PALEO PANECILLOS

By Mes que lletuga Posted 5 gener, 2017

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CON ESTOS PALEO PANECILLOS NO ECHARÁS DE MENOS LAS HARINAS NI EL

PAN CONVENCIONAL
Después del pan de plátano macho, llegan los paleo panecillos. Y es que este 2017 me he
propuesto practicar con diferentes tipos de masa sin harinas para conseguir diferentes
panes para todos los usos.
Al pobre Jay lo tengo “amargao” ya con tanto invento. Le he hecho probar más miga
deshecha que la que ha comido en toda su vida.

Pero ahora que he encontrado la fórmula de estos panecillos es un hombre feliz. Se le

estaba haciendo un poco cuesta arriba el tema del “snack” a media mañana. Los frutos
secos son fantásticos, pero al final uno se aburre de comer siempre lo mismo.

Estas Navidades hemos tirado de pan de plátano macho en todas las comilonas familiares.
Lo ha probado hasta mi hermano, el Rey de la Pizza (¡y le ha gustado!)

Total que, que ya era hora de ir buscando nuevas fórmulas para que Jay pudiera disfrutar
de un bocado sabroso y saludable a media mañana que no implique una subida de glucosa
hasta las cejas.

Además, a mi estos panecillos me parecen ideales para los más pequeños. Voy a luchar
para que se conviertan en el bocadillo de la hora del patio

Adoro rellenarlos de aguacate y jamón ibérico, aunque también están muy ricos en versión
dulce con una crema de cacao casera.

Vamos allá con la receta de los paleo panecillos y me cuentas qué te ha parecido la receta.

Ingredientes (para 6 panecillos)

1 1/2 taza de harina de almendra

5 huevos ecológicos o de confianza

1 cucharada sopera de harina de coco

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal sin refinar

Procedimiento

-Calienta el horno a 200º.

-Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la procesadora.

-Bate durante un minuto a velocidad rápida para que suba un poco la masa.

-Introdúcela en unos moldes aptos para horno con forma de panecillo rectangular o
redondo (al gusto)

-Hornea durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

-Deja enfriar y rellena estos panecillos con lo que más te guste.

¡Buen provecho!

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