MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 1

ASIGNATURA

PRACTICA PROFESIONAL 1

ACTIVIDAD

Los Procedimientos De Control Interno

Para Activos Fijos Del Departamento

De Logística Del Grupo Bimbo

PRESENTA:

JOSÉ FERNANDO ESPINEL

ID 713765

DOCENTE:

NURY ISABEL BASTIDAS

NRC 29310

Ibagué – Tolima

29 de agosto de 2021
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 2

TEMA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE CONTROL INTERNO

PARA ACTIVOS FIJOS DEL DEPARTAMENTO

DE LOGÍSTICA DEL GRUPO BIMBO

TITULO

ELABORACION DE UN MANUAL DE PROCEDIMINETOS DE CONTROL

INTERNO PARA ACTIVOS FIJOS DEL DEPARTAMENTO DE LOGISTICA DEL GRUPO

BIMO DE COLOMBIA.
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

SITUACION ACTUAL

Actualmente el grupo Bimbo carece de un buen y actual manual de procedimiento

de inventarios, y la toma de decisiones en la administración de activos fijos es lánguida y

empírica, y todo esto se debe a que los procedimientos de control interno de activos fijos

son inadecuados y al final provoca que la información y administración de los inventarios

sean alterados e incorrectos, ya que el ingreso de la información al sistema sea alterada,

afectando al incumplimiento del plan estratégico del grupo Bimbo.

SITUACION IDEAL.

Establecer un manual de procedimientos de inventarios efectivo que permita

actualizar la información en la base de datos en la administración de activos fijos, y se logre

tener el control total de bandejas disponibles y en stop en los centros de operación y

puntos de cargue y descargue de estas, garantizando un manejo adecuado de las entradas

y salidas de bandejas del centro de operaciones, así también minimizar y mitigar al máximo

las pérdidas de bandejas, consiguiendo una información real y actualizada en los

inventarios de activos fijos del grupo Bimbo.

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 4

PREGUNTA GENERADORA

¿Cómo elaborar un manual de procedimientos para el manejo de inventarios de

activos fijos para el grupo Bimbo de Colombia?

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un manual de procedimientos, de control interno, para el manejo de

inventarios en Bimbo de Colombia, que permita la verificación de los activos, mediante

procedimientos para la subsanación de una deficiente administración de activos fijos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar un manual de procedimiento sobre el manejo correcto de los inventarios

que permita tener control de los activos para establecer estados financieros

actualizados mitigando pérdidas

Determinar los controles que actualmente se aplican, para la identificación de

consecuencias que generan la falta de seguimiento a los procesos de control

interno en la administración de activos fijos de Bimbo de Colombia

Proponer un esquema de Control Interno para la Administración y Control

Activos Fijos, con el fin de que el inventario sea real y permita la optimización

de los movimientos físicos - económicos, así como evitar la pérdida de bienes.

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 5

JUSTIFICACION

La realización de este proyecto es importante, ya que de esta manera se está

aportando a mantener en el grupo Bimbo, un adecuado proceso de control interno, además

porque se pretende analizar si existen procesos de control desactualizados en activos fijos,

para evaluar y proponer cambios que generen eficiencia y eficacia en el manejo de los

mismos, con lo cual se podrá asegurar que los diversos departamentos marchen de

acuerdo con lo previsto, lo que a la vez ayudará en el cumplimiento de los objetivos

institucionales.

Es factible realizar este proyecto, ya que se cuenta con la predisposición al cambio

de autoridades y funcionarios, pero sobre todo con los medios necesarios para determinar

o conocer si los procedimientos son los adecuados o si existe la posibilidad de

mejorarlos.

