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SISTEMAS DE AGROINDUSTRIA RURAL

PASO 3 LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD AGROINDUSTRIAL

OSNEYDER JAVIER GAVIRIA COGOLLO .CC: 1.038.802.604

SERGIO ANDRES MENDOZA ARROYAVE .CC: 1.004.520.042

OSCAR DAVID JULIO .CC: 70.530628

JUAN DIEGO MORELO. CC: 1.040.359.443

TUTOR

HECTOR FABIO LOPEZ

GRUPO

201624_5

UNAD

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

ECAPMA

2021
 2

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tratara los aspectos fundamentales para el manejo fitosanitario de una planta

de producción y procesamiento de cacao, los cuales son seis y están regidos por una normatividad

ya establecida.

Es vital para la producción de cacao o chocolate que se garanticen la inocuidad de los productos

que allí se manejan y que los productores tengan el conocimiento necesario para poner en

práctica cada una de estas normas.

Entre los 6 pilares fundamentales que debe garantizar una planta de procesamiento están :Las

instalaciones físicas, condiciones de saneamiento, personal manipulador de alimentos,

condiciones de proceso y fabricación, requisitos higiénicos de fabricación y aseguramiento y

control de la calidad, los cuales se deben cumplir de3 manera estricta para así garantizar un buen

funcionamiento de la planta.

 
 3

JUSTIFICACIÓN

El crecimiento acelerado de la industria, hace que las empresas deban estar expuestas a las

exigencias de los mercados de exportación de productos, de acuerdo a las normas sanitarias

estrictas de los países a donde se va a exportar los productos.

Este trabajo se realiza con la finalidad de determinar la normatividad y legislación vigente la cual

se aplica de acuerdo a unas falencias encontradas en la planta de producción, y de esta forma

realizar las correcciones pertinentes y lograr la certificación por la entidad encargada en este caso

INVIMA.

La Asociación de Productores de cacao, norte del campo, busca a través de nuestra gestión poder

tener la planta agroindustrial bajo todos los requerimientos exigidos para de esta forma garantizar

la inocuidad y calidad de los productos que se vayan a manejar, por tal motivo se realiza la

investigación de manera minuciosa para poder determinar la normas y resoluciones que aplican

en la puesta en marcha de esta planta agroindustrial

 4

ESTUDIO DE CASO 3:

La asociación de productores de cacao, Norte del Campo y la Asociación de Productores de

Café del municipio de El Agrado, Asoagrado, convencidos de la importancia de dar valor

agregado a sus productos a través de la construcción de la planta agroindustrial y siguiendo las

recomendaciones hechas por ustedes en la actividad anterior, a través de un proyecto de

cooperación internacional, logró gestionar los recursos necesarios para el diseño, construcción y

adecuación de una planta para el procesamiento del cultivo (cacao o cafés especiales)

Sin embargo, una vez establecida la planta y como requisito previo a la entrada en

funcionamiento de esta, recibió una asesoría por parte suya, donde como estudiante del curso de

Sistemas de Agroindustria rural y conocedor de las principales normas y resoluciones sanitarias

relacionadas con el procesamiento del cultivo (cacao o chocolate), realizó un diagnóstico

sanitario de la planta, donde se hicieron las siguientes observaciones:

I. Instalaciones físicas:

- Se encuentra presencia de insectos y malezas a los alrededores de la planta.

- Se encuentran espacios entre el techo y el muro y entre las puertas y el piso por

donde caben pájaros e insectos.

- No se cuenta con un área específica para almacenamiento de producto terminado.

- Las paredes presentan hendiduras y falta de pintura en algunas superficies.

- No está identificado el espacio para descanso.

 5

II. Condiciones de saneamiento:

- No se lleva registro de limpieza y desinfección del Tanque de almacenamiento.

- No se evidenció sistema sanitario adecuado para la recolección, tratamiento y

disposición de aguas residuales.

- No presenta análisis de vertimientos.

- No se evidenciaron procedimientos sobre manejo y disposición de los residuos

sólidos.

- Se evidenció presencia de insectos.

- No se encontró señalética en el área de baños.

III. Personal manipulador de alimentos:

- Algunos manipuladores tienen las uñas largas y usan anillos y cadenas.

