INSTITUTO EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO

“SIGNOS DE FE”

ALUMNOS:

AMILCAR OVIEDO TORRES

ABELARDO CCARHUACHIN ARIAS

PROFESOR: NATALIEL

ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA FORESTAL

CURSO: ESPECIES MENORES

CICLO: III

AÑO

2020
 INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo conocer sobre la crianza de avestruces, aspectos
nutricionales y de comercialización que permita tener una visión de negocio ya que la
explotación del avestruz se presenta como una nueva alternativa para diversificar la
agricultura en nuestro país (existen experiencias de crianza de avestruz en Arequipa,
Chiclayo, Satipo). La cría del avestruz se ha convertido en una industria de rápido
crecimiento, que ha pasado a ser una fuente interesante de ingresos. Por tratarse de un rubro
no tradicional, sobre el cual se poseen escasos antecedentes de manejo y de mercado, toda
incursión en esta nueva línea productiva debe ser analizada cuidadosamente. · Durante los
últimos años ha habido una gran demanda por reproductores de avestruces, los que han
alcanzado precios extraordinarios e irreales. Sin embargo, se estima que la crianza de
avestruces puede ser un negocio rentable en la medida que el productor se capacite, trabaje a
conciencia en la explotación y sepa que, además de la excelencia en el manejo de los
animales, es indispensable una promoción continua y permanente de los productos que de
ellos se obtienen.
 INDICE
1. MARCO TEORICO………………………………………………………………………………………………………………….1
1.2ANTECEDENTES......................................................................................................................1
2. CONCEPTOS BASICOS..............................................................................................................2
1.2CRIANZA DEL AVESTRUZ.........................................................................................................2
3.EXPERIENCIA DE CRIANZA DE AVESTRUCES EN NUESTRO PAIS................................................3
4.LOS PRODUCTOS QUE SE EXTRAEN DEL AVESTRUZ..................................................................4
5.CONCLUSIONES:.......................................................................................................................5
6.BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................................6
1 MARCO TEORICO

ANTECEDENTES

Originario de Asia, el avestruz tras diversas migraciones se asentó en el continente

africano. Pinturas rupestres constatan su presencia en el Sahara hace unos 9,000
años.

2. CONCEPTOS BASICOS

2.2DESCRIPCION DEL AVESTRUZ

2.3CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
 Pertenece al grupo de las ratites, grandes aves corredoras entre las que se
encuentra el emú, ñandú y el mismo avestruz.
 Tienen el cuello largo y la cabeza pequeña, con ojos grandes y pico corto y
ancho. Sólo tienen dos dedos en cada pata.
 El avestruz no tiene quilla y por consiguiente no tiene pechuga.
 La carencia de pechuga también está relacionada con su pérdida de aptitud
para volar.
 Tiene un desarrollo muy rápido y es muy resistente a las condiciones climáticas
más adversas.

4.CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS
 Presenta un claro desformismo sexual en su plumaje, las plumas de las
hembras adultas son grises y la de los machos negras a excepción de las alas
que son blancas, son grandes y suaves, tienen valor comercial.
 Sus dos alas no son funcionales para el vuelo pero les sirve a la hora de realizar
el cortejo en la época reproductiva o como abanico en épocas muy calurosas.
 Poseen una gran agudeza visual al igual que un gran oído.
 Sus extremidades posteriores son muy fuertes siendo de gran utilidad para su
defensa y la carrera, pueden alcanzar velocidades punta de 80 a 90Km/h.
 Un avestruz al nacer pesa aproximadamente 900 grs. A la edad de un año
alcanza los 136 Kg.
  Al nacer miden 25 a 30 cm de altura y de adultos llegan a medir 2.5 m e
inclusive 3 m.
 La longevidad del avestruz es bastante elevada encontrándose en algunas
zonas de más de 70 años de edad, aunque su vida productiva es de 25 años.
 Son animales que carecen de buche, poseen un intestino delgado muy largo,
formado por dos ciegos y un colon – recto, lugar donde se realiza la
fermentación de la fibra y la absorción de ácidos grasos volátiles y agua.
 Posee un estómago muscular y una glotis (parte media de la laringe), de gran
tamaño.
 La micción y defecación, si bien son dos actos diferentes se realiza en primer
lugar en la micción y después en la defecación.
 Adaptado para sobrevivir en condiciones áridas y estacionales, el avestruz
puede soportar pérdidas de hasta el 25% de su peso corporal por
deshidratación.

