FACULTAD DE ENFERMERÍA

SESIÓN EDUCATIVA SOBRE LOS ALIMENTOS

ASIGNATURA : Enfermería en salud familiar y comunitaria I

DOCENTE : Lic. Enf. Nelly SALAZAR BECERRIL Dra.
ESTUDIANTE : Srta. Orfita Tangoa Torres.

IQUITOS-PERÚ
2020
PLAN DE SESEÓN EDUCATIVA
I.DATOS INFORMATIVOS:
Título: sesión educativa Sobre los alimentos
Grupo: Madres de familia
Lugar: Los Jardines
Fecha: 13/10/2020
Duración: 30 minutos
Hora : 3 pm.

II. PRESENTACIÓN DE LA EDUCADORA

 
Señoras tenga usted muy buenas tardes, mi nombre es Orfita Tangoa Torres soy
estudiante del segundo nivel de la facultad de Enfermería de la Universidad
Nacional de la Amazonia Peruana. El motivo de la reunión es para brindarles
orientación mediante una sesión educativa sobre los Alimentos, espero que me
brinde su atención y participe con ideas que serán bien recibidas y contestadas.

III. OBJETIVOS:

1. Incrementar el conocimiento de la familia en estudio sobre los alimentos.

2. Identificar los procedimientos que serán realizados previo al inicio de las
sesiones educativa y describir como mínimo la higiene de las superficies o
instalaciones en contacto con los alimentos, equipamiento y utensilios.
3. determinar si se están tomando todas las medidas necesarias para
minimizar los riesgos de que determinados peligros (físicos, biológicos o
químicos).

IV. INTRODUCCION

El saneamiento y la seguridad en el manejo de los alimentos, no solo

consiste en lavarse las manos, limpiar la tabla, de cortar, entre otros; sino
también es tener en cuenta que los alimentos se contaminan desde los
lugares de producción hasta los procesos de elaboración y de las personas
que toman en contacto con ellos. En los lugares para evitar la contaminación
se recomienda colocar cada alimento en envases separados y sellados, así
también cocinar suficientemente los alimentos (70°C). Los alimentos
generalmente se contaminan por dos vías, la directa del portador (sano o
enfermo) al alimento y la indirecta del portador a un intermediario, insectos
y utensilios. Los tipos de contaminación puede ser biológica (bacterias,
virus, hongos) y química (contaminantes tóxicos).

La manipulación higiénica de los alimentos es la base fundamental para

evitar enfermedades transmitidas por los alimentos ETAS.
La higiene es una herramienta clave para asegurar la inocuidad de los
productos que se manipulan en los establecimientos elaboradores de
alimentos e involucra una infinidad de prácticas esenciales tales como la
limpieza y desinfección de las superficies en contacto con los alimentos, la
higiene del personal y el manejo integrado de plagas, entre otras.
Procedimientos relacionados con la higiene que un establecimiento debería
tener estandarizados y escritos:
 Ingreso de personal a planta
 Manejo de productos tóxicos
 Protección de alimentos frente a contaminaciones
 Disposición de residuos
 Limpieza de superficies de utensilios y equipos en contacto
con alimentos
 Limpieza de utensilios y equipos durante intervalos
 Higiene de personal (prendas de vestir, lavado de manos,
estado de salud)
 Manejo de agentes de limpieza y desinfección en áreas de
elaboración de productos
 Manejo de desechos.
Para implementar Buenas Prácticas de Manufactura (o de Fabricación), es
necesario establecer objetivos de cumplimiento progresivo o escalonado,
siendo primario el que comprende los procedimientos de higiene,
abarcativo de las actividades de limpieza y desinfección. Estos
procedimientos son los denominados Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento, derivación de su denominación en inglés
Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). El desarrollo de los
procedimientos y el registro de las operaciones realizadas antes, durante y
después de las actividades de producción constituyen una parte especial de
las Buenas Prácticas de Manufactura.
 Al inicio del Programa Nacional de Capacitación y Formación de
Inspectores Bromatológicos tuvimos presente que las Buenas Prácticas de
Manufactura o Buenas Prácticas de Elaboración (GMP – Good
Manufacturing Practices – según sus siglas en ingles), constituyen los
requisitos mínimos, o como también se ha dicho, los procedimientos o
pasos básicos y secuencias de eventos que se instauran rutinariamente con
el objeto de mantener bajo control la operatividad en un establecimiento
instalando condiciones capaces de favorecer la producción de alimentos
inocuos y aptos para el consumo humano y que su correcta implementación
era esencial a este fin.

V. CONTENIDO PROPIAMENTE VI. AYUDAS AUDIOVISUALES E

DICHO INTERROGATORIO
 

Los alimentos son sustancias natural o 1. Qué son los alimentos?

procesada de origen animal, vegetal o
mineral que una vez ingerida Lamina..
 
proporciona nutrientes al organismo.
 
 
 
2.Por qué son importantes los
 
alimentos?
 
