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Número de actividad: 1
1
los siguientes:
Computador
Internet
Recomendaciones Generales
1. Las orientaciones por parte del tutor se realizarán en el foro dentro del aula
que se habilitará para el desarrollo del componente.
2. La guía para el desarrollo del componente práctico virtual la pueden descargar
del recurso carpeta llamado: “Guía para el desarrollo del componente práctico
virtual”
3. El informe final debe enviarse al correo electrónico de la tutora “Componente
Práctico Virtual- Entrega de la actividad”
4. El componente práctico virtual es individual
5. Se evaluará la asistencia al componente práctico según se entregue la
evidencia solicitada en el informe final de que se trabajaron cada una de las
fases.
PRACTICA 1
ENSAYO DE ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.
Objetivo
2
La enzima 6-O-α-L-ramnosil-D-glucosidasa es obtenida de Actinoplanes missouriensis. Es una enzima de importancia
industrial, puesto que incrementa la eficiencia de la desglicosilación de flavonoides, la cual es una técnica muy
importante en la tecnología de los alimentos para reducir el sabor amargo y clarificar los jugos de frutas. Además,
puede utilizarse como elemento constitutivo para la producción de colorantes y edulcorantes (Neher, et al., 2015).
Por lo anterior, es competencia del Ingeniero de alimentos estudiar estos procesos enzimáticos debido a que
tienen una amplia aplicación en la industria.
Instrucciones
pH Temperatura Absorbancia
540 nm
5 50
5 60
6 50
6 60
7 50
7 60
8 50
8 60
3
6. Introduzca los datos obtenidos en la tabla de la derecha y exporte los datos a
Excel. Grafique las curvas respectivas.
7. Analice los datos y discuta los resultados, teniendo en cuenta las condiciones
óptimas para la actividad enzimática de la enzima estudiada.
Introduzca aquí
los datos.
10. Ejecute el ensayo dando clik en el botón verde “Realizar el ensayo” y obtenga
4
los datos.
11. Seleccione los datos y llévelos a la página de regresión lineal como le indica el
simulador.
12. Determine los valores de Km y Vm. Pronostique el comportamiento de la
enzima y explique los resultados.
PRACTICA 2
Objetivo: Aplicar la tecnología de las enzimas de restricción para cortar las cadenas de ADN
de dos plásmidos, lo que produce fragmentos de ADN cohesivos para crear un plásmido
recombinante.
1. Estudie los fundamentos de las técnicas del ADN recombinante, para ello puede ayudarse con el
siguiente vídeo.
2. Una vez haya observado el vídeo ingrese al siguiente laboratorio virtual LabXchange proporcionado
por la Universidad de Harvard.
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3. Inicie la simulación y elija el “Nivel 1. “Continúe pulsando el botón “Iniciar
simulación
4. En la parte derecha del simulador encontrará un menú que lo llevará paso a paso por
la simulación como se indica en la siguiente imagen
6. Continúe con los materiales. Tome el pantallazo de esta sección, de click en cada uno
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de los nombres donde aparecerá la explicación de su uso en el laboratorio. Realice
una tabla en donde indique el Material/Equipo y su uso.
7. Continúe con el protocolo. Anote cada uno de los pasos que debe realizar para
cumplir con el objetivo. (Por favor lea cada una de las instrucciones con el fin de
obtener los resultados.). Tome un pantallazo de cada uno de los pasos realizados.
8.
10. Continúe con la Reflexión y responda cada una de las preguntas que se le
proponen. Adjunte el pantallazo de cada una de las preguntas de autoevaluación.
Asegúrese de que la respuesta es correcta (Tiene dos intentos, antes de reiniciar
nuevamente).
PROCEDIMIENTO DE LA PRACTICA
2. Realice un esquema de cada uno de los pasos que se explican en el vídeo. Tome los
7
pantallazos correspondientes.
Baje con la
flecha
4. Al recorrer por la pantalla hacía abajo, aparecerán las aplicaciones que presenta el
PCR con su respectiva explicación como se indica en la siguiente imagen:
8
importancia en el ámbito económico, social y científico.
El estudiante debe analizar las secuencias de nucleótidos mediante un análisis BLAST (Basic Local
Alignment Search Tool) para identificar que microorganismo está causando la intoxicación. BLAST es
un programa informático de alineamiento que compara las secuencias de nucleótidos problema con
las secuencias de las bases de datos y calcula la significación estadística de similitud. Para hacer el
análisis use el siguiente enlace y siga las instrucciones: https://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi
9
Introducir la secuencia
problema en este espacio
10
para el desarrollo del componente.
