CASO DE ESTUDIO: APLICACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS

PARA LOGRAR EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

DUVAN ESNEIDER PEÑALOZA JAIMES

LEIDY KATHERINE BOGOTA SUAREZ

YEINI ASTRITH GARCIA JACOME

GRUPO 604

FUNDACION UNIVERSITARIA AREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y

FINANCIERAS

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INDICADORES DE GESTION

RUBIELA RINCON GOMEZ

BOGOTÁ, 2021
 INTRODUCCIÓN

El aseguramiento de la calidad y la evolución dada a este concepto desde la década de los 70 con

la aparición de las TIC y la globalización de los mercados llevo a diferentes pensadores al

desarrollo de herramientas estadísticas como lo son el diagrama de Ishikawa, diagramas de flujo,

histogramas, diagrama de Pareto, entre otros, que permitieran controlar los procesos con el fin de

obtener productos o servicios con los más altos estándares de calidad que garanticen la

competitividad y permanencia de la organización en el mercado.

Basados en esto y dando respuesta a lo que solicita la actividad evaluativa se desarrolla

un mapa mental en el cual se incluyen las diferentes herramientas y sus principales ventajas en la

aplicación para la identificación de las causas de un problema y como dar solución a estos. Lo

anterior permite analizar cómo la aplicación de las herramientas estadísticas puede lograr el

aseguramiento de la calidad en la producción mediante un caso de aplicación en la industria

cárnica.
24/4/2021 HERRAMIENTAS Y VENTAJAS PARA EL ASEGUR...- Mapa Mental

Es de facil interpretacion indicando siempre las

represemtaciones en diferentes formas para
Establece una relacion entre causa y un efecto asegurar la calidad de la informacion.

Confirma si hay variables relacionadas entre si Los procesos son secuencilales

Diagramas de flujo VENTAJAS
VENTAJAS DIAGRAMA DE CORRELACION O DISPERRCION
Es una herramienta visual de facil evidencia de Su analisis es de facil entendimiento y funcionalidad
hipotesis

Permite Comprender el procedimiento de forma

Proporciona evidencias contundentes en la calidad concreta y rapida.

Se crea por evidencias estadisiticas y de control Evita perdia de datos

economico y economico-estadisitico.
Identifica los datos importantes
Se controla estadisiticamente la calidad por su
utilizacion.
Almacena la informacion de forma concreta y
VENTAJAS GRAFICA DE CONTROL
HOJA DE CONTROL VENTAJAS coherente
Ayuda a mantener una condicion estable y al mismo
tiempo a examinar el proceso de calidad.
Facilita el analisís de la información por su facil
interpretación.
Proporciona de manera inmediata fallas en la
problematica de la calidad.
Se puede percibir el cambio en el tiempo.

Compara, mide y controla procesos de calidad

Identifica factores de vital importancia para la
interpretacion.
Permite conocer resultados segun el tiempo
establecido
Representa graficamente los facores relativos a un
VENTAJAS HISTOGRAMAS problema
Refleja procesos de un efecto en comparación

DIAGRAMA DE PARETO VENTAJAS Es facil de entender, analizar y contextualizar.

Compara tiempo pasado, presente y proyecta un
futuro en el proceso de la calidad
Proporciona información para evidenciar e identificar
el problema.
Es punto clave para la identificación del cumpliiento
de las competencias en los sistemas de Gestión de Sus graficos son ordenados y de facil interpretación
calidad. HERRAMIENTAS Y VENTAJAS PARA EL para quien los pueda ver o evaluar.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Permite identificar y evaluar el desempeño de las
competencias de los colaboradores en cuanto a la Analiza los problemas
calidad de sus funciones que se denomina eficacia y
eficiencia. VENTAJAS EVALUACION DE DESEMPEÑO Organiza los factores que afectan los proceso

Facilita resultados evaluables para realizar planes de Su forma es forma de pescado para su
acción concretas que se puedan desarrollar en pro entendimiento
DIAGRAMA DE ISHIKAWA VENTAJAS
de la mejora continua de la calidad.
Se utiliza para la evidencia de problemas de calidad
Permite tomar las decisiones para corregir las y mitigarlos a tiempo para no afectar el desempeño.
deficiencias y minimizar tiempos.
Clasifica el problema para poder darle solución paso
a paso.
Permite analizar los factores fuertes, debiles y a
mejorar de la calidad en la organizacion

Se lleva a cabo dentro de la organización

Permite la utilizacion de estrategias basicas para la
mejora de la productividad. INTERNAS
VENTAJAS las no conformidades se identifican y se corregien de
DOFA O FODA
manera rapida y oportuna
Identifica fallas de manera inmediata por lo cual su
plan de acción también puede ser inmediata.
AUDITORIAS VENTAJAS
Se evalua proceso dentro y fuera de la organización
Se puede implementar en todo tipo de organización
grande mediana y pequeña. EXTERNAS Los planes de acción para la mejora de la calidad son
a largo plazo y se corrigen de manera gradual que
conlleva a la evaluación de desempeño.
Es la guia para los momentos de crisis en la calidad

Se diseñan bajo la linea de causa y efecto para dar Identifica procesos criticos en la orgnizacion
satisfaccion al cliente

VENTAJAS BALANCE SCORECARD Permite analizar los procesos de manera cualitativa y

Proporciona ifnrmacion para la cracion dela incetitvar a las buenas practicas.
organizacion en terminos constitutivoss.
LISTA DE CHEQUEO VENTAJAS
Es un instrumento de microgestion .
Busca el mejoramiento continuo de las PYMES para
la vanguadia en el mercado.
Permite controlar los insumos para la mejora de los
instrumentos de Gestión.