 
 
 
3.Que formas de contaminación de
2.Los alimentos son importantes
alimentos conoce ¿
Lamina de contaminación biológica

3.Los alimentos son contaminados

Contaminación Biológica. Lamina de contaminación química

- Presencia de bacterias,
parásitos, hongos y virus. Lo Lamina de contaminación física
constituyen las bacterias por su
capacidad de producirse, sobre
el alimento y la causa más
común de intoxicaciones
alimenticias y son: bacterias 4.Cuales son los mecanismos de
contaminantes (carne, leche y contaminación de los alimentos?
veceras de pescados), parásitos.
 Lamina de contaminación primaria
Contaminación Química

Residuos de sustancias utilizados para Lamina de contaminación directa

controlar las plagas de los cultivos
insecticidas o fungicidas que
Lamina de contaminación cruzada
contaminan las frutas y verduras.
Sustancias como drogas veterinarias en
los animales enfermos que luego son
sacrificados.

Contaminación Física 5.Qué formas de riesgo de

 Polvo, hilachas, contaminación de los alimentos conoce
fibras, pelos,
bijauteria.
 Cuchillo, balanzas,  Lamina de alimentos de alto riesgo
tabla de cortar.
 Secreciones (sudor,  Lamina de alimentos de mediano
esputo. riesgo

4 Los mecanismos de contaminación

de los alimentos son:
 Lamina de alimentos de bajo riesgo
Contaminación Primaria.

Se presenta durante el proceso de

producción de los alimentos. 6. Cuantas formas de almacenar los
alimentos conoce?
Contaminación Directa.

Por medio de la persona quien lo

manipula.

Contaminación Cruzada

proceso por el cual las bacterias se

trasladan de un área a otra.

5.Las formas de contaminación son:

 Alimentos De Alto Riesgo

Alimentos De Mediano Riesgo

 Alimentos De Bajo Riesgo

VII. FORMA DE EVALUACIÓN DEL GRUPO:

1. Qué son los alimentos?

2. Por qué son importantes los alimentos?.
3. Que formas de contaminación de alimentos conoce ¿
Lamina de contaminación biológica
Lamina de contaminación química
Lamina de contaminación física.
4. Cuales son los mecanismos de contaminación de los alimentos?
5. contaminación de los alimentos conoce

 Lamina de alimentos de alto riesgo

Lamina de alimentos de mediano riesgo

 Lamina de alimentos de bajo riesgo

6. Cuantas formas de almacenar los alimentos conoce?

VIII. CONSLUSIONES:

Los alimentos son sustancias que tienen nutrientes que proveen materia y energía
al organismo. La importancia que se debe tener en los alimentos incluye rutinas
que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir los
daños a la salud, los riesgos de contaminación y evitar las ETAS que ocasionan
desde síntomas leves como trastornos intestinales hasta síntomas neurológicos que
conlleva a incapacidades prolongadas e incluso hasta la muerte.

IX. RECOMENDACIONES:

 La limpieza y desinfección de equipos y utensilios durante los

intervalos en la producción.
 Higiene del personal: hace referencia a la higiene de las prendas
de vestir externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de
manos, estado de salud, etc.
 Manejo de los agentes de limpieza y desinfección en áreas de
elaboración de productos. Los establecimientos con
procesamientos complejos, necesitan procedimientos sanitarios
adicionales para asegurar un ambiente apto y prevenir la
contaminación cruzada.

X. DESPEDIDA:

Sras. y Sres. Si no tuvieran alguna duda o pregunta que hacer, se les

agradece su atención y participación, que nos brindaron y nos veremos en
otra oportunidad. Muchísimas gracias.
XI. BIBLIOGRAFIA:

Buenas Prácticas de Manufactura Aplicaciones de GMP para la cadena

alimentaria http://www.panalimentos.org/comunidad/ educacion1.asp?
id=80.

Boletín de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento-

Dirección Nacional de Alimentos- SAGPyA http://
www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/calidad/boletines/
bolet_poes.PDF.

ANEXOS
 FACULTAD DE ENFERMERÍA

SESIÓN DEMOSTRATIVA SOBRE FASES DE MANIPULACIÓN DE LAS

BASURAS

ASIGNATURA : Enfermería en salud familiar y comunitaria I

DOCENTE : Lic. Enf. Nelly SALAZAR BECERRIL Dra.
ESTUDIANTE : Srta. Orfita Tangoa Torres.

IQUITOS-PERÚ
2020
PLAN DE SESIÓN DEMOSTRATIVA

I. DATOS INFORMATIVOS:
Título de la sesión Demostrativa: Fases de manipulación de la basura
Grupo: MADRE DE FAMILIA
Dirección: Los Jardines
Fecha: 9/10/20
Duración: 30 minutos
Hora : 5 pm.

