TALLER EXTRA CURRICULAR “COACHING

NUTRICIONAL PARA TU SALUD Y

BIENESTAR”

• LIC. LEYDI SARITA PALOMINO LUDEÑA

• NUTRICIONISTA DEPORTIVA
• CNP Nº 3725
La etiqueta nutrimental es una herramienta valiosa para ayudar a los consumidores a
tomar decisiones conscientes e integrales acerca de su plan de alimentación, con el fin
de mejorar la calidad de vida. En los últimos años se ha generado un amplio interés por
conocer la información nutrimental de los productos que consumimos a diario en casa,
EVALUACIÓN N° 02 (RESILIENCIA)
esto por la creciente prevalencia de enfermedades crónico-degenerativas como diabetes
mellitus e hipertensión arterial sistémica, siendo el principal factor de riesgo la presencia
CORRESPONDIENTE A LA SESIÓN 5
de sobrepeso y obesidad desde edades tempranas.1

RECORDEMOS QUE HASTA EL MOMENTO HEMOS APRENDIDO:

- A reconocer los macronutrientes y micronutrientes.
- A trabajar con la tabla de alimentos peruanos.
- A sacar la distribución porcentual de RET.
- A sacar la distribución porcentual de tu alimentación en un día, de acuerdo al número de
comidas que recibes o comes.
- Entre otros temas de interés que permiten conocer un poco mejor la forma alimentarse
exitosamente.
La etiqueta nutrimental es una herramienta valiosa para ayudar a los consumidores a
tomar decisiones conscientes e integrales acerca de su plan de alimentación, con el fin
de mejorar la calidad de vida. En los últimos años se ha generado un amplio interés por
conocer la información nutrimental de los productos que consumimos a diario en casa,
EVALUACIÓN N° 02 (RESILIENCIA)
esto por la creciente prevalencia de enfermedades crónico-degenerativas como diabetes
DE MODO QUE PARA OPERATIVIZAR UN POCO MÁS LO APRENDIDO…
mellitus e hipertensión arterial sistémica, siendo el principal factor de riesgo la presencia
de sobrepeso
La evaluación ydeobesidad
resiliencia desde edades
consistirá tempranas.1
en continuar el trabajo que ya hemos realizado hasta el
momento.
- Actualmente cada uno cuenta con su RET, lo que deberá hacer ahora es:
a) Sacar su distribución porcentual por comidas (ojo no puede ser menos de 4 comidas, se debe
considerar las 3 comidas principales y 1 o 2 breaks).
b) Poner preparaciones por comida (sólo de las 3 primeras comidas) las cuáles cubran las necesidades
calóricas y de macronutrientes por comida. (esto se presentará en un Excel, en el que deberán colocar
cuanto de macronutrientes cubrimos con esas comidas).
La etiqueta nutrimental es una herramienta valiosa para ayudar a los consumidores a
tomar decisiones conscientes e integrales acerca de su plan de alimentación, con el fin
de mejorar la calidad de vida. En los últimos años se ha generado un amplio interés por
conocer la información nutrimental de los productos que consumimos a diario en casa,
EVALUACIÓN N° 02 (RESILIENCIA)
esto por la creciente prevalencia de enfermedades crónico-degenerativas como diabetes
mellitus e hipertensión arterial sistémica, siendo el principal factor de riesgo la presencia
de sobrepeso y obesidad desde edades tempranas.1
Para la presentación se tendrá hasta el día martes 02 de noviembre cómo plazo máximo 12 de la
noche para subirlo al drive respectivo en el aula virtual, sesión 5.

OJO: PASADO ESE HORARIO NO SE PERMITIRÁ SUBIR MÁS ARCHIVOS. Y TAMPOCO SE CONSIDERARÁN
LOS ARCHIVOS ENVIADOS AL EMAIL O WHATSSAPP.
COMPRA Y SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
 ¿CÓMO ELIJO ALIMENTOS MÁS
SALUDABLES?
1. Elige alimentos frescos.

2. Mejor alimentos de proximidad y temporada.

3.Compra alimentos elaborados con granos enteros o menos

refinados.

4. Mira las etiquetas.

 ¿CÓMO ELIJO ALIMENTOS MÁS
SALUDABLES?
5. No prefieras o busques sólo alimentos bajos en grasas.

