Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Horti Cultura Eco Logic A Valladolid
Horti Cultura Eco Logic A Valladolid
Lester Brown
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 2
horticultura ecológica
ÍNDICE
Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1. La agricultura ecológica en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2. El clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3. El suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
4. Labores de la tierra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
5. Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
6. El agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
7. Las semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
8. Sanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
9. Cuaderno de campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
10. CAECYL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
— 3 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 4
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 5
— 5 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 6
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 7
Introducción
— 7 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 8
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 9
La agricultura
ecológica en cifras
— 9 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 10
— 10 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 11
— 11 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 12
— 12 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 13
— 13 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 14
El clima
Por eso, para los cultivos desarrollados en nuestra zona, clima frío en
invierno, caluroso en verano, es muy conveniente implantarlos cuando se
den las mejores condiciones para su desarrollo desde el punto de vista cli-
mático, evitando prisas y anticipaciones. En muchos casos hacer nacer la
planta en semillero y trasplantarla con cierto vigor nos permitirá adelantar
la siembra, por lo tanto la cosecha. Otra adversidad climática de esta tie-
rra son las heladas, por lo que hay que implantar los cultivos sensibles en
los periodos libres de heladas. También existe la posibilidad en hortalizas,
frutales o viñedo, de dar riegos antihelada.
Datos de Valladolid
— 14 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 15
2. El clima
— 15 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 16
Tenemos que adaptar los diferentes cultivos a nuestra zona y para ello
la experiencia es un gran factor, así como la elección de las distintas varie-
dades para cada momento. El no tener un clima cálido durante todo el año
también tiene sus ventajas, entre otras es la no instalación de plagas y en-
fermedades de forma continua, o la posibilidad de plantar cultivos que se
establecen en épocas de frío. Pero sin olvidar las fuertes oscilaciones de
temperatura entre el día y la noche (amplitud térmica diaria).
Por eso los siguientes elementos nos pueden ser útiles según las cir-
cunstancias de la zona de cultivo.
Trasplante
— 16 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 17
2. El clima
Beneficios de un semillero
— 17 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 18
Riego antihelada
Es una forma de defensa mediante el uso del riego por aspersión que
consiste en mantener sobre las plantas una cierta cantidad de agua que se
encuentra en el punto de congelación mientras dura la helada.
El fundamento del mismo consiste en que si aplicamos agua por asper-
sión cuando la temperatura está bajando de 0 ºC, pudiendo dañar a nues-
tros cultivos, el agua obviamente se helará y al helarse pasa de fase líquida
a sólida. En este paso se liberará calor y mantendrá a nuestro cultivo próxi-
mo a los 0 ºC (siempre que la helada no sea de temperaturas mínimas por
debajo de –4 ó –5 ºC). Simplemente debemos aportar riego por aspersión a
razón de 3-4 litros/metro cuadrado mientras dure la helada.
También hay que tener cuidado cuando comience el deshielo del hie-
lo acumulado en nuestras plantas, porque al pasar el agua de sólida a lí-
quida, absorberá calor y si este proceso es muy rápido, puede absorber
tanto calor que corremos el riesgo de que las plantas bajen de nuevo de
0 ºC y se nos pierdan en ese momento (por eso hay tradición popular que
dice que si sale el sol pronto después de una helada, hace más daño el sol
que el hielo). Su fundamento no es que los rayos del sol a través del hielo
queman la planta como muchos creen, sino ese proceso descrito de absor-
ción de calor que pone a la planta por debajo de los 0 ºC.
Algunos de los inconvenientes que produce esta acción son los en-
charcamientos que se producen cuando hay varios días seguidos de hela-
das, los corrimientos de flores al regar en tiempo de floración, lo caro que
es una instalación que cubra una superficie extensa, puesto que se ha de
regar todo simultáneamente, etc. La gran ventaja es que jugar con esta po-
— 18 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 19
2. El clima
sibilidad nos permite correr un riesgo con nuestros productos que nos po-
ne en el mercado antes que a nuestros competidores.
1.3. Hay aspersores especialmente di- 1.4. Vista de riego antihelada en fruta-
señados para ello que se caracterizan por les jóvenes, se aprecia el riego por asper-
el bajo caudal y porque llevan una cape- sión y el hielo formado.
ruza que les protege de helarse ellos mis-
mos y dejar de girar.
Setos
1. Evita la erosión.
Debilita la erosión eólica por el efecto cortaviento, evitando la pérdi-
da de la capa fértil.
— 19 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 20
Así como la erosión hídrica, por escorrentía, sobre todo en las laderas
donde los situaremos para que la infiltración del agua sea mayor y au-
mentos los acuíferos.
2. Proporcionan biodiversidad.
Dan cobijo a gran cantidad de especies animales y vegetales. Entre
ellos pueden estar los depredadores de plagas.
Incluso para el ganado sirven de refugio de las condiciones climáticas
adversas.
