Calibración y temperatura de

equipos de alimentos
MX-TRA-AV-CTEA-00

Los productos de Cinecafé/ Coffee Tree deben cumplir con lo siguiente para verificar que estén calibrados y con
las temperaturas correspondientes1:

1 Cafeteras

Superautomática Black&White
a Superautomática Cimbali
b

Encendida 60 minutos antes de la 1ra función.

Con el lavado en frío de arranque realizad, mismo que dura un minuto y con la (En la cafetera Cimbali, el interruptor 1 es para subir el nivel
leyenda "Ready" en el display cuando la cafetera no esté usándose. de agua y el 2 para iniciar calentamiento).

Cimbali* y molino/ café sencillo

c
Al hacer un espresso doble, el fluido del café debe cumplir
con lo siguiente:
• Durar de 20 s a 25 s,
• Salir de:
Con los portafiltros que – Color avellana
cuenten con filtros – En forma de cola de rata
– No a cuentagotas.
– 1.5 oz de cantidad
Encendida 60 minutos antes de la 1ª función (el interruptor 1
es para subir el nivel de agua y el 2 para iniciar calentamiento).

Mesa fría 2 Creperas 3 Gratinadora

4 Freidoras APW/PITCO
5

A una temperatura de :
– 250 °C, en la habilitación (para curarla) En “1 minuto” y a una
– 200 °C, en operación (obligatorio). A una temperatura de
A una temperatura de 2 °C o inferior temperatura de 260 °C 365 °F/180 °C

1Se sugiere revisarlos en el orden mostrado.

Este documento se debe encontrar ubicado en los negocios de alimentos y en sus almacenes, en un área visible para los empleados y
supervisores, pero sin que esté a la vista del cliente.