Kari Late 27 9

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
“TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO DE
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR”
TITULO:
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE LA BARRA DE CHOCOLATE
LIGHT CON MARACUYÁ “CHOCOLIGHT” EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
CON UNA POSIBLE EXPORTACIÓN ALEMANIA-BREMERHAVEN
AUTORA:
SUAREZ QUINDE SHIRLEY KARINA
TUTOR:
ING. MARIO MATA VILLAGÓMEZ, MAE
GUAYAQUIL, AGOSTO 2017

II
Dedicatoria
Con amor dedico este triunfo A Dios por darme la inteligencia y brindarme la fuerza
necesaria, para poder lograr una de mis metas en mi vida profesional. A mi Madre, por
confiar en mi capacidad y estar siempre a mi lado cuando más la necesito.
Gracia a mi padre +, él que me impulso cada día a superarme porque deseo ofrecerle siempre
lo mejor a mi familia, quien me ha enseñado que hay un mundo de información valiosa por
aprender, lo cual me inspira avanzar día tras día, gracias a ti por tanta comprensión y apoyo.
A mis compañeros de clases por brindarme su amistad y haber compartido dificultades y
alegrías, durante el proceso de nuestro trabajo de investigación y logrando superar obstáculos
para alcanzar un objetivo en común. A todos ellos dedico este proyecto realizado con mucho
esfuerzo.
Suarez Quinde Shirley Karina

III
Agradecimiento
A Dios que me ha concedido salud, fortaleza y sabiduría gracias a ello puedo culminar un
peldaño más en mi vida, porque tengo la certeza de que esta es una de tantas metas que deseo
alcanzar.
Mis agradecimientos totales a mis queridos profesores quienes supieron impartir
conocimientos y las más gratas sugerencias que nunca olvidaré, durante el transcurso de mi
carrera universitaria.
Este nuevo logro es en gran parte gracias a cada uno de ustedes; he logrado concluir un
proyecto que en un principio podría parecer una tarea interminable. Quisiera dedicar mi tesis
a ustedes, seres queridos mis totales agradecimientos.

IV
Índice General
Portada ....................................................................................................................................... I
Dedicatoria ................................................................................................................................ II
Agradecimiento ........................................................................................................................ III
Índice General ..........................................................................................................................IV
Resumen................................................................................................................................ XIII
Abstract ................................................................................................................................. XIV
Repositorio Nacional En Ciencia Y Tecnología.................................................................... XV
Certificación Del Tutor Revisor............................................................................................ XVI
Licencia Gratuita Intransferible Y No Exclusiva Para El Uso No Comercial De La Obra Con
Fines No Académicos ......................................................................................................... XVII
Certificado Reporte Anti plagio o Urkund......................................................................... XVIII
Certificación Del Tutor Revisor............................................................................................ XIX
Resumen General ................................................................................................................... XX
Capítulo I: Descripción del Negocio.......................................................................................... 1
1.1. Misión ............................................................................................................................. 1
1.2. Visión .............................................................................................................................. 1
1.3. Objetivos Generales y Específicos.................................................................................. 1
1.3.1. Objetivo General. ................................................................................................. 1
1.3.2. Objetivo Específico. ............................................................................................. 1
1.4. Modelo de Negocio ......................................................................................................... 2
1.5. Mercado Objetivo ........................................................................................................... 2
1.6. Público al que está Dirigido ............................................................................................ 2
1.7. Producto .......................................................................................................................... 2
1.8. Descripción de las Líneas de Productos.......................................................................... 3
1.9. Análisis de la Cadena de Valor ....................................................................................... 3
1.10. Análisis FODA ............................................................................................................ 5
1.11. Análisis de la Empresa ................................................................................................ 6
1.11.1. Información Histórica ...................................................................................... 6
1.11.2. Productos .......................................................................................................... 7
1.11.3. Clientes. ............................................................................................................ 7
1.11.4. Posición Tecnológica. ...................................................................................... 8
1.11.5. Relaciones hacia Arriba y Abajo en los Canales.............................................. 8
V
1.11.6. Recursos Operativos. ........................................................................................ 9

1.11.7. Competidores. ................................................................................................ 10
1.11.8. Factores Claves del Éxito. .............................................................................. 11
Capítulo II: Plan de Marketing ................................................................................................ 12
2.1. Análisis Sectorial .......................................................................................................... 12
2.1.1. Estructura del Sector. ............................................................................................. 12
2.2. Las Fuerzas Competitivas ......................................................................................... 16
2.2.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores. ................................................ 16
2.2.2. Rivalidad de la Competencia. ............................................................................ 16
2.2.3. Amenaza de Producto Sustituto. ........................................................................ 17
2.2.4. Poder de Negociación de los Proveedores. ........................................................ 17
2.2.5. Poder de Negociación de los Compradores ....................................................... 17
2.2.6. Acciones de los Competidores. .......................................................................... 17
2.3. Estrategia de Marketing ............................................................................................ 17
2.3.1. Objetivos de Marketing y Ventas. Marketshare ................................................ 18
2.4. Precio y Volumen de Venta ...................................................................................... 26
2.4.1. Fijación de precios. ............................................................................................ 26
2.4.2. Estrategia de Ventas y Comunicación. .............................................................. 30
2.4.3. Ubicación de la Empresa Kari-Late Company. ................................................. 31
2.4.4. Promociones. ...................................................................................................... 31
2.4.5. Fuerza de Venta. ................................................................................................ 32
Capítulo III: Plan de administración y RRHH ........................................................................ 33
3.1. Organigrama de la Compañía. ................................................................................... 33
3.2. Descripción de Funciones. ........................................................................................ 33
3.2.1. Gerente General. ................................................................................................ 33
3.2.2. Departamento de Producción. ............................................................................ 34
3.2.3. Operadores. ........................................................................................................ 35
3.2.4. Departamento de Ventas. ................................................................................... 35
3.2.5. Cobradores. ........................................................................................................ 36
3.2.6. Departamento de Administración. ..................................................................... 36
3.2.7. RRHH. ............................................................................................................... 37
3.2.8. Analista de Comercio Exterior........................................................................... 37
3.3. Trámites Legales ....................................................................................................... 38
VI
3.3.1. Constitución de Compañías. .............................................................................. 38

3.3.2. Patente Municipal del SRI. ................................................................................ 39
3.3.3. Permisos de Funcionamiento. ............................................................................ 39
3.3.4. Permisos de Cuerpos de Bomberos.................................................................... 40
3.3.5. Permisos Ambientales........................................................................................ 40
3.3.6. Permiso de Registro Sanitario. ........................................................................... 42
3.3.7. Registro de la Marca en IEPI. ............................................................................ 42
Capitulo IV: Plan de Producción ............................................................................................. 44
4.1. Costo de Materia Prima ............................................................................................. 44
4.2. Equipamiento ............................................................................................................ 52
4.3. Riesgos críticos y planes de contingencia ................................................................. 59
5.1 Datos Iniciales para la Elaboración del Plan Financiero ........................................... 61
5.2 Plan de Inversión ....................................................................................................... 62
5.3 Tabla de Simulación de Pagos .................................................................................. 62
5.3.1 Presupuesto Operativo. ...................................................................................... 62
5.3.2 Presupuesto de Costos y Gastos. ........................................................................ 63
5.4 Presupuestos de Ventas ............................................................................................. 65
5.5 Presupuestos de Gastos Administrativos................................................................... 65
5.6 Gastos de Depreciación y Amortización ................................................................... 66
5.7 Flujos de Caja Proyectados ....................................................................................... 67
5.8 Estado de Resultados ................................................................................................. 68
5.9 Indicadores Financieros............................................................................................. 69
5.9.1 Tasa de Descuento TMAR. ................................................................................ 69
5.9.2 Valor Actual Neto VAN. ................................................................................... 69
5.9.3 Tasa Interna de Retorno TIR.............................................................................. 69
5.10 Punto de Equilibrio ................................................................................................ 70
5.11 Balance General ..................................................................................................... 73
5.12 Explicación y Supuestos sobre los que se Basan las Proyecciones ....................... 74
Capítulo VI: Plan de exportación a Alemania-Bremerhaven .................................................. 75
6.1 Aspectos Generales de Alemania .............................................................................. 75
6.1.1 Relaciones Comerciales entre Ecuador y Alemania. ............................................. 75
6.1.2 Descripción del Producto a Exportar. .................................................................... 75
6.1.1 Partida Arancelaria............................................................................................. 77
VII
6.2 Estudio de Mercado para la Futura Exportación a Alemania.................................... 77

6.2.1 Destino de las Exportaciones Ecuatorianas. ...................................................... 78
6.2.2 Principales Productos Exportados e Importados por Ecuador desde Alemania.79
6.3 Canales de Comercio en el Mercado Alemán ........................................................... 83
6.4 Análisis del Mercado Objetivo.................................................................................. 84
6.4.1 Segmentación del Mercado. ............................................................................... 84
6.4.2 Perfil del Consumidor. ....................................................................................... 85
6.4.3 Estrategia para Realizar la Exportación a Alemania.......................................... 86
6.5 Certificaciones ........................................................................................................... 87
Las certificaciones que pide el mercado alemán para los productos que ingresan en su
mercado de consumo son los siguientes: ............................................................................. 87
 HACCP: Esta certificación es requerida por los Supermercados de ventas en masas.. 87
6.6 Requisitos para ser Exportador ................................................................................. 88
6.6.1 Tramitación de las Exportación. ........................................................................ 88
6.6.2 Proceso de Exportación de Chocolate con Maracuyá. ....................................... 88
6.7 Etapa de post-embarque ............................................................................................ 89
6.7.1 Termino de Negociación. ................................................................................... 89
6.7.2 Documentos para Exportar a Alemania. ............................................................ 90
6.7.3 Transmisión de DAE, en el sistema ECUAPASS. ............................................ 90
6.7.4 Transporte Vía Marítima.................................................................................... 97
6.7.5 Puertos de Llegada. ............................................................................................ 98
Conclusión ............................................................................................................................... 99
Recomendación ...................................................................................................................... 100
Referencias ............................................................................................................................. 101
VIII
Índice de Tablas
Tabla 1. Indicadores de Comercio Exterior............................................................................ 12