La guía para el desarrollo del componente práctico virtual la pueden descargar
del recurso carpeta llamado: “Guía para el desarrollo del componente práctico
virtual”
El informe final debe al correo electrónico “Componente Práctico Virtual- Entrega
de la actividad”
Evidencias de trabajo independiente:
Las evidencias de trabajo independendiente para entregar son:
Cada estudiante deberá entregar un informe final con los siguientes puntos:
Portada
Introducción: Breve resumen sobre el tema de las prácticas, la importancia en
la biotecnología alimentaria.
Revisión Bibliográfica: Realice un marco conceptual y teórico sobre cada una
de las practicas.
Metodología: Presentar los procedimientos realizados en cada uno de los
simuladores correspondientes a las prácticas
Resultados y análisis de resultados: realice cada una de las actividades
solicitadas, reporte las gráficas, tablas y demás resultados solicitados.
Posteriormente argumente y explique con referentes bibliográficos los
resultados obtenidos y las preguntas.
Conclusiones: Redacte las conclusiones más importantes del desarrollo de las
practicas
Bibliografía. Realice una lista de las fuentes consultadas, teniendo en cuenta
las normas APA
Evidencias de trabajo grupal:
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Responder las preguntas solicitadas con base en la fundamentación teórica
Presentar conclusiones y referencias
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o grupales deben
cumplir con las normas de ortografía y con las condiciones de presentación que se
hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta actividad debe
cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el plagio
académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos escritos mediante la
herramienta Turnitin que encuentra en el campus virtual.
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o
evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos sin
perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico
cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero puntos,
sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
Número de actividad: 5
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con la literatura científica.
Interpretación de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
los resultados entre 50 puntos y 70 puntos.
obtenidos en cada
una de las sesiones Nivel medio: El estudiante presenta los informes de
de componente laboratorio y aunque interpreta los resultados, el análisis es
práctico. insuficiente para explicar los resultados.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 20 puntos y 60 puntos.
