17/11/2021

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS I: (IQ613APQ, BQI)

DOCENTE: DRA. ING. LECSI MARICELA ROMERO PEÑA

Contenido:
Presentación de sílabo
Introducción

Semestre 2021-2

Asignatura: Operaciones Unitarias (IQ613AQI)

DOCENTE: Dra. Ing. Qca. Lecsi Maricela Romero Peña

CRÉDITOS: 04
HORAS TEORÍA: 03 : Lunes 9-11h y viernes de 11-12h
HORAS PRÁCTICAS: 02: Miércoles 9 – 11h
SEMESTRE ACADÉMICO: 2021-2

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Sumilla y contenido
• El curso es de naturaleza teórico-práctico que es parte de la especialidad de la
ingeniería de procesos sustentado en la mecánica de fluidos que a su vez se apoya
en los conceptos previos de Métodos Matemáticos, Fenómenos de Transporte,
Balance de materia y Energía y Termodinámica. Está diseñada para demostrar los
principios básicos de la mecánica de fluidos, dentro de ella el énfasis en la
dinámica y estática de fluidos que luego conducen al estudio del transporte de
fluidos en Plantas Industriales

OBJETIVO GENERAL:

Identificar el tipo y características del fluido, el medio y las energía

requerida para su transporte.

CONTENIDO:
1. Conceptos y definiciones básicas
2. Estática de los fluidos
3. Dinámica de los fluidos
4. Flujo de los fluidos
5. Bombas

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Bibliografía
Barrero, A. Pérez M. “Fundamentos y Aplicaciones de la Mecánica de Fluidos”. Mc Graw Hill – 2005.
Darby, R. “Chemical Engineering Fluid Mechanics” 2da. Ed. Marcel Dekker. EEUU. 2001
Geankoplis, C.J. “Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias”, 3ra. Ed. C.E.C.S.A. México. 1998.
Giles, R. “Mecánica de Fluidos e Hidráulica”. Schaum – Mc. Graw Hill. 1970.
Mc Cabe, W. Smith, J. Harriott, P. “Operaciones Unitarias – Ingeniería Química”. 7ma. Ed. Mc Graw Hill
Interamericana. México 2007.
Mott, R. “Mecánica de Fluidos Aplicada” 4ta. Ed. Prentice Hall. 1996.
Nevers, Noel de “Fluid Mechanics for Chemical Engineers”. McGraw-Hill. Science International edition. Chemical
Engineering series EEUU. 1991.
Perry, H. Green, D. “Manual del Ingeniero Químico”; Vol I y II 7ma. Ed., Mc Graw Hill .2001.
Pinares, W. “Mecánica de Fluidos para Ingenieros Químicos”. (para edición). 2008.
Streeter, V. Wylie, E. Bedford, K. “Mecánica de Fluidos” 9na. Ed. Mc Graw Hill Interamericana. México. 2000.
White, F.M. “Mecánica de Fluídos” 5ta. Ed. Mc Graw Hill Interamericana. México. 2008.
Wilkes, J. “Fluid Mechanics for Chemical Engineers”. Prentice Hall. 2000.

Operaciones Unitarias 1: Mecánica de fluidos

Mecánica de fluidos es la disciplina que estudia el comportamiento estático y
dinámico (en movimiento) de los fluidos.

Aplicaciones:

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Análisis en mecánica de fluido se basa en la aplicación de las leyes

fundamentales que gobiernan el movimiento:
• Conservación de masa.
• Segunda Ley de movimiento de Newton.
• Principio de cantidad de movimiento angular.
• Primera ley de la termodinámica.
• Segunda ley de la termodinámica.

Además se utilizan otras relaciones para describir el comportamiento de las

propiedades físicas de los fluidos:

2. Definición de Fluido

Un Fluido se define como cualquier sustancia que se deforma en forma

continua cuando se ejerce sobre ella un esfuerzo de corte o cizalle,
independiente de la magnitud del esfuerzo.
Se diferencian de los sólidos en su estructura molecular.

Un esfuerzo cortante es la componente de fuerza tangente a una superficie, y esta fuerza

dividida por el área de la superficie es el esfuerzo cortante promedio sobre dicha superficie.

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2. Definición de Fluido-

Se diferencian de los sólidos en su estructura molecular.

Plasma: En física y química, se denomina plasma al cuarto estado de

agregación de la materia, un estado fluido similar al estado gaseoso
pero en el que determinada proporción de sus partículas están cargadas

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Diferencias entre los

diferentes estados de
agregación de la materia:

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Mecánica continua

• Mecánica de fluidos Sólidos sometidos a

• Líquido esfuerzo
• Gases
• vapores

Estática Dinámica
de los fluidos de los fluidos

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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• Mecánica de los fluidos

Estática Dinámica
de los fluidos de los fluidos

La hidrostática o la estática de La dinámica de fluidos es el

fluidos es el estudio de las estudio de las propiedades de
propiedades de los fluidos en los fluidos en movimiento.
reposo en situaciones de equilibrio,
está se basa en las primera y
terceras leyes de Newton.

