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PRE REQUISITOS
Semilla
De semilla mejorada, se estima un consumo entre los 50 -60 kg. por ciclo, para
el caso de la papaya maradol que generalmente es importada, mientras que
para la criolla , los mismos productores seleccionan sus frutos y extraen la
semilla que requieren., para el caso de la criolla, mientras que la maradol tiene
un costo aproximado de 17,000 /kg.
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Agroquímicos y Fertilizantes
En este rubro, los productores papayeros, suelen utilizar productos que ellos
conocen y les han funcionado en forma básica y elemental, o sea no aplican
todo el paquete tecnológico, tales como polvos para el tratamiento de la semilla,
Herbicidas, Funguicidas; y fertilizantes como la urea, el superfosfato, (y en
ocasiones hasta el triple diecisiete) se estima que invierten aproximadamente
$7,000.00/hectárea, bajo el sistema de espeque o semi mecanizado de
temporal, que es el que predomina.
Plásticos:
Este tipo de material abarca para los semilleros, las plantaciones y el material de
envasado del producto con cajas de plástico; este tipo de insumo es muy
variable e indefinido su utilización, ya que no existen registros sobre su
aplicación y por lo tanto no se manejan costos por esta ocasión.
Maquinaria Agrícola
La demanda de maquinaria agrícola es relativa, debido a que son pocas las
labores que realizan en forma mecánica, en el caso de las variedades hawaiana
y maradol, se realiza -mecanizado. Se desconoce la erogación anual por este
concepto.
Mano de obra
Tal vez no este clasificado como insumo, sin embargo representa un gasto o
inversión para el productor, por lo cual es importante mencionarlo y analizar la
inversión. Esto representa en términos generales un total de 457 jornales por
hectárea durante el ciclo productivo del cultivo, lo que representa alrededor de
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31,900.00 pesos que el productor paga parcial o totalmente dependiendo de su
capacidad y dedicación a esta actividad.
Esto representa un total de 94,000.00 de pesos por hectárea que son dirigidos a
esta importante cadena productiva, de los cuales el 34% corresponde a pago en
mano de obra.
PRODUCTOR.
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iii. Tecnología.- A nivel estatal existen paquetes tecnológicos validados y
adecuados a la región, que son emitidos por el INIFAP, como son: Espeque de
Temporal, Mecanizado de Temporal y Mecanizado con Ferti irrigación. Es
importante mencionar que las superficies dedicadas al cultivo de la papaya
hawaiana y maradol son las que están aplicando estas tecnologías como se
especifican, el resto de los productores de papaya variedad mamey no aplican
todo el paquete debido a la falta de recursos por parte del productor, falta de
cultura, o falta de accesoria técnica. Para reflejar lo que realmente este grupo de
productores están utilizando como tecnología, podemos decir que han
aprovechado la experiencia aunque señalar que poco a poco; han adoptando las
tecnologías e irlas haciendo propia de acuerdo a sus posibilidades.
iv. Tenencia.- Los productores de papaya son ejidatarios y utilizan las
tierras de uso común para este cultivo, los que están organizados en sociedades
toman en acuerdo en asamblea para no tener problemas..
COMERCIALIZACION.
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En el 2002, se crea una Red de Valor y en el 2003 se crea el consejo estatal de
productores de papaya, posteriormente se instala el comité estatal sistema –
producto de papaya, esto con el fin de que los productores estén mejor
organizados y ser más competitivos en el mercado local, estatal y nacional
CONSUMO.
2.- Validación.
Es importante mencionar, que este sistema producto esta bien organizado en
cuanto a los productores y comercializaodres, situación que se presto para ser
una fuente de información importante para la elaboración del diagnostico, que
esta siendo revisaso por el enlace de la SAGARPA, ademas de acudir a otras
fuentes confiables como son los mismos Productores, SAGARPA, SEDARI,
INIFAP, Despachos, entre los más sobresalientes.
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3.- Levantamiento.