Delimitaciones

Campo: Contabilidad y Auditoría

Área: Control Interno, Inventarios

Aspecto: Administración de Activos Fijos

Tema: Diseño de un manual de políticas y procedimientos para el control de

inventarios de activos fijos en el centro de ventas Bimbo De Colombia

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 6

La realización de este proyecto de investigación lo llevaremos a cabo en los

semestres próximos VI, VII, VII del 2022, tiempo en donde estaremos realizando las

prácticas profesionales de la carrera que estamos cursando, en el centro de ventas y el

departamento de logística del grupo Bimbo de Colombia de la ciudad de Ibagué, y tendrá

como objetivo la elaboración y aplicación de un manual de procedimientos para el manejo

de inventarios mediante el módulo de inventarios reciente y actualizado, donde estarán

presentes nuevas herramientas tecnológicas que sean necesarias para el control de la

charolas disponible para su entrega final y almacenamiento, como hojas de cálculo y fichas

de productos, entregando un documento de estudio para el manejo adecuado de los

inventarios, adjunto un informe final con los resultados obtenidos en la aplicabilidad de

dicho procedimiento.

Limitaciones

Desconocimiento de inventarios por tal motivo se implementará una capacitación

para el manejo de información financiera eficiente para que este proceso de digitalización

de datos sea más eficaz Realizar el ingreso de la información en el manual de

procedimientos que no generen costo adicional entre tanto se haga la actualización y

mejora del manual de procedimientos.

Ausencia de equipos de cómputo necesarios para la digitalización de la información

en el Kardex.
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 7

Implementar un horario de actividades en donde se turnen el equipo de cómputo

disponible.

MARCOS DE REFERENCIA

MARCO TEORICO

Libro: Guía de costos para micro y pequeños empresarios: una manera fácil y

sencilla de crecer (soto, 2011)

Sistemas De Inventario

Existen dos sistemas o procedimientos que proporcionan toda una estructura para

la contabilización de los inventarios: sistema periódico o analítico y sistema permanente o

perpetuo.

Sistema de inventarios periódico

Conocido también como juego de inventarios, es recomendable para empresas

como supermercados, ferreterías, droguerías, tiendas de abarrotes y otros negocios que

tengan ventas unitarias pequeñas de gran variedad de productos diferentes, lo que di culta

la consulta del valor del costo de estos bienes si no se tiene la tecnología necesaria. Las

empresas que utilizan este sistema contabilizan la venta y esperan hasta el final del

ejercicio para determinar el costo de las ventas mediante la realización de una valuación

física de un inventario final de mercancías. En este sistema para la determinación del costo

de ventas es necesario conocer los siguientes elementos:

• El valor de las existencias de mercancías al inicio del ejercicio, o sea, el inventario

inicial.
• El valor de las compras de mercancías durante el año.
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 8

• El valor de las existencias de mercancías no vendidas y que aún se encuentran en

existencias al finalizar del período, es decir, el inventario final.

Ventajas del sistema de inventario periódico

• No se incurre en mayores costos por control de la operación de inventarios.

• Se conoce el valor del inventario inicial, de las compras, fletes en compras,

devoluciones y rebajas, debido a que se tiene una cuenta para cada uno de estos

conceptos.

Desventajas del sistema de inventario periódico

• No es posible conocer el valor del inventario final de mercancías porque no se

tiene una cuenta que controle las existencias.

• Para determinar el valor del inventario final de mercancías es necesario efectuar

un inventario físico y valorarlo, por lo tanto, no se puede conocer constantemente su valor.

Además, para muchas empresas el desarrollo del conteo físico requiere un tiempo

considerable y personal capacitado para su desarrollo, lo que hace más complejo obtener

los valores del inventario constantemente.

• No se pueden detectar con facilidad los robos, errores o extravíos en el manejo de

las mercancías, ya que no existe una cuenta que controle las existencias y por lo tanto no

se toman las decisiones para el control de estos problemas en los momentos oportunos.

Sistema de inventarios permanente

En este sistema no es necesario esperar al final del ejercicio para conocer el valor

de las existencias de mercancías, pues se dispone de un control constante para todas las

cuentas del inventario. Estas permiten tener el control contable y financiero individual de los
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 9

inventarios que se compran, utilizan y se venden, así como de las devoluciones que se

producen a través de todo el proceso de movimientos de los inventarios. El control del

inventario por el sistema permanente se realiza por medio de los documentos de control

kárdex y por la hoja de costos, este documento permite conocer el número de artículos en

existencia y el costo individual y total de los inventarios.

