Cultivo de Pimiento (Camacho)

7to
Diplomado Internacional
en Horticultura Protegida
EL CULTIVO DE PIMIENTO
Dr. Francisco Camacho Ferre

Departamento de Agronomía. Área de Producción Vegetal
de la Universidad de Almería. España
EL CULTIVO DEL PIMIENTO
Principales Países productores de pimiento,31 171570 t
Continente País Superficie (ha) Producción (t) % mundial kg/m2
África Egipto 39819 650054 2,10 1,63
Etiopía 147192 402110 1,30 0,27
Nigeria 60000 500000 1,60 0,83
Túnez 18738 372768 1,20 1,98
América Argentina 6700 138000 0,40 2,06
México - 2 136132 2379736 7,60 1,75
USA - 5 30880 1064800 3,40 3,45
Asia China - 1 707000 16000000 51,30 2,26
Indonesia - 4 242196 1656615 5,30 0,68
Turquía - 3 96000 2072132 6,60 2,16
Europa Grecia 4300 167900 0,50 3,90
Italia 9036 191351 0,60 2,12
Holanda 1313 345000 1,10 26,28
España - 6 18100 1023700 3,30 5,66
Oceanía Australia 2400 51000 0,20 2,13
Fuente: FAO, 2012

Principales Países productores de pimiento (2016) ---- 34497462 t
África Egipto 41303 637760 1,85 1,54
Etiopía 9832 61794
Nigeria 96965 746157 2,16 0,77
Túnez 21070 437000 1,27 2,07
México - 2 170135 2737028 7,93 1,61
USA - 6 26830 921150 2,67 3,43
Asia China - 1 753040 17458282 50,61 2,32
Indonesia - 4 260222 1961598 5,69 0,75
Turquía - 3 89032 2457822 7,12 2,76
Europa Grecia 4373 112237 0,33 2,57
Italia 11037 271256 0,79 2,46
Holanda 1315 365000 1,06 27,76
España - 5 17823 1092690 3,17 6,07
Fuente: FAO, 2018
Principales Países productores de pimiento (2018) ---- 36771286 t
África Egipto 42132 713752 1,94 1,69
Marruecos 5449 256522 0,70 4,71
Nigeria - 6 97817 747367 2,03 0,76
Túnez 19362 426503 1,16 2,20
México - 2 156799 3379289 9,19 2,16
USA 21813 705790 1,92 3,24
Asia China - 1 771634 18214018 49,53 2,36
Indonesia - 4 308547 2542358 6,91 0,82
Turquía - 3 91973 2554974 6,95 2,78
Europa Grecia 3840 145810 0,40 3,80
Italia 10522 260746 0,71 2,48
Holanda 1311 355000 0,97 27,08
España - 5 20580 1275427 3,47 6,20
Fuente: FAO, 2018
Evolución de la superficie y producción de pimiento en Almería
Superficie Producción Rendimiento Pb

Año (ha) (t) kg/m2 €/kg €/m2
2017-2018 10181 732989 7,20 0,755 5,44
2016-2017 10310 694402 6,73 0,909 6,12
2015-2016 9491 665692 7,01 0,824 5,78
2014-2015 9326 630769 6,76 0,733 4,96
2013-2014 9378 651170 6,94 0,647 4,49
2012-2013 8461 541869 6,40 0,768 4,92
2011-2012 7388 512945 6,94 0,668 4,64
2010-2011 7300 470263 6,44 0,882 5,68
2009-2010 7475 437403 5,85 0,746 4,36
2008-2009 7505 454208 6,05 0,723 4,37
Fuente: Elaboración propia. Datos Delegación Provincial de Agricultura
Almería representa el 57,47% de la producción española (1,99% de la producción mundial)

Fuente: División de Estadística de las Naciones Unidas y Estacom. Elaboración: Hortoinfo