La región considerada como objeto de estudio en este diagnostico, son los
municipios de Othón P. Blanco, José M. Morelos, Carrillo Puerto y Lázaro
Cárdenas.
LC
N
Yucatán
S FCP
JMM
Campeche
OPB
Chetumal
Directorio.
Para tener delimitado y ubicado a los actores de este sistema producto, se
conformo en coordinación con la SAGARPA y la SEDARI, el siguiente directorio
con nombres, direcciones y teléfonos, que permite agilizar la comunicación y así
obtener información oportuna, además de eficientar las actividades propias del
comité:
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DIRECTORIO DE LOS SISTEMAS PRODUCTO CONSTITUIDOS EN EL ESTADO DE QUINTANA ROO.
SISTEMA PRODUCTO PAPAYA
NOMBRE CARGO DIRECCION TELEFONO CEL
SECTOR PRODUCTIVO
C. Martín Moreno Pradillo Pdte. Del Consejo Estatal de Prod. De Domicilio conocido, 997-871-01-
Papaya Palacio Municipal de 17
y Representante No Gubernamental José Ma. Morelos. 997-978-01-
18
C. Prof. Raúl Monforte Peniche Gerente General de Verde Trópico, S. Domicilio Conocido 9999-47-18-
A. de C.V. y Suplente del Sucila, Yucatán 33
Representante No Gubernamental
C. Héctor Bustillos Escalante Propietario de Agrovet. “El Ranchito” Av. Héroes No. 185 83-2-71-75
Chetumal Q. Roo
C. Rubén Ake Cime Administrador de Verde Trópico S.A. Domicilio conocido 983-80-94-
de C.V. Presumida Q. Roo 056
C. José Angulo Oliva Pdte. De la CANACINTRA, Av. Álvaro Obregón 83-223-45
Chetumal No. 326, Chetumal 83-2-73-03
Q. Roo
SECTOR GUBERNAMENTAL
C. Ing. Diego Buenfil Magaña Subsecretario de la SEDARI Calle 22 de enero 83-5-05-00
S/N Col Centro
C. Ing. Rene Almeida Grajeda Delegado Estatal de la SAGARPA Km. 3.5 Carr. Esc.- 83-2-00-21
Chetumal 83-2-24-34
C. Mvz. Rubén I. Pineda Peña Subdelegado Agropecuario de la Km. 3.5 Carr. Esc.- 83-2-25-54 983-10-2-03-
SAGARPA Chetumal 83-2-24-09 21
C. Ing. Ismael López Coral Jefe del Programa de Fomento Km. 3.5 Carr. Esc.- 83-2-25-54
Agrícola de la SAGARPA y Chetumal 83-2-24-09
Representante Gubernamental
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C. Ing. Javier Ávila Alarcón Director de Desarrollo Agrícola de la Calle 22 de enero 83-5-05-00
SEDARI y Representante S/N Col Centro Ext 1231
Gubernamental
SECTOR NO
GUBERNAMENTAL
NOMBRE CARGO DIRECCION TELEFONO CEL
C. Ing. Jorge Ramírez Silva Director de Coordinación y Km. 3.5 Carr. Esc.- 83-2-01-67 044-983-83-6-
Vinculación del INIFAP Chetumal 83-2-83-50 91-94
C. Ing. Camilo Reyes Pérez Presidente de la Fundación Quintana Km. 3.5 Carr. Esc.- 83-2-75-82
Roo Produce Chetumal
C. Ing. Rafael Olvera Rodríguez Representante del Director del Av. Insurgentes con 83-2-99-82
Instituto Tecnológico de Chetumal Av. Andres Q. Roo, 83-2-05-24
Chetumal Q. Roo 83-2-05-52
POR EL PROCESO DE
FACILITACION
C. Ing. Tomas López Facilitados de los Sistemas-Producto 83-40-23 044-983-83-8-
02-05
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DIAGNOSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA EN QUINTANA ROO
Productores.
