·.f.

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72 I Jorge Corominas

2. Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152257. Archivo Parroquial de Santa Marfa,

Catamarca. Libra 2, folio 3v.

25 Jauregui Rueda, Carlos: Los Vascosy Navarros en Salta, SiglosXVI al XIX. Tomo VI de los Vascos en America, pagina 220.

ze Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152257. ArchlvoParroqulal de Santa: Mada, .

Catamarca. Libro ;2, folio 9.

27 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152:257. Archivo Parroquial de Santa Marfa, Catamarca. Libra 2,Iolio 18.

2. Jauregui Rueda, Carlos: Los Vascos yNavarros en Salta, Siglos XVI al XIX. TomoVI de los Vascos en America, pagina 67.

29 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152257. Archivo Parroquial de Santa Marfa,

Catamarca. Libro 2, folio 26.' .

30 Archivo y Biblioteca Histortcos de la Provincia de Salta. Protocolo 339, Carpets 35,

Escribania de Jose F. Nino. . '.

31 Archive y Biblioteca Historicos de la Provincia de Salta. Caja 280, Cuademo 2, Carpeta 5.

Censo de 1865.

32 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152257. Archivo Parroquial de Santa Maria, Catamarca. Libra 2, folio 34.

33 Cavaleri, Paulo: Los Costas. Revista 27 dal Instituto Argentino de Ciencias Genealogicas.

Alio 1996, pagina 21. .

34 Luque Colornbres, Carlos: Patron Costas en la Historia, Ana 1991, paqlna 10 .

. 35 Cementerio de la Santa Cruz. Panteon Familiar. .

JS Cavaleri, Paulo: Los Costas. Revista 27 dellnstitutoArgentino de Ciencias Genealopicas,

ARo '1996, paqlna 22.

37 Cementerio de la Santa Cruz. Pantson Familiar. as Cementerio de la Sarita Cruz. Pante6n Familiar.

39 Centro de Historia Familiar. Microfilm '1152266. Archivo Parroquial de Santa Marfa, Catamarca. Libro 1 C, folio 123.

'" Archivo Htstorlco de Tucurnan. seccton Judicial Civil. Caja 246, Expediente 12. Ano 1867. 41 Centro de Hlstorla Familiar. Microfilm 1152258. Archivo Parroquial de Santa Marfa, Catamarca. Libro 9, folio 16.

'2 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152270. Archivo Parroquial de Santa Maria, Catamarca. Libro 2, folio 9Ov.

aa Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152266. Archivo Parroquial de Santa Maria, Catamarca. Libra 5, folio 42.

44 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152260. Archive Parroquial de Santa Maria, Catamarca. Libra 16, folio 153.

45 Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152260. Archive Parroquial de Santa Maria •.

Catamarca. Libro 17, folio 218.

ee Centro de Historia Familiar. Microfilm 1152260. Archivo Parroquial de Santa Maria,

Catamarca. Libra 18. folio 85. .

47 Centro de Historia Familiar. Microfilm 0763310. Archive Catedral de Cordoba. Libro 16, folio 49.

48 Centro de Historia Familiar. Microfilm 0763310. Archivo Catedralde Cordoba. Libro 17, folio 67.

ES ECONOMICAS Y SOCIALES EN EL DEPARTAMENTO DE eACHI, SALTA, ARGENTINA, A FINES DEL SIGlOXiX e

Mariana Ester LERA ••

i :1

" I

Transforrnaclones econcmlcas y soclales en el Departamento de Cachl, Salta, Argentina, a fines del sigle XIX

EI objetivo de este traba]o es estudiar las transformaciones econornly sociales que se producen en la localidad de Cachi, un departamento la Provincia de Salta, Argentina, a fines del siglo XIX. Para tal fin, se la estructura agraria de la localidad, enfatizando en la tenencia de la mana de obra, la producci6n y el mercado. Si bien es un trabajo . Historia local, se incorpora tambien analisls de Historia regional, 10 cual

ite determinarc6mo se incorpora la localidad al espacio regional que se a fines del siglo XIX, la region andina meridional. De este modo, se los cam bios y permanencias en la produccion y tenencia de la : la aparici6n de nuevas formas de producci6n de la tierra y la situaci6n

los campesinos.

Estructura agraria- campesinos- hacendados- circuitos mercantiles-

The aim of this piece of work is to study the economic and social produced in the town of Cachi, department of the province of Salta, towards the end of the 19° century. To this end, the town's agricultural is researched, laying emphasis on d land possession, man power, on and market. Even thought it's a local history matter, an analysis

. regional history is added to it also; which allows to determine how the town joins the regional space formed at the end of the changes and the nuity in the production, the possession of land, the appearance of new .forrns of land production and the agricultural workers' situation are studied.

~::

76

Mariana Ester Lera

INTRODUCCION

Elpresente trabajo de investiqaclon llevara a cabo el desarrollo del tema referido a las transformaciones economicas y sociales ocurridas en la localidad de Cachi, ubicada en la provincia de Salta, Argentina, en el periodo cornprendldo entre las ultimas decadas del siglo XIX, mas precisamente entre 1870 y 1900.

A fines del siglo XIX, se identifica en la localidad de Cachi', una realidad social agraria bastante peculiar si se la cornpara can otras realidades latinoamericanas, tales como Peru, Bolivia, Ecuador, Mexico y Guatemala, en donde existra una proporclon alta de mana de obra iigada a la tierra y una orpanizaclon indfgena comunal bien dasarrollada, En contraste a estasituacion en la localidad de Cachi, se pueden destacar la aussncta de comunidades indfgenas, producto de la desestructuraclon producida durante el periodo colonial, ya que despues de la derrota de la rebelion de los Calchaqufesen el ana 1666, el pueblo de Cachi, tue encomendado a vecinos de otras zonas de Salta y la zonafue repoblada can grupos indfgenas de otras zonas. Esto provocoqus el proceso de sujecion de la poblacion indfgena a la tierra fuera mas rapldo y en consecuencia e! sistema hacendario se desarrollo mas pronto. Otra caracterfstica, fue la existencia, de campesinos propietariosy campesinos arralqados a las fincas como arrendatarios; y la presencia de una elite propietaria vinculada a las familias tradicionales, las cuales obtuvieron encomiendas durante el periodo colonial a fueron protagonistas de la guerra de la independencia. Estas farnilias, posefan un alto poder polftico,

econ6mico y social y estaban vinculados al comercio regional. '.' '

Resulta importante destacar que durante la investigaci6n se pudieron observar pocos trabajos relaclonadoscon la historla agraria en el noroeste argentino. Esta situacion, puede tener origen en la orientaci6n que torno el desarrollo econornico argentino, que privilegi6 la expansion de la produccion agropecuaria pampeana desde fines del siglo XIX y que, par 10 mismo, concentro la atencion de los estudios econornlcos, sociales e' historicos en esa region. Esta notable preponderancia parnpsana hizo perder de vista la situacion ~grop~cuari.a d~1 resto del pafs. Cabe aclarar que esto no significa que no e~lsta~ Investigaciones, ensayos y discusiones sobre la situaclon agraria en elinterior de laArgentina, para el periodo comprendido en el siglo XIX, sino que son escasas en comparacioncon los de la region antes citada. Un ejemplo de esta atirrnacion son las publicaciones de Bialet Masse2 en su :ecorr~da ~ investigacian par elinterior del pais a principios del sigl~ XX,o lnvestipacionas recientes pertenecientes sobre todo a historiadores como D~niel Camp~ (1995), Guillermo Madrazo (1996), Azucena Michel (1999); Elizabeth Savio (1996); Ana Teruel (1995); Gustavo Paz (1991) y antropoloqos

77

socto logos rurales. De este modo, se hace necesario res altar que, al pare:cer, ei papel desernperiado por ia region pampeana en la econom faArgentina "impidio que se centrara la discusion en importantes aspectos del desarrollo

:agrario extrapampeano. .

. , En relacion a la situacion comentada, sabre los pocos trabajos de historia agraria concernientes a la region del noroeste argentino, cabe desta~ar la dificultad que presenta la obtenclon de fuentes enla primera mitad del .~igIO XIX. Sin embargo, hacia fines de este siglo, debido.ala consolidaci6n del Estado Nacional, se pudieron obtener datosoficiales provenlentes tanto de los Censos de Poblacion como de los Censos Agr.fcgla~:y:·Ganaderos.

Par 10 tanto, para este trabajo se utilizaron lasestadisticas oficiales del Estado Provincial de Salta, procedentes de las Memoria de Hacienda del ana 1882 y los censos de Poblaci6n de 1869, 1895; el Censo Agricola Ganadero de 1895. Tambien, se consultaron las cedulas originales correspondientes al primero Y segundo Censo Nacional de Poblacion y la del censo agricola para el ario 1895. Asimismo, se trabajo can los registros catastrales de la propiedad territorial y la propiedadinmueble correspondiente al afio 1875; los registros de titulos de propiedad de la Direccion de Inmueble consultados y . relacionados con los protocolos de Escribanos, y las Memorias de Rentas

Nacionales desde el ana 1864 hasta 1900.

