La NOM 130 SSA1 1995 Numerales 7.2 y 7.

3 indica especificaciones microbiológicas para

alimentos con pH < 4,6 con enfoque en productos esterilizados comercialmente, las cuales deben
ser negativos ante la presencia de microorganismos Mesofílicos anaerobios Mesofílicos aerobios
Mohos y levaduras viables.
los criterios son distintos para mermeladas, purés, jaleas y ates, los cuales deben ser

Asi como para jugos y néctares pasteurizados deben ser:

De igual manera el punto 7.3 señala lo siguiente.