En Quintana Roo, inicia esta actividad en los años noventa, en el sur del estado
con productores de los ejidos de Laguna Guerrero, Luis Echeverría y Bacalar
principalmente que empezaron a incursionar en este cultivo con las variedades
mamey y cera con fines comerciales debido al potencial de consumo que la zona
turística en el norte del estado demandaba: ante la demanda nacional y de otros
mercados, por otras variedades de Papaya, los gobiernos federal y estatal
promovieron entre productores la siembra de variedades altamente competitivas
en el mercado como Hawaiana y Maradol que cumplen con las exigencias de
los consumidores en cuando a color, tamaño, sabor y calidad, aunado a esto la
larga vida de anaquel, la facilidad de su manejo los altos rendimientos en campo
y su valor comercial, debido a estas características, los productores han optado
por la siembra de estas variedades.
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- comercializadores
- los 3 niveles de gobierno
- instituciones de crédito
- los centros de investigación y tecnología
Toda esa estructura debe de operar como cuerpo colegiado y tomar decisiones
que beneficien a todos los actores.
En el mes de Mayo del 2004 como parte de las leyes y reglamentos a nivel
nacional, se constituye en el estado el Consejo Estatal de Productores de
Papaya, el cual es una figura asociativa de carácter legal que incluye aquellas
organizaciones de productores agrícolas.
En el mes de Octubre del 2004 como parte de las leyes y reglamentos a nivel
nacional, se constituye en el estado el Comité Estatal Sistema-Producto Papaya
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Comercializadores.
Industriales.
A nivel estatal no existen industriales para este producto, solamente para el caso
de la papaya maradol y hawaiana sé esta haciendo procesos de selección y
empacado a través de centros de acopio.
Proveedores.
Los proveedores de Insumos son locales que son abastecidos por otras mas
grandes, y también existen de otros estados de la republica que tienen cobertura
mas amplia.
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Consumidores.
Básicamente los consumidores directos del producto procesado no están
directamente relacionados con la cadena en el estado, ya que todo se
comercializa en fresco.
a) Uso del producto: no se cuenta con la información validada sobre el destino,
si es para consumo directo en fresco o se canaliza a industrias transformadoras
del producto.
b) Preferencias del consumidor: que tenga mayor vida de anaquel, uniformidad
de tamaño, color, sabor y calidad.
c) Tipos de consumidores: básicamente son los comercializadores que se
mencionaron con anterioridad, los que consumen directamente el producto a los
grupos y organizaciones de productores.
d) Áreas de consumo: se establecen los lugares de las mismas parcelas para
que los comercializadores realicen la adquisición del producto.
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MAPA DEL PROCESO DEL SISTEMA PRODUCTO PAPAYA
MERCADO DE
AGROINDUSTRIA DE
EXPORTACION
CONSERVAS
PROVEEDORES DE
INSUMOS Y EQUIPOS
INTERMEDIOARIOS O CONSUMIDORES
PRODUCTORES
COMERCIALIZADORES
PROVEEDORES DE
SERVICIOS
MERCADO
CENTRALES DE ABASTO NACIONAL
- DETALLISTAS
- MEDIO MAYORISTAS
- AUTOSERVICIOS
De acuerdo a la situación que guarda la cadena en Quintana Roo, participan los actores que están señalados en color
anaranjado, sin embargo se tiene conocimiento solo del camino que sigue el producto fresco que sale del estado, mas no
hay estadísticas que nos den las cifras.
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2- Caracterización cuantitativa de los mercados .
El análisis de la producción,
en el periodo 1993-2003, VOLUMEN (Ton.) VALOR (Miles de $)
refleja un incremento a partir 1993 0 0
de 1999, que se mantiene 1994 1,000 800
hasta el 2003. Son varios los 1995 53 42
factores que influyen en 1996 29 143
estas cifras, pudiendo ser 1997 0 0
desde la superficie 1998 895 64
cosechada, las condiciones 1999 2,822 3,274
agro climáticas en cada año, 2000 2,001 1,616
los insumos utilizados, y el 2001 6,206 5,829
manejo cultural o tecnología 2002 13,625 24,155
aplicada. Así como la falta 2003 6,059 14,273
de información.