Tabla 2. Siglas y valores para el cálculo de la muestra ......................................................... 18
Tabla 3. Costo de materia prima por barra de chocolate ...................................................... 26
Tabla 4. Costo de MP+MO+GIF ........................................................................................... 27
Tabla 5. Costo total de producción ......................................................................................... 27
Tabla 6. Precio referencial ..................................................................................................... 27
Tabla 7. Descuento de canales ................................................................................................ 28
Tabla 8. Precio supermercados e hipermercados ................................................................... 28
Tabla 9. Precio autoservicios.................................................................................................. 28
Tabla 10. Precio tiendas tradicionales ................................................................................... 28
Tabla 11. Materiales de costo de producción ......................................................................... 44
Tabla 12. Activos fijos de la empresa .................................................................................... 61
Tabla 13. Plan de inversión .................................................................................................... 62
Tabla 14. Presupuesto Operativo............................................................................................ 62
Tabla 15. Presupuesto Operativo Anual ................................................................................. 63
Tabla 16. Gastos Generales. ................................................................................................... 63
Tabla 17. Costo indirecto ........................................................................................................ 64
Tabla 18. Costo Directo .......................................................................................................... 64
Tabla 19. Gastos de publicidad............................................................................................... 65
Tabla 20. Presupuesto de ventas ............................................................................................. 65
Tabla 21. Proyecciones de ventas .......................................................................................... 65
Tabla 22. Gastos administrativos ........................................................................................... 65
Tabla 23.Gastos de depreciación ............................................................................................ 66
Tabla 24. Gastos de amortización .......................................................................................... 66
Tabla 25. Amortización ........................................................................................................... 66
Tabla 26. Flujos de caja proyectados ..................................................................................... 67
Tabla 27. Estado de resultado ................................................................................................ 68
Tabla 28. Tasa de descuento TMAR....................................................................................... 69
Tabla 29. Valor actual neto VAN ........................................................................................... 69
Tabla 30. Tabla de flujos de caja ............................................................................................ 69
IX
Tabla 31. Tasa interna de retorno TIR ................................................................................... 70

Tabla 32.Año 1 ........................................................................................................................ 70
Tabla 40. Año 2 ....................................................................................................................... 71
Tabla 34. Año 3 ...................................................................................................................... 71
Tabla 35. Año 4 ....................................................................................................................... 72
Tabla 36. Año 5 ....................................................................................................................... 72
Tabla 37. Balance General ..................................................................................................... 73
Tabla 38: Aspectos Generales de Alemania ........................................................................... 75
Tabla 39. Partida Arancelaria ................................................................................................ 77
Tabla 40. Destino de la exportaciones no petroleras ecuatorianas Enero 2017 .................... 78
Tabla 41. Aspectos Evaluados por (LPI) España ................................................................... 97
Tabla 42. Tránsito vía marítima de diversas navieras hacia los puertos de España ............. 97
X
Índice de Figura
Figura 1: Cadena de Valor ........................................................................................................ 4

Figura 2: Logo de la empresa ................................................................................................... 6
Figura 3: Producto .................................................................................................................... 7
Figura 4: Semáforo nutricional ................................................................................................. 7
Figura 5: Relaciones hacia arriba y hacia abajo ....................................................................... 9
Figura 6: Proveedor de cacao ................................................................................................. 14
Figura 7: Proveedor de maracuyá ........................................................................................... 15
Figura 8: Proveedor de Stevia ................................................................................................ 15
Figura 9.Sexo .......................................................................................................................... 21
Figura 10.Edad ........................................................................................................................ 21
Figura 11.Consumo de chocolate............................................................................................ 22
Figura 12.Beneficios para la salud .......................................................................................... 22
Figura 13.Interés sobre los beneficios del chocolate .............................................................. 23
Figura 14.Consume usted preparaciones a base de Chocolate .............................................. 23
Figura 15.Frecuencia del consumo ......................................................................................... 24
Figura 16.Predisposición a su consumo .................................................................................. 24
Figura 17. Presentación adquirir ............................................................................................. 24
Figura 18.Cantidad dispuesta a pagar ..................................................................................... 25
Figura 19. Lugar de preferencia para adquirir el producto ..................................................... 26
Figura 20. Que otro producto le gustaría consumir a base de Chocolate ............................... 26
Figura 21: Organigrama de la empresa................................................................................... 33
Figura 22: Pasta de cacao ....................................................................................................... 45
Figura 23: Manteca de cacao .................................................................................................. 45
Figura 24: Cacao ..................................................................................................................... 46
Figura 25: pulpa de maracuyá ................................................................................................ 46
Figura 26: Stevia..................................................................................................................... 47
Figura 27. Proceso de elaboración de chocolates ................................................................... 49
Figura 28. Separador de piedras e impurezas ......................................................................... 52
Figura 29. Separador de granos por tamaño ........................................................................... 52
Figura 30. Tostador de grano .................................................................................................. 53
XI
Figura 31. Enfriador de grano ................................................................................................. 54

Figura 32. Descascarillador de grano ..................................................................................... 54
Figura 33. Molino de grano .................................................................................................... 55
Figura 34. Maquina mezcladora de chocolate ........................................................................ 56
Figura 35. Molino refinador conchador .................................................................................. 56
Figura 36. Templadora de chocolate....................................................................................... 57
Figura 37. Moldeadora de chocolate....................................................................................... 57
Figura 38. Empacadora de chocolate ...................................................................................... 58
Figura 39. Flujograma del proceso de producción ................................................................. 59
Figura 40. Año 1- Punto de equilibrio .................................................................................... 70
Figura 44.Año 5- Punto de equilibrio ..................................................................................... 72
Figura 45. Logo de la empresa................................................................................................ 76
Figura 46. Nombre del Producto............................................................................................. 76
Figura 47. Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB .................................... 77
Figura 48. Destino de la exportaciones petroleras ecuatorianas Enero 2017 ......................... 78
Figura 49. Productos importados por Ecuador desde Alemania 2016 .................................... 79
Figura 50. Productos exportados por Ecuador desde Alemania 2016 .................................... 80
Figura 51. Productos exportados por Ecuador desde Alemania por sector 2016 ................... 80
Figura 52. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 81
Figura 53. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 82
Figura 54. Exportaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 82
Figura 55. Empresas y su participación en el mercado........................................................... 83
Figura 56. Canales de comercio en el mercado Alemán......................................................... 84
Figura 57. Población y Per Cápita de Alemania ..................................................................... 85
Figura 58. Participación de mercado por valor ....................................................................... 86
Figura 59. Certificaciones ....................................................................................................... 87
Figura 60. Flujograma de procedimiento de exportación ....................................................... 88
Figura 61. Incoterm FOB ........................................................................................................ 89
Figura 62. Ingreso a Ecuapass ................................................................................................ 91
Figura 63. Tramites Operativos .............................................................................................. 91
XII
Figura 64. Despacho Aduanero .............................................................................................. 92

Figura 65. Declaración de Exportación .................................................................................. 93
Figura 66. Pestaña común ....................................................................................................... 94
Figura 67. Pestaña Item .......................................................................................................... 95
Figura 68. Pestaña Documentos.............................................................................................. 96
Figura 69. Puerto Bremerhaven .............................................................................................. 98
XIII
Resumen
El presente modelo de negocios esta realizado para hacer un análisis de la producción de
un chocolate al cual se le dará valor agregado con el sabor a maracuyá, para así diferenciar el
producto tanto en imagen como en sabor y precio, lo que permita posicionar nuestro producto
en el mercado competente en donde la innovación en el chocolates es cada vez más diversa lo
cual hace que los demandantes tiendan a experimentar con nuevos sabores. El presente
proyecto para el análisis de comercialización y exportación de chocolate con sabor a
maracuyá está compuesto por seis capítulos, el primer acato detalla lo que espera ser y lograr
la empresa en el mercado en cual se espera competir, el segundo capítulo detalla el tamaño y
precio con el cual se va realizar el producto, esta información es levantada en la ciudad de
Guayaquil a través de encuestas. El tercer capítulo detalla la estructura organizacional de la
empresa con el perfil, funciones de cada empleado que requerirá la empresa para poder
ejercer sus labores, incluye todos los trámites legales que se necesitaran para poder crear
nuestra empresa, el cuarto capítulo muestra el proceso de producción junto con la maquinaria
necesaria para la elaboración del chocolate con sabor a maracuyá. La quinta sección muestra
el plan financiero que se necesitara para invertir en la compra de muebles, maquinarias, pago
de permisos, sueldos, costos, ventas las cuales están proyectadas a cinco años con porcentajes
previamente estudiados, la última sección refleja el posible país de destino de la exportación
de nuestro producto con su respectivo estudio de consumo y tramite has la llegada al puerto
de importación.
Palabras claves: Análisis; Producción; Emprendimiento; Exportación, Financiamiento

