Review: Effect of chestnut wood extract on performance, meat quality, antioxidant status,

immune function, and cholesterol metabolism in broilers.

Sara Villa Lema cc. 1010017037

Este estudio se basa en el uso de los taninos, metabolitos secundarios que se encuentran en
varias especies vegetales como suplemento dietario para mejorar el estado de antioxidantes,
metabolismo del colesterol y crecimiento en pollos de engorde. Al comparar distintas dietas
comunes para el engorde de pollos para el consumo, se dieron cuenta que la dieta rica en
taninos extraídos de la madera de castañas, tiene efectos positivos en la calidad de la carne,
pues presentaban mayores niveles de pH en los músculos, que es un parámetro asociado a la
suavidad de la carne. Además, se estudiaron estas dietas como alternativas a las dietas
comunes, pues en el artículo establecieron que dietas ricas en antibióticos fueron prohibidas
ya en varios países. Desde mi punto de vista, es importante resaltar que a pesar de que no se
encontraron muchas diferencias con los resultados observados con otras dietas, se
encontraron resultados que permitieron concluir que la dieta rica en taninos extraídos de la
madera de castañas si puede mejorar los antioxidantes, el metabolismo del colesterol y la
calidad de la carne según el parámetro de pH. Además, permitieron tener más oportunidades
de investigar más el tema del uso de taninos en las dietas. Como ingeniera en procesos
agroindustriales en formación, creo que a pesar de que en el estudio no se habló de costos, es
importante tener en cuenta para futuros estudios el impacto económico que puede resultar de
implementar cambios en la dieta de los pollos de engorde añadiendo suplementos como
taninos, pues es importante tener en cuenta que con los pocos cambios observados en los
resultados de las distintas dietas puede resultar poco rentable implementar dichos
suplementos.