FACULTAD DE ENFERMERIA Y NUTRICIÓ N .

UACH

ANALISIS DE LA
CANASTA BÁ SICA
Belém M. Ará iza Villagó mez.

MATERIA: Condicionantes socioeconómicos del

proceso SALUD-ENFERMEDAD.

Breve análisis sobre las variaciones en los precios de los artículos de la canasta básica, cuales
son los que se incluyen y como nos puede afectar.
Que es la canasta básica.

Según define la Procuraduría Federal del Consumidor, la canasta básica es un conjunto de

bienes y servicios indispensables para que una familia satisfaga sus necesidades básicas de
consumo a partir de su ingreso.

La de México contiene 80 artículos. Contempla además de productos para la despensa,

servicios como transporte eléctrico y larga distancia nacional.

La primera canasta básica del mundo la elaboró en 1902 el químico inglés Seebohm
Rowntree. Sin embargo, su conjunto de productos se limitaba a necesidades físicas, por lo que sólo
se incluían alimentos.

Años después, otros investigadores diseñaron canastas en donde se incluían aspectos de

esparcimiento, cultura y educación, entre otros.

Diversas instituciones, privadas y públicas, elaboran sus propias canastas básicas de acuerdo
con objetivos específicos, explica la dependencia.

Entre las canastas básicas más conocidas está la que utiliza el Banco de México, la cual mide
la inflación a través del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

La canasta se obtiene a partir de la Encuesta de Ingreso-Gasto de los Hogares (ENIGH)

emitida por el INEGI. Dicha encuesta proporciona los gastos asociados de los hogares en 580
bienes y servicios.

Con esta base el Banco de México selecciona algunos productos y servicios y los integra en
una canasta básica y calcula el peso de cada uno en la construcción del INPC, a esto se le conoce
como ponderación.

Por ejemplo, si tomamos dos productos incluidos en la canasta básica del Banco de México:
jitomate (ponderación 0.50) y sal (ponderación 0.05), el primero afectará más el comportamiento
del INPC, debido a que tiene mayor incidencia en el presupuesto familiar (mayor ponderación) que
la sal.

La canasta básica del Banco de México está compuesta por 80 bienes y servicios agrupados
en las siguientes categorías:

alimentos, bebidas y tabaco; ropa, calzado y accesorios; vivienda; muebles, aparatos y

accesorios domésticos; salud y cuidado personal; transporte; educación y esparcimiento, así
como otros servicios.

Según detalla la Procuraduría del Consumidor, la canasta básica tiende a actualizarse, a

través de cambios en su ponderación o en la aparición o desaparición de algunos de sus
componentes, debido a cambios tecnológicos, aparición de bienes y servicios, mejora en sus
atributos físicos, o bien a la evolución del ingreso familiar y los cambios en los hábitos de consumo
de los consumidores.
 Por ejemplo, en el 2002 aparecieron productos nuevos como computadoras personales y
agua embotellada, entre otros y desapareció el servicio de ferrocarril de pasajeros.

Debido al alza del costo en diversos insumos, para el presente año se contempla
un aumento promedio en los precios de los productos básicos de un 10 a 15 por ciento  (ciertos
productos se hasta en un 80 por ciento).

Los precios mas vulnerables son los energéticos como luz, gas, alza constante de la gasolina,
así como maseca, algunas verduras y frutas.

Cabe mencionar que esto ocasionará aumentos en costos de producción y encarecimiento del
producto final,  además con el escaso añadido al salario mínimo que fue de 4.1 por ciento.

El Consejo de Representantes de la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos acordó

otorgar un aumento general a los salarios mínimos de las tres áreas geográficas para el 2011
de  4.1  por ciento.
Los nuevos salarios mínimos legales que regirán a partir del primero de enero de 2011 son los
siguientes: área geográfica “A”,  59.82  pesos diarios; área geográfica “B”,  58.13  pesos diarios y
área geográfica “C”,  56.70    pesos diarios.
El Consejo de Representantes acordó mantener para el 2011, la actual integración municipal
de las áreas geográficas  para la aplicación de los salarios mínimos.
.