I. PRESENTACIÓN DE LA EDUCADORA
 Señoras tenga usted muy buenas tardes, mi nombre es Orfita Tangoa Torres soy
estudiante del segundo nivel de la facultad de Enfermería de la Universidad
Nacional de la Amazonia Peruana. En esta oportunidad me acompaña la Lic. Enf.
Nelly Salazar Becerril Dra, docente de la asignatura de Enfermería en Salud
Familiar y Comunitaria I. El motivo de la reunión es para brindarle una sesión
demostrativa sobre las fases de manipulación de las basuras, espero que me brinde
su atención y participe con ideas que serán bien recibidas y contestadas

III. OBJETIVOS:

1.Lograr que los miembros de la familia participen en el manejo de las basuras

2. Incrementar el conocimiento de las familias sobre las fases de eliminación de la

basura
IV. INTRODUCCIÓN

La basura es un problema de salud pública que día a día se incrementa,

actualmente se estima que cada persona produce alrededor de 700 gr. más de ½ kg.
La contaminación ambiental por la basura puede ser causa de muchas
enfermedades: cuando bebemos o nos bañamos en agua contaminada o respiramos
aire poco limpio, nos exponemos a infecciones a la piel, a los ojos, a infecciones
intestinales y enfermedades respiratorias.
El segundo tema MANEJO DE ACCIDENTES Y VIGILANCIA DE RESIDUOS
SÓLIDOS, aborda aspectos referidos a los accidentes en el manejo de residuos
sólidos, como el conjunto de acciones técnico normativas, financieras y de
planeamiento que se aplica a los residuos sólidos desde su generación hasta su
disposición final. (Ley 27314 Ley General de Residuos Sólidos) (1). Se trata de un
conjunto de acciones que tienen como objetivo, reducir la cantidad y toxicidad de
los residuos que producimos diariamente; desarrollar hábitos generales como el
consumo responsable, haciendo referencia a estrategias para una gestión de
residuos óptima y tratar bien a nuestro planeta; y promover el uso racional de
todos los bienes que provee la naturaleza para evitar graves impactos ambientales.
El sistema integral debe ser capaz de manejar residuos de múltiples orígenes como
pudieran ser domésticos, comerciales, industriales, de la construcción y agrícolas.
Cabe señalar que, enfocarse en el origen de un material (por ej. residuo doméstico
o comercial), pudiera ser menos productivo que enfocarse en la naturaleza del
material, sin importar su fuente. Así también, se articula la vigilancia comunitaria
en el manejo de residuos sólidos.

Concepto sobre manejo integral de residuos sólidos:

Residuo Sólido:

Son sustancias o productos en estado sólido o semisólido, de los que su generador

debe disponer según lo establecido en la norma, para ser manejado a través de los
procesos establecidos.

Clasificación de Residuos Sólidos.

Residuos sólidos de gestión municipal

Son residuos de origen doméstico (restos de alimentos, papel, botellas, latas,

pañales descartables, entre otros); comercial (papel, embalajes, restos del aseo
personal, y similares); aseo urbano (barrido de calles y vías, maleza, entre otros); y
de productos provenientes de actividades que generen residuos similares a estos,
los cuales deben ser dispuestos en rellenos sanitarios.

Residuos peligrosos de gestión NO municipal:

Son aquellos que, debido a sus características o al manejo al que deben ser
sometidos, representan un riesgo significativo para la salud o el ambiente por
presentar al menos una de las siguientes características: autocombustibilidad,
explosividad, corrosividad, reactividad, toxicidad, radiactividad o patogenicidad.
Por ejemplo, los residuos metálicos que contengan plomo o mercurio, los residuos
humanos provenientes de establecimientos de salud, los residuos de plaguicidas,
los herbicidas, los residuos provenientes de la fabricación de productos químicos,
los residuos con cianuro, entre otros indicados en el del Anexo 4 del Reglamento
de la Ley General de Residuos Sólidos. Cada uno de ellos debe ser dispuesto en
los rellenos de seguridad.

Manejo integral de residuos sólidos:

Es un conjunto de acciones técnico normativas, financieras y de planeamiento que

se aplica a los residuos sólidos desde su generación hasta su disposición final. (Ley
27314 Ley General de Residuos Sólidos)

El sistema integral debe ser capaz de manejar residuos de múltiples orígenes como
pudieran ser domésticos, comerciales, industriales, de la construcción y agrícolas.
Cabe señalar que, enfocarse en el origen de un material (por ej. residuo doméstico
o comercial), pudiera ser menos productivo que enfocarse en la naturaleza del
material, sin importar su fuente.

Plan integral de residuos sólidos:

Es el documento que contiene el conjunto de objetivos, metas, programas,

proyectos y actividades que garanticen el Manejo Integral de Residuos.

Etapas en la normatividad nacional o de los riesgos que causan a la salud y el

ambiente, para ser manejados a través de un sistema que incluya, según
corresponda, las siguientes operaciones o procesos:

1. Minimización de residuos: Acción de reducir al mínimo posible el volumen y

peligrosidad de los residuos sólidos, a través de cualquier estrategia preventiva,
procedimiento, método o técnica utilizada en la actividad generadora.