Introducción
 Cultivo que estaba presente desde los inicios del arenado.
 Milico o Miguelín
 Los tipos Lamuyo, California e Italiano.
Exigencia en Temperaturas
Germinación
Mínima 13 ºC
Máxima 40 ºC
Óptima 20-25 ºC
Floración y Fructificación
Mínima 18 ºC
Máxima 28 ºC
Óptima
Diurna 26-28 ºC
Nocturna 18-20 ºC
Con temperaturas superiores a 35º C se puede producir caída de flores
Morfología de los órganos vegetativos y productivos
 Familia:
Solanaceae
Capsicum annuum L
Origen andino: Perú, Bolivia
Planta perenne cuyo ciclo de cultivo es anual.
 Raíz:
Raíz pivotante reforzada con un gran número de raíces adventicias.
 Tallo:
Tallo principal de crecimiento limitado y erecto. A cierta edad se lignifica, variando el porte entre
0,5-2,5m.
 Hoja:
Hoja lampiña, entera, oval y lanceolada. Existe correlación entre el tamaño de hoja adulta y el
peso medio del fruto.
 Flor:
Flores pequeñas, solitarias de corola blanquecina e inserción axilar. Fecundación autógama. La
alogamia no supera el 10%.
 Fruto:
Baya hueca semicartilaginosa de diversos colores y tamaño variable de 5 ó 10 g a más de 500 g.
 Semilla:
Semilla redondeada ligeramente reniforme de 3-5 mm de longitud sobre placenta cónica
de disposición central.
Fisiología del crecimiento y la fructificación
Factores que intervienen sobre el crecimiento y desarrollo de las plantas:
 Climáticos
 Genéticos
 Suelos
Fases del ciclo de cultivo del pimiento
Germinación:
6-7 días. Papel de los semilleros
especializados
Crecimiento Vegetativo:
-Importante plantar con pimiento
adecuado
-Hasta formar la cruz del pimiento
Floración:
-Mínimo de 8-10 hojas
-Flores abiertas 1-1,5 días
Fructificación y Maduración:
-El aborto de la flor
-La aplicación de fitorreguladores
-La ayuda al cuaje
-La maduración del pimiento
Exigencias generales de clima y suelo
Incidencia de las temperaturas sobre la producción y la calidad del pimiento
Más de 35 ºC  Caída de flores

Botones florales desarrollados con temperaturas inferiores a 10 ºC pueden presentar:
-Acortamiento de estambres y pistilos
-Engrosamiento de ovario y pistilo
-Alteración de pétalos
-Formación de ovarios adicionales
-Fusión de anteras
El salto térmico alto produce desequilibrios vegetativos
Humedad Planta muy sensible

H R y tª produce caída de flores y frutos
Óptimo 50%-70% en ambiente
Luminosidad Planta de floración neutra

Exigente en luz
CO2 Respuesta positiva a la aplicación de CO2

- Aumento de agua de riego
 - Humectación
HUMEDAD
- Nebulización
- Pulverización
- Disminución de riego
MODIFICACIÓN DE - Acolchado del suelo

FACTORES - Aumento tª (calefacción)
CLIMÁTICOS - Ventilación
 -Sombreo
LUMINOSIDAD
- Utilización materiales cubierta

 - Iluminación TEMPERATURA
- Cierre de ventanas y bandas
 - Dobles cubiertas
- Calefacción
- Ventilación, incluso forzada

 -Sombreo del invernadero
- Riego
El sombreo con mallas de color
EL
ELCULTIVO
CULTIVODEL
DELPIMIENTO
PIMIENTO
EL
ELCULTIVO
CULTIVODEL
DELPIMIENTO
PIMIENTO
 Más exigente que el tomate
 Suelos profundos, ricos en M.O., bien drenados y aireados.
 pH óptimo: 5,5-7
 Moderada tolerancia a la salinidad