6. Evita los platos precocinados.

7. Haz una lista.

4. Mira las etiquetas.

 PROCESO DE SELECCIÓN DE LOS
ALIMENTOS
SE DEBE TOMAR EN CUENTA 4 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS BÁSICAS:
- Color.

- Olor.

- Sabor.

- Textura.
 ¿CÓMO SE MIDEN LAS CARÁCTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS?
- Cada alimento presenta sus propias particularidades o características organolépticas, esto de
acuerdo a la naturaleza del producto.
- Estas características son muy importantes, ya que si cumplen con sus características
organolépticas sabremos si el producto está en buenas condiciones o no.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS

Cereales:
•La mayoría de los granos deben estar enteros.
•Los empaques deben estar cerrados y sin agujeros.
•Verificar que la fecha de vencimiento no esté próxima.
Los granos deben estar libres de insectos, hongos, olores
y colores extraños.
 #ViveContinental

Para el almacenamiento:
•No dejarlos en las bolsas plásticas.
•Mantenerlos en recipientes plásticos con tapa,
en un lugar seco y oscuro.
•Mantenerlos alejados de productos de limpieza
como ceras, detergentes y desinfectantes, por la
absorción de olores y sabores.
Utilizar primero el cereal que se compró antes y
que lleva más tiempo de almacenamiento
 #ViveContinental

Leguminosas:
•Las leguminosas deben tener un tamaño y
color parecido.
•La superficie debe ser brillante, lisa y sin
arrugas.
•Deben estar limpias y libres de basura.
•No deben tener insectos ni debe haber
agujeros en las bolsas.
Para el almacenamiento
•En recipientes plásticos bien cerrados.
•En un lugar fresco, seco y que no tenga
contacto directo con la luz, para eso el
recipiente plástico debe ser de un color
oscuro y mantenerse siempre bien cerrado.
Lácteos:
•Prefiera las que vienen en cajas de cartón, porque tienen
menos pérdida de nutrientes.
•Las latas las leches condensada y evaporada no deben tener
golpes o agujeros de ningún tipo.
•Los empaques de la leche en polvo deben estar bien
cerrados y preferirse siempre los metálicos a los
transparentes.
•Debe chequearse la fecha de vencimiento y verificar que
esta se encuentre al día.
Queso
Para la selección, se deben preferir aquellos que:
•Estén hechos a partir de leche pasteurizada, en
lugar de los quesos artesanales.
•Se vendan en lugares donde se mantengan en
refrigeración.
•Estén empacados al vacío (aunque resulte más
costoso, es preferible, ya que prolonga la durabilidad
del producto).
•Se debe verificar la fecha de vencimiento.
•Rechazar si el empaque tiene huecos o no está bien
sellado.
 #ViveContinental

Huevos
Para la selección: se deben comprar en lugares donde se
venden grandes cantidades de estos para asegurar su
frescura.
Determinación de la frescura del huevo antes de quebrarlo:
•Sumergirlo en un vaso con agua salada; si se hunde está
fresco.
•Sostener el huevo a la luz para detectar defectos como
cáscaras agrietadas, yemas fertilizadas, manchas rojas, bolsa
bolsa
de airedeenaire
el interior
en el interior
de la cáscara
de la cáscara
agrandada,
agrandada,
claras claras
fluidas y
fluidas alejadas
yemas y yemas delalejadas
centrodel
(pegadas
centro (pegadas
a la cáscara).
a la cáscara).
Almacenamiento y conservación
•Lugar fresco, limpio y en recipiente tapado.
•Evitar lavarlos porque pierden la cutícula y quedan los poros de
la cáscara abiertos; pero sí deben lavarse antes de usarlos.
•No utilizar huevos con cascarones rotos o rajados: pueden estar
contaminados.
•Se pueden almacenar en la refrigeradora hasta por 2 meses
entre 4 y 7°C.
•Refrigerar los huevos lejos de alimentos con olores fuertes como
cebolla, ajo, repollo, rábanos, entre otros, debido a que el huevo
tiende a absorber olores.
•Los huevos congelados: mantenerlos a -18°C y se conservarán
por 5 a 6 meses.
CARACTÉRÍSTICAS DE LAS
CARNES
FRUTAS Y VERDURAS
MARISCOS
CRUSTÁCEOS