Es interesante trabajar el siglo XIX, porque es un tiempo de translcion entre el periodo colonia! y e! periodo de la formacion de los estados republicanos latlnoarnericanos. en el cual, se produjeron rnuchas transformaciones pollticas, sociales y sconomicas que perrnitieron la lnteqraclon de los distintos pafses al sistema mundial. Con la convicci6n de que la Historia estudia , los carnbios y permanencias de la socledad, se considero necesario indagar a cerca de cuales fueron esos carnbios y permanencias que se observan en

Cachi a fines del siglo XIX con respecto al periodo colonial y como afectaron todas esas transformaciones econornlcas, sociales y polfticas ocurridas a fines del siglo XIX a la localidad mencionada.

Desdeeste contexto, se observa que en la regi6n dellitoral pampeano a fines del siglo XIX, el desarrollo productive agrario estuvo acornpariadode transtorrnacionss economicas y socialss debido a las relaciones con mercados externos- relaciones que permitieron un crecimiento oconomtco-y a la lIegada de grandes contingentes de inmigrantes, que incrernentaron rapidamente la poblacion de esa region can respecto a las otras.No obstante, en el interior del pais tales transformaciones tueron minimas (producto de las situaciones coyunturales en ei espacio econormco) y, en general, la transtormaci6n as mas notable reclen en la segunda mitad dei siqlo XX.

Por otro lado, es necesario destacar que, si bien ei tema propuesto remite a la Historia Local, la ternatica y e! problema p!anteado tarnoien imp!i-

78

Mariana Ester Lera '

car~n analisis de Historia Regional. Esto se debe a que el tema "..,'",",ClT"", ... se ,Inserta en un co~text(j economioo mucho mas arnplin, 10 cual perm articular en un estudic de conjunto los niveles macro u micro.

Tambien, se destacan los aportes historiograticos que existen el tema agrario para la region, localidad y la provincia, los cuales f~nd~~entales para la elaboraci6n de este trabajb. En primer lugar, fa tlgaclon de Sara Mata.' en su trabajo "Tierra y Poder" (2000), esta da como, una. de la~ pnmeras y principalesobras que abordan el estudlo de e~onoml~ Y,I~ socledad agraria en la jurisdiccion de Salta a fines del " XVIII y pnnciplos del XIX. De la mismamanera, son importantes las obras de Bernard~ Frfas (tanto las publicadas como las ineditas), tales como "La casa de los.~rras':3, en las cuales realiza descripciones y proporciona datos sobre la familia Fna,s,.n~cesarios para este trabajo porque estuvo vinculada a los gr~ndes ~rople:an~s del Valle CalchaquL Asimismo caben destacar, los trabajos de I~vestlgaclon de GUillermo Madrazo (1995), quien realize contribuclones v~hosas sO,bre la formaci6n del campesinado en el noroeste argentino ; yde Daniel Campi (2002), cuyo trabajo posibiHt6 abordar modelos de anau- ' SIS 'pa~a I~ in~~stigaci.6~ de las s~cied~des rurales campesinas. Los trabajos de Inv~stlgaclo~ de VI~lana CO~~I, y Enc Langer', tarnbien tueron importantes ya qU,e ~roporc~onan mtormacion fundamental para el estudio del espacio econormco anomo y todas las reorientaciones que se desarroflanen las rutas ~e c~mercializacion mercantif. Por ultimo, es ineludible destacar las in- ,'. ~estl~::~~~es de Azu~e~a Michel5 y Elizabeth Savic, quienes investigaron la ~c~n ... " .. I,-, ",,8 la provrncta de Salta a fines del siglo XIX, en especial a las actividadss econorrrcas mas importantes de la provincia durante ese perledo, tales como el auge del comercio ganadero y 91 desarrollo de la industria azucarera.

, . En este sentido, debido a la ternatica que plantea este trabajo es pertln,en~e .destacar todos los aportss que realizan los estudios antropologicos Y soclologlCOS respecto a la probremanea campesina y rural, tales como los de Ru.tldge (1987), Chayanov (1985), Eric Wolf (1992), M. Murmis (1992), Vesun (1972), ya qu~ los mismos presentan marcosteoricos, categorias conceptual~s, tlpologla~ Y modelos de anallsls, necesarios para poder abordar el estudio de la realidad cam pesina.

, Uipropuesta de esta investigacion consiste, en primer lugar, en anallzar las transformaciones y permanencias ocurridas en la localidad de Cachi e~ el periodo comprendido entre 1870 y 1900, prestando atenci6n a la scone'mla agra~ia y a lasituaci6n del sector campesino y la clase hacendaria, En este sentld~ debido ~ que los tenornenos agrarios y rurales son complejos f~enecesano ?etermlnar cuales eran los elementos esenciales que componlan talesfenomenos a los cuales dirigiremos nuestra atenclon. Para ello, ,

79

e fundamental recurrir al concepto de estructura agraria. Por estructura raria, se entisnde a la configuraci6n de elementos socio- economicos de vida agraria, interrelaclonados e interdependientes, que mantienen relaon y funcionan a partir de otras estructuras de orden regional y 0 nacional.

.. i, sedestacan tres componentes basicos de la estructura agraria: la teencl de la tierra, la producci6n y mercado y la mano de obra. Aunque , '. forman parte de la estructura agraria las instituciones polltlcas y : juridic~s q'ue sostienen el sistema, las relaciones rural- urbanas, las estr~c;turas:_cprperciales, los sectores sociales presentes en el are,a rural y. el SIStema econ6mico mas arnplio que incluye a veces la econorma mundial"

, Desde est a perspectiva, se realizara un estudio socloeconornlco de

la sociedad rural delDepartamento-de Cachi, tomando para el analisis, los tres componentes de la estructura agraria y el contexto econ6mico regional que influye en el funcionamiento a la sociedad. En e.ste sent~do, se consids, ro oportuno indagar ace rca de las formas de tenencia de la tierra, la produccion agraria y sus mercados, prestando particular atencion a las consecuen-

cias que tuvo en la economia y sociedad la nueva orientaci6n del espacio regional andino a fines del siglo XIX. Tarnbien se tendran en cuenta la aparicion de nuevos actores sociales tales como nuevas hacendados, en el marco de las transformaciones ocurrida~ en .el peri?do mencionado.

1. Contextualizaclon geogrMica y econornlca de cecnt:

,": . ' ....

Geoqraficamente, la localidad de Cachi esta situada en la region denorninada Valles Calchaqules, que ocupa una extensa zona actualrnents distribuida entre las provincias del Noroeste argentino: Catamarca, Tucuman, y Salta. Esta ultima, comprende el sur del departamento de la Poma, los departarnentos de Cachi, Molinos, San Carlos y Catayate,

Por el Oeste, se destacan en la region Calchaqul las cadenas montafiosas. Entre estas, se encuentran La Sierra de Pastos Grandes, hacia el sur, EI Nevado de Cachi de 6720 m.s.n.m de altura y posteriormente cordonas quebajan ensuave pendiente hacia el valle, entre los que S6 encuentran los cerros de Luracatao de 5330 m.s.n.m; Incahuasi, de 5260 m.s.n.m y el cerro Blanco. Hacia la ladera norte, se encuentra un viejo camino de herradura, por el que antiquamente se transltaba hacia Chile desde la localidad Co!ome:(Moiinos)~ Por ultimo, cerrando la frontera occidental, se encuentra el inmenso cerro Galan de 6600m.s.n.m;la serrania de Zuriara y ta de Chango Reai mas at sur".

E·i rio princlpaldel.Vaile, as el do Calchaquf, que nace en ei Ilanco austral del cerro Acayv seextlende con rumbo norte sur hasta la !ocalidad

80 I Mariana Ester Lera

de Angastaco. A continuaclon gira hacia el sudeste, hasta la localidad de Cafayate, donde recibe por su margen derecha al rio Santa Maria a partir de donde, 91 rfo toma el nombre de Las Conchas. Aguas aba]o, en dlrscclon de loc.aiidad de la Poma, ei valle del Rio Calchaqui comienza a desarrollar un plano aluvia' que adquiere su maxima amplitud entre Angastaco, y Cafayate ..

El clima se caracteriza par la ssqueoad, propia de las zonas

. sen:ideserticas, con altos indices de raciacion solar y lIuvias escasas que oscilan entre los 97 mm, en Molinos y los 198 mm en Cafayate. Las temperaturas se diferencian en funci6n de la altura yla latitud, oscilando entre los 7 y los 9 grados en el invierno y 20 a 28 grados en veranos,con media de25 grados. Las Iluvias, son torrenciales y debido a las caracterfsticas de! reliev~, dan nacin:iento a conos de deysccion en los que se desarrollan vegeta- . cion y los CU!tIVOS y por 10 tanto lugares de concentraci6n poblacional,

. , Por las caracterlstlcas climaticas, las tierras aptas para el cultivo tam-

bien son escasas. Los datos ofrecidos por sl segundo censo nacional de Pobtacion, permitieron observar que las localidades ubicadas en el Departamento de Cachi, -se ublcaron a ambas rnarqenes del rfo Calchaqui como Payogasta, San Jqse y Rancagua. Otras en cambia, como Cachi Adentro estaban cercanassalos afluentes de este gran rio, tales como el rio las Cuevas y las Areas, Par ultimo, se destaca Palermo, tambien cercano al RIo Palermo. .,

Mapa N2 1: Ubieaclon de los Valles Calchaqufes

Fuente: Elaboracion propia a partir de Atlas General de la Republica Argentina. Septima Ediclon. Angel Estrada. Bs, As. 1985

Transformaciones economces y sociafes en e/ Departamento de Cachi ...

