EMBUTIDO VEGANO LIBRE DE GLUTEN

INGREDIENTES:
• Tres tazas garbanzo de 450 g
• 3 y medio cucharadas de agar-agar en polvo o la mitad de un paquete desmechada de 42g
• Una cucharadita de Psyllium
• Una cucharadita de comino
• Una cucharada de Ajo en polvo
• Una cucharada de cebolla en polvo o escamas
• Una cucharadita de paprika humada, o humo en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Cucharada de aceite de coco
 • Recipiente cilíndrico
• PROCEDIMIENTO:

Cocinar los garbanzos hasta su punto, colar y reservar el caldo. Licuar o Procesar dos tazas con
media taza de líquido con todos los ingredientes secos, procesar hasta tener una masa homogénea
como pure y pasar a un recipiente. Poner el resto de los frijoles en la procesadora usando el botón
de pulsar para que no quede muy procesado. Y luego mezclar todo junto.

En taza y media de caldo de garbanzo a temperatura de ambiente, agregar 3 cucharadas y media de

agar- agar en polvo, revolver y dejar reposar de 3 a 5 minutos. Si va a utilizar el agar-agar mechado,
dejar remojando en dos tazas de caldo del garbanzo o agua de 20 minutos a media hora. Luego
hervir y no dejar de revolver, cuando hierva seguir revolviendo y quitarlo del fuego.

Agregar a la masa revolviendo para que se integre, seguir revolviendo. Agregar toda la mezcla a un
recipiente cilíndrico previamente aceitada para poder sacarlo con facilidad y refrigerar de dos a tres
horas