UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA:

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

TEMA:

FORECAST

INTEGRANTES:

• VERA MARÍN MISHEL ARIANA

• PICO DE LOS ANGELES RENATO YAIR

• VERA JIMENEZ ADAN DAVID

PERIODO LECTIVO

CICLO 1

2021 – 2022
Contenido
Introducción................................................................................................................................. 3
Objetivo General ......................................................................................................................... 4
Objetivos específicos ............................................................................................................... 4
Alcance del proyecto. .............................................................................................................. 4
Producto que se comercializa. .................................................................................................... 5
Modelo SCOR .............................................................................................................................. 6
Comportamiento de la Demanda ............................................................................................... 9
Análisis de series de tiempos. ................................................................................................... 12
Método de pronostico ............................................................................................................ 12
Promedio simple ................................................................................................................ 12
Promedio móvil ponderado .............................................................................................. 13
Suavización Exponencial .................................................................................................. 13
Análisis de regresión Lineal ............................................................................................. 14
Conclusiones y Recomendaciones .................................................................................... 16
Bibliografía ................................................................................................................................ 16
Introducción

El presente plan comprende un análisis acerca de las exportaciones y el

comportamiento de las demandas de ciertos productos ecuatorianos.

Las exportaciones en nuestro país son sumamente importantes a tal grado que es
necesario evaluar cual es su comportamiento de modo que puedan prever cuales son las
condiciones necesarias para determinar el comportamiento de su demanda, por aquello
es que se emplea el uso de herramientas como los pronósticos y la evaluación de las
cadenas de valor de dichos elementos que se exportan.

En este proyecto vamos a crear un diagnostico acerca de la exportación del café,

como sabemos el café es uno de los productos que mas se exporta en nuestro país junto
a otros productos como el banano, camarones y flores.

El Ecuador posee una gran capacidad como productor de café, y es uno de los
pocos países en el mundo que exporta todas las variedades de café: Arábigo lavado,
Arábigo natural y Robusta. Debido a su ubicación geográfica, Ecuador produce uno de
los mejores cafés de América del Sur y de los más demandados en Europa.

Pero esta demanda es un poco incierta ya que un producto en una empresa viene
condicionado por múltiples factores, en ocasiones difíciles de determinar con exactitud.
Por lo cual vamos a aplicar el Forecasting que consiste en la estimación y el análisis de
dicha demanda futura mediante algoritmos que analizan muchas variables que influyen,
como son los históricos de venta, estimaciones de marketing, promociones, campañas,
estudios de mercado, cuadros de mando, etc… para optimizar el flujo de información en
la cadena de suministro y preparar las diferentes áreas de la organización que se ven
afectadas.

}
Objetivo General

Generar un pronóstico que nos ayude a determinar si la toma de decisiones con

respecto a esta demanda tendrá o no su resultado.

Objetivos específicos
• Crear un marco teórico referencial acerca de la demanda del café
• Analizar las demandas pasadas con cada una de sus variables.
• Identificar las posibles causas que infieren en la demanda.
• Generar un pronóstico en base a los datos obtenidos.

Alcance del proyecto.

El proyecto esta principalmente dirigido a los exportadores de café de nuestro

país basado en los análisis que se ha realizado con respecto a la demanda histórica que
se ha revisado. Por ende, este proyecto será un supuesto de referencia para los micro y
macro exportadores de café.
Producto que se comercializa.

El producto que se va a trabajar es el café.

La caficultura para los ecuatorianos es una actividad con una destacada

importancia económica, social y ambiental. El café en este país significa generación de
ingresos para los caficultores, acopiadores, transportistas y comercializadores, así como
ingresos de divisas que contribuyen a dinamizar la economía rural en los territorios
productores. El café, además, cumple un importante papel social en Ecuador,
directamente relacionado con la participación de los diversos pueblos y etnias, hombres
y mujeres, de todas las edades y niveles de escolaridad, en los procesos de producción,
transformación y comercialización del café, así como en la generación de empleo,
especialmente, en las actividades de cosecha. Los cafetaleros en 23 de las 24 provincias
del país, conforman un amplio tejido social con un gran impacto multisectorial. (Café de
Ecuador, s. f.)