En cuanto a datos del INEGI tenemos que la población económicamente activa mayor de 14
años, actualmente es de 79 millones de los cuales 9.2 millones llega solo a los 3 salarios mínimos.

De los cuales 5.3 millones gana solo un salario mínimo o sea aproximadamente 1800 pesos al
mes. 8.8 millones ganan hasta 2.5 salarios mínimo.

Aceites y grasas vegetales comestibles Pasta para sopa Cardiovasculares

Agua embotellada Puré de tomate y sopas enlatadas Cremas para la piel
Arroz Refrescos envasados Dermatológicos
Atún y sardina en lata Retazo Desodorantes personales
Azúcar Tortilla de maíz Expectorantes y descongestivos
Bistec de res Electricidad Gastrointestinales
Café soluble Gas doméstico Jabón de tocador
Café tostado Larga distancia nacional Material de curación
Carne molida de res Línea telefónica Navajas y máquinas de afeitar
Cerveza Servicio telefónico local Nutricionales
Concentrados de pollo y sal Blanqueadores Otros medicamentos
Chiles procesados Cerillos Papel higiénico
Chocolate Detergentes Pasta dental
Fríjol Estufas Servilletas de papel
Galletas populares Focos Aceites lubricantes
Gelatina en polvo Jabón para lavar Autobús foráneo
Harinas de trigo Licuadoras Autobús urbano
Hígado de res Pilas Bicicletas
Huevo Planchas eléctricas Colectivo
Jamón Refrigeradores Gasolina de alto octanaje
Leche en polvo Reproductores de video Gasolina de bajo octanaje
Leche evaporada, condensada y maternizada Suavizantes y limpiadores Metro o transporte eléctrico
Leche pasteurizada y fresca Televisores Taxi
Masa y harinas de maíz Analgésicos Cine
Otras galletas Antibióticos Cuadernos y carpetas
Pan blanco Anticonceptivos y hormonales Plumas, lápices y otros
Pan de caja Antigripales  

*Se supone que se necesitan aproximadamente 483 dólares para cubrirlo, pero porque se calcula
en dólares?, a caso es para excusar todos los cambios de precios (elevaciones, aparte no se
especifica en que periodo de tiempo, supongamos que todo esto para un periodo de un año y aún
así con 3 a 5 salarios mínimos no se puede cumplir. Si acaso esos 483 dólares alcanzan solo para la
alimentación, medicamentos y artículos de uso personal sin incluir otros servicios o transporte.
Nada más les faltó incluir boletos de avión. Y mientras tanto claro que la gente que gana uno o
dos salarios mínimos, ni de chiste alcanza a cubrir estos gastos.

Como se refleja en el proceso salud enfermedad.

Ya que somos individuos compuestos por la triada bio, psico, social, el que una familia,
siempre esté limitada en todos sus gastos es bastante perjudicial para la salud, que como en
algunos conceptos se acuña que es la ausencia de enfermedad, a mi punto de vista estoy de
acuerdo con las opiniones que dicen que la enfermedad no se da solo del modo físico, todo
depende de todo, pueden comenzar enfermedades solo por estrés o situaciones emocionales, por
malas condiciones en la vivienda, y qué decir de la malnutrición, en fin, incluso por costumbres
impuestas por la cultura que rodea a una persona.

