ADMINISTRACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS- UNIMINUTO.

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA.

PLANTILLA DEL PLAN DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE

PATOLOGÍAS.

DOCENTE:
LIGIA NATHALYA GARZON TOVAR

PRESENTADO POR:

CARLOS FERNANDO HERRERA PUENTES

ID: 819827

LUZ AIDA RIVAS CALLEJAS

ID: 819518

NRC: 40-5634

BOGOTA D.C FEBRERO 2022

 Tabla de Contenido

1. Introducción………………………………………………………………………0

2. Definición………………………………………………………………………….0

3. Justificación………………………………………………………………………0

4. Contexto Laboral………………………………………………………………...0

5. Objetivo General…………………………………………………………………0

6. Objetivo Específico……………………………………………………………...0

7. Cuidado del sistema músculo esquelético……………………………….....0

8. Cuidado del sistema digestivo………………………………………………...0

9. Cuidado del sistema cardiovascular…………………………………………0

10. Cuidado del sistema endocrino……………………………………………….0

11. Cuidado del sistema inmune y el sistema nervios…………………………0

12. Cuidado de los sentidos………………………………………………………..0

13. Bibliografía……………………………………………………………………….0
 1. INTRODUCCIÓN.

Los accidentes de trabajo y enfermedades laborales son factores que interfieren en la

ejecución cotidiana de las actividades empresariales, provocando negativamente gran
impacto en su productividad y por consiguiente amenazando su solidez y permanencia en el
mercado; con llevando además graves implicaciones a nivel laboral, familiar y social y es
donde entre a trabajar la Seguridad y salud en el trabajo que constituye una disciplina
orientada a mejorar las condiciones laborales de los empleados en los diferentes sectores
economicos, con ella se pretende optimizar bienestar, productividad, aumento de la
eficacacia del trabajador, con el fin de desallorar áreas de trabajo acordes a las nececidades
de las persona y empresas; dando asi la protección y promoción de la salud de cada
empelado.

En consideración a lo anterior, la Gerencia asume su responsabilidad en buscar y poner en

práctica las medidas necesarias que contribuyen a mantener y mejorar los niveles de
eficiencia en las operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral
seguro, para ello se ha elaborado el presente SISTEMA DE GESTIÓN SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO (SG-SST) tendiente a preservar, mantener y mejorar la salud
individual y colectiva de los trabajadores en sus correspondientes ocupaciones y que deben
ser desarrolladas en forma multidisciplinaria en su diseño e implementación.

2. DEFINICIONES

Anatomía: Ciencia que estudia la estructura de los seres vivos, esto es, la ubicación y
disposición de sus órganos (como los huesos, los músculos y las vísceras) y la relación que
existe entre ellos.

Cavidad craneal: Espacio que se encuentra dentro del cráneo del cráneo humano. Hay
varios órganos y estructuras ubicados dentro de la cavidad craneal, incluido el cerebro. Hay
un total de ocho huesos craneales que se fusionan para formar la cavidad craneal.
Cavidad torácica: Estructura del tronco que se encuentra formada por varios huesos que
crean un soporte y protección para los órganos de la región. Esto indica porque es tan
importante para el ser humano.

Cavidad abdominal:La que está limitada por las paredes abdominales, el diafragma y el
periné. Aloja las vísceras digestivas y genitourinarias, y se divide en cavidad abdominal
mayor y cavidad abdominal menor (o pélvica).

Cavidad pélvica: Es una cavidad del cuerpo que está delimitado por los huesos de la
pelvis. Su techo oblicuo es la entrada de la pelvis (la abertura superior de la pelvis). Su
límite inferior es el suelo pélvico. La cavidad pélvica contiene principalmente los órganos
reproductivos, la vejiga urinaria, el colon pélvico, y el recto.

Celular: Componente básico de todos los seres vivos. El cuerpo humano está compuesto
por billones de células. Le brindan estructura al cuerpo, absorben los nutrientes de los
alimentos, convierten estos nutrientes en energía y realizan funciones especializadas. Las
células también contienen el material hereditario del organismo y pueden hacer copias de sí
mismas.

Citología: Ciencia que estudia las células. También se conoce comúnmente como los
exámenes de laboratorio para determinar anormalidades en las células de determinada área
del cuerpo.

Decúbito dorsal: Se refiere a la postura que la persona adopta estando de pie o acostada.
Decúbito dice relación con la posición acostada de espalda (boca arriba).
Decúbito ventral: Se refiere a la postura que la persona adopta estando de pie o acostada.
Decúbito dice relación con la posición acostada sobre el vientre (boca abajo).