Fuente: SAGARPA
27,500
25,000
22,500
20,000
17,500
15,000
12,500
10,000
7,500
5,000
2,500
0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
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b).- Variable Superficie.
SEMBRADAS COSECHADA
1993 0 0
1994 100 100
1995 100 9
Los datos históricos reflejan que en 1996 60 57
1995 solo el 9% de la superficie 1997 0 0
sembrada se cosecho, lo cual fue 1998 39 39
provocado por un fenómeno 1999 118 115
metereológico, que es el mayor riesgo 2000 112 112
en esta zona. 2001 267 221
Y a partir de 1998 se ha cosechado 2002 265 251
casi toda la superficie sembrada. 2003 237 218
Fuente:SAGARPA
300
250
200
150
100
50
0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
SEMBRADAS COSECHADA
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c).- Variable Precios.
95
97
99
01
03
2002 1,773
19
19
19
19
20
20
2003 2,356
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Tipo de tecnología Costo de producción ( en Rendimientos
base a 2002 y 2003)
Espeque de temporal, con De $15,000.00 a $25,000.00 De 30 a 40 tons.
papaya mamey, con fertilización
y aplicaciones para el control de
plagas y enfermedades
Mecanizado bajo riego, con De 163,000.00 150 tons.
papaya maradol y hawaiana, con
fertilización y aplicaciones para
el control de plagas y
enfermedades
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3. Caracterización del Mercado a través de indicadores.
RENTABILIDAD.
Valor de la Producción. Este primer indicador nos señala cuanto cuesta lo que
se produce, con lo cual aplicamos la multiplicación del precio por la cantidad del
producto, que esta fuertemente ligado con el rendimiento; para cuestiones de
este estudio tenemos la necesidad de mencionar que los rendimientos por
hectárea los tomamos de las variables medias a nivel estatal, según el tipo de
producto y tecnología, que se traducen de la siguiente manera:
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Beneficio Bruto. Obtenemos la ganancia bruta por la actividad restando al valor
de la producción el costo total de producción, del cual tomaremos una media
estatal ya cada productor de acuerdo a las condiciones, potencial del suelo y
condiciones del cultivo, así como del manejo agronómico varia, pero trataremos
de estandarizar.
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Razón Beneficio Ventas. Con esta variable queremos reflejar en que
proporción del valor de la producción corresponde el beneficio o ganancia que
obtiene el productor, y lo calculamos dividiendo el beneficio entre el valor de la
producción:
Tecnología Beneficio Valor de la Razón beneficio
bruto / ha. producción ventas
Espeque de $15,000.00 $40,000.00 0.37
temporal (mamey)
Mecanizado con $137,000.00 $300,000.00 0.45
riego (maradol y
hawaiana)
4. Programas de Gobierno.
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FONDER (Gobierno del Estado), entre las mas relevantes; Además de La
Alianza Para el Campo, en mecanización, apertura de pozos, la capacitación,
asistencia técnica, parcelas demostrativas, y la producción de semilla mejorada.
Asimismo, se ha apoyado a la actividad y a los productores, en la
comercialización directa de la cosecha y algunos intentos de establecer alguna
agroindustria en la región; entre los de mayor relevancia, por parte del Gobierno,
para el desarrollo de la cadena esta la mecanización de suelos, en áreas
compactas como primer paso, ya que se están perforando pozos como segunda
etapa, y por ultimo esta el equipamiento con sistemas de riego.
5. Organizaciones en general.
6.1 Productividad.
Se establecerá este parámetro solo para el caso del proceso productivo, siendo
aplicable a los productores en relación al rendimiento, el cual obtendremos con
las variables que se presentaron con anterioridad como son el volumen de
producción dividido entre la superficie cosechada
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6.2 Rentabilidad.
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6.4 Participación en el Mercado Meta.
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