UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

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HUACHO

ISSN 2307-2059
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Ene - Jun 2014 Vol. 04 N° 01

Revista de Ciencia y Tecnología

HUACHO, PERÚ
 INFINITUM... (HUACHO)

PUBLICACIÓN SEMESTRAL
Directora: Zoila Felipa Honorio Durand

Comité editorial: Henry Alex Lobato Delgado
Ministerio de Salud, Perú
Mercedes Inés Carazo de Cabellos
Instituto Tecnológico de la Producción, Perú
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Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión, Perú
Pedro Gustavo Valencia Vásquez
Instituto Nacional de Salud, Perú
Andry Sindeev
Centro Latinoamericano de Investigación
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Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión, Perú
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Julio Fabián Amado Sotelo
Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión, Perú

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Comité consultivo externo:
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Universidad de Los Lagos, Chile Vol. 4 N°. 1 Enero - Junio 2014
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Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, Perú Hecho el Depósito Legal en la
Liliana Sumarriva Bustinza Biblioteca Nacional del Perú
Universidad Nacional Enrique Guzman Valle, Perú N° 2011-16110
Michelle Fátima Lozano Urbano
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Perú
Versión Impresa
Manuel Sigueñas Saavedra
Instituto Nacional de Innovación Agraria, Perú ISSN 2226-5465
Infinitum... (Huacho)
Yamill Alam Barrionuevo Inca Roca
Universidad Nacional del Centro, Perú Versión virtual
Elva María Ríos Ríos ISSN 2307-2059
Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú Infinitum... (Huacho. En línea)

Marcial Silva Jaimes

Impreso en Imprenta La Libertad
Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú
Julio Palomino Cadenas
Universidad Santiago Antúnez de Mayolo, Perú
Francisco Alfredo Ganoza Chozo
Instituto del Mar del Perú, Perú
Gerardo Santos Lázaro Moreyra
Instituto Peruano Energía Nuclear, Perú

El contenido de los artículos en la revista Infinitum... (Huacho) es responsabilidad exclusiva de los autores.
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Todos los derechos quedan reservados por el Vicerrectorado de Investigación de la Universidad Nacional José Faustino
Sánchez Carrión. Cualquier publicación, difusión de la información presentada queda autorizada siempre y cuando se
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 ÍNDICE Vol 4(1). Enero - Junio 2014

Editorial

Artículo Original
1. Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus. 02
Garlic acid obtained from tara (Caesalpinea spinosa L.) by solid-substrate fermentation with Aspergillus.
Marcial Ibo Silva Jaimes, Patricia F. Fernández Pérez.

2. Evaluación de las habilidades emprendedoras, en los estudiantes de las Escuelas Profesionales de Administración 2012. 11
Evaluation of entrepreneurial skills in students of Professional Schools Administration 2012.
Paula Andrea Arohuanca-Percca.

3. Conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez 18
Carrión 2013.
Environmental awareness of faculty, staff and students of the National University 2013 Jose Faustino Sanchez Carrion.
Hugo Teodoro Rojas Carranza, Olimpia Martha Camarena Lino, Martha Julia La Rosa Fabián, Aníbal Pantaleón Sifuentes Damián, Eudosa
Adela Camarena Lino, Henry Antonio Morales Gamarra, Tania Zayda Cuellar Camarena.

4. Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho. 25

Design of solar hater for water for meteorology weather of Huacho city.
Julio César Valencia Bardales, Carlos Roberto Pesantes Rojas, Aída Nerida Falcón Cerna, Juan Carlos Broncano Torres.

5. Modelo de sistema de gestión de la calidad. Caso: Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de 41
Ingeniería Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
Management system quality model. Caso: Academic Professional School of Systems Engineering, Faculty of Engineering
National University Jose Faustino Sanchez Carrion.
Vílchez Chumacero, Ricardo, Carreño Cisneros, Edgardo Octavio, Andrade Girón, Daniel Cristóbal.

6. Efecto de tres niveles de inclusión de torta de Soya (Glicine max) en dietas, en la digestibilidad aparente de la proteína en 48
juveniles de Paralichthys adspersus.
Effect of three levels including cake Soybean (Glycine max) in diets in the apparent protein digestibility in juvenile Paralichthys
adspersus.
César Abram Cruz Castellón.

7. Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima. 52

Sediment Characterization of the Paraiso lagoon, Huacho, Lima Region.
Enrique Fernando Tello Rodriguez, Pablo Alfredo Sifuentes Damián, Juan Zenón Resurrección Huertas, Jaqueline Jessica Cabello Blanco,
Aníbal Pantaleón Sifuentes Damián, Julio Fabián Salvador, Ángel Bustamante Dominguez.

8. Estudio comparativo del nivel de estrés de los docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales de la Universidad 61
Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
Comparative study of the stress level of teachers in the Faculties of Education and Social Sciences Jose Faustino Sánchez Carrion
National University
Norma Adela Moreno Rivera, Perfecta Zobeida Fernández Guzmán, Maritza Isabel Martínez Loli, Julia María Yábar Rayo, Miriam Vidaurre
Barzola.

Original Breve
9. La aplicación del Leasing mejora la gestión de las MYPE que solicitan préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros y Créditos 69
del distrito de Huacho.
The application of Leasing improves management of MYPE seeking loans in Municipal Savings and credit Huacho District.
Manuel Antonio León Julca, Pedro Pablo Martínez Infantes, Máximo Darío Palomino Tiznado, Mario Alberto Osorio Osorio.

10. Uso de la savia del plátano de seda (Musa acuminata) como mordiente en el teñido de algodón. 75
Use of the sap of banana (Musa acuminata) silk as a mordant in dyeing of cotton.
Juan Manuel Santos Bazo, Juan Orlando Chuquilín Arbildo, Jesús Ricse Villar, Mavet Carolina Escudero Marcos, Darwin Alexander
Zavaleta Delgado.

Monografía
11. Restricción calórica en la prevención del cáncer en modelos experimentales y humanos. 80
Calorie restriction in the prevention of cancer in experimental models and humans.
Luis Fernando Tume Farfán.

Artículo de Opinión
12. El biólogo como investigador. 87
Biologist as researcher.
Raúl Ishiyama Cervantes

Normas e Instrucciones para la presentación de artículos. 90

Editorial
Cuando se proyectó la elaboración de la revista Infinitum... de carácter de
ciencia y tecnología, se propuso como objetivo formar parte de una base
de datos reconocida, hoy es el tercer número como indizada. Pero nos
exigimos cada día más, para lograr un elevado factor de impacto, a través
de las publicaciones periódicas de investigaciones previo juicio de pares
que asegura la calidad del contenido de los artículos.

En este número se divulgan los resultados de investigaciones de

profesores de la Universidad Nacional Agraria La Molina, de la
Universidad Nacional del Altiplano, de la Universidad Nacional del Santa,
de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y de la Universidad
Nacional de Piura, contribuciones valiosas de acuerdo a las
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El doble formato de la revista: impresa y electrónica, permite su difusión

en la hemeroteca nacional, bibliotecas universitarias, repositorios como
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visibles a nivel nacional e internacional.

La calidad y reconocimiento de la revista de ciencia y tecnología

Infinitum... lo hacen los que confían en la publicación de sus artículos, de
los profesionales que conforman el comité consultivo externo, del comité
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para la difusión de resultados de investigación que permiten el
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Invitamos a los autores de las universidades y de los institutos de

investigación, publicar sus trabajos cumpliendo con las instrucciones de
la revista Infinitum...

LA DIRECTORA

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 01

Artículo original

Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en
sustrato-sólido con Aspergillus

Gallic acid obtained from tara (Caesalpinea spinosa L.) by solid-substrate fermentation with
Aspergillus

Marcial Ibo Silva Jaimes1, Patricia F. Fernández Pérez1

RESUMEN

Objetivo: Obtener ácido gálico a partir de la fermentación en sustrato sólido de tara (Caesalpinea
spinosa L.) trillado, producto con un bajo contenido de taninos (alrededor de 36%) y alto contenido de
fibra. Métodos: Las muestras se acondicionaron en tres niveles de humedad (50%, 65% y 80%), con
y sin suplementación de nutrientes a las que se inocularon 03 cepas de hongos (Aspergillus niger
ATCC 16888 Aspergillus carbonarius NRRL 67 A. niger NRRL 3), se incubaron a una temperatura de
25°C. El proceso fermentativo fue seguido mediante las determinaciones de ácido gálico.
Resultados: No se observaron diferencias estadísticas significativas (α=5%) entre los tratamientos
con y sin suplementación de nutrientes (x= 7,7 g/100g PT; x=7,3 g/100 g PT). El proceso fue más
eficiente cuando el polvo de tara trillado fue acondicionado con un contenido de humedad de 65%
donde el rendimiento promedio de 7,9 g/100g PT es superior, y estadísticamente diferente (α = 5%), al
de las muestras con de 50% y 80% (promedio = 7,3 g/100 g PT; x= 7,2 g/100 g PT). Existieron
diferencias estadísticas significativas (α = 5%) en el rendimiento de ácido gálico producido, al séptimo
día de fermentación, por las tres cepas utilizadas siendo el A. niger ATCC 16888 el de mayor
rendimiento (x= 8,9 g/100g PT), seguido por el A.niger NRRL 3 y A. carbonarius NRRL 67 (x= 7,3
g/100 g PT; x= 6,4 g/100 g PT). Conclusiones: El A. niger es un buen fermentador de sustratos ricas
en taninos para la producción de ácido gálico.

Palabras clave: Tara, Caesalpinea spinosa L., ácido gálico, fermentación en sustrato sólido,
Aspergillus niger.

ABSTRACT

Objective: Get gallic from trite solid substrate fermentation of tara (Caesalpinea spinosa L.) product
with a low tannin content (about 36%) and high in fiber acid. Methods: Samples were conditioned in
three moisture levels (50%, 65% and 80%), with and without supplementation of nutrients to which 03
strains were inoculated fungi (Aspergillus niger ATCC 16888 Aspergillus carbonarius NRRL 67 A.
niger NRRL 3), incubated at a temperature of 25 ° C. The fermentation process was followed by the
determination of gallic acid. Results: Statistically significant differences (α = 5%) between treatments
with and without nutrient supplementation (, x= 7.7 g/100 g PT; x= 7.3 g/100g PT) were not observed.
The process was more efficient when the threshing tara powder was conditioned with a moisture
content of 65% with the average of 7.9 g/100g PT is higher and statistically different (α = 5%), the
samples with 50% and 80% (mean = 7.3 g/100 g PT; x= 7.2 g/100 g PT). There were statistically
significant differences (α = 5%) in the yield of gallic acid produced, the seventh day of fermentation, the
three strains used will be the A. niger ATCC 16888 the highest yield (x= 8.9 g/100g PT), followed by the
A. niger NRRL A. carbonarius NRRL 3 and 67 (x = 7.3 g/100 g PT, x = 6.4 g/100 g PT). Conclusions: A.
niger is a good fermenter tannin rich substrates for the production of gallic acid.

Keywords: Tara, Caesalpinea spinosa L., gallic acid, solid substrate fermentation, Aspergillus niger.

1
Universidad Nacional Agraria La Molina .

02
 Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus
INTRODUCCIÓN
La tara (Caesalpinea spinosa L.) es una planta
ampliamente distribuida en el Perú, siendo los
departamentos de Cajamarca, La Libertad,
Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Ancash y
Huánuco los principales centros de producción.
Generalmente se encuentra al estado silvestre
y posee un inmenso potencial médico,
alimentario e industrial (Reátegui y Nakasone,
1987).
De las semillas se obtiene una goma de gran
valor comercial, de uso alimenticio, proveniente
del endospermo y de la vaina molida se puede
obtener el ácido tánico y el ácido gálico,
utilizado como antioxidante en la industria del
aceite y en la industria cervecera como
decolorante. La vaina molida es un
extraordinario producto de exportación como
materia prima, especialmente para la obtención
de ácido gálico. La vaina representa el 62% del
peso de los frutos y es la que posee la mayor
concentración de taninos, que oscila entre 40 y
60%.
Los taninos que pueden estar presentes en
hojas, frutos, cáscaras y maderas, pudiendo
acumularse en grandes cantidades en órganos
o tejidos vegetales. Son parte del mecanismo
de defensa de los vegetales contra
microorganismos, animales herbívoros y
enfermedades (Hagerman, 2002).
Basado en su estructura molecular, los taninos
pueden ser hidrolizables y condensados (las
proantocianidinas). Los taninos hidrolizables
son derivados del ácido gálico (3,4,5- ácido
trihidroxi benzoico), que está esterificado en el
centro de un poliol, generalmente glucosa,
donde los radicales hidroxilo pueden estar
parcial o totalmente esterificados con grupos
fenólicos para formar taninos hidrolizables más
complejos. Dependiendo del tipo de ácido que
se produce por la reacción, se subdividen en
galotaninos (ácido gálico y elagitaninos) y ácido
elágico (dilactona estable del ácido
hexahidroxidifénico). Los galotaninos son
fácilmente hidrolizables por la acción de la
enzima tanasa, ya que son simples ésteres de
poligaloil de glucosa. El prototipo de galotanino
es el pentagaloil glucosa ( β -1,2,3,4,6-
pentagaloil –O-D-glucopiranosa), que tiene 5
ésteres idénticos unidos que envuelven grupos
hidroxil alifáticos del centro del azúcar
(Hagerman, 2002).
Lekha y Lonsane (1997) menciona que la
importancia Industrial del ácido gálico radica en
el amplio campo donde puede aplicarse. Se ha
demostrado que el galato de etilo es más
eficiente que el ácido ascórbico en la
conservación de la leche en polvo; los galatos
de acilo, dodecilo y tetradecilo se utilizan como
antioxidantes de grasas. Antioxidantes como el
Galato de propilo, galato de octilo y galato de
dodecilo se derivan del ácido gálico, requeridos
por proteger del calentamiento a aceites de
fritura o alimentos sometidos a un calor fuerte
durante su fabricación. Se utilizan, mezclados
con BHA (E 320) y BHT (E 321) para la
protección de grasas y aceites comestibles.
Tienen además múltiples aplicaciones en otras
actividades de la industria química como
revelador fotográfico, para la curtiembre en la
industria del cuero, manufactura del papel, en
productos de farmacia y otros relacionados al
grabado, litografía y en la fabricación de tintas
de imprenta.
Actualmente el ácido gálico es producido por
hidrólisis química de galotaninos, siendo la más
utilizada la hidrólisis con ácido sulfúrico 1M
durante 24 h. Se han ensayado también
métodos de ultrasonido que producen ondas
planas progresivas oscilantes, que al pasar por
un medio generan una perturbación que resulta
en la ruptura de enlaces, produciendo la
hidrólisis. Sin embargo, el método que está
siendo intensamente investigado es el
enzimático, donde el ácido tánico es sometido a
la acción de la tanasa esterasa. La tanasa
(taninacil hidrolasa EC 3.1.1.20) es una enzima
con un gran potencial para su aplicación en la
industria farmacéutica y de alimentos, pero su
utilización a gran escala se ha limitado
principalmente por los altos costos de
producción, recuperación y purificación, sobre
la que muchos investigadores vienen
trabajando (Rodríguez, Valdivia-Urdiales,
Contreras-Esquivel, Rodríguez-Herrera y
Aguilar 2010; Saavedra ,2003).
Una alternativa interesante es la utilización de
organismos productores de la enzima tanasa
(hongos, bacterias o levaduras), directamente
sobre el sustrato, proceso llamado
fermentación (Antonio, 1992), que puede ser
sumergida (FS) o en sustrato sólido (FSS)
(Carrasco, Valiño, Medina y Ravelo, 1999).
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 03
Marcial Ibo Silva Jaimes, Patricia F. Fernández Pérez
En general, según Carrasco (1999), la FSS es
un sistema que consiste de: una fase gaseosa
estática, un soporte insoluble, una fase acuosa
donde las sustancias solubles del sustrato se
disuelven y una fase biótica (formada por el
microorganismo). En este proceso la materia
sólida actúa como fuente de carbono, nitrógeno
y otros componentes; también como soporte
para el crecimiento de las células microbianas.
En esta matriz el aire atraviesa los intersticios
del medio a presiones relativamente bajas; para
ello, el sustrato no debe presentar
aglomeraciones de partículas individuales o por
el micelio fúngico. El crecimiento microbiano
ocurre en condiciones parecidas a sus hábitats
naturales. El medio presenta alta
heterogeneidad y los sustratos no están
completamente accesibles a los
microorganismos. La matriz sólida puede ser un
material biodegradable y debe presentar gran
superficie específica. Comúnmente se utilizan
residuos vegetales.
Los hongos filamentosos son los
microorganismos más adaptables a este tipo de
proceso fermentativo. Los hongos son capaces
de crecer a bajos valores de actividad de agua y
altas presiones osmóticas. La combinación de
la generación de nuevas hifas y el crecimiento
de la región apical permite una rápida
colonización de los sustratos sólidos y por
ende, una mejor utilización de los nutrientes
disponibles.
En nuestro país las empresas dedicadas a la
obtención de la goma, tienen como residuo la
vaina, la cual es molida y exportada como polvo
de tara. Este polvo de tara contiene alrededor
de 60% de taninos, siendo este una fuente de
ácido gálico. El método tradicional de la
hidrólisis ácida permite obtener ácido gálico
pero no de grado alimenticio, siendo la hidrólisis
enzimática, usando tanasa, otra posibilidad.
La tanasa que se obtiene de fuentes
microbianas es aún escasa y cara, por lo que
una hipótesis válida es llevar a cabo la hidrólisis
del ácido tánico con el uso de microorganismos
mediante un proceso de fermentación en
sustrato sólido (FSS), a fin de obtener ácido
gálico de calidad alimenticia.
Por ello el objetivo de la investigación es
estudiar el efecto de las cepas del género
Aspergillus (A. niger ATCC 16888, A.
carbonarius NRRL 67, A. niger NRRL 3), los
04
niveles de humedad (50%, 65% y 80%) y la
suplementación de nutrientes durante el
proceso de fermentación en sustrato sólido
sobre la obtención de ácido gálico a partir del
polvo de tara (PT).
MATERIAL Y MÉTODOS
La investigación se llevó a cabo en la
Universidad Nacional Agraria La Molina. El
sustrato fue polvo trillado de la vaina de tara (C.
spinosa L.), proporcionado por la empresa
exportadora Argos Export S.A. de Lima- Perú.
Cabe mencionar que el polvo de tara trillado es
un producto industrial obtenido de una primera
molienda. Se realizó el análisis proximal de la
materia prima. El monitoreo del proceso
fermentativo se realizó, principalmente,
mediante la determinación de ácido gálico y
ácido tánico; por lo que los métodos para su
determinación fueron previamente validados.
Para la determinación de ácido gálico se usó el
Método de la rodanina metanólica descrito por
Sharma, Bhat, y Dawra (2000), y para el ácido
tánico el método descrito por Lastra (2000).
La germinación de las esporas y el desarrollo de
la forma vegetativa del hongo, se realizó
siguiendo las indicaciones del manual (ATCC,
2000). La adaptación se hizo enfrentado a las
cepas de hongos a concentraciones crecientes
de ácido tánico, como única fuente de carbono,
para ello se prepararon placas petri con agar
tanino y se inocularon 107 esporas del hongo
por dispersión y se incubó a 25ºC por 72 h
(Antonio,1992).
A fin de contar con cantidades suficientes de
esporas para iniciar el proceso de fermentación
en sustrato sólido, alrededor de 107 /mL, cada
cepa de hongo fue sembrada en agar sabourau
con 5% de taninos, incubados a 25ºC por 5 - 7
días, para luego cosechar los esporos mediante
lavados con solución salina fisiológica
conteniendo Tween 80 al 1% (Antonio, 1992).
Tomando en cuenta las recomendaciones de
Carrasco (1999), los experimentos se ajustaron
a un rango de humedad entre 30 - 85%. Para
ello se ajustó la humedad, mezclando100 g de
polvo de tara (tamaño de partícula 6 mm), en
matraces, con agua destilada estéril, hasta
conseguir niveles de humedad de 50%, 65% y
80%.
 Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus

Con respecto al contenido de nutrientes, la de 60 cm x 40 cm x 5 cm, en una proporción de

estandarización se efectuó tomando en cuenta 500 g/bandeja (hasta alcanzar
la composición natural del polvo de tara (PT) y aproximadamente una altura de 1 cm), fue
las necesidades nutritivas óptimas de los inoculada, dispersando 107- 108 esporos, para
hongos (Antonio, 1992) tal como se indica en la luego ser incubado por 7 días a una
Tabla 1. temperatura de 25°C, realizando controles
Para el desarrollo de la fermentación en diarios de ácido gálico, Acido tánico, pH,
sustrato sólido, la mezcla estandarizada de temperatura y humedad.
polvo de tara, en bandejas de acero inoxidable

Tabla 1. Nutrientes necesarios para biomasa seca (10 g /L)

Necesidades para producción Contenido en polvo Cantidad a

Nutrientes
de biomasa (ppm) de tara (ppm) añadir (ppm)

KH2PO4 : 1000,0 3,2 x 10-3 999,99

MgSO4.7H2O : 1000,0 100,00
FeSO4.7H2O : 1,0 0,480 0,52
ZnSO4.7H2O : 1,0 0,362 0,638
CuSO4.5H2O : 0,4 0,232 0,168
MnSO4.H2O : 0,4 0,4

Fuente: Antonio (1992)

RESULTADOS Efecto de la adición de nutrientes

Los análisis proximales del polvo de tara trillado Con suplementación de nutrientes se obtuvo un
arrojaron los valores de pH 3,4; humedad promedio de 7,7 g/100g PT y sin
11,20% y ceniza 3,77%; proteínas 3,90%, suplementación de nutrientes un promedio de
carbohidratos 73,24%, cenizas 0,56% y fibra 7,3 g/100 g PT. Estadísticamente el factor
7,33%. nutriente no produce diferencias
El contenido de ácido tánico fue de 36% y ácido estadísticamente significativas en los
gálico 1%. rendimientos de ácido gálico (Tabla 2) ni en el
El proceso de fermentación en sustrato sólido consumo de ácido tánico (Tabla 3).
se realizó usando polvo de tara, sin realizar una
extracción previa de ácido tánico en donde se
evaluaron las siguientes variables.

Tabla 2. Análisis de varianza de las mediciones de ácido gálico en las muestras durante los 7 días de
Fermentación en sustrato sólido del polvo de tara (p < 0.05 hay diferencias significativas, Fc = estadístico
F calculado).

Fuente de Grados de Día 0 Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
variación libertad Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P

Humedad 2 0,99 0,38 1,27 0,29 6,3 0,00 0,918 0,41 4,751 0,02 8,234 0,00 7,844 0,00 7,859 0,00
Cepa 2 1,41 0,26 4,04 0,03 3,4 0,04 11,81 0,00 10,45 0,00 36,13 0,00 60,75 0,00 75,45 0,00
Nutriente 1 0,15 0,71 0,04 0,84 2,12 0,15 4,647 0,04 0,78 0,38 2,584 0,12 0,196 0,66 1,156 0,29
Humedad * cepa 4 0,89 0,48 1,00 0,42 1,3 0,29 0,424 0,79 3,178 0,03 2,519 0,06 2,043 0,11 1,883 0,14
Humedad * nutriente 2 0,1 0,91 0,02 0,98 5,62 0,01 19,36 0,00 14,9 0,00 13,21 0,00 1,282 0,29 1,333 0,28
Cepa * nutriente 2 0,05 0,95 1,74 0,19 1,09 0,35 3,004 0,06 1,519 0,23 2,218 0,2 4,605 0,02 1,437 0,25
Humedad * cepa * 4 0,04 1,00 0,65 0,63 1,44 0,24 3,165 0,03 0,939 0,45 0,584 0,68 0,81 0,53 2,05 0,11
nutriente
Error 36
Total 53

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 05

Marcial Ibo Silva Jaimes, Patricia F. Fernández Pérez

Tabla 3. Análisis de varianza de las mediciones de ácido tánico en las muestras durante los 7 días de
Fermentación en sustrato sólido del polvo de tara (P < 0.05 hay diferencias significativas, Fc = estadístico
F calculado)

Fuente de Grados de Día 0 Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7
variación libertad Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P Fc P

Humedad 2 1,05 0,36 2,15 0,13 2,79 0,08 3,515 0,04 8,676 0,00 13,73 0,00 19,99 0,00 28,84 0,00
Cepa 2 0,34 0,72 1,05 0,36 0,46 0,63 0,769 0,47 6,524 0,00 18,51 0,00 56,32 0,00 99,74 0,00
Nutriente 1 2,63 0,11 4,39 0,04 6,65 0,01 23,52 0,00 34,79 0,00 41,92 0,00 28,25 0,00 1,872 0,18
Humedad * cepa 4 1,23 0,32 1,14 0,35 1,4 0,25 1,519 0,22 2,662 0,05 3,373 0,2 5,258 0,00 2,728 0,04
Humedad * nutriente 2 1,00 0,38 1,82 0,18 2,66 0,08 5,747 0,01 9,43 0,00 9,627 0,00 8,585 0,00 1,795 0,18
Cepa * nutriente 2 0,01 0,41 0,63 0,54 0,78 0,47 3,9 0,03 7,709 0,00 11,7 0,00 20,71 0,00 27,89 0,00
Humedad * cepa * 4 0,51 0,73 0,45 0,77 0,78 0,55 1,318 0,28 1,447 0,24 0,997 0,42 2,156 0,09 1,413 0,25
nutriente
Error 36
Total 53

Los análisis demostraron que la presencia o ausencia de nutrientes en la fermentación en sustrato

sólido es indiferente para la producción de ácido gálico, a partir del polvo trillado de tara. (Figura 1).
ÁCIDO GÁLICO (g/100g PT)

ÁCIDO TÁNICO (g/100g PT)

Figura 1. Efecto de la adición

de nutrientes sobre el
consumo de ácido tánico y
producción de ácido gálico
en el séptimo día de la
fermentación en sustrato
sólido del polvo de tara (PT).

Con suplementación de Sin suplementación de Con suplementación de Sin suplementación de

nutrientes (CN) nutrientes (SN) nutrientes (CN) nutrientes (SN)

ÁCIDO GÁLICO ÁCIDO TÁNICO

Efecto de la humedad del sustrato El análisis de varianza, demostró que a partir

del quinto día de fermentación, el factor
Se produjo un crecimiento fúngico diferenciado humedad, generó rendimientos de ácido gálico
en los tres niveles de humedad teniéndose a estadísticamente diferentes en forma
65% un rendimiento promedio de 7,9 g/100g significativa (Ver Tabla 2). La comparación
PT, seguida por la de 50% con un promedio de múltiple de promedios, en el séptimo día de
7,3 g/100 g PT y finalmente por la de 80% con fermentación, demostró que la humedad que
un promedio de 7,2 g/100 g PT. Se observó que produjo mayor rendimiento en la producción de
en los sistemas con 50% de humedad el hongo ácido gálico fue el de 65%, seguida por el de
se desarrolló lenta pero homogéneamente, 50% y finalmente por el de 80%.
mientras que a 65% se desarrolló rápidamente
y a 80% hubo un crecimiento acelerado con una
posterior licuación del sustrato (Figura 2).

06
 Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus

Figura 2. Efecto de la humedad sobre el consumo

ÁCIDO TÁNICO (g/100g PT)

de ácido tánico y producción de ácido gálico en el
ÁCIDO GÁLICO (g/100g PT)

séptimo día de la fermentación en sustrato sólido

del polvo de tara (PT).

ÁCIDO GÁLICO ÁCIDO TÁNICO

Efecto de las cepas de hongos Se realizó un análisis de varianza de los datos

referente al rendimiento de ácido tánico y ácido
Se observó que la cepa A. niger ATCC 16888 gálico en las que se observó la existencia de
presentó un rendimiento de ácido gálico de 8,9 diferencias estadísticas significativas, en
g /100 g P.T, seguido por A. niger NRRL 3 con ambos, desde el cuarto día de fermentación. Lo
un promedio = 7,3 g/100 g PT y finalmente A. mismo se observó en las pruebas estadísticas
carbonarius NRRL 67 con un promedio de 6,4 de comparación múltiple de promedios (α=5%).
g/100 g PT (Figura 3).
ÁCIDO GÁLICO (g/100g PT)

ÁCIDO TÁNICO (g/100g PT)

Figura 3. Efecto de las cepas de Aspergillus

sobre el consumo de ácido tánico y
producción de ácido gálico en el séptimo día
de la fermentación en sustrato sólido de
polvo de tara (PT).

ÁCIDO GÁLICO ÁCIDO TÁNICO

DISCUSIÓN Referente al contenido ácido tánico (36%) es

mejor a lo obtenido por este autor (52%). Estas
De los resultados del análisis proximal hay diferencias se deberían a que el polvo trillado de
diferencias significativas con el contenido de tara es el que se obtiene de una primera
proteína obtenido por Antonio (1992) que fue de molienda, donde el porcentaje de taninos es
0,72% frente a nuestro resultado (3,90%), eso menor, de ahí también su alto contenido en
mismo se observa en el contenido de fibra de fibra. Antonio (1992) en cambio, reporta
7,33% y el de Antonio fue 0,19%. resultados de análisis sobre un polvo de tara
fracción 20/200 y Malla <100 lo cual arroja

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 07

Marcial Ibo Silva Jaimes, Patricia F. Fernández Pérez
porcentajes muy altos de taninos (52%), similar
al 55% de ácido tánico encontrado por Garro,
Rield y Conner (1997). Trabajando sobre un
polvo de tara con un tamaño de partícula de 6
mm. Se considera que el polvo trillado fue una
buena alternativa ya que proporciona un
porcentaje de ácido tánico de alrededor de
36%, adecuado, tras el acondicionamiento de
humedad y la presencia de fibra adecuada para
el crecimiento fúngico y su hidrólisis.
Efecto de la adición de nutrientes
Saavedra (2003), mencionó que las fuentes de
fósforo ejercen una influencia en la síntesis de
la enzima, aumentándola. Sin embargo Lekha y
Lonsane (1997), en lo que se refiere a las
fuentes de nitrógeno como sulfato de amonio,
nitrato de amonio y peptona, indican que no se
debe esperar ningún efecto en su desarrollo ya
que el sustrato por sí mismo contiene todos los
requerimientos nutricionales que los hongos
necesitan.
Tomando en cuenta lo referido por los
investigadores se podría decir que el sustrato
Polvo de Tara posee los nutrientes necesarios
para estimular el desarrollo y producción de
metabolitos por parte del microorganismo,
aunque también posee componentes que
pueden inhibir dicho crecimiento, esta
heterogeneidad de substancias hace suponer
que se trataría de un medio equilibrado para el
desarrollo normal del microorganismo y que la
adición de nutrientes seria innecesaria.
Efecto de la humedad del sustrato
Moreno, Woolcott, y Gutiérrez-Correa (1999)
explican que un requerimiento esencial en la
FSS es que el líquido no se encuentre en
exceso, y que la actividad de agua y la humedad
del sustrato dependen de la naturaleza del
sustrato y de las materias solubles que
contenga. El mismo autor describe que
utilizando cáscara de yuca como único sustrato,
determinaron que la humedad óptima para la
producción de pectinasa fue de 55%,
observando una disminución cuando la
humedad inicial se elevó a 75%. Observaciones
similares fueron reportadas por otros autores
como aportados por Aguilar, Favela-Torres, y
Viniegra-González (2001) y Carrasco (1999).
La baja producción de ácido gálico a 80% de
humedad podría deberse a un consumo de
08
ácido gálico, según indicios encontrados por
Pourrat, Regerat y Pourrat, Jean (1985),
quienes señalan que los bajos rendimientos de
ácido gálico en un proceso fermentativo,
usando hongos, podría deberse a que éste es
metabolizado por el hongo.
Pudiéndose observar una diferencia notoria en
el efecto de los tres niveles de humedad sobre
la producción del ácido gálico y la hidrólisis del
ácido tánico, encontrando en promedio que los
rendimientos más altos de ácido gálico se
lograron con 65% humedad, donde fue posible
una producción de 7,9 g ácido gálico/100g PT.
Efecto de las cepas de hongos
Las diferencias en la producción de ácido gálico
por las tres cepas se debería a la producción
especializada de tanasa, enzima fundamental
para incrementar la producción de ácido gálico.
Según menciona la ATCC (2000), A. niger
ATCC 16888 es una cepa especializada en
metabolizar sustratos ricos en ácido tánico para
la producción de ácido gálico, lo que no ocurre
con las otras dos cepas trabajadas (NRRL 3 y
NRRL 67), las que requieren de un mayor
tiempo de adaptación al sustrato para luego
pasar a una fase de producción de ácido gálico.
En las cepas NRRL 3 y NRRL 67, adaptadas al
metabolismo del ácido cítrico, al enfrentar un
sustrato rico en ácido tánico, deben
experimentar importantes cambios en su
metabolismo, antes de adaptarse y producir
tanasas.
La producción de ácido gálico se inició
lentamente y al tercer o cuarto día aumentó
considerablemente, este fenómeno fue
observado también por Roehr et al. (1981),
mencionado por Antonio (1992), quien lo
atribuye a un proceso natural de adaptación de
la cepa al medio. Igualmente Saavedra (2003),
encontró que las cepas estudiadas presentaron
mayor producción sólo a partir de las 24 h y
Lekha y Lonsane (1994) observaron que la
mayor producción se daba entre las 48 y 72
horas, confirmando así la existencia de esta
fase de adaptación.
El rendimiento más alto encontrado, en el
séptimo día de fermentación (9,87% con
respecto al polvo de tara trillado), utilizando la
c e p a AT C C 1 6 8 8 8 , e n u n a m u e s t r a
acondicionada a una humedad de 65% y con
suplementación de nutrientes, difiere con lo
 Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus
reportado por Reátegui y Nakasone (1987),
quienes obtuvieron 19,27% usando el método
de hidrólisis química. Seth, Chand, (2000)
obtuvo un rendimiento máximo de ácido gálico
de 4,01% a las 30 horas de fermentación bajo
condiciones óptimas, a partir de un medio
enriquecido con ácido tánico químicamente
puro y Antonio (1992) obtuvo 23,7% respecto al
polvo de tara usando el método de
fermentación sumergida, Garro (1997)
mediante hidrólisis ácida y al vacío, pudo
obtener un rendimiento de 25% de ácido gálico
con respecto al polvo de tara.
Un factor que podría estar afectando el nivel de
producción de ácido gálico sería el consumo de
ácido gálico por parte del hongo como fuente de
carbono en su metabolismo. Este hecho ya fue
observado por Antonio (1992) y hoy se conocen
mayores detalles del flujo metabólico por la que
el ácido gálico puede ser transformado en ácido
pirúvico o cis aconitato e ingresar al ciclo de
Krebs para producir Acetil Co A (ATP) (Lekha y
Lonsane, 1997).
Se podría concluir que no existen diferencias
estadísticas significativas (α = 5%) en la
producción de ácido gálico de polvo de tara
trillado (PT), entre los tratamientos con
suplementación de nutrientes (promedio = 7,7
g/100g PT) y sin suplementación de nutrientes
(promedio = 7,3 g/100 g PT).
Que existen diferencias estadísticas
significativas (α = 5%) en el rendimiento de
ácido gálico producido, en el séptimo día de
fermentación, por los tres niveles de humedad,
siendo la de 65% que produjo un mayor
rendimiento (promedio = 7,9 g/100g PT)
seguida por la de 50% (promedio = 7,3 g/100 g
PT) y finalmente por la de 80% (promedio = 7,2
g/100 g PT).
Que existen diferencias estadísticas
significativas (α = 5%) en el rendimiento de
ácido gálico producido, en el séptimo día de
fermentación, por las tres cepas utilizadas
siendo el A. niger ATCC 16888 el de mayor
rendimiento (promedio = 8,9 g/100g PT),
seguido por el A. niger NRRL 3 (promedio = 7,3
g/100 g PT) y finalmente el A. carbonarius
NRRL 67 (promedio = 6,4 g/100 g PT).
La investigación realizada muestra el
comportamiento de Aspergillus ante un sustrato
rico en taninos, así como los factores de
crecimiento para la producción a niveles
industriales que servirán de base para la
instalación de plantas productoras de ácido
gálico a partir de un insumo propio del Perú.
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Correo electrónico: misilva@lamolina.edu.pe
Revisión de pares:
Recibido: 25-01-2014
Aceptado: 10-06-2014
 Artículo original

Evaluación de las habilidades emprendedoras, en los estudiantes de las Escuelas

Profesionales de Administración 2012

Evaluation of entrepreneurial skills in students of Professional Schools Administration 2012

Paula Andrea Arohuanca-Percca 1

RESUMEN

Objetivo: Definir la relación de las habilidades o competencias deseadas en emprendimientos frente a

las competencias reales de los estudiantes de ciencias empresariales en la Universidad Nacional del
Altiplano y Néstor Cáceres Velásquez en su primer semestre 2012, teniendo en cuenta elementos de las
diversas teorías en entrepreneurship. Métodos: Se utilizó el método descriptivo, teniendo como
población a los estudiantes del primer semestre de la carrera de Administración en la Universidad
Nacional del Altiplano y Néstor Cáceres Velásquez filial Puno, se utilizó la encuesta, considerando el
muestreo no probabilístico, por conveniencia, aplicado a 80 estudiantes ingresantes por unidad de
análisis. Resultados: Considerando las teorías de emprendimientos se comparó los enfoques del
Manual Jóvenes Emprendedores de la Organización Internacional del Trabajo y el enfoque relacionado
con las características emprendedoras personales propuestas por la Cooperación Alemana GTZ,
“Programa Emprende”, donde las habilidades coincidentes e importantes son: Búsqueda constante de
nuevas oportunidades, exigir eficiencia y calidad, evaluar riesgos, planificación, búsqueda de
información, fijación de metas, capacidad para persuadir y generar redes de apoyo, autoconfianza. Las
competencias deseadas y las reales encontradas pero coincidentes en ambas universidades son
planificación y búsqueda de información. Conclusiones: En el tema de emprendimientos adquiere
relevancia el conocer las habilidades requeridas, por ser elementos clave en la creación de empleo o
generación de riqueza y que son adoptados frecuentemente, debido a las necesidades individuales,
organizacionales y hasta de sociedades como una alternativa a temas como el desempleo juvenil,
desarrollo socio económico o nuevos modelos de sociedades emergentes.