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Leyes de Newton
• Primera ley de Newton: Ley de la inercia
Todo cuerpo tiende a mantener su estado de reposo o de movimiento
constante a menos que haya una fuerza neta que lo obligue a cambiar
su estado.

https://www.youtube.com/watch?v=uUyAFlIdBqw&t=4s&ab_channel=F%C3%ADsicaparatodos

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Segunda ley de newton o ley del movimiento

• “La aceleración de un objeto es directamente proporcional a la fuerza

neta que actúa sobre él, e inversamente proporcional a su masa. La
dirección de la aceleración tiene la dirección de la fuerza neta que se
aplica.”

https://www.youtube.com/watch?v=RlXxqscdnYw&t=272s&ab_channel=F%C3%ADsicaparatodos

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Tercera ley de newton: Ley de acción y reacción

• Para toda fuerza (acción) existe una fuerza igual y opuesta (reacción)

https://www.youtube.com/watch?v=wMBPOkMO69o&t=336s&ab_channel=F%C3%ADsicaparatodos

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Fluidos
• Un fluido es aquella sustancia que sufre una deformación continua cuando
se le aplica un esfuerzo cortante muy pequeño contrario.

• Los fluidos son sustancias capaces de “fluir” las cuales no tienen forma
definida y que se adaptan a la forma de los recipientes que los contienen.

• Todos los fluidos son compresibles en cierto grado y ofrecen poca

resistencia a los cambios de forma.

• Finalmente la palabra fluido se utiliza para referirse a líquidos y gases

cuando se tratan aquellas propiedades que son comunes a ambos.
Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Ejemplos de fluidos

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Características de los líquidos

a)Viscosidad.
Es una medida de la resistencia que opone un líquido a fluir
b) Tensión superficial.
Este fenómeno se presenta debido a la atracción entre moléculas de un líquido.
c) Cohesión.
Es la fuerza que mantiene unidas a las moléculas de una sustancia.
d) Adherencia.
Es la fuerza de atracción que se manifiesta entre las moléculas de dos
sustancias diferentes en contacto.
e) Capilaridad.
Se presenta cuando existe contacto entre un líquido y una pared sólida,
especialmente si son tubos muy delgados llamados capilares.

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HIPÓTESIS BÁSICAS:

El análisis no se realiza a nivel molecular sino

describiendo el valor macroscópico de las distintas
Partículas fluidas
variables de interés (velocidad, aceleración, presión,
etc.) en un volumen pequeño (infinitesimal con un gran
número de moléculas)

Mecánica de medios continuos, es decir, tanto las

Mecánica de fluidos propiedades del fluido como las variables del flujo
varían en forma continua entre dos puntos de un
mismo fluido y en la interfaz entre dos fluidos (sólido-
Líquido p.ej.)

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Partículas fluidas en contacto con las demás a través de la

superficie que encierra la partícula. Lo anterior indica por
ejemplo que las fuerzas en un medio continuo se
Medio continuo transmiten de un lugar a otro del fluido a través de los
esfuerzos presentes entre y en las superficies de contacto.
Además estos esfuerzos deben ser continuos (iguales)
entre dos superficies adyacentes.

https://www.youtube.com/watch?v=UIexshvWswM&t=121s&ab_channel=Fluidomanos

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Propiedades generales de los fluidos

Volumen específico :
es el volumen que ocupa una masa unitaria de una sustancia, es el
inverso de la densidad.

unidades m3/kg, cm3/g, ft3/lbm.

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Densidad

• Densidad absoluta : propiedad característica de las sustancias:

Las densidades de los sólidos y líquidos puros son básicamente independientes de la presión
y varían relativamente poco con la temperatura; la variación de densidad de los líquidos
puede producirse en cualquier sentido, ejemplo:

La densidad del agua líquida aumenta de 0.999868 g/cm3 a 1.0000 g/cm3 a 3.98°C y
después disminuye a 0.95838 g/cm3 a 100°C

La densidad de una sustancia puede emplearse como factor de conversión para relacionar
la masa y el volumen de una cantidad determinada de dicha sustancia
Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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DENSIDAD…