Métodos De Evaluación De Inventarios Por El Sistema Permanente

Los inventarios constituyen para muchas empresas uno de los renglones más importantes

del análisis financiero, por eso la necesidad de la correcta valuación del importe que deben

tener éstos. Anteriormente se tomaba el método según el proceso tributario y juego de

precios, con la intención de pagar menos impuestos y ganar liquidez. Hoy en día ha sido

demostrado que las empresas, por ganar liquidez, pierden mucho dinero por la falta de

control y que estas pérdidas pueden superar ampliamente, en costos, los beneficios

ganados tributariamente. De manera que la decisión de tomar un método equivocado

puede ser des compensatoria financieramente para el proceso productivo y el control

administrativo. Igualmente, es equivocado utilizar un solo método para todos los inventarios

de la empresa, por facilidad o desconocimiento, debiendo lógicamente utilizar varios

métodos por las diferentes condiciones de los productos.

Documento control interno de las entradas y salidas de inventario (kárdex)

El documento control de las existencias para el inventario permanente se llama kárdex, el

cual se puede realizar con tres diferentes métodos: PEPS, UEPS, Promedio Ponderado. El

kárdex se puede realizar manual o automatizado (la hoja de cálculo puede servir para

facilitar el cálculo automatizado del kárdex. En el SIL se encuentra cómo se formula un

kárdex en hoja de cálculo).

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 10

1. Método: se debe indicar con una X con que método se realizarán los cálculos del

kárdex (solo se puede utilizar un solo método).

2. Consecutivo: es el número consecutivo siguiente al kárdex anterior terminado

(cuando el kárdex se realiza automatizado no requiere este dato).

3. Artículo: es el nombre del artículo al cual se le están controlando las existencias

(recordar que se debe realizar un kárdex por cada artículo diferente. Ejemplo: si tenemos

charolas negras grandes, charolas negras medianas, charolas negras pequeñas, se deben

realizar dos kárdex).

4. Localización: sitio específico donde se encuentran almacenados los artículos,

pues en las bodegas grandes se encuentran numerados los espacios para facilitar la

localización. (Recordar por control que se debe realizar un kárdex para bodega y otro para

cada almacén de ventas, pues en caso de pérdida el kárdex indicará el lugar donde existe

el faltante).

5. Unidad: unidad de medida en que se representa el inventario: metro, litro, kilo,

libra, unidad, etc.

6. Mínimo: cantidad de inventario mínimo en existencias que indicará el momento

en que se debe realizar el pedido (Punto de nuevo Pedido). Éste deberá ser igual al

consumo promedio en el tiempo que se demorará el proveedor en surtir y poner sus

artículos en el almacén. De esta manera no se terminará el inventario y no se perderán ni

ventas, ni clientes por inexistencias. El punto de nuevo pedido será igual a la suma del

consumo promedio y el margen de seguridad (el margen de seguridad es un porcentaje del

20% del consumo promedio en caso de que el proveedor no alcance a surtir en el tiempo

predeterminado; el porcentaje de margen de seguridad es un dato variable).

7. Máximo: cantidad de inventario máximo en existencia que indicará que no se

debe volver a realizar pedido de este artículo hasta no disminuir el límite indicado, de modo

que exista una orden expresa por pedido de ventas. El tener demasiada existencia, más de
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 11

la requerida de un artículo, indicará que se está perdiendo liquidez y rentabilidad del monto

de dinero excedido en dinero de los artículos almacenados.

8. Proveedores: nombre(s) o código(s) del (los) proveedor (es) de los artículos.

9. Teléfono: teléfono(s) de los proveedores de los artículos.

10. Datos del control de existencias: (cada espacio es para una sola transacción).

Fecha: día, mes y año en que se realiza la transacción de entrada o salida de inventarios.

Detalle: nombre de la transacción, documento y consecutivo del documento que soporta la

transacción. (Ejemplo: Entrada de Almacén No. 001, Salida almacén éxito.

Entradas: las entradas indican el inventario que ingresa a almacén. Éste debe

indicar Cantidad, Valor Unitario y Total (Total = Cantidad * Valor Unitario). Los documentos

que soportan entradas son: Entrada de Almacén, Devolución de Clientes.

