ANDO COMIENDO FOOD TRUCK

Ubicación:
Aut. San Isidro, prado oriental 3, calle principal frente al area verde.

Horario:
Todos los días de 5.pm a 12 am.
 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE NUESTRO ESTABLECIMIENTO.

MISIÓN:
Complacer las necesidades de nuestros clientes a la hora de
solicitar o necesitar los servicios que brindamos, de la mejor
manera posible.

VISIÓN:
llevar nuestra marca no solo a nivel nacional si no también
internacional, que nuestro producto se expandan

VALORES:
Servicio: Somos una empresa que vive para servir a nuestros
clientes.

Calidad: La excelencia ante todo para un mejor servicio.

Responsabilidad: Somos una empresa proactiva, que se hace

responsable de lo que ofrece.

Profesionalismo: Todos nuestros colabores son profesionales,

capacitados paradar un servicio de calidad.

Pasión: Nos apasiona lo que hacemos.

 Organigrama de los puestos:

Gerente, Chef de la cocina, ayudante de cocina, Steward, meseras,

bartender, cajeros, encargado de compras.

Gerente

Chef de la
cocina

Ayudante Encargado
Steward Meseras Bartender Cajeros
de cocina de Compras
Perfil del gerente y cargo

- Tener de 25 a 35 años de edad.

- Que sea graduado o estudiantes de término de administración de
empresas.
- Que se encargue de supervisar las manipulaciones de alientos y bebidas y
que todos este en perfecta condiciones para dar un buena calidad y servicio
Hal clientes.
- Mantener en orden en la empresa.

Perfil y cargo del Chet de la cocina:

-Tener de 20 a 40 años de edad

-Tener 3 años de experiencia
-Supervisar la preparación y la elaboración de -alimentos Planificar el menú
y la elaboración de platos

Perfil y cargo del ayudante de cocina:

-Tener de 20 a 35 años de edad

-Tener 2 años de experiencia
-Preparar la dieta propuesta por la encargado
-Comunicar cualquier diferencia que observe
-Proponer compra de alimentos o deficiencia en la despensa
-mantener los producto organizado que el Chet le ponga

Perfil de cargo del Stewart:

- Tener de 19 a 25 años de edad

- Tener 1 año de experiencia
- Hacer limpieza
- Reabastecimiento para mantener todas las áreas de cocina higiénica
- Mantener todos los trestes limpios y en perfectas condiciones

Perfil y cargo de dos meseras:

- Tener de 20 a 25 años
- Tener 2 años de experiencias
- Tener buen desenvolvimiento a la hora del trabajo
- Tener buen servicio al cliente

Perfil y cargo de bartender:

- Tener de 20 a 30 años
- Tener 3 año de experiencias
- Tener bien concepto de tragos y bebidas
- Que sea responsable en su trabajo.

Perfil de y cargo de cajeras

- Tener de 25 a 35 años
- Tener 3 años de experiencia en área de cajas
- Que tenga manejo básico de sistema de caja
- Que sea responsable y que sea ágil con los números a la hora de cierre
de caja.

Perfil y cargo de encargo de compras:

- Tener de 25a 40 años

- Tener licencia de conducir
- Tener en cuentas todos los Puntos claves de los proveedores y tener un
equilibrio en los primos de las matarías prima, manteniendo la cálida de
los productos y tener todo a tiempo.

Perfil del gerente y cargo

- Tener de 25 a 35 años de edad.

- Que sea graduado o estudiantes de término de administración de
empresas.
- Que se encargue de supervisar las manipulaciones de alientos y bebidas y
que todos este en perfecta condiciones para dar un buena calidad y servicio
Hal clientes.
- Mantener en orden en la empresa.

Perfil y cargo del Chet de la cocina:

-Tener de 20 a 40 años de edad

-Tener 3 años de experiencia
-Supervisar la preparación y la elaboración de -alimentos Planificar el menú
y la elaboración de platos

Perfil y cargo del ayudante de cocina:

-Tener de 20 a 35 años de edad

-Tener 2 años de experiencia
-Preparar la dieta propuesta por la encargado
-Comunicar cualquier diferencia que observe
-Proponer compra de alimentos o deficiencia en la despensa
-mantener los producto organizado que el Chet le ponga

Perfil de cargo del Stewart:

- Tener de 19 a 25 años de edad

- Tener 1 año de experiencia
- Hacer limpieza
- Reabastecimiento para mantener todas las áreas de cocina higiénica
- Mantener todos los trestes limpios y en perfectas condiciones

Perfil y cargo de dos meseras:

- Tener de 20 a 25 años
- Tener 2 años de experiencias
- Tener buen desenvolvimiento a la hora del trabajo
- Tener buen servicio al cliente

Perfil y cargo de bartender:

- Tener de 20 a 30 años
- Tener 3 año de experiencias
- Tener bien concepto de tragos y bebidas
- Que sea responsable en su trabajo.