XIV
Abstract
The present business model is made to do an analysis of the production of a chocolate which
will be given added value with the passionfruit flavor, so as to differentiate the product in
both image, taste and price, which allows to position our product In the competent market
where innovation in chocolates is increasingly diverse which makes the applicants tend to
experiment with new flavors. The present project for the analysis of marketing and export of
chocolate with passionfruit flavor is composed of six chapters, the first act details what it
hopes to be and achieve the company in the market in which it is expected to compete, the
second chapter details the size and Price with which the product will be made, this
information is collected in the city of Guayaquil through surveys. The third chapter details
the organizational structure of the company with the profile, functions of each employee that
will require the company to be able to perform their duties, includes all the legal procedures
that will be needed to create our company, the fourth chapter shows the production process
Along with the machinery necessary for the production of passion fruit-flavored chocolate.
The fifth section shows the financial plan needed to invest in the purchase of furniture,
machinery, payment of permits, salaries, costs, sales, which are projected to five years with
percentages previously studied, the last section reflects the possible destination country Of
the export of our product with its respective study of consumption and has processed the
arrival at the import port.
Keywords: Analysis; Production; Entrepreneurship; Export, Financing

XV
Repositorio Nacional En Ciencia Y Tecnología
Ficha De Registro De Tesis/Trabajo De Graduación
Título y subtítulo: Plan De Negocio Para La Creación De La Barra De Chocolate Light Con Maracuyá
“Chocolight” En La Ciudad De Guayaquil Con Una Posible Exportación Alemania -
Bremerhaven
Autor(es) (apellidos/nombres): Suarez Quinde Shirley Karina
Revisor(es)/Tutor(es) Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

(apellidos/nombres):
Institución: Universidad de Guayaquil
Unidad/Facultad: Ciencias Administrativas
Maestría/Especialidad: Ingeniería en Comercio Exterior
Grado obtenido: Tercer nivel
Fecha de publicación: No. de páginas: 118
Áreas temáticas: Comercio Exterior, Modelo de negocio
Palabras claves/
keywords:
Resumen/Abstract:
El presente modelo de negocios esta realizado para hacer un análisis de la producción de un chocolate al cual se le dará valor
agregado con el sabor a maracuyá, para así diferenciar el producto tanto en imagen como en sabor y precio, lo que permita
posicionar nuestro producto en el mercado competente en donde la innovación en el chocolates es cada vez más diversa lo cual
hace que los demandantes tiendan a experimentar con nuevos sabores. El presente proyecto para el análisis de comercialización
y exportación de chocolate con sabor a maracuyá está compuesto por seis capítulos, el primer acato detalla lo que espera ser y
lograr la empresa en el mercado en cual se espera competir, el segundo capítulo detalla el tamaño y precio con el cual se va
realizar el producto, esta información es levantada en la ciudad de Guayaquil a través de encuestas. El tercer capítulo detalla la
estructura organizacional de la empresa con el perfil, funciones de cada empleado que requerirá la empresa para poder ejercer
sus labores, incluye todos los trámites legales que se necesitaran para poder crear nuestra empresa, el cuarto capítulo muestra el
proceso de producción junto con la maquinaria necesaria para la elaboración del chocolate con sabor a maracuyá. La quinta
sección muestra el plan financiero que se necesitara para invertir en la compra de muebles, maquinarias, pago de permisos,
sueldos, costos, ventas las cuales están proyectadas a cinco años con porcentajes previamente estudiados, la última sección
refleja el posible país de destino de la exportación de nuestro producto con su respectivo estudio de consumo y tramite has la
llegada al puerto de importación.
Palabras claves: Análisis; Producción; Emprendimiento; Exportación, Financiamiento
Adjunto PDF: X SI NO
Contacto con autor/es: Teléfono: E-mail:
Suarez Quinde Shirley Karina 0993258564 Shirley2227@hotmail.com
Contacto con la Nombre: Secretaria de la Facultad

institución: Teléfono: (04) 2596830
E-mail: fca.infocomputo@ug.edu.ec
XVI
Certificación Del Tutor Revisor
Habiendo sido nombrado L cd o. Wi l son Mol i n a Ch agerb en , Msc, r evi sor del
trabajo de titulación “Plan de negocio para la creación de la barra de chocolate light con
maracuyá “Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible exportación
Alemania-Bremerhaven”, certifico que e l pre sent e p r o ye c t o , el ab orado po r Suarez
Quinde Shirley Karina, con C.I. No. 0921779757, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de I n g e n i e r o / a e n C o m e r c i o
E x t e r i o r , en la Carrera de Ingeniería en Comercio Exterior/Facultad de Ciencias
Administrativas, ha sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para
su sustentación.
L cd o. Wi l son Mol in a Ch agerb e n , Msc

Docente tutor revisor
C.I. No.: 0912872496
XVII
Licencia Gratuita Intransferible Y No Exclusiva Para El Uso No Comercial De La Obra
Con Fines No Académicos
YO, Suarez Quinde Shirley Karina con C.I. No. 0921779757, certifico que los
contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Plan de negocio para
la creación de la barra de chocolate light con maracuyá “Chocolight” en la ciudad de
Guayaquil con una posible exportación Alemania-Bremerhaven”son de mi absoluta
propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA
ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*,
autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial
de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para
que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
____________________________________

C.I. No. 0921779757
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro
Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y
centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su
actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u
otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los
autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con
fines académicos.
XVIII
Certificado Reporte Anti plagio o Urkund
Habiendo sido nombrado Ing. Mario Mata Villagómez, MAE. Tutor del trabajo de
titulación, certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Suarez Quinde
Shirley Karina, C.C.: 0921779757, con mi respectiva supervisión como requerimiento
parcial para la obtención del título de Ingeniero (A) en Comercio Exterior.
Se informa que el trabajo de titulación: “Plan de negocio para la creación de la barra de
chocolate light con maracuyá “Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible
exportación Alemania-Bremerhaven”, ha sido orientado durante todo el periodo de
ejecución en el programa Sistema de Coincidencias Urkund quedando el 3% de
coincidencia.
______________________________________
Ing. Mario Mata Villagómez, MAE.
C.I. 0916905854
Tutor de Trabajo de Titulación
XIX
Certificación Del Tutor Revisor
Habiendo sido nombrado Ing. Mario Mata Villagómez, MAE, tutor del trabajo de
titulación “Plan de negocio para la creación de la barra de chocolate light con maracuyá
“Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible exportación Alemania-
Bremerhaven”, certifico que e l present e pr o ye c t o , el abor ado por Suarez Quinde
Shirley Karina, con C.I. No. 0921779757, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de I n g e n i e r o / a e n C o m e r c i o
E x t e r i o r , en la Carrera de Ingeniería en Comercio Exterior/Facultad de Ciencias
Administrativas, ha sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para
su sustentación.
Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

Docente tutor revisor
C.I. No.: 0916905854
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Resumen General
Determinamos que la idea de las barras de chocolate light con maracuyá, es la idea
CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito sabor
de una barra de chocolates La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticas barritas
individuales con un empaque especial de aluminio que le permite mantener su exquisito sabor
para que esté listo a su degustación.
Existen dos tipos de presentaciones que viene en individual y en cajitas de 4 unidades de
barritas de chocolates La practicidad de CHOCOLIGHT es una de las mayores ventajas
competitivas que nos va a diferenciar del mercado tradicional del chocolate en barra. EL
sabor de nuestras barritas de chocolate light con maracuyá al momento de su degustación
hará de CHOCOLIGHT sea el preferido tanto en niños, adultos y personas de la tercera edad.
Más viable y factible para el desarrollo del producto.
Cultivamos nuestro caco asociado con especies forestales, frutales y cultivos menores, para
librarlo de plagas y enfermedades Para nosotros este proceso ha contemplado internarnos en
el campo cacaotero del país, hemos recorrido muchos kilómetros visitando provincias,
cantones, haciendas y fincas en procura de descubrir más y más variedades de granos con
aromas y sabores propios de cada zona.
Ecuador posee aproximadamente trecientas mil hectáreas de cacao que se hallan en manos de
un sin número de pequeñas fincas familiares y campesinas que con mucho esfuerzo y pocos
recursos, apuestan por mejorar sus niveles de vida preservando y cultivando nuestro cacao
En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de
preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre, aún no
intervenidos por el hombre. Sin embargo, para evitar la depredación de dichos recursos y
detener la expansión inconveniente de las fronteras agrícolas, ha sido necesario propiciar

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técnicas alternativas de desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que
incorporen la preservación ambiental y los cambios tecnológicos adecuados para mejorar la
competitividad, generando cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los
subproductos generados en las actividades productivas. Lo anterior implica una producción
intensiva de avanzada tecnología, que demanda conocimientos de las condiciones
ecológicas/ambientales, la estructura de los suelos, la dinámica de los nutrientes de las
plantas, los enemigos naturales de plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo
de estos y otros factores de la producción
Se ha determinado que el mercado meta será la población urbana de la ciudad de Guayaquil
entre edades de 20 años en adelante, siendo esta la de mayor producción laboral y por ende la
de mayor poder adquisitivo y con mayor predisposición a la degustación de nuestra barra de
chocolate light con maracuyá.
Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo plazo y
posicionar a la empresa como primera opción dentro del mercado en Guayaquil, mediante la
repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial, además de anunciantes en
las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos permite que el cliente conozca
más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del producto.
El objetivo principal del plan de Marketing es diseñar y establecer la forma en que el
proyecto se posicionara en el mercado, así como en la mente de los consumidores; además
determinar las mejores estrategias para poder lograr
Nuestra empresa creo un organigrama ya que así se podrá establecer los departamento que
van a conformar luego de esto seguiremos reclutando personal para comenzar a seleccionar
personal adecuado en cada departamento.

