FUNDACION DOLORES SOPEÑA

CENTRO DE FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN SOPEÑA

PROGRAMA TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
SEDE CHAPINERO

CULINARIA BASICA
NOMBRE DE LA
RECETA: TORTILLA ESPAÑOLA --- 10 PERSONAS

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MEDIDA CASERA

PAPA SABANERA 6 UNIDADES

CEBOLLA CABEZONA 1 UNIDAD
AJO 3 UNIDADES DIENTES
PIMENTÓN ROJO 1 UNIDAD
HUEVOS 5 UNIDADES
SUFICIENTE PARA FRITAR
ACEITE
1 UNIDAD LAS PAPAS

SAL , PIMIENTA , AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

• Tajar la papa que no quede muy delgada ,freírla pero que no quede crujiente
• Pochar el ajo y la cebolla
• Ahumar el pimentón quitarle la piel y pepas, picarlo en corte de preferencia
• Batir los huevos
• Integrar todos los ingredientes
• Previamente tener un buen sartén engrasado caliente
• Verter la mezcla, dejar a temperatura media cuando este casi seca voltear por la otra cara
para terminar su capción

Nota: Esta tortilla la pueden enriquecer con jamón, chorizo, y también se puede colocar un
poco de perejil picado para decorar

DOCENTE: MARIA PIEDAD SANCHEZ

CULINARIA BASICA