Salidas: las salidas indican el inventario que sale del almacén. Éste debe indicar

Cantidad, Valor Unitario y Total (Total = Cantidad * Valor Unitario). Los documentos que

soportan salidas son: Salida de Almacén, Devolución a Proveedor, Salida por Vencimiento,

Salida por defectos. Las salidas no pueden ser mayores al saldo en existencia de

inventarios. Saldo: es la sumatoria de las entradas menos las salidas de inventarios. Éste

debe indicar Cantidad, Valor Unitario y Total (Total = Cantidad * Valor Unitario). Los

métodos para el control del inventario permanente son: PP: Promedio ponderado PEPS:

Primeras en entrar, primeras en salir UEPS: Últimas en entrar, primeras en salir El

indicador para escoger el método para controlar el movimiento de entradas y salidas del

inventario es el efecto del tiempo y las condiciones de venta sobre el producto.

Método Promedio Ponderado

Método de promedio ponderado Se estima utilizar este método para aquellos bienes

donde el tiempo no tiene efectos negativos o cambios relevantes, pues no hay diferencia

entre los productos que se adquirieron en diferentes tiempos, por lo que se pueden

organizar y controlar indistintamente, pudiendo escoger para vender cualquiera de los

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 12

productos. (Ejemplo: No hay diferencia entre las estivas de madera compradas hace dos

años y las que se compraron hace dos días, por lo tanto, es indistinto para los clientes

utilizar cualquiera de las estivas).

Metodología

Enfoque

El proyecto de investigación que estamos desarrollando en prácticas empresariales

nos basamos en hacer con un enfoque cualicuantitativo, en virtud de que es

parte de la realidad existente, se busca las causas y la explicación de los hechos,

este enfoque permite a partir del problema y objetivos claramente definidos, plantear la

hipótesis la cual mantiene una relación entre las variables para el análisis de la

información.

MARCO LEGAL

Decreto 2649 de 1993 (EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA,

1993) DEL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA, Por el cual se reglamenta

la Contabilidad en General y se expiden los principios o normas de contabilidad

generalmente aceptados en Colombia

Artículos 63, 129

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 13

Artículo 63. Inventarios

Los inventarios representan bienes corporales destinados a la venta en el curso normal de

los negocios, así como aquellos que se hallen en proceso de producción o que se utilizaran

en la producción de otros que van a ser vendidos.

Para conocer el efecto anual de la inflación y determinar el costo del inventario final del

respectivo año, se debe.

• Ajustar por el PAAG anual el inventario inicial, esto es, el poseído al comienzo del

año

• Ajustar por el PAAG mensual acumulado, las compras de inventarios realizadas en

el año, así como los demás factores que hagan parte del costo, con excepción de

los que tengan una forma particular de ajuste.

ARTICULO 129. INVENTARIO DE MERCANCIAS. El control de las mercancías para la

venta se debe llevar en registros auxiliares, que deben contener, por unidades o grupos

homogéneos, por lo menos los siguientes datos:

• Clase y denominación de los artículos.

• Fecha de la operación que se registre.

• Número del comprobante que respalda la operación

• Número de unidades en existencia, compradas, vendidas, consumidas,

retiradas o trasladadas.

• Número de unidades en existencia, compradas, vendidas, consumidas,

retiradas o trasladadas.

MARCO LEGAL

Decreto 2650 de 1993 DEL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA,

Por el cual se modifica el Plan Único de Cuentas para Comerciantes Artículos 14,
La codificación del Catálogo de Cuentas está estructurada sobre la base de los
siguientes niveles: Clase El primer dígito.
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 14

Grupo Los dos primeros dígitos.

Cuenta: Los cuatro primeros dígitos.

Subcuenta: Los seis primeros dígitos.

Las clases que identifica el primer dígito son:

Clase 1: Activo.

Clase 2: Pasivo.

Clase 3: Patrimonio.

Clase 4: Ingresos.

Clase 5: Gastos.

Clase 6: Costos de Ventas.

Clase 7: Costos de Producción o de Operación.

Clase 8: Cuentas de Orden Deudoras.

Clase 9: Cuentas de Orden Acreedoras.