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El chocolate contiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo, es un
alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, nutrientes indispensables para
aportar energía al organismo humano. Además, su consumo aporta bienestar psicológico
debido a su agradable sabor, los principales componentes de la semilla del cacao son las
grasas y los hidratos de carbono . Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene
gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no
aumenta el nivel de colesterol en la sangre
Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente artesanal,
utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada combinación,
que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a quienes tienen el
placer de Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente
artesanal, utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada
combinación, que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a
quienes tienen el placer de degustarlos, las delicias y aromas de nuestro país.
En los análisis financieros de nuestro proyecto “CHOCOLIGHT” a implementarse es
económicamente viables, este producto es bajo en costo de producción podemos ver que
nuestro producto se verán reflejado la ganancia desde el primer año, para nosotros los futuros
innovadores por eso debemos de invertir en este proyecto.
Podemos decir que los gastos que se harán en este proyecto para su inicio son considerables
ya que estamos iniciando como una empresa persona naturales.
Esto ayudaría a la matriz productiva por hectáreas y se lograría través de la matriz productiva
que se está desarrollando en nuestro país y ayudara a incrementar la mano de obra.

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Capítulo I: Descripción del Negocio
Kari-Late Company, es una empresa que se dedica a la producción y comercialización
de barras alimenticias a base de chocolate con maracuyá, recalcando que será totalmente
saludable, ligera y con un gran aporte nutricional. La empresa elaborara su producto de forma
artesanal, cumpliendo con los estándares de calidad necesarios para lograr la satisfacción del
cliente y el posible acaparamiento hacia los mercados internacionales.
1.1. Misión
Somos una empresa que se dedica a la producción y comercialización de barras
alimenticios con ingredientes saludables, con gran aporte nutricional.se encarga de preservar
la técnica que utiliza para la elaboración del producto, bajo el cumplimiento de los estándares
adecuados.
1.2. Visión
En el año 2024, ser una de las empresas líderes en el mercado nacional reconocidas por la
elaboración y comercialización de barras alimenticias a base de chocolate y maracuyá. Y el
acaparamiento total en el mercado internacional.
1.3. Objetivos Generales y Específicos
1.3.1. Objetivo General.
Producir y comercializar barras nutritivas con futuro de crecimiento mediante la
elaboración de chocolate light con maracuyá, que permita captar la atención de los
consumidores aplicando las normas calidad adecuada.
1.3.2. Objetivo Específico.
 Analizar posibles alianzas estratégicas con los proveedores de materia prima, que
permitan establecer precios accesibles.
 Análisis de los mercados potenciales que posean tratados con el Ecuador para
aumentar las exportaciones.

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 Desarrollar plan de marketing y publicidad para logar el posicionamiento en el
mercado nacional e internacional.
1.4. Modelo de Negocio
Se propone la producción y comercialización de barras nutritivas a Base de Chocolate con
Maracuyá en la ciudad de Guayaquil-Ecuador, el cual radicara en abastecerse de materia
prima como son el grano de chocolate y la maracuyá, mediante un proceso de transformación
se obtendrá el Chocolight con Maracuyá. Se procederá a determinar una presentación
atractiva para el sector y se comercializara localmente y con posible exportación al mercado
internacional.
1.5. Mercado Objetivo
El modelo de negocio se ejecutara en la ciudad de Guayaquil-Ecuador en el cual
analizaremos si tiene aceptación en el mercado local con posible desplazamiento al resto del
país. El mercado meta extranjero será el Chileno en el cual hemos determinado que existe
productos con similitud y de fuerte competencia indirecta, pero no poseemos una
competencia directa con la ventaja de un chocolate ligero bajo azúcar y grasa y con un
complemento como la maracuyá.
1.6. Público al que está Dirigido
El producto se encuentra dirigido a los pobladores en general de la ciudad de Guayaquil;
como jóvenes, niños, adultos, etc.; de toda edad.
En el mercado Internacional a los consumidores Alemanes de la ciudad de Bremerhaven.
1.7. Producto
En la actualidad existen diferentes productos con muchas variedades a partir del Cacao,
que contienen químicos y aditivos con altos porcentajes de calorías y azucares, de ahí radica
el origen de la creación del presente modelo de negocio con el objetivo de logara un
producto que aporte nutrientes para la salud y que sea ligero en sus elementos.
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Las barras de chocolate Light con maracuyá contendrá los siguientes ingredientes en su
mayoría naturales, son:
Cacao.- Sabor y aroma fino
Maracuyá.- Cítrico y de buen olor
Leche.- Lácteo que aporta calcio
Stevia.- Endulzante 100% natural
Mediante la transformación y compensación de los ingredientes se obtendrá barras de
chocolate totalmente saludables, bajo en azúcar y con un complemento que aporta sabor
cítrico al producto.
1.8. Descripción de las Líneas de Productos
CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito
sabor de una barra de chocolates. La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticas
barritas individuales con un empaque especial de aluminio que le permite mantener su
exquisito sabor para que esté listo a su degustación. Existen dos tipos de presentaciones que
viene en individual y en cajitas de 4 unidades de barritas de chocolates.
La practicidad de CHOCOLIGHT es una de las mayores ventajas competitivas que nos va
a diferenciar del mercado tradicional del chocolate en barra. EL sabor de nuestras barritas de
chocolate light con maracuyá al momento de su degustación hará de CHOCOLIGHT sea el
preferido tanto en niños, adultos y personas de la tercera edad.
1.9. Análisis de la Cadena de Valor

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Figura 1: Cadena de Valor
Fuente: Propia
Elaborado por: La Autora
 Actividades primarias
Logística interna
En esta fase de la cadena de valor, CHOCOLIGHT se aprovisiona de materias primas de
primera calidad, lo que repercute en la calidad final del producto. CHOCOLIGHT selecciona
cuidadosamente sus ingredientes tales como leche, azúcar, cacao, maracuyá, entre otros.
Operaciones
Se procesan las materias primas para dar forma al producto final. La producción del
refinado chocolate no es de conocimiento público por lo que se produce únicamente en su
casa matriz ubicada en el Recinto El Deseo, Km 30 Autopista Durán Boliche - Milagro; Que
luego es distribuido a los diferentes puntos de venta.
Referente a la maracuyá la flor se parece a una corona de espinas. Por eso es conocida
como la fruta de la pasión porque hace referencia a la que se colocó en la frente de Cristo, su
sabor es dulce y ácido a la vez. En el país se produce en El Empalme, en Guayas, en donde
nos proveen de la pulpa de la fruta.
Logística externa
El producto es distribuido en persona a las diferentes sucursales en todo Guayaquil.
Dependiendo de la ubicación es la cantidad y variedad de chocolate que se manda.
 Actividades de apoyo
Estas actividades son las que complementan nuestra cadena de valor, los recursos
humanos se irán implementando de acuerdo a los departamentos administrativos que
ayudaran en el control de la entrada de la materia prima y salida del producto final, la
tecnología que se implementaran en estas actividades serán netamente para el apoyo

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administrativo. esta actividad se encargaran de las finanzas de la empresa, su constitución
legal y demás tramites que requieran para la operatividad como compañía.
1.10. Análisis FODA
 Fortaleza
 Facilidad en la disposición de materia prima.
 Posee variedad de sabores.
 El producto cuenta con diseño personalizado.
 Valor agregado en el producto en comparación a la competencia.
 Posee estándares de calidad y certificaciones
 Oportunidad
 Posible apertura en plazas de trabajo.
 Aceptación de los consumidores en el mercado local e internacional.
 Afluencia en el consumo de chocolate.
 Buenas relaciones comerciales entre los productores.
 Producto innovador
 Debilidad
 Falta de recursos económico
 Falta de infraestructura propia
 Producción limitada por falta de maquinaria
 Inexperiencia en la gestión logística
 Escasez de personal capacitado
 Amenazas
 Competencia con larga de trayectoria en el mercado de chocolate y elaborados
 Cambios constantes en el precio del mercado
 Variación de la fidelidad del consumidor

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 Posesionar el producto en un mercado Océano ROJO
 Surgimiento de nuevos competidores en el mercado
1.11. Análisis de la Empresa
1.11.1. Información Histórica
En el 2015, una estudiante de la Universidad de Guayaquil decidí emprender un Proyecto
empresarial en el mercado Guayaquileño, desde entonces con los objetivos claro se planteó el
desarrollo e implementación al producto CHOCOLIGHT.
El proyecto inició bajo la asesoría del MBA. Ing.Com. Mario Mata quien me guio en el
desarrollo del plan y la importancia de poder elaborar nuestro producto de calidad con alto
nivel de estándar para los clientes.
Nombre de la empresa: Kari-Late Company
Razón social: Cía. Ltda.
Ubicación: Sauces V
Actividad: Procesadora
Figura 2: Logo de la empresa
Fuente: Propia

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1.11.2. Productos
El producto a base de chocolate, Stevia, maracuyá y leche se presentara en funda de plástico
manteniendo su sabor, textura y olor, con un contenido de 28 G. de fácil apertura y con un
tiempo de duración de 6 meses. En la parte de atrás el producto contendrá la información
nutricional, semáforo nutricional, ingredientes, país de origen, fecha de caducidad y
elaboración, código de barra, N° de registro sanitario y precio.
Figura 3: Producto
Fuente: Propia
Figura 4: Semáforo nutricional
Fuente: Propia
1.11.3. Clientes.
La dirección que tomara las barras de chocolate será de encaminarla a todo tipo de
consumidor, que se inclinen por adquirir productos innovadores, con diferentes sabores y que
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actualmente se encuentren localizadas dentro del mercado local en la ciudad de Guayaquil; y
en el mercado internacional en Alemania- Bremerhaven.
1.11.4. Posición Tecnológica.
En lo que respecta al factor de la tecnología nuestro producto depende de la misma, ya que
para la producción de las barras de chocolate, las maquinarias de producción deben ser de
buena tecnología, para calentar y enfriar el chocolate, mezclar la pulpa de maracuyá, y el
sellado del empaque. Por lo que la inversión debe equiparar todos los costos que se realizaran
en la empresa.
1.11.5. Relaciones hacia Arriba y Abajo en los Canales
Miembros externos hacia arriba en la cadena de suministros
Para manejar el flujo de productos entre los proveedores hacia arriba de la cadena, se debe
asegurar que los materiales adecuados lleguen a los locales correctos, y en el momento
correcto.
 Encargado de Compra
o Selecciona los proveedores adecuados
o Se debe de cumplir las expectativas de desempeño
o Emplear mecanismos adecuados
o Mantener una buena relación con los proveedores
 Encargado de Materiales
o Planificar y programar los flujos de materiales entre proveedores
Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros
Compuesta por los canales de distribución, procesos y aquellas funciones en donde el
producto de las barras de chocolate light con maracuyá llega al consumidor final.
 Encargado en la distribución
o Buscar puntos claves para la distribución del producto

