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Tema 3 - Agua
Tema 3 - Agua
FUNCIÓN
>Disolvente para todas las reacciones químicas
>Transporta químicos de un lugar a otro
>Ayuda a mantener la temperatura corporal constante
>parte de los fluidos digestivos
>Disuelve productos de excreción
ENLACES NO COVALENTES
>>INTERACCIONES IÓNICAS:
Suceden entre átomos o grupos cargados
En las proteínas, cadenas laterales a veces de los puentes salino, particularmente en ausencia
de agua lo que normalmente hidrata los iones.
>>ENLACES DE HIDRÓGENO:
Se forman entre un átomo electronegativo y un átomo de H unido covalentemente a otro átomo
electronegativo en la misma o en otra molec.
Las molec. de agua se unen entre sí por enlaces de H.
Son posibles cuatro enlaces de H por cada molec. de H2O: dos a través de H y dos a través de
los pares de e- no emparejados.
>>INTERACCIONES HIDROFÓBICAS:
Las molec. apolar tienden a colapsar en gotas de agua. Las repulsiones entre las molec. de agua
y las molec. apolares causa el fenómeno.
El agua forma “cajas” alrededor de las pequeñas gotas hidrofóbicas.
molec se unen entre ellas expulsan el agua y forman micelas(lipoproteinas)
>>MOLECULAS ANFIPATICAS:
Las moléculas anfipáticas contienen grupos polares y apolares.
Los ácidos grasos ionizados son anfipáticos. (El grupo carboxilato es soluble en agua y la
cadena de carbono larga no lo es)
Las moléculas anfipáticas tienden a formar m icelas en contacto con el agua ( agregados
coloidales con la “cabeza” cargada mirando hacia afuera hacia el agua y la parte no polar de la
“cola” adentro).
>>FUERZAS DE VAN DER WAALS:
>Dipole-dipole
>Dipole-induced dipole
>Induced dipole-induced dipole
IONIZACIÓN DEL AGUA:
Las molec. de agua tienden a experimentar ionización reversible para dar ion hidrógeno (H+) e
ion hidróxido (OH-), de modo que se establece el equilibrio H2O⇌H+ + OH-
Los protones(H+) no existen en el agua, los iones hidrógeno se encuentran hidratados siempre.
La forma hidratada del ión hidrógeno se llama ion hidronio(H3O+).
>>ÁCIDO, BASE Y PH
La fuerza de un ácido se mide por el porcentaje que reacciona con el agua para formar iones
hidronio.
Los ácidos (y bases) fuertes se ionizan cerca del 100%.
Los ácidos (o bases) débiles se ionizan típicamente en el rango de 1-5%.
La fuerza de un ácido también se mide por sus valores de Ka o pKa.
La ecuación de Henderson-Hasselbalch (HH) se deriva de la expresión de equilibrio para un
ácido débil. La ecuación HH nos permite calcular el pH durante una titulación y hacer
predicciones con respecto a las soluciones tampón. Una titulación es un proceso en el que se
añaden volúmenes cuidadosamente medidos de una base a una solución de un ácido para
determinar la concentración de ácido.
>>AMORTIGUADORES
>>AMORTIGUADORES FISIOLOGICOS