Decúbito lateral: Se refiere a la postura que la persona adopta estando de pie o acostada.
Decúbito dice relación con la posición acostada sobre un costado del cuerpo.

Epigástrio: Zona abdominal que se prolonga desde la punta del esternón hasta el centro del
ombligo incluido el estómago, bazo, hígado y las páncreas que se limita por ambos lados
donde esta las costillas falsas.

Fisiologia:ciencia encargada de describir la forma en la que funcionan los diversos órganos

y sistemas de los seres vivos, así como los tejidos que los componen. Constituye uno de los
pilares fundamentales de las ciencias médicas.

Hipogastrio: Región del abdomen que se situa por debajo del ombligo, por encima de la
región púbica y delimitada a izquierda y derecha por las fosas ilíacas. Al hipogastrio
también se le denomina región hipogástrica. En el hipogastrio se encuentra una parte del
sistema digestivo, la vejiga y numerosos nervios y vasos sanguíneos.

Hipocondrio derecho: Zona del abdomen situado bajo el diafragma y las costillas
flotantes, a cada lado del epigastrio, comprende el ángulo derecho del colon, las vías
biliares, la vesícula biliar y el hígado

Hipocondrio izquierdo: Zona del abdomen situado bajo el diafragma y las costillas
flotantes, a cada lado del epigastrio, corresponde al ángulo izquierdo del colon, el estómago
y el bazo.
Histología: Disciplina que forma parte de la biología y examina los tejidos de los
organismos a través de un microscopio para conocer su estructura, sus funciones y aspectos
microscópicos: características, composición, estructura y función. Por ello, tiene como
herramienta fundamental el microscopio.

Patología: Ciencia derivada de la medicina, que investiga el desarrollo de las enfermedades

que afectan al ser humano, a nivel estructural, bioquímico y funcionales, siendo muy
similar a la nosología, pero esta es la encargada de la clasificación y descripción de las
enfermedades. Su finalidad es poder describir una lesión, reconocerla y explicar cómo
pueden ocurrir. Se clasifica en general y sistemática

Manos suponidas:Acción o movimiento por el cual el cuerpo humano o alguna de sus

partes es colocada en posición de supino, lo que coloquialmente le llamamos "boca arriba".
De este modo, la supinación de la palma de la mano implica el movimiento del antebrazo y
mano para que la palma quede dirigida hacia arriba.

Mesogastrio: Meso que une el estómago a la pared abdominal. El estómago posee dos
mesos, uno posterior y otro anterior. El posterior crece considerablemente y forma el
epiplón mayor. El mesogastrio anterior une el estómago al hígado y se denomina epiplón
menor y, también, ligamento gastrohepático.

Perineo: Área del cuerpo entre el ano y la vulva en las mujeres, y entre el ano y el escroto
en los hombres.

Plano sagital: Divide a nuestro cuerpo en la parte de mitad derecha e izquierda. En este
plano, se realizan los movimientos que podemos observar desde la perspectiva de perfil.

Plano frontal: Divide a nuestro cuerpo en la parte de mitad antero posterior. Podemos
encontrar los movimientos desde una perspectiva de cara o de espaldas.
Plano transversal: Divide a nuestro cuerpo en la parte de mitad superior e inferior. Se
pueden realizar movimientos desde una perspectiva de arriba o abajo.

Tisular: Perteneciente o relativo a los tejidos de los organismos, grupo de tejidos de la piel

de cualquier índole ya sea animal o humana. La piel es un grupo de células agrupadas
estratégicamente para prestar infinidad de beneficios a cualquier organismo.

JUSTIFICACIÓN (1-2 párrafos)

Con las actividades propuestas y ejecutadas por medio del subprograma se quiere y se
visualiza la disminución de accidentes y enfermedades laborales ya que con las actividades
propuestas lo que se logra es atacar los factores de riesgo que abarcan la empresa, por
medio de capacitaciones, inspecciones, dotaciones e implementación de elementos
necesarios para mantener un ambiente de trabajo digno para los trabajadores. Las
condiciones en que se ejecuta el trabajo, genera una influencia importante en la aparición
de enfermedades, ya sea por las posturas, la higiene, el orden, los productos y elementos del
entorno, es importante indagar en los agentes etiológicos, que pudieran causar
enfermedades infecciosas, produciendo trastornos en los órganos y sistemas del cuerpo

3. CONTEXTO LABORAL (3-4 párrafos)

VENUS PIZZA.