2. Segregación en la fuente: Acción de agrupar determinados componentes o

elementos físicos de los residuos sólidos para ser manejados en forma especial.
3. Reaprovechamiento: Volver a obtener un beneficio del bien, artículo, elemento o
parte del mismo que constituye residuo sólido. Se reconoce como técnica de
reaprovechamiento el reciclaje, recuperación o reutilización.

4. Almacenamiento: Es la etapa donde se acumula los residuos reciclables. El

almacenamiento de los productos depende del volumen de residuos sólidos que se
produzcan a diario.

5. Recolección: Hay dos modos de recolectar los residuos: 1.- General: Sin
diferenciar los distintos tipos de Residuos.2.- Diferenciada: Separando los tipos de
residuos en función de cómo serán tratados luego.

6. Comercialización: Es la venta de los residuos sólidos seleccionados que deben

ser comercializados en base a la Ley 27314.

7. Transporte: Se llama Transporte en forma general al traslado de los residuos

entre los diferentes sitios comprendidos en la gestión integral.

8. Tratamiento: Cualquier proceso, método o técnica que permita modificar la

característica física, química o biológica del residuo sólido, a fin de reducir o
eliminar su potencial peligro de causar daños a la salud y el ambiente.

9. Transferencia: Los residuos sólidos urbanos pasan en su recorrido por diferentes

lugares. Los vehículos recolectores se dirigen a Estaciones de Transferencia, donde
los residuos son pasados a transportes de gran capacidad de carga. Éstos llevan los
residuos a las Plantas de Tratamiento o al Centro de Disposición Final.

10. Disposición final: Existen varios métodos para la eliminación o disposición

final de los residuos sólidos urbanos: como el vertido sin control a cielo abierto, el
vertido controlado o relleno sanitario, la incineración en hornos, la fabricación de
abono y el reciclado.

LAS 3 R

Se trata de un conjunto de acciones que tienen como objetivo:

- Reducir la cantidad y toxicidad de los residuos que producimos diariamente.

- Desarrollar hábitos generales como el consumo responsable, haciendo referencia

a estrategias para una gestión de residuos óptima y tratar bien a nuestro planeta.

- Promover el uso racional de todos los bienes que provee la naturaleza para evitar
graves impactos ambientales.
Las 3 R son:

• Reducir la mayor cantidad de residuos posible.

• Reusar todo lo que es posible antes de desechar.

• Reciclar los residuos para elaborar nuevos productos.

I. Materiales, Instrumentos , Utensilios Insumos

 Dos baldes plásticos
 Bolsas plásticas grande
 papel periódico
 2 bolsas ´pequeñas
 Detergente, escobilla.
 Basuras putrescibles
 Basuras no putrescibles
Material para higiene de manos.

• Agua
• Jabón.
• Una jarrita.
• Recipientes (bandejitas de plástico)
• Papel toalla

VI. Contenido científico (sobre el tema a tratarse).

Los residuos sólidos son materiales de desecho que debemos manejar
higiénica y adecuadamente dentro de la vivienda, y así mismo, sacarlos
fuera de ella de tal forma que no ocasionen problemas ambientales o
riesgos a la salud. La acumulación de los residuos da lugar a los
“basureros” que generan: contaminación de suelo, agua, malos olores,
además de ser criaderos de moscas, cucarachas, ratones y otros vectores.
Precisamente, es debido a que estos espacios son fuente de riesgos para la
salud, es muy importante prestar atención al manejo adecuado de los
residuos sólidos.

Todos sabemos que el manejo inadecuado de los residuos sólidos es una de

las principales causas de la contaminación de nuestras ciudades, pueblos y
barrios, deteriora el paisaje y pone en riesgo la salud de las personas.

La contaminación ambiental por la basura puede ser causa de muchas

enfermedades: cuando bebemos o nos bañamos en agua contaminada o
respiramos aire poco limpio, nos exponemos a infecciones a la piel, a los
ojos, a infecciones intestinales y enfermedades respiratorias.

¿Qué son los residuos sólidos?

Son objetos, sustancias o elementos sólidos que sobran después de realizar

actividades, algunos de los cuales pueden recuperarse y darle un nuevo
uso.

¿Cómo se clasifican los residuos sólidos?

Los residuos pueden ser orgánicos e inorgánicos. También hay residuos

peligrosos como los envases de plaguicidas, los medicamentos vencidos,
las pilas o elementos utilizados por personas con enfermedades contagiosas
como la hepatitis, el SIDA o la tuberculosis tales como gasas, curitas o
venditas y jeringas. Estos elementos requieren un manejo separado y deben
estar fuera del alcance de los niños.

Residuos orgánicos.

