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Transferencia de masa de 0, en un proceso de fermentacidn. Un total de 5.0 g de microorganismos

húmedos, con densidad de 1100 kg/m3 y diámetro de 0.667pm, se añaden a 0.100 L de solución acuosa
a 37 OC en un frasco agitado en el cual se verifica una fermentación. El tapón poroso permite el paso del
aire al frasco. Use las propiedades físicas siguientes:

a) Calcule la velocidad máxima posible de transferencia de masa de oxígeno en kg mol 02/s a la

superficie de los microorganismos, suponiendo que la solución está saturada con aire a 101.32 kPA atm
abs de presión.
b) Por medio de balances de materia con respecto a otros nutrimentos, se determina que la utilización
real de 02 en los microorganismos es 6.30 x lo-6 kg mol Oz/s. ¿Cuál será la concentración real de O2 en
la solución en forma de porcentaje de saturación durante la fermentación?