Las reacciones químicas:

Una reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico, es

todo proceso termodinámico en el cual dos o más especie químicas o sustancias,
se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras
sustancias llamadas productos. Los reactantes pueden ser elementos o
compuestos.

Los Reactantes y Productos:

En una Reacción Química, los Reactivos o Reactantes son las sustancias
(elementos, moléculas, iones...) que se unen o dividen entre sí para transformarse
en nuevas sustancias llamadas Productos. Los Reactivos son por lo tanto las
sustancias que están presentes antes de que se produzca la reacción química.

Energía de Activación:
En química, la energía de activación es la energía mínima que necesita un sistema
antes de poder iniciar un determinado proceso. A presión constante, la energía de
activación viene determinada por la siguiente ecuación:donde: es la constante de
los gases ideales es la temperatura es la constante de reacción.

Metabolismo:
Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos que ocurren
en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son
la base de la vida a escala molecular y permiten las diversas actividades de las
células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras y responder a estímulos,
entre otras.

Tipos de Metabolismo:
La dieta metabólica defiende que cada persona tiene un tipo de
metabolismo diferente y es necesario conocer sus características para dar con la
dieta o plan de alimentación óptimo, ya que eso no solo permite mantener un peso
adecuado, sino evitar problemas de salud.

Tipo Proteico:
Las personas que tienen este tipo de metabolismo suelen tener hambre con
mucha frecuencia y tienen predilección por los alimentos salados. Además, la
carne y los alimentos grasos también les apetecen a menudo. A estas personas
los carbohidratos no les van nada bien para mantener el peso.
Tipo Carbohidrato:
Su apetito es moderado y prefieren los dulces. Además, los estimulantes como
el café son frecuentes en su dieta. Su peso suele variar con frecuencia
encontrando dificultad en mantener una estabilidad. Aumentar el consumo de
verduras y reducir el de sal y grasas de origen animal es muy recomendable para
estas personas.

Tipo Mixto:
Es el más común, y en estos casos el gusto por lo dulce y lo salado es muy
similar. Lo correcto es que haya un equilibrio del consumo de ambos. Cuando falla
la alimentación, la sensación de fatiga aparece más fácilmente en este tipo de
metabolismo.

Energía en el Metabolismo:
Energía metabólica: es aquella generada por los organismos vivos gracias a
procesos químicos de oxidación como producto de los alimentos que ingieren.
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que realizan las células
para obtener energía, y sintetizar compuestos.

Las Enzimas:
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de
reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente
son de naturaleza proteica, pero también de ARN.

La Clasificación de las Enzimas:

En función de su acción catalítica específica, las enzimas se clasifican en 6
grandes grupos o clases:

 Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
 Clase 2: TRANSFERASAS
 Clase 3: HIDROLASAS
 Clase 4: LIASAS
 Clase 5: ISOMERASAS
 Clase 6: LIGASAS

Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
 Catalizan reacciones de oxidorreducción, es decir, transferencia de hidrógeno (H)
o electrones (e-) de un sustrato a
otro, según la reacción general:

A A
H +
2  B
+ H
B 2
Ared  Aox 
+ B +
ox Bred

Ejemplos son la succinato

deshidrogenasa o la citocromo c oxidasa.

Clase 2: TRANSFERASAS
Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno) de un sustrato a otro, según la
reacción:

A-B + C A + C-B

Un ejemplo es la glucoquinasa, que cataliza la reacción representada en la Figura de la derecha:

ADP + glucosa-6-fosfato
glucosa + ATP

Clase 3: HIDROLASAS

Catalizan las reacciones de hidrólisis:

 A-B + H2O AH + B-OH
Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la reacción:

lactosa + agua glucosa + galactosa

Clase 4: LIASAS
Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos:

A-B A+B

Un ejemplo es la acetacetato descarboxilasa, que cataliza la reacción:

ácido acetacético CO2 + acetona

Clase 5: ISOMERASAS
Catalizan la interconversión de isómeros:

A B

Son ejemplos la fosfotriosa isomerasa y la fosfoglucosa isomerasa, que catalizan

las reacciones representadas en la tabla inferior:

fosfotriosa isomerasa fosfoglucosa isomerasa

glucosa-6- fructosa-6-
gliceraldehído-3-fosfato dihidroxiacetona-fosfato
fosfato fosfato
Clase 6: LIGASAS
Catalizan la unión de dos sustratos con hidrólisis simultánea de un nucleótido
trifosfato (ATP, GTP, etc.):

A + B + XTP A-B + XDP + Pi

Un ejemplo es la piruvato carboxilasa, que cataliza la reacción:

piruvato + CO2 + ATP oxaloacetato + ADP + Pi