Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
net/publication/343634146
CITATIONS READS
0 283
3 authors, including:
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
Biosensores basados en Nanotubos de Carbono modificados para Detección de Enzimas View project
“Estudio de la degradación de glifosato en medio acuoso mediante fotoelectrocatálisis empleando un electrodo de diamante dopado con boro modificado con dióxido
de titanio como fotoánodo” View project
All content following this page was uploaded by Patricio J. Espinoza-Montero on 03 October 2020.
RESUMEN
1 Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Escuela de Cien-
cias Químicas, Quito, Ecuador (ricardo-1395@hotmail.com; *correspondencia: pespinoza646@puce.
edu.ec; lmfernandez@puce.edu.ec)
223
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
Anódica con Pulso Diferencial (DPASV, por sus siglas en inglés), diamante do-
pado con boro (BDD, por sus siglas en inglés) como electrodo de trabajo y buf-
fer de acetato como solución electrolítica. La caracterización del BDD se llevó
a cabo mediante Microscopía Electrónica de Barrido (SEM, por sus siglas en
inglés) y Voltamperometría Cíclica (VC). Los resultados por SEM mostraron que
la superficie de electrodos de BDD es rugosa y granular, la cual presentó una
baja corriente capacitiva y una respuesta electroquímica quasi-reversible frente
al par redox Ferri/Ferrocianuro de potasio. El método se optimizó en un rango
lineal entre 0,3-1,3 mg L-1, se obtuvo repetibilidad con un RSD del 4,56 %, re-
producibilidad del 9,19 % y límite de detección de 0,020 mg L-1. Las cervezas
analizadas fueron etiquetadas como A, B, C, D, E y F, preservando así la iden-
tidad de las marcas que participaron en el estudio. Las muestras de cerveza B,
C, D y E cumplen con la normativa NTE INEN 2262 para Pb(II) con una con-
centración por debajo de su límite máximo permitido de 0,1 mg L-1; mientras
las muestras A y F exceden del límite máximo permisible. El método se validó
mediante la comparación de los resultados obtenido por DPASV y Espectros-
copia de Absorción Atómica por Llama (FAAS, por sus siglas en inglés), donde
pruebas t-student indican que no hay diferencia significativa para la determi-
nación del Pb(II) entre los métodos. Se concluye que la técnica de DPASV es
una alternativa efectiva para la determinación de Pb(II) en cervezas artesana-
les.
ABSTRACT
Lead content was determined in six brands of craft beers from Quito-Ecuador,
using Differential Pulse Anodic Stripping Voltammetry (DPASV), boron-doped
diamond (BDD) as working electrode and acetate buffer as electrolytic solution.
BDD was characterized using Scanning Electron Microscopy (SEM) and Cyclic
Voltammetry (CV). The SEM results showed that its surface is rough and granular,
where it presented a low capacitive current and a quasi-reversible electroche-
mical response against the Potassium Ferri/Ferrocyanide redox pair. The method
was optimized with defined electrochemical signals from the analyte, a linear
range between 0.3 - 1.3 mg L-1, repeatability with RSD of 4.56 %, reproducibi-
224
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
lity with RSD of 9.19 % and a detection limit of 0.020 mg L-1. The analyzed
beers were labeled A, B, C, D, E and F, to preserve the brand identity for this
study. Samples B, C, D and E comply with the NTE INEN 2262 norm for lead,
whose value is below its maximum allowed limit of 0.1 mg L-1; while samples
A and F exceed that limit. The method was validated by comparing results with
respect to Flame Atomic Absorption Spectrophotometry (FAAS), where the t-
student test indicates that there was no significant difference for both methods.
It is concluded that the DPASV technique is an effective alternative for the de-
termination of lead in craft beers.
INTRODUCCIÓN
225
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
226
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
MATERIALES Y MÉTODOS
227
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
228
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
RESULTADOS
229
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
230
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Figura 4. Comportamiento del K3Fe(CN)6 4 mmol L-1 en BDD, KCl mol L-1, pH = 1,
a distintas velocidades de barrido. Inserto, curvas de Ip vs. n1/2
12,0 12,5
10,0 y = 9,9435x - 1,6177
2
R = 0,9903
7,5
Ip ( A)
9,6
5,0
2,5
7,2
I ( A)
0,0
0,00 0,26 0,52 0,78 1,04 1,30
Concentración (mg/L)
4,8 -1
0,25 mg L
-1
0,50 mg L
-1
0,75 mg L
2,4 -1
1,00 mg L
-1
1,25 mg L
0,0
-0,70 -0,63 -0,56 -0,49 -0,42
E (V vs. Ag/AgCl)
231
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
15
y = 9,37832x + 0,7722
12 R2 = 0,9926
I ( A) y = 12,4842x - 2,0667
9 R2 = 0,9914
3
Sin fortificación
Con fortificación
0
0,0 0,3 0,6 0,9 1,2 1,5
Concentración (mg L-1)
232
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Parámetro Pb(II)
Rango lineal (mg L-1) 0,25 – 1,25
*El criterio expuesto se realizó al comparar con los resultados obtenidos mediante la técnica de DPASV
DISCUSIÓN
233
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
234
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
235
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
CONCLUSIÓN
LISTA DE REFERENCIAS
236
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Dejmkova, H., Scampicchio, M., Zima, J., Barek, J., y Mannino, S. (2009). Determination
of Total Phenols in Foods by Boron Doped Diamond Electrode. Electroanalysis,
21(9), 1014–1018.doi:10.1002/elan.200804508
El Tall, O., Jaffrezic-Renault, N., Sigaud, M., y Vittori, O. (2007). Anodic Stripping Vol-
tammetry of Heavy Metals at Nanocrystalline Boron-Doped Diamond Electrode.