Las clases 1, 2 y 3 comprenden las cuentas que conforman el Balance General; las

clases 4, 5, 6 y 7 corresponden a las cuentas del Estado de Ganancias o Pérdidas o

Estado de Resultados y las clases 8 y 9 detallan las Cuentas de Orden.

CATALOGO DE CUENTAS

14 INVENTARIOS

1430 PRODUCTOS TERMINADOS

1465 INVENTARIOS EN TRANSITO

1499 PROVISIONES

149905 PARA OBSOLESCENCIA

149910 PARA DIFERENCIA DE INVENTARIO FISICO

149915 PARA PERDIDAS DE INVENTARIOS

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 15

CLASE GRUPO CUENTA 1. ACTIVO

INVENTARIOS

Comprende todos aquellos artículos, materiales, suministros, productos y recursos

renovables y no renovables, para ser utilizados en procesos de transformación, consumo,

alquiler o venta dentro de las actividades propias del giro ordinario de los negocios del ente

económico. Se incorporan entre otras las siguientes cuentas: Materias Primas, Productos

en Proceso, Obras de Construcción en Curso, Cultivos en Desarrollo, Productos

Terminados, Semovientes, Materiales, Repuestos y Accesorios, así como Inventarios en

Tránsito. Los inventarios se deben ajustar por inflación de acuerdo con las normas legales

vigentes.

Modalidades Básicas de Investigación

Investigación de Campo

Según Hernández Sampieri, R., (2003, 113). La investigación de campo se trata de

la investigación aplicada para comprender y resolver alguna situación, necesidad o

problema en un contexto determinado. El investigador trabaja en el ambiente

natural en que conviven las personas y las fuentes consultadas, de las que se obtendrán

los datos más relevantes a ser analizados son individuos, grupos y representantes de las

organizaciones o comunidades.

La investigación tendrá la modalidad de campo porque el investigador acudirá al

lugar en donde se producen los hechos para obtener información relacionada con los

objetivos del trabajo de grado. Las técnicas utilizadas para ello fueron: encuestas,

entrevistas, observación.
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 16

Investigación documental – bibliográfica

Con el propósito de fortalecer la investigación se recurrirá a obtener investigación

teórica de diferentes autores obtenidas en fuentes secundarias (Libros, revistas

especializadas, publicaciones, internet, otros) y de ser necesario fuentes de

Información primaria a través de documentos válidos y confiables.

Según Gallardo, H. (2007) “Investigación documental se la distingue entre las fuentes

documentales que constituyen o soportan al objeto de estudio y las fuentes de

información que constituyen la literatura critica de nuestra investigación”.

Para cumplir con esta investigación se obtendrá toda la información documental que

posee la institución, la misma que servirá para verificar el proceso desde el inicio hasta

el final; esta documentación corresponde a:

· Informes de cardex.

· Actas de Transferencias de Activos.

MARCO TEORICO

Para realizar este proyecto de investigación se desarrollaron consideraciones

teóricas que sustentan nuestra investigación pretendiendo dar un aporte significativo a la

gerencia de logística para el manejo de los sistemas de control interno de los activos fijos

de Bimbo de Colombia.

La realización de este estudio estuvo basada en una serie de consultas realizadas

en diferentes investigaciones anteriores relacionada con la variable a tratar, en este sentido

se detallan los antecedentes. Entre los antecedentes que se encontraron se pueden citar

los que a continuación se presentan:

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 17

En primer lugar se encontró el trabajo de González (2000), relacionado con la

variable quien realizó una investigación denominada "Disef'io de la Estructura del Auxiliar

de Activo Fijo para el Centro Venezolano Americano del Zulia (CEVAZ) en U.R.B.E, cuyo

propósito fue coordinar y controlar los procesos vinculados con las operaciones de compra

y mantenimiento de los mismos, incorporar efectivamente un método e instrumentos de

trabajo ajustados a sus exigencias; en relación con las bases teóricas, que fueron

sustentadas por una serie de autores claves, entre los cuales ya mencionados entre otros.