Elección de material vegetal
• El mercado
• El productor
 Cuadrangular cuadrangular “tipo California”
 Longitudinal  cuadrangular “tipo Lamuyo”
 Cónico  carne fina “tipo Dulce Italiano”
 Cónico  carne gruesa “tipo blanco Mallorquín”
 Subesférico  “tipo pimentón”
 El pimiento picante
 Los pimientos tipo “Ramiro” - Palermo
EL
EL CULTIVO DELPIMIENTO
CULTIVO DEL PIMIENTO
Elección de material vegetal (muy sujeta a la moda)
Algunas variedades que se están
Ciclo cultivo Fecha plantación Tipo pimiento
poniendo
Ramiro Palermo, Valroyo, Perotti, Gaitanes
Extratemprano Finales mayo y junio C. Rojo Misano
Temprano Julio-mediados agosto C. Rojo Misano, Coimbra, Jerez
C. Amarillo Capino, Castelo, Pasodoble
C. Naranja Páramo, Sympathy
L. Rojo Esmeralda, Soberano, Monza
L. Amarillo Rialto, Goden Queen

Picante Armando, Pietro, Jalapeño, Habanero
Últimos agosto a mediados

Semitardío C. Rojo Alonso
septiembre
C. Amarillo Cadia
L. Rojo Lido, Genil, Lima
L. Amarillo Pekin
P. Italiano Fonsi, Iniesta, Estilo
Picante Jalapeño, Habanero
Muy tardío Finales diciembre a finales enero C. Rojo Águila
Labores culturales
 Semillero
 Preparación del suelo
 Marco de plantación y transplante
 Escardas
 Reposición de marras
 Aporcado
 Acolchado
 Podas
 Entutorado
 Cuaje
 Aclareo de frutos
 Recolección
Labores culturales
 Semillero:
Bandejas de 96 alveolos
0.5 x 0.7x 0.07 m
Capacidad: 103.5 cm3
35 – 45 días
6-10 hojas// 15-18 cm altura
EL INJERTO EN EL CULTIVO DEL PIMIENTO
¿Por qué se injerta?
Phytophthora Capsici, Phytophthora parasitica,

Nematodos
Técnica para hacer los injertos
Empalme
Adecuación de labores culturales al injerto
La densidad de plantación
Factores abióticos
Portainjertos comerciales para Pimiento
Portainjertos Material Empresa TMV ToMV PVY BPeMV Pc Ma Mi Mj
vegetal
Oscos Ramiro R, 0
Arnedo
Brutus F1 Gautier R, 0,1 R, 0, 2 IR R R R
Tresor F1 Nunhems R R IR, 0, 1 R
Creonte F1 Monsanto R,0 IR IR IR IR
Jalapeño: Experimental en nuestro grupo de Investigación. Resistencia a: Pc y Pp.

Serrano de Morelos 2: Experimental en nuestro grupo de Investigación. Resistencia a: Pc y Pp
Diferencias de comportamiento según el tipo de pimiento injertado, “Dulce Italiano o California”.
Ligero sabor picante en uno de los experimentos sobre Serrano de Morelos 2
Experimentos con pimiento injertado Objetivos planteados
 Evaluar la producción de pimiento “tipo Ramiro” cv
Palermo injertado sobre dos cultivares de pimiento
mexicanos: “Serrano de Morelos 2” y “Jalapeño”
 Se analizaron los siguientes parámetros:

 Producción comercial
 Producción de destrío
 Producción total
 Número de frutos comerciales
 Número de frutos de destrío
MATERIAL VEGETAL
 Especie utilizada : Capsicum annuum cv.Palermo
(tipo Ramiro)
 Resistencias y elevada productividad
 Planta vigorosa y de excelente cuaje en frío
 Versatilidad de mercado (Verde-Rojo)
 Aroma dulce y afrutado . 8-10 ºBrix
MATERIAL VEGETAL
• Serrano de Morelos 2
• Pequeño, cilíndrico y terminado en punta
• Destino: consumo en fresco(verde ) o maduro (rojo).
• Elaboración de salsas (10000-23000 u.S)
• Capsicina ( Alcaloide, compuesto químico responsable de la
sensación de ardor , unidades Scoville)
• Jalapeño
• Centro de producción tradicional (Xalapa, Veracruz, México)
• Estados de producción: Chihuahua, Jalisco, Sinaloa.
• Variedad nivel medio picante (5000 u.S)
• Gran intensidad de sabor.
CONCLUSIONES
• Hasta la quinta cosecha no se observan diferencias significativas de producción entre
tratamientos
• De forma general podemos decir que se observa un mejor comportamiento en la