- No se encontró evidencia de las capacitaciones realizadas.

IV. Condiciones de proceso y fabricación:

- Se encontraron lámparas colgantes con bombillas redondas sobre el área de

selección.

- Se encontraron techos falsos de superficie rugosa no impermeables

- En los cuartos fríos se evidenció desprendimiento sobre una pared

V. Requisitos higiénicos de fabricación:

- No se establecen procedimientos escritos de control de calidad de materias primas.

VI. Aseguramiento y control de la calidad:

- No se encontró guía para el empaque del producto

 6

3. De acuerdo con los datos y contexto anterior, se pide:

- Investigar a qué norma o resolución corresponden las anteriores observaciones

Las anteriores observaciones corresponden a la resolución 2674 de 2013 la reglamenta el artículo 126 del

decreto 019 de 2012 que tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las

personas naturales o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,

almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos

y los requisitos para la notificación, permiso registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud

pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas. Cuenta con 4 títulos y 55 artículos entre

los cuales encontramos por ejemplo encontramos en el titulo 2 ´´Condiciones básicas en la fabricación de

alimentos´´, el artículo 5: BPM buenas prácticas de manufactura, en el capítulo 1 ´´Edificaciones e

instalaciones´´, encontramos los Artículos 6: Condiciones generales y el Articulo 7: condiciones

específicas de las áreas de elaboración, en el capítulo 2 ´´Equipos y utensilios´´, encontramos los artículos

8: condiciones generales, Articulo 9: condiciones específicas y articulo 10: condiciones de instalación y

funcionamiento, etc.

Ministerio de salud y protección social (2013)

Que los alimentos que se fabriquen envasen o importen para su comercialización en el territorio

nacional, requerirán de notificación sanitaria, permiso o registro sanitarios, según el riesgo de

estos productos en salud pública, de conformidad con la reglamentación que expida el ministerio

de salud y protección social.

Que conforme con lo anterior, se hace necesario establecer los requisitos y condiciones bajo las

cuales el instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos – INVIMA, como

autoridad sanitaria del orden nacional, deberá expedir los registros, permisos o notificaciones

sanitarias.  
 7

Que la presente resolución fue notificada a la organización mundial del comercio -OMC-,

mediante los documentos identificados con las signaturas G/SPS/N/COL/249 y

G/TBT/N/COL/191 del 19 y 20 de marzo del 2013, página 1, párrafos 3, 4 y 5.

- Identifique a qué aspecto a verificar corresponde cada una de las observaciones hechas.

No. Aspecto Normas o Resoluciones

1 Instalaciones físicas:

1.1 Se encuentra presencia de insectos y El artículo 201 de la ley 9ª de 1979

maleza a los alrededores de la planta

1.2 Se encuentran espacios entre el techo y el El artículo 591 de la ley 9ª de 1979

muro y entre las puertas y el piso por

Decisión 486 de 20000 Régimen común sobre

donde caben pájaros e insectos propiedad industrial

Artículo 151 de la decisión 486 de 2000

Artículo 6. Diseño y construcción. Resolución

240 de 2013 (enero 31) Diario Oficial No.

48.699 de 9 de febrero de 2013

Artículo 9o. condiciones específicas de las áreas

de elaboración. (Puertas) DECRETO 3075 DE

1997 Ley 09 de 1979.

1.3 No se cuenta con un área específica para Artículo 17. Materias primas e insumos Decreto

almacenamiento de producto terminado 3075 De 1997 Ley 09 de 1979.

1.4 Las paredes presentan hendiduras y falta de Clase 27.  Clasificación NIZA. Aplicable en

pintura en algunas superficies virtud del artículo 151 de la decisión 486 de

 8

2000

1.5 No está identificado el espacio para Artículo 24. Parágrafo. Resolución no.  14 861

descanso del 4 de octubre de 1985. Requisitos para

servicios sanitarios

2 II. Condiciones de saneamiento:

2.1 No se lleva registro de limpieza y El artículo 3 de la ley 9ª de 1979, control

desinfección del Tanque de sanitario de los usos del agua.

almacenamiento El artículo 13 de la ley 9ª de 1979, control

sanitario de los usos del agua.