representa 70
puntos del total Nivel bajo: El estudiante no presenta los informes de
de 140 puntos de laboratorio o interpreta de forma incorrecta los resultados
la actividad. obtenidos en las prácticas.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 20 puntos.
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Tercer criterio de Nivel alto: El estudiante asiste a los laboratorios con los
evaluación: elementos de proteccción, sigue las indicaciones del docente y
realiza de forma activa las prácticas propuestas.
Cumplimiento de los Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
protocolos entre 20 puntos y 25 puntos.
propuestos para
Nivel medio: El estudiante asiste a los laboratorios, pero es
cada una de las
poco activo para la realización de las prácticas propuestas.
prácticas. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 10 puntos y 15 puntos.
representa 25
puntos del total Nivel bajo: El estudiante asiste a los laboratorios sin los
de 140 puntos de elementos de proteccción y no puede realizar las prácticas.
la actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 10 puntos.
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AGCTTTTCATTCTGACTGCAACGGGCAATATGTCTCTGTGTGGATTAAAAAAAGAGTC
TCTGACAGCAGCTTCTGAACTGGTTACCTGCCGTGAGTAAATTAAAATTTTATTGACT
TAGGTCACTAAATACTTTAACCAATATAGGCATAGCGCACAGACAGATAAAAATTACA
GAGTACACAACATCCATGAAACGCATTAGCACCACCATTACCACCACCATCACCACCA
CCATCACCATTACCATTACCACAGGTAACGGTGCGGGCTGACGCGTACAGGAAACACA
GAAAAAAGCCCGCACCTGACAGTGCGGGCTTTTTTTTCGACCAAAGGTAACGAGGTAA
CAACCATGCGAGTGTTGAAGTTCGGCGGTACATCAGTGGCAAATGCAGAACGTTTTCT
GCGGGTTGCCGATATTCTGGAAAGCAATGCCAGGCAGGGGCAGGTGGCCACCGTCCTC
TCTGCCCCCGCCAAAATCACCAACCACCTGGTGGCGATGATTGAAAAAACCATTAGCG
GCCAGGATGCTTTACCCAATATCAGCGATGCCGAACGTATTTTTGCCGAACTTCTGAC
GGGACTCGCCGCCGCCCAGCCGGGATTCCCGCTGGCGCAATTGAAAACTTTCGTCGAC
CAGGAATTTGCCCAAATAAAACATGTCCTGCATGGCATTAGTTTGTTAGGGCAGTGCC
CGGATAGCATTAACGCTGCGCTGATTTGCCGTGGCGAGAAAATGTCGATCGCCATTAT
GGCCGGCGTATTAGAAGCGCGCGGTCACAACGTTACCGTTATCGATCCGGTCGAAAAA
CTGCTGGCAGTGGGGCATTACCTCGAATCTACTGTCGATATTGCAGAGTCCACCCGCC
GTATTGCGGCAAGTCGTATTCCGGCTGATCACATGGTGCTGATGGCAGGTTTCACCGC
CGGTAATGAAAAAGGCGAACTGGTGGTACTTGGACGCAACGGTTCCGACTACTCCGCG
GCGGTGCTGGCTGCCTGTTTACGCGCCGATTGTTGCGAGATTTGGACGGACGTTGACG
GGGTATATACCTGCGACCCGCGTCAGGTGCCCGATGCGAGGTTGTTGAAATCGATGTC
CTACCAGGAAGCGATGGAGCTTTCCTACTTCGGCGCTAAAGTTCTTCACCCCCGCACC
ATTACCCCCATCGCCCAGTTCCAGACTTGCCTGATTAAAAATACCGGAAATCCTCAAG
CTCCAGGTACGCTCATTGGTGCCAGTCGTGATGAAACGAATTACCGGTCAAGGGCATT
TCCAATCTGAATAATATGGCAATGTTCAGCGTTTCCGGCCCGGGGATGAAAGGAATGG
TCGGCATGGCGGCGCGCGTCTTTGCTGCAATGTCACGCGCCCGTATTTCCGTGGTGCT
GATTACGCAATCATCTTCCGAATACAGTATCAGTTTCTGCGTTCCGCAAAGCGACTGT
