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  • Evaluación Sumativa #3

    Cargado por

    Maxy Carvajal Dee
    9 vistas3 páginas
    Este documento presenta una evaluación sumativa para un curso de Planificación de Menú que contiene 15 preguntas de opción múltiple sobre conceptos relacionados con la preparación y almacenamiento de alimentos, incluyendo el descongelamiento seguro de materias primas, la definición de desglasar y las características del ciclo de menú cíclico. El documento guía al estudiante a través de las preguntas y registra sus respuestas.

    Descripción original:

    Título original

    Evaluación Sumativa N° 3

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    © © All Rights Reserved

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    Evaluación Sumativa #3

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    Maxy Carvajal Dee
    Este documento presenta una evaluación sumativa para un curso de Planificación de Menú que contiene 15 preguntas de opción múltiple sobre conceptos relacionados con la preparación y almacenamiento de alimentos, incluyendo el descongelamiento seguro de materias primas, la definición de desglasar y las características del ciclo de menú cíclico. El documento guía al estudiante a través de las preguntas y registra sus respuestas.

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    14/9/21 22:55 Evaluación Sumativa N° 1

    Área personal / Mis cursos


    / 2021/P Taller de Alimentación Colectiva y Saludable (AETA01/D623A/D Antofagasta L5 )
    / Unidad 1 : Planificación De Menú / Evaluación Sumativa N° 1

    Pregunta 11
    Respuesta guardada

    Puntúa como 1,0

    Se pueden descongelar materias primas de manera segura dejándolas a temperatura ambiente.

    Seleccione una:
    Verdadero

    Falso

    Pregunta 12

    Respuesta guardada

    Puntúa como 1,0

    Desglasar: eliminar el exceso de grasa de un alimento o líquido.

    Seleccione una:
    Verdadero

    Falso

    https://lms.inacap.cl/mod/quiz/attempt.php?attempt=3894199&page=2 1/3
    14/9/21 22:55 Evaluación Sumativa N° 1

    Pregunta 13

    Respuesta guardada

    Puntúa como 1,0

    Principales características del ciclo en el menú cíclico:

    Seleccione una:
    a. Estructura física - Indice - Segmentación.

    b. Preparaciones - Tendencia - Estacionalidad.

    c. Frecuencia - Rotación - Temporada.

    Pregunta 14

    Respuesta guardada

    Puntúa como 1,0

    Tipos de calor que se pueden aplicar con el uso de un horno convector:

    Seleccione una:
    a. Mixto - Seco.

    b. Húmedo - Mixto - Seco.

    c. Húmedo - Mixto.

    Pregunta 15

    Respuesta guardada

    Puntúa como 1,0

    Los productos se sudan con materia grasa a baja temperatura para que suelten sus jugos.

    Seleccione una:
    Verdadero

    Falso

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    Fichas Técnicas ►

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    14/9/21 22:55 Evaluación Sumativa N° 1

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