Palabras clave: Emprendimiento, habilidades, competencias.

ABSTRACT

Objective: To define the relationship of the desired skills or competencies in entrepeneurship, real
competencies front of business students at the National University of the Altiplano and Néstor Cáceres
Velásquez in his first semester 2012, taking into account elements of the various theories in
entrepreneurship. Methods: The descriptive method was used, with the population of students in the first
semester of Administration program in the Universidad Nacional del Altiplano and Néstor Cáceres
Velásquez filial Puno, the survey was used, considering the non-probability sampling, for convenience,
applied 80 incoming students per unit of analysis. Results: Considering the theories of entrepreneurship,
Manual approaches Young Entrepreneurs of the International Labour Organization and focus related to
personal entrepreneurial characteristics, proposed by the German Technical Cooperation GTZ,
"Enterprise Program" was compared, where the matching and important skills are constant search of
new opportunities, they demand efficiency and quality, risk assessment, planning, information seeking,
goal setting, ability to persuade and build support networks, self-confidence. The desired skills and found
real but coincident at both universities are planning and information search. Conclusions: On the topic of
entrepreneurship becomes relevant to know the skills required, as the key elements in creating jobs or
generating wealth and are often adopted due to individual, organizational and even corporate needs as
an alternative to topics such as youth unemployment, socio economic development and new models
emerging societies.

Keywords: Entrepreneurship, skills, competencies.

1
Universidad Nacional del Altiplano, Puno y Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez, Filial Puno.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 11

Paula Andrea Arohuanca-Percca
INTRODUCCIÓN
El tema del espíritu empresarial ha adquirido, y
se ha llegado a convertir en una herramienta
para la creación de empleo y generación de
riqueza, lo cual demuestra que el crecimiento y
el desarrollo económico están ligados al
emprendimiento. El Perú es un país muy
emprendedor, el Global Entrepreneurship
Monitor – GEM (Índice de Emprendimiento
Global) está midiendo el desarrollo
emprendedor de todo el mundo cuya medida
es la actividad emprendedora total (TEA), para
el Perú el 40% de su población entre los 18 y 64
años estaba involucrada en alguna actividad
emprendedora creando empresas y/o
gestionando empresas de reciente creación
(IPEBA, 2013).
En nuestro país la tasa de desocupación del
segmento juvenil se explica por diversas
razones; la falta de educación y capacitación
para el trabajo; la competencia de las personas
adultas que permanecen activas más allá de la
edad de jubilación; las expectativas salariales
exageradas de las personas jóvenes en
relación a la experiencia laboral que poseen,
etc. Se observa que en las estructuras
curriculares hace falta orientación hacia la
formación de la capacidad emprendedora en
los jóvenes lo que cobra mayor importancia
considerando la existencia de diversas
universidades, sin embargo queda como
pendiente conocer cuáles son las habilidades
emprendedoras que los estudiantes tienen y/o
quedan por desarrollar a fin de formar capital
humano productivo empresarialmente. Lo
anterior cobra mayor importancia considerando
que el mayor anhelo de los actuales estudiantes
y futuros profesionales es generar sus propias
empresas y/o encontrar un buen empleo en
alguna empresa de prestigio; por otro lado, es
necesario comprender que el desarrollo
económico de nuestra Región pasa por la
ampliación de la base empresarial, por lo cual
es necesario motivar a los jóvenes
profesionales a iniciar y consolidar sus
habilidades a través de diversos
emprendimientos.
Conforme al producto bruto interno (PBI) per
cápita se incrementa, se produce una mejora
en el clima de negocios y emergen mejores
oportunidades de empleo, por lo que el
componente de emprendimiento por
necesidad disminuye; en consecuencia, el
12
índice de actividad emprendedora total -TEA se
reduce (en este contexto, una reducción del
TEA puede ser visto como una buena señal).
En los países con mayores niveles de PBI y
mayor disponibilidad de recursos para acceder
a mayores mercados, el TEA tiende a elevarse
otra vez, aunque en menor magnitud, debido a
la emergencia de emprendimientos por
oportunidad. En el caso del Perú, siempre ha
mostrado niveles por encima del promedio de
su grupo. Para el año 2012, el índice TEA
descendió de 22,9% —alcanzado en el 2011—
a 20,2%. El componente de emprendedores
nacientes se redujo, de 18% a 15%, mientras
que el componente de emprendedores de
nuevos negocios se incrementó, de 5% a 6%. El
mensaje que estos indicadores nos dan es claro
en que el GEM hace un especial énfasis en la
etapa temprana del emprendimiento, ya que es
la que imprime la dinámica emprendedora en
un país y la que mayor importancia cobra para
el desarrollo nacional en términos de creación
de empleos e innovación. Eficientemente en la
gestión para ser competitivos, tanto a nivel
nacional como internacional (ESAN, 2013).
Fandiño y Bolívar (2008), en su estudio,
evaluación del impacto del emprendimiento
empresarial en los estudiantes de la carrera de
administración de empresas de la Pontificia
Universidad Javeriana y estudio de los factores
de éxito de sus empresas creadas a partir de los
talleres de grado. Pontificia Universidad
Javeriana Facultad de ciencias económicas y
administrativas Carrera de administración de
empresas área de emprendimiento Bogotá
noviembre 2008. En primer lugar se estudian
los factores claves del programa de
Administración de Empresas que le permiten a
los estudiantes desarrollar una mentalidad
empresarial. Según los resultados de la
encuesta elaborada se determinaron los
factores determinantes del éxito empresarial y
de la construcción de una mentalidad
emprendedora tomando en cuenta el número
de empresas que fueron legalmente
constituidas y que se encuentran en
funcionamiento a partir del proyecto de grado.
Formichella (2004), en su monografía destaca
la vital importancia de la educación; no será
igual el comportamiento emprendedor de un
individuo que en su proceso de socialización no
ha recibido ningún ejemplo de espíritu
emprendedor, al de aquel que si ha podido
observar y aprender actitudes propias de un
 Evaluación de las habilidades emprendedoras, en los estudiantes de las Escuelas Profesionales de Administración 2012
emprendedor. Tales como la búsqueda de
caminos alternativos, la toma de riesgos, el
aprovechamiento de las oportunidades, el
pensar ideas innovadoras, el ser perceptivo y
tener motivación, entre otras tantas que ya
han sido mencionadas a lo largo de este
trabajo. Cabe aclarar que en dicho proceso de
socialización están incluidas todas las
interacciones que la persona realice con otras
personas o instituciones de la sociedad. Por
ello, no son solamente importantes la familia y
la escuela, sino que también lo son las otras
instituciones con las que se relacione el
individuo, como un club, una iglesia o una
empresa, entre otras.
Para que la educación despierte el espíritu
emprendedor del estudiante, deben romperse
antiguos paradigmas y viejos modelos
pedagógicos; se debe evolucionar
cualitativamente hacia nuevos métodos, en
donde el educando sea protagonista y
responsable principal de su propio aprendizaje.
Las habilidades emprendedoras mencionadas
en el manual jóvenes emprendedores generan
ideas de negocios de la Organización
Internacional del Trabajo (OIT, 2009), indica
que el espíritu emprendedor es la capacidad
que poseen las personas para generar
cambios, para innovar, para probar cosas
nuevas o hacerlas de manera diferente, para
ser creativas y flexibles, para persistir, para
generar redes de apoyo y buscar la calidad
entre otras. El espíritu emprendedor está
relacionado con una serie de factores que
pueden desarrollarse en las personas. A estos
factores se les denomina habilidades
emprendedoras.
Las habilidades emprendedoras han sido
investigadas en personas exitosas que se
desempeñan en diferentes tareas. "Donde
otras personas ven obstáculos o problemas, el
emprendedor ve oportunidades.”Habilidades
emprendedoras que permiten alcanzar logros
como: búsqueda constante de nuevas
oportunidades, compromiso con las
actividades que realiza, perseverancia y
capacidad para enfrentar problemas, exigir
eficiencia y calidad, evaluar riesgos,
planificación, búsqueda de información, fijación
de metas, capacidad para persuadir y generar
redes de apoyo, autoconfianza.
El perfil del emprendedor y características
emprendedoras personales (CEP's) es
descrito por Hisrich (2002) como las
motivaciones y características personales; los
que están dentro del proceso emprendedor
aprecian la cantidad significativa de tiempo y
esfuerzo, de forma que para el establecimiento
de un perfil emprendedor, deben tomarse en
cuenta las características o rasgos personales
que posee un individuo. A estos rasgos
emprendedores se les conoce como CEP's. A
través de la revisión teórica, se han logrado
detectar las siguientes características que
diversos autores le atribuyen al emprendedor
de éxito: el logro de objetivos y metas,
autoconfianza, perseverancia y dedicación,
asumen riesgos calculados, iniciativa, son
tolerantes a la ambigüedad e incertidumbre,
poseen una fuerte convicción, espíritu
innovador y creatividad, orientación al mercado
y a las oportunidades, son visionarios y
soñadores, liderazgo, creación de redes de
apoyo.
Como hipótesis se tiene que, si los estudiantes
ingresantes cuentan con habilidades o
competencias emprendedoras entonces
mostrarán una actitud que se convertirá en un
motor que les permita avanzar, con mucha
perseverancia y sacrificio personal, hacia el
cumplimiento de las metas y hacia terrenos de
innovación alcanzando mayores logros, como
lo manifiesta los elementos de las diversas
teorías en emprendimientos.
El objetivo general fue definir la relación de las
habilidades o competencias deseadas en
emprendimientos frente a las competencias
reales de los estudiantes de ciencias
empresariales en la UNAP y UANCV en su
primer semestre 2012, teniendo en cuenta
elementos de las diversas teorías en
emprendimientos. Los objetivos específicos
planteados fueron identificar las habilidades o
competencias deseadas en emprendimientos
teniendo en cuenta elementos de las diversas
teorías en emprendimientos y describir las
habilidades reales de los estudiantes de
ciencias empresariales en la UNAP y UANCV
del primer semestre 2012.
MATERIAL Y MÉTODOS
La metodología utilizada fue el descriptivo
(Hernández, Fernàndez y Baptista, 2009) y con
el fin de investigar las habilidades claves para el
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 13
Paula Andrea Arohuanca-Percca

fomento de los emprendimientos en los RESULTADOS

estudiantes del primer semestre de la carrera
de Administración en la UNAP y UANCV, se El perfil del emprendedor y características
aplicó una encuesta, para este efecto, se emprendedoras personales (CEP's)
consideró el muestreo no probabilístico, por
conveniencia, en ese sentido se logró Existen similitudes considerando los enfoques
encuestar a 80 estudiantes ingresantes por propuestos y comparados, en 8 de 10
unidad de análisis, en el año 2012. habilidades y/o características emprendedoras
las que se consideran relevantes para los
Para el análisis de la información, se realizó una enfoques lo que demuestra que la tendencia o
revisión, procesamiento cualitativo y direccionamiento como habilidades o
cuantitativo de la información basada en la competencias deseadas en emprendimientos
aplicación de una estructura, para reconocer teniendo en cuenta elementos de las diversas
las capacidades emprendedoras, marcando teorías en emprendimiento, consideradas para
afirmaciones organizadas en la ficha este estudio:
pertinente.
a) Habilidades Emprendedoras: Manual
Los indicadores de estudio y que fueron Jóvenes emprendedores Organización
aplicados a los estudiantes suman 10 Internacional del Trabajo (OIT) – Fondo
habilidades emprendedoras, tomando como para el logro de los ODM, programa
base para el estudio el manual “Jóvenes conjunto “Juventud, empleo y
Emprendedores Generan Ideas de Negocios” migración”
de la OIT (2009) y son: Búsqueda constante de
nuevas oportunidades, Compromiso con las b) Características Emprendedoras
actividades que realiza, Perseverancia y Personales: Cooperación Alemana
capacidad para enfrentar problemas, Exigir (GTZ), “Programa Emprende”,
eficiencia y calidad, Evaluar riesgos, metodología CEFE (formación de
Planificación, Búsqueda de información, emprendedores).
Fijación de metas, Capacidad para persuadir y
generar redes de apoyo, Autoconfianza.

Tabla 1. Habilidades y/o competencias Tabla 2. Habilidades y/o competencias deseadas en

emprendedoras, según enfoques de emprendimientos. emprendimientos frente a las competencias reales.
Habilidades Emprendedoras Universidad Nacional Universidad Néstor
del Altiplano - Puno Cáceres Velásquez -
1. Búsqueda constante de nuevas oportunidades Filial Puno
2. Exigir eficiencia y calidad
3. Evaluar riesgos Búsqueda constante de nuevas 82,5 Planificación 85
4. Planificación oportunidades
5. Búsqueda de información Perseverancia y capacidad para 80 Búsqueda de 95
6. Fijación de metas enfrentar problemas información
7. Capacidad para persuadir y generar redes de apoyo Planificación 80 Fijación de metas 85
8. Autoconfianza Búsqueda de información 77,5 Capacidad para 90
persuadir y generar
Fuente: Manual Jóvenes emprendedores Organización Internacional del
redes de apoyo
Trabajo (OIT). Cooperación Alemana (GTZ), “Programa Emprende”,
metodología CEFE (formación de emprendedores).

De la tabla se deriva que de acuerdo a las habilidades o competencias deseadas en

emprendimientos, las competencias reales encontradas en los estudiantes del primer semestre 2012
de Administración en la UNAP y de la UANCV en el primer semestre 2012 tienen similitud respecto a
búsqueda de información y la planificación.

Por otro lado analizadas las encuestas, las habilidades que en los estudiantes de Administración de la
UNAP se evidenciaron o destacaron como fortaleza, se tiene:

14
 Evaluación de las habilidades emprendedoras, en los estudiantes de las Escuelas Profesionales de Administración 2012

Tabla 3. Aspectos fortaleza Universidad Nacional del Altiplano Puno.

Habilidad Aspecto fuerte a destacar

Búsqueda constante de
nuevas oportunidades
Perseverancia y capacidad
para enfrentar problemas
Planificación
Búsqueda de información
Pienso que todas las ideas pueden ser útiles en algún momento y trato de
probarlas para ver si funcionan
Los retrocesos y fracasos me desaniman pero poco a poco
tiempo
Cuando tengo que negociar con alguien, tengo claro qué quiero lograr y
diseño cómo tengo que hacer la negociación
Si mi cliente desea un producto o servicio más barato, estudiaré cómo
satisfacer sus requerimientos

Del mismo modo en la UANCV en el primer semestre 2012, se considera importante destacar que
cada habilidad está caracterizada por determinados aspectos fortaleza, así tenemos:

Tabla 4. Aspectos fortaleza Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez Filial Puno.

Habilidad Aspecto fuerte a destacar

Búsqueda de información
Capacidad para persuadir y
generar redes de apoyo
Planificación
Fijación de metas
Mediante el estudio de las tendencias del mercado, trataré de cambiar
mis actitudes y formas de trabajar para actualizarme.
Me gusta negociar y a menudo obtengo lo que quiero sin ofender a nadie.
A fin de alcanzar mis metas busco soluciones que beneficien a todas las
personas involucradas en un problema.
Cuando tenga que negociar con alguien, tengo claro qué quiero lograr
y diseño cómo tengo que hacer la negociación.
Aprendo algo de cada trabajo que hago.

DISCUSIÓN un joven emprendedor. Algunas de las

Estudios que reflejan la situación de los
emprendimientos en los países son poco
difundidos, pero en el caso de Chile resulta
interesante por los temas de promoción,
seguimiento cuidadoso al tema de emprender.
Más que una ocupación, entendida como un
conjunto de habilidades, capacidades o
competencias técnicas específicas, ser
emprendedor involucra un conjunto de
características individuales, esto es,
inclinaciones, motivaciones y actitudes
determinadas. Otro punto importante respecto
al perfil del emprendedor es que el éxito o el
fracaso del emprendimiento están sujetos a las
habilidades y características de la persona para
afrontar las distintas dificultades que se le
presenten durante la acción empresarial. Es
decir que, como ocurre en cualquier disciplina,
el hacer bien las cosas dependerá de muchos
factores, como la habilidad y el compromiso,
pero sobre todo de la voluntad. Varios estudios
se han dedicado a identificar cuál es el perfil de
características son las siguientes: Capacidad
de innovación, capacidad creativa, valor para
enfrentar situaciones inciertas o capacidad
para asumir riesgos moderados, habilidad de
persuasión, visión de futuro motivación al logro,
autonomía en la acción, iniciativa propia.
Autoconfianza, optimismo, habilidad para
formular planes de acción (Selamé, 1999).
Del informe ¡Emprender en Chile! (GEM,
2013), el emprendimiento es una actividad muy
de moda hoy en día. Se asocia a la realización
de una tarea o actividad dificultosa, que busca
crear valor y apoyar el desarrollo económico de
un país. El Global Entrepreneurship Monitor –
GEM en su Reporte Nacional de Chile 2008,
mide el emprendimiento en nuestro país y hace
referencia a las principales características de
esta actividad.
Durante los años 80 varios expertos en el tema
realizaron diversos estudios que permitieron
identificar “Diez conductas emprendedoras” en
Management System 1985, PNUD; es decir,

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 15

Paula Andrea Arohuanca-Percca
patrones de comportamiento comunes a los
empresarios, independientemente de su nivel
socio económico y de sus aspectos culturales
que permiten en conjunto identificar a un
emprendedor. Estas conductas hacen
referencia a que el emprendedor se caracteriza
por ser:
Buscador de oportunidades y con iniciativa
Corren riesgos pero calculados
Preocupados por la eficiencia y la calidad
Cumplimiento de compromiso
Son persistentes y aceptan los fracasos con
aprendizajes
Buscan información y se hacen asesorar por
expertos
Visión de futuro positiva y realista
Planificación sistemática y seguimiento
Generadores de redes de apoyo
Alto locus de control interno y autoconfianza
A nivel nacional, nuestro país en el último
tiempo se ha caracterizado por su afán de
fomentar el espíritu emprendedor; hecho que
se ha reflejado en el lugar que ocupa en el
ranking elaborado por el Global
Entrepreneurship Monitor – GEM (Índice de
Emprendimiento Global) donde se sitúa en el
lugar 17 y es el primer país luego de las
economías más desarrolladas. Pero ¿Qué
características presenta el emprendimiento en
nuestro país?. El “Reporte Nacional de Chile
2008”, elaborado por el GEM en colaboración
conjunta con la Universidad Adolfo Ibáñez y la
Universidad del Desarrollo, hace referencia a
los principales aspectos que caracterizan esta
actividad. A continuación se hace referencia a
los principales resultados indicados en este
reporte: Al consultar por las principales
motivaciones para emprender en Chile, estas
se relacionan con la satisfacción y la flexibilidad
laboral. Un 56,4% realiza emprendimiento para
lograr una satisfacción personal, mientras que
el 49,1% lo hace para contar con mayor
flexibilidad para compatibilizar el trabajo con
sus actividades personales (GEM, 2013).
Ciertamente cada enfoque o teoría en
emprendimientos es cada vez más abordada,
en vista de que existen necesidades
individuales, organizacionales y hasta de
sociedades o Estados, como una alternativa o
solución a temas como el desempleo juvenil,
desarrollo socio económico o nuevos modelos
de sociedades emergentes. El común
denominador entre todos los puntos de vista, es
16
que las características o habilidades o
competencias emprendedoras son
imprescindibles y necesarias para los cambios
sociales, al margen de que resulta discutible de
si ¿Los emprendedores nacen o se hacen?, o si
¿las características personales requeridas son
innatas o se forman?. La respuesta es
determinante para la definición de herramientas
y políticas de promoción de los
emprendimientos juveniles, ya que de resultar
que se nace emprendedor cualquier intento de
promover o incentivar en los niños o jóvenes la
idea de emprendimientos juveniles estaría
totalmente fuera de lugar. Los debates y
estudios relacionados con esta pregunta
coinciden en la complementación de lo
biológico y lo cultural : “Existe un núcleo básico
de características innatas, sin las cuales la
personalidad emprendedora no sería posible,
por otro lado, se afirma que son los agentes de
socialización y los factores del contexto social,
político y económico los que constituyen
eventuales potenciadores de tales
características y los que, en definitiva,
determinarán si tales cualidades se
desplegarán o no” (Selamé, 1999).
Chiavenato dijo: el emprendimiento, es la
capacidad de los seres humanos de realizar un
esfuerzo más allá de lo esperado para lograr
metas trazadas (Chiavenato, 2010).
Así, el emprendedor tiene un núcleo básico de
características innatas, es decir que no todos
pueden ser emprendedores, sin embargo
quienes cuentan con determinadas
características innatas requieren que éstas se
desarrollen en un plano de interrelaciones
sociales a través de un proceso de aprendizaje
y maduración. Es decir, del grupo de
emprendedores potenciales natos, solo
algunos se convertirán en emprendedores. En
este proceso de aprendizaje y desarrollo es
donde tienen su campo de acción los
programas y estrategias del Estado y la
sociedad civil, principalmente a través de la
educación.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Chiavenato, I. (2010). Administración en los
Nuevos Tiempos. Bogotá: McGraw-Hill-
Interamericana.
El Global Entrepreneurship. Monitor – GEM
(2013). Reporte Nacional de Chile. [sitio
 Evaluación de las habilidades emprendedoras, en los estudiantes de las Escuelas Profesionales de Administración 2012

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Formichella, M. M. (2004). El concepto de Correo electrónico: andreaintel@gmail.com

Revisión de pares:
emprendimiento y su relación con la Recibido: 02-05-2014
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Hernández, R., Fernández, C. & Baptista, P.

(2006). Metodología de la Investigación.
(4ta.ed). México D.F.: McGraw–Hill.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 17

Artículo original

Conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de la Universidad

Nacional José Faustino Sánchez Carrión 2013

Environmental awareness of faculty, staff and students of the National University 2013 Jose
Faustino Sanchez Carrion

Hugo Teodoro Rojas Carranza1, Olimpia Martha Camarena Lino1, Martha Julia La Rosa Fabián2, Aníbal
Pantaleón Sifuentes Damián3, Eudosia Adela Camarena Lino1,
Henry Antonio Morales Gamarra1, Tania Zayda Cuellar Camarena2

RESUMEN

Objetivo: Determinar la conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de

la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión 2013. Métodos: El tipo de investigación fue
descriptiva de corte transversal, con muestras aleatorias simples, se trabajó, con 84 docentes
nombrados, 267 estudiantes regulares, 76 trabajadores administrativos nombrados y de ambos
sexos. Asimismo se utilizó el paquete estadístico SPSS versión 18. Resultados: El nivel de
conciencia ambiental, en los docentes, estudiantes y trabajadores administrativos, en las
dimensiones (cognitivo, afectivo, conductual), la mayoría tienen nivel de conciencia ambiental medio
y bajo; y solo una minoría es alto. En los docentes se encontró que el nivel de conciencia cognitiva es
más alta en las mujeres y en los varones es baja. Conclusiones: En los tres estamentos investigados
encontramos un nivel de conciencia ambiental (cognitiva, afectiva y conductual) predominantemente
medio y la minoría es alta.

Palabras clave: Conciencia ambiental, cognitivo, afectivo, conductual, beneficios.

ABSTRACT

Objective: Determine the environmental awareness of faculty, staff and students of the 2013 José
Faustino Sánchez Carrion National University. Methods: The research was descriptive cross-
sectional, with simple random samples, we worked with 84 appointed teachers, 267 students regular,
76 appointed and administrative workers of both sexes. SPSS version 18 was used also. Results: The
level of environmental awareness among teachers, students and administrative workers in the
dimensions (cognitive, affective, behavioral), most have levels of environmental awareness and
under; and only a minority is high. In teachers found that the level of cognitive awareness is higher in
women and in men is low. Conclusions: In the three estates investigated predominantly found a level
of environmental consciousness (cognitive, affective and behavioral) and the minority is high.

Keywords: Environmental, cognitive, affective, behavioral awareness, benefits.

1
Facultad de Ciencias Sociales. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
2
Facultad de Ciencias. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
3
Facultad de Educación. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

18
 Conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión 2013
INTRODUCCIÓN
La conciencia ambiental, según Gomera
(2008), es definida como el sistema de
vivencias, conocimientos y experiencias que el
individuo utiliza activamente en su relación con
el medio ambiente (Febles, 2004 en Alea,
2006). Se trata de un concepto
multidimensional, en el que han de identificarse
varios indicadores (Chuliá, 1995, en Moyano y
Jiménez 2005). Concretamente, podemos
distinguir cuatro dimensiones: Cognitiva, es el
grado de información y conocimiento sobre
cuestiones relacionadas con el medio
ambiente. Hablamos de ideas; Afectiva:
percepción del medio ambiente; creencias y
sentimientos en materia medioambiental.
Hablamos de emociones; Conativa: disposición
a adoptar criterios proambientales en la
conducta, manifestando interés o
predisposición a participar en actividades y
aportar mejoras. Hablamos de actitudes y
Activa: realización de prácticas y
comportamientos ambientalmente
responsables, tanto individuales como
colectivos, incluso en situaciones
comprometidas o de presión. Hablamos de
conductas. Para que un individuo adquiera un
compromiso con el desarrollo sostenible tal que
integre la variable ambiental como valor en su
toma de decisiones diaria, es necesario que
aquel alcance un grado adecuado de
conciencia ambiental a partir de unos niveles
mínimos en sus dimensiones: cognitiva,
afectiva, activa y conativa. Estos niveles actúan
de forma sinérgica y dependen del ámbito
geográfico, social, económico, cultural o
educativo en el cual el individuo se posiciona.
Alea (2006), la educación debe promover la
formación de una conciencia ambiental en los
seres humanos que les permita convivir con el
entorno, preservarlo, transformarlo en función
de sus necesidades, sin comprometer con ello
la posibilidad de las generaciones futuras.
Cayon y Pernalete (2011), en su estudio sobre
conciencia ambiental en el sistema educativo
venezolano, tuvo como objetivo determinar el
nivel de conciencia ambiental de los alumnos
en los subsistemas de Educación Básica:
Educación Primaria Básica; Educación Media
General y en el subsistema de Educación
Universitaria: pregrado sub-región Costa
Oriental del Lago de Maracaibo, Municipio
Cabimas, ciudad de Cabimas del estado Zulia;
para sustentar la creación de nuevos espacios
para la reflexión con la finalidad de promover
conductas ambientalistas. Esto significa
identificar las ideas y creencias de los alumnos
que cursan sexto año de la educación primaria,
quinto año de educación media general y
décimo semestre de pregrado de la educación
universitaria, tanto en instituciones públicas
como privadas. Determinar sentimientos y
afectos al ambiente de los alumnos que cursan
sexto año de la educación primaria, quinto año
de educación media general y décimo semestre
de pregrado de la educación universitaria, tanto
en instituciones públicas como privadas.
Establecer la actitud manifiesta de los alumnos
que cursan sexto año de la educación primaria,
quinto año de educación media general y
décimo semestre de pregrado de la educación
universitaria, tanto en instituciones públicas
como privadas. Los resultados obtenidos
mostraron que la conciencia ambiental de los
investigados no corresponde con la realidad
circundante, debido a la necesidad de integrar
de una mejor manera los tres componentes
actitudinales o el buscar unos nuevos espacios
para la reflexión y la toma de decisiones y
responsabilidad en torno al manejo de la
conciencia ambiental.
Gomera (2008), la conciencia ambiental como
herramienta para la educación ambiental:
conclusiones y reflexiones de un estudio en el
ámbito universitario. Lo que se persigue
básicamente a través de esta investigación es
realizar un diagnóstico de sostenibilidad a los
estudiantes dentro de su ámbito universitario:
cuáles son sus ideas previas en materia
medioambiental y cómo están organizadas, en
qué grado se sienten informados sobre este
tema en su centro de estudio, qué percepción
tienen de la gravedad del problema
medioambiental, qué hábitos y
comportamientos personales llevan a cabo en
este campo, o cuál es su actitud o
predisposición a participar o realizar
determinados esfuerzos por una universidad
más sostenible. El análisis de este diagnóstico
se ha efectuado teniendo en cuenta una serie
de variables que determinan la naturaleza y
necesidades de cada estudiante: centro de
estudio, titulación, curso académico, edad o
sexo como factores condicionantes de los
conocimientos, percepciones, actitudes o
conductas de los alumnos en materia
medioambiental.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 19
Hugo T. Rojas C., Olimpia M. Camarena L., Martha J. La Rosa F., Aníbal P. Sifuentes D., Eudosia A. Camarena L., Henry A. Morales G., Tania Z. Cuellar C.

En general, los resultados de la investigación profundizar en el entendimiento y

muestran un déficit en todas las dimensiones de fortalecimiento de este concepto. Los
la conciencia ambiental (cognitiva, afectiva, resultados dieron lugar a la definición de tres
activa y conativa) entre el alumnado de la indicadores de adhesión a creencias
Universidad de Córdoba, si bien pueden existir ambientales: "ecocentrismo",
variaciones en las mismas en función de la "antropocentrismo" y "conciencia de límite de
diferente actitud, percepción, conocimiento o los recursos de la biósfera", que formaron parte
comportamiento ambiental del alumnado, así de un sistema multidimensional de indicadores
como de la interrelación de estos aspectos. Así, de conciencia ambiental.
por ejemplo, las titulaciones y centros de perfil
científico-técnico tienden a mostrar mayores Según Amérigo (2009), el ser humano es
conocimientos y actitudes pro ambientales que percibido como contaminador desde una
aquellos del campo de las ciencias sociales y perspectiva antropocéntrica y destructor desde
humanidades. Asimismo, generalmente se una biosférica. Por su parte, la naturaleza es
denota mayor conciencia ambiental en los vista de forma utilitarista desde el
alumnos de últimos cursos que en los de la antropocentrismo; mientras que los sujetos
primera etapa formativa. biosféricos valoran sus características
intrínsecas.
Por otro lado, los resultados se mantienen, en
general, muy similares entre los dos años de Según Miranda (2013), afirma que los individuos
estudio: la actitud de los alumnos, sus solo ejecutan conductas pro ambientales
conocimientos previos sobre medio ambiente, cuando conocen adecuadamente la
sus prácticas habituales y la percepción de sus problemática ambiental, están motivados, se
problemas ambientales se mantienen ven capaces de generar cambios, y están
relativamente estables en este bienio. No convencidos de que su acción tendrá
obstante, entre un año y otro se han planificado efectividad y que no les generará dificultades.
y desarrollado actividades encaminadas,
precisamente, a modificar estos La conciencia ambiental en la Universidad
comportamientos; por lo que a raíz de los datos, Nacional José Faustino Sánchez Carrión del
podría concluirse que estas actividades no han personal docente, administrativo y estudiantes
producido el efecto esperado, bien por se basa en aportes de (Cayon y Pernalete
deficiencias en el diseño de las mismas o bien 2011); (Gomera, Villamandos y Vaquero, 2013)
por la necesidad de más tiempo para que se y (Gomera, 2008). Considerando que en estos
cree y la tendencia en el grado de cumplimiento tiempos pese a contar con un conjunto variado
de los objetivos de las actividades. de información sobre el medio ambiente en
diferentes niveles, en la práctica cotidiana en los
Asimismo, es interesante resaltar que los miembros de la comunidad universitaria se
alumnos son conscientes y demandan percibe una cierta desidia y falta de actitud
reiteradamente en sus respuestas un mayor proactiva al respecto. Esta ha sido la principal
desarrollo de la educación ambiental en la motivación por la que decidimos investigar
universidad, tanto en lo que se refiere a ¿Cómo es la conciencia ambiental del personal
ambientalización de la currícula como en docente, administrativo y estudiantes en las
campañas de sensibilización, comunicación y dimensiones cognitiva, actitudinal y afectiva en
participación ambiental. la Universidad Nacional José Faustino Sánchez
Carrión 2013?
Gomera, Villamandos y Vaquero (2013),
construcción de indicadores de creencias La hipótesis considerada es que la conciencia
ambientales a partir de la escala NEP. En este ambiental del personal docente, administrativo y
trabajo se presenta una propuesta estudiantes de la Universidad en las
metodológica que posibilita potenciar la utilidad dimensiones cognitiva, actitudinal y afectiva es
y aplicabilidad de la escala NEP, por medio de la baja.
construcción de indicadores específicos de
creencias ambientales a partir de sus ítems, El objetivo es determinar la conciencia
que pueden ser incorporados dentro de ambiental del personal docente, administrativo y
sistemas generales de medición de la estudiantes, en las dimensiones cognitiva,
conciencia ambiental, contribuyendo además a actitudinal y afectiva de la Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión 2013.

