MCG.SGC.L.

01 Fecha: 2017/01/18
ANEXO 1 DIGARAMA DE FLUJO DE PULPA DE FRUTA CONGELADA CON Versión: 01
DIGRAMA DE FLUJO DE PULPAS DE FRUTAS CONGELADA CON O Y SIN INGREDIENTES AÑADIDOS
Y SIN INGREDIENTES AÑADIDOS

Materia prima, Materiales, Equipos, productos intermedios Residuos, control en proceso

Materia prima
Recepción
Balanza Z
o
Almacenamiento n
Jabas, parihuelas Residuo de MP
temporal a

d
e
Seleccionado Residuo de MP

(
B Z
a B
j R
Lavado o
Agua, detergente

)
r
i
Enjuagado
e
s
Despenculado g
Agua, o
Desinfección 1 PCC1
desinfectante
 Agua, Desinfección 2 PCC2 Z
desinfectante o
n
a
Balanza Pesado Residuo de MP
d
e
2
Cuchillos 4
Pelado- Cortado Residuo de MP c
u
Producto i
intermedio d
Pulpeado Residuo de MP a
Pulpeadora d
1
5 o
Balanza Refinado
e
s
3 Pesado p
Mezcladora e
c
Ingredientes i
Mezclado a
Balanza l
Bolsas, baldes, Envasado/Pesado Residuo de ME
cilindros

(
Z
C
Selladora Sellado/Cerrado E

)
 Z
C
Selladora Sellado/Cerrado E

)
Tunel de Congelado Temp <18ªC
congelación
Z r
o i
Cajas Encajado n e
a s
N FRUTAS PROCESADAS g
1 Lucuma,Piña, Sandía y Mango d o
Pallets Paletizado
e
2 Maracuya con semilla

(
3 Maracuya y Mango refinada B Z
Cámara de Almacenado 4 Palta , Chirimoya y platano con aditivos a B
almacenamiento
5 Maracuya refinada y Mango con azucar j R
Cami{on o

)
frigorifico o Despacho
Contenedor

Leyenda:
Materiales de epmaque, MP, ingredientes, producto intermedio Control de proceso, parámetros
Materiales, equipos Residuos
Procesos permanentes Procesos opcionales de acuerdo a la fruta
 MCG.SGC.F.04 Fecha: 2017/01/10
INFORME RETIRO DE PRODUCTO Versión 01

Retiro N°
Nivel de Retiro Comercial Interno
Producto
Lotes afectados: Fecha de manufactura:
Fecha de envasado:
Fecha de recepción del caso Hora de recepción:
DESCRIPCION DEL PROBLEMA

DECISION FINAL COMITÉ

En caso de comunicación del retiro indique lafecha y hora exacta:

DATOS DEL RECOJO DEL PRODUCTO:

Fecha de recepción del lote(s)
UNDS % UNDS % UNDS %

Cantidad producida
Unidades vendidas
Stock en almacen
% de unidades recibidas
Unidades defectuosas malas
Tiempo transcurrido de respuesta del cliente a la comunicación:
Adjunte mails de respuesta a la comunicación.

Número de SAC generada

FECHA CIERRE INVEST IGACION :

Llenado por: Aprobado por:

 MCG.SGC.F.22 Fecha: 24/07/2017

CONTROL DE TRAZABILIDAD DE LOS PROCESOS Versión 01

Lotes: ____________________________________
Productos:
____________________________________
____________________________________
____________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________

Semana:
____________________________________
Fecha: ________________________________________________
C = Conforme NC= No Conforme

CODIGO REGISTROS Responsable Conformidad OBSERVACIONES

MCG.PRO.F.16 INCIDENCIA EN EL PROCESAMIENTO C.C.

MCG.PRO.F.06 CONTROL DE HIGIENE DEL PERSONAL S.1
MCG.PRO.F.09 LISTA DE MATERIALES DUROS Y QUEBRADIZOS SANEO
MCG.PRO.F.09 LISTA DE MATERIALES DUROS Y QUEBRADIZOS S.1
MCG.PRO.F.01 RECEPCION DE MATERIA PRIMA C.C.
MCG-CCL-F-07 CONTROL DE LAVADO DE MATERIA PRIMA S.2
VERIFICACION DE LA TEMPERATURA AMBIENTAL DEL AREA DE
MCG.CCL.F.09 S.1.
PROCESO
CONTROL DE LA TEMPERATURA DE LA CAMARA DE
MCG.ALM.F.06 S.CAMARA
ALMACENAMIENTO
MCG.CCL.F.13 VERIFICACION DE LA SOLUCION DESINFECTANTE I.PROCESOS
MCG.CCL.F.13 VERIFICACION DE LA SOLUCION DESINFECT ANT E I.PROCESOS
MCG-PRO-F-03 CONT ROL DE LA DESINFECCION I.PROCESOS
MCG.PRO.F.02 CONT ROL DE PROCESO S.1
MCG.PRO.F.10 CONT ROL DE EMBOLSADO S.1
MCG.PRO.F.08 CONT ROL DE PROCESO DE ENVASADO I.PROCESOS
MCG.ALM.F.03 CONT ROL DE EMPAQUE S.CAMARA
MCG.ALM.F.02 CONT ROL DE INGRESO AL T UNEL DE CONGELACION S.CAMARA
MCG.ALM.F.01 CONT ROL DE ENT RADA Y SALIDA DE PRODUCT O EN S.CAMARA
MCG-CCL-F-06 VERIFICACION DE AGUA DE PROCESO S.2
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (PAT IO) S.LIMPIEZA
REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
MCG.PRO.F.04 S.LIMPIEZA
(HIGIENIZACION DE BOT AS)
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (COMEDOR) S.LIMPIEZA
REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
MCG.PRO.F.04 S.LIMPIEZA
(ALMACEN DE INSUMOS)
REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (VEST UARIOS )
MCG.PRO.F.04 S.LIMPIEZA
MENSUAL
REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
MCG.PRO.F.04 S.LIMPIEZA
(SSHH)/MENSUAL
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (MANI-PEDI) S.1.
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (PROCESO) S.1.
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (DESECHOS) SANEO
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (SANEO) SANEO
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (LAVADO DE MP) SANEO
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (CAMARA) S.CAMARA
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (ANT E-CAMARA) S.CAMARA
MCG.PRO.F.04 REALIZACIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (T UNEL) S.CAMARA
CERT IFICADO DE ANALISIS C.C.
IMPRESIÓN DE ET IQUET AS S.S/C.C.

COMENT ARIOS

REVISADO POR:
___________________________ LIBERADO POR: ___________________________________
FECHA: ____________________________ FECHA: _________________________