MARCO TEORICO

Título: Fundamentos de la gestión de inventarios

Autor: Julián Andrés Zapata Cortes

OBJETIVOS DEL CONTROL DE INVENTARIO La responsabilidad de servir de

colchón para responder a las variaciones de la oferta y la demanda lleva a las empresas a

mantener inventarios, de forma que se satisfaga al cliente. Sin embargo, mantener estos

inventarios en las organizaciones presenta unos costos nada despreciables, ya que para

esta actividad se requieren hacer inversiones de capital en las mercancías, se requiere

espacio para guardarlos, se necesita personal para su administración y cuidado y se

requieren recursos tecnológicos y energéticos para su mantenimiento entre otros. Esto

lleva a un dilema entre mantener un alto número de inventarios con lo cual se satisface al

cliente, pero que incurre en altos costos. Según Wild (2002) el propósito del control de

inventarios es asegurar el funcionamiento de las actividades de la empresa mediante la

optimización conjunta de los siguientes tres objetivos:

Servicio al cliente

Costos de inventario

Costos operativos
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 18

La optimización conjunta de estos objetivos significa que no se debe buscar una

mejora en alguno de los objetivos descuidando los otros, ya que los tres son igual de

importantes. Al intentar disminuir los costos de inventario, se incurrirá en menores niveles

de materiales en la empresa, por lo que la probabilidad de satisfacción del cliente baja por

los posibles agotamientos; al disminuir los costos operativos la gestión de los inventarios

puede llegar a ser insuficiente, lo que genera procesos de información inadecuados y

tiempos de entrega de material largos, afectando también el servicio al cliente; y si solo se

piensa en incrementar el servicio al cliente, los costos de inventario y los costos operativos

se deben incrementar, por lo cual la rentabilidad para la empresa se ve afectada. Por lo

anterior se debe buscar un punto en que se satisfagan los tres objetivos sin afectar los

otros, lo cual es la función principal de los procesos de gestión de inventarios. Los

inventarios típicamente se gestionan para mantenerse en la empresa, sin embargo estos

pueden encontrarse por fuera de la misma o en condiciones de cuidado especial, por lo

cual su manejo es diferente. Además de los tipos de producto que se requieren en

inventario mencionados anteriormente (Materias primas, provisiones, componentes,

producto en proceso y producto terminado) se requiere ampliar esta clasificación a otros

materiales como producto en tránsito, producto en consignación e inventarios en

cuarentena. Los inventarios en tránsito hacen referencia a todos aquellos materiales que

son propiedad de la empresa y que se encuentran en movimiento o dentro de los canales

de distribución. Este movimiento se debe porque el cliente lo requiere o porque la empresa

busca posicionarlos más cerca al cliente para mejorar el tiempo de respuesta una vez el

comprador lo solicita. Es importante tener en cuenta el inventario en tránsito, ya que solo

hasta que el cliente lo recibe hace parte de éste, luego cualquier deterioro, pérdida o

simplemente mal manejo que se le dé a estos durante las etapas de transporte y

distribución afecta directamente los costos logísticos y por ende la rentabilidad de la

empresa. Los inventarios en consignación se refieren a los productos que aún siendo
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 19

propiedad de la empresa son mantenidos en las instalaciones de los clientes. Esto se hace

para asegurarle al cliente un alto nivel de servicio, ya que el tiempo de aprovisionamiento

de éste es inmediato, en cuanto a que puede disponer en cualquier momento de los

materiales puestos en sus instalaciones. Los inventarios en consignación son entonces

cantidades de productos, que se mantienen en las instalaciones de los clientes pero que

todavía son propiedad de la empresa, inclusive, la responsabilidad sobre deterioro y el

manejo recae en la empresa proveedora. Los inventarios en consignación deben

administrarse eficientemente, ya que estos hacen parte de los activos de la empresa, y un

manejo deficiente de estos genera impactos negativos en la economía de la empresa. Los

inventarios en cuarentena se refieren a aquellos productos que requieren almacenarse

obligatoriamente por un tiempo determinado, mientras este se adapta a las condiciones de

consumo requeridas por los clientes, tal es el caso de algunos comestibles o productos

químicos que requieren del cierto tiempo para obtener las características definitivas del