2.2 No se evidenció sistema sanitario adecuado El artículo 10-16 de la ley 9ª de 1979, control

para la recolección, tratamiento y sanitario de los usos del agua.

disposición de aguas residuales Artículo 7o. sistemas de drenajes. Resolución

240 De 2013.

2.3 No presenta análisis de vertimientos El artículo 9 de la ley 9ª de 1979

El artículo 585 de la ley 9ª de 1979

2.4 No se evidenciaron procedimientos sobre Decreto 2981 DE 2013 (diciembre 20) Por el

manejo y disposición de los residuos cual se reglamenta la prestación del servicio

público de aseo.
sólidos

Artículo 9. Decreto 1713 de 2002. 06 de agosto)

Artículo 19. (Programa de Desechos Sólidos).

Decreto 3075 De 1997 Ley 09 de 1979

 9

2.5 Se evidenció presencia de insectos El artículo 16 de la ley 9ª de 1979

2.6 No se encontró señalética en el área de Artículo 50 resolución no.  14 861 del 4 de

baños octubre de 1985. Requisitos para servicios

sanitarios

3 III. Personal manipulador de alimentos

3.1 Algunos manipuladores tienen las uñas Artículo 15. practicas higiénicas y medidas de

largas y usan anillos y cadenas

Protección. Decreto 3075 De 1997

3.2 No se encontró evidencia de las Decreto 1127 de 1991, en sus artículos 3,4 y 5

capacitaciones realizadas estableció que la asistencia de los trabajadores a

las actividades de capacitación

El artículo 21 de la Ley 50 de 1990.

4 IV. Condiciones de proceso y fabricación

4.1 Se encontraron lámparas colgantes con Artículo 9o. condiciones específicas de las áreas

bombillas redondas sobre el área de de elaboración. (iluminación) Decreto 3075 De

1997 Ley 09 de 1979.

selección

4.2 Se encontraron techos falsos de superficie Artículo 9o. condiciones específicas de las áreas

rugosa no impermeables de elaboración. (Techos) Decreto 3075 De 1997

Ley 09 de 1979.

4.3 En los cuartos fríos se evidenció Artículo 9o. condiciones específicas de las áreas

desprendimiento sobre una pared de elaboración. (Paredes) Decreto 3075 De 1997

 10

Ley 09 de 1979.

Artículo 31. Almacenamiento Decreto 3075 De

1997 Ley 09 de 1979.

5 V. Requisitos higiénicos de fabricación:

5.1 No se establecen procedimientos escritos Artículo 1. Decreto 3075 De 1997 Ley 09 de

de control de calidad de materias 1979.

primas Artículo IV. Decreto 3075 De 1997 Ley 09 de

1979.

Artículo 19. Operaciones de fábrica Decreto

3075 De 1997 Ley 09 de 1979

Artículo 22. Control de calidad.  Decreto 3075

De 1997 Ley 09 de 1979

5.2 Se encontró producto sin seleccionar y Artículo 58 inspección de mercancía. Decreto

producto empacado en la misma área 3075 De 1997 Ley 09 de 1979

6 VI. Aseguramiento y control de la calidad:

6.1 No se encontró guía para el empaque del Artículo 24. Decreto 3075 De 1997 Ley 09 de

producto 197

- ¿Qué es un plan de saneamiento y qué programas lo componen?

 11

El plan de saneamiento está establecido en el capítulo 4, articulo 26, de la resolución 2674 de 2013, Es un

plan que deben implementar todas las personas naturales o jurídicas que fabrican o procesan alimentos o

materias primas, para garantizar y disminuir los riegos de contaminación de los alimentos y debe incluir

los procedimientos de los siguientes programas:

Ministerio de salud y protección social (2013)

1 limpieza y desinfección: Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las

necesidades particulares del proceso y del producto de que se trate. Cada establecimiento debe

tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas, así

como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar

las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfección.

2 Desechos sólidos: debe contarse con las instalaciones, elementos, reas, recursos y

procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción, manejo,

almacenamiento interno, clasificación, transporte y disposición, lo cual tendrá que hacerse

observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el propósito de evitar la

contaminación de los alimentos, reas, dependencias y equipos o el deterioro del medio ambiente.

