CASO : VC GOURMET

GRUPO: 5

PROFESOR: Luis Arturo Alonzo Escudero

SECCIÓN: AD170

Integrantes

Apellidos y nombres Código Participación

Ciclo 2020-1
VC Gourmet, es una importante empresa dedicada a la preparación de alimentos y comidas
para pasajeros y tripulantes de aerolíneas de aviación nacional e internacional. VC Gourmet,
pertenece a un importante grupo empresarial de Zurich –Suiza que participa en otros
continentes en Asia y Oceanía y Europa. VC Gourmet, es el líder en el mercado nacional y su
participación en el mercado es del 70%, seguida de una empresa nacional. Los principales
clientes de VC Gourmet en Perú son: TACA, LAN, Iberia, Air Canadá, Aeromexico,
American Airlines y KLM. Su misión del negocio es brindar el mejor producto del mercado
distinguiéndose por su calidad e Innovación. Los objetivos para los tres próximos años de la
empresa están basados en el aumento de la productividad, ingreso a nuevos mercados
nacionales y mejora del clima Organizacional en la empresa. Para ello realizará las siguientes
actividades: 1. Comprar equipo de última generación y alta tecnología, con mayor capacidad
de producción. 2. Se implementará un sistema de mantenimiento preventivo, como clave de
éxito para tener en condiciones operativas constantes al equipo productivo. 3. Buscar
financiamiento para las compras de equipos y software informáticos 4. Renovación de redes
de teleinformática para agilizar la gestión y las decisiones de la administración. 5.
Capacitación a todo el personal, talleres de calidad, medio ambiente y mejora de procesos 6.
Realización de talleres de Integración y comunicación entre todo el personal 7. Diseño e
implementación de un plan de Comercial de forma agresiva. 8. Optimizar la gestión de
procesos en la preparación de alimentos y comidas para mantener estándares internacionales
en tiempo de atención. 9. Ampliar los servicios a aerolíneas privadas nacionales que hacen
vuelos con pequeños grupos de clientes al interior del Perú con menús económicos. 10.
Desarrollar nuevos productos llamados “armados” que consiste en proveer a frazadas,
audífonos, envases y cubiertos 11. Hacer una campaña publicitaria para dar a conocer los
servicios de catering y los nuevos productos “armados” 12. Implementar la política
medioambiental mediante la adopción de prácticas de reciclado de los envases y productos
que recogen de sus clientes. 13. Optimización de costos de la producción para incrementar la
rentabilidad de la empresa en 5% 14. Captación de dos importantes líneas aéreas
internacionales que aún no conforman y las líneas nacionales. 15. Minimizar la rotación de
empleados, ya que no permaneces mucho tiempo en la empresa 16. Generar ventas con
empresas grandes de transporte terrestre 55 17. Generar una relación excelente con los
proveedores con el objetivo de tener siempre buenos productos y a tiempo. 18. Hacer un plan
de Operaciones de integración con procesos.

Actual de la empresa es el siguiente:

Para el caso se pide elaboración de una propuesta de estructura Organizacional.

A. Realice la estructuración de las actividades de acuerdo a su análisis correspondiente.

I Act 5,Act 6, Act 7, Act 18

II Act 3, Act 4, Act, Act 8, Act 9, Act 10, Act 11, Act 12, Act 13, Act 14, Act 15, Act 16

III Act 1, Act 2, Act 17