FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Actividad 1

“Idea de negocio”

NRC:

974

Presenta:

LUZ ANGELICA GUZMAN HERNANDEZ

Id: 618646

MARIA PAULA MORENO JARAMILLO

Id: 569402

Docente:

DUMAR FREDY ALVAREZ HERNANDEZ

Villavicencio – Meta Abril 24 de 2021

IDEA DE NEGOCIO FORMULACIÓN Y VALUACIÓN DE PROYECTO

 Food Times restaurante tipo buffet, con diversidad de platos para todos los gustos, además
cuenta con una pequeña zona de bar, este restaurante tipo buffet, donde no existe precio del plato, si
no un costo fijo al momento de ingresar del restaurante, le da al cliente la libertad de consumir lo que
desee.

Segmentación del Mercado

Importante a considerar es el sitio en donde quedara ubicado el restaurante. El segmento de

mercado al cual se está apuntando esta ubicados en un lugar de fácil y seguro acceso con estatus
social y reconocimiento con características especiales en cuanto al ambiente y desarrollo de la
economía.
Estaremos ubicados en el barrio panorama del campo en la carrera 41 con calle 45ª 54, puesto a que
es caracterizado por:

1) LOCALIDAD: fácil ubicación y con zonas de parqueo seguro ya que se encuentra en un

sector bastante exclusivo. Posee un alto flujo de vehículos de transporte público (colectivo o
taxi), o vehículo particular gracias a la variedad de comercio que presenta el sector.

2) ESTILO: El restaurante se distinguirá gracias a su estilo y elegancia de la infraestructura y

decoración, prestándose para la realización de encuentros de negocios con diferentes
ejecutivos y altos gánster de la economía.

3) TURISMO: panorama del campo es una de las zonas rosas y comerciales reconocidas en la
ciudad y es visitada por extranjeros y locales, ideal para la realización de eventos y negocios
y posee una alta variedad de mercados (hoteles, bares restaurantes) diversidad gastronómica
entre otros.

4) GASTRONOMIA: ofrecerá los servicios de buffet para desayunos almuerzos y cenas, de

domingo a domingo, a demás contaremos con la realización de actividades especiales
dependiendo el mes del año, nuestra mayor ventaja será la variedad de platos, calidad y
experiencia en la prestación del servicio, contaremos con entretenimiento y cantidad
ilimitada en nuestros productos; todo esto será posible con tan solo un precio fijo al momento
de ingresar

5) ESCLUSIVIDAD: Food Times restaurante se dedicara a la elaboración de comidas de todo

tipo, presentes para el consumo de nuestra distinguida clientela, contamos con personal
especializado chef expertos en su trabajo.

6) ZONA: esta zona cuenta con un gran número de oficinas, especialistas en salud y cuenta con
un alto número de posibilidades de la llegada de empresarios y extranjeros.

7) COSTO: los precios promedio de la gran mayoría de los restaurantes zonales son de 35.000 y
45.000, pero Food Times restaurante se caracteriza por manejar un costo estándar y el cliente
tiene la libertad de consumir el número de comida que desee como beneficio propio.
GPS
 FOOD TIME

Nombre del RESTAURANTE TIPO BUFFET FOOD TIME

Producto

Lugar de
Implementación Villavicencio- meta

Prestar un servicio de calidad, con buena atención al cliente,

permitiéndole una experiencia única que esté al alcance de todos
Objetivo General en cuanto a su sabor y economía.

CORTO: Es posicionarnos en el mercado de

Villavicencio ganando la confianza de nuestros clientes
potenciales.

MEDIANO: Difundir la imagen de una empresa sólida

mejorando la calidad del servicio y los productos ofrecidos
VISION siempre conservando la innovación.
 LARGO: Posicionarnos como uno de los mejores restaurantes
dentro y fuera de la ciudad, siendo reconocidos por la calidad
de los productos, el servicio prestado, un ambiente agradable y
familiar con precios asequibles para todos.

SECTOR DE MERCADO

Nuestra idea de negocio, el restaurante FOOD TIMES estará ubicado en el sector el

barrio el Buque.

CLIENTES

Nuestros clientes principales son las personas que se encuentran en la ciudad de

Villavicencio, más específicamente en el barrio buque, pero es un restaurante abierto
para todas y cada unas de las personas a nivel local, departamental y nacional.

PROVEEDORES

Nuestros proveedores son de la ciudad de Villavicencio y los nombraremos a continuación:

Víveres: central de abastos local 59 ( El triunfo)

Verduras: central de abastos local 14 (Mercatodo)
Pescado: central de abastos local 72 (Frutos caribe)
Pollo: central de abastos local 78 (Alonso`s)
Carne: central de abastos local 8 “opcional carnes DANY 7 de agosto”
Plásticos: central de abastos local 24 (La redonda)
 Diagrama de producción

FOOD TIMES

El cliente finaliza su plato El cliente es despedido por el

mesero
Compra y almacenamiento
de materias primas
El mesero le asigna una mesa

SI El cliente se reirá
Producción y preparación del restaurante
de alimentos
¿el cliente ha NO
elegido su plato?
Ingreso del cliente al
restaurante

El mesero le indica la zona del

Recepción del ticket
buffet

LISTADO DE ACTIVOS

● ESTUFA INDUSTRIAL

● LICUADORAS

● OLLAS
● VAJILLAS (PLATOS,POCILLOS)

● CUBIERTOS

● CALDEROS

● PLANCHA DE AZAR

● FREIDORA

● HORNO MICROONDAS

● BANDEJAS

● TABLAS DE PICAR

● UTENCILIOS ( CUCHILLOS,CUCHARONES, ESCURRIDORAS, PINZAS)

● BATIDORA

● COLADORES

● JARRAS

● PLATEROS

● EXPRIMIDORES

1. CORTE Y ALISTAMIENTO DE VERDURAS

2. COCION DE ALIMENTOS
3. SERVIDO DE ALIMENTOS
4. PUESTA DE LA MESA DE BUFFET
CALCLO DE COSTO

COSTO DE NOMINA

COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN

COSTO FIJO