CRIANZA DEL AVESTRUZ

Las condiciones agroclimáticas de Perú representan una favorable ventaja para
la crianza y explotación comercial del avestruz, pues estas aves tienen muy
buena capacidad de adaptación a una gran diversidad de climas,
principalmente los áridos, semiáridos y cálidos. Se requiere una hectárea para
200 avestruces.
La temporada de celo es un tanto variable, entre enero y septiembre. El macho
defiende un área o territorio. Selecciona el lugar de nido que el mismo escarba.
Una vez que el nido contiene unos 20 huevos, el macho los empieza a incubar
sentándose sobre ellos por las noches. La hembra los calienta durante las horas
del día. Se han documentado que la nidada puede tener 70 huevos pero
usualmente no nacen más de 20 pichones. En caso de ser hembra primaria el
promedio de huevos que pone es de 8 unidades. El periodo de incubación es de
41 a 45 días (6 semanas aproximadamente). El huevo pesa normalmente entre
1,300 a 1,800 Kg pero pueden haber huevos de hasta 2 kg y huevos de 99 gr.
 Los avestruces desde su nacimiento hasta las 10 semanas de vida se alojan en
zonas protegidas manteniéndolos secos y en un ambiente controlado (con
calefacción si fuera necesario).

La infraestructura necesaria es de por lo menos una hectárea de terreno rural.

Y la superficie por cada 10 crias, de tres meses al año de edad, es de 300 m2.
Esta debe ser un área plana o semiplano y con buen drenaje
En la actualidad, la industria basada en la crianza de los avestruces está en auge
por tres razones: (i) su vida reproductiva comercial amplia (de 20 a 25 años),
con tasas de fertilidad muy altas; todo lo de este animal es aprovechable:
huevos, carne, piel, cuero, plumas, pestañas, pico, uñas, ojos, tendones y
cerebro tienen diferentes usos, desde alimentarios hasta decorativos; y (iii) la
demanda de sus productos y derivados supera la oferta. En conjunto, dichas
razones hacen que la inversión sea ventajosa en esta actividad por su alta y
segura rentabilidad en cuanto a los costos de producción, la calidad de los
productos de la crianza de este animal, así como el precio que tienen en el
mercado. Asimismo, debido a algunas de las características de la carne del
avestruz –alto contenido proteico y bajos niveles de grasa ha sido reconocida
por especialistas en salud y nutrición como "la carne roja del milenio", pues
resulta una opción saludable para el consumidor, razón que le ha permitido
abrirse paso exitosamente en nuevos mercados.
Con este panorama, se estima que dentro de algunos años el avestruz
desplazará a otros animales como el principal abastecedor de carne y piel en el
mercado mundial.

5. RESULTADOS

5.1 COMERCIALIZACION DE AVESTRUCES

En la actualidad, la industria basada en la crianza de los avestruces está en auge por

tres razones: (i) su vida reproductiva comercial amplia (de 20 a 25 años), con tasas de
fertilidad muy altas; todo lo de este animal es aprovechable: huevos, carne, piel, cuero,
plumas, pestañas, pico, uñas, ojos, tendones y cerebro tienen diferentes usos, desde
alimentarios hasta decorativos; y (iii) la demanda de sus productos y derivados supera
la oferta. En conjunto, dichas razones hacen que la inversión sea ventajosa en esta
actividad por su alta y segura rentabilidad en cuanto a los costos de producción, la
calidad de los productos de la crianza de este animal, así como el precio que tienen en
el mercado. Asimismo, debido a algunas de las características de la carne del avestruz
–alto contenido proteico y bajos niveles de grasa ha sido reconocida por especialistas
en salud y nutrición como "la carne roja del milenio", pues resulta una opción
saludable para el consumidor, razón que le ha permitido abrirse paso exitosamente en
nuevos mercados.
Con este panorama, se estima que dentro de algunos años el avestruz desplazará a
otros animales como el principal abastecedor de carne y piel en el mercado mundial.