Según el Perfect Daily Grind español, el café ecuatoriano no se encuentra dentro

de los más populares del mundo, como lo son el café colombiano y el brasileño, no por
su falta de calidad sino porque sus cultivos no abastecen la demanda internacional.

En el periodo 2017-1018, según el Informe del Servicio Agrícola Exterior del

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos – USDA, en Ecuador se cosecharon
únicamente 87.000 hectáreas a pesar que se cultivaron 200.000 hectáreas. (s. f.)

El consumo mundial de café por regiones, desde el año cafetero 2014/2015 hasta
el 2017/2018, alcanzó los 161,4 millones de sacos; en el último año, además, se deduce
que hay un incremento anual del consumo de 3,3 millones de sacos de 60 kg
Modelo SCOR
 Comportamiento de la Demanda
Tabla de demanda del café de los últimos cinco años. Fuente: Anecafé

Año 2016 Año 2017 Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021

Demanda Ventas Demanda Ventas Demanda Ventas Demanda Ventas Demanda Ventas Demanda Ventas

Enero 53.830,23 7.619.954,05 60.413,93 9.988.237,09 51.427,41 9.058.462,36 18.013,51 3.329.650,33 25.621,39 3.868.252,13 33.645,77 4.920.089,65

Febrero 69.819,87 9.884.370,98 64.403,18 9.984.771,20 24.230,28 3.916.276,60 32.043,58 4.862.903,32 19.037,42 3.204.136,37 22.822,48 3.612.295,57

Marzo 83.683,45 11.895.364,77 49.774,64 8.381.590,49 47.362,21 8.245.835,96 36.263,52 5.766.764,63 23.330,20 3.437.565,06 24.896,27 4.027.868,95

Abril 62.743,80 9.508.206,23 52.309,70 9.382.252,75 41.454,28 6.992.188,14 40.089,60 5.699.940,54 53.498,66 7.002.282,86 34.935,88 4.940.277,20

Mayo 74.089,40 11.440.346,70 51.559,73 8.761.054,69 43.570,96 7.402.934,28 40.566,10 5.860.256,82 42.750,21 6.100.601,77

Junio 70.377,04 11.540.530,83 51.512,85 8.160.476,93 31.068,13 5.003.395,40 37.241,50 5.313.281,92 24.864,08 3.915.821,48

Julio 65.610,57 10.952.555,15 68.688,65 11.528.385,03 29.122,23 4.699.538,69 44.000,66 6.140.195,33 28.117,50 4.449.451,55

Agosto 70.701,89 11.714.461,29 52.807,92 8.938.467,39 44.104,82 7.252.638,69 51.028,66 7.896.466,51 37.150,66 6.014.727,79

Septiembre 89.619,92 14.452.251,18 57.131,88 9.722.705,42 43.522,82 7.280.059,47 58.498,07 9.195.451,88 45.014,51 6.958.549,88

Octubre 105.171,14 18.323.962,60 70.452,73 11.677.976,87 42.224,85 7.033.683,50 34.045,46 5.850.737,14 64.954,89 10.459.669,68

Noviembre 85.081,57 13.935.671,15 62.152,86 10.913.192,88 41.449,71 6.926.877,41 54.231,84 8.161.847,80 38.477,24 6.567.212,91

Diciembre 90.445,41 14.779.856,74 53.936,00 9.249.832,39 43.161,82 7.199.786,55 60.244,18 9.703.566,57 40.384,85 6.581.208,73
 Ventas Monto
2.000.000,00 300.000.000,00
250.000.000,00
1.500.000,00
200.000.000,00
1.000.000,00 150.000.000,00
100.000.000,00
500.000,00
50.000.000,00
0,00 0,00
2005 2010 2015 2020 2025 2005 2010 2015 2020 2025

Demanda de ventas en los últimos 5 años Monto de ventas de los últimos 5 años

Demanda Mensual
20.000.000,00
10.000.000,00
0,00

Año 2016 Demanda Año 2016 Ventas

Año 2017 Demanda Año 2017 Ventas
Año 2018 Demanda Año 2018 Ventas
Año 2019 Demanda Año 2019 Ventas
Año 2020 Demanda Año 2020 Ventas
Año 2021 Demanda Año 2021 Ventas

Demanda Mensual
Como vemos en las graficas la demanda de la exportación del café es intrínseca ya que
su demanda fluctúa mucho en cada unos de sus ciclos por lo cual se considera que su
demanda se ve afectada por algunos factores que afectan mi demanda de manera directa
o indirecta.

