UNIVERSIDAD AUTONOMATOMAS FRIAS

FACULTAD CIENCIAS AGRICOLAS Y PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROCESO DE ELABORACION
LECHE DE QUINUA

Nombre: Elizabett Vidaurre Ocampo

Docente: Ing. Cesar. Mamani Choque
Materia: Ele 800 Tecnología de Cereales y Leguminosas
Fecha de entrega: 6/12/2021
Practica: N°2

POTOSI-BOLIVIA
 PROCESO DE ELABORACION DE LECHE DE QUINUA

FLUJO DE DESCRIPCION DE LOS MAQUINARIA

PROCESO PROCESOS Y EQUIPOS

1.Recepcion de Como materia prima entra

la semilla de quinua Bolsas, Tarros
la materia

2.Seleccion de la Seleccionar más sanas y

Bandejas
materia prima fuertes

Lavar la quinua con agua Maquina industrial,

3.Lavado limpia Coladera
Hacer secar la quinua en un Maquina versátil
4.Secado lugar apto para el secado
 A

Molienda de las semillas de Molinos industriales

5.Molido
quinua

Mezcla de harina de quinua

con agua relación solido Mezcladora
6.Mezclado Horizontal
-liquido

Remojo (incubación) 60min, Escarificadora

7.Remojo PH=5
 8.Agitación Agitación del agua y Agitador
regulación de pH
9. Adición de Trilladora
40min. PH=5
agua

Con lienzo filtrar el contenido Equipo de filtración

10.Filtración

Proceso rutinario consiste en

11.Homogenizac hacer glóbulos, mezcla de los Homogeneizador
ión nutrientes de la leche se más
estable.

12.Adición de Adición de saborizante para el Trilladora

estabilizante volumen respectivamente.

Envasar el producto en bolsa Máquina

13.Envasado polietileno para su distribución embolsadora,
hasta el consumidor final. Empacadora

Se trata de enfriar el Refrigeración

15.Enfriamiento mecánica, tanques
producto terminado
refrigerantes

Leche de quinua