81

Desde la perspectiva regional se observa como denominador comun lasrelaciones que establece la circulaci6n mercantil. Asl, se puede decir que es el rnelcado que organiza y asigna funciones al sspacio. Desde este punto de vista, la regionalizaci6n es una forma conceptual de atrapar proce- 50S reales en una dimension especifica de region. Teniendo en cuenta esta categoria se presentara a continuacion un espaclo socioeconornico, una region con diversidad geografica, recursos naturales, ambientes y producciones relacionadas par la formaci6n de un circuito mercantil.AI respecto Viviana Contiy Eric Langer(1991), consideran a la torrnacion de este espacio economico, como la ultima orientaci6n mercantilque se desarrollo en la region andinaa fines del siglo XIX. Se trato del area andina meridional,que habrfa relacionado el noroeste argentino y Chile Sernlarldo, can subareas para el caso argentino como las zonas valliserranas, (de la cual formarfa parte los valles Calchaqufes y Cachi) y las zonas del Chaco. Con respecto a Chile, las areas que participaron de este espacio socioecon6mico fueron: Tarapaca,Copiapo y Antofagasta, destacadaspor la producclon de salitre.

Antes de abordar a la region a lacual se hizo aluslcn, y ala participaci6n que tuvo Cachi en ella a fines del sigloXIX, conviene recordar como esta localidad sehabla integrado, a los circuitosmercantiles anteriores al periodo trabajado.

. Durante los tiempos de la colonia y basta principio del siglo XIX, los

Valles Calchaqufes formaron parte del espacio econ6mico peruano", como una zona de paso e invernada de ganado mular, por estar ubicado en las rutas del comercio mercantil. Esta ruta conectaba el Rio de la Plata con 81 Alto Peru.

Durante las primeras decades del siglo XIX, el espacio economlco sufrio las consecuencias de las guerras deindependencia, las cuales provocaron poco a poco su desestructuracion". En el proceso de desarticulacion de la relaci6n rioplatense con 81 Alto Peru, la region del Litoral fueentretejiendo vfnculos mas firmes con los mercados atlanticos. En contraste a esta sit~aci6n, sequn Schmit (1999) las provincias norterias conformaron la perifena de ~n nuevo espacio mercantil, cuyo nucleo se asentaba en el antiguo Alto Peru. Por 10 tanto, para las provincias nortefias, el procesode independeneia no lmpllco el fin de los eircuitos mercantiles andinos. En este sentido, Antonio Mitre (1986), establece que durante un buen tramo del siglo XIX existi6 entre los parses del area andina un espacio rnercantil articulado por la rnoneda de Potosi, cuyas fronteras, no se ajustaban al territorio controlado por cada Estado10• Asl, el nuevo boom de la plata en Bolivia a partir de 1850, . provoc6 un incremento de las demandas de producciones del noroeste ar-

. gentino. Pero esta situaci6n, lIegarfa a su fin cuando las rnedidas liberales aplicadas por.el Estado Boliviano provocarfan a principios de 1870 la supre-

82 I· Mariana Ester Lera

sion de la moneda feble y en 1877 la conversion efectiva de la misma. Asl, segun Mitre, eoncluy6 el ciclo monopolista de la economia altoperuano que posibfnto durante medio siglo la sobrevivencia del espacio mercantilrepio- _ nal''.

Los intormes de rentas nacionates de cada una de las cajas de reeaudacion", hacen referencia a este comercio regional. Asf, se puede observar la importancia que tenia para la provincia de Salta, et comercio de animales en pie para los mercados ubicados en Bolivia y Peru.ya queconstituian el segundo ramo de las rentas que recaudaba laAduana de Salta".

A partir de este contexto, se pudo identificarla importancia de los Valles C'aichaquies en este comercio, desde los primeros aries de Iuncicnamiento del Estado Nacional, cuando se habian establecido las aduanas y las receptorfas parael cobro de impuestos nacionales. Desde 1864, de las dos de las receptorias que sxistlan en Salta, una estaba ubicada en Cachi. Segun ellnformes de Rentas Nacionales la receptoria de los Valles Calchaquies, ubicada en el Canon, conocido desde 13 epcca de la Conquista como Valle de Calchaquf,ob!igaba al comercio a transitar por un solo punta, sin permitirIe otra via par donde pudiera eludir el page de sus derechos. De esta forma, ia recaudacion de los impuestos nacienales en esa receptoria, era importante aportando $ 6000 Y $ 7000 anuales!'. ASI, por su ubicacion constltuia una vfa precisa e indispensable para el cemercio de exportaclon de animales debido a fa existencia de torra]s y per estar situaoo proximo a los rnercados. Otra de las funciones que prestaba la receptoria, era el control del ganado inspeccionando el numero de animales en pie que se exportaba".

De este modo,se puede observar la importancia que tuvo el Valle Calchaqui en el circuito mercantil como zona de control, recaudaci6n de rentas y zona de invernada de los ganados que procedian oelas provincias de La Rioja, Catamarca, San Juan y hasta Cordoba.Por otra parte, es posible comprobar el dinamismo que tenian las rutas mercantiles que atravesaban por los valles en contraste ala informaci6n suministrada por lasegunda receptoria que se encontraba en Oran'" y que no tenia mucha recaudaci6n.

Otro aspecto a tener en cuenta, es que las rutas que atravesaban por los valles hacia los rnercados andinos no solo estaban relacionadas con la exportacion de ganado, sino tarnbien con las rutas de importaclon que utilizaban los eomerciantes del noroeste de las mercancfas que arribaban por los puertos del Pacifico. Las Memorias de Rentas Nacionales informan sobre como atravesaban par los Valles los buttes que procedran de \JaJpaiaiso transportados por arrieros. Sequn estas fuentes, la Receptoria ubicada en Cachl, tarnbien prestaba un servicio de inspsccion sobre los negocios y rnercaderlas que se importaban procedentes de Chile. As!, situada en el primer punta poblado de la Provincia que 61 cornercio toea al venir de

. Transforrnclciones econ6micas y socia/esen el Departamento d~ Cecti.: I 83

Valparaiso, psrmltlacontrolar la carga, e indicar a los arrieros el camino que debian sequir hasta Ilegar ala Aduana de Salta 17.

Postedormente, como consecuencia de la expansion del ferrocarril, se termin6 definiendo la orientaci6n mercantil hacia los puertos del Atlantica (Buenos Aires y Rosario), atectando asl, a las rutas mercantiles que hasta antes de este heche se dirigfan, hacia los puertos chilenos". De esta forma, hasta 1880, las rutas mercantiles relacionadas con las importaciones que proven ian des de el Pacffico, cambian y desde ese momento se inclinan hacia ellitoral Atlantco, Sin embargo, las rutas de circulaci6n mercantil relacionada con las exportaciones continuan hasta principios del siglo XX. Estas operaciones comerciales de exportacion, eran apoyadas por el Estado Nacional que las exceptua del pago de impuestos a las cajas nacionales. Por 10 tanto, se interpreta que las rutas hacia los mercadas Altiplanicos que atravssaban por los Valles Calchaqufes permanecieron y se mantuvieron activas aunquC; taiGGaudacion :-;,; iiTrpuestos habra bajado can respscto a alios anteriores.

UlS rentas que esta receptorfa produce son completamente insignificantes, porque todas susoperaciones se conectan a la exportaci6n de ganado en pie can destino a Bolivia, exceptuado del pago de derechos. Sus ingresos en el ario de que trata han sido de $MN 230.34 (Memoria de Hacienda, 1884: 327)

Simultaneamente a! desarrollo de esteproceso que afect6 el esquema de circulaci6n mercantil, se desarrollaba entre Chile, Bolivia y Peru, la guerra del Pacifico. Este conflicto, que atecto sobre todo a Bolivia, ya que se via prtvada de los puertos de! Pacifico, trajo como consecuencia !a canalizecion del trafico de irnportacion- exportacion a traves de la frontera Argentina, resurgiendo el viejo circuito que conectaba Potosi con Buenos Aires. Esta situacion, convirtlo a Tupiza en elcentro comercial de Bolivia y beneficia ala receptorfa de Gran en Salta. Esto sucedi6 sequn Langer, porque los comerciantes del norte argentino reaccionaron tratando de ganarlos mercados sur boliviano con la prolongaci6n del ferrocarril Central Norte hasta Tupiza. Siri dudas, estas reorientaciones coyunturales provocadas par el conflicto belico produjeron consecuencias economlcas y sociales que afectaron la vida de la poblaeion de todo el espacio econ6mico. Esta situacion se puede observar al analizar la recaudaci6n en las cajas de las receptorias de Gran. En ella, se observa como a partir del ano 1884,e~ta'oficina aumenta cada vez mas sus ingresos con respecto a la receptorfa Calchaqul,

Tammen, otra de las consecuencias de la guerra del Pacifico fue el inicio del boom salltrero en el ex litoral boliviano que despues de 1884 se encontrarla en poder de Chile. Asl, el auge .santrero desarrollado en poder de . Chile proporcion6 un nuevo mercado para las provincias del norte Argentino ..