Son aquellos que se descomponen fácilmente en el ambiente por lo tanto

son fuente importante para la proliferación de moscas, alimento de
roedores y hábitat de cucarachas, que nos generan contaminación y
enfermedad. Dentro de los residuos orgánicos se encuentran las cáscaras,
los desperdicios de comida, las hojas de los árboles.

Residuos inorgánicos.

Son aquellos que no se descomponen fácilmente y requieren de

muchísimos años para su degradación natural. Algunos materiales
inorgánicos como tarros, latas, botellas, ollas viejas, vasos y llantas. Mal
almacenados pueden convertirse en criaderos de mosquitos que transmiten
el dengue y otras enfermedades.

Almacenamiento.

Los residuos domiciliarios se deben almacenar en bolsas plásticas negras

resistentes o en recipientes durables, de fácil limpieza y que tengan tapa de
tal forma que impida el ingreso de moscas, cucarachas, roedores y el
acceso de animales domésticos. Los lugares deben ser limpios y secos.

Recolección.

Es necesario conocer los horarios y puntos de recolección municipal de tal

forma de colocar los residuos oportunamente y en el lugar preciso para su
recolección y transporte. De esa manera se evita su esparcimiento y el
acceso de animales.

Cuando los residuos se arrojan en cualquier parte, calles, lotes vacíos o a

cielo abierto) se propicia la aparición de botaderos que producen problemas
sanitarios y deterioro del paisaje. Los animales domésticos que tengan
acceso a estos lugares pueden enfermar y a su vez causar enfermedades a
las personas.

Los residuos sólidos mal manejados ocasionan la propagación de moscas,

cucarachas, mosquitos, ratas, que llevan microbios causantes de muchas
enfermedades.

Tratamiento y disposición.

Si no existe un servicio de recolección municipal se debe disponer los

residuos en un foso o hueco seco y tapar muy bien la superficie con una
capa de ceniza o cal y tierra de por lo menos 30 cm de espesor. De esta
manera evitamos que los animales domésticos pongan la basura al
descubierto.

El enterramiento de la basura se puede hacer en un hueco grande tipo silo,

en el cual todos los días se cubre la basura con un poco de tierra.

Aprovechamiento.

1. Reciclando los envases, las botellas y las latas. Podemos juntarlas y

venderlas a pequeños compradores o a grandes fábricas recicladoras.

2. Movilizándonos para tener un relleno sanitario manual en la comunidad

(lugar donde disponer de forma sanitaria la basura)

3. En caso de tener residuos que no se pueden reciclar, será necesario

enterrar la basura, nunca quemarla ni dejarla al aire libre.

4. Produciendo compost para mejorar el entorno de la vivienda.

¿Cómo preparar el compost?

El compost es un producto que se obtiene de la descomposición de la

basura orgánica, que puede ser muy útil para abonar nuestras tierras,
jardines y plantas. Para prepararlo, seguir los siguientes pasos:

a. Separar con cuidado la basura orgánica de la inorgánica y tóxica. b.

Excavar un hueco de 80 X 80 cm o disponer de un contenedor de
similar volumen. c. Echar la basura orgánica a ese hueco con un poco
de cal o ceniza.
b. Excavar un hueco de 80 X 80 cm o disponer de un contenedor de
similar volumen.
c. Echar la basura orgánica a ese hueco con un poco de cal o ceniza.
d. Una vez por semana, rociar agua para humedecerlos ( o cada vez que
los residuos estén secos) Después de tres meses, se obtiene el compost,
un útil abono que hará crecer mejor sus plantas.
 VII. PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO FUNDAMENTACION

1. Contar con dos recipientes de plásticos con tapa y asa 1.De plásticos para favorecer su limpieza y la tapa para
evitar el ingreso de insectos y roedores y facilitar su
traslado.

2. Colocar en el interior del recipiente papel periódico 2. Para absorber la humedad.

3.Coloca bolsa plástica. 3.Para facilitar el almacenamiento y la eliminación de la

basura
4. Colocarse en las manos bolsas plásticas.
4.Para evitar contaminar las manos.
5. Separar las basuras putrescibles de las no putrescibles.
5.Para un mejor manejo de las basuras
6.Colocar el tacho basurero a dos metros de la cocina, bajo
techo a una superficie de 15 a 20 cm. 6. Para no contaminar el ambiente de la vivienda

7. Mantener tapado los tachos. 7.Para evitar que ingresen insectos y roedores

8. Colocar las bolsas en las manos 8. para no contaminarnos

9. Sacar la bolsa del tacho basurero y la bolsa y con la 9.Para no tener contacto directo con las basuras y evitar
 contaminación de los residuos.
misma con la misma mano sacar la bolsa y con la misma
mano sacar el periódico colocar y amarrar la bolsa. 10. Para evitar la contaminación del ambiente

10.Llegar al lugar respectivo para ser eliminado.