Electroanalysis, 19(11), 1152–1159. doi:10.1002/elan.200603834
Ghanjaoui, M., Srji, M., Hor, M. Serdaoui, F. y El Rhazi, M. (2012). Fast procedure of
lead determination in alcoholic beverages. J. Mater Enriron. Sci. 3 (1), 85–90.
Izah, S.; Inyang, I.; Angaye, T. y Okowa, T. (2016) A Review of Heavy Metal Concentra-
tion and Potential Health Implications of Beverages Consumed in Nigeria. Toxics.
5, 1.
Liu, D., Gou, L., Xu, J., Gao, K., y Kang, X. (2016). Investigations on etching resistance
of undoped and boron doped polycrystalline diamond films by oxygen plasma et-
ching. Vacuum, 128, 80–84. doi: 10.1016/j.vacuum.2016.03.012
Lukinac, J., Mastanjević, K., Mastanjevi , K., Nakov, G., y Juki , M. (2019). Computer
Vision Method in Beer Quality Evaluation—A Review. Beverages, 5(2), 38.
doi:10.3390/beverages5020038
Magnusson, B. y Oenemark, U. (Eds.) (2014) Eurachem Guide: The Fitness for Purpose
of Analytical Methods – A laboratory Guide to Method Validation and Related To-
pics (2da Edición).
237
InfoANALÍTICA 8(2)
Julio 2020
Matusiewicz, H., & Kopras, M. (1997). Methods for Improving the Sensitivity in Atom
Trapping Flame Atomic Absorption Spectrometry: Analytical Scheme for the Direct
Determination of Trace Elements in Beer. Journal of Analytical Atomic Spectro-
metry, 12(11), 1287–1291.doi:10.1039/a704407k
Nascentes, C., Kamogawa, M., Fernandes, K., Arruda, M., Nogueira, A. y Nobrega, J.
(2005). Direct determination of Cu, Mn, Pb and Zn in beer by thermospray flame
furnace atomic absorption spectrometry. Spectrochimica Acta part B. 60, 749 –
753.
Passaghe, P., Bertoli, S., Tubaro, F., y Buiatti, S. (2015). Monitoring of some selected
heavy metals throughout the brewing process of craft beers by inductively coupled
plasma mass spectrometry. European Food Research and Technology, 241(2), 199–
215. doi:10.1007/s00217-015-2445-7
Pretty, J. R., Evans, E. H., Blubaugh, E. A., Shen, W.-L., Caruso, J. A., y Davidson, T. M.
(1990). Minimisation of sample matrix effects and signal enhancement for trace
analytes using anodic stripping voltammetry with detection by inductively coupled
plasma atomic emission spectrometry and inductively coupled plasma mass spec-
trometry. Journal of Analytical Atomic Spectrometry, 5(6), 437. doi:10.1039/
ja9900500437
238
CUANTIFICACIÓN DE PLOMO EN CERVEZA ARTESANAL
MEDIANTE VOLTAMETRÍA DE REDISOLUCIÓN ANÓDICA
Borja et. al., 223–239
Sartori, A., Orlando, S., Bellucci, A., Trucchi, D., Abrahami, S., Boehme, T. y Buijnsters,
J. G. (2018). Laser-Induced Periodic Surface Structures (LIPSS) on Heavily Boron-
Doped Diamond for Electrode Applications. ACS Applied Materials &
Interfaces.doi:10.1021/acsami.8b15951
Show, Y., Witek, M. A., Sonthalia, P., y Swain, G. M. (2003). Characterization and elec-
trochemical responsiveness of boron-doped nanocrystalline diamond thin-film
electrodes. Chemistry of Materials, 15(4), 879–888. https://doi.org/10.1021/
cm020927t
Xu, J., Granger, M. C., Chen, Q., Strojek, J. W., Lister, T. E., y Swain, G. M. (1997). Peer
Reviewed: Boron-Doped Diamond Thin-Film Electrodes. Analytical Chemistry,
69(19), 591A–597A. doi:10.1021/ac971791z
Yu, Z., Wang, J., Wei, Q., Meng, L., Hao, S., y Long, F. (2013). Preparation, characteri-
zation and electrochemical properties of boron-doped diamond films on Nb subs-
trates. Transactions of Nonferrous Metals Society of China, 23(5), 1334–1341.
doi:10.1016/s1003-6326 (13)62601-1
Zapata, E.; Gazcón, N. y Flores, L. (2016) A direct method for the determination of lead
in beers by differential pulse polarography-anodic stripping voltammetry. J. Mater.
Environ. Sci. 7 (12), 4467–4470
239
View publication stats