Identificación de Carbohidratos

Prueba de
1
Molish

La aparición de un
anillo violeta en la
interfase corresponde
una reacción positiva.
Ácción hidrolizante y
deshidratante del ácido sulfúrico
sobre los hidratos de carbono,
formando anillos furfurales que
reaccionan con el α-naftol del
reactivo de Molish.

Tubo 1: 1 ml de control negativo

Tubo 2: 1 ml de glucosa al 1%
Tubo 3: 1 ml de ribosa al 1%
Preparar 6 tubos de ensaye de
Tubo 4: 1 ml de sacarosa al 1%
10 mL 1.1 Tubo 5: 1 ml de almidón al 1%
Tubo 6: 1 ml de solución desconocida al
1%

Añadir a cada tubo 0.1 ml del

reactivo de Molish y mezclar 1.2

Inclinar el tubo y dejar resbalar por las paredes

0.4 ml de ácido sulfúrico concentrado. No
mezclar. 1.3

Dejar reposar los tubos

durante 5 minutos. 1.4

Anotar resultados 1.5

 Prueba de
Barfoed 2

Diferencia entre monosacáridos y

Obsérvese un disacáridos. Utiliza un pH ácido,
precipitado rojo logrando que monosacáridos reduzcan
ladrillo (Cu2O) el ion cúprico (Cu 2+) a ion cuproso
(Cu+)

Tubo 1: 0.5 ml de control negativo

Tubo 2: 0.5 ml de glucosa al 1%
Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1%
Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1%
Preparar 7 tubos de ensaye de
Tubo 5: 0.5 ml de maltosa al 1%
10 mL 2.1 Tubo 6: 0.5 ml de lactosa al 1%
Tubo 7: 0.5 ml de Solución
desconocida al 1%

Añadir a cada tubo 0.5 ml del reactivo

de Barfoed. 2.2

Incubar todos los tubos en baño de agua

a ebullición durante 5 min. 2.3

Anotar resultados. 2.4

Prueba de
3
Selliwanoff

Permite identificar cetosas,

El agente condensante
empleado es el
experimentan deshidratación en
resorcinol, formando un presencia
color bronceado. de un ácido fuerte, formando el
derivado furfural.
 Tubo 1: 0.5 ml de control negativo
Tubo 2: 0.5 ml de glucosa al 1 %
Preparar 6 tubos de ensaye de 10 Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1 %
mL 3.1 Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1 %
Tubo 5: 0.5 ml de galactosa al 1 %
Tubo 6: 0.5 ml de Solución
desconocida al 1 %

Añadir a cada tubo 0.5 ml del

reactivo de Selliwanoff y mezclar
posteriormente. 3.2

Incubar todos los tubos en baño de

agua a ebullición durante 5
minutos. 3.3

Anotar resultados. 3.4

Prueba de 4
Benedict

El grupo
Se observa un
aldehído del carbohidrato de
precipitado rojo
reducir el ion cúprico (Cu 2+) a
ladrillo (Cu2O) ion cuproso (Cu +) en un medio
alcalino.

Tubo 1: 0.5 ml de control negativo

Tubo 2: 0.5 ml de glucosa al 1%
Tubo 3: 0.5 ml de fructosa al 1%
Preparar 7 tubos de ensaye de 10 Tubo 4: 0.5 ml de sacarosa al 1%
mL Tubo 5: 0.5 ml de maltosa al 1%
4.1
Tubo 6: 0.5 ml de lactosa al 1%
Tubo 7: 0.5 ml de Solución desconocida
al 1%

Añadir a cada tubo 0.5 ml del reactivo

de Benedict. 4.2

Incubar todos los tubos en baño de agua a

ebullición durante 5 min. 4.3

Anotar resultados. 4.4