20
 Conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión 2013
MATERIAL Y MÉTODOS
La investigación realizada fue descriptiva, se
usó el cuestionario adaptado a partir de la
escala Nuevo Paradigma Ecológico (NEP)
elaborado por (Gomera, Villamandos y
Vaquero, 2013), del Servicio de Protección
Ambiental (SEPA). Universidad de Córdova
(España).
Población y Muestra
En el proceso de la investigación se abordó tres
poblaciones: docentes nombrados (656),
trabajadores administrativos nombrados (375)
y estudiantes regulares (10 400); de las cuales
se obtuvieron muestras aleatorias
estratificadas: (84) docentes, 61 varones y 23
mujeres, con un nivel de confianza del 95% y un
nivel de error de muestreo del 10%;
trabajadores administrativos (76), 54 varones y
22 mujeres, con un nivel de confianza del 95% y
con un nivel de error de muestreo del 10%;
(267) estudiantes, 147 varones y 120 mujeres
con un nivel de confianza del 95% y un nivel de
error de muestreo del 6%.
El cuestionario fue aplicado a 84 docentes
nombrados, 76 trabajadores administrativos
nombrados, 267 estudiantes regulares. Al
concluir con la recolección de datos se procedió
con su organización y presentación de los datos
en tablas y figuras estadísticas, usando el
paquete estadístico SPSS, Versión 18 y la hoja
de cálculo Excel. Finalmente se procedió al
análisis e interpretación.
RESULTADOS
En la universidad el nivel de conciencia
cognitiva de los docentes de sexo femenino, fue
alto, 48%, seguido de un 30% bajo y solo un
22% medio; en los varones fue más frecuente el
nivel bajo, 46%, seguido por un 34% medio y
solo un 20% alto. En el nivel de conciencia
ambiental afectiva, los docentes de sexo
femenino la mayoría fue bajo con un 43%,
seguido de un 35% medio y solo un 22% alto; en
cambio los varones obtuvieron un 52% de
conciencia ambiental afectivo medio, seguido
del 31% bajo y solo el 16% fue alto. En el nivel
de conciencia ambiental conductual los
docentes de sexo femenino, la mayoría fue
medio, 48%, seguido de un 26% de conciencia
alto y bajo; en cambio en los varones, la
mayoría tuvo un nivel de conciencia media,
51%, seguido de un 33% bajo y solo un 16% fue
alto. En general, la mayoría de los docentes
tienen un nivel de conciencia ambiental de
medio a bajo en las dimensiones cognitiva,
afectiva y conductual (Figura 1).
En la universidad el nivel de conciencia
cognitiva de los estudiantes de sexo femenino,
fue medio,58%, seguido de un 21% en el nivel
alto y bajo; en los varones fue más frecuente el
nivel medio, 62%, seguido del 22% bajo y solo el
16% alto. En el nivel de conciencia ambiental
afectiva, los estudiantes del sexo femenino la
mayoría fue medio, 66%, seguido de un 27%
bajo y solo el 8% alto; en cambio los varones
obtuvieron un 69% de conciencia ambiental
afectivo medio, seguido del 16% bajo y solo el
15% fue alto. En el nivel de conciencia
ambiental conductual los estudiantes de sexo
femenino, la mayoría fue medio, 67%, seguido
de un 18% bajo y solo 16% alto; en cambio en
los varones, la mayoría tuvo un nivel de
conciencia media, 68%, seguido del 23% bajo y
solo el 9% alto. En general, la mayoría de los
estudiantes tienen un nivel de conciencia
ambiental de medio a bajo en las dimensiones
cognitiva, afectiva y conductual (Figura 2).
En la universidad el nivel de conciencia
cognitiva de los trabajadores administrativos de
sexo femenino, la mayoría fue medio, 68%,
seguido del 18% bajo; y solo el 14% alto; en los
varones fue más frecuente el nivel medio, 69%,
seguido del 22% bajo y solo el 9% alto. En el
nivel de conciencia ambiental afectiva, los
trabajadores administrativos de sexo femenino,
la mayoría fue medio, 45%, seguido de un 36%
bajo y solo el 18% alto; en cambio los varones
obtuvieron un 70% de conciencia ambiental
afectivo medio, seguido del 19% bajo y solo el
11% fue alto. En el nivel de conciencia
ambiental conductual los estudiantes de sexo
femenino, la mayoría fue medio, 59%, seguido
de un 27% bajo y solo 14% alto; en cambio en
los varones, la mayoría tuvo un nivel de
conciencia media, 65%, seguido del 22% bajo y
solo el 13% alto. En general, la mayoría de los
estudiantes tienen un nivel de conciencia
ambiental de medio a bajo en las dimensiones
cognitiva, afectiva y conductual (Figura 3).
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 21
Hugo T. Rojas C., Olimpia M. Camarena L., Martha J. La Rosa F., Aníbal P. Sifuentes D., Eudosia A. Camarena L., Henry A. Morales G., Tania Z. Cuellar C.

100% 20 22 16 26 16
80% 48
34 35 52 51
60% 48
22
40% ALTO
30 46 43 31 33
20% 26
MEDIO
0%

Masculino

Masculino

Masculino
Femenino

Femenino

Femenino
BAJO

COGNITIVO AFECTIVO CONDUCTUAL

Figura 1. Nivel de conciencia ambiental cognitivo, afectivo y conductual de docentes nombrados.

8 15 16 9
100% 21 16

62 66 69 67 68 ALTO
58
50%
MEDIO
21 22 27 16 18 23
0% BAJO
Masculino

Masculino

Masculino
Femenino

Femenino

Femenino

COGNITIVO AFECTIVO CONDUCTUAL

Figura 2. Nivel de conciencia ambiental cognitivo, afectivo y conductual de estudiantes regulares

100 14 9 11 13
18 14
90
80
ALTO
70
60 45 70 59 65 MEDIO
50 68 69
40 BAJO
30
20 36
10 18 22 19 27 22
0
Masculino

Masculino

Masculino
Femenino

Femenino

Femenino

COGNITIVO AFECTIVO CONDUCTUAL

Figura 3. Nivel de conciencia ambiental cognitivo, afectivo y conductual de administrativos nombrados

22
 Conciencia ambiental del personal docente, administrativo y estudiantes de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión 2013
DISCUSIÓN
La investigación sobre conciencia ambiental del
personal docente, administrativo y estudiantes
de la Universidad Nacional José Faustino
Sánchez Carrión 2013, tuvo el propósito de
determinar el nivel de conciencia ambiental,
considerando las dimensiones cognitiva,
afectiva y conductual. Los resultados explican
que en la mayoría de los docentes, estudiantes
y administrativos el nivel de conciencia
ambiental en las tres dimensiones estudiadas,
presenta niveles de medio y bajo; lo que
significa que existen comportamientos,
actitudes, conductas no favorables al cuidado
del medio ambiente, dentro del contexto
universitario, evidenciándose en el descuido, la
acumulación de basura, kioscos improvisados,
servicios higiénicos desaseados, jardines
descuidados y abandonados con presencia de
roedores y otros. Todo lo mencionado lleva a la
reflexión de carencia de políticas medio
ambientales y exige la necesidad que las
autoridades universitarias asuman un rol
protagónico y de compromiso con el cuidado
del medio ambiente. Estos resultados son
coincidentes con Cayon y Pernalete (2011),
quienes realizaron la investigación de
conciencia ambiental, en el Sistema Educativo
Venezolano, sub-región costa oriental del lago
de Maracaibo, Municipio Cabimas, ciudad de
Cabimas del estado Zulia; cuyo propósito fue
determinar el nivel de conciencia ambiental a
los alumnos de los subsistemas de Educación
Básica, Educación Media y Educación Superior
de las instituciones públicas y privadas para
sustentar la creación de nuevos espacios para
la reflexión con la finalidad de promover
conductas ambientalistas. Los resultados
obtenidos mostraron que la conciencia
ambiental de los investigados no corresponde
con la realidad circundante, debido a la
necesidad de integrar de la mejor manera los
tres componentes actitudinales o buscar unos
nuevos espacios para la reflexión y la toma de
decisiones y responsabilidad en torno al
manejo de la conciencia ambiental.
En la dimensión cognitiva, la mayoría de los
docentes de sexo femenino tuvieron un nivel de
conciencia ambiental alto, mientras que la
mayoría de los varones tuvieron un nivel de
conciencia ambiental baja; esto significa que
los conocimientos no son garantía de un mejor
nivel de conciencia ambiental, tanto en la parte
afectiva como en la conductual. En las
dimensiones afectiva y conductual los docentes
de ambos sexos, la mayoría presentaron un
nivel de conciencia ambiental medio y bajo. En
los estudiantes y trabajadores administrativos
de ambos sexos, en las dimensiones cognitiva,
afectiva y conductual fue más frecuente el nivel
de conciencia ambiental medio y bajo. El sexo
no es un factor influyente en el nivel de
conciencia ambiental en las dimensiones
cognitiva, afectiva y conductual en las
poblaciones estudiadas, a diferencia de los
resultados obtenidos por (Gomera,
Vi l l a m a n d o s y Va q u e r o 2 0 1 2 ) , e n s u
investigación sobre medición y categorización
de la conciencia ambiental del alumnado
universitario: contribución de la universidad a su
fortalecimiento en la Universidad de Córdoba
(España), cuyo objetivo fue presentar una
herramienta para la medición y distribución en
categorías de la conciencia ambiental en el
ámbito universitario, descrita por las diferentes
dimensiones que definen este concepto:
cognitiva, afectiva, conativa y activa. Los
resultados mostraron tres niveles de
agrupación: conciencia ambiental mayor,
conciencia ambiental menor y no condicionada
por la conciencia ambiental. Estos niveles
guardan relación significativa con las variables
referidas al perfil académico, el sexo y la edad,
pero no con las variables relacionadas con la
evolución del alumnado durante su etapa
universitaria (“curso” o “ciclo”).
Agradecimientos
Nuestro sincero agradecimiento a todos los
docentes, estudiantes, trabajadores
administrativos de la Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión, quienes
posibilitaron la ejecución de la investigación.
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24
 Artículo original

Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de

Huacho

Design of solar heater for water for meteorology weather of Huacho city

Julio César Valencia Bardales1, Carlos Roberto Pesantes Rojas1, Aída Nerida Falcón Cerna1,
Juan Carlos Broncano Torres1

RESUMEN

Objetivo: Diseñar un calentador solar para agua, por las condiciones meteorológicas de Huacho, el
cual supuestamente debe satisfacer una demanda de agua caliente de 800 litros/día, temperatura de
45°C y consumo a las 07 h del día siguiente. Métodos: Se utilizó información meteorológica solar y de
temperatura ambiente para el lugar de la aplicación, propiedades físicas de los materiales
considerados en el diseño, una computadora personal, software Excel e información sobre el tema de
los autores Duffie y Espinoza. Primero se diseñó una unidad de colector básico, luego se determinó el
número de estas unidades que suministren la energía necesaria que permita satisfacer los
requerimientos de la demanda antes indicada. En este proceso, se utilizaron desarrollos matemáticos
que involucran procesos térmicos de captación neta y pérdidas de calor, métodos matemáticos de
interpolación simple, método de cálculos a intervalos finitos, de iteración y recálculo. Resultados:
Colector básico con eficiencia de aleta 0,88; eficiencia de placa 0,89; rejilla de siete tubos y relación
eficiencia de Placa/Costo de placa de 0,011; cinco colectores básicos, temperatura de 46,5°C
alcanzada a las 15 h. Se verificó que la data meteorológica del lugar influye en el diseño de la
aplicación propuesta, evaluada para un día de verano, enero del 2014. Conclusiones: El número de
colectores básicos podría reducirse a cuatro unidades para una temperatura algo menor a los 45°C, lo
que redundará en ahorro de materiales y costos.

Palabras clave: Calentador solar, colector básico, rejilla.

ABSTRACT

Objective: To design a solar water heater, for weather conditions Huacho, this is supposed to satisfy a
demand hot water 800 liters/day temperature of 45 ° C and time of 07 h on the next day consumption.
Methods: Solar weather information were used and ambient temperature for the site of application ,
physical properties of the materials considered in the design , personal computer , Excel software and
information on the subject of the authors Duffie and Espinoza. First a basic unit collector was
designed, then the number of these units that provide the necessary energy that will satisfy the
requirements of the aforementioned demand was determined. In this process, mathematical
developments involving net capture thermal processes and heat losses, simple mathematical
interpolation methods, a finite calculation method of iteration intervals used and recalculation.
Results: Basic Manifold with 0.88 fin efficiency, efficiency badge 0,89, seven tubes and grid efficiency
ratio of plate / plate cost 0,011, five basic collectors, temperature reached 46.5 ° C at 15 h. It was
verified that the meteorological data of the location influences the design of the proposed application,
evaluated for a summer day, January 2014. Conclusions: Regarding the results, the number of basic
collectors could be reduced to four units to a temperature somewhat less than 45 ° C, which will result
in savings in materials and costs.

Keywords: Solar heater, basic collector, grille.

1
Facultad de Ciencias. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 25

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

INTRODUCCIÓN matemáticos de la Facultad de Ciencias;

emprendimos la realización de este trabajo que
Trabajos de construcción y de diseño de estos redundará, en beneficio de la institución
aplicativos tecnológicos fueron realizados universitaria.
desde los años 60, no solo en el Perú sino en
diferentes países latinoamericanos, cuyos HIPÓTESIS: Es posible diseñar un calentador
artículos han sido publicados en las Memorias solar de agua, por las condiciones
de los Simposios y Eventos Internacionales de meteorológicas de la ciudad de Huacho, 2013.
Energía solar de Perú y Bolivia. Los trabajos
sobre el tema, consideraron como fuentes El objetivo general del proyecto fue diseñar un
referenciales para la realización del presente calentador solar de agua, por las condiciones
estudio, los desarrollos matemáticos sobre el meteorológicas de la ciudad de Huacho, para
cálculo de colectores solares planos para el una demanda de agua caliente de 800 litros/día,
calentamiento de agua expuestos por los temperatura de 45°C, a las 07 h del día
autores (Garg, 1982), (Manrique, 1984) y siguiente; destacando la influencia de las
(Duffie, 1974) en sus obras respectivas y condiciones meteorológicas del lugar y de otros
también en los guiones de clase del Ingeniero parámetros de construcción.
Rafael Espinoza- Segunda especialización en
Energía solar en la Facultad de Ciencias de la Los objetivos específicos del trabajo fueron:
UNI – Lima (1995-1996). Demostrar que tanto temperatura ambiente
como materiales seleccionados para el diseño,
La Universidad Nacional José Faustino caracterizados por sus propiedades físicas,
Sánchez Carrión (UNJFSC), institución influyen en la determinación de los factores de
promotora e interesada en el desarrollo de la eficiencia del elemento placa del calentador
investigación tecnológica en la línea de las solar para agua.
Energías Renovables (ER), a través del Demostrar que tanto, data meteorológica solar
proyecto de creación del Centro de disponible para la ciudad de Huacho y
Investigación Experimental y Tecnológica en materiales considerados para el sistema,
Energías Renovables y Meteorología de la influyen en el diseño de una unidad de colector
UNJFSC; el que tiene por finalidad contribuir básico y del calentador de agua integrado como
con energía al desarrollo nacional, frente al sistema.
déficit de energía que se manifiestan en el país
y el mundo, en especial para lugares de bajos MATERIALES Y MÉTODOS
recursos económicos. Por ello al no contar con
sistemas elaborados para el dimensionamiento El diseño estimado tuvo como fecha de
de aplicativos tecnológicos de esta clase, aplicación el día 8 de enero del 2014,
motiva a acumular conocimiento en tecnologías supuestamente para satisfacer una supuesta
ER. demanda de agua caliente de 800 litros /día
para un albergue niños especiales, donde 20
La verificación de comunidades rurales pobres niños utilizarán el agua para bañarse en cuatro
sin acceso a las necesidades públicas básicas y duchas a las 07 h del día siguiente, estando
del servicio de energía eléctrica del valle del río esta a la temperatura de 45°C.
Huaura, aunque beneficiadas con un gran
potencial eólico – solar, representan un Materiales
problema y a la vez oportunidad para
convertirlas en modelos de comunidades Se utilizaron como materiales: los básicos de
emergentes, si se favoreciera a su desarrollo escritorio, una computadora personal, hoja de
con el uso de sistemas tecnológicos ER. cálculo Excel y modelos matemáticos
asociados con los procesos térmicos que
El responsable del proyecto, egresado del intervienen en el funcionamiento del aplicativo,
Programa SEPES-UNI, titulado en la Segunda hallado en la información bibliográfica.
Especialización en Energía Solar y autor del
Proyecto de “Creación del Centro de Datos meteorológicos y otros
Investigación Experimental Tecnológica en
Energías Renovables y Meteorología” - Respecto a la data solar para esta zona de
UNJFSC, conjuntamente con otros colegas Huacho, la información revisada nos

26
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

proporcionó dos datos del promedio anual de la
irradiancia solar por metro cuadrado y por día,
uno de 4,39 kWh/m2 para el distrito de Huaura,
Estación de Alcantarilla (Kadono, 2008) y el otro
2
de 4,65 kWh/m para el distrito de Humaya
(Atlas Minería y Energía en el Perú, 2001);
luego el valor adoptado para el estudio fue el
primero, dado que este distrito es el más
cercano a la ciudad de Huacho y ambas
ciudades tienen idénticas condiciones
meteorológicas solares debido a su vecindad;
decisión que se aplica cuando el lugar elegido
carece de data solar histórica (Farrington,
1982). Otros datos de entrada fueron las
coordenadas geográficas de Huacho, datos
generales de órbita solar y la temperatura
ambiente del lugar procesada para intervalos
horarios usando el método de interpolación
simple y el software Logger Pro, a partir de
algunos pocos datos proporcionados por el
Servicio Nacional de Meteorología e
Hidrografía del Perú (SENAMHI) para el día 08
de enero del 2014. Ver Tabla 1 y Tabla 2.

Tabla 1. Datos de las coordenadas geográficas de Huacho, coordenadas del sol y energía.

DATOS DE LA FECHA Y COORDENADAS DEL LUGAR DE APLICACIÓN MAGNITUD VALOR UNIDAD

Fecha de Interés DÍA 08 de Enero, 2014 DÍA

Número del día del diseño n 8 DÍA
Número de días del año N 365 DÍA
Numero para el cálculo de latitud en la educación de la latitud No 284 DÍA
Número PI π 3,1416
Ángulo de la órbita solar Φ 360
Latitud de Huacho λ -11,1
Ángulo de orientación del colector ϕ 180
Ángulo de inclinación del colector β 11,1
Declinación solar máxima del sol δmax 23,45
Promedio anual diario de la irradiancia solar, E/A 4,39 kWh/m2
alcantarilla, Huaura (*)

(*)Fuente: Tablas de “Radiación Solar en el Perú”, 2008. Soluciones Solares: Energías Renovables y Ecología para todos

Tabla 2. Datos de la temperatura ambiente (Tamb) para Huacho, fecha 08 de Enero 2014.

NÚMERO N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

HORA h 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00

TEMPERATURA °C 21,00 20,16 19,93 19,98 21,18 22,61 24,10 25,76 27,39 28,84 29,50 29,93 30,14 29,62 28,87 27,98 26,35 24,67 23,06 22,06 21,29 21,00

Procedimiento (Karlekar, 1985), (Valera, 1993) y Tablas de

Cabe señalar que en el trabajo no se han
utilizado instrumentos físicos de medición, pero
sí datos con las propiedades físicas de los
materiales (madera, platinas y tubos de fierro
galvanizado, vidrio semidoble transparente,
poliestireno expandido, cartón, tanque de fibra
de vidrio, lana de vidrio, pintura negro mate y
otros que facilitan la integración del todo)
considerados para el diseño. Las propiedades
físicas (térmicas y ópticas) de los materiales
utilizados, fueron tomadas de la información
encontrada en los textos (Manrique, 1981),
empresas comerciales Milliarium (2014) y
Buenas Tareas (2012).
Otros elementos que se incluyeron en el diseño
del calentador solar son los valores a priori de
las dimensiones que se asumieron para la
placa, tubos de la rejilla y envoltura del colector,
lo cual depende del corte en tres fragmentos
completos de cada tubo comercial de 6,4 m de
longitud; ello con fines de optimizar el uso de
dichos materiales. Especificaciones de fábrica
de algunos insumos y propiedades físicas de
materiales. Ver tabla 3 y tabla 9.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 27

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Tabla 3. Dimensiones y datos de placa colectora asumidos para el diseño del colector.

Parámetros de placa Magnitud Valor Unidades

Longitud de placa colectora Xplaca 2,1 m

Ancho de placa colectora Yplaca 0,96 m

Espesor de placa colectora Zplaca 0,00079 m

Conductividad térmica de placa kfierrog 73 W/(m K)

Temperatura de placa colectora Tplaca 333 K

Tabla 4. Dimensiones y propiedades físicas del tubo de rejilla.

Parámetros del tubo de rejilla Magnitud Valor Unidades

Longitud del tubo Xtrubej 2,1 m

Diámetro exterior (D1)ext 0,0217 m

Diámetro interior (D1)int 0,0166 m

Densidad del fierro galvanizado δfierrog 7208 kg/m3

Calor específico del fierro galvanizado Cfierrog 452 J/(kg °C)

Conductividad del fierro galvanizado kfierrog 73 W/(m K)

Tabla 5. Dimensiones y propiedades físicas del aislante térmico, poliestireno expandido.

Parámetros del tecnopor Magnitud Valor Unidades

Espesor Ztecno 0,0381 m

Conductividad térmica ktecno 0,0303 W/(m K)

Tabla 6. Dimensiones y posición del Colector.

Parámetros del colector Magnitud Valor Unidades

Altura del colector Zcolect 0,093 m

Inclinación del colector β 11,108

Tabla 7. Otros parámetros del colector y constantes físicas.

Otros parámetros importantes Magnitud Valor Unidades

Separación placa - vidrio Zp-v 0,04 m

Temperatura ambiente asumida Tamb 287,7 K

Temperatura inicial del vidrio asumida T0v 313 K

Constante de Estefan Boltzman σ 0,0000000567 W/(m2.K4)

Velocidad de viento v 1,00 m/s

Aceleración de la gravedad g 9,8 m/s-2

28
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

Tabla 8. Propiedades físicas del fluido a calentar.

Parámetros de placa Magnitud Valor Unidades

Densidad δagua 988,9 kg/m3

Viscosidad μagua 0,000000542 m2s-1

Conductividad térmica kagua 0,641 W/(m K)

Coeficiente de expansión volumétrica Bagua 0,003 1/K

Número de Pranlt Pragua 3,545 1

Calor específico Cagua 4186 J/(kgK)

Flujo de masa de agua m/t 0,13 kg/s

Tabla 9. Valores de las propiedades ópticas de materiales utilizados.

Parámetros de placa Magnitud Valor Unidades

Emitancia de Placa ɛp 0,91 1

Emitancia del vidrio ɛv 0,94 1

Emitancia del espacio exterior ɛa 1,00 1

Índice de refracción del vidrio n 1,25 1

2
Cuadrado del índice de refracción n 1,563 1

Número de cubiertas de vidrio Nv 1,00 1

Coeficiente de extinción del vidrio KL 0,037 1

Factor de reflectancia difusa del vidrio (01 cubierta) ρd 0,16 1

Absortancia de la pintura negro mate (placa) α 0,92 1

Tramitancia por absorción del vidrio (cubierta) τv 0,964 1

Factor 01 (**) 1-α 0,08 1

Factor 02(**) (1 - α)ρd 0,013 1

Factor 03 (**) 0,987 1

1 - (1 - α)ρd
Factor 04 (**) 0,036 1
1- τv

Componentes del calentador de agua:

Figura 1. Componentes del
calentador solar para agua.
1) Unidad de colector o colector básico

2) Tanque

3) Conexiones externas

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 29

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Forman parte del colector 1, la rejilla de tubos y de almacenamiento vía la conexión externa de
la placa (ambos de hierro galvanizado), el salida. El agua fría sale de la parte inferior del
aislamiento térmico (tecnopor y cartón), la tanque hacia el colector vía la conexión externa
envoltura (madera) y la cubierta de vidrio plano. de salida, repitiéndose el proceso una y otra vez
durante el día.
La rejilla lo constituyen N tubos largos paralelos
soldados perpendicularmente a dos tubos Diseño de la unidad de colector
cabeceros cortos dando forma a la rejilla. La
rejilla está soldada a la placa a lo largo de los La unidad de colector básico es subsistema
tubos largos. El conjunto pintado de color negro cerrado y del tipo plano. El esquema térmico
mate, está colocado en la envoltura, caja de básico de dicho dispositivo se representa en la
madera con paredes y fondo aislados Figura 2.
térmicamente. Los tubos cabeceros ocupan los
extremos superior e inferior del colector
inclinado (Figura 1). El colector básico se
completa tapando la caja térmica con la
cubierta de vidrio transparente. Cuando el
subsistema rejilla placa se calienta por acción
de la radiación solar incidente y la generación
del efecto invernadero tiene lugar, el calor
captado es transferido de la placa a los tubos y
de éstos al agua. El agua fría ingresa al colector
por el tubo cabecero inferior, se calienta
mientras asciende por los tubos largos
(principio del termosifón) y sale del colector
como agua caliente por el tubo cabecero
superior camino hacia el tanque (parte superior)
Figura 2. Esquema térmico básico del colector.

La ecuación del BALANCE DE ENERGÍA DEL SISTEMA es:

Calor absorbido por el colector = Calor útil en el colector + Pérdidas en el colector

Acolector Is(τα)ef = [mcp(Tagua )s - (Tagua )e] + ULAcolector(Tp-Tamb)

y la EFICIENCIA DEL SISTEMA es:

Calor útil Tp - Tamb

n= = (τα)ef - UL
Radiación solar incidente Is

Distribución de energía en el colector: dan entre tres superficies calientes paralelas

que emiten radiación, ellas son la placa negra,
Dentro del colector se producen procesos de la cubierta de vidrio y el ambiente externo
captación de calor, pero también pérdidas de (considerada como la tercera superficie plana
calor hacia el exterior que se dan por las paralela), todas caracterizadas por sus
paredes laterales, por el fondo y a través de la respectivos valores de emitancias
cubierta de vidrio. Por las paredes laterales y especificadas en la Tabla 5. En las figuras 3 y 4
fondo en forma de pérdidas por conducción, se observan con flechas las direcciones en que
depreciando aquellas por convección y por la se producen las pérdidas y el circuito de
parte superior en forma de pérdidas por resistencias térmicas elaboradas para el
convección y radiación. Las pérdidas por colector, respectivamente.
radiación y convección por la parte superior se

30
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

Tamb

R2 R4
qsup qinf
Tv Tfondo

R1 R3

Tp

Figura 3. Diagrama de pérdidas en el colector, tanque y Figura 4. Circuito de resistencias térmicas del colector.
conexiones externas.

Asumiendo valores iniciales de temperatura de de transferencia de calor y empíricas de la

placa de Tp = 60°C (333 K), temperatura de
vidriode Tv = 40°C (313 K) y de ambiente
externo de Tamb=14,7°C (287,7 K), valores de
dimensiones de placa y espesores de
materiales aislantes y conductores
especificados de fábrica (Tablas 3, 4 y 5), se
resuelve fácilmente el problema de las
pérdidas, utilizando las ecuaciones de la física
hidrodinámica con calor, conocidas para el
caso. La Figura 4, muestra los tipos de pérdidas
de calor tanto por el fondo y la parte superior del
colector; así como la ganancia de calor por el
agua dentro de los tubos. (q”), calor transferido
por unidad de tiempo y por unidad de área.

Qsup= h12 A(Tp-Tamb) Qinf= h34 A(Tp-Tamb)

(Tp-Tamb ) (Tp-Tamb )
Qsup= Qinf=
(R1 + R2 ) (R3 + R4 )
“ = h12 (Tp-Tamb)
qsup qinf“ = hcond (Tp-Tamb)

Las pérdidas de por la parte superior del colector y por el fondo se evalúan con las ecuaciones
siguientes:

1 1
Usup= Uinf=
1 1
h12 hcond
1 1
Usup= Uinf=
[1h + 1h [
1 2
[ ]1
hcond
1 1 kais
Usup= Uinf = = hcond=
1 1
+
hrpv+ hcpv hrva+ hcva [ [1
hcond
Zais

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 31

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Los coeficientes de pérdidas por radiación (hr) y por convección (hc) se calculan con las ecuaciones
siguientes, que corresponden a dospares de superficies radiantes paralelas: placa- vidrio (pv) y
vidrio-ambiente externo (va).

2 2 2 2
hrpv = σ [(Tp) +(Tv) ][Tp-Tv] hrva = σ [(Tv) +(Tamb) ][Tv-Tamb]
1 1 1 1 1 1
+ - + -
ɛp ɛv ɛv ɛa

hcpv = (Pcolector)(Tp-Tv)(0,310)
(Zpv) (0,070)
(K)(0,310) [ (1-(0,0018)[ 1 (Tp+Tv)(1K)-1-273-10[
2 [
hcva =
[5,7 [+[3,8 [
W
m K2
Ws
m K 3
vviento Ulat = kais Zcolector Pcolector
Zais Acolector

Finalmente, se suman los coeficientes parciales de pérdidas para obtener el coeficiente global de
pérdidas (UL) en el colector.

(UL)colector = Usup+Uinf+Ulat

Tres procesos de recálculo o de iteración mejoran Método para la determinación de la eficiencia de

los valores asumidos inicialmente para la
temperatura de la cubierta de vidrio, de los
coeficientes convectivos placa-vidrio y vidrio-
ambiente externo, los coeficientes de pérdidas
laterales, por el fondo, por la parte superior y
finalmente el global de pérdidas, cuyos resultados
se muestran en la Tabla 11.
aleta
La eficiencia de aleta se calcula usando el factor M y
la ecuación de la Eficiencia de Aleta (Faleta) dados a
continuación con datos de 6 a 9 tubos y las
distancias entre ellos (W = 0,160; 0,137; 0,120 y
0,107 metros). Los resultados se resumen en la
Tabla 13.

[ ( W-(D1) [
M= [
(UL)colector 1/2
Zplacakfierrog [ Faleta =
tanh M

[M ( W-(D1)
2 )[
2 )
tex
tex

Método para calcular el coeficiente pelicular de transferencia de calor en los tubos

Utilizando los resultados dados en la Tabla 10, y las ecuaciones dadas a continuación, permitirán
determinar el valor coeficiente pelicular de transferencia de calor entre las superficies de los tubos y el
agua circula por ellos.

32
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

Tabla 10. Datos para el cálculo del coeficiente convectivo entre la superficie interna de los tubos de la rejilla
y el agua circulante.

Parámetros de placa Magnitud Valor Unidades

Número de tubos Ntubos 7 1

Espeso de la placa absorbedora Zplaca 0,00079 m

Ancho de la placa colectora Yplaca 0,96000 m

Conductividad térmica de placa kfierrog 73 W/(m K)

Diámetro exterior de tubo largo (D1)tex 0,0217 m

Diámetro interior de tubo largo (D2)tin 0,0166 m

Densidad del agua δagua 988,9 kg/m3

Viscosidad del agua μagua 0,000000542 m2/s

Conductividad del agua kagua 0,641 W/(m K)

Número de Prandlt 3,545 1

Pragua
Calor específico del agua cagua 4186 J/(kg °C)

Aceleración de la gravedad g 9,8 m/s2

Temperatura del agua en el centro del tubo (Tdem)agua 45 °C

Temperatura del agua en el centro del tubo (Tdem)agua 318 K

Temperatura de la superficie interna del tubo (Tsi)tubo 60 °C

Temperatura del agua en el centro del tubo (Tsi)tubo 333 K

Cálculo de Temperatura media del agua (Tm)agua 325,5 K

Diferencia de temperaturas TUBO - AGUA ∆T 15 K

Cálculo del Coefic de expansión volumétrica Bagua 0,003072197 K-1

(hconv )agua = Nukagua Nu = (0,47)(Ra)1/4 Ra = (Gr)(Pragua)

(D1)in

(g)(Bagua)(D1)tin
Gr =
2
(μagua )

Método para determinarla eficiencia de placa

La Eficiencia de placa (Fplaca) se calculó usando resultados anteriores evaluados, las ecuaciones de
la Resistencia térmica de aleta, de la Resistencia pelicular tubo-agua y de Eficiencia de placa dadas a
continuación, obteniéndose como resultado Eficiencias de Placa de: 0,857; 0,895; 0,921 y 0,939 para
6, 7, 8 y 9 tubos respectivamente.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 33

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Raleta = W

[
(UL)colector [W-(D1)ex[Faleta + (D1)ex [

Fplaca =
[(UL)1 [ colector
Rpelicular =
W
Raleta+ Rpelicular π(D1)in(hconv)agua

Método para calcularla relación, “eficiencia de placa/costo de placa”

Los valores de la Relación: Eficiencia de placa/costo de placa, relacionados con el número de tubos,
factores de eficiencia y ancho de aleta, se muestran en la Tabla 13 de la sección resultados.

Preparación del recurso energético – Fecha: 08 de enero del 2014

Método para determinarla declinación solar

La Declinación Solar para la fecha indicada, con número de día del año N = 8, se determinó con la
ecuación establecida por la mecánica celeste, cuyos resultados se dan en la Tabla 14 de la sección
resultados.

δ = (23,45°)sen [ (360°)(284+N)días
(365días) [
Método para distribuir la irradiancia solar una reserva de 100 litros/día, el volumen final
efectiva en intervalos horarios de demanda es de 800 litros equivalente a 0,8
3
m /día.
Para distribuir la irradiancia solar efectiva en
intervalos horarios fueron utilizadas las Cálculo de la energía requerida para
ecuaciones para la irradiancia solar sobre un calentar la demanda de agua
plano horizontal (Iz) y también sobre un plano
inclinado (Is), dadas por la mecánica celeste Utilizando las propiedades termodinámicas del
(Manrique, 1984) entre las 06 h y 18 h. La agua de la Tabla 8, el volumen de demanda, el
radiación efectiva que incide sobre el colector salto de temperatura y la ecuación del calor
es la irradiancia sobre el plano inclinado del requerido para llegar a los 45°C (Eu) y la
colector multiplicada por el coeficiente de reserva para mantener dicha temperatura al
tramitancia-absortancia efectiva Is (τα)ef que cabo de 14 horas (∆eu), se muestra en la
incluye todas las pérdidas ópticas de la sección resultados.
radiación solar en el vidrio de la cubierta
(reflexión, absorción) cuando ingresa al Método para calcular las pérdidas en todas
colector. Los resultados procesados se las partes del sistema
muestran en la Tabla 15 de la sección
resultados. La clasificación de las diferentes pérdidas del
sistema se muestra en las Tablas 16 y 17, de la
Dato del cálculo de la demanda de agua sección resultados, con sus respectivos valores
caliente evaluados.

Un cálculo sencillo considerando a los 20 Para la evaluación de las pérdidas por

usuarios de agua caliente con un consumo de conducción o por convección se utilizaron, las
35 litros/(persona-día), nos arrojan un volumen ecuaciones conocidas de la transferencia de
de demanda de 700 litros/día. Considerando calor y algunas empíricas válidas para esta
aplicación por el tipo de flujo del fluido y para la

34
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

evaluación de las pérdidas por calentamiento
de materiales de manera general, se ha
recurrido al concepto de capacidad calorífica o
masa térmica y se calcula para todos los
materiales del calentador que se calientan,
utilizando además las propiedades
termodinámicas de los materiales.
exposición de Ax= 10,08 m2. El método del
recalculo permitirá luego ajustar cual es el
número más conveniente de estas unidades
para el diseño después de calcular las
predicciones de la temperatura del agua
alcanzada en cada hora del día. Ver Tablas 18 y
19.

Determinación del número de unidades de RESULTADOS

colector y predicción de la temperatura del
agua para cada hora del día
Para la determinación del número de unidades
de colector, se utilizaron los resultados del
Factor de placa y los resultados de los
coeficientes de pérdidas y pérdidas totales en el
sistema, asumiendo a priori un área efectiva de
Resultados de las pérdidas a través del
colector básico
En la Tabla 11. Con los valores iniciales
asumidos para la placa, obtuvimos una unidad
de colector, y un coeficiente global de pérdidas
2
(UL)colector = 6,705 W/(m K).

Tabla 11. Valores de los coeficientes de pérdidas parciales y global en el colector.

Coeficientes Calculados Magnitud Valor Unidades

Coeficiente convectivo placa - cubierta (hconv)pv 2,799 W/(m2.K)

Coeficiente convectivo cubierta - ambiente (hconv)va 9,5 W/(m2.K)

Temperatura de la cubierta de vidrio Tv 304,82 K

Coeficiente de pérdidas - parte superior Usup 56,854 W/(m2.K)

Coeficiente de pérdidas parte inferior Uinf 0,7953 W/(m2K)

Coeficiente de pérdidas - parte lateral Ulat 0,2245 W/(m2K)

Coeficiente global de pérdidas UL 6,705 W/(m2K)

Resultados del cálculo del coeficiente pelicular de transferencia de calor entre el agua y los tubos.
También, se acompañan los valores de los números de Grasshof, Rayleigh y Nusselt con los cuales
se calcula el coeficiente pelicular de transferencia de calor para la interface tubo y agua. Tabla 12.

