PERA

Se denomina pera al fruto de distintas especies

del género Pyrus, integrado
por árboles caducifolios conocidos comúnmente como
perales.1 Sin embargo, cuando se trata del fruto
comestible, se hace referencia mayormente al
producido por el llamado peral común (Pyrus
communis). La pera es una fruta jugosa, carnosa y una
de las más importantes producidas en las regiones
templadas.
En China son consideradas como un símbolo de
longevidad porque, aunque sus flores sugieren
fragilidad, crecen en el peral, un árbol caracterizado
por su fuerza y longevidad capaz de resistir las
sequías más duras. El carácter intenso bajo esa
fragilidad aparente es una característica común en las
flores y frutos de su familia -la de las Rosáceas-:
rosas, fresas, melocotones y cerezas. Además, su
inconfundible sabor resiste la destilación para elaborar
aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor
tolera el organismo y de las que menos alergias
producen, tiene un alto contenido en agua (más del
80%), por lo que es muy fácil de digerir; es rica en
fibra, vitamina C y posee propiedades antioxidantes.
Por ende se considera muy adecuada para lograr un
enriquecimiento vitamínico y favorecer una dieta sana
y equilibrada.
Variedades
Existen más de treinta variedades de peras, de
diferentes colores, texturas y sabores. Según sus
requerimientos de frío para madurar y su momento de
consumo, se clasifican en peras de verano (poco o
ningún requerimiento de frío para madurar,
conservación breve, se consumen en verano) y peras
de invierno (considerable requerimiento de frío para
madurar, mayor conservación, se consumen en
invierno).

Árbol de peras

Las principales variedades producidas a nivel mundial

son Bartlett (un cultivar de verano) y Beurré
d'Anjou (un cultivar de pera de invierno). Esos dos
cultivares presentan además mutaciones de piel roja
bien difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red
Bartlett' y 'Red Anjou'). Otras variedades consumidas
son 'Packham's Triumph' y su mutación roja (pera de
invierno), 'Beurré Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's
Favorite' y su mutación 'Red Clapp's' (peras de
verano), 'Doyenne du Comice' (pera de invierno), etc.

Pera 'Bartlett'
(denominación en
EE. UU. y
Canadá), también
llamada 'Williams'
o 'Williams Bon-
Chrétien'
(denominación
europea), y una
de sus
mutaciones rojas.
Es la pera de
verano
comercialmente
más importante.  
Peras 'Clapp's
Favorite' o
'Favorita de
Clapp'.  

Pera 'd'Anjou', la
pera de invierno
comercialmente
más importante.  
Peras 'Packham's
Triumph', o
simplemente
'Packham's', la
segunda pera de
invierno en
importancia.  

Peras
'Conference'.  

Peras 'Beurré
Bosc' or 'Bosc', a
veces llamadas
'Kaiser' en
Europa.  
Peras 'Doyenné
du Comice'.  

Pera 'Red
Doyenne van
Doorn', una
mutación roja de
'Doyenne du
Comice', cuyo
nombre