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Proveedor de Proveedor de Proveedor de Proveedor de

Maracuya Stevia Leche Cacao
Fabricante o
Productor
Minorista
Mayorista
Hipermercado Tiendas Autoservicios

Supermercado
Consumidor
Final
Figura 5: Relaciones hacia arriba y hacia abajo
Fuente: Propia
1.11.6. Recursos Operativos.
Entre los recursos operativos que interviene en la producción y comercialización del
Chocolate con maracuyá tanto directa como indirectamente durante, antes y después del
proceso. También se cuenta con los recursos utilizados en el área administrativa, marketing y
publicidad, ventas y distribución son:
 Separador de piedras e impurezas
 Separador de granos por tamaño

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 Tostador de grano
 Enfriador de grano
 Descascarillador
 Molino de grano
 Maquina mezcladora
 Molino refinador
 Templadora de chocolate
 Moldeadora de chocolate
 Empacadora de chocolate
 Paletas industriales
 Depósito de chocolate
 Maquina llenadora
1.11.7. Competidores.
Los competidores en esta industria son muchos, entre los que encontramos a Manicho,
Tango, Crunch, Galak; con diferentes características que permiten que sean preferidos entre
los demás, con propuestas innovadoras que cautivan la atención de los clientes, con gran
variedad de productos que tienen un valor agregado por cuanto a sabor y calidad por lo que
existe un nivel alto de Competencia en la ciudad de Guayaquil.
Manicho, Tango, Crunch, Galak
En el mercado Internacional nuestros principales competidores son:
Supermercados y pequeñas tiendas
 Lindt dominante del chocolate de calidad pura
 Edeka & Rewe chocolate Premium
 Rausch chocolate de sabor fino
Supermercado orgánico, almacén y reformhaus

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 Denn´s, Engelhardt
 Vivani
 Rapunzel original beans
Tiendas por departamento, centro de marcas de lujo
 Galería Kaufhof
 Karstadt
Tiendas especialistas
 Barry Callebaut couverture( domina marcas baratas y caras)
Tiendas de delicatesen y cafeterías
 Delis (Freinkost laden)
 Tchibo
 Starbucks
 Balzac
 Cholateschip
1.11.8. Factores Claves del Éxito.
CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito
sabor de las barras de chocolate. La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticos
empaques individuales de 28gr con una envoltura especial de aluminio que le permite
mantener exquisito aroma para que esté listo para su degustación.
Este producto tiene un aroma exquisito ,producto de calidad para que nuestro cliente deleiten
y queden facinado con el sabor .
El nuevo sabor de la barra de chocolate con maracuyá y bajo en grasas de CHOCOLIGHT
es una de las mayores ventajas competitivas que nos va a diferenciar del mercado tradicional
del chocolate. La innovación y nuevo sabor del producto nos harán resaltar de los demás
productos ya existentes.
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Capítulo II: Plan de Marketing
2.1. Análisis Sectorial
2.1.1. Estructura del Sector.
2.1.1.1. Factores Indirectos.
2.1.1.1.1. Factor Económico.
 PIB: 97.8 miles de millones (2016)
 Tasa de crecimiento del PIB: -1.5 % cambio anual (2016)
 Tasa de Inflación: 3.38 % 2015
 Tasa de cambio: 1 USD = 0.9348 EUR- 1EUR= 1.0698 (Banco Mundial, 2016)
Tabla 1. Indicadores de Comercio Exterior

Indicadores de Comercio Exterior 2012 2013 2014 2015 2016
Importaciones de bienes (millones de USD) 25.477 27.146 27.726 21.518 16.324
Exportaciones de Bienes (millones de USD) 23.765 24.848 25.724 18.331 16.798
Importaciones de Servicios (millones de USD) 3,090 3.401 3,423 3,118 3.232
Exportaciones de Servicios (millones de USD) 1,694 1.911 2.218 2.217 2,109
Fuente: (Santander Trade, 2017)
2.1.1.1.2. Factor Demográfico.
País
 Nombre oficial: Ecuador
 Capital: Quito
 Total de población: 16.385.068
 Principales ciudades: Guayaquil, Quito y Cuenca
 Idioma oficial: Español
 Otros idiomas hablados: Quechua
 Moneda: Dólar Americano (USD)
 Grupos étnicos: mestizos 72%, amerindios 7%, montubio 7%, afroecuadorianos 7%,
europeos 6%, otros 1%

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 Religión: Católica romana 95%, otras religiones 5% (Santander Trade, 2017)
2.1.1.1.3. Factor Político.
 Forma de Gobierno: República Democrática
 Poder ejecutivo: Presidencia de la republica
 Poder legislativo: Asamblea nacional de la república del Ecuador
 Principales organizaciones políticas vigentes:
 7 partidos políticos
 9 movimientos políticos
 54 movimientos políticos provinciales
 54 movimientos políticos cantonales
 14 movimientos políticos parroquiales
 Líderes políticos en el poder:
 Presidente: Lenin Moreno Garcés (desde 4 abril 2017)
 Vicepresidente: Jorge Glas Espinel (desde 4 abril 2017)
 Próximas fechas electorales:
 Presidencial y asambleísta: Potencialmente 2021
2.1.1.2. Factores Directos
2.1.1.2.1. Proveedores.
Para el proceso de producción de las barras de chocolate light se utilizara diferentes
ingredientes como el cacao, leche, maracuyá, stevia y la forma en la que se envasara la
tableta de chocolate, que será en papel de aluminio. Por lo que es primordial y necesario
establecer quienes serán nuestros proveedores de materia prima y empaquetado.
 Proveedor de Cacao
Unión de Organizaciones Campesinas Cacaotera del Ecuador UNOCACE

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Esta organización esa conformada por 18 asociaciones de pequeños productores de cacao,
creada en 1999. La superficie de producción es de 13.500 ha aproximadamente, cuenta con
certificaciones para la UE- orgánica, E.E.U.U-Biosuisse y de comercio justo ESR Y FLO.
Productos: Cacao en Grano
Dirección: Km. 30 Vía Durán - Boliche - Milagro; Recinto "El Deseo"
Teléfono: 0994160229
E-mail: info@unocace.com
Web: www.unocace.com
Figura 6: Proveedor de cacao
Fuente: Propia
Elaborado por: Los Autores
 Proveedor de Pulpa de Maracuyá
ExoFrut Tropical Juices & Concentrates
Exofrut inició su actividad agr9oindustrial, utilizando tecnología de punto y bajo el
cumplimiento de estándares de calidad para el procesamiento de jugos y concentrados. Esta
empresa se encarga de procesar la pulpa de frutas para convertirla en pulpa congelada, será el
encargado de proveernos la pulpa de maracuyá, la misma que será esencial para la
fabricación de nuestro producto.
Dirección: Km 19.5 Via a la costa P.O. Box # 16358
Teléfono: +593 4 2046040 / +593 4 2046032

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Figura 7: Proveedor de maracuyá
Fuente: Propia
 Proveedor de Stevia
PROYSERMESA Cía. Ltda.
Nace en el 2012 con la necesidad de generar nuevos ingresos, se encarga de sembrar y
cosechar la hoja de la stevia, mediante la implementación de cultivos orgánicos pretende
fortalecer su cadena productiva.
Figura 8: Proveedor de Stevia
Fuente: Propia
2.1.1.2.2. Competidores.
En el mercado local existen diferentes competidores con distintas marcas de barras de
chocolate y derivados. Entre las más conocidas tenemos:
 Ferrero Corporativo
Esta compañía ofrece distintas variedades a base de cacao, entre los productos que más
consume el ecuatoriano son: Nutella, Hanuta, Kínder, Rocher y Mon Cheri las mismas que
tienen una participación del 21% en el mercado local.
 Mars Chocolate
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Es una empresa líder mundial en la fabricación de chocolate en distintas variedades, cuenta
con 15.000 asociados en 19 países. Los productos que más demanda el mercado ecuatoriano
son: Mars, Twix, M &Ms, Balisto, Snickers y Maltesers.
 Nestlé
Es una empresa multinacional, establece una franquicia en el país en 1950 desde ahí a
logrado estar presenta en muchos hogares ecuatorianos por la transparencia y entrega de sus
productos. Ofrece sus siguientes productos: KitKat, Smarties, Quality Street, Aero, After
Eight.
2.2. Las Fuerzas Competitivas
2.2.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores.
La amenaza existe ya que hay muchos proveedores de barras de chocolates en diferentes
presentaciones que al ver la rentabilidad de nuestro producto podrían copiar el modelo de
negocio y aplicarlo. Se considera que en un sector en el que se conoce que el rendimiento del
capital invertido es superior a su coste, la llegada de empresas interesadas en participar del
mismo será muy grande y rápida, hasta aprovechar las oportunidades que ofrece ese mercado.
Podemos hablar de sí un sector es o no contestable, lo que depende de la existencia de
barreras de entrada y salida. Por esto, un sector es contestable cuando no existan estas
barreras, en que los precios dependen del nivel competitivo del sector (ley de la oferta y la
demanda), sin que influya el número de empresas que existan en el sector.
2.2.2. Rivalidad de la Competencia.
Los competidores en esta industria son muchos, entre los que encontramos a Manicho,
Tango, Crunch, Galak; con diferentes características que permiten que sean preferidos entre
los demás, con propuestas innovadoras que cautivan la atención de los clientes, con gran
variedad de productos que tienen un valor agregado por cuanto a sabor y calidad por lo que
existe un nivel alto de competencia en la ciudad de Guayaquil.