5.2EXPERIENCIA DE CRIANZA DE AVESTRUCES EN NUESTRO PAIS

El incremento de la crianza de avestruz en Perú ha permitido que empresarios de la

ciudad de Arequipa (sur) exporten al año unas tres mil chaquetas de cuero de esa ave
al mercado,japonés.
El ave corredora de casi dos metros de altura puede alcanzar una velocidad  de 70 km
por hora y ha logrado aclimatarse en corrales de pampa en La Joya, en Arequipa. Unos
250 ejemplares traídos desde Inglaterra y Estados Unidos dieron origen  a un criadero
de 1.500 hembras reproductoras que ponen unos 50.000 huevos al  año. Este
crecimiento le ha permitido al Grupo Inca, propietario del criadero, exportar alrededor
de tres mil chaquetas de cuero de avestruz al año y otros productos procesados al
mercado,japonés.
“Solamente se utiliza la parte del dorso del ave”, explicó a la prensa  Francisco Loayza,
representante de ventas de la firma Kero,  integrante del Grupo Inca. Cada chaqueta
cuesta 1.400 dólares.
“De la piel que cubre la pata del ave se fabrican billeteras y monederos”,  agregó el
representante de la entidad que también confecciona carteras y  maletines.  Para
aprovechar al máximo el animal se lo sacrifica pasado los 14  meses con un peso de
100 kilos. El avestruz o Struthio camelus tiene una antigüedad de 7.500 años
Los resultados de la industrialización del avestruz son parte de un  proyecto del Grupo
Inca, que en 1999 anunció su plan de lograr una población de 7 mil aves en Perú.
Gonzalo Concha Fernández, uno de los responsables del experimento del Grupo Inca,
dijo que se trata “del proyecto más  grande de avestruz en Sudamérica”.

Según experiencia de crianza en Bolivia el mantenimiento es sencillo: “Una vaca

necesita entre 35 kilos y 45 kilos de pasto para reconvertirlo en un kilo de carne. El
avestruz sólo necesita cuatro kilos del mismo pasto”. Adicionalmente, expone que el
severo clima africano ha obligado a que estas aves desarrollen exponencialmente sus
sistemas digestivo e inmunológico, debido a que se pueden adaptar a cualquier tipo de
clima y topografía y no necesitan ni vacunas.

LOS PRODUCTOS QUE SE EXTRAEN DEL AVESTRUZ

Se puede aprovechar prácticamente todo, aunque los principales productos son la

carne, la piel, la pluma y el cascarón del huevo. Además existen otros productos como
son las pestañas, las cuales se usan para fabricar brochas finas y el pico y las uñas que
se usan en joyería CARNE La carne de avestruz es muy similar a la de vacuno ya que
posee el mismo color, textura y sabor; pero es más baja en colesterol, grasa y calorías.

La carne de esta ave y la de vaca tienen el mismo contenido de proteína, pero la

primera tiene la mitad de calorías, un 25% menos de colesterol y solamente un octavo
de la cantidad de grasa. Este tipo de carne se ha vuelto muy popular en Europa, Japón,
Estados Unidos y en otros países productores, por su sabor y propiedades
nutricionales.

La forma en que se consume va desde cortes finos, embutidos hasta hamburguesas.