El objetivo de este analisis es obeservar las condiciones laborales, características y

situaciuones diarias a las que se enfrentar los trabajadores en su diario laboral, realizaremos
la indacion en el restaurante ubicado en el sector de Kennedy, patio bonito Llamado Venus
Pizza; la cual es un pizzería ubicada en el sector comercial de patio bonito, tiene un horario
de atención entre semana de 10:00 am a 8:30 pm y fines de semana de 9:00 am a 11:00 pm,
cuenta con varios empleados, entre ellos 4 meseros, 2 cocineros, 1 auxiliar de cocina, 1
cajero y 2 domiciliarios.

Los cocineros son los encargados de toda la produccion del menú es decir del dia. Son los
encargados de:

 Preparar y cocinar los alimentos para la venta.

 Verificar los diferentes alimentos.
 Preparar los alimentos con la ayuda del auxiliar de cocina.
 Cocina los alimentos según tiempo y cantidad.
 Verifica el buen estado de los alimentos y las existencias necesarias para cumplir
con la venta diaria.
 Revisa diariamente la conservación de los alimentos.
 Verifica que se cumpla las normas de higiene y que el personal a su cargo
desempeñe correctamente sus funciones.
 Recibe la solicitud del pedido.
 Colabora en conjunto con el personal a mantener todo limpio y ordenado.

El auxiliar de cocina es el encargado de brindar la ayuda pertienen a los cocineros según lo

demanden, entre las funciones observadas están:

 Limpieza y orden en la cocina.

 Ordenar los elementos de la cocina (platos, elementos de trabajo, áreas de trabajo,
alimentos)
 Tareas como pelar, cortar, guardar, conservar, etc todo la materia prima de la cocina
 Gestionar el control de los pedidos y asi mismo pasarla al punto de entrega
 Lavado y limpiza de los platos y cocina.

La persona encargada de caja varia sus funciones, entre ellas esta la toma de pedidos y
cobrar por lo consumido, según se observo en el retaurante el cajero tenia como función,
entregar la carta, tomar el pedido y cobrar por lo solicitado; una vez tomado el pedido y
cancelado se generaba un ticket con la orden del cliente la cual se entregaba al auxiliar de
cocina para proceder a su preparación, en sus funciones mas básicas se evidencio:
  Atención al cliente tanto presencial como por llamadas.
 Administración de caja.
 Entrega de cuentas.
 Toma y solicitud de pedidos.

Los mensajeros o domiciliarios son los encardos de realizar todas las entregas solicitadas
telefonicamnete durante el dia en todo el sector, se evidencio que reciben la orden y se
encargan de ir hacer el reparto, dentro de sus funciones esta el cobro del pedido, dar
cambio, entrega de la orden y demás; además deben estar en constante verificaion de su
medio de transporte ya que el restaurant no les brinda uno, si no que son contratados con su
propio vehiculo para poder trabajar, es decir que se encargan de su propio mantenimiento.

Y por ultimo encontramos los meseros que son los que se encargan de todo el restaurante
tanto desde la entrega del pedido hasta la finalización de la atención al cliente, dentro de las
funciones observadas se encontraron tales como:

 Recibir y entregar del pedido solicitado

 Limpienza de las mesas del restaurante
 Atención al cliente
 Aseo del restaurante

Al observar las diversas condiciones laborales se evidencia que para todos no son las
mismas, en el área de cocina son los que mas sufren debido a los cambios constantes de
temperaturas como lo son calor y frios, están expuestos a largas jornadas de trabajo con
poco descanso, asi mismo esta sometido a todas las ordenes de los cocineros y tambien a
los cambios de temperaturas, debido a que debe estar en las zonas calientes, entrar a las
neveras, traer y entregar lo solicitado por el cocinero y estar atento a los pedidos del cajero
para entregar cada pedido a tiempo; las instalaciones tenían un área un poco estrecha y con
poca movilidad pudiendo provocar daños biomecanicos, no hay luagres de descanso y las
zonas de cocinado a la vista del cliente; en base a su jornada laboral es extensa y muy
agitada, para el cajero y los meseros su lugar de trabajo en la mayor parte del tiempo es de
pie y comn poca oportunidad a sentarse debido al gran movimiento lo que podría afectar
gran parte de sus sistemas del cuerpo, expuesto a bastante estrés ocasionado por la demanda
de la clientela y sometido a riesgos biologicos ocasionadas por el dinero y contacto con la
clientela debido a virus y enfermedades, y por ultimo el área laboral para los dimiciliarion
no es la mejor, expuestos a trancones, cambios de clima, jornadas laborales extensas y sin
descanson. Las instalaciones son estrechas y mas cuando el restaurante se llena, no hay
áreas de descanso, las actividades son extenan y agotadoras. La horas laborales son
continuas, bajos periodos de descanso, con derecho a 30 min. De almuerzo y 15 min para
un break, con un horario laboral de domingo a domingo con un dia de descanso entre
semana.