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2.2.3. Amenaza de Producto Sustituto.
En el mercado existen muchas empresas que venden barras de chocolate listo para su
consumo, como Manicho, Tango, Crunch, Galak, entre otros, los cuales ofrecen diversos
productos a base del chocolate en mayor contenido y diferente presentación los cuales
podrían ser considerados como productos sustitutos.
2.2.4. Poder de Negociación de los Proveedores.
Se cuenta con varios proveedores de maquinaria, equipos tecnológicos, bienes muebles y
materia prima pero por ser nuevos en el mercado podrían decir que ellos poseen el poder de
negociación ya que sus políticas de crédito son muy estrictas con empresas que incursionan
en el mercado.
2.2.5. Poder de Negociación de los Compradores
Existen muchos productos sustitutos por lo cual los compradores pueden preferirlos ya
reconocidos y tienen a tener desconfianza de los productos nuevos e innovadores lo cual
pensamos contrarrestar con los planes de marketing y publicidad así mismo con la entrega de
muestras gratis a los consumidores de barras de chocolate.
2.2.6. Acciones de los Competidores.
Lo que ocurre con la competencia es que entre más atractivos los competidores ven el sector,
pues apuesta por entrar en él. Lo que ocurrirá es que entre más empresas se desarrollen en el
mismo, menores serán los beneficios, que caerán hasta el nivel competitivo. Como principal
competencia tenemos a Manicho, Tango, Crunch, Galak, entre otros, los cuales ofrecen
diversos productos a base del chocolate.
2.3. Estrategia de Marketing
Se propone crear lealtad a largo plazo y posicionar a la empresa como primera opción dentro
del mercado, mediante la repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial,
además de anunciantes en las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos
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permite que el cliente conozca más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del
producto.
2.3.1. Objetivos de Marketing y Ventas. Marketshare
Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo plazo y
posicionar a la empresa como primera opción dentro del mercado en Guayaquil, mediante la
repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial, además de anunciantes en
las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos permite que el cliente conozca
más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del producto.
El objetivo General del plan de Marketing es diseñar y establecer la forma en que el proyecto
se posicionara en el mercado, así como en la mente de los consumidores; además determinar
las mejores estrategias para poder lograr las metas trazadas para cada periodo, basándose en
el comportamiento del mercado, así como en la reacción de los competidores.
2.3.2. Plaza.
La comercialización del producto a comercializar y exportar en el mercado local a la ciudad
de Guayaquil-Ecuador e internacional Bremerhaven-Alemania se realizara mediante las
siguientes plazas:
 Tiendas tradicionales
 Autoservicios
 Supermercados
 Hipermercados
2.3.3. Población y Muestra.
Tabla 2. Siglas y valores para el cálculo de la muestra

SIGLAS VALORES
N= Tamaño de la muestra x
N= Tamaño de la población N= 1537498
Z= Nivel de confianza Z=1.96
19
p= variabilidad positiva p=0.50

q= variabilidad negativa q=(1-p)=0.50
e= margen de error. 0.05
Fuente: Propia
Formula:
( )( )
( )(〖 )〗 ( )( )
2.3.4. Encuestas.
La siguiente encuesta tiene por objetivo identificar los gustos y preferencias sobre el
Consumo de Chocolate light con maracuyá. Agradecemos de antemano su colaboración.
Sexo: _______________ Edad: ______________
1.- ¿Consume usted barras de chocolate?
2.- ¿Sabía usted que el chocolate contienen múltiples beneficios para la salud?
3.- ¿Qué beneficios del chocolate le interesan más?
Previene enfermedades del corazón
Mejora la visión
Refuerza el estado de animo

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Previene el cáncer
Disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular
4.- ¿Consume usted preparaciones a base de Chocolate?
5.- ¿Con qué frecuencia consume usted las preparaciones a base de Chocolate?
6.- ¿Si se elabora Chocolate Light con Maracuyá estaría dispuesto a su consumo?
7.- ¿En qué tipo de presentación le gustaría adquirir nuestro producto?
Funda de aluminio
Funda de plástico
8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?
Gr $ 0.35
9.- ¿En qué lugar le gustaría adquirir nuestro producto?
Autoservicios
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10.- ¿En vez de maracuyá ¿Qué otra fruta le gustaría agregar a la barra de chocolate?
Jackfruit
Pitahaya
Guanábana
Babaco
Resultados
Se realizaron encuestas 384 personas en la ciudad de Guayaquil y sus alrededores. La
encuesta consta de 10 preguntas dirigidas al tamaño, precio, lugar de preferencia, de compra.
SEXO
100%
55% 45%
0%
Masculino Femenino
Figura 9.Sexo
Fuente: Propia
Análisis: Del total de personas encuestadas en el la ciudad de Guayaquil el 55% fueron
mujeres y 45% Hombres.
EDAD
58% 18% 14% 10%
18-25 26-33 34-41 41-más Figura 10.Edad
Fuente: Propia

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Análisis: Del total de personas encuestadas en el la ciudad de Guayaquil el 58 % tenían
un rango de edad entre 18-25; 18%, comprendían edades entre 26-33 años; 14%, tenía entre
34-41 años y 10%, tenía entre 41 años en adelante.
1.- ¿Consume usted Chocolate?
100%
61% 39%
0%
SI NO
Figura 11.Consumo de chocolate
Fuente: Propia
Análisis: Del total de personas encuestadas en cuanto al consumo de Chocolate, el 61%
consume este tipo de productos; mientras que el 39% no consume este producto.
2.- ¿Sabía usted que el chocolate contiene múltiples beneficios para la salud?
55%
50% 52%
48%
45%
Si No
Figura 12.Beneficios para la salud
Fuente: Propia
Análisis: El 52% de las personas no conoce los diferentes beneficios que tienen el
chocolate; un 48% si conoce sus beneficios.
3. ¿Qué beneficios del chocolate le interesan más?

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30%
25%
20%
15% 29%
20% 22%
10% 17% 12%
5%
0%
Previene Mejora la visión Refuerza el Previene el Disminuye el
enfermedades estado de animo cáncer riesgo de
del corazón accidente
cerebrovascular
Figura 13.Interés sobre los beneficios del chocolate
Fuente: Propia
Análisis: De las 384 personas encuestadas el 29%le interesa el beneficio que ayuda a
Disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular, seguido por otro 22% que ayudara a
prevenir el cáncer, 20% mejora la visión, 17% Previene enfermedades del corazón y el 12%
Refuerza el estado de ánimo.
4.- ¿Consume usted preparaciones a base de Chocolate?
60% SI
54% NO
46%
40%
Figura 14.Consume usted preparaciones a base de Chocolate
Fuente: Propia
Análisis: Del total de las personas encuestadas el 54 % consume preparaciones a base de
Chocolate y un 46% no consume.
5.- ¿Con qué frecuencia consume usted preparaciones a base de Chocolate?
0,6
0,4 56%
0,2 19% 25%
0
Diariamente Menos de dos De 3 a 5 veces
veces por semana por semana
24
Figura 15.Frecuencia del consumo
Fuente: Propia
Análisis: De las 384 personas encuestadas el 56% consume preparaciones a base de
Chocolate por lo menos dos veces por semana, seguido del 25 % que consumen de 3 a 5
veces por semana finalizando con el 19 % que consumen esta preparación diariamente.
6.- ¿Si se elabora Chocolate Light con maracuyá estaría dispuesto a su consumo?
100%
60% 40%
0%
SI NO
Figura 16.Predisposición a su consumo
Fuente: Propia
Análisis: Un 60% de personas estarían dispuestas consumir este producto por los
múltiples beneficios que ofrece, además de ser un producto saludable, mientras que el 40% de
los encuestados no estaría dispuesto a consumir este tipo de productos.
7.- ¿En qué tipo de presentación le gustaría adquirir nuestro producto?
60%
40%
46%
20% 28% 26%
0%
Papel de aluminio Funda de plastico Funda de Papel
Figura 17. Presentación adquirir

25
Fuente: Propia
Análisis: Del total de personas encuestadas 46% le gustaría consumir el chocolate light
con maracuyá en papel de aluminio, seguido de un 28 % que le gustaría consumir este
producto en funda de plástico y finalmente un 26 % en una funda de papel.
8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?
$1,00
50%
$0,25
40% $0,50
30% 45%
26%
20% 29%
10%
0%
10 G $0.35 28 G $0.50 100 G $1.00
Figura 18.Cantidad dispuesta a pagar
Fuente: Propia
Análisis: El estudio revelo que el 45% prefiere en presentación de 28 G a $ 0.50, un 29%
de 100 Gr a $0. 25, un 26% de 10 Gr a $ 0.35.
9.- ¿En qué lugar le gustaría adquirir nuestro producto?
40%
30%
20% 35%
22% 15%
10% 29%
0%
Tienda Supermercados Autoservicios Hipermercados
especializadas
26
Figura 19. Lugar de preferencia para adquirir el producto
Fuente: Propia
Análisis: del levantamiento de información realizado el 35 % le gustaría adquirir las barras
de chocolate con maracuyá en supermercados, un 29 % que prefiere comprar este producto en
tiendas especializadas, 22% en autoservicios y el 15 % en hipermercados.
10.- ¿En vez de maracuyá ¿Qué otra fruta le gustaría a base del Chocolate?
40%
30%
39%
20%
22% 26%
10% 13%
0%
Jackfruit Pitahaya Guanabana Babaco
Figura 20. Que otro producto le gustaría consumir a base de Chocolate
Fuente: Propia
Análisis: del levantamiento de información realizado en la ciudad de Guayaquil indica que el
39% le gustaría consumir barra de chocolate con Guanábana, un 26% indico que con Babaco
sería muy interesante. 22% Jackfruit despierta su interés y un 13% consumiría con Pitahaya.
2.4. Precio y Volumen de Venta
2.4.1. Fijación de precios.
Para determinar el precio se realizaron los siguientes cálculos:
Tabla 3. Costo de materia prima por barra de chocolate