11.Lavar los recipientes con abundante agua y detergente 11para poder desinfectar los recipientes y mantenerlos
con escobilla y dejar que el balde seque( y seguir con el limpios
mismo procedimiento al dia siguiente.
12. Para poder disminuir los microorganismos que pueden
12.Lavarse bien las manos con abundante agua y jabón haber quedado durante el proceso.
IX. RECOMENDACIONES

 Mantener los recipientes que contienen los residuos, tapados y en un lugar

alejado de los animales.
 Identificar los diferentes componentes que contienen los residuos y
separemos los orgánicos de los inorgánicos que son posibles de volver a
usar o reciclar.
 Si no existe un sistema de recolección organicemos con los vecinos un
sistema apropiado para su disposición sin causar deterioro al ambiente.
 No reutilicemos recipientes que hayan contenido sustancias peligrosas.

X. DESPEDIDA

Sras. y Sres. Si no tuvieran alguna duda o pregunta que hacer, se les agradece su
atención y participación, que nos brindaron y nos veremos en otra oportunidad.
Muchísimas gracias.

XI. BIBLIOGRAFIA 
 Nelly Salazar Becerril. SANEAMIENTO DE LA BASURA-2020-
Separata.
 Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental - Ministerio del
Ambiente. Fiscalización ambiental en residuos sólidos de gestión
municipal provincial. [Internet] Lima, 2014. [Accesado el 24 de marzo del
2016]. Disponible en: https://www.oefa.gob.pe/?wpfb_dl=6471
 Guía paso a paso para el PHAST. Serie Transformación Participativa para
la higiene y el saneamiento. OMS-SIDA-PNUD- Banco Mundial.
 Escalona G.E. Daños a la salud por mala disposición de residuales sólidos
y líquidos en Dili, Timor Leste. Rev Cubana de Higiene y Epidemiología.
[Internet] Cuba. 2014. [citado 29 Marzo 2016]. Disponible en:
http://bvs.sld.cu/revistas/hie/vol52_2_14/hie11214.htm.

XI. ANEXOS
 FACULTAD DE ENFERMERÍA

VISITA DOMICILIARIA SOBRE LA PROBLEMÁTICA DE LAS

EXCRETAS

ASIGNATURA : Enfermería en salud familiar y comunitaria I

DOCENTE : Lic. Enf. Nelly SALAZAR BECERRIL Dra.

ESTUDIANTE : Srta. Orfita Tangoa Torres.

IQUITOS-PERÚ
2020

PLAN DE VISITA DOMICILIARIA

I. DATOS INFORMATIVOS

- Nombre de la persona a visitar: Sra.

- Dirección: Los Jardines
- Fecha: 12/10/2020
- Hora : 5pm
- Duración: 30 minutos
- N° de visita domiciliaria: 2

II. PRESENTACIÓN DE LA EDUCADORA

Señora , tenga usted muy buenas tardes, mi nombre es ORFITA TANGOA

TORRES soy estudiante del segundo nivel de la facultad de Enfermería de la
Universidad Nacional de la Amazonia Peruana. El motivo de la visita es para
brindarle una orientación sobre la problemática del saneamiento de las
excretas, espero que me brinde su atención y participe con ideas que serán
bien recibidas y contestadas.

III. JUSTIFICACIÓN

La vista domiciliaria sobre la problemática del saneamiento de las excretas,

logrará concientizar a todos los miembros del grupo familiar.

Se conoce que las excretas son las deposiciones humanas o también

conocidas con el nombre de heces, excrementos, materiales de desecho o
materia fecal, que es eliminado del organismo a través del aparato digestivo.

La insuficiencia y la falta de condiciones higiénicas de los medios de

evacuación de heces infectadas provocan la contaminación del suelo y de las
aguas.
Esas condiciones son especialmente propicias para que ciertas especies de
moscas pongan sus huevos, se críen, se alimenten en el material no evacuado
y transmitan infecciones, también atraen a los animales domésticos,
roedores, insectos, los cuales propagan las heces y en ocasiones pueden ser
causa de intolerables molestias.
 La eliminación inadecuada y antihigiénica de las heces humanas infectadas
da lugar a la contaminación del suelo y de las fuentes de agua. A menudo
proporciona criaderos a ciertas especies de moscas y mosquitos, dándola la
oportunidad de poner sus huevos y multiplicarse o de alimentarse del
material expuesto y transmitir la infección. Atrae también animales
domésticos, roedores y otros, que transportan consigo las heces y con ellas
posibles enfermedades. Además, esa situación crea a veces molestias
intolerables, tanto para el olfato como para la vista. Las principales
enfermedades transmisibles cuya incidencia puede reducirse mediante la
eliminación de excretas son las afecciones intestinales.
Con la visita domiciliaria buscamos concientizar a todos los miembros de la
familia sobre la problemática existente de las excretas para evitar poseer
enfermedades y deterioro de la salud de todos los miembros de la familia.

IV. MOTIVO DE LA VISITA

 Conocimiento insuficiente sobre saneamiento de excretas.
 Condiciones antihigiénicos.
 Red pública de desagüe defectuosa.
 Hábitos de higiene inadecuados.