 2 Cocineros.
 4 Mesero.
 1 Cajero.
 4 Meseros.
 1 Auxiliar de cocina.

4. OBJETIVOS.

Objetivo General:

Analizar las situaciones laborales a las que se enfrentar a diario los trabajadores del
restaurante venus pizza, para crear actividades y estrategias que permitan mejorar las
condiciones de vida y salud de los trabajadores, a su vez dando cumplimiento a la
normatividad vigente de seguridad y salud en el trabajo, con el fin de diseñar e implementar
un PLAN DE PREVENCION Y CONTROL DE PATOLOGIAS DE ORIGEN LABORAL
buscando prevenir la aparición de accidentes y Enfermedades.

Objetivo Especificos:

 Reconocer las actividades que se realizan dentro del lugar de trabajo.

 Identificar, evaluar y reducir los riesgos que afecten la salud del empleado.
 Vigilar y monitorear el estado de salud de los trabajadores asociado con factores
de riesgo Laboral.
  Examinar los espacios de trabajo para recolectar información de los factores de
riegos a los que se enfrentan cada trabajador en sus diferentes tareas que
ejecutan.
 Fortalcer y promover el cuidado de la salud en materia de seguridad y salud en
el trabajo.
 Realizar actividades pausas activas que permitan prevenir alteraciones
psicofísicas a causa de la fatiga física y mental.

5. CUIDADO DEL SISTEMAMUSCOESQUELÉTICO (1-2 páginas)

A. Generalidades, partes y funciones del sistema

El esqueleto es una estructura dinámica, constituida por huesos. Cada hueso es un órgano
ya que está formado por diversos tejidos: óseo, cartilaginoso, conectivo denso, epitelial,
otros que generan sangre, adiposo y nervioso. La compleja y
completa estructura compuesta por los 206 huesos del esqueleto humano, así como los
cartílagos, ligamentos y tendones que les permiten conectarse adecuadamente a la
musculatura o a otros huesos, los músculos esqueléticos forman parte del grupo conocido
como músculos estriados. Estos están unidos al esqueleto (huesos) y están formados por
células y fibras de características alargadas y poli nucleadas (con varios núcleos a lo largo
de las mismas).
El sistema óseo, junto al muscular y al articular, constituye el aparato locotomor del cuerpo
humano, es decir, el que le permite el movimiento preciso y coordinado, los huesos
proporcionan una estructura y protección y facilitan el movimiento; se articulan para formar
estructuras. La estructura ósea de la cabeza protege el encéfalo y le da forma a la cara. La
caja torácica rodea el corazón y los pulmones. La columna vertebral, comúnmente
denominada columna, está formada por más de 30 huesos pequeños. Luego están los
miembros (superiores e inferiores) y las cinturas que sujetan los cuatro miembros a la
columna vertebral.

Se comforma por:

 Huesos: Estructuras rígidas, mineralizadas a partir de calcio y otros metales, son las

partes más duras y resistentes del cuerpo humano y de los animales vertebrados. En
su interior, además, se halla la médula que cumple con funciones hematopoyéticas
(se crean los glóbulos rojos sanguíneos).
 Cartílagos: Los cartílagos se encuentran en los extremos de los huesos,
protegiéndolos al servirles de amortiguación, para que uno no choque con otro,
evitando así el desgaste. Se trata de estructuras flexibles y gruesas, compuestas
principalmente de colágeno.
  Ligamentos: Tejidos fibrosos muy resistentes, densos y elásticos, que unen los
huesos entre sí en los puntos de rotación que son las articulaciones. Así, es vital
para el movimiento, pero también para evitar que los huesos se salgan de su lugar o
se muevan antinaturalmente.
 Tendones: Así como los ligamentos, se trata de tejidos fibrosos gruesos y elásticos,
que unen la musculatura a las piezas rígidas de los huesos, permitiendo que la
fuerza de las células musculares se transmita a los huesos y posibilitando así
el movimiento voluntario.

CLASIFICACION.

Podemos clasificar los huesos del cuerpo humano en largos, cortos, planos e irregulares
según su morfología. La forma de cada hueso también ayuda a la hora de observarlos y
analizarlos a través de una radiología simple.