3 Controles de plagas: las plagas deben ser objeto de un programa de control específico, el cual

debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a la aplicación armónica de las

diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden

preventivo

4 Abastecimiento o suministro de agua potable: todos los establecimientos de que trata la

presente resolución debe tener documentado el proceso de abastecimiento de agua que incluye

claramente: fuente de captación o suministro, tratamientos realizados, manejo, diseño y capacidad

del tanque de almacenamiento, distribución, mantenimientos, limpieza y desinfección de redes y

tanque de almacenamiento; controles realizados para garantizar el cumplimiento de los requisitos

 12

fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la normatividad vigente, así como los registros

que soporten el cumplimiento de los mismos, Pagina 24, párrafos 2, 3, 4 y 5.

- Proponga un programa de control de plagas para la empresa:

Diagnostico antes y durante el proceso de control: 

1. a.      Identificar los tipos de plagas 

Roedores, insectos como cucarachas, moscos, hormigas, zancudos. 

Signos de infestación:

 Insectos vivos.

 Bolitas de secreciones y excrementos.

 Huellas de regurgitación

 Pequeñas esferas de coloración oscura.

 Olor enmohecido 

Signos de presencia de roedores:

 Visualización directa.

 Ruidos: carreras, mordisqueo, arañazos.

 Presencia de heces.

 Utilizan rutas que dejan marcada su presencia.

 Mordisqueos de materiales.

 Mancha de orín. 
 13

Condiciones que favorecen la proliferación de plagas:

 La mala disposición de las basuras.

 Falta de limpieza y desinfección del sitio de trabajo.

 Dejar restos de comida en el sitio de trabajo.

 Acumular elementos que no se van a utilizar.

 Mal almacenamiento de materias primas y productos terminados.

 Condiciones locativas inadecuadas (paredes agrietadas, huecos, rejillas).  

1. b.      Identificar los métodos de aplicación

Sistema activo

Consiste en la aplicación de insecticidas concentrados con efectos residuales específicos para cada área,

con categoría toxicológica iii como mínimo; estos deben garantizar la inocuidad de los alimentos, no

producir contaminación y ser biodegradables.

Sistema pasivo

Consiste en la aplicación de insecticidas en forma de gel con efecto residual, (para el control especifico de

cucarachas), instalación de trampas de pegamento para control de roedores e insectos voladores, trampas

de monitoreo, jaulas para capturar roedores.

1. c.       Hacer la fumigación cada 90 días (Decreto 1843 de 1991).

La fumigación es una actividad que se debe realizar en todas las cafeterías de la Universidad ICESI (Ver

procedimiento de fumigación). 
 14

1. d.      control y seguimiento

El procedimiento para controlar la presencia de roedores implica la aplicación de medidas que involucran

a todo el personal dentro de un establecimiento donde se manipulen alimentos teniendo en cuenta los

siguientes factores que favorecen el paso, la presencia o la instalación de los roedores.

Recomendaciones:

 En el interior del establecimiento hay que controlar e inspeccionar todo lo referente en cuanto a

grietas y rajaduras en paredes y pisos, éstas no deben existir, deben estar muy bien selladas si es

que las hay.

o Los techos tampoco deben constituirse en áreas de refugio, sobre todo los cielorrasos, que

no son recomendables en ninguna planta que elabore alimentos.

o Evitar también las goteras, los techos no deben ser de materiales que produzcan

condensación.

o Los drenajes deben estar siempre limpios, no debe haber olores de descomposición en la

planta, eso significa que en los desagües hay acumulación de materia orgánica que

constituye alimento para las plagas.

o Las puertas deben cerrar bien y tener mosquitero en perfecto estado.

o Las ventanas deben ser fijas, y si abren deben ser corredizas y tener tela mosquitero en

perfecto estado de conservación. Colocar angeo en ventanas y ductos de ventilación. La

instalación eléctrica debe ser inspeccionada, evitando cables sueltos y cajas de luz sobre

las paredes. Estas de no estar empotradas deben estar distantes de las paredes para evitar

la acumulación de suciedad y el refugio de plagas.