El 2019 Ecuador recibió $77,8 millones por exportaciones de café, lo más bajo desde el
2005, cuando fueron $88,4 millones, según estadísticas de la Asociación Nacional de
Exportadores de Café de Ecuador (Anecafé).

El 2018 se había exportado $81 millones por 482 699 sacos de 60 kilos. Si bien el año
pasado se exportaron más sacos (506 266), eso no significó que se pagará más por el
grano.

Y en los últimos siete años la reducción es muy drástica: 68 % menos en volumen y 72

% en ingreso de divisas para el país.

Las exportaciones generales de café, industrializado y en grano, fueron en el 2012 de 1

570 000 sacos y $274 millones, y en el 2019 el gremio reporta una caída de 1 064 000
sacos en volumen de venta y una baja de ingresos de $196 millones.

En promedio en los últimos años Ecuador ha producido unos 250 000 sacos de café, en
el 2019 apenas llegó a 200 000. Para completar la exportación (llegó a medio millón),
Ecuador debe importar café a Vietnam y Brasil, aunque Pinargote prevé que para este
año se vuelva a producir unos 250 000 sacos.

Como notamos estos datos estadísticos nos muestran la realidad de la demanda de

nuestro producto pero que condicione o factores me afectan a mi producción, entre los
más notables tenemos.

• Fluctuación de las temperaturas

• Velocidad y dirección de los vientos
• Humedades relativas, excesiva radiación
• Frecuencia de fenómenos meteorológicos extremos como el niño o la niña

Por lo cual al analizar nuestra demanda tendremos que indicar cual de ellos me afecta
más a mi producción para poder considerarlo en mis proyecciones.
Análisis de series de tiempos.
Método de pronostico
Promedio simple

Promedio Simple
1.800.000,00
1.600.000,00
1.400.000,00
1.200.000,00
1.000.000,00
800.000,00
600.000,00
400.000,00
200.000,00
0,00
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Anual Ventas 3 años 4 años 5 años

Como primera herramienta tenemos el promedio móvil simple este se da cuando la

demanda de un producto no crece ni baja con rapidez, y si no tiene características
estacionales, un promedio móvil puede ser útil para eliminar las fluctuaciones aleatorias
del pronóstico.

En este caso trabajamos con una serie de 3, 4 y 5 años comparando la demanda real con
la supuesta en base a los datos planteados, en ella podemos notar que cada una de las
proyecciones manejan un mismo estándar pero que están muy alejadas con respecto a la
demanda real, en este caso como no se puede generar o condicionar a mi pronostico se
concluye que no están efectivo para encontrar mi forecast al poseer una AMD de 40%
por lo cual se concluye que el pronóstico esta sobre estimado.
Promedio móvil ponderado

Movil ponderado
1.800.000,00
1.600.000,00
1.400.000,00
1.200.000,00
1.000.000,00
800.000,00
600.000,00
400.000,00
200.000,00
0,00
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Anual Ventas Anual Ventas Anual Ventas Anual Ventas

Mientras que el promedio móvil simple da igual importancia a cada uno de los
componentes de la base de datos del promedio móvil, un promedio móvil ponderado
permite asignar cualquier importancia a cada elemento, siempre y cuando la suma de
todas las ponderaciones sea igual a uno.

Una vez mas al analizar la gráfica vemos que nuestras proyecciones están sobre
estimadas con respecto a la demanda real por lo cual la ponderación que se ha obtenido
es un poco errada ya que no se cumple con la función de tener un porcentaje de error
mínimo.