AI respecto Erick Langerinforma que a fin desiglo se empieza.a dar prioridad

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al mercado Nort chilena con la comercializaci6n de ganado vacuno. Por 10 tanto, a fines del siglo XIX yhasta ia primeramitad del s. XX, se orienta el comercio de ganado vacuno hacia el norte de Chile, forman do una nueva ruta, Salta yel Altiplano en dondess nabla desarrollado "areas que se dedi-

caban a la crla, engorde ymantenimiento de las reses antes de cruzar la cordulera", utilizando pasos que se ubican en los departamentos de los va- . lies Calchaqufes, entre los que se destacan, Cachi, Molinos y La Poma.

La partlcipacion de la provincia de Salta en este circuito mercantil se caracteriz6 poria producei6n y comerolallzacion de ganado vacuno, La produccion de ganado vacuno se realizaba en la region del Chaco SaltenQ,espacio extenso y propicio que acababa de ser anexado al territorio de la provincia de Salta, cespues de la carnpafia militar de 1884. Las cifras de los censos apropecuarios dernuestran unaumento en la produccion de ganado vacuno en ei ChacoSaltefio. Asl, en 18691a existencia de ganado vacuno en esa zona era de 23.692 cabezas de ganado, en 1895 alcanz6 a 80.55319•

Segun Viviana Conti (2002), en el ario 1895. el aumento de ganado vacuno en Ia Provincia de Salta, se ve reflejado en las exportaciones ya que se observa un retroeeso en las exportaciones de mulas y ei acrecentamiento de lasexportaciones de ganado vacuno y ovino'", Tal como 10 plantea la autora citada, es rscien a partir de 1890 cuando cobra auge el circuito ganadero hacia las salitreras chilenas.

En 81 apogeo del cornercio ganadero hacia los mercados nor- chHenos, se activaronnumerosasrutas que se dirigfan hacia la Puna de Atacama. Se cuentan a 10 men os, doce rutas distintas por donde era transportado el ganado de la region Chaco Salteria hasta Atacama. Todas estas rutas utilizaban eaminos y senderos orientados a quebradas importantes, que cornunicaban los distintos eaminos con la Puna de Atacama. Las quebradas mas utiiizadas en la Provincia de Salta fueron; las que estaban en los valles orientales de la cadena del Zenta, la Quebrada del Toro y la Quebrada Calchaqu-". Con respecto a los Valles Calchaqufes, Pierre Denis (1920), destaca las quebradas de Luracatao y Cachl.

De esta rnanera, a tines del siglo XIX, con el nUElVO circuito trascordtllerano, los valles no solo tuncionaron como zona de invernada de ganado sino tambien como zona de paso estrateqicoy aprovisionamiento de los arrieros para el cruce de los Andes; como 10 menciona Denis Pierre:

"Cualquiera sea su procedencia, el trafico de ganado pasa en transite por los valles" ( ... ) "y!a dlficultad de! viaje hizo la fortuna de los oasis ubicados en e! camino, Ei arriero no puede evitar la hospitaiidad del vallisto, ni discutir el precioque por ella pide". (Denis, Pierre, 1987:93). Por 10 tanto, los valles se especiaiizaron como zonas de invernadas con extensos aifaifares para reciblr y engordar los rebarios de ganado vacuno que pasaban hacia Chile, tal

Transformaciones econ6micas y sociaJes en e/

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se vera mas adelante. En relacion a este tema, es necesario destacar participaci.?n de la familia de los Rfos quienes arribaron.a Salta. entre los os 1878 -·1880, procedentes de Atacarna, en el tiempo de la Guerra del. n~","r·n-.- . Estafamilia ten fa casaen laciudad deSaltay algunos de los integrantes de est a farriflia se establecieron en Cachi, .

Don Juan de los Rfos (padre), tenia propiecades en Soncor", zona de .paso en las rutas gahaderas, ytanto 131 como su hijo Luciano de los Rfos arren.. daron grandes propiedades en Cachi, las cuales tuvieron producci6nde alfalfa. .: Por otra parte, su hijo Miguel de los Rfos de profesi6n comerciante se dedie6 al

comercio ganadero y exportaba ganado con destino a Atacama. De esta forma, la reconstruccion de esta familia, permite ver la existencia de un negocio familiar vinculado alcornercio ganadero indicando la participacion que tenia Gachi en esta ultima rsorientaclon mercanti! que se desarrollo en la regi6n. De esta manera, hacia fines del siglo XIX, el boom del salitre chileno impulsola tormacion de una region econornica que poslbilito el desarrollo de un cireuito mercantil C9n elque se relacion6 econ6micamente Caehi. As I, fue posible documentar, la participacion de los valles Calchaqufes en el espacio economlco andino durante el fin del circuito mercantil andino y el comienzo del clrcuito ganadero pudisndose observar en este circuito una destacada particpaclon del Departamento de Cachi, conflrrnada par la historiatarnlliar del De los Rlos y la produccion de alfalfa tal como se vera mas adelante.

2. La estructura agraria de'Cachl: 2.1 La ten en cia de la tierra

La tierra constituye uno de los facto res de procucclon indispensable para la produccion agraria y por 10 tanto es imprescindible para la subsistencia 0 para la concentracion de riquezas. Determinar que tipo de acceso a la tierra existfa en la localidad, permltira establecer la importancia del vinculo que los hombres establecian con la tierra, como ta distribufan, que derechos establecfan para su uso, etc, Para este anallsls, se utilizaron como fuentes, el catastro territorial del afio 1875 y los informes del catastro territorial de 1888 publicados en Memorias de Gobierno. Cabe aelarar, que estes datos se contrastaron con la informacion de los libros de registros de Titulos de propiedad de la Dlrecclon de Inmueble de la Provincia de Salta, en los cuales se pueden ver la valuacion de las propiedades rurales y de est a forma comparar eon las valuaciones registradas por el Catastro. Los registros, tamblsn permiten verificar Ia locallzaclon de las propiedades y praporcionan datos referidos a los lfmites de las mismas. Otros tipos de fuentes, fueron las Cedulas delCenso Nacional Agricola del ana 1895; En estas, se especifica

86 I Mariana Ester Lera

elnombre de la persona quese encontraba explotando una unidad de pro-

ducci6n y la forma de tenencia de la misma. .

Durante el periodo colonial, predominaron en Cachi extensas prop iedades en manos de pocos propietarios, cuyos origer:les estan relacionados con laconcesi6n de encomiendas a fines del siglo XVII. Sin embargo, durante este periodo, fueron identificados en Cachi, el surgimiento de pequefias y medianas propiedades con acceso a riego, como resultado del parcelamiento de tierras por las leyes :de herencia, propia de los tiempos cotoniales, Sara Mata (2000).

Hacia fines del siglo XiX, la disfribucion de la tierra continuaba concerttrada en un reducido nurnero de propietarios (M. Sola 1889:80). En esta investiqacion, fue posible identificar en Cachi, distintos tipos de propiedades, debido a que no todas son iguales en caJidad y valor, ya que dependen de varios factores; dimensiones, cercania a loscaminos, inversiones realizadas (tapias, molinos) y.accsso a uno de los principales recursos para !a region que es el agua. Asi, del total dela superficie de Cachi, unos 2.300km2, solo un 20% de las tlerras, son aptas para fines agrfcolas, ya que depend en del acceso al agua para rieg024. AI respecto, a partir de los catastros se discrimino a las propiedades de acuerdo a la valuaclon registrada clasificandola en; gran des, medianas y peqaerias propleoaoes= (Ver mapa 1).

Mapa NQ 2: Localizaci6n de las propiedades por Partldos

CHICO;\NA

Haciendas

A qr ourtee .J:. rral!1:1h\l1l\!£ o ~H!'fud\n:;j

Fuente: Elaboraci6n propia a partir de los Catastros de las Propiedades r:uralesdel ano 1875

Con respecto a la tenencia de la tierra, no ha side posible obtener precisa sabre la rnisrna anterior a 1895. Los registros catastrales .... I afio1875 permitieron identificarla cantidad de contribuyentes que paga.. ban contribucion por poseer propiedades de tierras productivas, y a los nderosque solo pagaban contribuci6n mobiliaria. Asi, S8 considero que contribuyenfes que pose fan animales, ten Ian acceso a la tierra, pero no . ten fan tftulos de propiedad porque eran arrenderos". Posteriormente, en el ;;cano 1895; sequn la informacion aportada por el Censo nacional agricola rea-

• llzado ese mismo ano, se pudo identificar con mas precision la tenencia de la tierra, reqlstrandose las siguientes formas: Propietarios, Arrendatarios,

Arrenderos y Msdlaneros".