producto. Los inventarios en cuarentena, aunque se encuentran físicamente en los

almacenes tienen un tratamiento especial, ya que no deben manipularse para evitar la

confusión con el resto de los productos, de manera que estos no están disponibles para los

usuarios, con lo cual se asegura que se cumple el tiempo requerido en cuarentena. La

aplicación de las tecnologías de la información en el manejo de los inventarios ha hecho

posible que se pueda conocer la disponibilidad de los materiales en las diferentes

locaciones de la red logística, lo que ha permitido desarrollar un proceso de control de

inventarios de manera virtual, que busca hacer disponible todas las existencias de

materiales en la red, mejorar su asignación para satisfacer la necesidad de los clientes,

responder de manera más eficiente a las variaciones de la demanda, con lo que es posible

alcanzar niveles de inventario más bajos y mejorar los niveles de servicio al cliente. Lo

anterior se conoce como el nombre de manejo de inventarios virtuales, lo cual es una

tendencia marcada gracias al desarrollo y fácil implementación de las Tecnologías de la

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 20

información y las comunicaciones (TIC a los procesos logísticos y administrativos de las

empresas.

MARCO TEORICO

Título: Contabilidad básica (Urueña, 2010)

Autor: Olga Lucia Urueña B.

INVENTARIO DE MERCANCÍAS

CONCEPTO: Comprende el valor de los productos adquiridos para la venta. El

inventario de mercancías constituye uno de los activos que demanda mayor inversión y de

su venta se derivan los ingresos y las utilidades operacionales de la empresa.

SISTEMAS DE INVENTARIO. Para llevar un control de los inventarios, de acuerdo

con la magnitud del negocio por el volumen de ventas y existencias de mercancías, el

comerciante puede elegir el sistema que más se acomode a sus necesidades. Existen dos

sistemas de inventarios: El sistema de inventario periódico y el sistema de inventario

permanente.

SISTEMA DE INVENTARIO PERIÓDICO. Consiste en que, para determinar la

cantidad y el valor de las mercancías, es necesario efectuar un conteo físico y elaborar un

juego de inventarios, mediante el siguiente procedimiento:

1. Determinar el Inventario Inicial.

2. Establecer el valor de las compras.

3. Efectuar el conteo físico al finalizar el periodo contable.

MÉTODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS. En razón a que los precios de los

productos fluctúan constantemente, es necesario escoger un método para calcular su valor,

de acuerdo con las necesidades de la empresa. Para ello existen tres métodos conocidos
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 21

MÉTODO P.E.P.S. (PRIMERAS EN ENTRAR, PRIMERAS EN SALIR) Consiste en

que los primeros precios de compra que entraron, serán los primeros en salir al efectuarse

una venta. Generalmente el inventario queda valuado a un alto costo.

MÉTODO U.E.P.S. (ÚLTIMAS EN ENTRAR, PRIMERAS EN SALIR) Consiste en

que los últimos precios de compra que entraron, serán los primeros en salir al efectuarse

una venta. Generalmente el inventario queda valuado a un bajo costo.

ANTECEDENTES

Los inventarios según Max Müller en sus Teorías sobre los Fundamentos de

Administración de Inventarios; “ El inventario es un objeto tangible e intangible afirma que

son los materiales que la empresa tiene almacenados para facilitar la continuidad del

proceso productivo dependen del manejo del dinero se fundamentan en la codificación

donde explica la solución al porque fallan los sistemas de inventario Para Muller la gestión

de inventarios tiene como objetivo determinar la cantidad de existencias que se han de

mantener y el ritmo de pedidos para cubrir las necesidades de producción. El inventario

permite manejar el volumen de existencias que se tiene en el almacén, por encima de lo

que normalmente se espera necesitar, para hacer frente a las fluctuaciones en exceso de

demanda o a retrasos imprevistos en la entrega de los pedidos. Si los aprovisionamientos

no son instantáneos, y existe un cierto tiempo entre el momento en que se hace el pedido

al proveedor, y el momento en que éste llaga al almacén, será necesario disponer de cierto

número de existencias para hacer frente a la demanda o salidas de almacén, durante dicho