Dependiendo de su forma y apariencia, los huesos del cuerpo humano pueden clasificarse
en cuatro categorías, que son:

 Hueso irregulares.
 Huesos largos.
 Huesos cortos
 Huesos planos.
 Huesos neumatizados.
 Huesos sesamoides
 Huesos accesorios

El sistema óseo cumple con las siguientes funciones:

  Estructura. Los huesos del esqueleto le dan al cuerpo humano su forma definida y
determinan su postura. Brindan rigidez y sostén a los tejidos blandos,
manteniendo todo en su respectivo lugar.
 Protección. Al ser piezas duras y poco flexibles, los huesos sirven como escudo
interno, como protección contra las fuerzas provenientes de afuera del cuerpo,
aislando y defendiendo los órganos vitales.
 Movimiento. Junto a la musculatura, los huesos brindan al organismo la
posibilidad de movimiento coordinado voluntario, pudiendo así desplazarse,
utilizar herramientas, etc.

Los Movimientos Básicos que se pueden llevar a cabo son:

 Flexión-Extensión.
 Abducción-Aducción.
 Circunducción
 Rotación Interna-Externa
 Inversión-Eversión
 Pronación-Supinación
 Flexión dorsal-plantar,
 Protracción-Retracción.

 Hematopoyesis. En la médula ósea se generan distintos tipos de células sanguíneas,

e incluso sustancias regulatorias.
 Almacenamiento. En los huesos se guardan diversos minerales como el calcio y el
fósforo, no sólo para proveerles de dureza, sino para emplearlos luego como insumo
en la contracción muscular y otros procesos orgánicos, siendo así un almacén de
recursos de último minuto. Por otro lado, los huesos permiten el almacenamiento
también de ciertos tipos de lípidos, en la médula amarilla de su interior.
 sostén: los huesos son el soporte de los tejidos blandos, y el punto de apoyo de la
mayoría de los músculos esqueléticos.
  Protección: los huesos protegen a los órganos internos, por ejemplo el cráneo
protege al encéfalo, la caja torácica al corazón y pulmones.
 Homeostasis de minerales: el tejido óseo almacena calcio y fósforo para dar
resistencia a los huesos, y también los libera a la sangre para mantener en equilibrio
su concentración.
 Producción de células sanguíneas: en la médula ósea roja (tejido conectivo
especializado) se produce la hemopoyesis para producir glóbulos rojos, blancos y
plaquetas.
 Almacenamiento de triglicéridos: la médula ósea roja es reemplazada
paulatinamente en los adultos por médula ósea amarilla, que contiene adipocitos.

Articulaciones.

son estructuras que conectan dos o más superficies óseas. Facilitan los movimientos
mecánicos, aportan elasticidad y sirven de unión entre huesos, huesos y cartílagos o entre el
tejido ósea y los dientes. Las articulaciones son estructuras que funcionan compactas
gracias a ello, se hace mucho más fácil el movimiento, sin generar un desgaste en la
estructura ósea.

Por lo tanto, las funciones más importantes de las articulaciones son:

 Mantener unidos los huesos del esqueleto.

 Facilitar el movimiento del cuerpo para poder caminar, correr, sentarse, elaborar
cosas con las manos, entre otras actividades.

Las articulaciones en conjunto con otros tejidos importantes permiten el movimiento del

cuello, de las rodillas, de los brazos y hombros, de los dedos de manos y pies, de la cadera,
entre otros, con excepción de los huesos que forman el cráneo. Aunque el cráneo esté
conformado por articulaciones, su movimiento es casi nulo.

El cuerpo humano tiene 2 grandes tipos de articulaciones:

 Articulaciones según su estructura: sinoviales, fibrosas y cartilaginosas.

  Articulaciones según su función: diartrosis, anfiartrosis, sinartrosis.

Tipos de articulaciones según su función:

Dependiendo de las funcionalidades de las articulaciones, estas se dividen en tres grupos:

Sinartrosis.

Son articulaciones con muy poca movilidad y se subclasifican en dos tipos, dependiendo
del tejido que las conforme:

 Sincondrosis: cuando el tejido está formado por cartílago, como la articulación

esternoclavicular.
 Sinfibrosis: cuando el tejido está formado por fibra, como las suturas ubicadas en el
cráneo.

Anfiartrosis.

Son estructuras cartilaginosas flexibles pero con una baja movilidad. Un ejemplo son las
articulaciones de los discos vertebrales.

Diartrosis.