V. OBJETIVOS

- Disminuir los riesgos de infecciones gastrointestinales a través del

incremento de conocimientos sobre el saneamiento de las excretas y de
las actividades a realizar.
- Brindar conocimiento sobre el saneamiento de las excretas.
- Incrementar conocimientos sobre el uso adecuado del manejo del inodoro.

VI. EQUIPO NECESARIO

 Maletín de visita domiciliaria cuenta con dos partes:

- Parte externa: Campo de papel, bolsas sanitarias, un pedazo de jabón

en barra, jabón líquido en una botella pequeña, papel toalla.

- Parte interna: Termómetro, estetoscopio, tensiómetro, torundas de

algodón, paquetes de gasas estériles, alcohol, equipo de parto, jeringas
N°: 5,3 y 1, guantes estériles, guantes de bioseguridad, desinfectante o
antiséptico, agua hervida fría, esparadrapo.

 Plan de visita domiciliaria o técnica a ejecutar.

 Láminas educativas

VII. PLAN DE ACTIVIDADES EN EL HOGAR

DIAGNÓSTI RESULTAD INTERVENCIO FUNDAMENTA EVALUACI
CO DE O NOC NES DE CIÓN ÓN NOC
ENFERMERÍ (OBJETIVO ENFERMERÍA
A ) NIC

EXCRETAS: 1. a. La visita
Riesgo deDisminuir los Dominio Nº 11 domiciliaria se Código
infección riesgos de Seguridad desarrolla para que (0310)
gastrointestinalinfecciones /protección la familia conozca Realizar las
es y parasitosisgastrointestin Clase Nº 1 el problema acciones
r/a: ales a través Infección (00004) existente y sea necesarias
del Clase N° 04 consciente de la para el uso y
 Insuficiente incremento Peligros del problemática que limpieza del
conocimient de entorno existe en su inodoro.
o sobre la conocimiento (00181) vivienda en este
disposición s sobre el caso acerca del
saneamiento Código (5510) saneamiento de las Código
sanitaria de (1850)
de las Educación para la excretas.
excretas. salud Conocimient
excretas y de
 Condiciones las o transmitido
antihigiénico actividades a 1. a. Realizar una sobre el
s. realizar. visita fomento y
 Red pública domiciliaria para protección
de desagüe concientizar 1. b. Esta técnica de la salud
sobre el problemaservirá para que la
defectuosa.
existente y los familia adquiera
 Hábitos de conocimiento
riesgos de
higiene sobre la
infección que
inadecuados. están expuestas construcción ideal
los miembros de de un baño para
 F. culturales, la vivienda. que puedan
educacionale ponerlo en
s y práctica para el
socioeconóm beneficio de la
icas. familia y evitar las
Código (6540) infecciones
Control de gastrointestinales y
infecciones parásitos.

1. b. Realizar una 1.c. La sesión

sesión educativa demostrativa nos
sobre la ayudará a conocer
construcción de
 un baño la insuficiencia y
saludable. la falta de
condiciones
higiénicas de los
medios de
evacuación de
heces infectadas
provocan la
contaminación del
suelo y de las
1. c. Realizar una aguas.
sesión
demostrativa
sobre higiene
diario del baño.

VIII. AYUDA MEMORIA

Para comprender mejor a continuación explicaremos los fundamentos

científicos sobre el saneamiento de las excretas.

1. ¿QUÉ SON LAS EXCRETAS?

Son las deposiciones humanas o también conocidas con el nombre de heces,
excrementos, materiales de desecho o materia fecal, que es eliminado del
organismo a través del aparato digestivo.

2. CAUSAS DE INADECUADA DISPOSICIÓN DE EXCRETAS

- Inadecuado suministro de agua.

- Bajo nivel socio económico y cultural de población rural y urbana
marginal.
- Migración del campo a la ciudad.

3. EFECTOS DE INADECUADA ELIMINACIÓN DE EXCRETAS

- Proliferación de vectores (moscas, insectos y zancudos) y roedores.

- Incremento de enfermedades transmisibles y gastrointestinales.
- Deficiencia en el crecimiento y desarrollo de los niños.
- Presencia de malos olores y mal ornato en la ciudad.
- Mala calidad de vida.
- Alta incidencia de muerte en la población.

4. REQUISITOS PARA DISPONER SATISFACTORIAMENTE LAS

EXCRETAS
- No debe contaminar la superficie del suelo.
- No debe contaminar el agua superficial y subterránea.
- No debe ser accesible a moscas o animales.
- No debe producir malos olores.
- Las excretas no deben quedar a la vista.
 - El método que se usa debe ser simple y económico, tanto en su
construcción como en su mantenimiento.

