INTITUTO TECNICO COMERCIAL LA PAZ

“I.T.C.LA PAZ”
CARRERA-GASTROMIA

PERFIL DE PROYECTO DE GRADO

“PRODUCTOS A BASE DE ISAÑO Y ALGARROBO”

INTEGRANTES:  
• MARISOL FLORES CHOQUEHUANCA 
• EVA LENY GALLARDO SOLIZ

DOCENTE: LIC. JUANA AYALA 

MATERIA: TALLER DE MODALIDAD DE GRADO 

SEMESTRE: 6TO “A” TURNO MAÑANA 

  

 LA PAZ-BOLIVIA

ENCUESTA
Una encuesta es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación descriptiva en el
que el investigador recopila datos mediante el cuestionario previamente diseñado, sin modificar el
entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea para entregarlo en forma de
tríptico, gráfica o tabla.

En el presente proyecto se utilizara procedimientos de investigación a base de preguntas cerradas

mediante las cuales se recopilara, analizara la información (datos) necesarios para brindar de
forma estadística la evaluación y así saber cuánto se conoce de las harinas de isaño y algarrobo su
implementación en recetas

INSTRUMENTO DE INVESTIGACION

Los instrumentos que se utilizaran en el presente proyecto son:

INTERNET: Los datos de páginas web, documentos, revistas virtuales con el objetivo de obtener
mayor cantidad de información

LABORATORIO. Información nutricional del producto

ENCUESTAS. Con el propósito de verificar si la población tiene conocimiento de los valores

nutricionales y beneficios para la salud que proporciona la harina de isaño y harina de algarrobo

DECONSTRUCCION. Se realizara propuestas gastronómicas innovadoras, de esta forma presentar

nuestra materia prima harina de isaño y algarrobo de forma que las elaboraciones no perderán
sus propiedades características

POBLACION

La siguiente encuesta y análisis sensorial se realizara en la ciudad del Alto

Muestra