Costos de Materia prima por cada barra de Chocolate Light con
maracuyá
Cantidad Ingredientes Precio
1/4 Cacao $ 0,25
27
1/2 Maracuyá $ 0,07

122,5 ml Leche $ 0,12
15 G Stevia $ 0,06
Costo de producción $ 0,50
Fuente: Propia
Tabla 4. Costo de MP+MO+GIF

Costo de Materia prima + Mano de Obra + Gastos indirectos de
Fabricación
Costo Producto MP $ 0,50
Costo empaque primario +etiqueta $ 0,15
Costo de mano de obra $ 0,05
Costo de Gas $ 0,04
Costo de Energia Electrica $ 0,02
Costo de Maquinaria $ 0,05
Total $ 0,81
Fuente: Propia
Tabla 5. Costo total de producción
Descripción total de Producción

Cantidad por caja en Unidades 24
Total $ 19,44
Costo del empaque secundario $ 0,03
Total del costo por caja de 24 $ 19,47
Fuente: Propia
Tabla 6. Precio referencial

Precio Referencial
19,47 PVP
2,73 14% de IVA
16,74 Precio sin IVA
2,01 12% descuento de canales
14,73
0,50 3% comisión de vendedor
14,23
5,02 30% de gastos
28
9,21 55% de utilidad

Fuente: Propia
Tabla 7. Descuento de canales

Detalle de los descuentos de canales
Supermercados e Hipermercados 10% $ 1,67
Autoservicios 6% $ 1,00
Tiendas Tradicionales5% $ 0,84
Mayoristas en el Exterior 12% $ 2,01
Fuente: Propia
Tabla 8. Precio supermercados e hipermercados

Precio Supermercados e Hipermercados
19,47 PVP
2,73 14% de IVA
1,67 10% descuento supermercado e hipermercado
15,07
14,57
5,02 30% de gastos
Fuente: Propia
Tabla 9. Precio autoservicios

Precio Autoservicios
19,47 PVP
2,73 14% de IVA
1,00 6% descuento Autoservicios
15,74
15,24
5,02 30% de gastos
Fuente: Propia
Tabla 10. Precio tiendas tradicionales

Precio Tiendas Tradicionales
29
19,47 PVP
2,73 14% de IVA
0,84 5% Descuento Tiendas
15,91
15,40
5,02 30% de gastos
Fuente: Propia
2.4.1.1. Políticas de Precios
Precios de introducción, operación, mecanismos para fijar el precio de venta (costos,
competencia o mercado), créditos, descuentos, planes.
 Precios de introducción
El precio con el que vamos a ingresar al mercado es de $ 0.45 ctvs. Por unidad (cada cajita de
nuestro producto)
 Mecanismos para fijar el precio de venta (costos, competencia o mercado)
 costos
Mantener la relación costo-beneficio equilibrada para mantener un cliente satisfecho
 Competencia
La diferencia de precios en relación a la competencia es significativa, pues a pesar de que los
productos sean de mejor calidad y reconocidos, poseemos la ventaja de ser innovadores en
nuestro producto, tomando en cuenta el margen de utilidad que CHOCOLIGHT desea
percibir.
 Créditos
Préstamo a la CFN
30
2.4.2. Estrategia de Ventas y Comunicación.
 Imagen
La Imagen es fácilmente comprensible independientemente del medio publicitario que
utilicemos. Esto es, no es necesario ligarlo a determinadas imágenes para comprenderlo.
 Logotipo
El logotipo del producto consiste en una ilustración de una barra de chocolate acompañada
con una maracuyá y el nombre del producto con letras llamativas.
 Publicidad
La estrategia que se utilizara para la publicidad del producto será de hacer notar y convencer
al cliente lo innovador y delicioso que es CHOCOLIGHT, y que no es necesario gastar
demasiado para disfrutar de un exquisito chocolate light con maracuyá.
 Medios
Se han elegido estos medios por ser muy eficaces y a la vez económicos:
-Prensa escrita.- Se ha decidido pautar en el Diario El Universo por ser un medio de gran
circulación en la ciudad de Guayaquil. Se ha programado hacer 4 anuncios publicitarios en un
tamaño de 2 columnas x5 (9.8 cm x 18.1 cm).
-Paleta Publicitaria.-son medios de publicidad convencional que por su configuración son de
muy fácil montaje y de gran impacto en los potenciales clientes. Las medidas de la paleta son
de 1.20 mx 1.80 m, y se plantea utilizar 3 paletas que estarán ubicadas en la Av. Francisco de
Orellana por ser un sitio estratégico y de gran concurrencia.
-Degustaciones.- las degustaciones es un medio eficaz por el cual se puede llegar con mayor
impacto a los clientes potenciales, la empresa ha escogido este tipo de marketing directo el
cual se lo hará en los supermercados más importantes y de mayor concurrencia, donde una
impulsadora invitara a las personas a degustar el producto y asi tomara sus opiniones al
respecto.
31
 Frecuencia
Cada trimestre llevar a acabo nuestra publicidad en las zonas más concurridas de la ciudad.
 Marca
La marca del producto a lanzarse será: CHOCOLIGHT
 Empaque
El empaque del producto será una caja pequeña para las individuales y otra caja de 4
unidades individuales de barritas de chocolate.
 Etiqueta
La etiqueta del producto estará hecha en material brilloso, lo que permitirá un sellado
hermético manteniendo el sabor y originalidad del producto
 Slogan
El slogan que se ha creado para el producto es el siguiente:
Fantasía que se derrite en tu boca
2.4.3. Ubicación de la Empresa Kari-Late Company.
o La pequeña empresa estará ubicada en sauces IV.
o Estas estrategias están basadas en la cobertura que le debemos dar a nuestra
distribución de acuerdo al número de intermediarios.
o Cubriremos toda la zona de Guayaquil con la venta de nuestro producto
principalmente supermercados y tiendas.
o Hacer llegar lo mas rápido posible a su destino
2.4.4. Promociones.
Operación
Esta política de ayuda a los distribuidores va a ser los distintos instrumentos promocionales
que vamos a utilizar. Sin embargo nos referiremos a alguno de los elementos para que
32
realicen la Publicidad en Punto de Venta. Así atendiendo a las características del lugar donde
se desarrolle la compra tendremos:
Tiendas tradicionales: Realizaremos la promoción a través de carteles, obsequios y dípticos
informativos presentando nuestro producto y la mecánica de la promoción.
Autoservicios: Mediante exhibidores con dípticos para llamar la atención. Si el autoservicio
es suficientemente grande o posee una elevada afluencia de público, una señorita mostrará el
exhibidor y entregará los dípticos y los obsequios.
Supermercados: Dependiendo de su tamaño:
- Pequeños: se actuará igual que en los autoservicios.
- Grandes: una señorita presentará los dípticos.
Hipermercados: Al igual que en los hipermercados grandes se operará mediante señoritas.
2.4.5. Fuerza de Venta.
La empresa Kari-Late Company mantendrá la fuerza de venta aplicando las siguientes

estrategias
 Analizar la red de distribución la cual posera pocos intermediarios logrando así
reducir el precio de venta.
 Mantener siempre el stock requerido para asegurar los despachos a nuestros
distribuidores sin ningún contratiempo.
 Desarrollar un plan de distribución logística que permita abastecer a los
supermercados y tiendas de la cuidad por medio de nuestros intermediarios
logrando así llegar en gran parte de nuestro mercado.
 Mantener una rotación del producto
 Siempre innovando el producto .
 Crear utilidad de un lugar, para que exista la disposición del consumidor en el
momento que este lo requiera
 Crea una utilidad de posesión ya que este permite la entrega física de dicho
producto
 Darle a conocer a los consumidores las nuevas promociones
33
Capítulo III: Plan de administración y RRHH
3.1. Organigrama de la Compañía.
Maquinistas
Departamento de
producción
Operadores
Gerente general
Asesores comerciales
Departamento de
ventas
Cobradores
Contador
Departamento de
RRHH
Administación
Analista de comercio
exterior
Figura 21: Organigrama de la empresa
Fuente: Propia
3.2. Descripción de Funciones.
3.2.1. Gerente General.
Perfil:
 Genero indistinto
 Edad entre 40 a 50 años
 Títulos de cuarto nivel en Administración de empresas
 Mínimo 2 años de experiencia en puestos similares
 Dominio de inglés avanzado
 Manejo de Utilitarios Office y plataformas gerenciales