5. RAZONES DE SALUD PUBLICA PARA EL CONTROL DE LA

DISPOSICION DE EXCRETAS
Son las siguientes:
 Evitar el contagio de ciertas enfermedades transmisibles tales como:
hepatitis, parasitosis, tifoidea, cólera, etc.
 Evitar contaminar la fuente de agua para consumo y la superficie del
suelo.
 Evitar el contacto de las heces con los insectos, roedores u otros
posibles portadores de gérmenes patógenos.
 Por razones de estética, ya que producen malos olores no deben quedar
expuestas al aire libre.

6. SANEAMIENTO DE LAS EXCRETAS

Es el proceso adecuado de disposición sanitaria de las excretas a fin de
evitar la contaminación del medio ambiente y provocar daños a la salud, a
través de tecnologías apropiadas y sostenibles.
La disposición adecuada de las excretas tiene como finalidad: Proteger las
fuentes de agua superficial o subterránea; Proteger la calidad del aire que
respiramos y del suelo; Proteger la salud de las personas; No contaminar
ninguna fuente de agua; Evitar la accesibilidad de niños a las materias
fecales; Prevenir la contaminación de los suelos, y evitar los malos olores.

7. LETRINA SALUDABLE
Es una pequeña estructura, la cual se utiliza para hacer las necesidades
fisiológicas de evacuación de excretas, está compuesto por una casetas,
una plataforma, con su asiento, la que está colocada sobre una fosa donde
 se van depositando las heces fecales, para evitar la contaminación del
medio ambiente.

8. USO Y MANTENIMIENTO DE LETRINAS

- Mantener cerca de la letrina un depósito con agua y jabón para el
lavado de las manos.
- Todas las personas que habitan la casa deben hacer uso de la letrina
(excepto niños muy pequeños)
- Hacer las deposiciones en el hoyo, y arrojar dentro de éste los papeles
usados.
- NO arrojar dentro del hoyo aguas servidas domésticas, ni echar
desinfectantes químicos.
- Conservar la letrina libre de basura dentro y fuera de ella y mantener la
puerta cerrada.
- Limpiar diariamente la loza.
- NO utilizar la letrina como depósito de chatarra.
- Echar diariamente al hoyo una lampa de 15 cms. de cal (2 veces al
día), para evitar malos olores, o presencia de mosquitos.
- Si el piso es de concreto y está sucio, lavar por lo menos 2 veces por
semana con agua y jabón (evitando el ingreso del agua al hoyo).
- Mantener limpio el piso, paredes y alrededores de la caseta.
- Usar la letrina hasta que las excretas acumuladas lleguen
aproximadamente a 50 cm bajo el nivel del suelo.
- Este hoyo deberá cubrirse con una capa de cal viva y rellenarse con
tierra bien apisonada y abrir en un nuevo lugar.

IX. CONCLUSIONES

Las excretas son las deposiciones humanas, excrementos, materiales de

desecho que es eliminado del organismo a través del aparato digestivo. La
 eliminación de excretas es una parte muy importante del saneamiento
ambiental, en las comunidades rurales, normalmente eliminan sus excretas
en pozos negros sin ninguna protección sanitaria, a campo abierto o letrinas
sobre acequias.
La eliminación inadecuada y antihigiénica de las heces humanas infectadas
da lugar a la contaminación del suelo y de las fuentes de agua. A menudo
proporciona criaderos a ciertas especies de moscas y mosquitos, dándola la
oportunidad de poner sus huevos y multiplicarse o de alimentarse del
material expuesto y transmitir la infección. Atrae también animales
domésticos, roedores y otros, que transportan consigo las heces y con ellas
posibles enfermedades. Además, esa situación crea a veces molestias
intolerables, tanto para el olfato como para la vista.

Las principales enfermedades transmisibles cuya incidencia puede reducirse

mediante la eliminación de excretas son las afecciones intestinales y las
infecciones por helmintos, protozoarios entre ellas el cólera, la fiebre
tifoidea y paratifoidea, la disentería y la diarrea, la anquilostomiasis, la
esquistosomiasis y la filaríais

X. RECOMENDACIONES

 Evitar el contagio de ciertas enfermedades transmisibles tales como:

hepatitis, parasitosis, tifoidea, cólera, etc.
 Evitar contaminar la fuente de agua para consumo y la superficie del
suelo.
 Evitar el contacto de las heces con los insectos, roedores u otros posibles
portadores de gérmenes patógenos.
 Por razones de estética, ya que producen malos olores no deben quedar
expuestas al aire libre.
XI. DESPEDIDA
Sras. Sres. Si no tuvieran alguna duda o pregunta se les agradece su entera
atención y colaboración por permitir llevar a cabo los objetivos planteados
en el trabajo en su hogar, nos veremos en otra oportunidad.

XII. BIBLIOGRAFIA

- Separata de Saneamiento de excretas / Lic. Enf . Zulema Sevillano Bartra

Dra.

- Dirección salud ambiental. Excretas:

http://www.ecomchaco.com.ar/ministeriosalud/salud_

XIII. ANEXOS