Tabla 12. Valores de los números Gr, Ra, Nu y el coeficiente convectivo agua-tubo.

Parámetro o propiedad física Magnitud Valor Unidades

Calculo del número de Grasshof Gr 7032213,262 1

Cálculo del número de Rayleigh Ra 24929196,01 1

Cálculo del número de Nusselt (Nu) 33,21046267 1

Coeficiente convectivo (hconv)agua 1282,40 W/(m2K)

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 35

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Resultados de Eficiencia de aleta, Eficiencia correspondientes, incluyendo el de la relación

de placa y de la relación “Eficiencia de “eficiencia de placa/costo de placa”, valores
placa/Costo de placa” q u e s e r e s u m e n e n l a Ta b l a 1 3 . L a s
dimensiones asumidas permiten primero,
En primer lugar el valor calculado para el Factor optimizar materiales y segundo facilitar la
-1
M es de 10,783 m . Con este valor, los de ancho manipulación y su mantenimiento por el
de aleta W y las ecuaciones para el cálculo de usuario.
Faleta y Fplaca dadas en la sección de materiales y
métodos, se han calculado sus valores

Tabla 13. Valores calculados de la Relación (eficiencia de placa/costo de placa).

N° Faleta Fplaca L.Tubo L. Total N° Tubo N° Tubos Cto. Tubos Cto. Placa Cto. Tubos Cab. Cto Pintura C. Total Cr
Com. Com.
Tubos
m m US$ US$ US$ US$ US$ 1/US$

6 0,848 0,857 2,1 12,6 1,969 2 25,50 25,00 13,00 15,01 78,51 0,0109

7 0,888 0,895 2,1 14,7 2,297 2 25,50 25,00 13,00 15,01 78,51 0,0114

8 0,916 0,921 2,1 16,8 2,625 3 38,25 25,00 13,00 15,01 91,26 0,0101

9 0,935 0,939 2,1 18,9 2,953 3 38,25 25,00 13,00 15,01 91,26 0,0103

Faleta Eficiencia de aleta

Fplaca Eficiencia de placa
L Tubo Longitud de tubo en la placa Costo de tubo para rejilla de 6,4m 12,75 US$
L Total Longitud total de tubería Tubo cabecero de 6,4m 13,00 US$
N° Tubo Com. Longitud de tubos comerciales a adquirir (de 6,4 m de largo cada tubo) Costo de plancha de fierro galvanizado 25,00 US$
Cto. Tubos Costo total por tubos Costo por pintura + soldadura 15,01 US$
Cto. Tubos Cab. Costo total por tubos cabeceros
Cto. Pintura Costo por pintura negra + soldadura
Cto. Total Costo total de placa
F´/C. Total = Cr Relación eficiencia de placa - costo total de placa

Los valores más representativos que se han obtenido para una unidad de colector con eficiencias de
aleta y de placa óptimos de 0,888 y 0,895, respectivamente, para siete tubos, determinado por la
relación (Eficiencia de placa/Costo de placa) Cr = 0,0114.

Resultados de los Valores de la declinación solar, pico de la irradiancia solar y otros

En la Tabla 14 se muestran los valores calculados de la declinación solar para la fecha de diseño del
sistema, pico de la irradiancia solar determinado a partir del valor del Promedio anual diario de
2
energía por metro cuadrado del dato de Alcantarilla de (E/A) = 4,39 kWh/m y de otros parámetros
asociados con el recurso solar.

Tabla 14. Valores calculados de los parámetros solares.

Magnitud física Simbología Valor Unidades

Declinación solar para la fecha de interés δ -22,303349

Número de horas con insolación Hinsolacion 12,615 h
Hora de salida del sol Hsalida 5,692 h (am)
Hora del ocaso solar Hocaso 18,308 h (pm)
Valor de pico de la intensidad de radiación incidente Ip 574,65 W/m2

36
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho

Distribución de la irradiancia solar en intervalos horarios

Tabla 15. Valores calculados de las Irradiancias horarias sobre un plano horizontal, sobre el plano inclinado
del colector y la efectiva para el colector inclinado.

Magnitud Unidades 1 2 3 4 5 7 8 10 12 13

Hora h 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 12:00 13:00 15:00 17:00 18:00
Iz W/m2 -41,986 93,045 218,873 326,925 409,836 479,733 461,956 326,925 93,045 -41,986
Is W/m2 82,398 209,802 328,524 430,473 508,701 574,650 557,877 430,473 209,802 82,398
(τα)ef 1 0,4104 0,7534 0,8549 0,8796 0,8850 0,8860 0,8859 0,8796 0,7534 0,4104
S=Is.(τα)ef W/m2 33,8201 158,0627 280,8421 378,6474 450,2235 509,1288 494,2407 378,6474 158,0627 33,8201

Cálculo de la energía requerida para calentar el agua

El resultado del valor calculado de la energía necesaria para calentar el volumen de agua de la
demanda a 45°C es de Eu = 86 102 336,3 J; siendo la energía de reserva para contrarrestar las
pérdidas durante 14 horas de DE = 81 047 905,4 J.

Resultados de las pérdidas por transferencia de calor en todas las partes del sistema y por
calentamiento de materiales.

Tabla 16. Resumen de coeficientes de pérdidas calculados en todas las partes del sistema.

Magnitud física Magnitud Valor Unidades

Pérdidas totales a través del tanque despreciando P. por convección (UA)tan 4,360 W/K
Producto pérdidas - área por conducción a través de las Con. Externas (UA)cond 2,673 W/K
Coeficiente global de pérdidas en el tanque y conexiones externas (AU)exterior 7,033 W/K
Coeficiente global de pérdidas en el colector (UL)colector 6,705 W/(m2K)

Tabla 17. Resumen de las pérdidas por calentamiento de materiales en el sistema

Magnitud física Magnitud Valor Unidades

Pérdidas por calentamiento de la masa del agua dentro del sistema (mc)water 3311628,32 J/K
Pérdidas por calentamiento en el material del tanque (mc)fibra 2972,100834 J/K
Pérdidas por calentamiento en el aislante de lana de vidrio (mc)lana 28463,51571 J/K
Pérdidas por calentamiento en el agua (mc)agua 32761,13622 J/K
Pérdidas por calentamiento de la placa absorbedora (mc)placa 5188,8466 J/K
Pérdidas por calentamiento de los tubos de rejilla (mc)tubrej 6700,15251 J/K
Pérdida por calentamiento de los tubos cabeceros (mc)tubcab 1654,02859 J/K
Pérdidas por calentamiento de material en las conexiones externas (mc)conex 8432,43313 J/K
Masa térmica o capacidad calorífica del sistema (MC)sistema 3397800,534 J/K

En esta etapa, se determinaron dos datos necesarios para la predicción de la temperatura del agua
para intervalos horarios: la capacidad calorífica del sistema (MC)sistema = 3 397 800,53 J/K y el
Coeficiente global de pérdidas en las conexiones externas (UA)exterior = 7,03 W/K.

Resultados del número de unidades de colector y predicción de la temperatura horaria

alcanzada por el agua

El software Excel a través de las Tablas 18 y 19, utilizando un área efectiva Ax de exposición al Sol
abajo indicada, equivalente a 5 unidades de colector, permitió determinar la temperatura del agua
alcanzada a los 45°C entre las 14 h y las 15 h del día. También se obtuvo el rendimiento del sistema,
n= 0,6.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 37

Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

Tabla 18. Datos para predicción de temperatura del agua cada hora del día, Ax = 10,08 m2

Magnitudes Físicas Magnitudes Valores Unidades

Factor de eficiencia de placa con 07 tubos Fplaca 0,895 1

Coeficiente global de pérdidas en el colector (UL)colector 6,705 W/(m2K)
Coeficiente global de pérdidas en el tanque y conexiones externas (UA)exterior 7,033 W/K
Masa térmica del sistema (MC)sistema 3397800,534 J/K
Área de placa de la unidad de colector diseñada Aplaca 2,016 m2
Área efectiva y arbitraria de placa absorbedora (reajustable) Ax 10,080 m2
2
Factor de pérdidas 01 C1 376746,8746 J/(m K)
Factor de pérdidas 02 C2 7,4850 W/(m2K)
Calor específico del agua Cagua 4186 J/(kgK)
Incrementos en la temperatura del fluido ∆Tagua 10 K
Factor C3 C3 0,00289 kg/s
Factor C4 C4 67,05155 W/m2
Número de colectores Ax/Aplaca 5 1

Tabla 19. Predicción de la temperatura del agua para cada hora del día con Ax = 10,08 m2.

N° Intervalo Irradiancia Media Tempera- Tempera- Incremen-tos Flujo Factor de

Horario horaria tura ∆t tura Temp. Agua T. de masa remoción (τα)ef n Qu Eu
Amb. Media Agua tanque de calor

∆h W/m2 °C s °C °C kg/s FR W Wh
1 05:00-06:00 S[05-06] 16,9101 20,58 3600 19,000 0,275 0,0000
2 06:00-07:00 S[06-07] 95,9414 21,90 3600 19,275 1,104 0,0032 0,592 0,377 0,26 135,39 135,39
3 07:00-08:00 S[07-08] 219,4524 23,36 3600 20,379 2,310 0,0088 0,763 0,804 0,67 368,06 368,06
4 08:00-09:00 S[08-09] 329,7448 24,93 3600 22,689 3,311 0,0134 0,805 0,867 0,73 559,24 559,24
5 09:00-10:00 S[09-10] 414,4354 26,58 3600 26,000 4,001 0,0166 0,821 0,882 0,73 695,78 695,78
6 10:00-11:00 S[10-11] 472,2321 28,12 3600 30,001 4,378 0,0183 0,820 0,885 0,71 760,11 760,11
7 11:00-12:00 S[11-12] 501,6847 29,17 3600 34,379 4,421 0,0185 0,828 0,886 0,68 772,55 772,55
8 12:00-13:00 S[12-13] 501,6847 29,72 3600 38,800 4,144 0,0175 0,825 0,886 0,64 732,91 732,91
9 13:00-14:00 S[13-14] 472,2321 30,04 3600 42,944 3,589 0,0133 0,804 0,885 0,52 556,28 556,28
10 14:00-15:00 S[14-15] 414,4354 29,88 3600 46,533 2,769 0,0115 0,792 0,882 0,51 483,14 483,14
11 15:00-16:00 S[15-16] 329,7448 29,25 3600 49,302 1,716 0,0069 0,730 0,867 0,38 287,50 287,50
12 16:00-17:00 S[16-17] 219,4524 28,43 3600 51,018 0,481 0,0007 0,205 0,804 0,05 28,03 28,03
13 17:00-18:00 S[17-18] 95,9414 27,17 3600 51,018 -0,789 0,0000
14 18:00-19:00 S[18-19] 16,9101 25,51 3600 51,018 1,663 0,0000

0,606 5063,45 5063,45

DISCUSIÓN Por tanto, las condiciones meteorológicas de la

ciudad de Huacho o de cualquier otro lugar, las
Durante el desarrollo del trabajo se verificó que propiedades físicas de los materiales, así como
en el proceso de diseño están presentes las dimensiones y costos de los insumos
fenómenos de transferencia de calor, donde influyen en el diseño del aplicativo.
participan el Sol como fuente de calor y el
ambiente como sumidero a baja temperatura; En cuanto al diseño de la unidad de colector,
en estas circunstancias las condiciones consideramos que es la mejor, a menos que las
meteorológicas determinadas por Sol en el dimensiones de expendio de los tubos de fierro
interior del colector y el ambiente van a generar galvanizado hayan cambiado.
pérdidas desde el interior del sistema diseñado
hacia el exterior. Mientras mayor sea la En cuanto a la toma de decisión, de considerar
diferencia de temperaturas, mayores serán las cuatro o cinco unidades de colector, se pudo
pérdidas. No es válido proponer un calentador observar que si se cambia el valor de Ax = 10,08
2
diseñado para un lugar X para otro Y si las m (equivalente a cinco unidades de colector)
condiciones meteorológicas son muy por un valor Ax = 8,06 m2 (equivalente a cuatro
diferentes.

38
 Diseño de un calentador solar de agua para condiciones meteorológicas de la ciudad de Huacho
unidades de colector). Asimismo, hasta las 16 h
es segura la incidencia solar y por tanto la
captación de calor. Con cinco unidades de
colector se asegura la temperatura deseada a
las 15 h; pero con cuatro unidades de colector la
temperatura 44,34°C se alcanza justo a las 16
h; en todo caso si la exigencia de los 45°C no es
tan rígida y se puede aceptar en 42,43°C o
44°C, se podría decidir por cuatro unidades de
colector, lo que repercute en ahorro de material
y costos.
Para el caso particular de esta aplicación, la
decisión más recomendable es optar por cuatro
unidades de colector, lo cual da lugar a un
ahorro de US$ 78,51 (S/. 221 nuevos soles y
00/100 aproximadamente) solamente en placa,
sin considerar la envoltura del colector.
El diseño de la presente aplicación, constituye
solo una estimación del dimensionamiento del
sistema y es válido solamente para Huacho, en
época de verano y específicamente para la
fecha 08 de enero; pues las condiciones
meteorológicas en la ciudad de Huacho son
muy variables en todo el año. Sin embargo,
sería más representativo si el diseño se hubiese
elaborado para lugares como Sayán y centros
poblados en el valle del río Huaura, donde la
irradiancia solar es más energética y de
incidencia regular durante todo el año.
Es posible que el diseño del sistema elaborado
requiera de reajustes, pero desde luego
constituye una herramienta de trabajo
referencial que nos ayuda a estimar el diseño
de un calentador solar para agua, ajustable a
condiciones meteorológicas de cualquier lugar.
La verificación o validez del diseño teórico
elaborado con el software Excel, como
cualquier desarrollo teórico, tiene su base en el
método experimental; lo que es motivo de otro
trabajo, la verificación experimental,
construyendo el calentador de acuerdo a las
especificaciones del diseño o haciendo
reajustes en ambos lados y sometiéndolo a
prueba bajo insolación.
El método de la iteración o recálculo y el uso de
la computadora en un proceso de diseño son
recursos muy valiosos, pues dan opción a
asumir valores arbitrarios razonables y luego
hacer los reajustes necesarios para
consolidarlo.
Para la aplicación del diseño no se ha
elaborado ni costos por desarrollo, ni costos de
venta, por limitaciones de tiempo no se ha
permitido visitar a modelos de calentadores, ni
precios actuales de los diferentes insumos que
intervienen en el diseño. Se han tomado como
referencia algunos datos y costos del año 1996.
El diseño elaborado en Excel, requiere de un
mejoramiento en la organización de las tablas
resumidas en 2 o 3 páginas ejecutivas, con
ingreso para datos y respuestas de salida.
Aunque los textos de Duffie (1974) y Manrique
(1981), proporcionan las ecuaciones más
importantes del diseño, no resuelven casos
integrados y solamente orientan a cómo tratar
el tema; pues el trabajo desarrollado sigue esa
metodología y los sugeridos en los apuntes de
Espinoza (1996). Las otras referencias o son
métodos diferentes o no aportan con algo
adicional a la investigación.
Agradecimientos
A los docentes de la Facultad de Ciencias de la
Universidad de Ingeniería: Ing. Rafael
Espinoza, Aníbal Valera, Mamfred Horn y
Germán Comina; cuyas enseñanzas influyeron
mucho para que el responsable del proyecto se
mantenga activo en el trabajo con las energías
renovables.
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del docentes de la Asignatura de
Colectores Solares. Segunda
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Impresiones UNI.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 39
Julio C. Valencia Bardales, Carlos R. Pesantes Rojas, Aída N. Falcón Cerna, Juan C. Broncano Torres

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blas/Química/Propiedades Recibido: 25-04-2014
Aceptado: 13-06-2014
Térmicas.asp

40
 Artículo original

Modelo de sistema de gestión de la calidad. Caso: Escuela Académico Profesional de

Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería Universidad Nacional José Faustino
Sánchez Carrión

Management system quality model. Caso: Academic Professional School of Systems Engineering,
Faculty of Engineering National University Jose Faustino Sanchez Carrion.

Ricardo Vílchez Chumacero1, Edgardo Octavio Carreño Cisneros2, Daniel Cristóbal Andrade Girón3

RESUMEN

Objetivo: Conocer la apreciación de los estudiantes sobre la misión de su escuela de Ingeniería de

Sistemas de la Facultad de Ingeniería. Método: La muestra es de carácter no probabilístico y no
aleatoria, conformada por 32 estudiantes de Ingeniería de Sistemas del 2011-I y 40 estudiantes en el
2011-II, la elección de los grupos de alumnos fue de tipo voluntario. El instrumento fue validado por 5
expertos, obteniéndose un coeficiente de validez aceptable del 80,6%. Resultados: En una
preencuesta realizada a 20 estudiantes de la E.A.P. de Ingeniería de Sistemas, se obtuvo un valor de
Alfa de Cronbach de 0,82, lo cual significa que el instrumento es confiable. Los resultados obtenidos
confirmaron que, las apreciaciones de los alumnos de la Escuela Académico Profesional de
Ingeniería de Sistemas en las 34 preguntas del instrumento no han variado en los dos semestres del
año 2011, utilizando un nivel de significancia del 5%. Conclusión: Los resultados evidencian que no
se ha trabajado con efectividad en el proceso de sensibilización.

Palabras clave: Calidad, autoevaluación, auditoría.

ABSTRACT

Objective: To determine the assessment of students on the mission of their school of Systems
Engineering, Faculty of Engineering. Method: The sample is not random and non-probabilistic nature,
formed by 32 estudiantes Systems Engineering 2011-I and 40 students in the 2011-II, the choice of the
student groups was voluntary approaches. The instrument was validated by five experts to give an
acceptable validity coefficient of 80.6%. Results: In a 20 preencuesta EAP students Systems
Engineering, the Cronbach's alpha value of 0.82 is obtained, which means the instrument is reliable.
The results confirm the findings of the students in the Academic Professional School of Systems
Engineering at the 34 questions of the instrument have not changed in the two semesters of 2011,
using a significance level of 5%. Conclusions: The results show that has not worked effectively in the
sensitization process.

Keywords: Quality, self-assessment audit.

1
Facultad de Ingeniería Pesquera. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
2
Facultad de Ingeniería Industrial, Sistemas e Informática. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
3
Facultad de Educación. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 41

Ricardo Vílchez Chumacero, Edgardo Octavio Carreño Cisneros, Daniel Cristóbal Andrade Girón

INTRODUCCIÓN El Proyecto Educativo Nacional al 2021, ha

tenido en cuenta consolidar y dar
Una educación de calidad favorecerá el mejor funcionamiento efectivo al sistema nacional de
rendimiento económico de nuestra sociedad, al acreditación y certificación de la calidad de la
promover la adquisición de saberes nuevos, la educación superior. Esta política busca
recuperación y revaloración del saber, la promover la evaluación voluntaria y la
innovación, el manejo eficiente de los recursos autoevaluación de las instituciones de
y la capacidad de adaptación a entornos educación superior, públicas y privadas a través
cambiantes. del Sistema Nacional de Evaluación
Acreditación y Certificación de la Calidad
Oppenheimer (2010), argumenta que los Educativa (SINEACE) por medio de parámetros
países latinoamericanos están demasiado de calidad aplicables en la evaluación de la
inmersos en una revisión constante de la gestión institucional, los programas y las
historia, que los distrae de lo que debería ser su carreras de educación superior universitaria, de
principal prioridad: mejorar sus sistemas la educación técnico-profesional y de los
educativos. Sin poblaciones con altos niveles postgrados (Ministerio de educación, 2007).
de educación, la región no podrá competir en la
nueva economía del conocimiento, donde los El término gestión de la calidad ha
productos de alta tecnología -desde programas evolucionado con el propio concepto de
de software hasta patentes de la industria calidad. Sin el análisis preliminar del concepto
farmacéutica- se cotizan mucho más en los de la calidad, no se comprendería bien el
mercados mundiales que las materias primas, o proceso para gestionar la misma.
las manufacturas con poco valor agregado.
Kapsoli (2005), manifiesta que educación es
D'Alessio (2012), menciona el factor educación una socialización secundaria, formalizada,
es importante para la competitividad del país. concentrada, controlada y orientada a los
La importancia de este factor se ve reflejado en objetivos precisos. Se dirige, en etapas
las grandes inversiones que hacen los países distintas, a la capacitación de cada individuo
desarrollados en el sector educativo, lo cual a para la actividad eficaz en el ámbito total de
su vez se puede comprobar al revisar los altos interacción social, a su capacitación en el
niveles de asignación de presupuestos sobre ejercicio de una actividad funcional específica y
todo en los países competitivos. a su promoción como agente dinámico en la
evolución del conjunto.
En Perú la educación superior y en este caso la
que se imparte en la Escuela de Ingeniería de Torres (2013), indica que un gran componente
Sistemas de la Facultad de Ingeniería de la de una estrategia de cambio en la universidad
Universidad Nacional José Faustino Sánchez es el que viene marcado por la búsqueda de la
Carrión es importante conocer la calidad calidad de la docencia. La calidad es un
educativa, siendo fundamental la concepto complejo. Aplicado a la docencia
implementación de un sistema de gestión de la universitaria, aún lo es más. Requiere de un
calidad, para apoyar objetivamente el proceso buen conocimiento de sus mecanismos y
de autoevaluación para la acreditación. La condiciones. Requiere de elevados
tendencia de la educación a nivel internacional, conocimientos sobre cómo funcionan los
es a la acreditación; para lo cual es importante procesos de aprendizaje de los sujetos adultos.
implementar un sistema de gestión de la
calidad, que permita realizar un proceso de Según Rodríguez, Pedraja, Araneda y
autoevaluación con fines de acreditación en la Gonzales (2011), la calidad es un factor
Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas. fundamental a ser considerado en las
Debe señalarse que el estudio permitirá Instituciones de Educación Superior. En este
demostrar que los modelos de autoevaluación sentido, el aseguramiento de la calidad es visto
son muy importantes para la acreditación de como un proceso que traslada la planificación
carreras universitarias, asimismo, permitirá estratégica de las instituciones, pues es una
difundir tal conocimiento, puesto que estará actividad de gestión donde la alta calidad puede
disponible para fines prácticos, por lo que han ser esperada. De esta forma, el sistema de
considerado las mejores condiciones de aseguramiento de la calidad puede ser descrito
factibilidad, viabilidad, utilidad y conveniencia usando el concepto de mapa de calidad, el cual
para realizar el estudio. es una representación visual de cómo el

42
 Modelo de sistema de gestión de la calidad. Caso: Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería
entorno es incorporado en una planificación
estratégica.
Días (2002), comprende la evaluación como un
medio y no como un fin y la orienta hacia un
proceso continuo y participativo relacionado
con la toma de decisiones para la calidad y la
excelencia de la educación superior.
Delgado (2007), afirma que la calidad
constituye un criterio que, de manera similar a
eficiencia o efectividad, se utiliza para evaluar
ciertas características de procesos y logros de
programas o sistemas educativos, haciendo
comparación. Así, se dirá que un sistema
educativo es de calidad luego de comparar,
admitiendo ciertos matices de baja, media o alta
calidad.
Navarra y Prescott (2003), referían que si un
sistema educacional utiliza cualquier trabajo
para orientar a los estudiantes, siendo
solamente un medio y no un fin, los educadores
no tendrán ningún incentivo para satisfacer las
necesidades reales de la sociedad, de su fuerza
de trabajo al mismo tiempo tratar de alcanzar
metas educacionales más amplias. El objetivo
ambicioso de preparar la fuerza de trabajo es un
valor cultural y social fundamental, proveniente
de padres, empleadores y otros sectores de la
comunidad.
Arriem (1996), manifiesta que la calidad es
entendida como un atributo del acto educativo y
expresa del acto educativo y expresa el nivel de
excelencia con que se desempeña la institución
e involucra un juicio de valor entre el estado
actual y lo que se propone una institución como
misión y objetivos a lograr. La calidad se hace
efectiva en la medida en que la institución logre
de manera concreta mostrar y las exigencias
derivadas de su concepto (lo que ella dice ser)
se hacen manifestadas en las funciones
sustantivas que cumpla.
El sistema de educación superior universitaria
no responde a los retos del desarrollo y a las
necesidades de las políticas de desarrollo y que
hace posible la articulación de sus diversos
componentes, un mayor financiamiento público
y privado, y la renovación y superior calificación
de la carrera docente sobre todo un sistema que
permita la búsqueda de la mejora continua para
el logro de la calidad.
Ante esto cabe preguntarnos: ¿En qué medida
la implementación de un sistema de gestión de
la calidad permitirá optimizar el proceso de
autoevaluación para la acreditación de las
carreras de la Facultad de Ingeniería?
La hipótesis de trabajo es: si es posible conocer
las apreciaciones de los estudiantes de
ingeniería de sistemas han variado en los
semestres 2011-I y 2011-II en lo referente a 8
dimensiones: Planificación, Enseñanza,
Investigación, Extensión social, Docentes,
Infraestructura, Bienestar y Recursos
financieros.
El objetivo de la investigación es realizar un
diagnóstico de la situación actual para la
implementación de un sistema de gestión de la
calidad permitirá optimizar el proceso de
autoevaluación para la acreditación de
ingeniería de sistemas.
MATERIAL Y MÉTODOS
a. Población: Constituida por estudiantes de la
Escuela Académico Profesional de Ingeniería
de Sistemas de la Facultad de Ingeniería de la
Universidad Nacional José Faustino Sánchez
Carrión, del distrito de Huacho, provincia de
Huaura, Departamento de Lima.
b. Muestra: La muestra de los casos
investigados estuvo formada por 32
estudiantes de Ingeniería de Sistemas del
2011-I y 40 estudiantes en el 2011-II
La muestra es de carácter no probabilístico y no
aleatoria, ya que tanto la elección de los grupos
de alumnos fue de tipo voluntario.
La recolección de datos como instrumento
primario, fue a través de un estudio de campo,
usando técnicas y análisis de carácter
cuantitativo y cualitativo.
La validez del instrumento a través de expertos,
de conformidad a lo recomendado por
Hernández, Fernández y Baptista (2010).El
cuestionario fue validado pidiendo a 5 jueces
expertos su opinión sobre diferentes aspectos y
los resultados se muestran en Tabla1.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 43
Ricardo Vílchez Chumacero, Edgardo Octavio Carreño Cisneros, Daniel Cristóbal Andrade Girón

Tabla 1. Matriz de análisis de Juicio de Expertos

N° PREGUNTAS JUECES Total

N1 N2 N3 N4 N5 TD

1 El Instrumento recoge información que permite dar 1 1 1 0 1 1

respuesta al problema de investigación.
2 El Instrumento propuesto responde a los objetivos 1 1 1 1 1 0
del estudio
3 La estructura del Instrumento es adecuada 0 1 1 0 1 2
4 Los items del Instrumento responde a los objetivos 1 1 1 1 1 0
del estudio
5 La secuencia presentada facilita el desarrollo del 1 1 1 1 0 1
Instrumento
8 Los items son claros y entendibles 1 1 1 1 1 0
7 El número de ítems es adecuado para su aplicación 1 1 1 1 1 0

Total (TA) - 6 7 7 5 6

TA - 31 (Totalmente de acuerdo)
TD - 4 (Totalmente en desacuerdo)

TA El instrumento usó una escala de estilo Likert

Validez = * 100 = 88,6% que genera un único número (1, 2, 3, 4, 5). El
TA + TD
tipo de datos son cualitativos los cuales fueron
ordenados y revisados. Luego se procedió a
interpretar los datos en función de la hipótesis
Es un coeficiente de validez aceptable. que no existe diferencia entre los promedios de
las apreciaciones de los alumnos en los
El instrumento como cuestionario constó de 35 semestres del 2011.
preguntas tomando en cuenta 8 dimensiones y
35 estándares de la guía para la acreditación de RESULTADOS
carreras profesionales universitarias del
CONEAU. Después de su validación por un El cuestionario de encuesta para medir las
juicio de expertos, se realizó una preencuesta a apreciaciones de los estudiantes de ingeniería
20 estudiantes de ingeniería de sistemas. Se de sistemas consta de 35 preguntas. A
obtuvo un valor Alfa de Cronbach de 0,82, que continuación se presenta el análisis de la
es elevado, lo que significa que el instrumento pregunta 1.
fue sumamente confiable. Se utilizó el SPSS 20
en el cálculo del Alfa de Cronbach.

Tabla 2. La misión de la Escuela de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería es coherente con

su campo de acción y la misión de la Universidad. 2011-I

Escala Likert Yi fi Fi hi pi Yi.fi Zi Zi2 Zi2.fi

Nunca 1 4 4 0,1250 13% 4 -2,0313 4,12598 16,50391

Casi nunca 2 6 10 0,1875 19% 12 -1,0313 1,06348 6,38086
A veces 3 11 21 0,3438 34% 33 -0,0313 0,00098 0,01074
Casi siempre 4 7 28 0,2188 22% 28 0,9688 0,93848 6,56934
Siempre 5 4 32 0,1250 13% 20 1,9688 3,87598 15,50391

N1 32 1,0000 97 44,96875

Fuente: Encuesta aplicada a estudiantes de la Escuela de Ingeniería de Sistemas 2011-I

44
 Modelo de sistema de gestión de la calidad. Caso: Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería

En el semestre 2011-I, una muestra de 32 respondieron a veces. Casi la tercera parte

estudiantes de ingeniería de sistemas fueron
encuestados y en la pregunta 1: La misión de la
Escuela de Ingeniería de Sistemas de la
Facultad de Ingeniería es coherente con su
campo de acción y la misión de la Universidad,
prácticamente la tercera parte de estudiantes
(35%) respondió casi siempre o siempre.
La suma de la columna de Yi.fi entre el número
de estudiantes permite calcular el promedio
2
(97/32) y la suma de la columna Zi .fi entre el
número de estudiantes sirve para calcular la
varianza (44,96875/32).

Tabla 3. La misión de la Escuela de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería es coherente con su

campo de acción y la misión de la Universidad. 2011-II

Escala Likert Yi fi Fi hi pi Yi.fi Zi Zi2 Zi2.fi

Nunca 1 2 2 0,0500 5% 2 -2,0250 4,10063 8,20125

Casi nunca 2 4 6 0,1000 10% 8 -1,0250 1,05063 4,20250
A veces 3 25 31 0,6250 63% 75 -0,0250 0,00062 0,01562
Casi siempre 4 9 40 0,2250 23% 36 0,9750 0,95063 8,55563
Siempre 5 0 40 0,0000 0% 0 1,9750 3,90063 0,00000

N2 40 1,0000 121 20,97500

Fuente: Encuesta aplicada a estudiantes de la Escuela de Ingeniería de Sistemas 2011-II

En el semestre 2011-II, tomando una muestra
de 40 estudiantes de ingeniería de sistemas
fueron encuestados y en la pregunta 1: La
misión de la Escuela de Ingeniería de Sistemas
de la Facultad de Ingeniería es coherente con
su campo de acción y la misión de la
Universidad, prácticamente la sexta parte de
estudiantes respondieron a veces, el 23% Casi
siempre y un 15% respondió casi nunca o
nunca.
La suma de la columna de Yi.fi entre el número
de estudiantes permite calcular el promedio
(121/40) y la suma de la columna Zi2.fi entre el
número de estudiantes sirve para calcular la
varianza (20,975/32).

Tabla 4. Resumen de la investigación.

DESVIACIÓN TAMAÑO
SEMESTRE PROMEDIO TÍPICA MUESTRA
2011 - I 3,03125 (X1) 1,18544 (S1) 32 (n1)

2011 - II 3,02500 (X2) 0,72414 (S2) 40 (n2)

Los promedios son calculados de las tablas 2 y 3, asimismo la desviación típica es la raíz cuadrada de
la varianza. Estos valores son utilizados por los estadígrafos: Sx1, Sx2 y Sx1-x2.

Sx1 = S1/ n ; S =S/ nyS

1 x2 2 2 x1-x2 = (Sx1)2 + (Sx2)2

Se obtienen los valores de Sx1= 0,2096; Sx2 =0,1145 y Sx1-x2 = 0,23883553.

Kazmier & Díaz (1996), el cálculo de z para lo cual se utiliza la Prueba de la diferencia de dos medias
utilizando la distribución normal se calcula mediante la ecuación:

X - X2
Z = S1 = 0,02617
x1 - x2

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 45

Ricardo Vílchez Chumacero, Edgardo Octavio Carreño Cisneros, Daniel Cristóbal Andrade Girón

El valor calculado de z de 0,02617 es menor alterna (H 1 ). La puntuación promedio de

que el valor crítico de 1,96 para esta prueba del estudiantes del 2011-I es igual que la
extremo superior. Por ello, se acepta la puntuación promedio de estudiantes en el
hipótesis nula (H0) y se rechaza la hipótesis semestre 2011-II.

Tabla 5. Prueba de la diferencia de dos medias utilizando la distribución normal

2011-I 2011-I Zt=1,96 Hipótesis

Dimensiones preg. n1 = 32 n1 = 32 Zc Ho: u1=u2
Promedio D.S. Promedio D.S. H1: u1 ? u2

Planificación 1 3,3 1,19 3,03 0,72 0,02617 Acepta Ho

Organización 2 2,97 1,05 3,13 1,03 -6,3455 Acepta Ho
Dirección y 3 2,97 0,95 3,13 0,84 -0,72832 Acepta Ho
Control 4 3,00 1,06 2,90 0,87 0,43070 Acepta Ho

2,99 3,04

Muestra las 4 primeras preguntas de la aceptación y se concluye que las apreciaciones

dimensión Planificación, organización, de los estudiantes en 2011-I y 2011-II no han
dirección y control, en las cuales se observa variado, utilizando un nivel de significancia del
que los valores calculados de z son todos 5%. De igual manera se repite los análisis para
menores a 1,96 y se encuentran en región de las 31 preguntas restantes y los resultados son
idénticos.