Perfil de y cargo de cajeras

- Tener de 25 a 35 años
- Tener 3 años de experiencia en área de cajas
- Que tenga manejo básico de sistema de caja
- Que sea responsable y que sea ágil con los números a la hora de cierre
de caja.

Perfil y cargo de encargo de compras:

- Tener de 25 a 40 años
- Tener licencia de conducir
- Tener en cuentas todos los Puntos claves de los proveedores y tener un
equilibrio en los primos de las matarías prima, manteniendo la cálida de
los productos y tener todo a tiempo.
MÉTODOS DE PUBLICIDAD PARA (ANDO COMIENDO):

1- tener un fotógrafo para las fotografías de loa alientos para a si tener una
foto bien editada para la publicidad.

2- tener un Instagram para subir las foto editadas y darle publicidad por las
redes sociales

3- subir una foto diaria para mantener la plataforma en vida

4- pagar cada 15 días una publicidad para que los producto llegue más lejos
de las zonas y más personas la puedan ver

5- usar intercambió con influencers y cánales de tv famoso para que le den

promoción a las comidas atraigan más público.

Costeo de inventarios:

La forma de inventarios de una Forma bien organizada, anotando los costó

de la materia primas y así teniendo todo porciónado y pesado por libra para
a si sacando cada cosas con sus respectiva receta tal y para cual para que
lo haya un defalco de que se le eche de más o de menos a cada aliento, a si
teniendo en cuenta la cantidad de órdenes que salga tenerla anotadas y
sacando las ganancias de cada producto y viendo a que se le gana a cada
producto que sale.

Manejo de desperdicios de basura:

Dentro de la cocina abra dos zafacones donde los cocineros echarán los
Deperdicios, también a tras en fregadero el steward tendrá zafacones grande
con funda de basura donde echará los desperdicios que el cliente deje y los
plásticos, luego que termine higienizar bien con cloro desinfectante, Olor y
tener todo organizado, y dejar la basura en el contenedores para que el
encargo de compra la vaya a botar en la camioneta bien enfundada y
organizada.

Menú de ando comiendo:

El fuerte del menu de ando comiendo son la hamburguesa pero no cualquier

hamburguesa si no hamburguesas artesanales creadas propias mentes por
esta marca y dándole un toque de nuestra innovación y que no sea las
típicas hamburguesas tradicionales, también tenemos variables como
burritos , tacos, platos de cérdo, Chimi al estilo de ando comiendo, yaroas ,
pechugas a la plancha, alistas mexicanas, pero el centro de atracción son
las súper hamburguesas.
El menú de ando comiendo tienes todas las fotos tal y como salen a la ora
de la orden, es una estrategia ya que agregando las fotografías de las comida
el cliente se anima al ver lo que se va a comer y dándole una buenas
propaganda a la comida, el cliente come por lo que ve además del sabor,
pero cuando se casa un plato bien organizada y bonito el cliente se enamora
más de la comida
Menú del bar:
MAQUINARIAS Y UTENSILIOS DE TRABAJO

Estructura de la cocinas Industriales, lleva, extractor, parrilla, plancha,

ollas, freidoras, estantes, pinzas, cuchillos, espátulas, licuadoras.
Cuchillos: estos utensilios son muy importantes en la cocinas ya que nos
sirven para cortar y filetear carnes.

Estantes: son muy, muy valiosos en la cocina, ya que puedes tenerme todos
en orden y pones las mercancías o utensilios de trabajo en orden.
Pinzas: sirven para mover las Carme ya sea en la freidora o plancha, parrilla.

Freidora: una pieza muy esencial en la cocina ya que sirve para freír
rápidamente la comidas y manejando la temperatura al grado que quieras.
Licuadoras: sirve para licuar y hacer varías salsa.

Plancha: una de la pieza más importante en la cocina es la plancha, ya que

se utiliza para cocinar y calentar.
Parrilla: la parrilla es muy inoperante, ya que Leda mejor sabor a las Carne,
las deja a las cocciones que deseas y dandole mejor término.

Extractor: sirve para acapara las grasas de la cocina y ósea evitar que el
humo se expanda a la hora de trabajo, evita menos calor y da mejor
seguridad.
Espátula: sirve para recoger y cocinar en la plancha.

Ollas y sartenes: sirven para hacer las salsa, calentar, hacer huevos entres
muchas cosas más.
Conclusión:

Después de haber culminado con este trabajo hemos llegado a la conclusión

unánime de que montar un restaurante no es fácil, ni barato, por eso es
bueno resaltar que cuando seamos empleados de un establecimiento de
expendio de comida hay que cuidar todos estos aparatos que a pesar de que
son caros, el haberlos dañado entorpece el servicio.

Además de la presión con la que se maneja en dichos lugares dificultando

aún más el trabajo, ser cocinero o chef, no es para personas con corazones
débiles. Lo bueno es que ninguno de los que estamos aquí nos daremos por
vencido, nuestro sueño es hacer uso de la gastronomía para crecer, y lograr
nuestros sueños.