 15

o Suspensión de fuentes de agua. Secar bien las superficies de trabajo, no deja charcos o

empozamientos en el piso. Tapar bien los tanques o reservorios de agua. Evitar la

condensación de agua en bodegas y salas de proceso.

o Cortarles el alimento.

o Eliminar completamente todos los residuos que hayan podido quedar del proceso

o Tapar bien las basuras y colocarlas en un lugar exclusivo y debidamente protegido.

o Mantener bien empacadas las materias primas y los productos terminados.

o No facilitarles el albergue.

o Eliminar las grietas o resquicios donde puedan esconderse.

o Colocar rejillas anti plagas en desagües y sifones.

o Colocar láminas anti ratas y cortinas de aire en puertas de acceso a bodegas y salas de

proceso.

o Mantener limpios y libres de materiales en desuso los alrededores de la fábrica. 

o Construcción de trampas de grasas.

o Construcción de planta de tratamiento de aguas residuales.

o Gestionar permisos de vertimientos de aguas residuales domésticas y no domésticas.

CAR) Corporaciones Autónomas Regionales.

o Valoración de impactos ambientales ocasionados por las instalaciones de la planta, ruido,

contaminación del aire emisiones de C02, aguas superficiales y subterráneas, fauna y

flora.

o Plan de mitigación de impactos ambientales.

 16

o Identificación de riesgo en todos los procesos de la planta.

REQUISITOS GENERALES DE FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA AGRÍCOLA

Según el Reglamento Sanitario de Alimentos en las zonas de preparación se debe considerar lo

siguiente Art 25:

Los pisos, se deben construir de materiales impermeables, no absorbentes, lavables, antideslizantes y

atóxicos, serán fáciles de limpiar, se les dará una pendiente suficiente para que los líquidos escurran hacia

los desagües.

Las paredes, se deben construir de materiales impermeables, lavables, atóxicos, será de color claro. Hasta

la una altura apropiada para las operaciones, como mínimo 1.80 m, deberá ser lisas y sin grietas, fáciles de

limpiar y desinfectar

Las ventanas y otras aberturas deberán construirse de manera que se evite la acumulación de suciedad, y

las que se abran deberán estar provistas de protecciones (mallas) contra vectores. Las protecciones

deberán ser removibles para facilitar su limpieza y buena conservación.

Los cielos rasos deberán ser lisos, construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de

suciedad y se reduzca al mínimo la condensación de vapor de agua y la formación de mohos y deberán ser

fáciles de limpiar.

Artículo 34.- Todos los establecimientos deberán tener iluminación natural o artificial adecuada, con su

debida protección que no deberá alterar los colores, y que permita la apropiada manipulación y control de

los alimentos.

Higiene de la planta

Los establecimientos de alimentos deben cumplir con la higiene que corresponde según Lo establecido en

el Reglamento Sanitario de Alimentos DTO Nº 977/97:

 17

Los establecimientos, sus equipos, utensilios y demás instalaciones, incluidos los desagües, deberán

mantenerse en buen estado, limpios y ordenados.

Los desechos deberán retirarse de las zonas de manipulación y otras zonas de trabajo, cuantas veces sea

necesaria y por lo menos una vez al día.

Se deberá impedir el acceso de las plagas a los desechos. Inmediatamente después de su evacuación, los

receptáculos utilizados para el almacenamiento y todo el equipo que haya entrado en contacto con los

desechos deberán limpiarse. La zona de almacenamiento de desechos deberá, asimismo, mantenerse

limpia. 

Higiene del personal

La empresa será responsable de que todas las personas que manipulen alimentos, reciban una instrucción

adecuada y continua en materia de manipulación higiénica de los mismos e higiene personal.

Cualquier persona que trabaje a cualquier título y, aunque sea ocasionalmente, en un establecimiento

donde se elaboren, almacenen, envasen, distribuyan o expendan alimentos, deberá mantener un estado de

salud que garantice que no representa riesgo de contaminación de los alimentos que manipule.

El personal que manipule alimentos no deberá atender pagos del público, sea recibiendo o entregando

dinero, no deberá realizar tareas que puedan contaminar sus manos y ropas de trabajo.
 18

4. El presidente de la asociación le pide un resumen de las normas, decretos, acuerdos, entre otros,

que rigen los procesos que involucran frutas y hortalizas; para ello, diligencie la siguiente tabla:

Normas, Decretos, Dirigido a Fuente

Acuerdos, etc.