Suavización Exponencial

Suavizamiento exponecial
1.800.000,00
1.600.000,00
1.400.000,00
1.200.000,00
1.000.000,00
800.000,00
600.000,00
400.000,00
200.000,00
0,00
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Series1 Series2
A su vez la suavización exponencial con respecto a los métodos de pronósticos
anteriores (promedios móviles simple y ponderado), la principal desventaja es la
necesidad de manejar en forma continua gran cantidad de datos históricos (esto también
sucede con las técnicas de análisis de regresión, que se estudiarán en breve)

En este caso se puede denotar que la demanda con respecto a la demanda real es mas
parecida por que se trabaja con una ponderación en la cual nos permite varias de una u
otra forma nuestros datos, y como resultado de error con nuestra demanda bajo un 7%
con respecto al anterior método por lo que se afirma su utilidad y precisión según sus
datos.

Análisis de regresión Lineal

Pronostico
1.800.000,00
1.600.000,00 y = -94721x + 2E+08
1.400.000,00 R² = 0,7478
1.200.000,00
1.000.000,00
800.000,00
600.000,00
400.000,00
200.000,00
0,00
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Variable X 1 Gráfico de los residuales

400000

200000
Residuos

0
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022
-200000

-400000

-600000
Variable X 1
 Variable X 1 Curva de regresión ajustada
2.000.000,00

1.500.000,00

1.000.000,00
Y

Y
500.000,00 Pronóstico para Y

0,00
2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022
Variable X 1

Y como ultimo método tenemos el método de regresión lineal en el cual podemos

denotar una vez más que es el método que mas se asemeja a una proyección real dada
que en ella podemos establecer mas relaciones causales evaluando a cada factor y su
incidencia en la demanda presente.

Puede definirse la regresión como una relación funcional entre dos o más variables
correlacionadas. Se utiliza para pronosticar una variable con base en la otra. Por lo
general, la relación se desarrolla a partir de datos observados. Primero es necesario
graficar los datos para ver si aparecen lineales o si por lo menos partes de los datos son
lineales. La regresión lineal se refiere a la clase de regresión especial en la que la
relación entre las variables forma una recta.

Entonces aun por su concepto tenemos que nuestra demanda tendera a ser lineal según
sea la ecuación que esta vez esta denotada por y = -94721x + 2E+08 la cual nos
determino una demanda con un porcentaje menor de error siendo el mas propicio para
nuestra proyección.
 Conclusiones y Recomendaciones

Como vemos los métodos empleados no siempre van a ser los correctos para
cada demanda, sino que es necesario poder evaluar a cada uno de los factores que
condicionan a nuestra demanda.

Por lo cual es necesario poder tener más información de tal manera que nuestra
demanda pueda ser evaluada en cada aspecto y así su pronóstico será lo más real posible
pero no se podrá dar una evaluación a cabalidad ya que a pesar de que podamos tener un
margen de error mínimo un mínimo cambio en nuestros valores o factores, cambiaria el
flujo de nuestra demanda que es incierta.

Bibliografía

(S. f.). Recuperado 22 de julio de 2021, de https://blogs.cedia.org.ec/obest/wp-

content/uploads/sites/7/2020/10/Analisis-del-sector-cafetero-ecuatoriano-final-tres.pdf

(S. f.). Recuperado 22 de julio de 2021, de https://blogs.cedia.org.ec/obest/wp-

content/uploads/sites/7/2020/10/Analisis-del-sector-cafetero-ecuatoriano-final-tres.pdf

Café de Ecuador. (2021). En Wikipedia, la enciclopedia libre.

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Caf%C3%A9_de_Ecuador&oldid=13679734

Factores ambientales que afectan la producción de café. (2019, noviembre 8). RCN Radio.

https://www.rcnradio.com/colombia/factores-ambientales-que-afectan-la-produccion-

de-cafe

Estadísticas – Anecafé. (s. f.). Recuperado 22 de julio de 2021, de

https://www.anecafe.org.ec/estadisticas/