Grupos de alimentos
para los almuerzos y cenas
PROTEINAS
Pollo (al vapor, grillé, hervido, al horno,
hamburguesitas,apanado en avena y
semillas, nuggets caseros, en guisitos y con
salsitas).
Carne vacuna (molida, en bifecito, o a la
olla, albóndigas, hamburguesitas, en
milanesa al horno, en guisos, risotos o en
salsa), en el soyo.
Pescado - tilápia, lenguado, salmón o
surubí - al vapor, en hamburguesitas o al
horno y frutos del mar.
Huevos: hervidos, revueltos , o como
omelete. Tambíén dentro de panqueques o
crepiocas.
Chancho- tiene que estar muy bien
cocinado - en asado, al horno.
Quesos: Paraguay, ricota, cottage, port
salud, parmesano, muzzarella.
VEGETALES Y HOJAS VERDES
VEGETALES AMARILLO O
ROJO ANARANJADOS
Zapallo, calabaza, zanahoria,
remolacha, berenjena, tomate
orgánico, rabanete, nabo
Pueden cocinarse al vapor o al
horno, en cubitos, en palitos, en
formato de puré, combinados en
el arroz o como salsitas y crudos.
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CARBOHIDRATOS
Arroz integral, parbolizado, o blanco
(puro, con legumbres, vegetales, con
queso, o en guisitos) , papas batata o
mandioca, (hervidas, al horno, sautée,
en la airfryer, en tortillón, en puré),
polenta, quinoa, fideos de sémola,
fideos de arroz, avena, ñame, choclo.
LEGUMBRES
Poroto rojo, poroto negro, poroto
manteca, poroto blanco, lenteja,
arveja, garbanzo, otros porotos.
TIP: Remojar en agua, 12 horas
antes de su cocción para eliminar
substancias que generan gases
Puerro, zapallito, zucchini,
acelga, espinaca, brócolis,
coliflor, chaucha, rúcula,
lechuga, repollo, espárragos
Pueden consumirse crudos,
cocinarse al vapor o al horno o
salteados en la paila con aceite
de oliva. También pueden
incrementar sopas y otros
platos.
Dra. Silvia Ibarra Ozcariz
Nutrición Materno-infantil
Msc en Epidemiologia
PhD en Salud Pública y Nutrición
Consultora del Ministério de la Salud - Brasil