Absoluta Relativa o gravedad Aparente y real

Média o puntual
es la magnitud que específica (SG o DR o Para cuerpos
Para un sistema
expresa la relación r) de una sustancia heterogéneos con
heterogéneo, la
entre la masa y el es la relación entre la intersticios de aire u
densidad será distinta
volumen de una densidad de la otra sustancia
en cada punto
sustancia. sustancia  y la normalmente más
densidad de la ligera.
𝑚
 =𝑣 sustancia de
referencia ref en
 Unidades en SI: condiciones
(kg/m3) específicas
SG = / ref
Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Densidad absoluta 

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La Gravedad específica (SG ) ó densidad relativa (DR)

de una sustancia es la relación entre la densidad de la sustancia  y la densidad
de la sustancia de referencia ref en condiciones específicas
SG = / ref
La sustancia de referencia que se emplea con mayor frecuencia para sólidos y
líquidos es el agua a 4.0°C, que tiene la siguiente densidad:

Observe que la densidad de un líquido o un sólido en g/cm3 es numéricamente

igual a la gravedad específica de esa sustancia. La notación

Significa que la gravedad específica de una sustancia a 20°C con respecto al agua a 4°C es 0.6
Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Para los gases, la densidad de referencia habitual es la del aire a la presión de 1

atm y la temperatura de 0°C.

𝑔𝑎𝑠
SG = 𝑎𝑖𝑟𝑒

Si se conoce la gravedad específica de una sustancia, multiplíquela por

la densidad de referencia en cualquier unidad para obtener la densidad
de las mismas sustancias en las mismas unidades.

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Densidad media y puntual

• Para un sistema homogéneo, la expresión masa/volumen puede aplicarse

en cualquier región del sistema obteniendo siempre el mismo resultado.

Un sistema heterogéneo no presenta la misma densidad en partes diferentes. En

ese caso, se debe medir la “densidad media”, dividiendo la masa del objeto por su
volumen o la “densidad puntual” que será distinta en cada punto, posición o porción
“infinitesimal” del sistema, y que vendrá definida por:

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Densidad aparente y real

La densidad aparente es una magnitud aplicada a materiales porosos como por ejemplo
el suelo, los cuales forman cuerpos heterogéneos con intersticios de aire u otra
sustancia normalmente más ligera, de forma que la densidad total del cuerpo es menor
que la densidad del material poroso si se compactase.

La densidad aparente, también llamada densidad volumétrica, es una propiedad de los polvos, gránulos y
otros sólidos "divididos", especialmente utilizados en referencia a
componentes minerales (tierra, grava), sustancias químicas, ingredientes (farmacéuticos), alimentos o
cualquier otra masa de material corpuscular o particulado.

En el caso de un material mezclado con aire se tiene:

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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La densidad aparente del suelo generalmente se determina a partir de una muestra

de núcleo que se toma al introducir una sonda al suelo a la profundidad y horizonte
deseados. Esto da una muestra de suelo de volumen total conocido . A partir de esta
muestra, se puede determinar la densidad aparente húmeda y la densidad aparente
seca

Densidad aparente en seco = masa de suelo/volumen en su conjunto

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Peso específico

• Es la relación que existe entre el peso y el volumen que ocupa una

sustancia ya sea en estado sólido, líquido o gaseoso.
• Es una constante en el sentido de que es un valor que no cambia para
cada sustancia ya que a meda que aumenta su peso también
aumentará el volumen que ocupa.

𝑊 𝑁 𝑑𝑖𝑛
𝑚𝑔
𝛾= , 𝛾= = 𝜌𝑔
𝑉 𝑚3 𝑐𝑚3 𝑉

W: peso 𝛾 = 𝜌𝑔
V: volumen

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Presión

• La presión es una magnitud física escalar, que designa una proyección

de fuerza ejercida de manera perpendicular sobre una superficie, por
unidad de superficie.

𝐹⊥ 𝑁 𝑑𝑖𝑛
P= ,
𝐴 𝑚2 𝑐𝑚2

F: fuerza
A: área

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Presión absoluta = presión relativa + presión atmosférica

Presión Presión relativa

(manómetro)

0 Presión atmosférica
(barómetro)

(vacuómetro) vacio
0 absoluto

Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Presión
Tipo de Presión Concepto Medida
Presión atmosférica Peso de la atmósfera Barómetro
O barométrica sobre la superficie de
la tierra
Presión relativa o Toma como base la Manómetro.
manométrica presión atmosférica
Vacuómetro (si solo mide
valores negativos)
Presión Absoluta Toma como base el 0 P absoluta =
absoluto. Se utiliza P manométrica +
para hacer cálculos P atmosférica
teóricos
Dra. Lecsi Maricela Romero Peña

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Presión de vapor

• La presión de vapor o más comúnmente presión de saturación es la presión a la

que a cada temperatura la fase líquida y vapor se encuentran en equilibrio
dinámico; su valor es independiente de las cantidades de líquido y vapor
presentes mientras existan ambas.