GTGCGAGCTGAACGGGCAATGCAGGAAGAGTTCTACCTGGAACTGAAAGAAGGCTTAC
TGGAGCCGCTGGCGGTGACGGAACGGCTGGCCATTATCTCGGTGGTAGGTGATGGTAT
GCGCACCTTGCGTGGGATCTCGGCGAAATTCTTTGCCGCGCTGGCCCGCGCCAATATC
AACATTGTCGCTATTGCTCAGGGATCTTCTGAACGCTCAATCTCTGTCGTGGTAAATA
ACGATGATGCGACCACTGGCGTGCGCGTTACTCATCAGATGCTGTTCAATACCGATCA
GGTTATCGAAGTGTTTGTGATTGGCGTCGGTGGCGTTGGCGGTGCGCTGCTGGAGCAA
CTGAAGCGTCAGCAAAGCTGGTTGAAGAATAAACATATCGACTTACGTGTCTGCGGTG
TTGCTAACTCGAAGGCTCTGCTCACCAATGTGCATGGCCTAAATCTGGAAAACTGGCA
GGAAGAACTGGCGCAAGCCAAAGAGCCGTTTAATCTCGGGCGCTTAATTCGCCTCGTG
AAAGAATATCATCTGCTGAACCCGGTCATTGTTGACTGCACCTCCAGCCAGGCAGTGG
CGGATCAATATGCCGACTTCCTGCGCGAAGGTTTCCACGTTGTCACGCCGAACAAAAA
GGCCAACACCTCGTCGATGGATTACTACCATCTGTTGCGTCATGCGGCTGAAAAATCG
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TGCAAAATCTGCTCAATGCTGGTGATGAATTGATGAAGTTCTCCGGCATTCTTTCAGG
TTCGCTTTCTTATATCTTCGGCAAGTTAGACGAAGGCATGAGTTTCTCCGAGGCGACT
ACGCTGGCGCGGGAAATGGGTTATACCGAACCGGATCCGCGAGATGATCTTTCTGGTA
TGGATGTAGCGCGTAAACTATTAATTCTCGCTCGTGAAACGGGACGTGAACTGGAGCT
GGCGGATATTGAAATTGAACCTGTGCTGCCCGCAGAGTTTAACGCTGAGGGTGATGTT
GCCGCTTTTATGGCGAATCTGT
CACAGCTCGACGATCTCTTTGCCGCGCGCGTGGCGAAGGCCCGTGATGAAGGAAAAGT
TTTGCGCTATGTTGGCAATATTGATGAAGATGGCGTCTGCCGCGTGAAGATTGCCGAA
GTGGATGGTAATGATCCGCTGTTCAAAGTGAAAAATGGCGAAAACGCCCTGGCCTTTT
ATAGCCACTATTATCAGCCGCTGCCGTTGGTGCTGCGCGGATATGGTGCGGGCAATGA
15
CGTTACCGCTGCCGGTGTCTTTGCCGATCTGCTACGTACCCTCTCATG
GAAGTTAGGAGTCTGACATGGTTAAAGTTTATGCCCCGGCTTCCAGTGCCAATATAGC
GTCGGGTTTGATGTGCTCGGGGCGGCGGTGACACCCGTTGATGGTGCATTGCTCGGAG
ATGTAGTCACGGTTGAGTCGGCAGAGACATTCAGTCTCAACAACCTCGGACGCTTTGC
CGATAAGCTGCCGTCAGAACCACGGGAAAATATCGTTTATCAGTGCTGGGAGCGTTTT
TGCCAGGAGCTGGGCAAGCAAATTCCAGTGGCGATGACTCTGGAAAA
GAATATGCCGATCGGTTCGGGCTTAGGCTCCAGCGCCTGTTCGGTGGTCGCGGCTTGA
TGGCGATGAATGAACACTGCGGCAAGCCGCTTAATGACACCCGTTTGCTGGCTTTGAT
GGGCGAGCTGGAAGGACGAATCTCCGGCAGCATTCATTACGACAACGTGGCACCGTGT
TTTCTTGGTGGTATGCAGTTGATGATCGAAGAAAACGACATCATCAGCCAGCAAGTGC
CAGGGTTTGATGAGTGGCTGTGGGTGCTGGCGTATCCGGGGATTAAA
GTCTCGACGGCAGAAGCCCGGGCTATTTTACCGGCGCAGTATCGCCGCCAGGATTCAT
TGCGCACGGGCGACACTTGGCAGGCTTCATTCACGCCTGCTATTCCCGTCAGCCTGAG
CTTGCCGCGAAGCTGATGAAAGATGTTATCGCAGAACCCTACCGTGAACGGTTACTGC
CTGGCTTCCGGCAGGCGCGGCAGGCGGTCGCGGAAATCGGCGCGGTAGCGAGCGGTAT
CTCCGGCTCCGGCCCGACCTTGTTTGCTCTGTGTGACAAGCCGGATA
CCGCCCAGCGCGTTGCCGACTGGTTGGGTAAGAACTACCTGCAAAATCAGGAAGGTTT
TGTTCATATTTGCCGGCTGGATACGGCGGGCGCACGAGTACTGGAAAACTAAATGAAA
CTCTACAATCTTAAAGATCACAATGAGCAGGTCAGCTTTGCGCAAGCCGTAACCCAGG
GGTTGGGCAAAAATCAGGGGCTGTTTTTTCCGCACG
ACCTGCCGGAATTCAGCCTGACTGAAATTGATGAGATGCTGAAGCTGGATTTTGTACC
CGCAGTGCGAAGATCCTCTCGGCGTTTATTGGTGATGAAATCCCGCAGGAAATCCTGG
AAGAGCGCGTGCGCGCGGCGTTTGCCTTCCCGGCTCCGGTCGCCAATGTTGAAAGCGA
