INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LOS RIOS

MATERIA
PLANEACIÓN Y DISEÑO DE INSTALACIONES
TRABAJO
PROYECTO DE DISEÑO DE PLANTA PARA LA ELABORACIÓN DE
HARINA DE PEZCADO A BASE DE PEZ HYPOSTOMUS
PLECOSTOMUS (PEZ DIABLO)
CATEDRATICO
ING. MELDA DE LA CRUZ LÓPEZ

INTEGRANTES:
BENJAMIN GUERRA RAMIREZ
SUSANA VANESSA DIAZ PERZ

GRADO Y GRUPO
7° A

CARRERA
INGENIERIA INDUSTRIAL

BALANCÁN TABASCO, MIERCOLES 15 DE SEPTIEMBRE DEL

2021.
 INTRODUCCIÓN
En la actualidad la necesidad alimentaria se ha hecho cada vez más presentes en
los últimos años. Por ello, nace la necesidad de crear granjas de animales
comestibles para alimentar localmente a la ciudadanía.

Actualmente las granjas locales utilizan alimentos que ellos mismos fabrican
mediante fórmulas. Mas sin embargo, las formulas son cada vez más costosas, esto
gracias a que los niveles proteínicos que requieren los obtienen de diversos
ingredientes con el cual se elabora el alimentó de cerdos, pollos y otros animales
de granja.

Por lo cual, en este proyecto se plantea el diseño de una planta de harina de pesca
el cual ofrece mayor nivel proteínico que cualquier harina convencional. Esta harina
de pescado se plantea usar para sustituir varios ingredientes de los alimentos de
animales.

Para la realización de la harina de pescado se plantea usar un pez llamado pez

hypostomus plecostomus alias pez diablo. Este pez es una plaga en las aguas
dulces de Balancan, ya que es un invasor de orígenes extranjeros en el territorio.

Este pez se enreda en las redes de los pescadores y se vuelve a regresar al agua
debido a que no nos es un pez comestible.

Por ello, en este proyecto se platea el diseño de una planta de elaboración de harina
de pescado de hypostomus plecostomus alias pez diablo. El cual será usado por las
granjas pecuarias y en la acuacultura.
DISEÑO DE PLANTA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE
PEZCADO A BASE DE PEZ HYPOSTOMUS PLECOSTOMUS (PEZ
DIABLO)

1. Análisis estratégico
Se desarrolla un análisis estratégico en el cual se lleva acabo el estudio de nivel
externo e interno, en una empresa. Se plantea con el objetivo primordial de diseñar
un plan estratégico que felicite la detección de fallas en un negocio, con la visión de
realizar mejoras en el entorno empresarial.

En este trabajo, se realizó dicho estudio para el planteamiento de una planta de

elaboración de alimento de pescado. En el cual se estudió el ambiente interno y
externo da planta que se pretende instalar.

1.1 Análisis del macro entorno

Al desarrollar el análisis del macro entorno se pretende identificar los factores

externos de la planta para la elaboración de planta de harina de pescado. El entorno
no puede ser modificado, solo puede ser adaptados para lograr un máximo
rendimiento en la producción. Solo puede ser monitoreado para determinar la
frecuencia con la que ocurren. Es decir, no podemos cambiar los hechos ocurridos
en la empresa pero si las consecuencias.

1.1.1 Análisis del entorno político

Se plantea instalar una planta de elaboración de harina de pescado en el municipio

de Balancan Tabasco, México. Esto gracias a que este lugar cuenta con una
diversidad de lagunas pesqueras, las cuales son fuertes proveedores de pescado
local. Esto debido a que son apoyados muy ame dudo por diversas fuentes
gubernamentales, como CONAPESCA Y SAGARPA.
 1.1.2 Análisis del entorno macro económico

En la actualidad las empresas que se cargan de elaborar derivados a base de

pescado son las principales productoras de harina de pescado, las cuales son
aproximadamente 500 empresas que se dedican en México a la elaboración de
harina de pescado. Actualmente un 1 kilogramo de harían de pescado tiene un valor
en el mercado 20 pesos mexicanos y es principalmente consumidos por las granjas
pecuarias y las granjas de camarones o peses.

1.1.3 Análisis del entorno social y cultural

La harina de pescado es un producto proteínico utilizado para alimentos de aves,

cerdos, ganado, peces y camarón. Este producto no es un producto para ser
consumido por personas, debido a que es elaborado por desperdicios de pescado.
La instalación de plata se enfoca en el municipio de Balancan ya que actualmente
no se encuentran plantas de alimentos laborando en el municipio y cuenta con
diversas granjas a sus alrededores.

1.1.4 Análisis del entorno tecnológico

El proceso de elaboración de la harina de pescado estará conformada por

actividades manuales y actividades mecánicas o de maquinaria para su
elaboración. Las cuáles serán actividades mixtas en las cuales el proceso final es a
base de maquinaria. Para dar una mejor presentación del producto final y mantener
satisfecho a los clientes.

2.1 Planeamiento estratégico

Al implementar el diseño del plan estratégico se pretende determinar los planes
estratégicos para lograr las metas y el objetivo planteado por el proyecto. Por ello,
antes de realizar la ejecución de acciones es necesario realizar lo antes mencionado
para tener definido lo que se desea alcanzar y mantener un entorno competitivo con
otros competidores.

2.1.1 Visión

Introducirse al mercado como marca líder en la elaboración de harina de pescado y

mantener clientes fieles a la empresa.

2.1.2 Misión

Proporcionar a los clientes producto de calidad y con propiedades proteínicas altas

del cual se sientan satisfecho.

2.1.3 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Ser la primera planta de harina de  Personal capacitado
pescado  No es conocido en el mercado la
 Maquinaria y herramientas en empresa
óptimas condiciones  Falta de ubicación geográfica
 Mantener el producto a un costo
accesible
 Producto de calidad para los clientes

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Convenios con proveedores  Empresas que ofrecen alimento para
 Facilidades de financiamiento especies de granja.
 Introducirse en todo el área  Materia prima todo el año.
geográfico  Costo elevado de la producción
 Poder ofertar el producto
 2.1.4 Objetivos organizacionales

 Maximizar las ganancias

 Expandirnos a un nuevo mercado
 Minimizar los riesgos de inversión
 Incrementar la participación de la planta en el mercado
 Adaptarnos a los cambios constantes en el mercado y a las necesidades de
los consumidores

2.1.5 Estrategias

 Ofrecer a los clientes lo que la competencia no ferta.

 Mantener el costo accesible a los clientes
 Decidir nuestra estrategia en función de las ventajas competitivas
 Comunicar el posicionamiento al mercado a través de la publicidad