segunda mitad del ciclo en las plantas injertadas sobre Serrano de Morelos 2 que en las
injertadas sobre Jalapeño y la planta franca
• Las plantas injertadas sobre Jalapeño y Serrano de Morelos 2 presentan una mayor
producción de fruto comercial que la planta no injertada aunque no existen diferencias
significativas
• Se observó un grado de incompatibilidad entre el portainjertos y la variedad, expresado

en la altura de planta, siendo la planta injertada más baja, aunque no hubo reflejo en la
producción
• Aún observando un leve mejor comportamiento en lo injertado sobre Serrano, no

tenemos evidencias científicas que apoyen recomendar la elección de un portainjertos u
otro
Labores culturales
 Preparación del suelo
Diferenciar entre suelo desnudo y arena
 Marco de plantación y trasplante
2 – 3 plantas/m2
 Escardas
Preplantación
* Pendimetalina/Stomp 33 (Basf) 3-5 L/ha
manuales
Labores culturales
 Trasplante en suelo arenado
Labores culturales
 Reposición de marras
Conservar porcentaje en semillero
 Aporcado
Cuidado temperatura de la arena
Acolchado
Acolchado
 Podas
 Entutorado
 Podas
 Entutorado
 Podas
 Entutorado
 Aporcado
 Acolchado
 Podas
 Entutorado
Acolchado
 Podas
 Entutorado
 Acolchado
 Podas
 Entutorado
 Podas
 Entutorado
 Aporcado
 Acolchado
 Podas
 Entutorado
 Podas
 Entutorado
 Cuaje
 Podas
 Entutorado
 Cuaje
 Podas
 Entutorado
 Cuaje
Cuaje
El aire
Bombus terrestris
Los fitorreguladores
Ana 0.45% + Ana amida 1.2%
El caso de CCC y de giberelinas
(No autorizados)
DEL CONCEPTO DE FERTIRRIGACIÓN AL
DE NUTRICIÓN DE LOS CULTIVOS
1. La mejor respuesta en suelos en condiciones normales de fertilidad
2. Aporte de nutrientes en función de lo que la planta extrae del suelo
(experimentos anteriores).
3. Sin resolver: ¿Son las mismas variedades?, ¿Su potencial de producción es
el mismo?, ¿El agua empleada en el experimento es similar a la que utilizo?,
¿Qué pasó y en que cantidad fue el resto de la biomasa obtenida en la
planta?, ¿Las condiciones agroambientales en las que se trabajó son
parecidas a las que tengo en mi cultivo?, ¿El ciclo de cultivo fue igual,
inferior o superior al que voy a realizar?
4. Aportamos en función de un rendimiento esperado
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS
OBJETIVO
No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada litro

de solución. Esto nos lleva a riego normal de ½ h
con 2 goteros por m2 (1 x 0,5) y caudal de 3 L/h
1 g/L x 0,5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 (L/h x gotero)= 3000 g
El aporte de fertilizante debe ser de 3 kg por 1000

m2 para que con ½ hora de riego se consiga una
concentración de 1 g/L
LA NUTRICIÓN MINERAL DE LAS PLANTAS
CONCEPTO INDEPENDIENTE DE DONDE SE
DESARROLLEN SUS RAÍCES
1. El equilibrio iónico de elementos que se aportan.
2. Conceptos iguales para los diferentes medios donde se
desarrollan las raíces, suelo y sustratos (orgánicos e
inorgánicos) donde es posible analizar fase sólida, líquida y
gaseosa de los mismos.
3. Nos interesan conceptos de textura y estructura, composición
mineral, niveles de humedad, profundidad de la rizosfera y
niveles de Oxígeno y dióxido de carbono que hay en la misma.
RIEGO, dotación y frecuencia
Para producir biomasa, las plantas necesitan:
Radiación solar + CO2 atmosférico + Agua
ETc = Kc·Eto
Kc: Coeficiente de cultivo (f) de clase de cultivo, desarrollo y
disponibilidad de agua en el suelo
Eto: Evapotranspiración de referencia (f) de la demanda
evaporativa de la atmósfera (clima donde se desarrolla el
cultivo). Viene representada por la ET de una pradera de
gramíneas de 8-10 cm de altura, sin limitación de agua y
nutrientes , sin afectación de patógenos para su crecimiento
Medida de los caudales
Estación Experimental “Las Palmerillas” – Fundación Cajamar
Cálculo de ETo para la región de Almería, bajo condiciones de