Extensión Enseñanza - Planificación, organización,

2,72 2,86 3,02 2,99
universitaria y Investigación Aprendizaje dirección y control
proyección social 2,43 2,70 3,11 3,04
Proyecto educativo
Currículo Metodología de Planificación
la Enseñanza - estratégica
Desarrollo de Aprendizaje
actividades de
Evaluación del
Enseñanza -
Generación y aprendizaje y
Aprendizaje
evaluación de acciones de mejora
Generación y proyectos de
evaluación de investigación Estudiantes y
proyectos de extensión
egresados Organización,
universitaria y
dirección y
proyección social
control Mejorar Calidad
Educación
Universitaria
Labor de
Ambientes y
Enseñanza
equipamiento para la
y Tutoría
labor administrativa y de
Implementación bienestar Labor de
Financiamiento de
de programas de Investigación
la implementación
de la carrera bienestar Ambientes y
equipamiento Ambientes y
para la Extensión equipamiento para Labor de Extensión
Univ. y la enseñanza - Universitaria y de
Proyección Social aprendizaje e Proyección Social
investigación

2,88 2,57 Infraestructura 2,52 2,67

Recursos Bienestar 2011-I
Financieros y Docentes
2,71 2,62 Equipamiento 2,63 2,65
2011-II

Figura 1. Promedios de las dimensiones en los dos semestres del 2011

46
 Modelo de sistema de gestión de la calidad. Caso: Escuela Académico Profesional de Ingeniería de Sistemas de la Facultad de Ingeniería
Sobre las 8 dimensiones de guía para la
acreditación de carreras profesionales
universitarias del CONEAU, las respuestas de
los alumnos de ingeniería de sistemas, no hay
diferencia significativa en los promedios.
Analizando los promedios de las dimensiones
encontramos que el mayor valor se encuentra
en la dimensión enseñanza-aprendizaje en
ambos semestres del 2011.
DISCUSIÓN
Los resultados confirman a Arriem (1996) que la
Escuela de Ingeniería de Sistemas no está
cumpliendo los atributos de calidad y el nivel de
excelencia en cuanto a la misión y objetivos a
lograr. El valor calculado de z= 0,02617 de la
pregunta 1 de la encuesta, se encuentra en la
región de aceptación de la hipótesis. Por ello se
acepta la hipótesis Ho, y se confirma que las
apreciaciones de los alumnos sobre la misión
de la escuela de ingeniería de sistemas no han
variado en los dos semestres del año 2011,
utilizando un nivel de significancia del 5%. En
las 34 preguntas restantes de la encuesta los
resultados de la prueba de hipótesis son
similares.
Las dimensiones en el semestre 2011-I
muestran valores promedios que van desde
2,52 que corresponde a infraestructura y
equipamiento hasta 3,02 de enseñanza-
aprendizaje. En el semestre 2011-II los valores
promedios fluctúan de 2,43 que corresponde a
extensión social hasta 3,11 de enseñanza-
aprendizaje. La dimensión enseñanza-
aprendizaje tiene los más altos valores en el
año lectivo 2011 de la Escuela de Ingeniería de
Sistemas.
El modelo y el instrumento desarrollados
ofrecen un enfoque útil para conocer el grado
de satisfacción que los estudiantes perciben;
facilitando el logro de la autoevaluación, lo que
permite además establecer un proceso de
mejora dando la oportunidad para realizar los
cambios o ajustes para mejorar el servicio. De
esta manera, el desarrollo de un sistema de
gestión de la calidad asegura una buena
calidad de servicio.
De los resultados del estudio realizado se
desprende que el total de ítems analizados,
aportan diferente nivel de impacto que permite
observar que el logro de la calidad tiene que ver
con los seguimientos de los planes de mejora a
través de la aplicación de auditorías de los
procesos de calidad. La mejora de la calidad
tiene que ver con la cultura de calidad de sus
integrantes, por lo que los resultados
evidencian que no se ha trabajado con
efectividad en el proceso de sensibilización.
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Kazmier, L. & Díaz, A. (1993). Estadística
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Torres, O. (2013). Innovación en la enseñanza
universitaria. Lima: Universidad Nacional
de Ingeniería.
Correo electrónico: rivich@hotmail.com
Revisión de pares:
Recibido: 29-08-2012
Aceptado: 05-06-2014
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 47
Artículo breve

Efecto de tres niveles de inclusión de torta de Soya (Glicine max) en dietas, en la

digestibilidad aparente de la proteína en juveniles de Paralichthys adspersus

Effect of three levels including cake Soybean (Glycine max) in diets in the apparent protein
digestibility in juvenile Paralichthys adspersus

César Abram Cruz Castellón 1

RESUMEN

Objetivo: Determinar si existen diferencias significativas en los coeficientes de digestibilidad

aparente de la proteína de torta de soya (Glicine max), en juveniles de Paralichthys adspersus.
Métodos: Se utilizó el método experimental estímulo creciente, en los niveles de inclusión de 15, 30 y
45 % de torta de Soya (G. max) en dietas para los juveniles de lenguado. Se seleccionaron 240
ejemplares de juveniles de P. adspersus de talla y peso promedio de 14,87 ± 0,43 cm y 39,22 ± 4,31 g
distribuidos en seis tanques. Los peces se alimentaron diariamente a una tasa del 2 % e
inmediatamente se retiraba el alimento no consumido. Resultados: No se encontraron diferencias
significativas de la digestibilidad de la proteína de las dietas con torta de soya; salvo con el nivel de
inclusión del 45% en donde difiere con los demás (p<0,05). Los valores de digestibilidad más altos
correspondieron a las dietas con los niveles de inclusión del 15 y 30% de torta de soya; y el valor más
bajo con el 45%. Conclusión: La especie P. aspersus, puede ser alimentada con dietas con inclusión
de hasta el 30% de torta de soya.

Palabras clave: Nutrición, Glycine max, Paralichthys adspersus.

ABSTRACT

Objective: To determine whether there are significant differences in the coefficients of apparent
protein digestibility of soybean meal (Glycine max) in juvenile Paralichthys adspersus. Methods: The
experimental method in increasing stimulus levels including 15, 30 and 45% Cake Soybean (G. max)
in diets for juvenile flounder was used. 240 copies of juvenile P. adspersus height and average weight
of 14.87 ± 0.43 cm and 39.22 ± 4.31 g in six tanks were selected. The fish were fed daily at a rate of 2%
and immediately the uneaten food was removed. Results: No significant differences in protein
digestibility of diets with soybean meal were found; except for the inclusion level of 45% which differs
from the others (p <0.05). The highest digestibility values ​corresponded to diets with inclusion levels of
15 and 30% soybean meal; and the lowest value with 45%. Conclusion: The species P. adspersus
can be fed with diets including up to 30% of soybean meal.

Keywords: Nutrition, soybean meal, Paralichthys adspersus.

1
Escuela de Biología en Acuicultura, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional del Santa – Chimbote, Perú

48
 Efecto de tres niveles de inclusión de torta de Soya (Glicine max) en dietas, en la digestibilidad aparente de la proteína en juveniles de Paralichthys adspersus
INTRODUCCIÓN
En el centro de acuicultura Morro (Tacna,
Perú), en ocasiones en que se necesitaba
elaborar el alimento, faltaba la harina de
pescado. Por tanto se preparaba la dieta sin
este insumo; y para suplir se utilizaba pellet de
trucha en la misma cantidad que la harina de
pescado. El pellet de trucha tiene un porcentaje
de proteína de 40% y por tanto la dieta no tiene
el porcentaje adecuado de proteína para esta
etapa en desarrollo de los peces y podría
afectar el crecimiento de los organismos, lo que
sería un factor negativo para la especie como
un buen potencial para la acuicultura.
Es así que una de las fuentes de proteína que
podría sustituir parcialmente a la harina de
pescado como materia prima para la
alimentación del lenguado, es la harina o torta
de soya.
Entre las bondades que presenta la torta de
soya, destacan su elevado porcentaje de
proteína (45%), fibra de tan solo 6,1%, buen
perfil de aminoácidos, alta digestibilidad
aparente proteica (91%) (Forster, 2010).
Bolasina y Fenucci (2005), determinaron que la
digestibilidad aparente de la proteína cruda de
la dieta en juveniles de Urophycis brasiliensis
fue mayor con el 30 % de harina de soja
desgrasada. Por su parte Xiao-Yi, Yong-Jian, y
Li-Xia (2006), encontraron que la harina de soja
en un nivel del 30%, resultó ser un buen
candidato en la digestibilidad aparente en
juveniles de Sparus latus ya que esta presentó
un 93% de coeficiente de digestibilidad
aparente. Por otro lado Gómez y Aires (1998),
determinaron que se obtienen valores altos de
digestibilidad aparente de la proteína en la
harina de soya con niveles del 15 y 30% de
harina de soya en dietas en alevines de Sparus
aurata. En tanto Kikuchi (1999), al evaluar una
serie dietas en alevines de Paralichthys
olivaceus, que contienen harina de soja
desgrasada en sustitución de harina de
pescado, concluyó que la harina de soja podría
efectivamente reemplazar hasta el 45% a la
harina de pescado.
Por lo que antes de determinar o poder decidir si
la torta de soya es el insumo ideal para sustituir
parcialmente a la harina de pescado en la
alimentación de P. adspersus (Lenguado), es
que me propuse determinar si existen
diferencias significativas en los coeficientes de
digestibilidad aparente de la proteína de torta
de soya (G. max), en juveniles de P. adspersus.
MATERIALES Y MÉTODOS
El trabajo se llevó a cabo en las instalaciones
del Centro de Acuicultura Morro Sama del
Fondepes, ubicado en el kilometro 76 de la
carretera costanera (18° 0´ 0.30” LE; 70° 53´
12.26” LS), en la Región de Tacna – Perú. Se
realizó en dos etapas, cada una con una
duración de un mes (siguiendo el diseño
experimental de estímulo creciente). En la
primera se trabajó con el tratamiento control y
tratamiento, dieta 15% de inclusión de torta de
soya. Y en la segunda; se continuó con los
tratamientos, dietas 30 y 45%. Para ello se
preseleccionó 260 ejemplares y de estos se
seleccionó 240 ejemplares juveniles de P.
adspersus con talla y peso promedio de 14,87 ±
0,43 cm y 39,22 ± 4,31 g Los cuales se
estabularon de 20 en 20 en seis tanques de
fibra de vidrio, cuyas dimensiones fueron de
120 x 87 x 50 cm de largo, ancho y alto. Con
capacidad de 500 L de los cuales solo se trabajó
con un volumen de 300 L.
La formulación de las dietas, se realizó según
(Guillaume, Kaushik, Bergot, y Metailler, 2004),
quienes mencionan que una de las formas de
medir la digestibilidad de una materia prima; es
cuando se formulan dietas, en donde se
sustituyen e incorporan el 15, 30 y 45%, el
insumo en estudio, sobre la base de la
composición del alimento control (Tabla 1).
En cuanto a la tasa de alimentación fue del 2%
de la biomasa de acuerdo a Chili, Rodríguez y
Pino (2009), y fue suministrada dos veces al día
a las 10:00 y 16:00 horas. Después de
alimentar a los peces, y con la finalidad de no
cometer error en la toma de muestras de
heces; el alimento no consumido fue retirado
inmediatamente. La recolección de las heces;
se realizaba diariamente a las 8:30 h y a las
14:00 y 18:00 h; cuando las heces
sedimentadas eran cuidadosamente extraídas
por sifón, luego congelarlas y, finalmente,
secadas en estufa a 65ºC por 6 h.
La estimación de los coeficientes de
digestibilidad aparente de la proteína (CDAP)
en cada una de las dietas, fueron realizadas
sobre la base de la cantidad de heces en cada
una de las réplicas colectadas durante 30 días,
fue determinada según (Guillaume, Kaushik,
Bergot, y Metailler, 2004).
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 49
César Abram Cruz Castellón

Tabla 1. Composición porcentual de las dietas Tabla 2. Composición proximal (%) de las dietas
experimentales y dieta control. empleadas en el experimento.

Insumos Control 15% 30% 45% Control 15% 30% 45%

a a a
Harina de pescado 78,00 66,3 54,6 42,9 Proteina 48,9 48,6 47,5 47,2a
Torta de soya 0,00 15,0 30,0 45,0 Grasa 8,9 7,4 6,5 5,4
Harina de trigo 16,0 13,6 11,2 8,8 Humedad 14,2 12,9 13,8 11,8
Aceite de pescado 2,5 2,12 1,75 1,38 Cenizas 13,8 13,0 12,3 11,4
Vitamina C 0,7 0,6 0,49 0,39 Energía total 332,5a 333,4a 328,1a 334,2a
Vitamina B12 1,0 0,85 0,7 0,55
Colapiz 0,8 0,68 0,56 0,44 Fuente: Laboratorios la Molina. Valores (promedios ± desviación
Óxido de cromo 1,0 1,0 1,0 1,0 estándar de tres replicas), valores con letras diferentes indican
que existen diferencias significativas para (p<0,05),
Total 100 100,15 100,3 100,46 según prueba de Tukey.

La composición proximal de la dieta control y RESULTADOS

dietas experimentales, se muestra en la Tabla 2.
Podemos observar que tanto los porcentajes de
proteína cruda; así como la energía total en
cada una de las dietas; no mostraron
diferencias significativas (p>0,05) al someterlas
a la prueba de tukey.
En los resultados de digestibilidad aparente de
la proteína, no se encontraron diferencias
significativas (p> 0,05) entre los tratamientos:
control, dietas 15 y 30% de inclusión de torta de
soya; se encontró diferencias significativas (p<
0,05) en el tratamiento 45% frente a los demás
(Tabla 3).

Tabla 3. Coeficientes de digestibilidad aparente de la proteína (CDAP), en porcentajes según dietas.

Control 15% 30% 45%

CDAP 81,83±0,09a 81,37±3,83a 80,36±0,34a 66,92±1,20a

Valores (promedios ± desviación estándar de tres replicas), valores con letras diferentes indican que existen diferencias significativas para (p<0,05),
según prueba de Tukey.

En la Tabla 4, observamos que no existen diferencias significativas (p>0,05) en la longitud final en

cada uno de los tratamientos; por el contrario existen diferencias significativas (p<0,05), en el peso
promedio final entre el tratamiento control y los tratamientos 30 y 45%; en tanto entre estos dos
tratamientos no existen diferencias significativas (p>0,05).

Tabla 4. Datos de crecimiento de los diferentes tratamientos, sometidos a las dietas experimentales durante
30 días.

Control 15% 30% 45%

LI (cm) 14,90±0,56 a 14,84±0,30 a 14,85±0,30 a 14,87±0,39 a

LF (cm) 15,42±0,79 a 15,30±0,51 a 15,02±0,35 a 15,08±0,43 a
PI (g) 39,86±5,53 a 39,58±3,10 a 38,07±4,01 a 39,98±4,16 a
PF (g) 46,16±7,63 a 42,89±4,96 ab 40,37±4,05 b 39,55±4,26 b

Valores (promedios ± desviación estándar de dos replicas), valores con letras diferentes indican que existen

DISCUSIÓN tratamiento. Sugiriéndose que en estas dietas,

Los resultados (Tabla 3), indican que se
obtuvieron elevados valores de CDAP en los
tratamientos con 15 y 30%. La razón de esos
resultados; estaría asociada a que las dietas
tienen un mayor porcentaje de harina de
pescado y un menor porcentaje de torta de soya
frente a un nivel de inclusión del 45% en este
hubo un mejor aprovechamiento de los
nutrientes para el crecimiento; ya que podemos
observar en la Tabla 4, que se obtuvieron
mejores resultados en el crecimiento del peso
promedio final con estas dos dietas (15 y 30%).
El bajo valor del coeficiente de digestibilidad
aparente de la proteína en la dieta o tratamiento

50
 Efecto de tres niveles de inclusión de torta de Soya (Glicine max) en dietas, en la digestibilidad aparente de la proteína en juveniles de Paralichthys adspersus

45%, se debería a que los factores Chili, V., Rodríguez, L. & Pino, J. (2009).
antinutricionales; como los inhibidores de Protocolo de Reproducción de lenguado
proteinasa y aglutinantes como las lectinas nativo Paralichthys adspersus
presentes en la torta de soya, haya ejercido una (Steindachner, 1867). Fondo Nacional de
acción desfavorable cuando se encuentran en Desarrollo. Lima: Sub Dirección de
los alimentos en proporciones elevadas Asistencia Técnica y Transferencia
(Guillaume, 2004). Esto también estaría Tecnológica. [citado 2011-10-11],
explicado a lo que menciona Herrera (1991), que D i s p o n i b l e e n :
cuando la cantidad de sustrato a degradar es http://www.fondepes.gob.pe/images/src_
alta (en este caso la torta de soya) en acui/PROT_REP:LENG_NAT.pdf
comparación con la cantidad de enzima, la
actividad enzimática en la reacción se ve Forster, I. (2010). Use of Soybean Meal in the
disminuida o estancada. Diets of Non-Salmonid Marine Fish.
United Soybean Board. México D.F.:
Por otro lado, los resultados de digestibilidad American Soybean Association. [citado
aparente de la proteína en los tratamientos 15 y 2 0 11 - 1 0 - 1 0 ] , D i s p o n i b l e e n :
30% de inclusión de torta de soya, son cercanos http://www.soymeal.org/techfactsthpub.h
a lo reportado por Noreen y Salim (2008), tml
quienes determinaron que se obtiene un 84% de
digestibilidad aparente de la proteína con dietas Gomez, J. & Aires, S. (1998). Apparent
con un nivel de 30% de harina de soya en la digestibility coefficients of feed
alimentación de alevines de Labeo rohita. ingredients and their predictability in
compound diets for gilthead seabream
Mediante los resultados de este trabajo, se Sparus aurata L. Aquaculture Nutrition, 3,
pretende contribuir al aprovechamiento de los 81-89.
recursos potenciales disponibles y proporcionar
información útil sobre la utilización de torta de G. Guillaume, J., Kaushik, S., Bergot, P. & Metailler,
max como aditivo alimentario para la fabricación R. (2004). Nutrición y alimentación de
de alimentos balanceados para P. adspersus. Se peces y crustáceos. Madrid: Mundi-
demuestra que, si se emplean dietas con el 15 y Prensa de España, S.A.
30% de inclusión de torta de soya, se está
ahorrando por cada kilo un valor de 0,35 y 0,70 Herrera, E. (1991). Bioquímica: Aspectos
céntimos de sol; el cual es un dato muy estructurales y vías metabólicas. Vol. I.
importante si se llegara intentar cultivar este (2da Ed.). Madrid: Interamericana Mc
especie a escalas de producción altas. Por lo Graw – Hill.
que los juveniles de Paralichthys adspersus Kikuchi, K. (1999). Use of defatted soybean meal
pueden ser alimentados con dietas con inclusión as a substitute for fish meal in diets of
de hasta el 30% de torta de Soya (G. max). Japanese flounder (Paralichthys
olivaceus). Aquaculture, 179, Nº 1- 4, 3 -
Agradecimientos 11.

Este trabajo ha sido financiado bajo las Noreen, U. & Salim, M. (2008). Determination of
gestiones del Ingeniero Pesquero Oscar del nutrient digestibility and amino acid
Valle Ayala, Director de Acuicultura del Fondo availability of various feed ingredients for
Nacional de Desarrollo Pesquero e Ingeniero Labeorohita. Int. J. Agri. Biol., 10(5),
Pesquero Victor Chili Layme, Jefe del Centro de 551–555.
Acuicultura Morro Sama Tacna, Perú.
Xiao-Yi, W., Yong-Jian, L. & Li-Xia, T. (2006).
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Apparent Digestibility Coefficients of
Selected Feed Ingredients for Yellowfin
Bolasina, S. & Fenucci, J. (2005). Digestibilidad Seabream, Sparus latus. Journal World
aparente de proteína cruda y lípidos en la Aquaculture Society, 37(3), 237-245.
brótola, Urophycis brasiliensis (Kamp,
1858) (Pisces: Gadiformes), alimentada
con reemplazos parciales de harina de Correo electrónico: cacruzcastellón@gmail.com
soja y harina de carne. Rev. Biol. Mar. Revisión de pares:
Ocean, 40(2), 127- 131. Recibido: 12-02-2014
Aceptado: 10-06-2014

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 51

Artículo breve

Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima

Sediment Characterization of the Paraiso lagoon, Huacho, Lima Region

Enrique Fernando Tello Rodriguez1, Pablo Alfredo Sifuentes Damián1, Juan Zenón Resurrección Huertas1,
Jaqueline Jessica Cabello Blanco1, Aníbal Pantaleón Sifuentes Damián1,
Julio Fabián Salvador2, Ángel Bustamante Dominguez2

RESUMEN

Objetivo: Evaluar los parámetros fisicoquímicos del cuerpo de agua de la laguna y determinar la
concentración de elementos químicos en los sedimentos de la laguna El Paraíso. Métodos: Se
definieron cuatro puntos de muestreo equidistantes y en zigzag a lo largo de la laguna, mediante el
muestreo por juicio de experto, teniendo en cuenta el fondo, la extensión, la forma alargada y el leve
movimiento horizontal del agua, con una densidad de 1/14 ha. Las muestras fueron tratadas
químicamente para eliminar la materia orgánica. Las técnicas utilizadas fueron fluorescencia de rayos
X por energía dispersiva y espectroscopia de absorción atómica. Resultados: Los parámetros
fisicoquímicos registrados en el cuerpo de agua fueron: temperatura (19,08 °C), oxígeno disuelto
(7,18 mg/L), pH (8,5), alcalinidad (184 mg/L), dureza (300 mg/L), transparencia (18,75 cm), pH del
sedimento (8,16), elementos químicos y niveles de concentración en ppm en los sedimentos: Ca (43
281,98) > Fe (5319,51) > Mn (137,69) > Sr (111,17) > Si (81,00) > Zn (32,28) > Cu (6,42).
Conclusiones: Los niveles de concentración de los parámetros fisicoquímicos del agua de la laguna:
Oxígeno disuelto, pH, alcalinidad, en promedio cumplen con los estándares nacionales de calidad
ambiental marino costeras. Las concentraciones de Cobre y Zinc presentaron valores muy bajos
respecto a los establecidos por la norma internacional Interin Sediment Quality Guidelines,
concluyendo que estos sedimentos no tienen efectos de toxicidad sobre la biota local.

Palabras clave: Sedimentos, laguna, humedal, espectroscopia, fluorescencia.

ABSTRACT

Objective: To evaluate the physicochemical parameters of the water body of the lagoon and
determine the concentration of chemical elements in sediments of the lagoon El Paraiso. Methods:
Four point equidistant sampling and zigzag along the lagoon were defined by sampling expert
judgment, taking into account the background, the extension, the elongated shape and the slight
horizontal movement of water, with a density of 1/14 ha. The samples were chemically treated to
remove organic matter. The techniques used were energy dispersive X-ray fluorescence
spectroscopy and atomic absorption spectroscopy. Results: The physicochemical parameters
recorded in the body of water were temperature (19.08 °C), dissolved oxygen (7.18 mg/L), pH (8.5),
alkalinity (184 mg/L), hardness (300 mg/L), transparency (18.75 cm), pH of the sediment (8.16),
chemicals and concentration levels in ppm sediment: Ca (43 281.98) > Fe (5319.51) > Mn (137.69) >
Sr (111.17) > If (81.00) > Zn (32.28) > Cu (6.42). Conclusions: The concentration levels of physico-
chemical parameters of water of the lagoon: dissolved oxygen, pH, alkalinity, on average meet
national standards of marine environmental quality costeras. Las Copper and Zinc concentrations
showed very low values compared to the established by the international Standard Interim Sediment
Quality Guidelines, concluding that these sediments have no toxicity effects on local biota.

Keywords: Sediments, lagoon, wetland, spectroscopy, fluorescence.

1
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
2
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

52

INTRODUCCIÓN
Los sedimentos son capas de partículas
minerales y orgánicas, a menudo muy finas,
que se encuentran en el fondo de reservorios de
aguas naturales, tales como lagos, ríos y
océanos. La proporción de minerales respecto
de la materia orgánica en los sedimentos varía
sustancialmente dependiendo del lugar. Los
sedimentos son de gran importancia ambiental,
debido a que son sumideros de muchos
compuestos químicos, en especial de metales
pesados y de compuestos orgánicos como los
hidrocarburos aromáticos polinucleares y
pesticidas, y de donde pueden ser transferidos
a los organismos que habitan esta región. Así
pues, la protección de la calidad de un
sedimento es un componente de la gestión
global del agua (Baird, 2004).
Chui, Miramira, Olivera, y Jacay (2009), en su
trabajo de investigación titulado Determinación
de metales pesados en sedimentos del río
Chillón mediante la técnica de fluorescencia de
rayos X determinó, en los laboratorio del IPEN,
los niveles de abundancia de elementos como
el Potasio (K), Calcio (Ca), Titanio (Ti),
Manganeso (Mn), Hierro(Fe), Zinc (Zn), Cobre
(Cu), Plomo (Pb), Estroncio (Sr), entre otros
elementos, en sedimentos del río Chillón.
Salazar, Lizano, y Alfaro (2004), en su
investigación Composición de sedimentos en
las zonas costeras de Costa Rica utilizando
fluorescencia de rayos X por energía
dispersiva, encontró que los elementos Ca y Fe
fueron los más abundantes y son los
representativos del origen de la formación
natural del sedimento, estando el primero
asociado a procesos biogenéticos.
Los cuerpos de agua marina o dulce
comúnmente acumulan depósitos derivados
del substrato, suelos y restos orgánicos de una
cuenca fluvial, aunque partículas finas también
pueden ser trasladadas por los vientos desde
distantes fuentes industriales y urbanas
distantes. Estos depósitos acuáticos son
capaces de preservar un registro de procesos y
componentes ambientales pasados o actuales,
tanto naturales como inducidos por el hombre,
incluyendo la erosión de suelos, partículas
transportadas por el aire o como solutos y
materiales deslizados. Algunos de estos
cuerpos de agua son sistemas dinámicos y
sensibles, cuyos depósitos sedimentarios
Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima
preservan, en su composición química, física y
biológica, un registro cronológicamente
ordenado y comprensible de los cambios físicos
y químicos a través de su estructura
mineralógica y geoquímica.
En el país, al momento no contamos con
Estándares Nacionales de Calidad Ambiental
para Sedimentos. Por tanto, en este trabajo, a
manera de guía, consideraremos protocolos
de otros países tales como, Canadá y Estados
Unidos. Los tendremos en cuenta como
referencia para nuestro estudio.
La laguna El Paraíso, también conocida como
Playa Chica, es parte del conjunto de
humedales distribuidos a lo largo del litoral
peruano y ofrece a la gente local una gran
variedad de beneficios, como las especies
vegetales, aves, huevos, peces, entre otros;
además, posee potencial para actividades de
turismo, recreación, investigación y educación,
pudiendo generar mayores ingresos a las
asociaciones campesinas residentes (Castro,
Ortiz, y Bertochi, 1990 y Cruz, 2002, citados en
Cruz, Ángulo, Burger y Borgesa, 2007). Sin
embargo El Paraíso no es ajeno a los
problemas generales que afectan a los
humedales y actualmente tiene como
principales amenazas el sobre
aprovechamiento de sus recursos, el acelerado
proceso de urbanización, el uso de técnicas
agropecuarias inadecuadas y la eliminación de
residuos y desperdicios por parte de los
pobladores (Cruz, 2002), citado en Cruz et al,
2007. Estos hechos son los que nos ha
motivado a investigar ¿De qué manera es
posible caracterizar los sedimentos de la
Laguna el Paraíso?
La hipótesis planteada: utilizando técnicas
físicas y químicas es posible caracterizar las
muestras de sedimentos de la Laguna el
Paraíso.
Los objetivos del estudio son: determinar los
parámetros fisicoquímicos del cuerpo de agua
de la laguna El Paraíso; determinar elementos
químicos presentes en los sedimentos,
mediante la técnica de fluorescencia de rayos X
por energía dispersiva y determinar el nivel de
concentración de los elementos presentes en
los sedimentos, mediante la técnica de
espectroscopia de absorción atómica.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 53
Enrique F. Tello R., Pablo A. Sifuentes D., Juan Z. Resurrección H., Jaqueline J. Cabello B., Aníbal P. Sifuentes D., Julio F. Salvador, Ángel Bustamante D.

MATERIALES Y MÉTODOS

Área de estudio

La laguna El Paraíso se ubica en el distrito de

Huacho, provincia de Huaura, departamento de
Lima; aproximadamente a la altura de los
kilómetros 136 y 141 de la Panamericana Norte,
10 km al sur de la ciudad de Huacho,
geográficamente se encuentra entre los
paralelos 11°9'59.32"S y 11°12'38,04" S y los
meridianos 77°35'38,98"W y 77°34'13,68"W,
ver figura1.

El área de estudio comprende el espejo de agua

norte, cuerpo de agua lentico (laguna con Figura 1. Ubicación geográfica de la laguna El Paraíso.
mínimos movimientos de agua, semejándose a Disponible en http://suelosrocasymas.blogspot.com/2009/03/tipo
una gran cubeta, en donde la filtración es su -de-suelo-y-rocas.html

única fuente hídrica), tiene un área aproximada

de 58 ha, es de forma alargada teniendo una
profundidad promedio de 150 cm, es de agua
salobre con una conductividad eléctrica
promedio de 8,66 mS y un pH de 9,39 (Cruz,
Angulo, Burger y Borgesa, 2007). El nivel de
agua está influenciado por las mareas y por el
agua proveniente de las filtraciones de la 1 5 millas marina
irrigación Santa Rosa. (Figura 2). Figura 2. 2 Litoral costero
Perfil transversal de la 3 Laguna norte
laguna El Paraíso, 4 Salicornia (S)
Muestreo zona norte. 5 Playas de limo (PL)
Disponible en 6 Totorales
http://es.scribd.com/ 7 Vega de Ciperáceas
Se definieron cuatro puntos de muestreo doc/167130612/Expedient 8 Gramadales (G)
equidistante y en zigzag a lo largo la laguna, -Tecnico-paraiso-1 9 Terraza y escarpe
mediante el muestreo no probabilístico por
juicio de experto basado en la experiencia de
los investigadores; teniendo en cuenta el fondo,
la extensión, la forma alargada y el leve
movimiento horizontal del agua de la laguna,
con una densidad de 1/14 ha.

En la figura 3 se muestran los cuatro puntos de

muestreo y en la tabla 1 se muestran las
coordenadas geográficas y profundidades de
los puntos de muestreo.
Figura 3. Ubicación de los cuatro puntos de muestreo.

Tabla 1. Coordenadas de los cuatro puntos de muestreo.

Punto de Código de Coordenadas Geográficas Profundidad

muestreo muestreo (m)
Latitud Sur Longitud Oeste

PM1 M1 11°11´29,7" 77°35´29,4" 1,45

PM2 M2 11°11´7,11" 77°35´25,7" 1,50
PM3 M3 11°10´44,7" 77°35´30,4" 1,40
PM4 M4 11°10´21,2" 77°35´31,5" 1,35

54

Registro de parámetros fisicoquímicos del
agua
Los parámetros de importancia para la
investigación fueron: temperatura, oxígeno
disuelto, alcalinidad, dureza, pH, transparencia
del cuerpo de agua.
Los parámetros: oxígeno disuelto, alcalinidad,
dureza del agua de la laguna, fueron medidos
con un kit de laboratorio portátil marca La Motte
Aquaculture Test Kit, según los métodos
estandarizados. La temperatura se midió con
un termómetro de vástago marca Control
Company. (-50 a 300 °C, ± 1 °C). Los
elementos materiales y equipos de apoyo
fueron: un bote de madera a remo, baldes
graduados de plástico, accesorios de buceo
(snorkel, aleta de buceo y máscara) y chalecos
salvavidas. En estas operaciones por lo general
participaron cinco personas. La transparencia
del cuerpo de agua se midió con un disco
Secchi de 20 cm de diámetro. Se hundió el
disco y se registró la profundidad que dejó de
ser visible. La medición se realizó lanzando el
disco del lado soleado del bote a fin de evitar
errores por defecto de la sombra (Gordon,
1985). La transparencia medida con un disco
Secchi es, una función de la luz reflejada por la
superficie del disco, mientras mayor sea la
concentración de material disuelto o en
suspensión, menor será la transparencia
debido a procesos de absorción y dispersión
(Preisendorfer, 1986).
Registro de profundidad de la laguna
El registro de las profundidades en cada punto
de muestreo se efectúo inmediatamente
después de haber registrado los parámetros
fisicoquímicos del agua. Para lo cual se usó el
procedimiento siguiente: del bote firmemente
anclado en el punto de las operaciones bajaba
un buzo hasta el fondo de la laguna y realizó dos
mediciones; el primero, desde la altura superior
del sedimento hasta el fondo de la misma, y el
segundo, desde la altura superior de la capa
sedimentaria hasta la superficie de la columna
de agua de la laguna. Estas operaciones se
repitieron en los otros puntos de muestreo.
Recolección y conservación de las
muestras de sedimento
Las muestras de sedimento se recolectaron con
una espátula cuchara, colocándolas en bolsas
Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima
ziploc y mantenidas en refrigeración hasta su
tratamiento y análisis respectivo. Las muestras
de sedimento se recolectaron del fondo de la
zona superficial (5 - 10 cm), toda vez que
provee información de la distribución horizontal
de los parámetros de interés del material más
recientemente depositado como es la
composición geoquímica.
Registro del pH del sedimento
El pH del sedimento se determinó de la
siguiente manera: se pesó 10 g de muestra y
agregó 25 ml de agua destilada, se dejó reposar
30 min y se midió en el agua sobrenadante, con
un pH-metro marca Hanna-Instruments.
Tratamiento de las muestras de sedimento
El tratamiento de las muestras consistió en
eliminar la materia orgánica para su posterior
análisis, mediante la técnica de fluorescencia
de rayos X por energía dispersiva y por
absorción atómica por la técnica de flama,
procediéndose de acuerdo al detalle siguiente:
después de ser descongeladas las muestras,
se secaron en una cocina eléctrica
calentándose a una temperatura de 60º C.
Después se virtió la muestra en un vaso de
precipitados de 500 ml, y se agregó el peróxido
de hidrógeno (H2O2 al 30%) para remover la
materia orgánica, observándose presencia de
espuma lo que indica una reacción exotérmica
(Figura 4) para acelerar la digestión, se calentó
un máximo de 40º C, evaporándose el peróxido
hasta llevarla a pasta fina. Esta operación fue
repetida hasta removerse la materia orgánica.
Posteriormente, secada en una cocina eléctrica
calentándose a una temperatura de 60º C y
luego se almacenarse en frascos herméticos
para protegerlas de la humedad.
Figura 4. Muestras tratándose con peróxido (H2O2).
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 55
Enrique F. Tello R., Pablo A. Sifuentes D., Juan Z. Resurrección H., Jaqueline J. Cabello B., Aníbal P. Sifuentes D., Julio F. Salvador, Ángel Bustamante D.

Las muestras fueron pulverizadas hasta polvo

fino (<75μm) utilizando un mortero de ágata y
mezcladas cuidadosamente para preparar
muestras homogéneas. (Figura 5).

Con el polvo fino se prepararon pastillas

circulares de 1 cm de diámetro y 0,5 cm de
altura aproximadamente. Se utilizó una prensa
hidráulica manual con 5 t de fuerza para hacer
las pastillas de polvo comprimido y así realizar
Figura 5.
el análisis. (Figuras 6 y 7). Pulverización de la muestra.

Medidas por fluorescencia de rayos X por

Figura 6.
energía dispersiva (EDXRF) Prensa hidráulica manual.

Para obtener los espectros de EDXRF se utilizó

el equipo portátil de fluorescencia de rayos X
por energía dispersiva marca Amptek y para el
análisis cualitativo se utilizó el software Amptek Figura 7. Pastillas circulares de las cuatro muestras.
PMCA y el Origin 7. Las medidas por EDXRF se
realizaron en el Laboratorio de Investigación de
Arqueometría de la Facultad de Física de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

La técnica analítica empleada ha sido la

fluorescencia de rayos X por energía dispersiva
(EDXRF) mediante un equipo portátil que
permite el análisis de las muestras de
sedimento. El equipo está constituido por un
tubo de rayos X (Eclipse III de Amptek - Oxford
Instruments) con ánodo de Ag (Z= 47), potencial
variable entre 0 y 30 kV e intensidad variable
entre 0 y 100 µA. El sistema de detección
consta de un detector de cristal de Si-PIN
Modelo XR-100CR (Amptek Inc.) con un área
2 Figura 8.
sensible de 7 mm , con una ventana de Be de Equipo de Fluorescencia de rayos X por energía dispersiva.
13µm. El detector está refrigerado mediante un
sistema por efecto pielter. La señal procedente por el átomo. Cuando la luz, que contiene el
del detector es codificada y amplificada espectro del elemento específico pasa por una
mediante un analizador multicanal Amptek MCA mezcla de gas de átomos no excitados de este
8000A conectado a una computadora. Para el elemento específico, las longitudes de onda
análisis se utilizaron los programas Amptek características para este elemento son
PMCA y el Origin 7. Las medidas por EDXRF se absorbidas parcialmente produciendo de tal
realizaron en el Laboratorio de Investigación de modo el espectro de líneas característico para
Arqueometría de la Facultad de Física de la este elemento.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Para la mayoría de los elementos el espectro de
Medidas por espectroscopia de absorción líneas se ubica en la región ultravioleta y de la
atómica luz visible del espectro electromagnético. Como
la intensidad de la absorción depende
La absorción atómica como técnica analítica directamente de la cantidad de átomos
espectrofotométrica permitió determinar p r e s e n t e s y c a p a c e s d e a b s o r b e r, l a
cuantitativamente los elementos presentes en concentración del elemento específico está
las muestras de los sedimentos. Esta técnica se relacionado linealmente. A través de calibración
basa en la producción de un estado excitado de se obtiene la concentración del elemento en la
un átomo causado por la absorción de un fotón muestra.