plazo de reposición. Y si la demanda en dicha unidad de tiempo es conocida exactamente,

no habrá problema al calcular las existencias necesarias destinadas a este fin. Pero si la

demanda es aleatoria, aparece un factor de incertidumbre sobre la necesidad futura de

existencias para hacer frente a esta demanda. Por lo que será necesario tener en almacén
 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 22

un número de existencias, a la hora de hacer un pedido, igual al consumo normal que tiene

lugar durante el plazo de reposición, más una cierta cantidad que, aunque no esperamos

salga del almacén antes de que llague el nuevo aprovisionamiento, es de hecho necesaria

para prevenir las posibles fluctuaciones imprevistas de la demanda. También se hace

necesaria la presencia del stock de seguridad en el almacén cuando la demanda es

totalmente conocida en cada unidad de tiempo sin ningún tipo de incertidumbre, pero el

plazo de reposición sí adolece de este factor de incertidumbre. Cuando el plazo de

reposición es aleatorio y puede fluctuar, es imprescindible abastecerse de un cierto número

de existencias, suficientes para atender la demanda durante los días en que el nuevo

pedido puede tardar en llegar al almacén, por encima del tiempo que se considera como

plazo normal; de lo contrario, corremos el riesgo de que haya "ruptura" en el almacén, es

decir, de que nos falten existencias para atender a las salidas ciertos días, si el nuevo

pedido tarda en llegar un tiempo imprevisto”. 1 ° La teoría de Jordi Garrido Pavía describe”

el proceso de venta como una categoría que con una excelente gestión ofrece respuestas

eficientes habla sobre la fuerza de las ventas en una empresa como el conjunto de

recursos (humanos o materiales) que se dedican directamente a tareas íntimamente

relacionadas con ella” Según el capítulo 9 sobre la Teoría De Inventarios, los modelos de

cantidad fija de pedido tratan de determinar el punto específico en el cual se colocara un

pedido y el tamaño del mismo. El sistema de Pedidos, permite realizar la actualización del

Inventario disponible de una empresa.

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 23

Hipótesis

Este proyecto se iniciará con una presentación de la propuesta de

procedimiento de inventarios a las directivas de la empresa. Posteriormente se espera

realizar una socialización y reconocimiento con los colaboradores identificando las áreas de

trabajo para la recolección de información de todas las referencias, con el fin de programar

una jornada de conteo físico de inventario mediante el instrumento de recolección de

información por observación directa. Por consiguiente, se analizarán los resultados

obtenidos sobre los datos recogidos para efectos de estructurar una capacitación y

entrenamiento a los colaboradores sobre el método adecuado de conteo físico; así como la

inducción a los mismos sobre el módulo de inventarios interno Bimbo, logrando la

elaboración de un procedimiento adecuado y de esta forma socializar e implementar el

nuevo manejo dado.

Introducción

El entorno de control interno marca la pauta del funcionamiento de una institución e

influye en la concienciación de sus empleados respecto al control, aportando disciplina,

organización y estructura. Los factores del entorno de control incluyen la integridad, los

valores éticos y la capacidad de los empleados de la empresa, la filosofía de dirección y el

estilo de gestión, la manera en que la dirección asigna autoridad y las responsabilidades,

además organiza y desarrolla profesionalmente las actividades de sus empleados y la

atención y orientación que proporciona a los jefes departamentales o máxima autoridad.

El presente tema planteado en este proyecto de investigación trata sobre “Los

procedimientos de Control Interno para Activos Fijos y su incidencia en el cumplimiento del

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 24

Plan Estratégico del grupo Bimbo”, el cual estipula sobre cómo se pueden mejorar el

controlar en la administración de los activos que son considerados como parte importante

del patrimonio que posee el grupo Bimbo.

Bibliografía

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material bibliográfico, Soacha.

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Enciso, L. (2016). SISTEMATIZACION DE LA PRACTICA PROFESIONAL EN LA

IMPLEMENTACION DE. Soacha.

Ministerio de Protección Social. (10 de mayo de 2006).

Proyecto de investigación activos fijos (universidad de Ambato) facultad de

contabilidad
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 25