En el Partido de Cachise encontraban las mas grandes propiedades, estas fueron: Palermo (irrigadaspor Rio Conchas oP;;j~rliio);ia:{ac[&ild.; de Cachi, que ocuperia ias localidades de. Cachi Adentro: Fuerte Alto y la Banda Oriental en las cercanfas al pueblo de Cachi. Todas estas propiedades, pertsnectan a Benjamin Zornlta. Cabe aclarar, que a fines del siglo XIX, Zorrilla S8 ausento de Cachi Y arrend6 sus fincas convirtiendose en un gran propietario ausentista. De esta forma, surgieron los mas importantes hacendados (no propietarios) de la localidad. Se trataba de la familia delos Rios, relacionada can el comercio regional. Por otra parte, se identificaron en este partido a 11 psquerias propiedades localizadas en las cercanlas del pueblo.

En Payogasta, se registraron 7 grandes propiedades, en poder de familias prestigiosas como la de los Ruiz de los Llanos; Saravia, Marina, Dlaz y Aranda. En San Jose, S9 reconociero'n a 3 grandes propiedades, des de elias, en poder de distintos integrantes de la familia de Lea y Plaza (0 Plaza), destacada par su partlc'paclon.en la guerra de la IndependenCia. Otra de las grandes propiedades, fuefinca Bancaqua, propiedad de Benjamin Zorrilla.

Con respecto a los poseedores de las median as propiedades, se los pudo identificar en el noroeste de Payogasta en donde se encontraban las propiedades "RIo Blanco" y "Piul". En San Jose existieron 9 medianas pro.piedades,2 de elias, tarnbien propiedad de distintos integrantes dsla familia Plaza y otras 3 correspond fan a la subdivision de la estancia de Escalchi, en poder de los descendientes Figueroa28• Todas estas propiedades, estaban irrigadas por el RIO Calchaquf. Por su parte, los pequefios propletarios, correspondian casi al73 % de los propietarios en Cachi, con una extension de tierra menor a 2 Ha. ubicados en San Jose. En cuanto a los arrenderos, se comprob6 que este tlpo de tenencia de la tierra, es el que predomina en los valles. Setrataba, de campesinos no propietarios que arrendaban una extension de tierra que en surnayorta, no superabalas 3 ha y se ubicaban en las grandes propladades ubicadas en eachi, Payoqasta y San Jose. En 10 que respectaa los medieros, este tipo de tenencia no fue comun en eachi. Sin

,88 ! Mariana Ester Lera

I~f;

embargo existieron 7 casos, registrados en 81 partido de San Jose'. Uno de ellos, es un mediero'" que produeia en una finea denominada Raneagua,

tarnbien propiedad de B. Zorrilla. ,

Para el analisls dela distribucion de las propiedades en la ultima dscada ael sigloXIX, se util1zaron las Csoulas del Primer Censo Agricola. AI comparar los resultados obtenidos can la informacion recolectada en 1875, se puede afirmar la permanencia de las grandes propiedades, las cuales conunuan siendo propiedad de Benjamin Zorrilla: En Payogasta no se registraron variaciones encuanto a la dlstribucion de las propiedades. Por su parte, San Jose, es el unico partido en donde se identifie6un aumento de medianas y pequefias propiedades. Esta situacion, pudo ser resultado decompra 0 subdivision de fincas comoes ,el easo de la fincade Escalchi, la cual continua subdivioiendose, hacia los ultlrnos an os del siglo XIX. Asi, hacia fines del siglo XIX, se produce

'un relativo aumento de propiedades, si se tiene en cuenta que en el ario 1875 las propiedades eran 93. Hacia el ario 1887 se registra la existencia de 11.930 T aJ finalizar laultima decada del siglo, en 1895, las propiedades fueron 12]31. EI reducido aumento de propiedades, pudo haber estado relacionado con la concentraci6n de la tierra productiva en poder de una misma familia que se mantuvo hasta fines del siglo XIX y por otra parte debido a las condiciones naturales de la zona, que determinan que la tierra productiva sea escasa. Por 10 tanto las nuevas propiedades que surgen son de las subdlvisiones de las medianas y pequerias propiedades de la zona.

2.2 Las unldades de produccloni.. ' 2.2.1 Las haciendas

Como se explico anteriormente, la sstructura agraria estuvo caracterizada en Cachi, por la gran propiedad. Las grandes propiedades recibieron en America Latina el nombre de Fincas 0 Haciendas, aunque predornino en los Valles Calchaqufes la. utilizaclon del primer nombre. En este analisis, se consider6 a la Hacienda, como una categoria econ6mico social caracterizada par una gran propiedad rural en manos de un propietario can aspiraciones de poder, explotada mediante trabajo subordinado.Otracaracterfstica, es el poder y control que ejerce sabre la sociedad y la dependencia total de los mercados regionales32•

En Cachi, la Hacienda mas grande que se identifie6, tuvo sus orige- . nes durante el.periodo colonial. La historia de esta propiedad reflejacomo mediante distintos mecanismos tales como matrimonios y herencia, hlcieron que esta, permaneciera en poderde una misma familia durante todo el

sigloXIX. '

Transformaciones econ6micas y sociales en el Departamento de Cachi ". I 89

Hacia fines del siglo XIX, Benjamin Zorrilla, se convlrtio en el unlco heredero de [a Hacienda de Cachi. Toda la gran propiedad parece haber side fragmentada en tres partes para la produccion, estas fueron: Cachi Adentro, Fuerte Alto y Palermo". De estas tres, las que se dedicaron a la produccion con rslaclon al mercado regional, fueron Cachi Adentro y Palermo, ya que estuvieron explotadas por haeendados que habian arrendado esas tierras y estuvieron vinculadosal comercio ganadero. Por su parte, Fuerte Alto, tenia parte de sus tierras arrendadas a 49 familias con extensiones men ores a 3 ha y hacia el sureste se hallaba el Pueblo, en donde se localizaba la Sala, un molino, la Iglesia y la plaza. Estos dos ultimos, fueron cedidos para el estado municipal y los terrenos adyacentes fueron vendidos en parcelas ampliando poco a poco el Pueblo?', Las, haciendas ten ian una altaconcentraclon de tlerras productivas y por las actividadespoliticas que tenia Zorrilla", se eonvirtieron en institueiones socioecon6micas que ten ian un importante control sobre la sociedad.

La finca hacienda Palermo en el ana 1878, peseta unacasaeon muebles y ferreteriasextranjeras, rastrojos con tapias" ytierras dedicadas a la producci6n agrfcola. Cabe destacar que contaba con mana de obra arrendera. Cachi Adentro tambien tenfa Sala, un molino y las mejores tierras para la , producci6n agricola.

En Payoqasta, la propiedad mas extsnsa, estaba en poder de la familia Huiz de los Llanos, denominada "San Ger6nimo". La sala de esta tinea se conserva hasta la actualidad, y fue la residencia.de la familia propietaria. La rnisrna tenia ama de !laves, sirvientss. costureras y coclnera. Tambien, PO" sefa huerta can arboles frutales, tenia 90 ha cultivadas, destlnandosePf ha ala producclon de altalta". Otra de las caracteristieas de la finea que resalta su importancia, era la presencia de un molino, el cual cumplfa un, papel

importante enla economfa domestica y vecinal. '

Otra finea que se pudo identificar, sequn el Catastro de 1875, correspond fa a Vicente Plaza, ubicada en el partido de San Jose. Segun Hodolto Leandro Plaza (2000), Don Vicente Plaza fue propietario de una estancia en el Valle de Atapsi, ubicada en Cachi, dedlcandose ala produccion agricola y ganadera.

2.2.3 Unidades de produccion carnpeslna

, De aeuerdo a todos los aportes realizado por G. Madrazo (1999); Sara

Mata (op. Cit.) y E. Navamuel (1984), se puede afirmar que a finales del siglo XIX, en Cachi se habfa consolidado la poblaei6ncampesina, oriqinada ya desde fines de la colonia, y total mente desarrollada dsspues del periodo

90 I Mariana Ester Lera

i~dependiente, como consecuencia de las legislaciones que dieron par tinaf1zada elsistema de encomienda. Estas medidas, tomadaspor los estados republicanos transformaron a la poblaclon indrgena, mana de obra de las haciendas, en arrenderos, muchos de elias can economfas campesinas.

La cuesti6n cam pesina ha logrado un considerable desarrollo teorico, AI respecto, se entiende como unidad de produccron campesina aun grupo de personas (elcampesino de Cachi y su familia), que tienen en comun una vivienda, que pueden estar ligados 0 no por relacion de parentesco y que com~?rten gastos y.una meta en com un, como es el de asegurar su reproduccton tanto material como social. Tambien, se considero que esa familia tuvo accesa a la tierra ya sea por propiedad 0 par arriendo. Por eso, los recursos fundamentales en el proceso productivo son esa tierray el trabajo de la familia38, ya que no contrata fuerza de trabajo exterior y a veces se ve obligada a emplear parte de Ja fuerza de trabajo en oficios rurales no agricolas39.

Sobre las bases de este contexto teorico, se identificaron las un idades de producoion campesina a partir del analisis de las Cedulas del Segundo Censo Nacional de Poblacion y las cedulas deli 0 Censo Agropecuari040. Asf, se diferenci6 a los que poseen la tierra en propiedad y a los que acceden a Ja tierra como arrenderos, 0 rnedieros=.