3. Llegan a capas profundas.
Bombean gran cantidad de agua desde capas profundan donde los
cultivos no pueden llegar, quedando a disposición de éstos en las ca-
pas superficiales.
Absorben nutrientes que han sido lavados, asimilándolos y volviendo
a la tierra, por ejemplo con las hojas caídas.
4. Suaviza las temperaturas extremas.
Al haber más humedad en el aire, en verano atenúa las máximas y en
inviernos suaviza las mínimas, incluso suaviza los cambios bruscos de
temperatura.
5. Otros beneficios.
Madera, frutos silvestres, plantas aromáticas y medicinales, setas, etc.
— 20 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 21
2. El clima
— 21 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 22
1.7. Si sólo se necesita un efecto corta- 1.8. También se pueden emplear ma-
viento se pueden emplear cañizo. Tam- llas, las empleadas en el sombreo nos
bién es una solución hasta que tengamos sirven ya que tendrán de permeabilidad
el seto con cierto tamaño. el 50%.
— 22 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 23
2. El clima
Mallas de sombreo
— 23 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 24
El suelo
— 24 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 25
3. El suelo
— 25 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 26
— 26 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 27
3. El suelo
— 27 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 28
Labores de la tierra
Labores de invierno
— 28 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 29
4. Labores de la tierra
— 29 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 30
Fertilización
Estiércol
— 30 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 31
5. Fertilización
Según la ganadería:
— 31 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 32
Según los valores obtenidos hay que considerar de forma general, que
el 50% de los nutrientes se aprovechan el primer año, 35% el segundo y
el tercer año el 15% restante.
Compost
— 32 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 33
5. Fertilización
Abonos verdes
— 33 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 34
— 34 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 35
5. Fertilización
Carbocal®
— 35 —
1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 36
Cenizas de madera
— 36 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 37
El agua
— 37 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 38
— 38 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 39
6. El agua
— 39 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 40
(continuación)
Sistema de riego Ventajas Inconvenientes
Todos los métodos tienen sus ventajas e inconvenientes; cada uno ele-
girá aquel que en conjunto le resulte más conveniente y todos ellos son
buenos, eficientes y eficaces sabiéndolo manejar de manera experta.
Para cálculos de algunos ejemplos de riego y montaje de un riego por
goteo, ver la sección de materiales de www.inea.uva.es.
— 40 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 41
Las semillas
— 41 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 42
7.1. Con una lechuga tendremos gran 7.2. Semillas de Alubia del Barco de Ávila.
cantidad de semillas.
— 42 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 43
7. Las semillas
— 43 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 44
Sanidad
— 44 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 45
8. Sanidad
Hay que buscar cultivos que no nos vayan a dar problemas de difícil
o desconocida solución: cultivos bien adaptados y variedades que se den
en la zona.
La rotación de cultivos es un aspecto importante porque introduce
diodiversidad en el tiempo. Tanto desde el punto de vista nutricional: unas
plantas sondean el terreno a un nivel y otras a otro; unas producen y fijan
nitrógeno en el suelo y otras son muy consumidoras, etc. Como desde el
punto de vista sanitario: hay plantas que pueden inducir enfermedades a
las siguientes o al revés, pueden prevenir enfermedades a las que les suce-
dan. Por eso procuraremos realizar rotaciones de mínimo 4 años.
Como ya se ha dicho, podemos planificar nuestro huerto en parcelas
o bancales, así podemos realizar la rotación. Las ventajas serían:
— 45 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 46
— 46 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 47
8. Sanidad
(continuación)
— 47 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 48
Momento y modo
Una vez elegidos los cultivos a implantar hay que conocer la actividad
que entraña cada cultivo, es decir saber que pasos tengo que seguir para
recoger una buena cosecha. Depende mucho de unas zonas a otras, inclu-
so de un año a otro ya que será el clima y la experiencia quienes nos in-
diquen los momentos oportunos.
Los pasos a seguir dependerán de cada cultivo y de la época en que
los implantemos, pudiendo ser:
En las parcelas hay más cosas que cultivos limpios y además debe ha-
berlas siempre que contribuyan al fin que buscamos: equilibrio y diversidad.
— 48 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 49
8. Sanidad
8.3. Diversidad de cultivos. 8.4. Las flores nos darán muchos bene-
ficios.
— 49 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 50
Agronómicas
Físicas
— 50 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 51
8. Sanidad
— 51 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 52
Lucha biológica
— 52 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 53
8. Sanidad
(continuación)
Biodiversidad en el hábitat
— Bacillus thuringiensis.
— Verticilium lecanii y Beauveria.
— 53 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 54
sencia de plantas aromáticas con las plantas del cultivo y otras sustancias
de origen vegetal.