En este proceso se refleja de la manera en que las personas, aun siendo del rango de clase
media como lo declara el INEGI porque se encuentran ganando entre 3 y 5 salarios mínimos es
imposible que cumplan con todos los gastos necesarios que supuestamente se pueden cubrir y que
son los necesarios de la canasta básica, muchas familias se las arreglan para vivir al día con este
salario, aparte se apoyan en todo lo que pueden como en trabajos extras tales como ventas por
catalogo, venta de comida en el lugar de trabajo, venta de ropa etc. Por lo que son actividades
extras que sobre todo las madres de familia se encargan de hacer. Por encima de esto las familias
se encargan de conseguir muebles u otros artefactos en caso de que así lo requieran de la manera
más económica posible, ya sea comprándolos usados o pidiéndolos prestados, en algunos casos
conseguirlos y aun repararlos, este es un ahorro más que en cuanto a las necesidades de una
familia que hay que tomar en cuenta, ya que se supone que tiene que alcanzar el salario para todo
esto, como así lo declara el secretario de hacienda.

En gran parte de las familias “de clase media” se hacen compras como se vallan dando las
necesidades, y esto es porque la mayor parte de las veces no se alcanza a comprar todos los
víveres y pagar los servicios que se requieren, ya que el poder adquisitivo de todas estas familias se
ha visto reducido de año en año y esto gracias a la alza de los combustibles como lo son la
gasolina y el gas por consecuente todos los productos del supermercado, ya hasta nos hemos
acostumbrado a esperar el incremento elevado de todos estos cuando inicia e laño y claro también
esperar el incremento burlesco del salario mínimo, que en promedio ha sido de $2 por año, en las
tres áreas de la republica, es importante remarcar la impotencia que siente la gente ante esto
acontecimientos y como nos vemos obligados a adaptarnos a estas circunstancias, todo por las
estúpidas, reformas y presupuestos que se van inventando cada año los diputados y senadores
que en la mayoría de las veces son inútiles y sin sentido solo en su beneficio .En parte por la
elección de estos que es lo que implica el inicio de estas situaciones, porque nos dejamos envolver
por algunas de sus propuestas inútiles. Porque? porque solo son falacias que solo sirven para que
lleguen a su puesto que luego llenaran de burocracia corrupta.

Ya que el modelo que rige al país es el NEOLIBERAL que recordando su concepto dice que: Es
una competencia que pone a funcionar todas las energías latentes en los individuos que forman el
estado social generando una extrema movilidad (a caso se refiere a que por ejemplo en nuestra
capital empieza el gran ajetreo diario de una madre de familia empleada de una maquiladora que
se tiene que levantar desde las 4:00 de la mañana a preparar a sus hijos para dejarlos en la
guardería a las 5:00 de la mañana, para ella poder entrar a su jornada laboral), tras una etapa
dolorosa de ajustes, provoca una sociedad de bienestar. Para que este estado se realice, el estado
no tiene que proteger al pueblo, el populismo o la planificación central mantienen al pueblo en
perpetua minoridad, al atrofiarle la iniciativa y la responsabilidad lo mantienen no solo
improductivo para la sociedad, sino débil y carente a sus propios ojos.

Pues valla que si está dejando huella este modelo, pero la sociedad de bienestar aun la
estamos esperando, al menos con esta inseguridad y pobreza a nivel mundial casi nos tachan
como zona de guerra, acaso el mundo entero es el que está equivocado pero nuestras políticas son
las mejores?, y en cuanto a la desprotección del estado es casi como el pan de cada día, ya que
aunque tengamos una organización de los derechos humanos y un sistema legislativo muy
avanzado no se aplican tal cual, o solo se hace esto cuando es conveniente. Y en cuanto a
números, el pueblo no es la minoría, ni es improductivo, no por nada en un tiempo se nos
consideró especialmente al estado de chihuahua, como uno de los mejores lugares en que se
realiza mano de obra de excelente calidad y aparte, a bajo costo. Débil y carente tal vez solo en
algunos aspectos, pero importantes, como por ejemplo, carentes en cuanto a la capacidad de
reflexionar y analizar nuestra situación.

Coincidiendo con el concepto ya analizado de Neoliberalismo. Tenemos que es:

- la producción privada de bienes y servicios.

-Adelgazamiento del estado.

-Reducción del estado.

-Privatización de los servicios públicos.

-Desregulación del mercado laboral.