Son las articulaciones con el mayor rango de movimiento y son las más numerosas en el
cuerpo humano. Están formadas por cartílago y están unidas por la cápsula sinovial, en
donde se encuentra el líquido sinovial que las protege. La unión entre el húmero y la
escápula, llamada articulación glenohumeral, es un ejemplo de diartrosis.
  Las articulaciones inmóviles no permiten el movimiento porque los huesos en estas
articulaciones son mantenidos unidos de manera segura por un colágeno . denso.
Los huesos del cráneo están conectados por articulaciones inmóviles.
 Las articulaciones semimóviles solo permiten movimiento muy limitado. Los
huesos en estas articulaciones se mantienen en su lugar por el cartílago. Las costillas
y el esternón están conectados por articulaciones semimóviles.
 Las articulaciones móviles permiten el mayor movimiento. Los huesos en estas
articulaciones están conectados por ligamentos . Las articulaciones móviles son el
tipo más común de articulación en el cuerpo, así que a continuación se describirán
en más detalle.

B. Patologías laborales asociadas al sistema.

SÍNDROME DEL TÚNEL CARPIANO

Tendinitis, tendinitis bicipital o tendinitis calcificada es la inflamación, irritación e

hinchazón de un tendón, la estructura fibrosa que une el músculo con el hueso.

TENDINITIS

Conocido también como síndrome del "mouse", causado por la flexión reiterada de la
muñeca, que produce pérdida de fuerza en las manos.

ARTRITIS.

Inflamación de las articulaciones de los huesos.

ESTRES LABORAL

Las malas posturas son un enemigo acérrimo de las secretarias. Para evitar dolores y
molestias lo mejor es adecuar el lugar de trabajo a las necesidades del cuerpo, realizar
actividad física y mantener una buena postura al sentarse

DOLOR DE ESPALDA

Estar detrás de un escritorio es algo que pesa mucho a los trabajadores, ya que mientras
más tiempo pasa una persona en su escritorio, más propensa es a tener sobrepeso.

LUMBALGIA.

dolor en la región baja de la columna vertebral que se puede irradiar a los miembros
inferiores y limita la actividad diaria

Cajera:

 Dolores de cabeza al estar expuesta al computador tanto tiempo.

 Dolor en las muñecas a causa de digitar en la caja.
 Dolor en el cuello, espalda, pies por estar tanto tiempo de pie.
 Dolor de cabeza al estar expuesta tanto tiempo al computador.
 Estrés a causa de recibir diverosos clientes.
 Artritis debido al desgaste y movimientos repetitivos
 Aparición de sindorme de túnel carpiano a causa del manejo del pc.
 Aparición de toriculis debido a la adopción de posturas poco comodas.
 Movimientos repetitivos.
 Manejo inadecuado de carga.
 Cansancio visual.
 Dolores de espalda, articulares y del cuello.
 Varices en las piernas.

Meseros:
  Cansancio y dolor en extremidades inferiores presentar posturas prolongadas (estar
de pie la mayor parte del tiempo)
 Daños en extremidades superiores con lo son en las muñecas, codos y hombros
debido al traslado de los alimentos.
 Perdida de tono musclar a causa de las posturas prolongadas.
 Artritis debido al degaste oseo y articular por cargar bandejas.
 Posibles aparicios de tendinitis a causa de la tencion generada por el peso de platos
y demás.
 Daño en la columna con posibles causa de cervicalgia debido a posturas incorrectas
y extensas.
 Posible daños en codo genernado epicondilitis a causas de movimientos
prolongados en los codos.
 Debido a estra hoas prolongadas de pie se pueden generar daño en los vasos
sanguíneos, inflamación en las venas y daño de ligamentos.

Cocineros y Auxiliar:

 Dolor muscular a causa del estrés de cambios de temperatura

 Posibles daños en tendones causando tendinitis
 Daño en articulaes causando artritis a causa de movimientos repetitivos en cuanto a
picado, emplatar, cocinar y demás.
 Aparición de distrofia muscular causa por largas horas de pie, con movimientos
repetitivos y sin poco decanso.
 contractura dolorosa y persistente en la parte baja de la columna generando
lumbalgia a causa de cargas.
 Aparicion de hernias discales a causa de levantar objetos pesados.
 Debido a sus largas horas de pie se pueden generar desgastes oseos, provocando
osteoporosis.
 Al estar de pie impide el adecuado flujo sanguíneo lo cual impide la adecuada
oxignacion de los musculos y el flujo sanguieno es bajo.
Domiciliario:

 Tendinitis a causas de cascos y de movimientos repetitivos para maniobrar la

motocicleta.
 Estrés causado por el trafico y buscqueda de direcciones
 Daños en la columna vertebral generando varias patologías a causa de largar
horas de estar sentados en la moto.
 Aparicios de escoliosis, daños en los discos de la columna debido a
movimientos repetitivos y prolongados.
 A causa del motor y las vibraciones puede generaer daños articulares, generando
su distrofia, además gerar mareos, dolor de cabeza y estrés.

