Es un proceso 

catabólico, que se produce en el citosol y hace referencia a la

degradación de glucógeno a glucosa 1-fosfato, que se degrada por la enzima
glucógeno fosforilasa y rompe los enlaces α 1-4 glucosidicos. Los residuos
glucosilo se mueven o se eliminan de manera continua hasta que quedan casi
cuatro residuos de glucosa a uno u otro lado del punto de ramificación α 1 → 6
La enzima desramificante tiene dos sitios catalíticos Uno es una glucano
transferasa que manda una unidad de trisacárido de una rama a otra. El otro es
una 1,6-glucosidasa que cataliza la hidrólisis del enlace de glucógeno 1 → 6 para
liberar glucosa libre. Para la degradación del glucógeno se requieren de dos
reacciones:
1. Eliminación de la glucosa de los extremos no reductores del glucógeno
2. Hidrólisis de los enlaces glucosídicos (1,6) en los puntos de ramificación del
glucógeno.
La glucosa-1-fosfato, es desviada a la glucólisis en las células musculares. En los
hepatocitos la glucosa-1-fosfato se convierte en glucosa, por medio de la
fosfoglucomutasa y de la glucosa-6-fosfatasa, y se libera en la sangre