El 

mezcal se encuentra en su mejor momento, afirmó la Secretaría de

Economía de Oaxaca, pues a pesar de la contingencia sanitaria
por Covid-19 señaló que se sigue impulsando la industria y a la entidad
como productor por excelencia de esta bebida milenaria.
La Secretaría de Economía detalla que más allá de ser un destilado
espirituoso, el mezcal es una noble industria que ha frenado la migración
en los municipios oaxaqueños. “Familias enteras han retornado de
trabajar en la pizca de tomate y uva en Estados Unidos, para sembrar en
sus propias tierras el agave espadín, tobalá y el coyote, para luego
perforar sus pencas y extraer nuestro elíxir único, considerado el alcohol
más perfecto del mundo: el mezcal”, describió.
“Cada gota de esta bebida representa un arduo trabajo que incluye
siembra, corta, molienda, cocción y doble destilado” detalló; además, de
acuerdo con la Secretaría de Economía de la entidad, de esta actividad
dependen 16 mil personas de manera directa y 48 mil de manera
indirecta.