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• En la situación de equilibrio, las fases reciben la denominación

de líquido saturado y vapor saturado. Esta propiedad posee una
relación inversamente proporcional con las Fuerzas de Atracción
Intermoleculares, debido a que cuanto mayor sea el módulo de las
mismas, mayor deberá ser la cantidad de energía entregada (ya sea
en forma de calor u otra manifestación) para vencerlas y producir el
cambio de estado.

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Presión de vapor

• La presión de vapor o más comúnmente presión de saturación es la presión a la

que a cada temperatura la fase líquida y vapor se encuentran en equilibrio
dinámico; su valor es independiente de las cantidades de líquido y vapor
presentes mientras existan ambas.
• Este fenómeno también lo presentan los sólidos; cuando un sólido pasa al estado
gaseoso sin pasar por el estado liquido, proceso denominado "sublimación" o el
proceso inverso llamado "deposición", también se produce una presión de vapor.
• En la situación de equilibrio, las fases reciben la denominación de líquido
saturado y vapor saturado. Esta propiedad posee una relación inversamente
proporcional con las Fuerzas de Atracción Intermoleculares, debido a que cuanto
mayor sea el módulo de las mismas, mayor deberá ser la cantidad de energía
entregada (ya sea en forma de calor u otra manifestación) para vencerlas y
producir el cambio de estado.

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Características de los líquidos

a)Viscosidad.
Es una medida de la resistencia que opone un líquido a fluir
b) Tensión superficial.
Este fenómeno se presenta debido a la atracción entre moléculas de un líquido.
c) Cohesión.
Es la fuerza que mantiene unidas a las moléculas de una sustancia.
d) Adherencia.
Es la fuerza de atracción que se manifiesta entre las moléculas de dos
sustancias diferentes en contacto.
e) Capilaridad.
Se presenta cuando existe contacto entre un líquido y una pared sólida,
especialmente si son tubos muy delgados llamados capilares.

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Tensión superficial
Propiedad de los fluidos (fuerza por unidad de longitud) que resulta de
las fuerzas de atracción molecular y aparece por lo tanto solo en la
interfaz entre dos elementos con diferentes densidades (sólido-líquido;
líquido-gas, etc.

La magnitud de la fuerza que controla la forma del líquido se llama la tensión

superficial. Cuanto más fuertes son los enlaces entre las moléculas en el líquido,
más grande es la tensión superficial.

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https://es.slideshare.net/VictorRojasLopez/capitulo-iv-fisica-ii-
tensin-superficial-y-capilaridad

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Capilaridad
• La capilaridad es un fenómeno a través del cual los líquidos
tienen la capacidad de subir o bajar a través de un tubo
capilar.

• Este fenómeno depende de la tensión superficial del líquido, lo

que hace que se enfrente a su resistencia a fin de incrementar
su superficie. Asimismo, la tensión superficial también depende
de la fuerza intermolecular del líquido y que justamente va a
permitir que éste suba o baje del tubo capilar.

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• En este sentido, cuando un líquido sube por el tubo capilar

es porque la fuerza intermolecular adhesiva, entre el
líquido y el objeto sólido, es mayor que la fuerza
intermolecular o de cohesión de las moléculas del líquido.
• En este caso, el líquido ascenderá hasta alcanzar el
equilibrio de la tensión superficial y se formará una curva
cóncava en su superficie, lo que finalmente determinará
que es un líquido que moja.
• Por el contrario, si la fuerza intermolecular del líquido es
mayor que la adhesión al tubo capilar, entonces el líquido
desciende como, por ejemplo, el mercurio que se
caracteriza por formar una superficie convexa.
• Ahora bien, a estas curvas que se forman en las superficies
de los líquidos en los tubos capilares, bien sea cóncava o
convexa, se denomina menisco.

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VISCOSIDAD

Viscosidad dinámica ()

Donde: b es la distancia entre las placas, U es la velocidad constante a la que se desliza la placa superior, A
es el área de la placa.
Como constante de proporcionalidad se introduce la viscosidad dinámica ().

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Fluido: sustancia que se deforma continuamente bajo la acción de un

esfuerzo cortante

• Esfuerzo : es la fuerza aplicada a un área

•  = F/A
• Esfuerzo cortante
• Para fricción c= F/A

Flujo de coutte: deformación en forma controlada de un

fluido con la aplicación de un esfuerzo

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https://www.youtube.com/watch?v=lcgzLAJ4dtI&t=251s&ab_c
hannel=GabrielFernandoGarc%C3%ADaS%C3%A1nchez

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