invernadero de Penmam-FAO – Tanque evaporímetro clase A y al
mismo tiempo ETo
Para ETo se utilizó balance de agua:
ETo= R – L +- DH
R: Riego en lisímetros.
L: Lixiviado controlado
DH: Variación de riego controlado entre dos riegos
(sondas TDR situadas en el perfil del suelo)
Medida de los caudales
Estación Experimental “Las Palmerillas” – Fundación Cajamar
ETo= Kp·Eo
Kp: Coeficiente de tanque (f) de H.R. y velocidad del viento
Midiendo ETo y Eo; ETo= 0.786· Eo
Los valores de ETo en invernadero oscilan entre 1mm/día en los meses de
diciembre y enero y 4 mm/día en junio y julio
Por cultivos, de modo experimental, se obtuvo
Kc= ETc/Eto
Ra= ETc/CU· (1-FL)

Ra: Riego a aplicar
ETc: Evapotranspiración de cultivo
CU: Coeficiente de uniformidad
FL: Fracción de lavado
FL= CEi/2(MaxCEe)
Estación Experimental – Fundación Cajamar
Elementos para el control de la disponibilidad de agua
Basados en el estado hídrico del sustrato

Basados en el potencial mátrico del sustrato
Basados en la medida del potencial osmótico
Basados en la gravimetría
Basados en el contenido relativo del volumen de agua
Basados en el control del volumen de drenaje
Basados en parámetros microclimáticos
Basados en la fitomonitorización
Basados en métodos crono-empíricos
Procesos por los que los nutrientes pasa
de la solución entorno a la raíz de la planta
1. Intercambio por contacto
2. Flujo de masas
3. Difusión
EL BALANCE DE MATERIA
• Los abonados de fondo

• Los fertilizantes de liberación lenta
• La dosificación de los aportes de fertilizantes

en fondo.
LOS ANÁLISIS DE SUELO
LOS ANÁLISIS DE AGUA

Las soluciones nutritivas
1. Se hacen para satisfacer las necesidades de los
cultivos
2. Se parte del conocimiento del análisis del agua de
riego
3. Se calcula las necesidades iónicas a aportar para
satisfacer las necesidades de la planta
4. Se realiza la transformación de iones a cantidades
de fertilizantes comerciales a aportar
Las soluciones nutritivas - Pimiento
mmoles/L NO3- K+ Ca++ H3PO4- Mg++ SO4-=
Hasta formar la
cruz 8.0 4.5 4.0 2.0 2.0 2.5
Hasta 6 frutos
cuajados 12 5.0 4.5 1.7 2.5 2.0
Desde el 7º
fruto cuajado
hasta el final 14 6.5 5 1.7 2.5 2
Microelementos Fe Mn Cu Zn B Mo
ppm 2.0 0.8 0.06 0.15 0.4 0.05
SOLUBILIDAD (g/L)
FERTILIZANTE FORMULA RIQUEZA REACCIÓN 0ºC 15ºC 30ºC
Ácido Fosfórico (d=1,6g/cc) 52 %P2O5 23,7%
H3PO4 Muy ácida Líquido
75% P
Ácido Nítrico (d=1,33g/cc) 12,6 % N(NO3-)
HNO3 Muy ácida Líquido
56% 57,6 % NO3-
34 % K2O 53
Fosfato Monopotásico KH2PO4 Básica 148 197 285
%P2O5
12 % N(NO3-)
Fosfato Monoamónico NH4 H2PO4 21 % P 48 Ácida 227 333 480
%P2O5
16,7 % N(NO3-)
Nitrato Amónico NH4NO3 Ácida 1180 2400 3340
16,7 % N(NH4+)
14,4 % N(NO3-) 1,1
% N(NH4+) 19 %
Nitrato Cálcico Ca(NO3)2 Básica 1020 1130 1526
Ca 26,6 %
CaO
13 % N(NO3-) 38
Nitrato Potásico KNO3 %K 46 % Neutra 133 257 459
K2O
21 % N(NH4+) 60
Sulfato Amónico (NH4)2SO4 Ácida 706 742 780
% SO3
16 % Mg 32,5 %
Sulfato Magnésico MgSO4 7H20 Ácida 260 332 409
SO3
47,5 % SO3
Sulfato Potásico K2SO4 Ácida 74 102 130
50 % K2O
Fertilización
En suelo arenado se suele emplear en fondo por hectárea:
5000 kg Estiércol  Inicio 1:1:1  1,5:0,5:1,5