Los campesinos que no poseen tftulos de propiedad constitufan la mayorfa y estaban ubieados, generalmente en las tierras de las gran des fincas. Asi, se registr6 a un 44% ubicados en las fincas de Benjamin Zorrilla. Un 23% en San Jose, en las propiedacfes de la familia Plaza y un 32% en Payogasta en las propiedades de Felix Saravia y Huiz de los Llanos. EI tamario promedio de las tierras para cultivo era de 2ha., ubicadas en zonas deriego.

En cuanto a los campesinos propietarios de tierra, se observa que se ubic~ron especialmente en los partidos de San Jose y Payogasta, zonasalejadas a las fincas de Benjamfn Zorrilla, con acceso a nos, Asi, se destaca que de los 150 campesinos que pose fan propiedad en Cachi un 60% estaban ubicados en San Josey el restante. (un 40%) en Payoqasta, Cabe aclarar, que San Jose esta ubicado hacia el sur del departamento en don de ya des de el tiempo de la colonia se observaba !a presencia de campesinos: Con respecto a la extension de las propiedades, S8 reqistro que el promedio general era de 2ha, con acceso a los recursos hfdricos, auque tamblsn S9 observa unidades domesticas Que poseian menos extensiones

de tierrav. . .

Transformaciones econ6micas y socia/es en e/ Departamento de eachi ...

91

Cuadro NQ 1

Cantidacl de unldades de producclon carnpeslna por Partidcs

Cantidad de unidades de producclon
. domestica43
PARTIDOS Total
Con propiedad. Sin propiedad
Cachi Adentro - 129 129
FuerteAlto - 49 49
Palermo - 81 81
San Jose 89 135 224
PavoQasta 61 .186 247
Total 150 "",.,,_ . 580 730
- Fuente: Cedulas originales del 2° Censo de Poblaci6n de 1895

AI analizar las formas de explotaclon de las unidades de produccion dornestica, se observe a un grupo que, presentan rasgos distintos a la forma de explotaci6n cam pesina y que por 10 tanto podia corresponder a categorfas, tales como "colon os", "farmer" propuestos por Archetti (19.75), lo~ ~uales tambien son pequefios productores pero con un cornportarruento dlStl~to al del campesino. AI respecto, tanto, M. MurD1!s (1992) como F. Chevalier (1996), coinciden en establecer como criterios para iden.t!ficar a este otro tipo de pequefios productores a las relaCi~n~s d.~ p~oducclon.Jas formas de sxplotaclony tenencia de la tierra. qu delirnitacion incluys a to?OS a~uello~ que manejan unidades ubicadas entre estes dos extremes: un prso sen~J~dv por aquellas unidades productivas cuya slqnlticaclon es sumam.ente llmitada, por ser muy pequerias y untecho lndlcando algo ma.s arnblquarnente, que para Murmls (op, cit.) es et nivel que evita basar ala unidad ~n la rent~ de la tierra y para otros autores+' es la capacidad de comprar traba]o asalariado y comenzar a acumular=. . . .

De esta manera, al analizar las Cedulas del CensoAgncola, se ?bservaron nueve unidades de produccion ubicadas en Payogasta y 14 ubicadas en San Jose con extensiones de tierra que oscilaban entre 3 y 9 ha. Por otra parte, at anallzar el ciclo vital delafamilia se detect6 que se tra!aba de famillas pequefias con un promedio de hasta 4 integrantes. Cabe de~tacar, que fueron estos, los rasgos que se tomaron como punta de referencia para identificar a este otro tipo de psqusnos productores, Esto, se debe a que ~no de los principales indicadores de 18. produccion camp.esin~ es !a cornbinacion de tierra y trabajo familiar. Por 10 tanto, se considero ~~e una r.n.ayor extension detierradebe serproporciorial aJ tarnano de la familia. Tamble~ S8 constato quela mayorfa deestas unidades de produccion son propiet~nas. Cabe destacafque unalnvestigacion que permita seguir el cornportarniento

92 I· Mariana Esler Lera

de estos productores en eltiempo perrnitira confirmar con certeza si corrssponden verdaderamente a las categodas propuestas por Archetti. En este trabajo solo se los identifica pero no S8 sncontraron otros datos que puedan

revelarnos mas detalladarriente sus caraCteristicas. .

2.3. Mana de obra:

Otro indicador para comprender el funcionamiento de la estructura agraria es la mana de obra. As f, se puede destacar hacia fines del slglo XIX, la existencia de dos tipos principales: los arrenderos, y los peones. En el caso de Cachi, el tipo de trabajo que predominaba para explotar las propiedades mas grandes erael arrendero y en segundo lugar peones.

Las unidades de produccion campesina no propietaria suministraron la mano de obra que necesitaban las fincas, ya que a los grandes terratenientes can procucclon principalrnente agricola, les convenia tener un gran numero de arrenderos para las diversas tareas". De est a forma, el arrendero pagaba al duefio de la propiedad, por el arrendamiento un canon anual, generalmente baja, pero tenia la obliqacion de trabajar cierto nurnsro de dias, que oscilaban entre quince a treinta dias en las faenas agriColas sin rem un eracion alguna.

Casi siernpre el arrendamiento era familiar. S9 trataba de unldades dornesticas campesinas, que recibfan del gran propietario una parcela de tierra, en general menor ados Ha. Esta situacion, provocaba que los arronderos se orientan hacia cultivos de subsistencia, cria de animales para su propio consumo y actividades artesanales de hilados 0 tejidos y en algunos casas, el oficio de arriero, para conseguir productos a dinero que de otra manera serfa imposible adquirir solo con la explotaci6n de la tierra arrendada.

En este senti do, si se analizan los tlpos de trabajo que tenian las grandes propiedades se puede observar 10 siguiente. La gran propiedad de Cachi Adentro, contaba con cientoveinlinueve129 familias arrendaras". Por su parte, la tinea Palermo ocupaba a ochenta y nueve 81 tarnllias arrsnderas=. A su vez la Hacienda de Cachi, en el sureste de Fuerte Alto, ocupaba a diecisiete familias arrenderos"

En Payogasta, las grandes propisdades de la familia Ruiz de los Llanos ocupaban a veintltres farniliasarranderas en Ia finca San Geronimo. En cuanto a las propiedades de Felix Saravia, lIamadafincaPayogasta ocupaba

a dieciocho tamilias, .. .

Las median as propiedades, tarnbien utilizaban como mana de obra a los arrenderos, as! 10 podemos ver en el caso de las tincas de Piu' y Rio

Transformaciones econ6micas

93

en las cuales ocupa en el caso de las prirnera a catorce familias

deras y en el caso de Piul a seis familias arrenderas. .

En 10 que respecta a las pequerias propiedades, es preciso diferen-

entre las unldades de producci6n campesina y a los que se clasifico o colones, farmer, otros tipos de pequeiios productores. Estes ultiutilizan la mano deobra familiar y contratan peones para las tareas agrfcolas. Per su parte, la mana de obra de las unldadas de produccion ;campesina propietaria era totafmente familiar. Cabe destacar, que en epa-

. :cas de intenso traba]o, sspeclalmenta durante la siembra 0 la cosecha, . los campesinos puederi contratar trabajadores, peones, pero de forma

temporaria. . ..

. Can respecto a los peones, jornaleros y conchabados aparecen en los censos anaHzados como trabajadores sin cafiticacion, es par eso que se los tomo como pertenecientes a la misma categoria. Manuel Sola (op. cit.), los define como trabajadores rurales que se emplean en un estableclmtentoagricola y cobran por su trabajo par mes, ana 0 dia de acuerdo a una tarifa

establecida (M. Sola, 1888:74) .

Esinteresante. destacar can respecto a las fuentes con lasque se trabajo este tema, que tanto en el primero como en el segundo Censo de Poblaci6n, los integrantes de las familias arrenderas que trabajan directamente en las tareas agricolas aparecen reqrstrados bajo la categorfa de labradores y agricultores. Asf, de acuerdo al analisls realizado y segun 10 que se observa en 91 cuadra NQ 3, la presencia del peon es menor con respecto a los labradores y agricultores. Cabe aciarar, que esta situacion S8 mantuvo desde fines de la colonia ya que Sara Mata (2000) observ6 para ese periodo, que en los Valles Calchaqules "los peones conchabados eran escasos, SUgiriendo una mayor esiebilkied de la mana de obra y una nmneasuunzeaon de' trabaja asa/ariado"(Sara Mata 2000: 287).

Cuadra N!l2

Tipos de mana de obra en Cachi a fines del sigla XIX ..

Cantidad % Cantidad %,
Cachi Adentro 111 15% 60 53%
Fuerte Alto 61 8% - -
Palermo 48 7% 30 27%
pc!yogasta· 165 23% 4 3%
San Jose 332 46% 18 16
Totafes I 717 100 I 112 ·:10.0 Fuente: Segundo Censo 1895.