C. Recomendaciones de prevención.

 Realizar pausas activas, que ayuden a relajar el cuerpo y permitan salir de las
actividades repetitivas y asi mismo que logren fortalecer el sistema.
 Determinar los periodos de descanso
 Apoyar toda la columna lumbar, es decir generar o buscar espacios para descansar,
donde se pueda sentarse.
 Para la cajera se debe buscar la adaptación de un lugar de trabajo más acorde donde
se pueda sentar y donde muñecas y brazos puedan estar apoyados en mesa
 Tener espacio adecuado para la movilidad donde cada empelado se pueda movilizar
de una forma adecuada sin generar posibles accidentes.
 Hacer las posturas correctas al alzar mercancía y generar charlas de los cuidados y
manejos de cargas.
  Se beben buscar espacios para generar una adecuada alimentación para poder tomar
las suficentes energías para laborar.
 Realice ejercicios de fortalecimiento de los músculos de la espalda.
 Evite llevar objetos no equilibrados, en el caso de los domiciliarios no cargar
maletas en la espalda para entregar los pedidos, promover el uso de baúl para su
reparto.
 Para los cocineros meseros y cajero, nunca se doble sólo por la cintura, doble las
caderas y las rodillas, esto en el caso de recoger algún elemento del suelo para su
labor.
 Promover el uso de calzado liviano y comodo, y que no sea alto, evitar usar tacones
o botines, calzado que sea adecuado a la talla, con suela antideslizante y que
permitan su transpiración..

D. CUIDADO DEL SISTEMA DIGESTIVO.

A. Generalidades, partes y funciones del sistema.

El aparato digestivo está formado por el tracto gastrointestinal, también llamado tracto
digestivo, y el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. El tracto gastrointestinal es una serie
de órganos huecos unidos en un tubo largo y retorcido que va desde la boca hasta el ano.
Los órganos huecos que componen el tracto gastrointestinal son la boca, el esófago, el
estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano. El hígado, el páncreas y la
vesícula biliar son los órganos sólidos del aparato digestivo.

El intestino delgado tiene tres partes. La primera parte se llama duodeno. El yeyuno está en
el medio y el íleon está al final. El intestino grueso incluye el apéndice, el ciego, el colon y
el recto. El apéndice es una bolsita con forma de dedo unida al ciego. El ciego es la primera
parte del intestino grueso. El colon es el siguiente. El recto es el final del intestino grueso.
Durante la digestión o proceso digestivo, los distintos tipos de nutrientes que se encuentran
en los alimentos consumidos (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) se transforman en
unidades más sencillas, gracias a las distintas enzimas digestivas. En estas condiciones, las
partes más elementales aprovechables de los nutrientes pueden ser absorbidas y luego
transportadas por la sangre hasta todas las células del cuerpo, donde son utilizadas para
obtener energía y llevar a cabo todas las funciones indispensables para el sostén y
desarrollo de la vida; es importante cada nutriente proveniente de los alimentos y bebidas
para funcionar correctamente y mantenerse sano el cuerpo humano. Las proteínas, las
grasas, los carbohidratos, las vitaminas, los minerales y el agua son nutrientes. El aparato
digestivo descompone químicamente los nutrientes en partes lo suficientemente pequeñas
como para que el cuerpo pueda absorber los nutrientes y usarlos para la energía,
crecimiento y reparación de las células.

 Las proteínas se descomponen químicamente en aminoácidos

 Las grasas se descomponen químicamente en ácidos grasos y glicerol
 Los carbohidratos se descomponen químicamente en azúcares simple
El sistema digestivo está constituido por órganos y tejidos que, trabajando de forma
coordinada, permiten la degradación de los alimentos en moléculas sencillas asimilables
para nuestras células.

Y el ser humano, un organismo muy evolucionado en todos los sentidos, dispone también
de un conjunto de órganos y tejidos que, pese a ser diferentes, permiten degradar los
macronutrientes presentes en los alimentos hasta conseguir moléculas asimilables para
nuestras células y de las cuales podemos obtener la materia para construir nuestro cuerpo y
la energía necesaria para vivir.

A. Generalidades, partes y funciones del sistema

El aparato digestivo cumple con diversas funciones, pero las principales son
cuatro: transporte de alimentos, secreción de jugos digestivos, absorción de
nutrientes y excreción de heces.
B. Patologías laborales asociadas al sistema

 El efecto del estrés laboral en el aparato digestivo.