Decreto 019 del 2012 Personas jurídicas o naturales Ministerio de Salud. (2013). Resolución

propietarios de establecimientos 2674 (Julio 22 de 2013). Recuperado

que fabriquen, envasen o de https://www.invima.gov.co/images/pdf/

importen para su normatividad/alimentos/resoluciones/

comercialización en el territorio resoluciones/2013/2674.pdf

nacional.

Norma Buenas prácticas agrícolas cadena-productivacacao›

para la cosecha, www.huila.gov.co
Técnica
recolección y beneficio del

Icontec 5811 cacao

Resolución 14712 de Frutas y hortalizas. Normalización colombiana Instituto

1984 Nacional de Medicamentos y alimentos
INVIMA. Página web:
www.invima.gov.co

Decreto "Por el cual se transforma https://www.minagricultura.gov.co

número 1485 el Fondo de Estabilización
de 2008 de Precios de Exportación
 19

del Cacao en el Fondo de

Estabilización de Precios
del Cacao"

Resolución “Por medio de la cual se https://www.ica.gov.co/normatividad/

normasica/resoluciones-
30021 de 2017 establecen los requisitos
oficinasnacionales/2017/2017r30021
para la Certificación en
Buenas Prácticas Agrícolas
en producción primaria de
vegetales y otras especies
para consumo humano"

RESOLUCIÓN 2674 “establece que los alimentos que
DE 2013 (Julio 22) se fabriquen, envasen o importen
para su comercialización en el
territorio nacional, requerirán de
notificación sanitaria, permiso
sanitario o registro sanitario”.
Resolución 2674 de 2013. Recuperado de:
https://www.funcionpublica.gov.co/docum
ents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-
e74d-4dcc-b812-52776a9787f6

Ley 09 de 1979que Artículo 2° del Decreto-ley 4107 Ley 09 de 1979. Recuperado de:
incluye medidas de 2011 Funciones del Ministerio https://www.minsalud.gov.co/Normativida
sanitarias. de Salud y Protección Social d_Nuevo/LEY%200009%20DE
%201979.pdf
Artículo 126 del Decreto-ley 019
de 2012 Permiso sanitario para la
comercialización de productos.

RESOLUCION 1511 “establece el reglamento técnico Resolución 1511 de 2011. Recuperado de:
DE 2011 sobre los requisitos sanitarios que https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/List
debe cumplir el chocolate y s/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/
productos de chocolate para Resolucion-1511-de-2011.pdf
consumo humano, que se procese,
envase, almacene, transporte,
comercialice, expenda, importe o
exporte en el territorio nacional”.

 
 20

CONCLUSIONES

En el anterior trabajo se trataron aspectos fundamentales sobre el manejo fitosanitarios de una

planta de producción y procesamiento de cacao, los cuales permiten a los productores a tener una

óptima planta con todas las recomendaciones que decreta el gobierno nacional para su

funcionamiento pleno.

Es muy importante conocer todos los requerimientos estipulados por la ley, para de esta forma

poder ser certificados por la entidad competente en Colombia, INVIMA, la cual se encarga de

vigilar empresas las cuales se dedican a la comercialización de alimentos para consumo humano,

para que cumplan con todas las normas de sanidad que se requiere, por lo que cada empresa debe

desde su inicio adecuar la planta según lo estipula la ley y no presentar ningún tipo de

contratiempo con las entidades de vigilancia y diagnostico sanitario.

En este sentido y de acuerdo a lo planteado en el estudio de caso se logra identificar una serie de

falencias o inasistencias a la norma del INVIMA, y lo cual permitió identificar y apropiar en el

ejercicio antes mencionado, de esta forma se adquirieron competencias en la parte de sanidad en

las empresas agroindustriales.

En un sistema de agroindustria rural es importante conocer y aplicar la normativa apropiada para

los problemas que se presenten a nivel fitosanitario, esto permitirá una correcta evaluación y

solución de cada problema.

 21

BIBLIOGRAFÍA

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