94

Mariana Ester Lera

En el cuadro, S8 observa la cantidad de peones por partido permitiendo establecer que en el caso de Palermo y Cachi Adentro, los grandes arren . datarios contrataban peones para la explotaci6n agricola. En San .Jose, en don de como S8 via anteriormente predominaban mas las pequerias unidades productivas explotadas por sus propios duerios, se identificaron 18 peones que pudieron estar ocupados en las grandes y medianas propiedades que existtan en ese partido. Por su parte, en Payoqasta, en donde tarnoien exisHan pequerias propiedades se registro la presencia de 4 peones. Ast, la existencia de peones 0 jornaleros debe relacionarse con la necesidad de los campesinos de ofrecer su mano de obra para el trabajo en las grandes haciendas, a fin de contar con recursos para lograr su subsistencia. De todas tormas, la cantidad de peones y jornalerosera menor con respecto a la Hacienda CachiAdentro y Palermo>.

Los datos aportados por las cedulas censales correspondiente a los dos primeros censos, 1869 y 1895, permiten identificar aigunas caracterfsticas de los peones, jornaleros por ejemplo un 60.7% son menores a 25 afios y la mayorfa son hombres, aunque tambisn se identificaron con esa categorfa a mujeres en ambos grupos de edad. Otra caracterfsticas registrada en los censos, se relaciona con su estado civil ya que la rnayorta eran solteros. Las razones que explican estas caracteristicas se encuentran enla precariedad de este empleo y tal como 10 explica Sara Mata: "EI conchabo siqnificaba un estado transltono para aquellos lovenes solteros que de esta manera encontraban manutenci6n a traves del racionamiento de la estancia y vestimenta y alqun efectivo por medio del salario". Sara Mata (2000: 288).

3. La produccton y sus mercados: 3.1 La produccton ganadera

La ganaderia, fue una de las actividades econ6micas mas destacadas en Cachi despues.ds laAgricultura. Las fuentes consultadas, tales como los informes estaoistlcos de ia provincia de Salta yei Censo Ganadero Nacionai realizado en el aiia 1895, evidencian la existenciade una variedad de tipos de ganado, los que se pueden observar en los siguientes cuadros, que permiten comparar la produccion ganadera entre 1882 y 1895.

Cuadro N!l3

dro dernostratlvo de la produccion ganadera en Cachien 1882

Cuadro N!l4

demostratlvo de la producclon ganadera en Cachl en 1895

Fuente: 2° Censo Ganadero Nacional1895

Sequn estes datos, se pudo obSentai que ~n general en e! Vaile, existi6 una preponderancia del ganado ~vino y caprino. ~n cu.anto al Departamento de Cachi, se observa que hacla 1895 se prode]o un Incremento en la producci6n del ganado vacuno, cab allar, asnal y mutar si se 10 com~a:a con la producci6n que tuvohacia 1882. Sin dudas, las causas que onqmaron este incremento, puede estar relacionado can las demandas del mercado

regional, tal como S9 vera mas adelante. ~

En cuanto al ganado lanar y caprino, los catastros del ana 1875, registran queeran producldo tanto por familias campesinas como por las haciendas. En 1875, el15% de la produccion total corresponden a las grandes propiedades y ei resto a las unidades domesticas. Posteriormente en 1895, se registr6 un notable aumento en la producci6n de este ganado y se observa queel42% se locallza en las gran des propiedades, destacandose ~ntre estas Palermo, y el resto en las unidades domesticas de los otros p~rtldos. En este sentido, el aumento registrado en Palermo, pudo estar relacionado con las exportaciones hacia los paises limftrofes, en especial Bolivia. Segun las fuentos consultadas, Cachl exportaca 1000 cabezas de ganado lanar hacia Bolivia en elafio 188251•

96

Mariana Ester Lera

Otro tipo de ganado, que se destaco corresponde al asnal. AI respscto, sa observ6 hacla 1875 que e166% de esta producclon correspondia.a las haciendas deBenjamin Zorrilla y el resto a las unidades de produccion earnpesina. En tanto' que en 1895, sequn el censo ganadero, el59% se encontraba en las grandes propiedades y el resto.en las unidades domesticas. Sequn el Boletin de Agricultura Nacional publicado en el ana 1883, el ganado asnal que se producfa en los valles Calchaqufes y en Rosario de Lerma se comercializaba, especialmente a Bolivia. Y aunque era mas diflcil de transportar, hasta los principales mercados, producia altos beneficios. En este sentido, . se puede observar que Cachi participaba de este comercio reqional ya que ssoun esta fuente exportaba 200 burros. Por otra parte, laimportante producci6n de ests ganado en las unidades dornesticas sugiere una mayor partlcipacioncampesina en el mercado.

Encuanto al ganado vacuno, los datos permiten inferir que lasqrandes propiedades producian mas del 50% de este ganado. En 1875, Benjamin Zorrilia poseia el61 % de la localidad y en 1895, las grandes propiedades Cachi Adentro, Fuerte Alto y Palermo producfan el 53% del total de ta producci6n local". Por su parte, los rnercados que tenia el ganado vacuno de la Provincia de Salta eran los parses limitrofes, tales como Chile yel Peru. En este sentldo, se pudo registrar que Cachi exportaba hacla estos parses casl. el71 % de la producci6n de ganado vacuno, 10 cual se puede observar en el. cuadro NQ 6.

. Cuadro N!! 5

"La exportaclon de ganado correspondientes al Valle Calchaqui"

Valles Exportaclon al extranjero
Calchaquiss Vacuno Asnal Lanar
~achi cantidad OfI1 Ca!1tidad % Cantidad 1.00(!
Cachi 800 23 200 12.5 1000 55
Cafayate 1.200 34 1000 62 - -
San Carlos 300 8 - - - -
Molinos 1.200 34. 400 25 800 44
Totales 3500 100 1600 100 1800 100 Fuente: Boletin del Departamento Nacional de Agricultura. T. VU. Ana 1883:

Paq., 213. '" =-.

Conrespecto ai mercado regional, los datos=, sugieren que haciael afio 1882, la producclon de ganado vacuno procsdsnte del Chaco Salteiio, todavla no sa exportaba hasta Chile. AI respecto, V. Conti (2002) explica que en ese tiempo, rscien se iniciaba la produccion del salitre y 13 expansion de

97

Transformaciones economicas

, , d 54 P • I t nto las

. del Chaco oara la oroduccion gana era . 0, 10 La. I. ,0 '"

baJas , ~ ~ _. _., .

s de ganado vacuno procedentes d~1 Gha~O Salteno ~acla I?S

. chilenos tuvieron auge rsclen en la ultima de_cada de,l siqlo XIX.

. esta en oondicion de afirmar que durante los pnme~os tiernpos ~del los departamentos salterios que 8xportan hacia ese mercad? los q~O~ se eric,ontraban ~as cercanos, como los del vall: ~~lchaqul, .: que se destacan Molinos, ~an Carlos, Cafayate y Cachi, y en el

';' e Lerma Ros~riode Lerma, Chicoana.

3.2 Produccion agricola:

En Cachi y Molinos, durante el periodo colonial, se destac6 la produc-

. . de cereales, y harina que ten fan como mercado~, el Valle de Lerr:na y ~I Penj55, Cabe aclarar que este tipo de produc?,o.n se desar:?llo en .a , lidad para ia subsistencia de las unidades sconormcas y tam bien. para el '. . io en el'rf'narcado local y regional. Durante la segunda mlt~? del

'loXIX, continu3,destacandose en, en Cachi y S~n Carlos la p:oduc.clon de en dondeieran producidos en abundancia y se obt:~la han~a que :i1'\:J,o'e"'r"'a' transportada a la Capital56• Posteriorme:,nte .. en I~s ultirnas ?ecadas . 10 XIX se observa iamcorporacion de cultivos torrajeros. Los lntormes

slg , . ., ,... I f C hi rnmn "n~ 7nn!:l rrn 1\'

'. Rentas dela'ProvIncla de ~a.ta, reo !eren a ac .. v_ .. - _. -: -_ .. - ... ~ J

rtante en la producci6n agricola de granos (espscialmente tngo) y tarn-

. . la producci6n de alfalfa importante para el engorde de ganado

roviene de Catamarca, La Rioja y San Juan" .

Es posible afirrnar, a partir de los informes astadlsticos q~e dur~nte la ultima dacada del siglo XIX, la produccion de cereales todavla era irnpor. Sin embargo, enla decada de 1890, sequn la informacion que properelena el segundocensoNacional Agropecuari?,de 1895, se o~~erva, que la

producci6n de trigo disrninuyo en cornparacion .a otros cultivos como el Sin dudas, esta informacion debe explicarse en el contexto ?,el

de la producci6n de cerea.les d~ I~ r~gi6n!.am,pe,~na~~de_~~ e~p~~::o~ del tsrrocarril que provoco a fines uel siqlo ""IX, ta ~Iegct~,a ue prOu~~100 pampsanos como la harina de mejor calidad. Esta situacion, pro~o~o ~~a disminuci6n del trigo cacherio. A su vez, el aumento de la ~~mercl~llzaclo~ del ganado hacia Chile provoco un incremento en la produccion torrajera, ASI,

. , . I oduCl"ionrlol"oro<lloev·al

ambos facto res expllcarlan e! descanso en a pr ~. .. ~~ ~~, ~~'~~, J yO

. incremento en la producci6n forrajera. Segun 10 informa, el1 0 Ce~nso A~ncola de 1895 la tierra destinada a la producci6n de cereaies rue de 1 :J%, mrentras queia producclonde altalta ocup6 un 54.66%59.

