INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

ACADEMIA DE BIOSEPARACIONES

DISEÑO DE PROCESOS DE SEPARACIÓN

Guía de trabajo en el desarrollo de proyectos

EQUIPO FECHA

PRESENTACIÓN

Para el curso de Diseño de Procesos de Separación se desarrollarán dos proyectos en el

semestre, relativos a dos procesos de separación diferentes.

Cada ejercicio de diseño se desarrollará por aplicación de una metodología de diseño que se
describe a continuación.

METODOLOGÍA GENERAL PARA EL DISEÑO DE LOS PROCESOS

Los proyectos se desarrollarán conforme a la siguiente guía metodológica:

1. Definición del problema

Principios físico-químicos y biológicos del proceso
Identificación de restricciones generales del proceso

2. Análisis y modelación del proceso

Teoría y ecuaciones aplicables al proyecto

3. Determinación de la información experimental faltante

4. Diseño del proceso

Definición de las variables de diseño
Determinación del problema
Solución del problema

ACTIVIDADES POR REALIZAR PARA LAS ETAPAS METODOLÓGICAS

Etapa 1

Los alumnos y alumnas definirán un problema de separación de componentes de una mezcla al

que se aplique el proceso que les haya sido asignado. Por ejemplo, si el proyecto asignado al
equipo de trabajo es centrifugación, entonces la definición del problema se puede describir como
concentrar la levadura de panificación producida por fermentación que inicialmente se encuentra
en el mosto fermentado a 40 g/L.

A partir del problema definido, se debe hacer una breve descripción del proceso para conocer los
principios bajo los que funciona, así como sus limitaciones.
Etapa 2

Después de la descripción general del proceso, se procede a revisar los aspectos teóricos y las
ecuaciones que lo rigen.

Etapa 3

La descripción del proceso y la revisión de la teoría, posibilitan la identificación los datos y

propiedades de los compuestos necesarios para su diseño. Con esta información, es posible un
análisis de grados de libertad para determinar la información experimental faltante y definir las
variables de diseño.

Etapa 4

Se elabora una descripción matemática completa del proceso, con lo cual se obtiene un problema
matemático determinado, es decir, con el número de variables desconocidas igual al número de
ecuaciones disponibles para su cálculo. Por tanto, se deben definir los aspectos técnicos
matemáticos para encontrar la solución y completar el diseño del proceso.

SEGUIMIENTO AL DESARROLLO DEL PROYECTO

Habrá sesiones de seguimiento mediante la plataforma Zoom para los avances del trabajo en
equipo.