Siendo así nuestro modo de producción capitalista o sea que se centra en el establecimiento de las
relaciones de producción basadas socialmente en la existencia de proletarios que no poseen
medios de producción, ya que pertenecen a los capitalistas, con los que realizan un contrato de
trabajo, mediante el cual venden su fuerza de trabajo que es la única propiedad que tienen a
cambio de un salario, como única manera de conseguir los medios necesarios para su subsistencia.
Según Marx.

Y como en los discursos de gobierno se ponen con tanta ridiculez a decirnos que vamos
cumpliendo las metas en cuanto crecimiento y desarrollo en la nación, en el estado, en todos lados,
es lo que se supone, pero como en algunos artículos se menciona el crecimiento por sí mismo no
garantiza el desarrollo del país, ya que en épocas de crecimiento acelerado sea presentado
grandes caídas en el bienestar de la población. Ya que no tienen relación estrecha los dos
mencionados anteriormente ya que el crecimiento se refiere a la riqueza del país que nos
encuentra dividida en iguales proporciones.

La educación pasaría asegundo plano por parte de las familias, supongamos que es
obligatoria, pero encima de eso, si ni siquiera se alcanzan a cubrir las necesidades básicas como
son una buena alimentación y pagar los servicios, necesarios para tener buenas condiciones de
vivienda, lo más seguro es que pase casi desapercibida la posibilidad de asistir a la escuela, siendo
los medios de transporte otro de los impedimentos para asistir a la escuela, ya que en bastantes
ocasiones las distancias son importantes, cabe mencionar que si se obtiene un beneficio como lo
son los desayunos escolares es posible asegurar la asistencia a esta.es por estas razones que
disminuyen en miles la cantidad publicada por el INEGI niños que asistieron a preescolar y luego a
primaria, y así sucesivamente con los otros niveles de escolaridad.

Sería bueno que se hicieran los cambios debidos en el senado, ya que los presupuestos
otorgados a la educación son de los más bajos, aproximadamente un 5%. Dentro de este tema se
puede incluir el presupuesto para la inseguridad que es de 15%, por todas las noticias diarias,
podría asegurarse que tampoco no es suficiente. Pero creo que sería mejor tener a los chicos con la
mente ocupada en una escuela o en otras actividades de recreación que pensando como delinquir.
Existen otros caso de jóvenes hasta padres de familia que al estar desempleados o percibir salarios
muy bajos, recurren a este tipo de cosas ya que ni siquiera les alcanza para cubrir sus necesidades
básicas, como la alimentación. No es de sorprenderse que en robos de casa habitación se lleven,
aparatos valiosos, joyas, pero también, lo que había en el refrigerador y congelador, como le
ocurrió a una vecina.

La desnutrición es otro de los aspectos importantes que se relaciona directamente con los
gastos de la canasta básica, esta se refleja en varios estados del país, principalmente en niños
menores de 5 años, mujeres embarazadas gestantes y adultos mayores.