Los rendimientos van desde 40 kgs hasta 50 kgs por ave de 12 meses de edad. PIEL La
piel del avestruz es el producto más cotizado y reconocido a nivel mundial, debido a su
suavidad, resistencia y elegancia. Con cuidados mínimos puede durar décadas. Su
resistencia al uso se debe a los aceites naturales que posee, los cuales evitan que la
piel se endurezca. Es una de las pieles exóticas más caras y apreciadas en el mundo. La
cantidad de piel que produce un avestruz varía de 1.2 a 2.0 metros cuadrados (12 a 21
pies cuadrados) La piel se clasifica de primera y segunda en función a su preservación,
forma, tamaño, calidad del desollado, número, tamaño y localización de cicatrices,
cortadas y raspones. El destino del cuero es la confección de prendas finas como
chaquetas, cinturones, carteras, billeteras, guantes, zapatos, botas y portafolios.
HUEVO La mayoría de las hembras empiezan a poner huevos entre los 2 y 3 años de
edad y su vida reproductora es de 40 a 45 años. Una hembra madura tiene una
producción promedio anual de 40 a 60 huevos durante la estación de postura que en
Chile varía desde septiembre a febrero. Un huevo de avestruz pesa alrededor de 1.5 Kg
y equivale aproximadamente a 24 huevos de gallina. Su comercialización está más por
el lado de la artesanía y decoración que por el de la alimentación, ya que tiene una
mayor rentabilidad. PLUMA La explotación del avestruz está orientada principalmente
a la obtención de carne y cuero. Sin embargo, las plumas de avestruz sirven también
para la fabricación de pinceles para limpiar circuitos eléctricos y computadoras, para
adornos de vestuario y plumeros, en virtud de que no contiene resinas y no conserva la
estática, por lo que es excelente para recoger polvo y partículas pequeñas. El avestruz
produce en cuanto a tamaño tres tipos de plumas: largas (más de 40 cm), medianas
(de 22 a 40 cm) y cortas (inferiores a 22 cm). Comercialmente se evalúa de acuerdo a
su simetría, ancho, densidad de las barbas y forma general. De un avestruz se puede
obtener 1 kg de plumas. ACEITE Se puede emplear en la elaboración de champúes,
lociones y cremas. También puede ser utilizado en la fabricación de alimentos para
bebés y como lubricante en la industria metalúrgica. SANGRE Y HUESOS Pueden ser
pulverizados como suplemento vitamínico de animales y hasta de seres humanos.
TURISMO El avestruz puede ser domesticado como atracción turística ya que son
susceptibles de ser montados. La vanidad de esta ave de cuello largo y largas patas no
solo se centra en su gran tamaño, sino en que su carne es una de las más saludables
debido a que es baja en grasa, lo que previene el colesterol.Esta cualidad del avestruz
impulsó la creación de criaderos en el país, con el objetivo de comercilizar su carne en
el mercado interno donde el nivel de penetración aún se está desarrollando.Mario
Cuzzi Morán, director de AgroInca, refirió que en los últimos tres años se observa un
incremento en el país del consumo de la carne de avestruz.

CRECE CONSUMO
El criadero que la compañía tiene en Arequipa ha permitido ubicar al país en una
buena posición, tanto así que el Perú es considerado el más importante exportador a
nivel de Latinoamérica. La producción total es de 28 toneladas al año que se
distribuyen a nivel nacional.

CUESTIÓN DE PIEL

La crianza de esta ave también permite la exportación de su piel, la cual asciende a US$
70 mil al año. Los principales destinos de esa piel son Japón, Estados Unidos y Europa,
que lo compran para la fabricacion de carteras, zapatos, correas y billeteras.

El próximo año se espera incrementar la producción y las exportaciones debido a la

expectativa de que el precio en el mercado internacional se recupere.

En 1997, el precio de la piel de avestruz llegó hasta un nivel de US$ 300 y ahora es de
US$ 70, es decir, se registró una caída de más de 60%. La causa fue la sobreoferta de
pieles de avestruz, lo cual hizo que el mercado se sature y el precio descienda
significativamente, explicó Cuzzi Morán.

Dijo que este problema obligó a la compañía a reducir sus inversiones en el sector, no

aumentar su producción y buscar nuevas alternativas. Cuzzi Morán comentó que este
año se observa una ligera recuperación en el precio de la piel de avestruz, motivo por
el cual el próximo año incrementarán su producción.