56
 Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima

Reactivos: Estándar certificado de Calcio (Ca), RESULTADOS

Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Hierro (Fe),
Estroncio (Sr) y Cobre (Cu) de 1000 mg/L -
Ácido nítrico, HNO3, Ácido clorhídrico, HCl
concentrado para análisis de trazas, para la
digestión de las muestras.
Materiales: Fiolas de 50 mL y 100 mL clase A -
Pipetas de 5 mL y 10 mL, 15 mL, 25mL, clase A -
Probetas de 10 mL -Vasos de 150 mL -Lunas de
reloj.
Equipos: Equipo de absorción atómica
SHIMADZU AA-6800 - Computadora -Plancha
térmica -Balón de aire-acetileno, 99,999% de
pureza.
Las medidas y análisis por espectroscopia de
absorción atómica se realizaron en la Unidad de
Servicios de Análisis Químicos de la Facultad
de Química e Ingeniería Química de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Los resultados que se presentan en este trabajo
son un avance significativo, según los objetivos
trazados.
Parámetros fisicoquímicos del cuerpo de
agua de la laguna
En la tabla 2. Se presentan los resultados de las
mediciones de los parámetros fisicoquímicos
registrados en el cuerpo de agua de la laguna El
Paraíso. Todas las mediciones fueron
realizadas in situ. Las mediciones de los
parámetros fisicoquímicos de las cuatro
muestras son homogéneas en toda la extensión
de la laguna y como consecuencia los valores
promedios de los parámetros están bien
representados.

Tabla 2. Parámetros fisicoquímicos registrados en el cuerpo de agua de la laguna El Paraíso.

Temperatura Oxígeno Alcalinidad Dureza Transparencia

Muestra (°C) disuelto (mg/l) pH mg/l mg/l cm
M1 19,1 7,0 8,5 184 300 18,5
M2 19,0 7,4 8,5 184 300 19,0
M3 19,2 7,2 8,5 184 300 18,0
M4 19,0 7,1 8,5 184 300 19,5
Media 19,08 7,18 8,5 184 300 18,75
Desviación 0,10 0,17 0,00 0,00 0,00 0,65
estándar
Coeficiente 0,50% 2,38% 0,00 0,00 0,00 3,44%
de variación

Profundidades para determinar el espesor de la capa de sedimento

Tabla 3. Distribución de las profundidades, según los puntos de muestreo.

Profundidades
Puntos de muestreo
h1(m) h2(m) h(m)

PM1 1,77 1,45 0,32

PM2 1,80 1,50 0,30
PM3 1,75 1,40 0,35
PM4 1,60 1,35 0,25
Media 1,73 1,43 0,30
Desviación estándar 0,09 0,07 0,04
Coeficiente de variación 5,15% 4,53% 13,78%

Dónde: h 2 : Es la profundidad medida desde la

h 1 : Es la profundidad medida desde la
superficie de la laguna hasta el fondo, es decir,
hasta la base inferior de la capa de sedimento
acumulado en el fondo de la laguna.
superficie del cuerpo de agua de la laguna
hasta la superficie superior de la capa de
sedimento acumulado en el fondo de la laguna.
h: Altura de la capa de sedimento resultante
de la diferencia de h1 – h2, denominado espesor
de la capa de sedimento.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 57

Enrique F. Tello R., Pablo A. Sifuentes D., Juan Z. Resurrección H., Jaqueline J. Cabello B., Aníbal P. Sifuentes D., Julio F. Salvador, Ángel Bustamante D.

El coeficiente de variación del espesor o la Tabla 4. pH de las muestras de sedimento medidos

altura del sedimento es de 13,78 %, lo cual en el laboratorio.
indica que el espesor es homogéneo en toda la
Muestra Ph T(°C)
extensión de la laguna y con una alta
representatividad de su promedio. De igual M1 8,33 28,0
manera las mediciones de h 1 y h 2 son M2 7,95 28,0
homogéneos con un promedio bien M3 8,20 28,1
representado. M4 8,16 28,0
Promedio 8,16 28,03
Se determinaron los valores del pH del Desviación 0,16 0,05
sedimento en laboratorio como se muestra en la estándar
tabla 4. Coeficiente 1,95% 1,18%
de variación
Las mediciones del pH en las muestras
presentan un promedio altamente
representativo, debido a que su coeficiente de secundarios (fluorescentes) en KeV (escala
variación es 1,93 % (homogéneo) en toda la lineal). En estos espectros se han identificado
extensión de la laguna. los elementos responsables de la emisión de
rayos X asociado a los picos característicos de
En la figura7se muestran los espectros (a), (b), cada elemento. Esta información representa el
(c) y (d) de EDXRF en cuentas (escala análisis cualitativo de cada una de las muestras
logarítmica) vs energía de los rayos X analizadas.

(a) (b)

© (d)

Figura 7. Espectros de fluorescencia de rayos X por energía dispersiva de las muestras (a) muestra 1, (b) muestra 2,
(c) muestra 3 y (d) muestra 4; de sedimentos de la laguna El Paraíso.

58

En la tabla 5. Se muestran los resultados del
análisis elemental cualitativo de cada de las
muestras analizadas mediante EDXRF.
Tabla 5. Elementos encontrados por EDXRF.
Muestra Elementos
M1 Si, Ar, Ca, Ti, Mn, Fe, Cu, Zn, Sr
M2 S, Ar, Ca, Ti, Mn, Fe, Cu, Zn, Sr, Zr
M3 Ca, Ti, Cr, Mn, Fe, Cu, Zn, Ga, Sr, Zr
M4 Ca, Ti, Mn, Fe, Cu, Zn, Sr, Zr
Analizando los espectrogramas (a), (b), (c) y (d)
de la figura 7 se puede comprobar que
presentan bastantes similitudes. En todos los
casos se observa la presencia en
mayorconcentración el Calcio (Ca), Hierro (Fe),
seguido de Manganeso (Mn) y Estroncio (Sr).
DISCUSIÓN
Para la evaluación de la calidad de los
sedimentos se aplicó la norma establecida por
el Ministerio del Ambiente de Otario, Canadá
(Persaud, Jaagumagi y Hayton, 1993), debido
a que en nuestro país no se cuenta con normas
que establezcan límites máximos permisibles
para metales en sedimentos de regiones, por lo
que se optó por utilizar la norma citada.
El promedio de las valores del oxígeno disuelto
correspondiente a los cuatro puntos de
muestreo es de 7,18 mg/L con un coeficiente
de variación de 2,38%, es preciso indicar que el
promedio encontrado cumple con los
estándares nacionales de calidad ambiental,
marino costeras; favoreciendo el desarrollo de
microorganismos acuáticos y la disponibilidad
de alimento para las aves limícolas.
Los valores de pH del agua de la laguna son en
promedio de 8,5, valor que está dentro del
rango de 6,8 a 8,5 de las actividades marino
costeras, cumpliendo con los estándares
nacionales de calidad ambiental.
El valor promedio de la alcalinidad es de 184
mg/L con un coeficiente de variación casi nulo,
encontrándose en el rango alto (mayor a 150
mg/), superando el mínimo aceptable
Caracterización de sedimentos de la laguna El Paraíso, Huacho, Región Lima
En la tabla 6 se muestran los resultados del
análisis de una de las muestras mediante la
técnica espectroscópica de absorción atómica.
Tabla 6. Elementos y niveles de concentración
presentes en los sedimentos.
Determinación Resultado (ppm)
Calcio 43 281, 98
Cobre 6,42
Estroncio 111,17
Hierro 5 319,51
Manganeso 137,69
Sílice 81,00
Zinc 32,28
internacionalmente que es de 20 mg/L, para
mantener la vida acuática.
La concentración de Cobre (Cu) en el
sedimento de la laguna fue de 6,42 ppm, valor
muy bajo respecto al nivel umbral que
corresponde a 18,7 ppm, de acuerdo a lo
establecido por la norma internacional de
calidad de sedimentos Interin Sediment Quality
Guidelines, ISQG (Yong, Mulligan y Fukue,
2007), que permiten proteger la vida marina.
La concentración del Zinc (Zn) en el sedimento
de la laguna fue de 32,28 ppm, valor muy bajo
respecto al nivel umbral que corresponde a 124
ppm, de acuerdo a lo establecido por la norma
internacional de calidad de sedimentos ISQG.
En consecuencia el valor detectado en este
estudio no tiene efectos de toxicidad sobre la
biota local.
Los niveles de concentración de los parámetros
fisicoquímicos del agua de la laguna El Paraíso:
Oxígeno disuelto, pH, alcalinidad, en promedio
cumplen con los estándares nacionales de
calidad ambiental marino costeras,
favoreciendo el desarrollo de microorganismos
acuáticos y la disponibilidad de alimento para
las aves limícolas.
Mediante análisis cualitativo por la técnica
fluorescencia de rayos X por energía dispersiva
se encontraron los siguientes elementos
químicos presentes en los sedimentos de cada
muestra: Calcio (Ca), Titanio (Ti), Manganeso
(Mn), Hierro (Fe), Cobre (Cu), Zinc (Zn) y
Estroncio (Sr).
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 59
Enrique F. Tello R., Pablo A. Sifuentes D., Juan Z. Resurrección H., Jaqueline J. Cabello B., Aníbal P. Sifuentes D., Julio F. Salvador, Ángel Bustamante D.

Mediante análisis cuantitativo por la Gordon, H. (1985). Ship perturbation of

espectroscópica de absorción atómica se irradiance measurements at sea. 1:
obtuvieron los siguientes niveles de Montecarlo simulations. Applied optics,
concentración en ppm de los elementos 24(23), 4172 – 4182.
químicos presentes en los sedimentos de la
laguna El Paraíso: Calcio (43281,98), Hierro Preisendorfer, R. (1986). Secchi disk science:
(5319,51), Manganeso (137,69), Estroncio visual optics of natural waters. Limnology
(111,17), Silicio (81,00), Zinc (32,28) y Cobre and Oceanography, 31(5), 909 – 926.
(6,42).
Persaud, D., Jaagumagi, R. & Hayton, A.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (1993). Guidelines for the protection and
management of acuatic sediment cuality
Baird, C. (2004). Química ambiental. in Ontario. Ontario Ministry of the
Barcelona: Reverté S.A. environment, water resources Branch,
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Ing. Química, 12(2), 9-14. Disponible en:
http://sisbid.unmsm.edu.pe/bibvirtual/pu
blicaciones/ing_quimica/v12_n2/pdf/a02 Correo electrónico: etello@unjfsc.edu.pe
v12.pdf Revisión de pares:
Recibido: 15-05-2014
Aceptado: 15-06-2014

60
 Artículo breve

Estudio comparativo del nivel de estrés de los docentes de las Facultades de Educación y
Ciencias Sociales de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

Comparative study of the stress level of teachers in the Faculties of Education and Social Sciences
Jose Faustino Sánchez Carrion National University

Norma Adela Moreno Rivera1, Perfecta Zobeida Fernández Guzmán2, Maritza Isabel Martínez Loli1,
Julia María Yábar Rayo2, Miriam Vidaurre Barzola1

RESUMEN

Objetivo: Comparar los niveles de estrés de los docentes de las facultades de Educación y Ciencias
Sociales de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión-Huacho. Métodos: Fue una
investigación descriptiva transversal. La población estuvo formada por 150 docentes de la Facultad
de Educación y 65 docentes de la Facultad de Ciencias Sociales. La muestra de tipo no probabilística
es del 27,33% para la Facultad de Educación y de 30,76% para la Facultad de Ciencias Sociales.
Para la recolección de datos se empleó el Test de Maslach que evalúa tres dimensiones: Cansancio
emocional, despersonalización y realización personal, y constituido por 22 ítems con 6 alternativas
de respuesta. Para el procesamiento de la información se utilizó el programa estadístico SPSS
versión 20. Resultados: La edad promedio fue de 56 años en los docentes de la Facultad de
Educación y de 49,6 años para los docentes de la Facultad de Ciencias Sociales; para la docimasia de
la hipótesis general se aplicó la Prueba de U de Mann Whitne, demostrándose que los docentes de
ambas facultades presentan estrés de nivel medio. Conclusión: No hay diferencias significativas en
el nivel de estrés en los docentes de ambas facultades.

Palabras clave: Estrés, agotamiento emocional, despersonalización, realización personal,

docencia.

ABSTRACT

Objective: To compare the stress levels of teachers in the faculties of Education and Social Sciences-
José Faustino Sánchez Carrión National University Huacho. Methods: It was a descriptive
investigation. The population consisted of 150 teachers of the Faculty of Education and 65 teachers of
the Faculty of Social Sciences. The nonrandom sample rate is 27.33% for the Faculty of Education and
30.76% for the Faculty of Social Sciences. Emotional exhaustion, depersonalization and personal
accomplishment, and consists of 22 items with 6 response alternatives: For data collection the
Maslach test that assesses three dimensions was used. For information processing SPSS version 20
was used. Results: Mean age was 56 years in the teaching of the Faculty of Education and 49.6 years
for teachers of the Faculty of Social Sciences; for the general hypothesis docimasia Test Whitne Mann
was applied, showing that teachers from both schools have mid-level stress. Conclusion: No
significant differences in the level of stress in teachers from both schools.

Keywords: Stress, emotional exhaustion, depersonalization, personal accomplishment, teaching.

1
Facultad de Ciencias Sociales. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.
2
Facultad de Educación. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 61

Norma A. Moreno R., Perfecta Z. Fernández G., Maritza I. Martínez L., Julia M. Yábar R., Miriam Vidaurre B.

INTRODUCCIÓN áreas de especialidad: Ciencias de la Salud,

Ingenierías, Letras: Educación-Derecho y
En Psicología, Sociología, Pedagogía, etc. se Administración: Economía-Contabilidad;
ha desarrollado un gran interés por el estudio seleccionada a través de un muestreo no-
del estrés y los factores psicosociales probabilístico de tipo intencional. El instrumento
relacionados con el trabajo y la repercusión de utilizado fue el MBI-Inventario "Burnout" de
estos sobre la salud de los trabajadores. Cristina Maslach y Susan Jackson; y llegaron a
Lazarus y Folkman (1986), señalan que el las siguientes conclusiones: Los docentes de la
estrés es un conjunto de relaciones particulares (UNMSM) presentaron evidencias del
entre las personas y la situación, siendo esta síndrome del "quemado" por estrés laboral
valorada por la persona como algo grave o que asistencial. El análisis cualitativo permitió
excede sus propios recursos y que pone en apreciar diferencias en la presencia del
peligro su bienestar personal. "Burnout" según áreas de especialidad. No
hallaron diferencias en las etapas del "Burnout"
Padilla et al. (2009), realizaron un estudio: en relación a las variables sexo, estado civil y
Prevalencia y características del síndrome del práctica de deporte. Existieron diferencias
agotamiento profesional (SAP) en docentes de significativas en las etapas del "Burnout" en
tres colegios públicos de Bogotá (Colombia), relación a las variables problemas de salud y
cuyo objetivo fue determinar la prevalencia y las condición docente. A mayor tiempo de servicios
características asociadas al síndrome de y a mayor tiempo en la profesión, se detectó
agotamiento profesional. Trabajaron con 343 menor cansancio emocional, menor
docentes que constituyó el 93,67% de la despersonalización y mayor realización
población; utilizaron el Inventario de Maslach personal, y viceversa. Los docentes que tienen
para el agotamiento profesional y un problemas de salud presentan mayor
cuestionario diseñado para evaluar factores cansancio emocional y mayor
socio demográfico, personal y laboral. Llegaron despersonalización.
a la conclusión de que el síndrome de
agotamiento profesional tuvo una prevalencia Si consideramos que el ser humano
de 15,4% para los docentes. permanentemente está en proceso de
adaptación a las diferentes situaciones del día a
Por otro lado, Salas (2010), realizó el estudio: día, desde que nace el organismo tiene que
Bienestar psicológico y síndrome de Burnout en adaptarse a su contexto; sin embargo, esta
docentes de la UGEL N°7-Lima, cuyo objetivo adaptación se da en la interacción del hombre
fue establecer la relación entre el bienestar con su medio. Es así que según Bensabat
psicológico y el síndrome de Burnout en (1987), el estrés es la respuesta de la persona a
docentes de la UGEL N°7, evaluó a un total de demandas muy dispares llamadas estresores y
179 docentes de ambos sexos de los niveles de como respuesta de adaptación se produce un
inicial, primaria y secundaria y llegó a la estado de estrés que se manifiesta como un
conclusión de que estadísticamente el conjunto de modificaciones fisiológicas,
síndrome de Burnout había presentado un nivel psicológicas y de rendimiento, provocadas por
alto. condiciones biológicas, psicológicas,
somáticas, funcionales y, orgánicas evaluables
También Ponce, Bulnes, Aliaga, Atalaya, y que permiten evidenciar el estado de estrés
Huertas (2005), desarrollaron la investigación negativo o distres. En este trabajo nos vamos a
denominado: El Síndrome del "Quemado" por referir al estrés, entendiéndose como todo
estrés laboral asistencial en grupos de aquello que disgusta, todo cuanto se hace a
docentes universitarios, con el objetivo de pesar de nosotros, en contradicción de uno
conocer la posible presencia del síndrome del mismo, su medio ambiente y su propia
"quemado" por estrés laboral asistencial en capacidad de adaptación.
grupos de docentes de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos. (UNMSM). El diseño fue Lazarus, y Folkman (1986), señalan que “el
descriptivo, comparativo y correlacional, de estrés es el resultado de la relación entre el
carácter analítico, se trató de detectar la individuo y el entorno. Evaluado por aquel como
presencia e implicancias del síndrome del amenazante, que desborda sus recursos
"Burnout”. Trabajaron con una muestra de 274 debido a la presencia de demandas de tareas,
docentes de la UNMSM, pertenecientes a cinco roles interpersonales y físicos y pone en peligro
su bienestar.

62
 Estudio comparativo del nivel de estrés de los docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales

La hipótesis planteada Existe diferentes niveles educación y 65 docentes de la facultad de

de estrés en los docentes de las Facultades de
Educación y Ciencias Sociales. El objetivo,
comparar los niveles de estrés de los docentes
de las Facultades de Educación y de Ciencias
Sociales de la Universidad José Faustino
Sánchez Carrión – Huacho.
MATERIAL Y MÉTODOS
ciencias sociales y la muestra de tipo no
probabilística formada por el 27,33% de la
Facultad de Educación y por el 30,76% para la
Facultad de Ciencias Sociales. Se utilizó el Test
de Maslach que comprende tres dimensiones:
Agotamiento emocional, despersonalización y
realización personal y consta de 22 ítems, cuya
categorización es como sigue:

Se realizó una investigación descriptiva, Al aplicar la prueba de Kolmogorov-Smirnov

comparativa y transversal; cuyo propósito es
recolectar información relevante en varias
muestras respecto a un mismo fenómeno y
luego caracterizar en base a la comparación
de datos recogidos. La población estuvo
formada por 150 docentes de la facultad de
se obtuvo valores del sig < 0,05 en la
distribución de los datos en ambas facultades,
por lo que se aplicó la prueba no paramétrica U
de Mann Whitney para docimar la hipótesis
planteada (Tabla 2).

Tabla 1. Categorización del Test de Maslach. Tabla 2. Prueba U de Mann Whitney para dos
muestras independientes Estadísticos de contraste
Categorías Estadísticos de contrastea
Dimensiones
Baja Media Alta
Puntajes obtenidos de
Agotamiento 0 a 18 19 a 26 27 a más todos los Docentes
emocional
Despersonalización 0 a 50 06 a 09 10 a más U de Mann-Whitney 386,000
Realización 0 a 30 31 a 39 40 a más W de Wilcoxon 1 247,000
personal Z -0,369
Sig. asintót. (bilateral) 0,712
Total 0 a 33 34 a 66 67 a 99
a. Variable de agrupación: grupos de Educación y de Ciencias Sociales
Fuente: Buzzetti, M.(2005)

RESULTADOS docentes de la facultad de educación

Se encontró que la edad de los docentes de la
Facultad de Educación es mayor con respecto a
la de los docentes de la Facultad de Ciencias
Sociales; la dispersión de edades de los
demuestra que es más homogénea. En ambos
grupos se demostró una asimetría negativa, lo
que indica que la mayoría de los docentes
tienen una edad sobre la edad promedio
obtenido (Tabla 3).

Tabla 3. Edades de los docentes.

Facultad de Educación Facultad de Ciencias Sociales

N Válidos 41 20
Perdidos 0 0
Media 56,60 49,60
Mediana 58,00 50,00
Moda 61 50
Desviación típica 8,576 10,133
Varianza 73,550 102,674
Asimetría -0,266 -0,079
Error típico de asimetría 0,369 0,512
Curtosis -0,677 -0,327
Rango 33 39
Mínimo 38 30
Máximo 71 69

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 63

Norma A. Moreno R., Perfecta Z. Fernández G., Maritza I. Martínez L., Julia M. Yábar R., Miriam Vidaurre B.

En la facultad de educación hay mayor Tabla 4. Prueba de alfa de Cronbach.

porcentaje (36,6%) de docentes en la categoría Estadísticos de fiabilidad
principal y en la facultad de ciencias sociales el Alfa de N de
porcentaje es mayor en la Categoría Auxiliar Cronbach elementos
(40%).
Facultad de Educación 0,789 22
Para conocer la fiabilidad del test de Maslach se Facultad de Ciencias 0,895 22
aplicó la Prueba Alfa de Cronbach, obteniendo Sociales
para ambas facultades una confiabilidad alta.
Tabla 4

Las estadísticas obtenidas de la aplicación del docentes de Facultad de Ciencias Sociales.

Inventario de Maslach son para: La Facultad de Con respecto a la variabilidad de las respuestas
Ciencias Sociales una Media = 58,15 y para la obtenidas se encuentran más dispersas en los
Facultad de Educación una Media = 53,32 docentes de Facultad de Ciencias Sociales
donde se estaría observando que el mayor (Tabla 5).
promedio de estrés estuvo presente en los

Tabla 5. Resumen de la aplicación del Inventario de Maslach.

Grupos N Media Desviación Error típico

típica de la media

Puntajes Facultad de Educación 41 53,32 9,832 1,536

obtenidos Facultad de Ciencias Sociales 20 58,15 22,866 5,113

En la sub escala de Agotamiento, la puntuación docentes de la Facultad de Ciencias Sociales

máxima es de 54 puntos, que significa que a tienen niveles bajo de agotamiento; resultados
mayor puntuación mayor es el agotamiento; que demuestran que ambos grupos tienen
aquí se precisa que el 90% de los docentes de mínima situación de pérdida de recursos
la Facultad de Educación presentan un nivel emocionales, de sentimientos de saturación y
bajo de agotamiento al igual que el 80% de de cansancio emocional en el trabajo (Figura 1).

100 90
90
80
80
70
60
50
40
30 20
20 10
10
0 0
0
BAJO MEDIO ALTO

FACULTAD DE EDUCACIÓN (%) FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES (%)

Figura 1. Sub escala de agotamiento en docentes de las facultades de Educación y Ciencias Sociales.

64
 Estudio comparativo del nivel de estrés de los docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales
Por otro lado, en la sub escala de
Despersonalización; la puntuación máxima es
de 30 puntos, que significa que a mayor
puntuación mayor es la despersonalización que
poseen, es así que los datos arrojaron que el
61% de los docentes de la facultad de
educación presentan bajos niveles de
despersonalización, igual que el 55% de
docentes de la facultad de ciencias sociales
tienen bajos niveles de despersonalización; sin
embargo, hay que considerar un dato en este
140
120
100
55
80
60
40 61
20
0
BAJO
Figura 2. Sub escala de despersonalización en docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales.
Por último, en la sub escala de Realización
Personal, la puntuación máxima es de 48
puntos y cuanto mayor es la puntuación mayor
es la realización personal, entonces se tiene
que el 56% de docentes de la Facultad de
Educación presentan altos niveles de
realización personal y el 40% de docentes de la
Facultad de Ciencias Sociales manifiesta altos
niveles de esta dimensión y el 60% está entre
misma facultad ya que el 35% de los docentes
se encontraron con niveles medios de
despersonalización, esto significa que la
mayoría de docentes tienen pocas actitudes de
frialdad, de sentimiento e insensibilidad hacia
los sujetos que atiende (estudiantes) que es
bastante positivo para la tarea educativa que
deben desarrollar; no obstante se necesita
reforzar porque el proceso de formación
profesional requiere de la relación permanente
entre estudiantes y maestros.
FACULTAD DE CIENCIAS
SOCIALES (%)
FACULTAD DE
EDUCACIÓN (%)
35
29 10
10
MEDIO ALTO
los niveles medios y bajos; situación notoria que
es importante identificar pues aquí se
describen sentimientos de competencia y
eficacia en el trabajo y cuyos niveles deben ser
altos que permita dar respuesta a los procesos
de gestión y acreditación que está asumiendo
las carreras profesionales de la universidad.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 65
Norma A. Moreno R., Perfecta Z. Fernández G., Maritza I. Martínez L., Julia M. Yábar R., Miriam Vidaurre B.

100
90
80 FACULTAD DE CIENCIAS
SOCIALES (%)
70
FACULTAD DE
60 EDUCACIÓN (%)
50
40
30
20
10
0
BAJO
MEDIO
ALTO

Figura 3. Sub escala de realización personal en docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales

El consolidado de datos de ambas facultades se presenta en la Tabla 6

Tabla 6. Estrés de los docentes de las Facultades de Educación y de Ciencias Sociales, según Sub escalas,
por Niveles

Subescalas
Agotamiento Despersonalización Realización personal
Fac. Educ Fac. CS Fac. Educ Fac. CS Fac. Educ Fac. CS
Bajo 37 90% 16 80% 25 61% 11 55% 5 12% 5 25%
Medio 4 10% 0 0% 12 29% 7 35% 13 32% 7 35%
Alto 0 0% 4 20% 4 10% 2 10% 23 56% 8 49%

41 20 41 20 41 20

Al contrastar la hipótesis general se encontró presentan menores niveles de agotamiento

que no existe diferencia significativa en los emocional, menores niveles de
niveles de estrés en los docentes de las despersonalización y un mayor nivel de
Facultades de Educación y de Ciencias realización personal. Sin embargo con la
Sociales. Se obtuvo un sig. Bilateral de 0,712; lo aplicación de los estadísticos básicos se infiere
cual nos indica que el nivel de estrés de los una mayor variabilidad en los docentes de la
docentes de ambas facultades es Facultad de Ciencias Sociales.
estadísticamente igual a un 95% de
confiabilidad. La edad promedio de 49 y 56 años de los
docentes de la Facultad de Ciencias Sociales y
DISCUSIÓN de facultad de educación, indican las
diferencias que existen en estos dos grupos;
El estudio comparativo arrojó según las así, siguiendo a la teoría psicosocial de
dimensiones estudiadas por el MBI de Maslach: Erickson (2000), concluimos que los docentes
que los docentes de ambas facultades de la Facultad de Ciencias Sociales están en

66
 Estudio comparativo del nivel de estrés de los docentes de las Facultades de Educación y Ciencias Sociales
promedio en la etapa de adulto medio donde se
busca el logro de un equilibrio apropiado entre
la productividad y el estancamiento; en cambio,
los docentes de la Facultad de Educación se
encuentran en la adultez tardía donde su tarea
primordial es lograr una integridad con un
mínimo de desesperanza.
El estudio comparativo demuestra que los
docentes de ambas facultades tienen niveles
medios de estrés y que este fenómeno, si no se
da la debida atención en el manejo, puede
generar consecuencias mayores sobre las
personas (estrés, insatisfacción), o sobre la
institución (ausentismo, conflictividad,
disminución de la calidad del trabajo y la
productividad, etc.).
Los resultados nos indican que los docentes de
ambas facultades presentan un nivel de estrés
medio equivalente al estrés agudo que nos
señala el American Psychological Association
Help Center (2004), cuyas características son:
enojo o irritabilidad, ansiedad, depresión,
problemas musculares, dolores de cabeza,
dolor de espalda, dolor en la mandíbula y las
tensiones musculares, problemas estomacales
e intestinales como acidez, flatulencia, diarrea,
estreñimiento y síndrome de intestino irritable y
sobreexcitación pasajera que deriva en la
elevación de la presión sanguínea, ritmo
cardíaco acelerado, transpiración de las
palmas de las manos, palpitaciones, mareos,
migrañas, manos o pies fríos, dificultad para
respirar y dolor en el pecho.
Haciendo comparaciones con las
subdimensiones, tenemos que ambos grupos
de docentes presentan bajos niveles de
agotamiento emocional; es decir, una mínima
sensación de estar exhaustos emocionalmente
por las demandas del trabajo académico.
Asimismo, en la subdimensión
despersonalización, la mayoría de docentes de
ambas facultades poseen bajos niveles, porque
al menos cada uno reconoce actitudes de
frialdad, distanciamiento y falta de
sentimientos hacia los sujetos. Por último, los
docentes de ambas facultades tienen un alto
nivel en la sub dimensión de realización
personal, que se caracteriza por una buena
percepción en sus capacidades de autoeficacia
y autoeficiencia en su labor y fuertes
sentimientos de competencia y realización
exitosa en el trabajo hacia los demás. A
diferencia de los resultados de Ponce (2005)
concluyeron en su investigación realizada en
docentes de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos, quienes presentaron evidencias
del síndrome del quemado en la fase avanzada
del estrés profesional que se produce cuando
se desequilibran las expectativas en el ámbito
profesional y la realidad del trabajo diario,
produciéndose desmotivación, desinterés,
malestar interno e insatisfacción laboral en el
sujeto que lo padece, el cual presenta "tensión"
al interactuar y al tratar reiteradamente con
otras personas a diferencia de los docentes de
la Universidad José Faustino Sánchez Carrión
de Huacho, quienes poseen un estrés de nivel
medio, probablemente debido a la mínima
exposición a estresores externos: transporte,
inseguridad, tiempo prolongado de los
docentes fuera del hogar, etc. que puede ser
motivo de otra investigación.
Asimismo, Padilla et al. (2009), concluyeron
que el síndrome de agotamiento profesional en
los docentes de tres colegios públicos de
Bogotá - Colombia, tienen una prevalencia de
15,4%, por otro lado, Salas (2010) en su
investigación con docentes de la UGEL N° 7-
Lima en los niveles de inicial, primaria y
secundaria; llegó a la conclusión que el
Síndrome de Burnout en dichos docentes se
presenta en un nivel alto.
La institución universitaria debe velar por la
salud de sus integrantes, como son los
docentes en las diferentes categorías:
principales, asociados y auxiliares; quienes
laboran en condiciones de trabajo y estrés
entendido como una reacción física y mental del
individuo por adaptarse a diferentes
circunstancias que se presentan cuando las
demandas de la vida se perciben demasiado
difíciles y que la edad parece no influir
directamente en la adquisición del Burnout.
Se concluyó que los niveles de estrés entre los
docentes de las facultades en mención no
tienen diferencias significativas, presentan
igual nivel de estrés debido a que poseen
mejores respuestas del organismo a las
condiciones externas que perturban su
equilibrio emocional, al deseo de huir de la
situación que lo provoca o confrontarla
violentamente.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 67
Norma A. Moreno R., Perfecta Z. Fernández G., Maritza I. Martínez L., Julia M. Yábar R., Miriam Vidaurre B.

Agradecimiento Lazarus, R & Folkman, S. (1986). Estrés y

Proceso Cognitivo. Barcelona: Martínez
A todos aquellos docentes de la Facultad de Roca.
Educación y Facultad de Ciencias Sociales que Padilla, A., Gómez-Restrepo, C.; Rodríguez, V.;
nos apoyaron en la aplicación del test y que Dávila, M.; Avella-García, Cl.; Caballero,
permitió arribar a los resultados antes A.; et al. (2009). Prevalencia y
mencionados. características del síndrome de
agotamiento profesional (SAP) en
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS docentes de tres colegios públicos de
Bogotá (Colombia). Revista Colombiana
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P h D . N e w Yo r k : P o c k e t B o o k s . (Quemado) por Estrés Laboral Asistencial
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http://www.apa.org/centrodeapoyo/tipos. Revista de investigación psicológica, VIII,
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Síndrome de Burnout en Docentes de la
Buzzetti, M. (2005). Validación el Maslach UGEL N°7-Lima. Tesis para optar el grado
Burnout Inventory (MBI) en dirigentes del académico de Magíster en Psicología con
Colegio de Profesores A.G. de Chile. Mención en Psicología Clínica y de la
Tesis para optar el título de Psicólogo. Salud. Lima: Universidad Nacional Mayor
Santiago: Universidad de Chile. de San Marcos.

Erikson, E. (2000). El Ciclo Vital Completado. Correo electrónico: normadelamoreno@hotmail.com

Barcelona: Paidós. Revisión de pares:
Recibido: 29-04-2014
Aceptado: 15-06-2014

68
 Original breve

La aplicación del Leasing mejora la gestión de las MYPE que solicitan préstamos en las
Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del distrito de Huacho

The application of Leasing improves management of MYPE seeking loans in Municipal Savings
and credit Huacho District

Manuel Antonio León Julca1, Pedro Pablo Martínez Infantes1, Máximo Darío Palomino Tiznado1,
Mario Alberto Osorio Osorio1

RESUMEN

Objetivo: Determinar la relación entre la aplicación del Leasing y la mejora de la gestión de las MYPE
que solicitan préstamos en las cajas municipales de ahorros y créditos del distrito de Huacho.
Métodos: Se utilizó el método deductivo e inductivo, y el diseño de investigación correlacional. La
población del estudio fue de 1200 MYPE, del que se obtuvo un tamaño de muestra de 240.
Resultados: Se encontró que existe relación entre los indicadores del procedimientos administrativo
con el nivel de producción y el nivel de tamaño de crédito con el nivel de rentabilidad; ambos con una
significación de 0,0000 y 0,0000, respectivamente y un Coeficiente de Contingencia de 0,770 y 0,791.
Conclusiones: La relación existente entre el procedimiento administrativo con el nivel de producción,
y el nivel de tamaño de crédito con el nivel de rentabilidad, mejora la gestión de las MYPE que
solicitan préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del distrito de Huacho.

Palabras clave: Organización, cultura organizacional, crédito tradicional, crédito, micro empresa,
pequeña empresa, leasing.

ABSTRACT

Objective: To determine the relation between the application of the Leasing improves the
management of the MYPE that lendings request in the Municipal Boxes of Savings and Credits of
Huacho District. Methods: the deductive method and the inductive one were in use, and the model of
the design of investigation correlational. The Population of the study was of 1200 MYPE, of which
there was obtained a size of Sample of 240. Results: A relationship was found between the indicators
on the independent and dependent variables, between the administrative procedure to the level of
production, and Size level of credit to the level of profitability, both with a significance of 0.0000 and
0.0000 respectively, and a contingency coefficient of 0.770 and 0.791. Conclusions: The existing
relation between the Administrative procedure with the Level of Production, and the Level of Credit
size with the Level of Profitability improves the management of the MYPE that lendings request in the
Municipal Boxes of savings and Credits of Huacho district.

Keywords: Organization, organizational culture, traditional credit, consumer credit, MYPE, leasing,
municipal funds savings and credit.

