UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Primera Práctica calificada de Ing. de los bioprocesos

Indique toda la secuencia del desarrollo de sus problemas, las respuestas deben estar
en las unidades pedidas. Escriba con lapicero, caso contrario carecerán de validez. No
olvide firmar todas las hojas que ha utilizado para su desarrollo.

1. La ecuación de la reacción química para convertir el etanol en ácido acético durante el

crecimiento de la acetobacter aceti ( C H 1.8 O0.5 N 0.2) es:

C 2 H 6 O+ O2 → C2 H 4 O2+ H 2 O

Si el rendimiento de la biomasa en sustrato es de 0.17 g/g y el rendimiento del producto 0.82

g/g utilizando como fuente de nitrógeno el amoniaco y la biomasa tiene 5% de cenizas
Realice los cálculos necesarios para evaluar cómo influye el crecimiento celular en la
demanda de oxígeno (4. P)

2. Se desea cultivar una bacteria en un matraz. Para ello se inoculan 75 mL de medio

estéril con 5 mL de un cultivo de 1,7 g/L de células. Diseñar un medio limitado por
azufre, de modo de obtener una concentración celular final de 1,8 g/L, utilizando
como nutrientes: glucosa, NH4Cl, MgSO4 x 7H2O, KCl, MgCl2. Una vez diseñado el
medio, analizar la situación de aquellos elementos aportados por más de una fuente.
(4P)

3. Durante una experiencia de crecimiento celular se proyectó la siguiente ecuación

estequiométrica:

0,233 C 6 H 12 O6 +0,8 O2 +0,357 NH 3 → c CH α O β N δ +0,613 C O2 +1,435 H 2 O

Encuentre el peso molecular de la biomasa, en base seca, si se produjeron 89,79 gramos de
biomasa.

4. Se desea hacer crecer biomasa de composición ( C H 1.8 O0.55 N 0.2) con 7 % de cenizas, en
condiciones aerobias, con sacarosa (C 12 H 22 O 11 ¿como fuente de carbono y amoniaco como
fuente de nitrógeno. En experiencias preliminares se ha obtenido 0.5 g de biomasa por gramo
de sacarosa. Cuanto de calor se debe eliminar para mantener la temperatura constante
en el fermentador, habiendo obtenido una concentración final de biomasa de 12 g/l,
suponiendo que las pérdidas de calor a los alrededores son despreciables y que se utilizó
una chaqueta de enfriamiento con agua de refrigeración, que ingresó a 16 °C y salió a 60
°C, calcule la masa de agua requerida?.
El volumen de caldo en el fermentador es de 5 000 L (5 P)

5. ¿Cuál es el tema de su trabajo final, haga un breve resumen de no más de 50 palabras. (2 P)