ALIMENTACION DE AVESTRUZ

Muchas personas asumen que el

avestruz sólo consume vegetales
en su dieta, pero esto no es
totalmente cierto, y aunque los
vegétales constituyen la mayor
parte de esta, consumen también
algunos insectos y lagartos. Los
que se crían en granjas tendrán
una dieta diferente, la idea es
que sea una dieta nutritiva para que la carne a partir de estas aves, sea lo más sabrosa
y nutricional para los seres humanos como sea posible.
Existen varios programas de alimentación en las granjas de avestruces, y las diferencias
pueden afectar los resultados. La carne de avestruz es conocida por ser fina y tener
pocas calorías y eso es lo que a menudo nos invita a probar. En las granjas se les da
cantidades sustanciales de suplementos para que puedan crecer más rápidos y sin
grasas. Una estrategia que hace que sean más valiosos en términos de la carne que
extraída. La dieta en estas granjas, puede ser una mezcla de verduras con
suplementos, en los que también se regulará la cantidad de comida que cada avestruz
consume en una base diaria.

En la naturaleza, las hojas y flores forman la mayor parte del suministro de alimentos
para el avestruz. Poseen una dieta que varía en función de su ubicacion y la época del
año, son oportunistas y van a consumir los alimentos que se encuentren en lugar de
pasarlos por alto.
Tienden a pastar, en lugar de comérselo todo en una sola área, este proceso ayuda a
asegurar tales artículos alimenticios crezcan de nuevo. Dado que el avestruz es un
animal muy alto, puede comer comida que está más alta, y que sería imposible para
otros animales.

El avestruz se alimentará de varios roedores e insectos que se encuentran en la

naturaleza, deben ser capaces de tragar lo que reciban en su pico, ya que no tienen
dientes, también pueden comer bayas, cuanto están en temporada. A veces, las
semillas están disponibles y se las comen.

El avestruz necesita poca agua para poder sobrevivir. Durante los períodos cuando hay
sequía, serán menos propensos a consumir mayor
cantidad de alimentos.
Durante la temporada de  apareramiento las
hembras pueden consumir más alimentos, pero los
machos estarán más interesados en encontrar una
pareja que en el alimento.
Hay algunas cosas que dejamos por alto cuando pensamos como alimentar a un
avestruz adecuadamente. Sobre todo cuando creemos que estos con totalmente
herbívoros. Pero esta premisa no es del todo tan cierta. Pues, hay avestruces que
comen algunos insectos y pequeños lagartos. Lo cual este hecho es un gran sorpresa
para quienes se han dedicado a la cría de este tipo de animales.

Así que si estás pensando crear una granja y criar avestruces, ya sabes qué otros
alimentos puedes agregar a su dieta. Y no dejarás de sorprenderte cuando veas que se
lo han comido absolutamente todo.

Aunque la realidad es difícil que como cuidadores de avestruces nos pongamos a cazar
bichos para alimentarlos de esta forma. Pero seguramente ellos no se resistirán si en
sus cercanías se cruza uno de ellos y decidan perseguirlos hasta comerlos.

Ahora, si pensamos en como alimentar a un avestruz en una granja, aquí la situación

cambia un poquito. Porque la comida comienza a tener una planificación para cubrir
los requerimientos nutricionales para que el ave se mantenga firme, productiva y muy
sana

CLAVES PARA UNA ALIMENTACIÓN SANAL

La idea de realizar una dieta rica nutrientes es
para asegurar un producto lleno en sabores.
Ahora bien, cuando hablamos de productos
estamos haciendo referencia a todos los derivados de la carne del avestruz así como
sus huevos.
Por eso, cuando se cría este tipo de aves se busca balancear la comida con mucho
rigor. Para poder obtener  productos con un sabor exquisito. Y no solo eso, sino que
sea muy nutritiva para el consumo humano.

