Estado del arte

 Para el crecimiento del ser humano es indispensable el consumo de

proteína de origen animal proveniente de especies mayores o especies
menores, dentro de las carnes se encuentra la carne de pollo la cual
cumple un papel importante en la alimentación diaria de las personas, en
Colombia el consumo per cápita de pollo ha crecido linealmente desde
1970 iniciando con 1 kg/año hasta llegar a 32,2 kg/año para el 2017.

En el año 1960 surge con potencia la avicultura intensiva en el mundo con

la incorporación de nuevas tecnologías y técnicas de explotación avícola,
hormonas de crecimiento, antibióticos, sistemas de ventilación, calefacción
e iluminación artificiales, sistemas de fumigaciones con funguicidas y
pesticidas, despique de pollos; estas son técnicas usadas en la producción
de pollo de engorde intensivo, generando algunas complicaciones y
enfermedades en el pollo, como problemas respiratorios, hipertensión
muscular, retención de líquidos, perdida de plumaje, problemas de
locomoción, estrés ambiental, generados por crecimiento elevado, exceso
de horas de luz, hacinamiento, calefacción y ventilación artificial,
contaminación microbiana, fuertes olores, etc.; un pollo en este sistema
tradicional de producción intensiva cuadruplica su peso en los primeros 7
días de vida, ocasionado que los huesos tengan una mayor exigencia. Bajo
este sistema de producción intensiva se viola el derecho animal y van en
contra del desarrollo sostenible, y a esto se le suma que la carne de pollo
obtenida es deficiente, presenta problemas de bajo contenido de
glucógeno, carne blanda, blanca y con rápido deterioro, hematomas y
lesiones con sabor excesivo a antibióticos, químicos, bajo contenido
proteico y vitamínico

 En la década de los 50, un pollo era alimentado por 100 días para alcanzar
un peso de 2,1 kilos. A finales de los 60 se redujo el tiempo a 67 días y en
la actualidad está listo para salir al mercado entre los 42 y los 45 días.
 Algunos consejos para la producción ideal de pollos campesinos son:

o Dado que los alimentos son cruciales en el crecimiento del pollo lo

más recomendable es utilizar siempre productos elaborados con
materias primas de alta calidad. Programe la alimentación según la
edad del ave, considere los ciclos de preiniciación, iniciación y
engorde para diseñar la mejor dieta de manera no le tome más días
o Tan importante como la alimentación es que el personal de las
granjas sea idóneo y que se lleven a cabo planes sanitarios
adecuados para el cuidado de los animales.
o Las granjas de hoy, y más en un sector tan formalizado, garantizan
altos niveles de bioseguridad y condiciones óptimas para el
desarrollo de los pollitos durante el ciclo.

 Se denomina incubadora a dispositivos de diferente tipo que tienen la

función común de crear un ambiente con la humedad y temperatura
adecuadas para el crecimiento o reproducción de seres vivos.

La incubación artificial es una práctica muy antigua, se tienen registros de

esta desde hace unos 3,000 años atrás. Los primeros métodos de
incubación eran predominantemente artesanales y no arrojaban buenos
resultados, fue hasta la 7 década de 1930 con la inserción del control
eléctrico y las técnicas de control moderno que se revolucionó la industria
de la crianza de aves de corral, logrando la producción a gran escala.

El objetivo principal de cualquier incubadora es alcanzar el mayor número

de nacimientos, de la mejor calidad y al menor costo posible, siguiendo esta
directriz, diferentes individuos han realizado trabajos experimentales a
pequeña escala, en vista a mejorar las características de estos dispositivos
y aplicar el conocimiento adquirido en sistemas de incubación de mayor
escala y de esta forma obtener una mayor productividad.