Es muy claro que si no se tienen los ingresos necesarios lógicamente habrá una dieta con
escasos nutrientes a menos de que a las familias se les enseñe como suplir unos alimentos por
otros, y regularmente en las instituciones de salud no se da este servicio, de igual manera si las
familias cuentan con ingresos suficientes una buena alimentación, o sea que provea de nutrientes
de la manera equilibrada solo se puede conseguir con educación y generando los recursos
necesarios para la alimentación y distribución equitativa de alimentos en la población.
 TABLA DE PRECIOS SMART
FECHAS NO PERECEDEROS PERECEDEROS
03/04/11 Zuko 2.99 Pescado 34. 29
Mojarra 980g
Nescafé clásico 21.99 Jamón tipo 16.52
50 gr americano 295g
Consomé 9.79 Huevo samrt 18 19.99
Sal La fina 500gr 5.99 Tortilla de maiz 7.60
Tinte clairol 31.99 Queso 16.38
menonita 260g
Salsa de tomate 3.99
smart
Cepillo dental 5.99
PRO
Avena # 1 500gr 7.99
Galleta Saladitas 5.99
gamesa
Pasta moderna 3.99
Jabón de tocador 8.99
camay
Papel higienico 2.79
individual
Servilletas 6.99
premier
Detergente Ace 16.99
05/04/11 Pinol 15.99
Elote samrt 6.99
Frijol el zurco 11.99
Arroz super extra 10.99
Galletas nabisco
Soda coca cola 6.99
600 ml
10/04/11 Papel hortensia 4 16.99 Cacahuate 6.93
pelado 110g
Consomè rosa 9.79 Plátano de 13.97
blanca exportación
1.165g
Bebida en polvo 3.65 Pierna de pollo 40.75
zuco con muslo
2.265g
11/04/11 Jabòn de tocador 8.99 Molida de 19.61
camay pierna 370 g
Detergente 123 1 16.99 Ajo blanco 90g 10.80
kg
Pan Virginia pza 1.10 Tortillas de 7.45
maíz 995 g
 Pan fino 1 pza 5.50
Pan fino 1 pza 3.99
Leche smart 1 L 11.99
Crema dental 9.99
crest
21/04/11 Frijol menonita 11.49
Bolillo 1.39
22/04/11 Papel smart 4.99 Tortilla de maíz 6.57
individual 940 g
Toallas kotex 12.99
c/10
23/04/11 Galleta príncipe 8.09 Papa blanca 14.55
marinela 1.040g
Galleta barritas 7.09 Cortadillo 20.99
marinela Guten 450g
Servilletas value 5.99 Chorizo Petates 14.19
time
Pan bimbo 19.70 Pulpa molida 21.90
integral 300g
Papel smart 4.99 Chile jalapeño 3.90
individual 390g
29/04/11 Producto lácteo 23.99 Huevo samrt 12 14.99
vitalait
Servilletas value 5.99 Tortilla de maíz 7.56
time 1.110
Bebida en polvo 2.99 Jamón chimex 15.75
zuko 250 g
Pasta la moderna 3.99 Naranja 5.35
Mexicana 670g
Jabón de tocador 8.99 Lechuga Pza 5.99
camay
Papel higienico 11.99 Cebolla blanca 5.52
790g
Galletas marinela 7.29 Platano de 15.65
exportación
1.205g
Frijol el zurco 8.99 Brocoly 530g 9.53
Aceite nutriolli 16.90 Cilantro manojo 3.99
Salsa de tomate 3.99 Naranja 12.82
samrt mexicana
1.605g
Consomé 9.79 Pulpa molida 29.93
rosablanca 410 g
Consomé 9.99 Chorizo petates 12.99
tomatisimo
Detergente Ace 14.99 Ajo blanco 90g 10.80
 Platano de 9.51
exportación
865g
Papa blanca 15.25
1.090 g
Alfafa germen 14.90
Pza.
Tortilla de maíz 7.23
965 g
Huevo smart 18 19.99
Pierna de pollo 33.46
con muslo
1.860g
Limón agrio 4.55
455g

*Tabla de precios durante el mes de abril de 2011, en la tienda smart

nogales, se registran la mayoría de precios de artículos en oferta.

Como dato extra he visto que los precios aumentaron desde 1 a 4 pesos desde el inicio del año,
algunos han ido aumentando de poco a poco y otros se mantienen en el precio desde el mes de
enero pero con un aumento elevado. También los registros realizados en la tabla son algo
irregulares porque en mi familia como en muchas otras hace las compras conforme se necesite o
se pueda comprar, aparte porque hay que pagar otros servicios. Es muy ridículo que incluyan todos
esos artículos en la canasta básica, yo supongo que pocas familias pueden ir al súper y echar en su
carrito deliberadamente todos los artículos que allí se incluyen.

Fuentes de información:

Páginas WEB de: CONASAMI e INEGI.

Apuntes de clases.

Tickets de compras.