+
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Crear un mapa mental

https://www.mindomo.com/es/mindmap/herramientas-y-ventajas-para-el-aseguramiento-de-la-calidad-550f528804334adfa8df4f51455ee526 1/1
 CONCLUSIONES

• En la actualidad todas las organizaciones buscan ser competitivas en un mercado que cada

día se encuentra expuesto a cambios, muchas veces se requiere que haya cambios en

algunos elementos culturales de la organización, pues como bien dijo Albert Einstein

(S.F) “si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo”.

Para lograr ser competentes es importante que sus políticas estén enfocadas en el

mejoramiento continuo de sus procesos y procedimientos, así como implementar

estrategias para satisfacer las necesidades de sus clientes tanto externos como internos. Es

por esto que la calidad juega un papel muy importante porque es precisamente en una

política basada en la calidad en la cual se definen estos estándares a seguir y los cuales

mostrarán que falencias existen para mejorar cada día los procesos, por lo cual se han

implementado muchas herramientas como las que se han estudiado que permitirán reducir

al mínimo la perdida de procesos y alcanzar la garantía del aseguramiento de la calidad

que se basan en herramientas estadísticas que buscan precisamente realizar una

inspección o control dirigido a que los productos y servicios ofrecidos por una empresa

cumplan con todos los requisitos de Gestión de calidad.

La calidad ha cobrado una gran importancia en las empresas en las últimas décadas, toda

vez que es apremiante para las mismas ofrecer bienes y/o servicios elaborados bajo los

estándares establecidos, siguiendo protocolos y llevando a cabo procedimientos y

procesos enmarcados en la mejora continua. El aseguramiento de la calidad hace parte de

la gestión estratégica de cada organización, la cual se basa en indicadores que garantizan

el cumplimiento de los objetivos y políticas. YEINI ASTRITH GARCIA JACOME

• La elección de las herramientas de análisis estará principalmente en función de

diversos factores relacionados con tiempo disponible para decidir, los riesgos e

inversiones asociados a la decisión, como se ha dicho ya del dominio de las

 herramientas en cuestión.

Las causas de los productos cárnicos enlatados son generadas por la relación tiempo y

temperatura de mezclado, el mal diseño del sistema de alimentación del vapor, diseño

de las aspas y calidad de vapor. Para cumplir con las especificaciones del cliente, la

empresa debería aplicar un programa de mejoramiento basado en la reducción de la

variabilidad a nivel de proceso, de esta manera se logra realizar el buen uso de las

técnicas para el procesamiento y análisis en las empresas como aspecto necesario al

momento de las tomas de decisiones y también gracias a estas herramientas de calidad

se puede solucionar hasta un 95% de los problemas de las empresas LEIDY

KATHERINE BOGOTA SUAREZ

• El desarrollo de la actividad nos permitió identificar la importancia de las herramientas

estadísticas en una organización para el aseguramiento de la calidad, puesto que estas

ayudan a identificar las fallas que pueden encontrarse en un proceso y basados en esto

tomar las acciones correctivas necesarias para corregirlas. Como vimos en el caso

propuesto en la actividad Herramientas estadísticas de la calidad para la diagnosis:

estudio de un caso en la industria de productos cárnicos, la aplicación de diferentes

herramientas a un mismo caso genera un mayor análisis lo que genera soluciones

específicas a los problemas presentados, podemos concluir que las herramientas

estadísticas sirven inicialmente para identificar las desviaciones o falencias que no

permiten conseguir la calidad de un producto o servicio, pero además de esto, estas nos

permiten establecer prioridades, planificar las tareas, hacer seguimiento a la evolución

de los procesos, dado que estas herramientas ayudan a conseguir mejores resultados y

garantizan el cumplimiento de los objetivos de la organización. Debemos tener

presente que su uso no mejora automáticamente la gestión de la calidad, es necesario

saber aplicarlas y lo más importante tener el compromiso de todo el personal de la

organización. DUVAN ESNEIDER PEÑALOZA JAIMES.

 BIBLIOGRAFÍA

• Modulo 1, Eje 1, Aseguramiento de la calidad, 2021.

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https://sites.google.com/site/procesosdemanufacturaetitc/manufactura/hojas-de-control-
caracteristicas.

• Aprendiendo de Calidad, ( 23 de abril de 2021) Recuperado de

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• Diagramas de Ishikawa herramienta en la calidad , 23 de abril de 2021 ,Recuperado de

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https://diccionarioactual.com/histograma/

• González Gaya, C. y Domingo Navas, R. (2013). Técnicas de mejora de la calidad. UNED -

Universidad Nacional de Educación a Distancia. https://elibro-
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