Es preferible emplear preparados vegetales que podemos encontrar fá-
cilmente, a tener que comprar otro tipo de productos, aunque sean ecoló-
gicos, pero sin olvidarnos que éstos últimos nos pueden ser de ayuda en
muchos casos.
Para que los preparados realicen todo su efecto debemos emplear
agua de calidad (pH próximo a 6 o agua de lluvia), plantas sanas, vigoro-
sas, recogidas antes o al comienzo de la floración. Si disponemos de plan-
ta fresca la relación es de 1 kg de planta para 10 litros de agua; pero si
tiene que ser planta seca, ya que no encontramos o no estamos en la épo-
ca de una variedad, 100 gramos de este tipo de plantas equivalen a 600-
800 gramos de planta fresca.
Se aplicarán por la mañana los preparados fungicidas y fertilizantes,
ya que las plantas tendrán los poros abiertos. Mientras que al atardecer los
insecticidas.
Purines
— 54 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 55
8. Sanidad
Purín de ortigas
Se emplea la Urtica dioica; toda la planta, excepto las raíces, cuando
está en floración.
El purín será rico en calcio, potasio y nitrógeno. Los efectos que ejer-
ce sobre la planta son la estimulación del crecimiento, de la respiración y
de la actividad microbiana del suelo.
Para la pulverización sobre las hojas se diluye al 5-10%, y sobre la tie-
rra al 20-50%.
Una vez filtrado, durante 8 o 9 semanas lo podemos utilizar, debida-
mente almacenado, protegido de la luz.
Purín de helechos
Se emplean las hojas, ricas en minerales y carbonato de potasa. Tam-
bién se pueden añadir al compost o al acolchado.
Refuerza las plantas tratadas con un aporte de potasa orgánica.
Empleamos 1 kg de planta fresca para 10 litros de agua de lluvia. Se deja
macerar durante 18 días.
Diluido al 10%, se emplea contra la roya; sin diluirlo contra el pulgón
lanígero.
— 55 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 56
Decocciones
Infusiones y tisanas
— 56 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 57
8. Sanidad
Infusión de ortiga
Arcilla
Otros preparados
Maceración de cebolla
Trocear varias cebollas, cubrirlas con agua durante unos días (con cui-
dado que no fermenten). Pulverizar sobre las coles para evitar la oruga.
— 57 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 58
Se utiliza para dar vitalidad a las plantas, reforzándolas para que se de-
fiendan mejor de las enfermedades.
Se prepara mezclando 50 gramos de planta seca en 10 litros de agua.
Puede utilizarse para añadir al compost y para tratar las semillas, re-
mojándolas durante un tiempo antes de la siembra.
— 58 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 59
8. Sanidad
— 59 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 60
Neem
Piretrinas
Rotenona
Azufre
— 60 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 61
8. Sanidad
Polisulfuro de calcio
Cobre
Silicato de sosa
Bentonita
Arcilla que se puede emplear para espesar un caldo, para reforzar un fun-
gicida e incluso como fungicida, por ejemplo en el moteado del manzano.
— 61 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 62
Metaldehído
Aceites minerales
Mojantes
— 62 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 63
Cuaderno de campo
— Diario. Donde cada día anotamos aquello que ocurre. Lluvia, siem-
bra de un producto, aparición de un insecto determinado, riego, etc.
— Por cultivos. Seguimos la pista a lo que acontece a cada cultivo. Fe-
cha de siembra, plantación.
— Por actividades. Abonado, tratamientos, riegos, etc.
— 63 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 64
Productor:
Campaña:
1. Identificación de la parcela
Término municipal: Polígono:
Provincia: Parcela:
Subparcela:
Superficie (ha):
2. Características de la parcela
Tipo de terreno:
Análisis de tierra:
Fechas y resultado del último análisis:
(si no se dispone de análisis, introducir datos tomados de la experiencia, como si es tierra fuerte, con
mucha o poca materia orgánica…)
Cultivos anteriores
Año de cultivo Clase de cultivo Observaciones
— 64 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 65
9. Cuaderno de campo
CULTIVO 1
Siembra Plantación
Fecha de siembra:
Fecha de plantación: Marco de plantación:
Tubérculos/semillas /m2: Semilla: Variedad:
Origen: Lote: Calibre:
Abonados
Fertilización orgánica (estiércol, purines, vinazas, otros)
Fecha Naturaleza y origen Cantidad (tn/ha) Observaciones
Abono verde
Fecha Variedad Duración Observaciones
Fertilización mineral
Fecha Tipo Dosis (Kg/ha) Observaciones
— 65 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 66
Riegos: Método:
Fecha Tiempo de aplicación Dosis (l/ha)
Recolección
Fecha Cantidad Observaciones
Transporte y venta
Fecha Empresa Débito o crédito Observaciones
Observaciones generales
Fecha
— 66 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 67
CAECYL
— 67 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 68
Bibliografía e Internet
— 68 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 69
Glosario
— 69 —
2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 70