30 kg Sulfato magnésico A lo largo del ciclo las extracciones
30 kg Superfosfato de cal guardan la relación 3,5:1:7
20 kg Sulfato potásico
 Ajustar pH 5,5-6.
30 kg Sulfato amónico
Por riego de 66,66 m3/ha 35 kg Nitrato de

 Otros autores: se aportan: cal
50 primeros días  60 m3 por ha y semana
35 kg Nitrato
hasta 90 días después  180-230 m3 por ha y semana potásico
60 días después  100 m3 por ha y semana 6 L ácido fosfórico
6 L sulfato
En el total del ciclo, con gasto de 4000 m3 de agua: magnésico
2100 kg de Nitrato de cal 598 kg de N

2100 kg de Nitrato potásico 966 kg de K2O
360 L de Ácido fosfórico 295 kg de P2O5
360 kg de Sulfato de Magnesio 58 kg de Mg
Fertilización (Acumulado de macros en g/m2 )
ddt N P K Ca Mg
0 0.09 0.01 0.14 0.06 0.02
32 0.19 0.02 0.29 0.13 0.05
53 0.89 0.07 1.54 0.57 0.22
67 2.62 0.22 4.33 1.60 0.65
82 4.58 0.37 7.62 2.60 1.02
95 8.55 0.88 13.58 5.50 2.23
111 13.95 1.38 22.68 7.14 3.25
131 21.54 2.34 30.86 9.11 4.53
155 29.30 3.30 38.33 12.07 6.31
Fertilización (Nutrientes en kg/ha)
Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Total
N 19 16 13 13 16 20 23 23 26 26 26 26 26 26 26 325
P2O5 16 16 16 16 14 14 12 12 12 12 9 9 9 8 0 175
K2O 16 16 16 16 20 20 24 28 36 36 36 36 36 32 32 400
Fuente: Hortosemanal 29/07/2010

Fertilización (Fertilizantes sólidos simples en kg/ha)
Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Total
Nitrato 46 38 29 29 39 48 59 59 68 68 70 70 70 72 75 840
amónico
34,5% N
MAP 12% 26 26 26 26 24 24 20 20 20 20 15 15 15 13 0 290

N y 60%
P2O5
Sulfato 32 32 32 32 40 40 48 56 72 72 72 72 72 64 64 800
potásico,
50% K2O
Fertilización (Fertilizantes líquidos simples en kg/ha)
Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Total
S.Nutritiva 95 79 65 65 80 98 114 114 130 130 130 130 130 130 130 1620
20% de N
Ácido 30 30 30 30 26 26 23 23 23 23 17 17 17 15 0 330
fosfórico
52% P2O5
N-P-K 107 107 107 107 133 133 160 186 240 240 240 240 240 215 215 2670
0-0-15

Plagas
 INSECTOS
 Trips
 Mosca blanca
 Orugas
 Minador
 Pulgones
ÁCAROS
 Araña Roja
 Araña Blanca
 NEMATODOS
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/raif/
Red de alerta e información fitosanitaria
Raif digital
Actualidad fitosanitaria
Normativas
La dirección de arriba es de entrada a cultivos, se elige pimiento
http://www.magrama.gob.es/es/agricultura/temas/medios-de-
produccion/productos-fitosanitarios/fitos.asp
Enfermedades que previene el injerto
Tomate
Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Verticillium dahliae.
Pyrenochaeta lycopersici.
Fusarium oxysporum f. sp. radicis lycopersici.
Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria).
Berenjena
Pimiento Phytoptora capsici

Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias
• BER:
• INFRUTESCENCIAS:
Formación de pequeños frutos en un fruto aparentemente normal.
• PARTENOCARPIA:
Desarrollo de frutos sin semilla ni placenta.
• SUNS CALD (quemaduras):

Manchas en frutos por desecación como consecuencia de exposición directa
al sol.
• STIP:
Manchas cromáticas en el pericarpio debido a un desequilibrio metabólico en
los niveles de Ca y Mg. La sensibilidad depende de la variedad.
• FRUIT CRAKING (agrietamiento o rajado del fruto):

Causado por aportes irregulares de agua y/o niveles altos de humedad
relativa. Se produce en frutos maduros por hinchazón del mesocarpio debido
a un exceso de agua rompiendo la epidermis. La sensibilidad depende de la
variedad.
BER
BER
BER
Craking
Craking
Quemaduras
Quemadura
Quemadura
Stip
Recolección
•Modo de hacerlo
•El transporte hasta el centro de manipulación
•El control de calidad a la entrada
•El producto a la salida
Cada partida se clasifica de manera independiente por categorías y calibres.
Norma de calidad de la comunidad Autónoma de Andalucía (Conserjería de

Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía).
Orden de 7 de octubre de 2008. Fija los requisitos mínimos de calidad que deben
cumplir determinadas frutas y hortalizas en la recepción y antes de ser expuestos
para la venta.
Normas de calidad Europeas (Diario Oficial de la Unión Europea)

A nivel europeo, las normas de comercialización de productos hortofrutícolas
aparecen en el Reglamento de Ejecución (UE) n ° 543/2011 de la Comisión.7 de
junio de 2011. Se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n°
1234/2007 del Consejo en los sectores de las frutas y hortalizas frescas
transformadas
Recolección
COLOCACIÓN
 Envase a granel, no llevan una forma determinada de colocación.
 Bandejas, todos los pedúnculos irán dirigidos en una misma
dirección.
MARCADO
Cada bulto deberá marcar en un mismo costado:
 Identificación del operador
 Tipo comercial o variedad si no es visible desde el
exterior
 País de origen o zona de producción
 Categoría comercial
 Calibre: (en diámetros mínimo/máximo)
 Peso o número de piezas (facultativo).
Recolección
Modo de hacerlo en algunas empresas de comercialización . Cada partida se clasifica de manera independiente por
categorías y calibres.
CATEGORÍAS
 Categoría Extra:
 Debe ser de buena calidad
 Cortado en su punto de dureza, firmes
 Color metálico, sin grietas, ni manchas de agentes patógenos como trips, pulgón, etc.
 Bien formados, con cuatro cascos
 Categoría A:
 Deben estar firmes
 Presentar la forma, desarrollo y coloración normales de la variedad
 Estar prácticamente exentos de manchas
 Formados correctamente
 El pedúnculo puede estar ligeramente dañado o cortado.
 Ligera tolerancia al rayado.
 Calibres
M  De 50 a 70 mm.
G  De 70 a 90 mm.
GG  de 90 a 110 mm.
Pimiento cortado con al menos el 80% de su superficie con el color de maduración (para pimiento California y
Clovis de color amarillo y rojo).
Recolección
 Categoría B:
 Deben presentar las características mínimas.
 Frutos sanos de firmeza relativa
 Puede presentar:
 Defectos de forma y desarrollo
 Quemaduras de sol y ligeras heridas cicatrizadas (máx. de 1 cm2 ó de 2 cm de longitud).
 El pedúnculo puede estar dañado o cortado.
 Con daños abundantes de trips y rayado.
 Con presencia de coloraciones rojizas (pintón).
 Categoría Destrío:
Frutos blandos, rotos, con las características propias de conserva.
CALIBRADO
 Se determina por el diámetro (anchura) máximo perpendicular al eje.
 No es obligatorio para la categoría B, siempre que se respeten los calibres mínimos.
 En los primeros calibrados la diferencia de diámetro entre el fruto mayor y el menor, dentro de un envase
será inferior a 20 mm.
 Calibres mínimos:
- Pimientos largos (picudos): 30 mm.
- Pimientos cuadrados (sin pico): 50 mm.
- Pimientos cuadrados picudos: 40 mm.
- Pimientos aplastados: 55 mm.
 Cosecha
 Cosecha
 Cosecha
 Cosecha
 Cosecha
 Cosecha
 Cosecha
6to
Diplomado Internacional
en Horticultura Protegida
EL CULTIVO DE PIMIENTO
Dr. Francisco Camacho Ferre

