JOSEPH MOSES JURAN

En una planta productora de frutillas se presentaron problemas ya que en el conteo de

microorganismos indicadores de contaminación fecal resultan muy elevadas.
Si ponemos en juego la trilogía de la calidad para dar solución a este problema nos
encontraríamos primero con identificar los problemas que nos esta trayendo al medio
ambiente.
Dado al problema que tenemos nos encontramos con un caso de ineficiencia de control de
calidad para lo cual deberemos implementar los siguientes tres pasos.

Primero deberemos realizar la planificación de calidad, para esto deberemos tomar en

cuenta cuales son las especificaciones que el cliente decide debe tener nuestro producto
en este caso el problema es el conteo con el número de microorganismos que están
produciendo una contaminación fecal elevada.
Esto puede ser debido a las aguas residuales de muchas empresas fabricante, pues
muchas de estas aguas residuales llegan a los sembradíos y esto causa una contaminación
a la siembra.
El problema socioambiental en la actualidad esta generado porque muchas empresas no
manejan con seriedad el problema de los residuos tóxicos o residuales, y es un problema
que es de suma importancia puesto que se trata de nuestra salud y de los problemas que
se generan al medio ambiente. El problema con aguas residuales no tratadas es que se
desechan donde mas le convenga a la empresa sin importar el daño que causan al
ambiente que se encuentra alrededor, arboles, plantas e incluso animales que se
encuentren cerca o llegan a ingerirlas dañando así el ecosistema del lugar.

CONTROL DE CALIDAD
El producto que está ingresando a la empresa arroja un alta en los conteos de
microorganismos contaminantes con residuos fecales los cual afecta a la calidad del
producto.
El riesgo de contaminación tanto a nivel humano como ambiental hace necesario el
control de la presencia de microorganismos en el agua. Determinar el tipo de
microorganismos presentes y su concentración proporciona herramientas indispensables
para conocer la calidad del agua y para la toma de decisiones en relación al control de
vertidos, tratamiento de aguas y conservación de ecosistemas.
Los Estreptococos fecales no se multiplican en el medio ambiente, o si esto ocurre es
solamente en raras ocasiones. Son más persistentes en ambientes acuáticos y en suelos
contaminados que E.coli. Son importantes en situaciones donde se sabe que hay
contaminación fecal y no se detectan coliformes, como ocurre cuando las descargas son
intermitentes o más antiguas, de modo que mueren los coliformes fecales y E. coli, y
permanecen los estreptococos, Clostridium perfringens es de origen fecal y no es
patógeno en el intestino de animales homeotérmicos. No es exclusivamente fecal se
encuentra en suelos y aguas contaminadas.
En este caso podemos concluir que el problema es el agua de riego con el que se está
regando el sembradío.
Habría que hacer estudios microbiológicos al agua para determinar si el agua esta
contaminada y si esta es el problema con las frutillas, después de ellos estudios realizados
y con la detección de este problema tenemos que buscar una fuente de agua que no esté
contaminada y libre de patógenos para poder seguir con la siembra y riego de nuestro
sembradío, tenemos que buscar un nuevo proveedor de agua para reducir el numero de
alta que arroja el conteo con microorganismos, y una vez que este descienda continuar
con la venta del producto.

CONTROL DE CALIDAD
Para tener un control de calidad es preciso tener estudios y tácticas adecuadas para
mantener el orden de los avances que tengamos o bien las negativas que estos puedan
arrojar, debemos tener en cuenta que pueden llegar este tipo de problemas por el agua
que previamente se utilizó, para evitar de nuevo una contaminación sería ideal hacer
estudios al agua que se recibe para el mantenimiento del producto y el agua con la que el
producto esta en contacto en todo momento para evitar contaminación en cualquiera de
las etapas.

MEJORA DE CALIDAD
En esta ultima etapa es donde tenemos los resultados positivos de nuestras tácticas para
solucionar los problemas que se han tenido con la frutilla y así poder aumentar la calidad y
así poder ofrecer al cliente un producto digno y con las especificaciones que son
requeridas. Una vez que nuestra meta ha sido cumplida podemos establecer que nuestra
meta ha sido cumplida, pero de establecer controles para que la calidad no descienda de
nuevo.