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Mariana Ester Lera

Grafico N'-' 1: Comparacion de producciones agrfcolas en Cachj en 1882 y 1895

1200r-----,----, ~

1000t-------,-- __

800+----~,--~-~--------~----- ___ 600

I ' 400 , 200

a

L.-~~ __ ____J

Fuente: Boletin del Departamento Nacional de Agricultura, T VI I. 1882. Censo Nacional Agricola, 1895.

A partir de este contexto hacia fines del sigl0 XIX se instalaron en v~I,le~ exten~ione~ de ~Ifalfares para invernary aprovisionar al ganado que dlflglan hacia Chile. Pierre Denis (1987), destacaba que la alfalfa de los fles,.constitufa el ultimo grupo de alfalfares en don de el ganado bovine recobraba despues del viaje antes de que fueran vendidos y dispe hacia los principales mercadosw.

En relacion al volumen de produccion de las unidades de se ~udo observar que la Finca Palermo, destinaba un 76% de la superfic cultlvada a la produccion de alfalfa y el resto a cultivos de primera ", como trigo, mafz y papas. La finca Cachi Adentro, destinaba un 37%. de superficie p.ara la pr~duccion de alfalfa, un 33% a la produccion de rnarz, y . resto a cultivos, basicos que constltulan la alimentacion propia de la z como papas, habas y legumbres.

Por su parte, en Payogasta y San Jose, los poseedores de pro~iedades' dedican entre un 60% a 70 % de sus tierras productivas cultivo de alta,lfa. Es decir que los gran des propietarios son invernadores.

Conclusiones:

En este trabajo, se pudo ver que en las ultirnas decadas del siglo X la region sur andina fue protagonista de transformaciones y perrnanencl provocadas por distintos facto res especialmente economtcos.Esto suced porque los Estados que formaban parte de esta region,'8stabanorgan . sus ecoilomias para la.intepracion al sistema mundial capitalista. ASI, pudo registrar los distintos cambios en los circuitos rnercantitss sur andinos,

99

uates respondieron auna mejorintegraci6n alsisterna rnundlal oal

-- iento de las coyunturas como la Guerra del Pacffico. __

-- En este senti do, fUG interesante rnostrar como la producclon y 81 co-

ganadero otrecio alternativas para ciertos sectores econornicos que n de una de las principales producciones del noroeste como 10

la azucarera Y que por su duracion produjeron importantes cam bios eco-

. lcos y sociales tales como se intento demostrar para Cachi. AI respecanalisisde la estructura agraria de la localidad, permltio registrar cua- . estas transformaciones y permanencias que ocurren en Cachi a

del siglo XIX. . , .

'. Una de las transformaciones que se pudo observar en la localidad, relacionada con la produccion. En los valles calchaqules, durante el

. db' I d 1'0"( rio, 'n,,-- rio b,-, """"'l,-j, T'~""""·'·"'·""c:.,,--

o trabaja 0, se 0 servo e eC,L CL.·~~ '~.,I--"'~' ':'''''1'' ','._!'J~,-n" ...... ".",,.

isticas de esta zcna.-cofiio 10 fueron los cereales vallistos. Esto 0, debido ala introduccion de la harina pampeana que impulsada par provoco con el tiempo la competencia en los principales rnercacomo el valle de Lerma y la ciudad de Salta. De esta forma, la harina no pudo competir en el mercado. Esta sltuacion, y el inicio del corcio ganadero, provocaron que la producci6n ~g~fcola se oriente tota!men-

hacia la explotaci6n de cultivos forrajeros, principalrnente alfalfa. Sin dueste tipo de produccion, permitio a la localidad, participar del circuito ganadero, ya que 59 especialtzo en una zona de invernada y apro-: amiento forrajero para el ganado v,e.cuno que two como principal merGada al norte Chilena. AI respecto, se observ6 como tanto los grandes, me-

dianos y pequeiios propietarios participaron de esta economfa regional utilizando la tierra para la produccion de alfalfa.

. En relacion a la prcduccion ganadera, se pudo observar un aumento

en la producclon de la localidad del ganado vacuno y asnal. Lo cual indlcarta no solo la participaoion de la localidad como zona de invernada, sinotambisn como proveedora de ganado para los mercados regionales. Por supuesto, en una proporcion mucho menor a otras zonas productoras como el Valle de Lerma 0 el Umbral del Chaco. Esta sltuaclon, duraria hasta la ultirnadscada del siglo XiX, memento en ei cuai ei umbral del Chaco se cO,nveriiria ~n la principal productora de ganado vacunopara los mercados salitreros.

Por otra parte, en el proceso historico que se pudo analizar durante las ultirnas decadas del siglo XIX, se percibleron permanencias. As!, una de las constantes qU_8 observan tue fa situacion peritertca que rnantuvo fa loca .. Jidad dentro de los contextos regional en 10 que respecta a la forma en que se integra, la cual fue siempre como zonasatelital, en este caso como zona de lnvernadaozona de paso, entre loscentres de produccion y los mercados.

Otra permanencia que. se pudo notaral analizar la estructura aqraria,

p-l ·~U<

1:1,

100 Mariana Ester Lera

est~v~ rslacionada con la tenencia de la Tierra, ya que la misma no.s

vanaciones con respecto al periodo colonlal. Si bien, la Haciendam .

tante de,l~ locali?a? extendi61as tierras productivas y las fragment6. para produccion, continua en manos de un unico propietario. Por esta razon ron !as zonas mas ale.jadas a la Hacienda, tales como Payogasta y' Jose en donde se localizaron las pequefias propiedades.

En relaci6n a los actores sociales, se pudo observar como afectaron reorientaciones de los circuitos mercantiles en cada uno de ellos. AI respectse destacan a los hacendados y los campesinos. En cuanto a los cos, se nota una nueva modalidad en la explotaci6n de la tierra, tal como.fuo productor ausentlsta, Cabe aclarar, que se esta haciendo referencia al hacendado de las ultimas cecadas del siglo XIX, Benjamin Zorrilla, duefio las haciendas mag importantss de Cachi, 81 cual se mantuvo durante el ?o a~.alizad? como ~ropietario ausentista. Las razones que explican est a ruaclon: estan retaclonadas con las funciones polfticas que cumpli6 y que ma~tu~leron o,cupado hasta sumuerte ocurrida en 1896. Por citra parte, reglstro e! ~urglmlento de nuevas familias hacendadas como de los Rlos, q nes ~dqulneron protagonismo en la localidad al explotar y dirigir a las propiedados en la.localidad, ya traves de su participaci6n en el circuito der~: No obstante, es necesario hacer referencia a la permanencia de farnlfas con accsso a median as y grandes propiedades como los Plaza San Jose, y los Ruiz de los Llanos en Payoqasta, cuyos integrantes ron su poder econ6mico y social durante to do el siglo XIX.

, , Con respecto al sector campesino, se consigui6 analizar la conso!

, cion de este sector, producto de la formaci6n del Estado Nacional. AI roc:nc,r', to, se pudo observar la conformaci6n de un campesinado parcelario en su mayor parte de los recursos productivos de la localidad como 10 tituyen i~ tierra y el agua. Esta situaci6n, provoc6 por 10 tanto ~Idesarrollo eco~omJ~s de subsistencia que afectaron sobrs todo a los campesinos n

propletarios. .

, En ot~o seruido, ,Ia consolidaci6n del campesinado no propietario en ~achl, constituyo una pieza clave para la obtenclon de mana de obra concs-. ~Iendo beneficiosunicamente pam las Haciendas ya que disponfan de trabaJO permanente bajo e! sistema de arriendo.

• Teni,endo en cuenta este contexto, se pudo estab/eeer que des de el p~nlo de vista del empleo, laestructura ocupa'cional registro algunos cambios yperm~~encias; Una de las permanecias observadas, se vio ref!ejada en la reducclon del numero de personas no calificadas como los jornaleros y ~eon:s. AI respecto, es necesario destacar que 13/ bajo numsro de peones y Jor~aleros co~ respecto a otros trabajadores rurales se manten fa des de el penodo colonial.

101

Tambien, con relaci6n a estruetura.ocupacional; se observ6 un increen laooupaciorr del rubro aqrlcultor, Esta situacion, se debi6 sin du". al desarrollo de la producci6n forrajera que se extendi6 en las unidades

. . ucci6n tanto de las grandes propiedades como de las mediahas y, propiedades.

por otra parte, tamblsn se pudo observar el surgimiento de pequenos uctores con caracteristicas distintas al sector campesino. Entre las ca, distintivas se encuentran el tipo de mana de obra, la acumulade capital y la insarcion al mercado. Se trataba de unidades pr-oductivas

'3 a 6 ha, con tierras necesarias y provistas de los recursos productivos para incorporarse a la economfa mercantil.

Serra interesante continuar la investigaci6n para analizar elseguimiento .. este tipo de productores y poder confirrnar la categorizaci6n de farmer ,. ropuesta por Archetti, teniendo en cuenta sobre todo que los csnsos.poste-

. a 1895 proporcionan mas datos.

: •• 1"

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El PROTAGONISMO FEMENiNO DEtA REGION

Erci/la NAVAMUEL e

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