1
Facultad de Ingeniería Industrial, Sistemas e Informática. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 69

La aplicación del Leasing mejora la gestión de las MYPE que solicitan préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del distrito de Huacho

INTRODUCCIÓN Municipales de Ahorros y Créditos (CMAC), la

que nos llevó a atender lugares donde aún hay
Actualmente en el Perú atienden a las MYPE, pobreza y nos comprometió a generar mayor
Bancos, Financieras, Cajas Municipales, Cajas inclusión, desarrollo social y financiero,
Rurales, EdPymes y ONG con programas de manteniendo políticas financieras sanas, sin
micro crédito, representando un universo de subsidios, con cobertura de costos, con
más de 50 instituciones que prestan créditos a mantenimiento real del patrimonio de estas
las MYPE. Cajas Municipales de Ahorros y Créditos,
adecuadas evaluaciones del riesgo de nuestros
El Perú es reconocido mundialmente por tener clientes y una clara visión de desarrollo regional
el mejor entorno en las microfinanzas en descentralizador.
latinoamérica, comparado solo con países
latinoamericanos como: Bolivia, Venezuela, Esta política de sana descentralización
Colombia, entre otros. financiera nos permitió a la fecha, llegar a casi un
millón de clientes activos y un millón y medio de
Según Decreto Ley Nº 28015, Ley de promoción pasivos contar con más de 450 agencias de
y formalización de la micro y pequeña empresa atención, (de las cuales más del 80% se
de fecha 11 de Julio del 2003, en su artículo 2 encuentran fuera de Lima); que nos permiten
define a la micro y pequeña empresa como la colocar el 86% de nuestros créditos en
unidad económica constituida por una persona provincias y captar el 64% del fondeo en las
natural o jurídica, bajo cualquier forma de regiones, apoyando a éstas zonas no sólo con el
organización o gestión empresarial acceso al crédito, sino también a contar con la
contemplada en la legislación vigente, que tiene creación de una cultura de ahorro que sirve de
como objeto desarrollar actividades de fundamento del desarrollo.
extracción, transformación, producción,
comercialización de bienes o prestación de A todo este gran aporte realizado por las CMAC,
servicios. habría que adicionarle también los logros del
resto de empresas microfinancieras
La microempresa reúne adicionalmente las supervisadas del Perú, tales como las cajas
siguientes características: rurales de ahorro y crédito, las empresas de
El propietario o propietarios de la empresa desarrollo de pequeña y microempresa
laboran en la misma. (EdPymes) y las empresas financieras y banca
El número total de trabajadores y empleados no especializada, con quienes juntos hemos
exceden de 10 personas. contribuido al desarrollo del sistema
El valor total anual de las ventas no excede de microfinanciero peruano; convirtiéndolo en
doce (12) unidades impositivas tributarias. ejemplo de buenas prácticas a escala mundial.
Pese a lo expresado en las líneas precedentes y
Según algunos sondeos de opinión pública, otros logros del Sistema de Microfinanzas del
existe una elevada inclinación hacia la evasión Perú. Escuchamos con preocupación que se
tributaria por los comerciantes informales, pretende que el Banco de la Nación (BN) ingrese
supuestamente para incrementar sus utilidades al mercado microfinanciero para “impulsarlo”
o ganancias correspondientes; lo que significa mediante las colocaciones de microcréditos,
que no tienen RUC y no entregan documento de desconociendo así a nuestro entender, el
ventas. (Hijar, 2010). camino andado por todas las empresas
microfinancieras peruanas. Genera además una
También se sabe que la sociedad del competencia inequitativa, pues el BN es una
conocimiento son conceptos actualizados que institución pública con acceso a facilidades que
sirven para entender el mundo cambiante en el no tienen el resto de empresas microfinancieras
que vivimos. Han surgido en las últimas décadas peruanas, tales como líneas de crédito a costo
de la mano de teóricos para explicar la influencia cero y acceso a un patrimonio prácticamente
de las Nuevas Tecnologías de la Información y ilimitado por ser parte del Estado Peruano; todo
Comunicación (NTICs) en un mundo globalizado esto sin considerar incluso, que para llegar al
que se encuentran actualmente en el sector sitio que actualmente ostentan las microfinanzas
financiero, (Bechard, 1973). del Perú, estas entidades pasaron por un
proceso de aprendizaje superior a 30 años, que
Chiavenato (2002), tiene la visión social de la permitió lograr una tecnología ad hoc para la
técnica del Leasing que mejora la gestión de las gestión de nuestras operaciones, del cual carece
MYPE que solicitan préstamos en las Cajas el Banco de la Nación.

70
 Manuel A. León Julca, Pedro P. Martínez Infantes, Máximo D. Palomino Tiznado, Mario A. Osorio Osorio
Cuando se va a iniciar un proceso de
direccionamiento estratégico es importante
analizar algunos modelos o enfoques, que le
permitan a la organización, en cabeza de su
director o gerente, orientarse hacia cuál camino
seguir para motivar al personal, hacer la
correspondiente planeación, lograr que en el día
a día se desarrolle lo planeado y, finalmente,
verificar que se logren los resultados esperados
parar conseguir los objetivos organizacionales.
Existen modelos muy buenos, propuestos por
excelentes autores y organizaciones como la
corporación calidad, que pueden facilitar este
proceso y de cuyos valiosos aportes se ha
nutrido el modelo de la gestión estratégica
integral (Hijar, 2010).
La investigación se realizó con la finalidad de
determinar si la aplicación del Leasing mejora la
gestión de las MYPE que solicitan préstamos en
las cajas municipales de ahorros y créditos del
distrito de Huacho de allí la importancia de
conocer cómo es la situación de las MYPE del
distrito de Huacho en la economía del país.
¿De qué manera la aplicación del leasing incide
en la gestión de las MYPE que solicitan
préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros
y Créditos del Distrito de Huacho?
La Hipótesis Principal de la investigación es la
siguiente: Si aplicamos leasing entonces incide
en la gestión de las MYPE que solicitan
préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros
y Créditos del Distrito de Huacho.
El objetivo principal de la investigación fue
determinar si existe relación entre el
procedimiento administrativo con el nivel de
producción, y el nivel de tamaño de crédito con el
nivel de rentabilidad y comprobar si la aplicación
del leasing mejora la gestión de las MYPE que
solicitan préstamos en las cajas municipales de
ahorros y créditos del distrito de Huacho.
MATERIAL Y MÉTODOS
Población y Muestra
La investigación se desarrolló en los ambientes
de la Facultad de Ingeniería Industrial, Sistemas
e Informática. La recolección de datos se realizó
con las MYPE de la ciudad de Huacho, quienes
constituyeron nuestra población cuyas
características es finita y que aproximadamente
ascendieron a 1200 MYPE. En este grupo de
investigación se consideró especialmente a las
MYPE que normalmente hacen uso de las cajas
municipales de ahorros y créditos del distrito de
Huacho.
Para nuestro análisis y evaluación de las
variables en estudio se determinó un tamaño de
muestra ajustado de 240 MYPE , con las
características de ser aleatoria y representativa.
Estas MYPE fueron encuestadas al azar en las
calles donde se encuentran las cajas
municipales de ahorros y créditos del distrito de
Huacho.
Material
Se utilizó como instrumento un modelo de
encuesta, cuyas preguntas se refirieron a los
indicadores de las variables en estudio: Nivel de
Capacitación, Nivel de Actitudes y Valores, Tipo
de evasión tributaria que realizan, entre otros.
Métodos
Se empleó los métodos inductivo y deductivo; el
primero con aplicación de las técnicas de la
estadística descriptiva para analizar los datos
cualitativos recolectados, a nivel de presencia de
frecuencias absolutas y porcentuales y el
segundo, con aplicación de las técnicas de la
estadística inferencial para analizar los datos
cualitativos recolectados, a nivel de prueba de
hipótesis con el modelo probabilístico del Chi
Cuadrado y el Coeficiente de Contingencia, con
un nivel de significancia del 0,050 o 5%, para
probar la relación entre los indicadores y las
variables de la investigación.
RESULTADOS
Los resultados sobre el indicador nivel de
procedimiento administrativo, se muestra en la
Tabla 1. En ellas se visualiza que las MYPE con
un nivel de procedimiento administrativo normal
están en primer lugar y representan a la mayoría
con una cantidad del 48,80%; en segundo lugar,
están los que tienen un nivel rápido de
procedimiento administrativo con un 23,30%.
Con esta información se interpreta que estas
MYPE tienen pocas oportunidades de lograr un
procedimiento administrativo rápido y les
conlleva a seguir con su mismo ritmo de
procedimientos. Por otro lado, en el nivel de
producción de las MYPE; en la mayoría (42,00%)
de ellas es bajo, seguido de un (35,40%) Medio y
de un (23,00%) Alto.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 71
La aplicación del Leasing mejora la gestión de las MYPE que solicitan préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del distrito de Huacho

Tabla 1.
Nivel de Procedimiento Administrativo y el Nivel de Producciónde las MYPE del distrito de Huacho.

Nivel de Nivel de Producción

Procedimiento Alto Medio Bajo Total
Administrativo N° % N° % N° % N° %

Rápido 19 7,90 15 6,25 22 9,20 56 23,30

Normal 17 7,10 43 17,90 57 24,00 117 48,80
Lento 19 7,90 27 11,30 21 8,80 67 27,90

Total 55 23,00 85 35,40 100 42,00 240 100,00

Tabla 2. Tabla 3.
Relación entre el Procedimiento Administrativo y el Grado de relación entre el Procedimiento
Nivel de Producción de las MYPE del distrito de Administrativo y el Nivel de Producción de las
Huacho. MYPE del distrito de Huacho.
Prueba Valor gl Sig. Asintónica Coeficiente de Valor Sig.
Chi-Cuadrado (bilateral) Contingencia (C) Aproximada
Chi-cuadrado 349,184 4 p-valor=0,000 C 0,770 p-value=0,000
de Pearson
N° de casos 240
N de Casos 240 válidos=N
Válidos = 0

p-valor=0,000< 0,05 p-value=0,000< 0,05

Continuándose con los resultados sobre el Los resultados sobre el indicador Nivel de
indicador Nivel de Procedimiento tamaño de crédito, se muestran en la Tabla 4.
Administrativo y el Nivel de Producción, se En ellas se visualiza que las MYPE con un
muestra en la Tabla 2 y 3, en ellas se visualiza tamaño de crédito (hasta 5 mil Nuevos Soles)
con una significación de la muestra de 0,000 están en primer lugar y representan a la
menor a 0,05 de significación probabilística, se mayoría con una cantidad del 43,30%; en
rechaza la hipótesis nula y en su lugar se acepta segundo lugar están (de 5 a 10 mil Nuevos
la hipótesis alternativa, así mismo con un Soles) con un 38,30%. Esta información se
coeficiente de contingencia de 0,770 de interpreta que estas MYPE tienen pocas
asociación de las variables nominales con ello oportunidades de lograr tamaño de crédito
se demuestra que los procedimientos (más de 10 mil Nuevos Soles) y les conlleva a
administrativos si tiene relación con el nivel de seguir con su mismo ritmo de niveles de
producción que buscan la mejora de la gestión créditos. Por otro lado en el nivel de rentabilidad
de las MYPE que solicitan préstamos en las de las MYPE, en la mayoría (42,00%) de ellas
Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del es bajo, seguido de un (36,30%) medio y el
distrito de Huacho. (22,08%) alto.

Tabla 4.
Relación entre el Procedimiento Administrativo y el Nivel de Producción de las MYPE del distrito de Huacho.

Tamaño de Nivel de Rentabilidad

crédito Alto Medio Bajo Total
N° % N° % N° % N° %

Mas de 10 mil 17 7,08 12 5,00 15 6,30 44 18,30

nuevos soles
De 5 a 10 mil 15 6,25 37 15,40 40 17,00 92 38,30
nuevos soles
Hasta 5 mil 21 8,75 38 15,80 45 19,00 104 43,30
nuevos soles

Total 53 22,08 87 36,30 100 42,00 240 100,00

72
 Manuel A. León Julca, Pedro P. Martínez Infantes, Máximo D. Palomino Tiznado, Mario A. Osorio Osorio
Tabla 5.
Relación entre el Nivel de Tamaño de Crédito y el
Nivel de Rentabilidad de las MYPE del distrito de
Huacho.
Prueba Valor gl Sig. Asintónica
Chi-Cuadrado (bilateral)
Chi-cuadrado 400,993 4 p-valor=0,000
de Pearson
N de Casos 240
Válidos
Asimismo los resultados sobre el indicador nivel
de tamaño de crédito y el nivel de rentabilidad,
se muestran en las Tablas 5 y 6. En ellas se
visualizan con una significación de la muestra
de 0,0000 menor a 0,05 de significación
probabilística, se rechaza la hipótesis nula y en
su lugar se acepta la hipótesis alternativa,
igualmente con un coeficiente de contingencia
de 0,791de asociación de las variables
nominales con ello se demuestran que los el
nivel de tamaño de crédito si tienen relación con
el nivel de rentabilidad que buscan la mejora de
la gestión de las MYPE que solicitan préstamos
en las Cajas Municipales de ahorros y Créditos
del distrito de Huacho.
DISCUSIÓN
A la luz de los resultados encontrados, se
conoce que las MYPE desarrollan un nivel de
procedimiento administrativo normal cuando
utilizan los servicios del leasing de las cajas
municipales de ahorros y créditos del distrito de
Huacho.
El tamaño de crédito que solicitan las MYPE a
las cajas municipales se encuentran dentro del
rango hasta S/. 5 000,00 nuevos soles. Les
permite desarrollar sus operaciones
económicas con ciertas limitaciones, tanto de
compra de activos tangibles como materia
prima, insumos, equipos, otros, para atender a
sus clientes.
Con respecto al Nivel de Producción, dado que
su condición es de MYPE, están dentro de Nivel
Bajo, en correspondencia con los niveles de
créditos que solicitan, y con los niveles de
capital que manejan, que en muchos casos son
negocios de una sola familia.
Tabla 6.
Grado de relación entre el Nivel de Tamaño de
Crédito y el Nivel de Rentabilidad de las MYPE del
distrito de Huacho.
Coeficiente de Valor Sig.
Contingencia (C) Aproximada
C 0,791 p-valor=0,000
N° de casos 240
válidos=N
p-value=0,000< 0,05
El nivel de rentabilidad obtenidos por las MYPE
como producto de sus operaciones económicas
es bajo. Esta siempre en relación con el tamaño
de crédito que solicitan las MYPE y con el nivel
de producción que realizan, esta situación
caracteriza las limitaciones de las MYPE.
Sin embargo, hay que destacar que el servicio
del Leasing, puede otorgar créditos de mayor
envergadura a las MYPE, pero este
compromiso exige mayor responsabilidad y una
cultura organizacional más formal, ya que el
manejo de altos capitales requiere de mejor
manejo técnico de los ejecutivos o propietarios
de las MYPE.
Los resultados de las Pruebas de Hipótesis
confirman que hay una relación directa con un
Coeficiente de Contingencia de 0,770 de
asociación de las variables nominales de los
procedimientos administrativos. Si tiene
relación con el nivel de producción que buscan
la mejora de la gestión de las MYPE que
solicitan préstamos en las Cajas Municipales de
Ahorros y Créditos del distrito de Huacho,
también, con un coeficiente de contingencia de
0,791de asociación de las variables nominales,
con ello se demuestra que el nivel de tamaño de
crédito sí tiene relación con el nivel de
rentabilidad que buscan la mejora de la gestión
de las MYPE que solicitan préstamos en las
Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del
distrito de Huacho. Esta realidad puede ser
aprovechada de manera positiva, por las
entidades financieras quienes pueden
promover capacitaciones en el uso de
instrumentos financieros a las MYPE, para
otorgarles mayores créditos.
Beckhard (1973), manifestó que las técnicas
del Desarrollo Organizacional provocaron una
especie de "boom" administrativo desde el
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 73
La aplicación del Leasing mejora la gestión de las MYPE que solicitan préstamos en las Cajas Municipales de Ahorros y Créditos del distrito de Huacho

inicio de la década de los setenta, ochenta y comunicación constante y permanente,

noventa en los Estados Unidos de teniendo las mismas semejanzas con el estudio
Norteamérica y en la parte norte de Sudamérica en mención.
así como nuestro país, notoriamente influido
por las prácticas norteamericanas, creemos, Lino (2008), realizó un trabajo de investigación
que es pronto para emitir un juicio certero sobre sobre el Contador Público en una Gestión de
la eficacia de estas técnicas de intervención; Calidad, en las MYPE de la Región Lima. En
pero es seguro recomendar es el no este trabajo el autor afirma que la capacitación
implementar ninguna acción de Desarrollo constante del Contador Público colegiado,
Organizacional en las organizaciones si no se influye para combatir las amenazas que afronta
cuenta con personal capacitado para coordinar la Gestión de las MYPE. Esta investigación
las intervenciones y que haya demostrado, en tiene un paralelo con nuestro trabajo de
sus experiencias anteriores, haberlas concluido investigación, dado que lo que se quiere es
con éxito y satisfacción para sus clientes, ya mitigar las limitaciones que tienen las MYPE
que descansa en valores personales y para promover su crecimiento, bienestar y
organizacionales de tal importancia y desarrollo en la ciudad de Huacho.
trascendencia, que sería criminal por
ignorancia o negligencia dejarla en manos REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
irresponsables que provocaran daños
irreparables, por su mala utilización, en las Beckhard, R. (1973). Desarrollo
personas o sistemas intervenidos, teniendo un Organizacional, Estrategias y Modelos.
parecido en sus objetivos del estudio en Bogotá: Interamericana S.A.
mención.
Congreso de la República del Perú (2003,
El Decreto Ley N° 28015 referido a la Ley de Julio, 11). Decreto Ley Nº 28015. Ley de
Promoción y Formalización de la Micro y Promoción y Formalización de la Micro
Pequeña Empresa (MYPE) en su Capítulo IX: y Pequeña Empresa. Diario Oficial El
fuentes de financiamiento se menciona la Peruano, 247377-247383.
actividad de la inversión, la estructura de la
inversión, estimación del capital necesario, Chiavenato, I. (2002). Administración en los
financiamiento del capital de trabajo y así nuevos tiempos. Bogotá: McGraw Hill.
mismo sugerencias del financiamiento externo;
todos estos reglamentos manifestados en Hijar, A. (2010). La Gestión Estratégica integral
artículos de la Ley son considerados en el en Micro y Pequeñas Empresas. Tesis
trabajo de investigación. para optar el Grado de Maestría en
Administración Estratégica. Huacho:
Chiavenato (2002), evidenció en su obra la Universidad Nacional José Faustino
moderna administración de las empresas en los Sánchez Carrión.
nuevos tiempos, nuevos horizontes y las
tendencias que se vislumbraron para el futuro Lino, Y. (2008). El Contador Público en una
realizando referencias a empresas importantes Gestión de Calidad, en las MYPE de la
(brasileñas, norteamericanas, europeas y Región Lima. Tesis para optar el Grado
japonesas) con el fin de ofrecer ejemplos de de Maestría en Contabilidad. Huacho:
casos exitosos y aplicaciones prácticas de los Universidad Nacional José Faustino
conceptos expuestos, teniendo muchos fines Sánchez Carrión.
similares al estudio de investigación propuesto.

Hijar (2011), realizó un trabajo de investigación Correo electrónico: mleon26@hotmail.es

respecto a la Gestión Estratégica integral en Revisión de pares:
Recibido: 30-04-2014
Micro y Pequeñas Empresas (MYPE) donde se Aceptado: 10-06-2014
evidencia visión de futuro, elementos culturales
muy débiles y necesarios de la estrategia que
propugna una Gestión Estratégica Integral las
MYPE; además se da a conocer una constante
evaluación para poder redefinirla y tener la
participación del personal a todo nivel con una

74
 Original breve

Uso de la savia del plátano de seda (Musa acuminata) como mordiente en el teñido de
algodón

Use of the sap of banana (Musa acuminata) silk as a mordant in dyeing of cotton

Juan Manuel Santos Bazo1, Juan Orlando Chuquilín Arbildo1, Jesús Ricse Villar2,
Mavet Carolina Escudero Marcos1, Darwin Alexander Zavaleta Delgado1

RESUMEN

Objetivo: Usar un mordiente natural, (Savia de Plátano), en reemplazo de un mordiente químico para
que el color de la tela de algodón permanezca estable después del teñido; Métodos: Se utilizó tabla
de Mirko Raimondo Costa, para el diseño experimental, los porcentajes de cada uno de los
componentes referente a la cantidad de electrolito, fijador, suavizante en función al color.
Resultados: La savia de plátano calificó una buena solidez en los parámetros realizados como un
buen mordiente con el porcentaje de 99%. Prácticamente este mordiente se impregna totalmente en
la tela. Conclusión: La savia de plátano de seda (Musa acuminata), fue un buen mordiente en el
teñido de algodón.

Palabras clave: Teñido, colorantes, mordiente.

ABSTRACT

Objective: Use a natural mordant (Banana Sap), replacing a chemical etchant for the color of cotton
fabric after dyeing remains stable. Methods: Ironing Coast Raimondo Mirko percentages of each of
components to the quantity of electrolyte, binder, softener according to the color, was used for the
experimental design. Results: The sap called banana good fastness in the parameters achieved a
good bite with the percentage of 99%. Practically this mordant is completely impregnated in the fabric.
Conclusion: The sap silk banana (Musa acuminata) was a good mordant in dyeing cotton.

Keywords: Dye, dyes, mordant.

1
Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
2
Facultad de Ingeniería Industrial, Sistemas e Informática. Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 75

Uso de la savia del plátano de seda (Musa acuminata) como mordiente en el teñido de algodón

INTRODUCCIÓN El planteamiento del problema de investigación

es para que el color permanezca estable
Para que el color permanezca estable después después del teñido, es necesario un mordiente,
del teñido, es necesario un mordiente o fijador o fijador. Los mordantes o mordientes son
(tanino). Los mordantes o mordientes son sustancias que ayuden a fijar el color del tinte a
sustancias que ayudan a fijar el color del tinte a la tela.
la tela. Como antecedente de trabajos sobre
mordiente naturales se usó plantas tintoreras y Hipótesis: La savia del plátano de seda actúa
su posibilidad de aplicación en el sector textil significativamente positivo como mordiente en
(Romero, 2010); Otro, los mordientes o el teñido de algodón en el distrito de Huacho,
fijadores en el proceso de teñidos con tintes año 2013.
naturales, (Breña, 2011). Actualmente los tintes
y mordientes son obtenidos en su mayoría de El objetivo de esta investigación es usar un
manera sintética, con indicios de efectos mordiente natural (Savia de Plátano), en
nocivos para la salud y medio ambiente, pero a reemplazo de un mordiente químico para que el
la par el mundo está interesándose en los color de la tela de algodón permanezca estable
productos naturales. Se habla de "eco textiles”, después del teñido. Asimismo como objetivos
siendo uno de los requisitos el teñido con "tintes específicos, identificar la cantidad de savia y
y mordientes naturales", como lo hicieran tanino en los tallos de la planta de plátano de
nuestros antepasados, por mencionar los seda.
textiles de paracas. (Lujan y Abad, 2003). En el
distrito de Huacho se cultiva plátanos de MATERIALES Y MÉTODOS
diversas variedades, aparte del plátano de
seda, isla, morado, manzanito. Muchas plantas Materiales: Indumentaria de algodón (peso
tienen altos contenidos de taninos ejemplo la total 160 g).
tara, la corteza de los platanales, compuestos Reactivos: Tintes químicos, Agentes
que ejercen la acción de mordiente orgánico no auxiliares.
tóxico. Muestra: Savia de los platanares de seda,
del distrito de de Huacho
La savia extraída del plátano de seda es un Diseño Metodológico
buen mordiente ecológico en el teñido de telas. Tipo de investigación: experimental ,
basado en el Diagrama de teñido directo,
(Fig. 1) y las recomendaciones de
Raimondo, 1990 (Tabla 1).

TEÑIDO DIRECTO
120

10 min 60 min Leyenda: A: Agua –Tela. B:

110
Agentes auxiliares (Humectante:
Para que los poros del tejido se
C
abran y dispersen el colorante.
(Subitol LS-N). Igualante: Para
80 que todo el colorante se
dispersen en le tela, impide
aglomeraciones del colorante,
T° C

60 da uniformidad. (Eligal D).) C:

Electrolito. NaCl. D: Mordiente
20 min Ecológico- Suavizado (Tumbigal
40 FK).
D

20
A B
Figura 1. Diagrama de Teñido directo
0 Fuente: Centro de Extensión Universitaria
0 20 40 60 80 100 120 140 160 y Proyección Social - UNMSM. Lima.
TIEMPO min.

76
 Juan M. Santos Bazo, Juan O. Chuquilín Arbildo, Jesús Ricse Villar, Mavet C. Escudero Marcos, Darwin A. Zavaleta Delgado

Procedimiento Procedimiento
Obtención del Tanino del Teñido

1) Selección: Tallos de plantas de Agua - Tela 20°C

plátanos de Seda
Colorantes

Agentes Auxiliares
2) Determinación: Tamaño - Diámetro
- Peso

Electrolitos 90°C
3) Extracción: Mecanismo físico de extracción 60 min
de savia del tallo de plátano NaCl agitación constante

4) Volumen: Savia de plátano obtenido del tallo

de la planta de plátano de sed Enjuague 70 - 60 °C

5) Análisis: Determinación analítica cuantitativa

de la concentración de tanino en la savia del Fijador (Mordiente):
tallo de la planta de plátano de seda 40 °C
SAVIA DE PLÁTANO 20 min
Método: Operaciones Unitarias agitación constante
Suavizado

TANINO (MORDIENTE) PARA TEÑIDO

Al término Figura 3.
Diagrama de flujo para
no se enjuaga el teñido de algodón, con
Figura 2. Diagrama de flujo para la obtención del tanino mordiente savia de
plátano

Tabla 1. Cantidad de electrolito, fijador, suavizante en función al color

Tono Cantidad de color en Electrolitos: Cantidad Fijador (Mordiente) Suavizante

función de % NaCl Savia de plátano
CLARO 0% - 0,5% 5,0 g/L 1,00% 1,00%

MEDIO 0,5% - 1,5% 1,5 g/L 1,50% 1,50%

OSCURO 1,5% - 3% 3,5 g/L 1,50% 1,50%

Fuente: Raimondo, M. 1990

RESULTADOS claro. Los resultados fueron: Agua 3,200 ml;

a ) C á l c u l o s : Te ñ i d o C o n C o l o r a n t e
(Amarillo)
Pérez (2005), los cálculos para el teñido de las
prendas de algodón fueron en base al peso de
la prenda (160 g); cantidad de color para tono
tinte amarillo 0,8 g (0,5%); agente auxiliar:
humectante subitol LS-N) 1,60 g (0,5 g/L de
agua), igualante (Eligal – D) 0,96 g (0,3 g/L de
agua); electrolito (Na+ Cl-) 16 g (5 g/L de agua).
Fijador (savia de plátano) 1,85 g (1 g/100 g de
tela); suavizante 1,85 (1 g /100 g de tela).

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 77

Uso de la savia del plátano de seda (Musa acuminata) como mordiente en el teñido de algodón

b) Calificación La prueba de solidez en soluciones de diversas

concentraciones de ácidos inorgánicos como
La calificación de los resultados es de tipo orgánicos, fue calificado como Mmedia (3) a
cualitativo, de acuerdo a la capacidad del concentraciones de 0,01 a 0,04 N (Tabla 2 y 3).
tiempo de duración del color en la fibra, se
usaron valores de: La solidez del teñido como mordiente de savia
Muy mala :0–1 de plátano ante soluciones alcalinas de NaOH,
Mala :2 obtuvo una calificación 3 de media
Media :3 concentración de 0,01 a 0,04 N (Tabla 4).
Buena :4
El teñido de algodón con mordiente savia de
Las pruebas de calificación de la savia del plátano, presentó una mejor solidez al oxidante
plátano como fijador de tinte ecológico, en el rango de 0,01 a 0,5 N calificado con 4 de
demostró ser calificado como bueno frente a bueno.
variables como humedad, lavado, frote y luz.

Tabla 2. Calificación del mordiente en diversos parámetros

Teñido de Algodón Amarillo Humedad Lavado Frote Luz
Teñido con
mordiente savia 4 4 4 4
plátano

Según los resultados obtenidos con mordientes savia de plátano, las fibras presentaron una buena
solidez a estos parámetros analizados.

Tabla 3. Determinación de la solidez del teñido en ácido de concentración 0,5 – 0,01 N

Mordiente savia de plátano Mordiente químico Sin ningún mordiente
[ ] HNO3 HSO4 CH2O2 Ac.Ac. HNO3 HSO4 CH2O2 Ac.Ac. HNO3 HSO4 CH2O2 Ac.Ac.

0,5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
0,1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 1 1 1
0,04 3 3 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1
0,01 3 3 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1

Equivalencia:
Concentración Normalidad [ ], ácido nítrico (HNO3), ácido sulfúrico (HSO4), ácido fórmico (CH202),
ácido acético(C2H4O2).

De acuerdo a los resultados obtenidos se puede decir que todas las fibras teñidas son inestables a la
acción de los ácidos, en caso especial a las concentraciones cercanas a 0,5 N y que el mordiente
savia tiene una solidez media a concentraciones en el rango de 0,04 a 0,01 N al igual que los
mordientes químicos.

Tabla 4. Determinación de la solidez del teñido en Tabla 5. Determinación de la solidez del teñido
bases de concentración 0,5 - 0,01 N NaOH oxidante de concentración 0,5 – 0,01 N
Concentración Mordiente savia Concentración Dicromato de Potasio Peróxido de Hidrógeno
N (Normalidad) savia de plátano N (Normalidad)
Mordiente Mordiente
0,5 1 Savia de plátano Savia de plátano
0,1 2 0,5 3 3
0,04 3 0,1 3 3
0,01 3 0,04 4 4
0,01 4 4
A concentraciones de 0,0 y 0,01 de NaOH la solidez es media.

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 Juan M. Santos Bazo, Juan O. Chuquilín Arbildo, Jesús Ricse Villar, Mavet C. Escudero Marcos, Darwin A. Zavaleta Delgado

El teñido con algodón y con mordiente savia REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

plátano presentó mejor solidez al oxidante en
este rango de concentración; mientras los
teñidos con mordiente químico son buenas.
DISCUSIÓN
La base de datos experimentales creada con
las pruebas anteriores de la determinación de la
solidez a la humedad, lavado, frote, luz; ácido –
base – oxidante, nos da como referencia que la
savia de plátano actuó como mordiente en el
teñido con colorantes químicos.
Los datos obtenidos tienen coincidencia con los
del trabajo de investigación de Romero (2010);
Breña (2011).
Breña, A. (2011). Los mordientes o fijadores en
el proceso de teñido con tintes naturales.
Revista de la Facultad de Ingeniería
Industrial, 1(1),10.
Lujan, C. & Abad, R. (2003). El algodón peruano
y su elasticidad. Piura: Monografía.com.
Recuperado el 03 de mayo del 2013,
desde
http://WWW.monografías.com/trabajos
29/algodon-peruano.shtml
Raimondo, M. (1990). Las fibras Textiles y su
Tintura Lima: Concytec.
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/p
ublicaciones/indata/v14/pdf/a06.pdf

Referente a la hipótesis existe el contraste Romero, B. (2010). Plantas tintoreras y

respectivo que se propuso, la savia del plátano Posibilidades de su aplicación al sector
de seda actúa significativamente (positivo) Textil. Tesis para optar el Grado de
como mordiente en el teñido de algodón. Maestro, Lambayeque: Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo.
El mordiente básicamente cumple tres cosas:
Ayuda a que los tintes se fijen en la fibra, lo Pérez, L. (2005).Teñido del algodón lana y
intensifican o lo hace más tenue, presencia de fibras sintéticas con tinte natural y
ácido tánico (tanino), que tiene la savia de químicos. Centro de extensión
plátano. Universitaria y Proyección Social, 1(1),
45.
Siendo la savia de plátano mordiente natural
ecológico, va a mantener los colores estables
en presencia de luz. C o r r e o e l e c t r ó n i c o :
juansantosb_28@hotmail.com
Se recomienda continuar la investigación para Revisión de pares:
encontrar otras plantas que contengan Recibido: 30-03-2014
mordiente natural, el cual genera menos Aceptado: 11-06-2014
desechos tóxicos al ambiente.

Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 79

Monografía

Restricción calórica en la prevención del cáncer en modelos experimentales y humanos

Calorie restriction in the prevention of cancer in experimental models and humans

Luis Fernando Tume Farfán 1, 2

RESUMEN

La restricción calórica (CR) es una de las intervenciones dietéticas en general más potentes que
sirven para inducir la pérdida de peso y para inhibir el cáncer en modelos experimentales. Los
estudios en la prevención del cáncer con esta intervención han tenido fundamento celular en la última
década. El exceso de consumo de energía se relaciona con la obesidad y el síndrome metabólico en
muchas partes del mundo con un aumento de riesgo o progresión de muchos tipos de cáncer. En esta
monografía se discuten los hallazgos sobre los mecanismos biológicos que subyacen en los efectos
anticancerígenos de la CR, con énfasis en el impacto de la CR en el factor de crecimiento de las vías
de señalización, la inflamación, las vías de la homeostasis energética celular, perturbaciones
vasculares, y el microambiente tumoral en donde gran parte de estas investigaciones se han
realizado en ratones y se intentan descifrar si este mecanismo puede prevenir o detener el cáncer en
humanos.

Palabras clave: Cáncer, prevención, restricción calórica, metabolismo.

ABSTRACT

Caloric restriction (CR) is one of the most potent general dietary interventions that act to induce weight
loss and for inhibiting cancer in experimental models. Studies in cancer prevention with this
intervention have cell basis. Excess energy consumption, obesity and metabolic syndrome in many
parts of the world and the links established between metabolic disturbances associated with obesity
and increased risk or progression of many cancers. This paper discusses the findings on the biological
mechanisms underlying the anticancer effects of CR, with emphasis on the impact of CR on growth
factor signaling pathways, inflammation are discussed pathways of cellular energy homeostasis,
vascular disturbance, and tumor microenvironment where much of this research has been conducted
in mice and try to decipher whether this mechanism can prevent or stop cancer in humans.

Keywords: Cancer prevention, caloric restriction, metabolism.