TGTCGGTTGTCTGGAATTGTTCCACGGGCCAACGC
TGGCATTTAAAGATTTCGGCGGTCGCTTTATGGCACAAATGCTGACCCATATTGCGGC
GATAAGCCAGTGACCATTCTGACCGCGACCTCCGGTGATACCGGAGCGGCAGTGGCTC
ATGCTTTCTACGGTTTACCGAATGTGAAAGTGGTTATCCTTTATCCACGAGGCAAAAT
CAGTCCACTGCAAGAAAAACTGTTCTGTACATTGGGCGGCAATATCGAAACTGTTGCC
ATCGACGGCGATTTCGATGCCTGTCAGGCGCTGGTGAAGCAGGCGTT
TGATGATGAAGAGCTGAAAGTGGCGCTGGGGTTAAACTCAGCTAACTCGATTAACTTA
GCCGGTTGCTGGCGCAGATTTGCTACTACTTTGAAGCAGTTGCGCAGCTGCCGCAGGA
AGCGCGCAACCAGCTGGTTGTCTCGGTGCCAAGCGGAAACTTCGGCGATTTGACGGCG
GGTCTGCTGGCGAAGTCACTCGGTCTGCCGGTGAAACGTTTTATTGCTGCGACCAACG
TGAACGATACCGTGCCACGTTTCCTGCATGACGGTCAGTGGTCACCC
AAAGCGACTCAGGCGACGTTATCCAACGCGATGGACGTGAGTCAGCCGAACAACTGGC
CGCGTGTGGAAGAGTTGTTCCGCCGCAAAATCTGGCAACTGAAAGAGCTGGGTTATGC
CGCCGTGGATGATGAAACCACGCAACAGACAATGCGTGAGTTAAAAGAACTGGGCTAC
ACTTCGGAGCCGCACGCTGCCGTAGCGTATCGTGCGCTGCGTGACCAGTTGAATCCAG
GCGAATATGGCTTGTTCCTCGGCACCGCGCATCCGGCGAAATTTAAAG
AGAGCGTGGAAGCGATTCTCGGTGAAACGTTGGATCTGCCAAAAGAGCTGGCAGAACG
TGCCGATTTACCCTTGCTTTCGCATAATCTGCCCGCCGATTTTGCTGCGTTGCGTAAA
TTGATGATGAATCATCAGTAACATCTATTCATTATCTCAATCAGGCCGGGTTTGCTTT
TATGCAGCCCGGCTTTTTTGTGAAGAAAATATGGAGAGAAACGACAGGGAAAAAGGAG
AAATTCTCAATAAATGCGGTAACTTAGAGATTAGGATTGCGGAGAATA
ACAACCGCCGCTCTCATCGCGTAATCTCCGGATATCGACCCATAACGGGCAATGATAA
AAGGAGTAACCTGTGAAAAAGATGCAATCTATCGTACTCGCACTTTCCCTGGTTCTGG
TCGCTCCCATGGCAACGCAGGCTGCGGAAATTACGTTAGTCCCGTCAGTAAAATTACA
GATAGGCGATCGTGATAATCGCGGTTATTACTGGGATGGCGGTCACTGGCGCGACCAC
16
GGCTGGTGGAAACAACATTATGAATGGCGAGGCAATCGCTGGCACCCA
CACGGACCGCCGCCACCGCCGCGTCACCATAAGAAAGCTCATCATGATCATCACGGCG
GTCATGGTCCAGGCAAACATCACCGCTAAATGACAAATGCCGGGTAACAATCCGGCAT
TCAGCGCCTGATGCGACGCTGGCGCGTCTTATCAGGCCTACGTGAATTCTGCAATATA
TTGAATCTGCATGCTTTTGTAGGCCGGATAAGGCGTTCACGCCGCATCCGGCATTGAC
TACAAACTTAACGCTGCTCGTAGCGTTTAAACACCAGTTCGCCATTGC
TGGAGGAAGCTTCATCAAAGAAGTAACCTTCGCTATTAAAACCAGTCAGTTGCTCTGG
TTTGGTCAGCCGATTTTCAATAATGAAACGACTCATCAGACCGCGTGCTTTCTTAGCG
TAGAAGCTGATTATCTTAAATTTGCCGTTCTTCTCATCGAGGAACACCGGCTTGATAA
TCTCGGCATTCAATTTCTTCGGCTTCACCGATTTAAAATACTCATCTGACGCCAGATT
AATCACCACATTATCGCCTTGTGCTGCGAGCGCCTCGTTCAGCTTGTT
GGTGATGATATCTCCCCAGAATTGATACAGATCTTTCCCTCGGGCATTCTCAAGACGG
ATCCCCATTTCCAGACGATAAGGCTGCATTAAATCGAGCGGGCGGAGTACGCCATACA
AGCCGGAAAGCATTCGCAAATGCTGTTGGGCAAAATCGAAATCGTCTTCGCTGAAGGT
TTCGGCCTGCAAGCCGGTGTAGACATCACCTTTAAACGCCAGAATCGCCTGGCGGGCA
TTCTCCGGCGTGAAATCTGGCTGCCAGTCATGAAAGCGAGCGGCGTTG
ATACCTGCCAGTTTGTCGCTGATACGCATCAGCGTGCTAATCTGCGGAGGCGTCAGTT
TCCGCGCTTCATGGATCAACTGCTGGGAATTGTCTAACAGCTCCGGCAGTGTATATCG
CGTGGTGGTCAACGGGCTTTGGTAATCAAGCGTTTTCGCAGGTGAAATAAGAATCAGC
ATATCCAGTCCTTGCAGGAAATTTATGCCGACTTTAGCAAAAAAAGAGAATGAGTTGA
TCGATAGTTGTGATTACTCCTGCGAAACATCATCCCACGCGTCCCGAG
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