Departamento de Agronomía. Área de Producción Vegetal
de la Universidad de Almería. España

Cultivo de Pimiento (Camacho)

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7to

Dr. Francisco Camacho Ferre

Fuente: FAO, 2012

Superficie Producción Rendimiento Pb

Almería representa el 57,47% de la producción española (1,99% de la producción mundial)

Fuente: División de Estadística de las Naciones Unidas y Estacom. Elaboración: Hortoinfo

Más de 35 ºC  Caída de flores

El salto térmico alto produce desequilibrios vegetativos

Humedad Planta muy sensible

Luminosidad Planta de floración neutra

CO2 Respuesta positiva a la aplicación de CO2

- Utilización materiales cubierta

- Ventilación, incluso forzada

Exigencias generales de clima y suelo

 Más exigente que el tomate

 Suelos profundos, ricos en M.O., bien drenados y aireados.

 Moderada tolerancia a la salinidad

Ramiro Palermo, Valroyo, Perotti, Gaitanes

Extratemprano Finales mayo y junio C. Rojo Misano

Temprano Julio-mediados agosto C. Rojo Misano, Coimbra, Jerez

C. Amarillo Capino, Castelo, Pasodoble

C. Naranja Páramo, Sympathy

L. Rojo Esmeralda, Soberano, Monza

L. Amarillo Rialto, Goden Queen

Últimos agosto a mediados

Phytophthora Capsici, Phytophthora parasitica,

Técnica para hacer los injertos

Adecuación de labores culturales al injerto

Brutus F1 Gautier R, 0,1 R, 0, 2 IR R R R

Tresor F1 Nunhems R R IR, 0, 1 R

Creonte F1 Monsanto R,0 IR IR IR IR

Jalapeño: Experimental en nuestro grupo de Investigación. Resistencia a: Pc y Pp.

 Se analizaron los siguientes parámetros:

• De forma general podemos decir que se observa un mejor comportamiento en la

• Se observó un grado de incompatibilidad entre el portainjertos y la variedad, expresado

• Aún observando un leve mejor comportamiento en lo injertado sobre Serrano, no

No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada litro

1 g/L x 0,5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 (L/h x gotero)= 3000 g

El aporte de fertilizante debe ser de 3 kg por 1000

Cálculo de ETo para la región de Almería, bajo condiciones de

Ra= ETc/CU· (1-FL)

Basados en el estado hídrico del sustrato

• Los abonados de fondo

• La dosificación de los aportes de fertilizantes

LOS ANÁLISIS DE SUELO

LOS ANÁLISIS DE AGUA

5000 kg Estiércol  Inicio 1:1:1  1,5:0,5:1,5

Por riego de 66,66 m3/ha 35 kg Nitrato de

2100 kg de Nitrato de cal 598 kg de N

Fuente: Hortosemanal 29/07/2010

MAP 12% 26 26 26 26 24 24 20 20 20 20 15 15 15 13 0 290

Fuente: Hortosemanal 29/07/2010

Red de alerta e información fitosanitaria

La dirección de arriba es de entrada a cultivos, se elige pimiento

Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Pimiento Phytoptora capsici

• SUNS CALD (quemaduras):

• FRUIT CRAKING (agrietamiento o rajado del fruto):

Norma de calidad de la comunidad Autónoma de Andalucía (Conserjería de

Normas de calidad Europeas (Diario Oficial de la Unión Europea)

Dr. Francisco Camacho Ferre

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