1
Universidad Nacional de Piura.
2
Dirección de Laboratorios de Salud Pública Piura. Laboratorio de Citología.

80

INTRODUCCIÓN
La restricción calórica (CR), un régimen
dietético en el que los sujetos (por lo general los
animales de prueba) recibirán una dieta de
reducción de energía (por lo general, una
reducción del 20 al 40% en el consumo total de
energía en relación con un grupo de
comparación sin restricciones), es uno de los
más potentes métodos para prevenir o revertir
el aumento de peso y la inhibición del cáncer en
modelos experimentales de tumores (Hursting,
Smith, Lashinger, Harvey y Perkins, (2010).
Informes recientes de disminución en el riesgo
de la diabetes, la degeneración neurológica y
cáncer en respuesta a CR en monos Rhesus
(Colman et al. 2010, Mattison et al. 2012), en
donde se disminuyen los marcadores de
inflamación y endocrinos asociados con un
mayor riesgo de cáncer de mama en las
mujeres, sugieren que los efectos beneficiosos
de CR sobre el metabolismo y el riesgo de
enfermedad crónica observada en modelos de
roedores se pueden extender a los seres
humanos con una mejora considerable en la
salud general (Renaud, Cui y Klaassen, 2014;
Imayama et al. 2012).
Estudios epidemiológicos observacionales
proporcionan evidencia adicional de que la CR
ejerce efectos beneficiosos sobre la longevidad
y el riesgo de cáncer en los seres humanos
(Hursting, Smith, Lashinger, Harvey y Perkinns,
2010). Por ejemplo, los habitantes de Okinawa,
Japón, que hasta hace poco habían consumido
significativamente menos calorías que los
residentes de las islas principales de Japón,
siempre han tenido menores tasas de
mortalidad por cáncer y otras enfermedades
crónicas que los habitantes del continente
japonés (Kagawa, 1978). Además, los
pacientes con anorexia nerviosa de inicio
temprano y por lo tanto los períodos de
restricción de energía, han reducido el riesgo de
cáncer de mama (Michels y Ekbom, 2004).
Además, los datos de vigilancia de algunas
poblaciones expuestas a diversos grados de
restricción de energía durante la Segunda
Guerra Mundial también son consistentes con
la hipótesis de que la CR disminuye el riesgo de
cáncer. Por ejemplo, las mujeres noruegas
mostraron el riesgo de cáncer de mama
reducido con una restricción de energía (% de
reducción ≈ 50 en la ingesta de calorías y sin
cambios significativos en la calidad de la dieta)
(Tretli y Gaard, 1996).
Luis Fernando Tume Farfán
Actualmente se están realizando varios
ensayos clínicos financiados por el instituto
nacional de envejecimiento de abordar la
cuestión de si los beneficios de salud
observados en roedores y primates no
humanos se traducen en los seres humanos.
Uno de estos ensayos, es la evaluación
exhaustiva de los efectos a largo plazo de
reducción de consumo de energía (CALERIE,
por sus siglas en inglés) Comprehensive
Assessment of Long-term Effects of Reducing
Intake of Energy), "Evaluación completa de los
efectos a largo plazo de la reducción de la
ingesta de energía" en donde se evalúan los
efectos en un periodo de años con un régimen
de 25% menos de energía que los controles, en
individuos sanos, no obesos. Los informes
preliminares sobre CALERIE indican que
muchos de los mismos cambios metabólicos y
endocrinos observados en roedores y monos
están ocurriendo también en los seres
humanos en respuesta a CR (Heilbronn et al.,
2009).
El objetivo de esta monografía, es discutir los
mecanismos moleculares y fisiológicos
anticancerígenos de la CR, además se describe
específicamente la desregulación de las
señales de crecimiento (incluyendo la insulina,
el IGF-1, adipoquinas, y sus vías de
señalización corriente abajo), citoquinas
inflamatorias y la diafonía celular y factores de
la integridad vascular, en respuesta a la CR,
que sugieren que estos cambios inducidos por
CR multifactoriales se combinan para suprimir
el desarrollo o progresión tumoral (Hursting,
Lavigne, Berrigan, Perkins y Barrett, 2003;
Longo y Fontana, 2010).
Generalidades de la restricción calórica
Durante el siglo veinte, mucha evidencia
experimental ha dilucidado que la restricción
calórica protege contra el cáncer. Datos de
roedores son abundantes y muestran
consistentemente (I) que la restricción calórica
disminuye la incidencia de una variedad
enfermedades espontáneas, así como la
inducción o trasplantado tumores, (II) que este
efecto es directamente proporcional a la
cantidad de la restricción calórica; (III) que el
efectos se pueden atribuir en gran parte a la
restricción calórica de por sí, y no solamente a
la disminución de uno o más componentes de la
dieta; (IV) que la restricción calórica iniciado en
la vida temprana, así como en la vida más tarde
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 81
Restricción calórica en la prevención del cáncer en modelos experimentales y humanos

es eficaz en la prevención del cáncer; (V) que se conocimientos en la etiología del cáncer y para
la restricción calórica prolonga la vida las oportunidades de prevención (Lane et al.,
(Weindruch, 1988; Albanes, 1987; Kritchevsky, 2001). La traducción de los conocimientos
1997; Hursting, 2003; Pariza, 1987). Una adquiridos en la investigación en CR en
cuantificación de los efectos inhibidores de la modelos animales sirve para las estrategias de
restricción calórica sobre la incidencia de prevención del cáncer en los seres humanos
tumores mamarios espontáneos en ratones que se necesita con urgencia dada la epidemia
mostró que la restricción calórica disminuye la de obesidad en todo el mundo y la relación que
incidencia con 55% (Dirx, Zeegers, Dagnelie, se establece entre la obesidad y el mayor riesgo
Van den Bogaard y Van den Brandt, 2003; de muchos tipos de cáncer (Hursting, 2010).
Sjoerd, Petra, Dieserich, Paulus, 2007). Hasta la fecha, la restricción calórica es uno de
los mejores métodos más eficientes para
En 1909 Moreschi observó que los tumores aumentar la vida útil y retrasar la aparición de
trasplantados en ratones desnutridos no estas enfermedades asociadas a la edad. La
desarrollan, así como los trasplantados en promesa de la restricción de calorías como una
ratones alimentados ad libitum. Su hallazgo intervención para mejorar la salud y/o mantener
estimuló una década de investigación que la función en los seres humanos, sin embargo,
mostró que la restricción calórica también sólo se mantiene si los individuos son capaces
afecta negativamente el crecimiento de de adherirse a esta intervención en el largo
tumores espontáneos. Entre 1920 y 1940, poco plazo. Como desventaja, la adherencia a largo
trabajo se llevó a cabo en esta área, plazo de los regímenes de CR es notoriamente
posiblemente a causa de la limitación de la pobre probablemente debido a las complejas
metodología. En la década de 1940, los interacciones entre las variables de
laboratorios de Tannenbaum Chicago) y comportamiento, fisiológicas, psicológicas y
Baumann (Wisconsin) fueron capaces de ambientales. Por lo tanto, un reto actual para los
diseñar estudios que utilizaron dietas definidas investigadores y los médicos es identificar
y mostraron que el efecto observado era debido métodos que pueden ayudar a las personas en
al contenido calórico de la dieta de forma el mantenimiento de CR en el largo plazo
independiente de la fuente de calorías. En (Anton, Karabetian, Heekin y Leeuwenburgh,
1980, el conocimiento de la fisiología y la 2013). Si bien es cierto la reducción a largo
biología molecular había avanzado lo suficiente plazo de la ingesta de energía en la dieta en
para permitir que los investigadores explorasen ratas extiende su vida en un 25 % en los seres
los mecanismos que subyacen al fenómeno de humanos no existen estudios a largo plazo de
restricción calórica en cáncer. Ahora sabemos CR, pero sólo los ensayos a corto plazo que
que el gasto calórico (como el trabajo o el indican que una reducción de calorías del 20 %
ejercicio), dará lugar a la reducción del riesgo. durante periodos de 2-6 años se asocia con una
La restricción de la energía refuerza la reducción de factores de riesgo que dan lugar a
reparación del ADN y modera el daño oxidativo enfermedades oncológicas (Everitt, Le
al ADN. Es decir la restricción energética Couteur,2007).
reduce la expresión de oncogenes que se
expresan en o para dañar esta macromolécula Aplicación de la restricción calórica en el
y originar cáncer. La restricción calórica cáncer
también afecta el metabolismo de la insulina y
puede influir en la expresión génica. Estas Los tumores agresivos típicamente demuestran
observaciones recientes deberían ayudarnos a una alta tasa glucolítica, dándoles resistencia a
comprender algunos de los mecanismos la terapia de radiación y progresión del cáncer a
básicos implicados en la creación y través de varios mecanismos moleculares y
proliferación de los tumores (Kritchevsky, 2001; fisiológicas. Curiosamente, muchos de estos
Kritchevsky, 2002). mecanismos utilizan las mismas vías
moleculares que son alterados a través de la
Investigaciones preliminares sobre la restricción de calorías. Por otra parte, el peor
restricción de energía en los primates no pronóstico en pacientes con cáncer es que
humanos parecen ser consistentes con los presentan un fenotipo glucolítico caracterizado
hallazgos en roedores. ¿Qué pasa con los por alteraciones metabólicas, como la obesidad
seres humanos? Obviamente, esto es difícil de y la diabetes, está ahora bien establecido,
investigar, pero puede dar lugar a importantes proporcionando otro vínculo entre las vías

82

metabólicas y la progresión del cáncer. Las
dietas muy bajas en carbohidratos como una
forma terapéutica entre el control tumoral y
bajar la probabilidad de complicaciones en los
tejidos afectados. Entre estos mecanismos
importantes tenemos: (1) la mejora de la
reparación del ADN en células normales, pero
no en células tumorales; (2) inhibición de la
repoblación de células del tumor a través de la
modulación de la ruta de PI3K- Akt mTORC1 y
de IGF1; (3) la redistribución de las células
normales en más fases más resistentes a la
radioterapia; (4) la normalización de la
vascularización del tumor (5) aumento de la
radiorresistencia intrínseca de las células
normales. Estos mecanismos han sido
tomados de estudios en animales
experimentales y humanos (Klementy Champ,
2014).
El cáncer de páncreas, el cuarto más mortífero
en los EE.UU, su riesgo se incrementa por la
obesidad. La restricción calórica (CR) previene
la obesidad, suprime la carcinogénesis en
muchos modelos, y reduce los niveles séricos
del factor de crecimiento similar a la insulina
(IGF-1). El impacto de una dieta de 30% menos
en un modelo murino de pancreatitis asociada
con la inflamación y la displasia de páncreas
durante catorce semanas disminuyó el nivel de
IGF-1 y obstaculizada la formación de la lesión
displásica, en relación con una dieta alta en el
control de calorías, en ratones transgénicos
que sobreexpresan la Ciclooxigenasa (COX -2)
(Lashinger et al.,2011).
Se ha demostrado que otros tipos de cáncer a
ser afectados por varios protocolos de CR. Por
ejemplo, en modelos de ratones con cáncer de
próstata indica que este tipo de intervención
retrasa la detección de tumores de próstata y
muerte posterior, mientras que hay poco efecto
de CR en ratones alimentados ad libitum
(Bonordenet al.,2009a). Otras enfermedades
también se han demostrado ser sensibles a los
efectos protectores de la CR. Esto incluye
informes de que varios protocolos de CR tienen
efectos cardioprotectores y antidiabéticos en
roedores y seres humanos (Varady, Bhutani,
Church y Klempel, 2009).
Mecanismos anticancerígenos de la
restricción calórica
Las sirtuinas: La familia de proteínas Sirtuinas
ha sido implicada en la regulación de la
señalización endocrina, la apoptosis inducida
Luis Fernando Tume Farfán
por el estrés, y los cambios metabólicos
asociados con la modulación del balance
energético y el envejecimiento. Las sirtuinas se
estudiaron inicialmente levaduras y los
nematodos, en donde la CR aumenta la vida
útil en asociación con los niveles y actividad de
la proteína Sir2. Los niveles de Sir2, o su
homólogo en mamíferos SIRT1, se elevan en
respuesta a CR. SIRT1 es una desacetilasa
dependiente de NAD+ (Chang y Guarente,
2013) que inhibe la muerte celular apoptótica
inducida por el estrés, y puede modular el IGF-
1, la adiponectina, producción de insulina, y
sensibilidad a la insulina, en diferentes tejidos.
Pero el papel de las sirtuinas en el desarrollo o
progresión del cáncer aún no están del todo
claras. SIRT1 está regulada positivamente en
varios tipos de tumores y puede inhibir la
apoptosis y regular a la baja la expresión de
genes supresores de tumores para mejorar la
supervivencia de las células cancerosas
epiteliales. Además, el activador SRT1720 de
SIRT1 promueve la migración de células
tumorales y metástasis de pulmón en un
modelo de cáncer de mama murino. En
contraste, también hay evidencia de que la
SIRT1 puede actuar para suprimir la formación
de pólipos en el modelo de tumor intestinal
APCMin. Además, en estudios preclínicos del
resveratrol fitoquímico activa SIRT1 y reduce el
desarrollo del cáncer en varios modelos
(Morris, 2013). La sobreexpresión SIRT 1 no
influye en los efectos anticancerígenos de un
régimen de ayuno cada dos días (una variación
de CR) en un modelo de ratón deficiente en p53
de cáncer, lo que sugiere que SIRT1 puede
tener un papel limitado en los efectos de la CR
sobre el cáncer (Nemoto, Fergusson y Finkel,
2005). Además el nivel elevado de SIRT1 no se
atribuye al aumento de los niveles de ARNm de
SIRT1, si no a la mayor estabilidad de la
proteína SIRT1 mediante la reducción de la
degradación de la ubiquitina-proteasoma de
SIRT1 en condiciones de nutrientes limitados
(Han, Zhao, Wang, Tong y Chen,2014).
Inclusive otra Sirtuina de especial importancia
es SIRT2, en comparación con otros sirtuinas,
SIRT2 se encuentra principalmente en el
citoplasma, la supresión SIRT2 aumenta el
crecimiento del tumor en ratones (Ming, Qiang,
Zhao y He, 2014).
Autofagia: La autofagia es una vía de
degradación celular implicada en la eliminación
de proteínas y orgánulos dañados o
innecesarios. También proporciona una fuente
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 83
Restricción calórica en la prevención del cáncer en modelos experimentales y humanos

alternativa de energía y sustratos durante gusanos, levaduras y mamíferos. El TOR

períodos de ingesta restringida la dieta (tales complejo 1 de señalización regula la traducción
como CR) o estrés metabólico para mejorar la de proteínas y muchos procesos celulares,
supervivencia. En respuesta a un régimen de incluyendo el metabolismo y la autofagia (Kim,
CR de 30%, los niveles de glucosa en plasma Kundu, Viollet y Guan, 2013).
en ayunas y la secreción de insulina se reducen
(y sensibilidad a la insulina se aumenta), el Varios regímenes promotores de la longevidad,
glucagón se libera de las células alfa del incluyendo la inhibición de la TOR con
páncreas, lo que resulta en el aumento de la rapamicina, el resveratrol, o la
autofagia en el hígado, las células beta del poliaminaespermidina, pueden requerir la
páncreas, y músculo esquelético. Uno de los autofagia para determinar sus efectos. La
mecanismos propuestos de CR es que bajo activación de autofagia es esencial para la
condiciones de limitación de nutrientes, hay un limpieza de daño celular y la prevención de
cambio en la inversión metabólica de la enfermedades en las células normales, y las
replicación celular y el crecimiento de células tumorales que también utilizan la
mantenimiento, para asegurar la supervivencia autofagia para mantener un estado metabólico
prolongada. Este proceso estrechamente favorable para la producción de células hija,
regulado es impulsado por un grupo de especialmente bajo condiciones de nutrientes
proteínas relacionadas con la autofagia, y es limitantes. Sin embargo, poco se sabe acerca
suprimida por el sensor de nutrientes del papel de la CR en la autofagia en la
conservada TOR. La CR regula al complejo progresión tumoral (Mohammadi,
TOR 1, en un grado menor al complejo TOR 2 Subramaniam y Grama, 2013).
en muchas especies, incluyendo moscas,

Restricción calórica

Regulación a la baja

Regulación en alza

Sirtuinas, AMPK, TOR, señalización de Regulación en alza o a la baja, desconocido

insulina
Mediadores de restricción católica

Reproducción Resistencia a
infecciones

Tasa metabólica

Cáncer Reparación de
ADN

Otras Supresión de
patologías oncogenes

SALUD
Y LONGEVIDAD Figura 1. Impactos de la restricción calórica

84

Numerosas funciones y parámetros
fisiológicos, que pueden afectar en última
instancia, la salud y la longevidad. Las
características fisiológicas más fuertemente
influenciados se presentan en este diagrama de
flujo. Pocos genes pueden medir el impacto de
la restricción calórica; las más fundamentales
son los genes que codifican sensores
nutricionales tales como las sirtuinas (SIRT1-
7), proteína quinasa activada por monofosfato
de adenosina (AMPK) y diana de la rapamicina
(TOR) y genes implicados en señalización de la
insulina. Efectos aguas abajo de la restricción
calórica incluyen disminuciones en la incidencia
de cáncer, la supresión de la reproducción,
alteraciones de las funciones metabólicas con
el aumento de la oxidación de grasas y el
aumento de la reparación del ADN. La
restricción calórica aumenta la firmeza de la
longevidad y la salud de los animales de
laboratorio, sin embargo, su aplicabilidad en
humanos es muy poco estudiado (Libert y
Guarente 2013).
CONCLUSIÓN
La noción general de que la restricción calórica
previene el cáncer necesita más investigación,
incluso para los roedores. La evidencia es
convincente que durante la restricción calórica,
el riesgo de cáncer se reduce
proporcionalmente a la cantidad de restricción,
y este tipo de intervenciones puede ser eficaz si
se inicia en la primera infancia o más adelante.
Sin embargo, un corto período de tiempo y
transitoria de restricción seguido por una dieta''
normales'' no muestra tales efectos y en
realidad podría ser perjudicial por los cambios
metabólicos bruscos.
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Restricción calórica en la prevención del cáncer en modelos experimentales y humanos

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86

El biólogo como investigador
Biologist as researcher
Raúl Ishiyama Cervantes1
La palabra biología apareció al inicio del siglo
diecinueve, se difundió a través de los escritos
por los naturalistas. Así comenzó esta disciplina
más amplia que la historia natural; no existía la
biología como tal en el siglo dieciocho, la
investigación de la vida no se realizaba como se
hace en la actualidad, lo que existía eran los
seres vivos constituyendo la base del saber de
la historia natural; los naturalistas fueron los
antecesores de los biólogos.
Al inicio, la carrea del biólogo peruano fue
eminentemente académica, no existía como
profesión, ésta se inició a fines de los años
cincuenta del siglo pasado en las universidades
Mayor de San Marcos, Trujillo, San Antonio
Abad del Cusco y San Agustín. En esos tiempos
el biólogo se dedicaba básicamente a
investigar a los seres vivos y a la docencia
universitaria, los nuevos conocimientos se
fueron incrementando en forma acelerada,
tantos que en las postrimerías de ese siglo se
crearon algunas profesiones basadas en las
especialidades.
Antaño, el biólogo podía ejercer cualquier
especialidad de las muchas que comprenden
las ciencias biológicas gracias a la formación
general; con el tiempo algunas áreas
específicas se fueron ampliando con los nuevos
aportes, por lo que, ahora es difícil que el
formado como biólogo pesquero pueda
incursionar en microbiología de la salud
humana, no ha sido preparado para eso, como
cuando ocurría hasta los años ochenta del siglo
pasado con la formación básica general.
La profesión del biólogo con conceptos
tradicionales está en proceso de extinción si no
se procede a, innovar la formación de las
nuevas promociones como investigadores. El
termino biólogo es muy amplio, hasta hace
unos cincuenta años el biólogo cubría todo lo
relacionado con la vida, como la
mastozoología, la ornitología, la ictiología, la
1
Cofundador del Colegio de Biólogos del Perú.
Artículo de opinión
herpetología entre los vertebrados; así como la
entomología, la malacología entre los
invertebrados y la microbiología entre los
microorganismos. Algunas de estas
especialidades se convirtieron en profesiones
como biología pesquera y la microbiología,
creándose facultades para formar
profesionales dedicados específicamente para
cada desempeño.
La especialización ha determinado que algunas
áreas se convierten en profesión, hay
facultades que forman biólogos microbiólogos,
estos profesionales están prácticamente
imposibilitados para trabajar en la conservación
del ambiente; el microbiólogo se puede
desempeñar en salud pública, trabajando en la
generación de evidencia para que se tomen
decisiones, en análisis clínicos y otros; también
se puede dedicar a los procesos industriales. El
biólogo ecólogo vincula al medio ambiente, las
reservas naturales, la protección de especies
en riesgo, entre otros; no aplica lo que aprendió
sobre microbiología en forma general como
curso básico. Ahora se está imponiendo la
biología molecular para los estudios genéticos,
desarrollo de fármacos y otras con tendencia a
convertirse en profesión especializada.
La diversificación se amplía como la profesión
ingeniero biomédico, quien estudia y soluciona
las deficiencias o alteraciones en las
estructuras del organismo humano. Aplica los
principios y técnicas de la ingeniería al campo
de la medicina; diseña y construye productos
sanitarios y tecnologías sanitarias como los
equipos médicos y las prótesis; dispositivos
médicos, dispositivos de diagnóstico y de
terapia. También interviene en la gestión o
administración de los recursos técnicos
relacionados con los hospitales. Combina la
experiencia de la ingeniería y la biología con las
necesidades médicas para obtener mejores
beneficios en el cuidado de la salud.
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 87
El biólogo como investigador
En el concepto universal el biólogo es un
científico, para serlo en la práctica tiene que
justificar que es investigador; el investigador lo
demuestra publicando los resultados de sus
trabajos producto de sus investigaciones para
beneficio de la comunidad y la cultura. La
esencia del biólogo es investigar, sea en el
aspecto básico, que es investigar por investigar
los mecanismos que rigen el comportamiento
de los organismos o la aplicada con el fin de
desarrollar y mejorar los procesos relacionados
con el ambiente, la salud, la industria y la
agricultura principalmente.
En nuestro medio la investigación básica está
venida a menos por la insistencia de los
asesores, la mayoría no son investigadores,
estos exigen que toda investigación conlleve a
un fin práctico, sin considerar que la
investigación básica es tan importante como la
aplicada; el biólogo inicia su tarea científica con
la investigación básica. Los resultados de las
investigaciones son útiles cuando se difunden
mediante las revistas científicas. “Lo que se
hace o se piensa, si no se publica ni se difunde,
no existe”.
La variedad de seres vivos es tan amplia que
escapa del conocimiento de una sola persona,
esta titánica y detallada labor abre un amplio
abanico de posibilidades para investigar. Si se
desea mantener y reforzar la capacidad del
biólogo del futuro inmediato, se le debe formar
como investigador, con cursos ágiles,
atractivos, funcionales y prácticos;
produciendo, no memorizando conceptos.
La biología es una profesión que tiene demanda
debido a que las instituciones requieren cada
vez más profesionales investigadores
innovadores, por el auge del conocimiento de
los seres vivos su mantenimiento y la
recuperación de las especies en extinción. Para
poder competir con eficiencia con profesiones
similares, desde su formación el biólogo debe
ser formado como investigador, el investigador
es un científico que investiga y publica, no es
quien desempeña un trabajo de rutina y que
asiste a los eventos científicos presentando,
cuando tiene oportunidad, un resumen tal vez
interesante pero sin los elementos básicos para
ser utilizados.
El curso sobre investigación durante la
formación profesional debe ser dictado por un
investigador, en forma amena y práctica, como
88
las que realizaron los pioneros, quienes
desconocían las definiciones y los conceptos
“modernos” que se han creado en los últimos
años, ellos dejaron ejemplos clásicos. Los
docentes no investigadores para impresionar
hacen de las cosas simples acciones
complicadas, repitiendo lo que está escrito en
los libros sobre el tema.
Si solo el uno por ciento de los biólogos
colegiados publicara un artículo por año, sería
la segunda profesión que más publicaría en el
país, que no sucede. Esta apatía se debe a que,
en algún momento de su formación le
presentaron un curso, eminentemente teórico y
árido dictado por un docente que nunca publicó
y que se dedicó a repetir lo que dicen los textos
sobre metodología en el tema, en donde cada
autor expresa su opinión personal, no hay dos
libros en el mismo asunto que se parezcan
entre ellos en gran porcentaje.
Generalmente el profesor de investigación no
es investigador, por lo que exige que los
alumnos memoricen una serie de
terminologías, definiciones y conceptos con el
fin que puedan rendir un “buen” examen, todo
teórico, sin considerar que una de las mejores
formas de aprender es practicando; se aprende
a montar bicicleta experimentando, no
memorizando las indicaciones que
proporcionan los expertos en ciclismo. El
docente teórico sabe mucho sobre la
clasificación de las variables, pero ignora la
razón de por qué se formula la hipótesis. No se
forman investigadores con clases teóricas,
conferencias, seminarios o directivas en donde
los atiborran con conceptos y definiciones, se
aprende a investigar investigando, haciendo,
practicando; indagando desde el inicio de la
formación profesional. Innovando los aspectos
obsoletos.
El biólogo contribuye además de la
investigación, en la aplicación de
conocimientos científicos en medicina,
agricultura, ganadería, pesquería, medio
ambiente, investigación tecnológica para el
desarrollo de nuevos productos y procesos;
analiza e interpreta resultados experimentales;
perfecciona y desarrolla conceptos, teorías y
métodos. Utiliza su experiencia como científico
investigador. El biólogo del siglo veintiuno en el
área de la investigación compite principalmente
con médicos, farmacéuticos, químicos,
agrónomos y tecnólogos médicos cuando

trabajan tareas comunes; el biólogo debe
demostrar que investiga y publica con todas las
ventajas que conlleva esta acción para lograr
liderazgo.
Cuando el biólogo se vuelve rutinario haciendo
siempre lo mismo sin innovar, se vuelve un
técnico altamente especializado realizando el
hábito diario, se le hizo costumbre, no lee cosas
nuevas, ya agotó toda la lectura sobre lo que
hace, se volvió un robot. Probablemente se
encuentra cómodo en esa posición, no desea
cambiar, está en su derecho, como persona es
libre de hacer lo que él quiere de su profesión,
pero… ¿está realmente viviendo como
profesional? Colectivamente el biólogo tiene la
obligación de compartir sus logros con sus
colegas, a través de sus publicaciones, si lo
hace desde estudiante, mejor.
Para que el biólogo se desarrolle
profesionalmente, la investigación es el
elemento fundamental, contribuyendo con la
sociedad al aportar lo que realiza
cotidianamente con la dinámica de la
indagación, demostrando que la profesión
sobre la vida, tiene vida. Iniciarse en la
investigación es una tarea sencilla, está
demostrado. Hay que darles a los jóvenes lo
que ellos quieren para su futuro, no obligarles a
aprender lo que los biólogos mayores del
pasado disfrutaron en su momento, fueron
tiempos de conocimientos generales.
En el nuevo perfil del biólogo del futuro
inmediato se debe insistir en su formación como
investigador, si desea ser competitivo frente a
profesiones con las que comparte tareas afines.
Se le debe formar desde los primeros años
como investigador con modelos sencillos,
prácticos, no con los modelos complicados que
se han creado en los últimos años con base a
los textos sobre el tema, en esos libros los
autores expresan su opinión, que no es el
estándar. Si se desea que el estudiante se
sienta atraído por la investigación, se le debe
enseñar a investigar investigando.
Son los investigadores los que han contribuido
para que las potencias mundiales ocupen el
lugar que tienen en el mundo globalizado,
hablando un mismo lenguaje científico en las
diferentes áreas del saber para un mejor
entendimiento entre ellos. Son los
investigadores del tercer mundo quienes
contribuirán para que sus países sean
Raúl Ishiyama Cervantes
potencias. La biología como profesión
permanecerá, cuando los dirigentes
académicos formen investigadores con
capacidad de estudiar a cualquier ser vivo sin
distinción porque la investigación científica es
universal. Para investigar los microorganismos
o reptiles o el ambiente no hay necesidad de de
ser especialistas en esas áreas, se requiere
saber investigar, por lo tanto tiene a su
disposición a todos los seres vivos.
Si se prepara al biólogo en forma amena, y
práctica con cursos atractivos, enseñándoles a
investigar investigando y produciendo de
inmediato artículos científicos, tendrá todo el
universo biológico a su disposición como tarea
cotidiana contribuyendo con nuevos
conocimientos en ciencia básica o aplicada.
Los biólogos serán los docentes de los cursos
de investigación en cualquier especialidad, la
investigación científica es universal.
Japón y Alemania fueron arrasados en la
Segunda Guerra Mundial, hoy están entre los
más desarrollados tecnológicamente porque
invirtieron en educación e investigación para el
desarrollo. La investigación científica debe
estar al servicio de la comunidad con el apoyo
del profesional biólogo como científico
investigador para que el país avance.
Cambiar de actitud es vivir arriesgando en
nuevos proyectos, entrar en otras actividades
es vivir, aportar a la comunidad es vivir,
comunicarse científicamente con quien no se
conoce es vivir, si se tienen los mismos
intereses es vivir innovando.
Pablo Neruda dijo: “Muere lentamente quien se
transforma en esclavo del hábito, repitiendo
todos los días los mismos trayectos, quien no
cambia de marca, no arriesga vestir un color
nuevo y no le habla a quien no conoce”. La vida
es dinámica, el biólogo debe ser formado para
generar innovaciones mediante la investigación
publicando los resultados con el objetivo de
contribuir con el desarrollo del país, que es el
deseo de todos.
Correo electrónico: raishiyama@yahoo.com
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 89
 NORMAS E INSTRUCCIONES PARA LA
PUBLICACIÓN DE ARTÍCULOS.
La revista Infinitum... tiene como objetivo
publicar semestralmente trabajos de
Investigación en ciencias, humanidades y del
campo tecnológico. Su publicación de ámbito
nacional y mundial, indizada en LATINDEX
(www.latindex.org) y distribuida en versión
impresa como electrónica.
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de investigación (Original y Original Breve),
Monografías, Reporte de Casos, Artículos de
Revisión y Cartas al Director.
I . P R E S E N TA C I Ó N D E A R T Í C U L O S
CIENTÍFICOS
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e inéditos, inherentes al objeto de estudio y a la
ciencia donde se desenvuelve la investigación.
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supeditado a revisión por parte del Comité
Editorial, a evaluación de pares y a
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Sistema Internacional de Unidades referentes a
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La extensión total del manuscrito incluyendo las
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Arial, asimismo adjuntar una copia del artículo
en versión electrónica en formato Word.
II. INSTRUCCIONES PARA PRESENTAR
LOS ARTÍCULOS:
Artículo Original. Es producto de una
investigación científico tecnológica.
Estructurado por:
90
Título
Debe ser conciso y específico, escrito con
mayúscula inicial y minúscula en negritas. No
exceder de 15 palabras.
Autor(es)
Si son varios los autores, colocar los nombres
en orden de contribución en el trabajo: nombres
y apellidos completos. Cada autor será
identificado con un superíndice (si son de una
misma institución deben de emplear el mismo
superíndice), que en pie de página y con fuente
10, indique la institución donde laboran. Si los
autores pertenecen a una misma institución,
consignarán las áreas donde laboran.
RESUMEN
Estructurado en un solo párrafo con objetivos,
métodos, resultados y conclusiones, de 250
palabras como máximo. Su redacción es sin
abreviaturas, fórmulas, tablas, figuras, ni
referencias bibliográficas. Redactar en tiempo
pasado.
Palabras clave: Debe constar como mínimo de
3 y máximo de 6 palabras simples y/o
compuestas si es su naturaleza; escritas
inmediatamente debajo del resumen. No incluir
oraciones cortas.
ABSTRACT
Es la traducción del resumen al inglés.
Keywords: Son las mismas palabras claves
traducidas al inglés.
INTRODUCCIÓN
Ser breve, clara , sin subtítulos y estar
constituida por:
Antecedentes de trabajos similares (si
los hubiera). Solo las referencias
pertinentes.
Las citas bibliográficas se ajustarán a
las normas del estilo APA.
Justificación
Hipótesis
Objetivos. Indicar las contribuciones,
del autor y las que correspondan a otras
publicaciones (si los hubiera).
No se colocará los datos o conclusiones
del trabajo que se quiere publicar.
Redactar en tiempo presente.
MATERIAL Y MÉTODOS
En esta sección, especificar cómo se realizó la
investigación y contener según corresponda el
tipo de investigación:
· Tipo y diseño de investigación.
· Población y/o material que se utilizó. Al
tratarse de muestras humanas, indicar
si cumplen con las normas éticas de la
Institución que supervisa trabajos con
humanos (Comité de Revisión de Ética
de la OPS/OMS-2002) o de un Comité
de Ética ad hoc nombrado por la
Institución.
· Métodos utilizados para obtener la
población, las muestras o los
materiales, y los datos numéricos.
· Aparatos utilizados, identificados por el
modelo y la marca de fábrica.
· Especificaciones técnicas de los
procedimientos y las cantidades
exactas de las sustancias utilizadas.
· Nombre químico de los productos, no
los nombres comerciales.
· Drogas o medicamentos usados con la
dosis y la forma de administración, si la
investigación lo considera pertinentes.
· Procedimientos usados en forma
detallada para permitir que otros
investigadores puedan repetir el
experimento.
· Diseño original creado por el autor o las
modificaciones de las técnicas, de los
métodos o de los instrumentos descritos
y utilizados por otros autores.
· Especímenes identificados por el
género, la especie; de ser posible, por
la cepa, de acuerdo a las normas
taxonómicas, si la investigación lo
requiere. Cuando se trabaja con
humanos en lugar de material se puede
colocar pacientes o personas y
métodos, indicando las normas éticas
empleadas.
· Datos en análisis estadístico, no las
estadísticas; especificando el programa
de computación utilizado.
Redactar en tiempo pasado.
RESULTADOS
Cada uno de los resultados encontrados se
escribe en texto, considerando que este es la
principal forma de presentar los resultados. Las
tablas y figuras se utilizarán solo cuando
contribuyan a la nitidez de la explicación (no
repetir en el texto la información de las tablas y
figuras). No se interpretan ni comentan los
hallazgos. Se escribe en tiempo pasado.
DISCUSIÓN
En esta parte del artículo se explican los
resultados obtenidos. Se plantea la
interpretación y justificación de los resultados y
los contrasta con trabajos similares
encontrados en la revisión bibliográfica, y con la
hipótesis.
No repetir en detalle los datos presentados en
los resultados para fundamentar la discusión.
Colocar las referencias de las publicaciones
con las que se hicieron las comparaciones.
En la discusión, al debatir y opinar sobre
contenidos de otros autores, se escribe en
presente; pues son conocimientos actuales que
se usan como referencia. Cuando se comentan
los resultados obtenidos, se escriben en
pasado.
Debe de incluir las conclusiones de la
investigación y su impacto en la sociedad.
Agradecimientos
Debe ser pertinente. Agradecer primero a las
personas que colaboraron con su apoyo
científico, ayuda técnica, asesoría o con la
revisión del manuscrito; luego, a las
instituciones por algún tipo de apoyo,
especificando la índole del mismo. Utilice un
lenguaje discreto.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Oscilar entre 5 y 15 el número de referencias
bibliográficas.
Únicamente presentar las referencias
bibliográficas citadas en el cuerpo del artículo y
seguir el estilo APA - sexta edición.
Luego de las referencias bibliográficas, se
consignará el correo electrónico del autor
corresponsal.
Otros tipos de artículos
· Original Breve
Son trabajos de investigación con resultados
parciales, que por su relevancia justifica su
publicación anticipada. La estructura es igual a
un artículo original con la particularidad de que
el número de páginas es de 5 a 10 como
máximo.
· Monografía
Las investigaciones monográficas, descriptivas
o cualitativas, deberán seguir las normas de
presentación, el procedimiento de revisión y
aprobación de los artículos originales. Consta
de: Título, autores, resumen no estructurado
con objetivo, reseña del tema y conclusiones,
Infinitum... (Huacho) 4(1) 2014 91
palabras clave, Abstract, Keywords.
Introducción. Cuerpo central de la monografía.
Conclusiones. Referencias Bibliográficas.
· Reporte de Casos
Los casos presentados deben ser de interés
social. Tiene la siguiente estructura: Resumen
no estructurado, palabras clave, introducción,
reporte del caso, discusión (resaltando el
aporte del caso en la ciencia, tecnología o
humanismo).
· Artículos de Revisión
5.- Las observaciones deberán ser corregidas
por el autor y enviadas al Director de la revista
en un plazo máximo de 30 días, de recibida la
comunicación.
6.- En caso de no responder las observaciones,
automáticamente, será retirado el artículo del
proceso de edición.
7.- Los artículos aprobados para su edición
pasan a la imprenta; en esta etapa puede
requerirse de alguna modificación de forma y
no fondo del artículo, pidiendo su aceptación al
autor a través de una carta de conformidad.

Son trabajos bibliográficos acerca de un 8.- Revisar y definir periódicamente los criterios
determinado tema encargado por el Comité editoriales de la Revista.
Editorial de la revista a profesionales de
experiencia reconocida. Consta de: resumen
no estructurado, palabras clave, cuerpo del
artículo, conclusiones y referencias
bibliográficas (como mínimo 50 referencias).

· Carta al Director

Son comunicaciones cortas de crítica,

ampliaciones o discusión sobre un artículo
publicado en la revista. No más de 5 páginas.

III. REGLAS DEL COMITÉ EDITORIAL

1.- De comprobarse que los autores de los

artículos han incurrido en plagio, manipulación
de datos e intento de publicación simultánea en
otras revistas o en otros medios, se rechazará
inmediatamente la solicitud comunicando la
falta al Editor de revistas similares.

2.- El Comité Editorial, en una primera

instancia, evalúa si el artículo cumple con las
normas y reglamento de la revista como
primera evaluación, caso contrario se devuelve
al autor; el que tendrá un plazo de 6 días
calendario para adecuar su artículo al
reglamento y normas.

3.- De cumplir con lo señalado anteriormente, el

artículo es revisado por el especialista
correspondiente del Comité Editorial, el estilo y
la estadística (si lo requiere).

4.- El Comité Editorial, decide si el artículo

requiere ser evaluado o no por el Comité
Consultivo Externo, quienes garantizaran la
calidad del artículo a publicar.

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