Es importante tener cuidado con el tipo de alimentación que se le da al avestruz. En

este tipo de carnes el sabor cambia notablemente y  puede palparse en el paladar la
incidencia que tiene la comida que ha consumido el animal con el producto que se
coloca a la hora de comer.

Este hecho desmejora la calidad y el posicionamiento que tiene la carne de avestruz en

las grandes cocinas. Este tipo de alimento se considera como un mangar sumamente
delicado y delicioso.Una de los beneficios que tiene la carne de avestruz  es la baja
cantidad de calorías y contenido graso.

Seguramente te preguntarás cómo lograr

que tus crías se desarrollen perfectamente
y tengan un sabor único y excepcional

Si deseas que la carne de tu avestruz tenga

un sabor delicioso, es recomendable que lo
alimentes de plantas y de algunas frutas. Es
importante que su dieta sea totalmente,
vamos a decirlo de esta manera,
vegetariana.

Para ello es recomendable colocar la granja de

avestruces en un campo de árboles frutales, lleno
de arbustos comestibles. Y este espacio se
convierta en el lugar ideal para que las avestruces
se desarrollen, coman y hagan
vida.Comentaremos brevemente algunas
consideraciones de algunas personas en considerar al avestruz como un animal
netamente hervíboro. Mientras que sobre este asunto, hay quienes mantienen otra
posición y lo catalogan como un ave omnívoro.Y esta disyuntiva viene al hecho que los
avestruces se adaptan al medio en el que se encuentre. Pues ellos fácilmente pueden
pasar de comer deliciosas frutas hasta insectos. Sin embargo, no hay que negar que
existe una real inclinación por comer frutos, pero tal vez, este tipo de actitudes sea
cuestión de necesidad, de adaptarse al medio y comer lo que consiguen.Entonces, han
recurrido a comer insectos, pequeños reptiles, inclusos, animales de raza pequeña.
Especialmente cuando ESTAS HAN SIDO CAZADAS POR OTRAS.

El avestruz no se destaca como un ave de caza. Carece de este tipo de habilidades, por
lo tanto, es impensable que sean capaces de matar algún animal para luego comerlo.
En ocasiones si se ha evidenciado que este tipo de aves suelen comer carnes de
animales muertos que han sido cazado por depredadores anteriores.

Para terminar con las curiosidades sobres los

avestruces, este tipo de aves son sumamente curiosas,
ya que tienen un consumo de agua muy bajo. De
hecho, se ha llegado a compararse al avestruz con los
camellos, porque pueden prescindir fácilmente del
líquido vital

Aunque este hecho tiene sus consecuencias, puede

comenzar a notarse luego de las primeras 24 horas.

Sobre este asunto hay que poner particular cuidado, porque se puede generar una
gran problema de

salud si el avestruz deja de consumir suficiente líquido. Puede llegar a deshidratarse y

morir.Así que pon mucho cuidado a sus actitudes y vigila que siempre estén bien
hidratados. Ya conoces, en gran medida, como alimentar a un avestruz para que
crezcan proporcionadamente y muy sanos.
CONCLUSIONES:

- La crianza de avestruces resulta rentable porque la alimentación es más

económica, requieren menos cuidados, no son tan propensos a enfermedades,
requieren de un área rústica y menos personal para la atención. Se adaptan a
climas tropicales.
- El avestruz es ave del cual se obtiene mayor provecho de negocio ya que no
solo se comercializa su carne sino otros derivados como su piel, uñas, huevos,
pico e intestino.

RECOMENDACIONES:

- Contar con área disponible en un terreno con clima adecuado para la crianza de
avestruces.

BIBLIOGRAFIA

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-950512

http://www.exportapymes.com/documentos/productos/Pe1313_mercado_avestruz.pdf
https://larepublica.pe/economia/326793-peru-exporta-piel-de-avestruz-a-japon-estados-
unidos-y-europa/

http://www.avestruzpedia.com/alimentacion-avestruz/

https://hablemosdeaves.com/como-alimentar-a-un-avestruz/