Las enfermedades que se encuentran asociadas con el estrés laboral y que pueden afectar
nuestro sistema digestivo son: El estreñimiento, el reflujo gastro-esofagico, la gastritis, las
ulceras, la colitis y el síndrome de colon irritable ETC.

Estreñimiento: Es un problema de afección de una persona la cual solo puede hacer menos
de tres evacuaciones a la semana; las heces son duras, secas o grumosas; la evacuación de
las heces resulta difícil o dolorosa; o queda una sensación de que la evacuación no fue
completa. Por lo general.

Reflujo Gastroesofágico: Conocida común mente como (agruras) es una afección en la

cual el esfínter ubicado al final del esófago, justo donde comienza el estómago, no se cierra
tras el paso de los alimentos por el esófago, lo que provoca que los alimentos, líquidos o
contenido gástrico regresen al esófago. Dentro de las causas de reflujo se encuentran el
consumo de alcohol, la hernia hiatal, la obesidad, el embarazo y el tabaquismo.
La Gastritis: Así se conoce a un grupo de enfermedades con un punto en común: la
inflamación del revestimiento del estómago. La inflamación de la gastritis generalmente se
produce por la misma infección bacteriana que provoca la mayoría de las úlceras
estomacales.

Las ulceras: Se producen o se generan cuando los ácidos que lo ayudan a digerir los
alimentos dañan las paredes del estómago o del duodeno. La causa más común es la
infección por una bacteria llamada Helicobacter pylori. Otra causa es el uso prolongado de
antiinflamatorios no esteroides, tales como la aspirina y el ibuprofeno.

La colitis: Es una hinchazón (inflamación) del intestino grueso (colon) las Causas La
mayoría de las veces, de la colitis es desconocidas. O se asocian al estrés laboral y algunas
veces a infecciones causadas por un virus o un parásito.
El síndrome de colon irritable: Esta enfermedad se caracteriza por síntomas de dolor
abdominal, malestar estomacal, inflamación, flatulencia y alteraciones en el ritmo
intestinal, lo que ocasiona desde diarrea hasta estreñimiento. Se cree que dentro de las
causas que alteran la motilidad intestinal se encuentran los factores psicológicos. Algunos
investigadores han señalado que una sustancia importante en esta respuesta al estrés es la
hormona liberadora de corticotropina, que es una molécula que se encuentra tanto en el
cerebro como en el intestino.
Acidez estomacal: La acidez estomacal es un dolor con ardor en el pecho, justo detrás del
esternón. El dolor suele empeorar luego de comer, por la noche, o cuando uno está acostado
o inclinado.

C. Recomendaciones de prevención

1. Cuidado principalmente en la alimentación y un buen manejo al estrés laboral son

dos de las principales recomendaciones para evitar alguna de las enfermedades
anteriormente mencionadas.
2. Tomar suficiente agua, ingierir frutas ricas en fibra y lávate las manos
frecuentemente.
3. Evite comer en la calle, prepara los alimentos con la higiene adecuada de lavado y
desinfección.
4. Ejercicio moderado esto colabora en nuestra salud en general y en la salud
digestiva.
5. El consumo de alimentos de manera moderada

6. Evitar fumar, a causa del estrés la mayor parte de los empleados toman el vicio del
tabaco.

7. Buscar espacios para la realización ejercico para evitar la obesidad lo cual implica
el aumento de la masa grasa.
8. Establecer los horarios para desayunar, tomar break, almorzar, tomar onces y en las
noches una buena comida.

9. Mantener buena higiena, lavar manos siempre después de consumir alimentos,

cepillarce la boca después de comer ya que con esto se evita el ingreso de bacterias.

E. CUIDADO DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR(1-2 páginas)

a. Generalidades, partes y funciones del sistema
b. Patologías laborales asociadas al sistema
c. Recomendaciones de prevención
F. CUIDADO DEL SISTEMA ENDOCRINO(1-2 páginas)
a. Generalidades, partes y funciones del sistema
b. Patologías laborales asociadas al sistema
c. Recomendaciones de prevención
G. CUIDADO DEL SISTEMA NERVIOSO Y EL SISTEMA INMUNE(1-2
páginas)
a. Patologías laborales asociadas al sistema nervioso y al sistema
inmune
b. Recomendaciones de prevención
H. CUIDADO DE LOS SENTIDOS (1 página)
a. Descripción de los sentidos
b. Patologías laborales asociadas a los sentidos
c. Recomendaciones de prevención

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