34
Funciones:
 Realizar estrategias para el desarrollo de la empresa.
 Optimizar los recursos de la empresa
 Supervisar cada departamento de la empresa
 Pedir reportes de las actividades de cada departamento
 Generar informes a los accionistas
 Realizar estudios del mercado para ingresar nuestro producto
3.2.2. Departamento de Producción.
Maquinistas
Perfil:
 Edad mínima 24 años
 Estudios en Tecnólogo industrial e informático
 Conocimiento en procesos
 Conocimiento en reparaciones de máquinas industriales
 Experiencia mínimo un año
 Manejo de utilitarios de Office
Funciones:
 Mantener en óptimo funcionamiento las maquinarias de la empresa
 Generar inventarios de repuestos
 Mantener un cartera amplia de proveedores de repuestos
 Prepara las máquinas para su correcto funcionamiento
 Mantener un orden en las áreas de las máquinas
 Generar reportes sobre averíos de las maquinas
 Mantenerse en capacitación constante en la tecnología indutrial

35
3.2.3. Operadores.
Perfil
 Edad de 18 años en adelante
 Bachilleres indistinto
 Experiencia mínima un año en cargos similares
 Proactivo, ordenado, puntual
 Manejo en los utilitarios básico de office(Word, Excel)
Funciones
 Mantener el flujo de producción sin novedades
 Recibir la materia prima para la producción
 Clasificar y procesar las materias primas
 Generar inventarios de la mercancía y materia prima
 Empacar y embarcar los productos en el camión
3.2.4. Departamento de Ventas.
Asesores comerciales
Perfil
 Cursando últimos años en la universidad
 Fluidez de palabra y buena presencia
 Poseer movilización propia
 Poseer cartera de clientes (opcional)
 Manejo de Office
 Experiencia mínima de un año en puestos similares
Funciones
 Captar clientes para la venta de productos
 Dar a conocer la línea de productos de la empresa

36
 Cumplir con el presupuesto de ventas de la empresa
 Promocionar el producto
 Cumplir con la ruta establecida en la empresa
 Entregar la mercancía
3.2.5. Cobradores.
Perfil
 Poseer movilización propia
 Cumplir con la ruta de cobro
 Experiencia mínima de un año en puestos similares
 Conocer todos los sectores de la ciudad de Guayaquil
 Buena presencia mayor de 26 años
 Manejo de utilitarios básicos de Office
Funciones
 Cubrir las rutas designada para el cobro a los clientes
 Agilizar los cobros en un tiempo mínimo
 Generar reporte de cobros
 Realizar capacitaciones constantes dentro de la empresa
 Apoyo en el departamento comercial
3.2.6. Departamento de Administración.
Contador
Perfil:
 Estudios culminados en CPA
 Mínimo tres años de experiencia
 Edad desde 25 a 50 años

37
 Manejo de utilitarios Office y plataformas del SRI
Funciones:
 Realizar los estados financieros de la empresa mensualmente
 Realizar roles de pago
 Realizar las declaraciones de impuestos
 Realizar pagos a los diferentes proveedores
 Presentar informes a los accionistas
3.2.7. RRHH.
Perfil
 Estudios culminados en psicología
 Mayor de 25 años
 Experiencia mínima un año en selección de personal
 Manejo de Utilitarios de office
Funciones
 Selección del personal más capacitados para cada área
 Armar base de datos con los mejores candidatos
 Ayudar a los trabajadores que presenten problemas por accidentes laborales
 Generar reporte de los empleados más eficientes y deficientes
3.2.8. Analista de Comercio Exterior.
Perfil:
 Estudios culminados en Comercio exterior o negocios internacionales
 Edad de 25 a 50 años
 Manejo de utilitarios Office
 Manejo de sistema Ecuapass

38
 Manejo de arancel ecuatoriano
 Mínimo un año de experiencia
Funciones:
 Contactar y realizar negociaciones comerciales internacionales
 Realizar los trámites aduaneros para la exportación
 Desarrollar la logística de exportación
 Realizar ediciones a los documentos de exportación
 Realizar estudios para la expansión de la empresa
3.3. Trámites Legales
3.3.1. Constitución de Compañías.
Para poder crear nuestra compañía de manera legal debemos realizarla de manera on line
en la página web de la súper intendencia de compañías, para lo cual debemos seguir el
siguiente procedimiento:
 Ingresar a www.supercias.gob.ec
 Ingresar los datos correspondientes en la pagina
 Aportar los datos demandados por el sistema
 Convertir y subir en formato pdf los documentos requeridos
 Mediante la página elegimos un notario
 El notario aceptara o negara la solicitud
 Solicitud aceptada: se asignara fecha para descargar la matriz del sistema
 La matriz deberá ser suscrita mediante la firmas de los socios
 El notario desmantelara el documento
 Firma electrónica del notario (Superintendencia de Compañias; Valores y Seguros,
2017)
39
3.3.2. Patente Municipal del SRI.
Este trámite se lo realizara para poder obtener los comprobantes de ventas necesarios para
la actividad de nuestra empresa, para eso debemos constar con los siguientes requisitos:
Constar con el Ruc
 Cancelar el 1% del capital aportado para la constitución de nuestra empresa
 Ingresa a la página del SRI
 Buscar la opción Pagos
 Escogemos el formulario 106
 Registrar el código de la patente municipal
 Realizar el pago en una entidad financiera
3.3.3. Permisos de Funcionamiento.
Ese permiso lo obtendremos en la página del ministerio del interior, el procedimiento es el
siguiente:
 Ingresar a www.mdi.gob.ec
 Escoger la pestaña permiso de funcionamiento
 Se precede a crear la cuenta mediante el ingreso de datos
 Clic en registrar establecimiento
 Detallar los datos de la empres
 Clic en opción trámite para un nuevo servicio
 Seleccionamos el tipo de establecimiento
 Generamos el tramite
 El sistema genera la fecha del trámite y su estado
 Verificación de requisitos
 El sistema desplegara los requisitos a ser detallados( permiso de cuerpos de
bomberos, ruc, certificado de salud, permiso de suelo)

40
 El sistema verificara todos los requisitos
 Verificamos el pago
Una vez realizados todo este proceso verificamos en la ventana del sistema todos los
trámites realizados y el valor a pagar, dicho pago se realizara en cualquier agencia del banco
del pacifico indicando los documentos de identificación como el código y numero de cedula,
el sistema registra el pago, generando una notificación en 48 horas con la habilitación del
permiso de funcionamiento (Ministerio del Interior, 2017)
3.3.4. Permisos de Cuerpos de Bomberos.
Para obtener este permiso se requieres de los siguientes requisitos y procedimientos:
 Copia del ruc para constatar la dirección de la empresa
 Copia de la razón de la empresa
 Numero catastral, este es reflejado en las planillas de los servicios básicos
 Realizar un plan de emergencia de la empresa, el cual debe ser avalado por un
profesional del ministerio de relaciones laborales
 Copia del uso del suelo
Se emitirá una orden de pago, esta cantidad debe ser cancelada en una agencia del banco
de Guayaquil, se debe retornar al edificio del cuerpo de bomberos para constatar el pago y
generar la tasa del año en curso. (Bemerito Cuerpo de Bomberos de Guayaquil, 2015)
3.3.5. Permisos Ambientales.
Este permiso se lo realizara en línea, el cual lo podremos realizar en un plazo de media
hora:
Certificación otorgada por el SNAP (Sistemas de Áreas Protegidas) y demás entidades de
protección ambiental como el de Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado:
 Solicitud de certificado de intersección
 Razón de la empresa
41
 Detallar datos del representante legal
 Datos del contacto dirección teléfono y correo
 Nombre del proyecto ambiental
 Detallar la actividad del proyecto
 Detallara con coordenadas el lugar del proyecto
 Realizar el pago de la tasa (50.00)
Solicitud de aprobación de los términos de referencia
 Fecha de emisión de la solicitud
 Nombramiento de la empresa
 Número de expediente del tramite
 Documento físico y su respaldo digital, adjuntando una copia del intersección del
SNAP (Ministerio del Ambiente, 2015)
Aprobación de la Solicitud del Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental
 Razón social
 Nombre del proyecto Ambiental
 Número de expediente del certificado de intersección
 Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental en físico y digital, mapas
en formato jpg
 Copia de Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental
 Papeleta de depósito donde conste el valor del tramite
Licencia del proyecto ambiental para la ejecución del proyecto
 Fecha de la solicitud
 Razón social

42
 Número de expediente del certificado de intersección
 Cronograma valorado del Plan de Manejo Ambiental (Ministerio del Ambiente, 2015)
3.3.6. Permiso de Registro Sanitario.
Para obtener este trámite se realizara el siguiente procedimiento
 Proveer los datos del representen legal de nuestra empresa
 Proveer datos del responsable técnico del establecimiento
 Ruc
 Proveer la categoría otorgada por el Ministerio de Industrias y Productividad
 Escanear el comprobante de pago
La empresa debe cumplir con los siguientes documentos y requisitos:
 Proveer el título de responsable técnico
 Categorización de la empresa
 Proceso de transformación de materia prima (métodos envasado, almacenaje del
producto final)
 Indicar el número y genero de los empleados
 Planos del proceso de producción (maquinarias)
 Plano de distribución de cada área
 Información del edificio
 Detalles de los productos a fabricar (Agencia nacional de Regularización y Vigilancia
Sanitaria, 2014)
3.3.7. Registro de la Marca en IEPI.
En esta institución procederemos a registra el nombre y la marca de nuestro producto, el
procedimiento y requisitos para registrarse en Instituto Ecuatoriano de la Propiedad
Intelectual es el Siguiente:
43
 Verifica que no exista similitud con otras empresas y logos mediante la búsqueda
fonética
 Detallar los datos en el formulario
 Realizar el pago
 Registrar la orden de pago (costo $208)
 Proveer la copia del nombramiento del representante legal
 Aprobar el examen de forma
 El sistema publicara la marca en la gaceta de propiedad intelectual
 Registro de examen de oposición
 Emisión de Titulo (IEPI, 2016)

44
Capitulo IV: Plan de Producción
4.1. Costo de Materia Prima
La empresa Kari-Late Company para la elaboración de su chocolate con maracuyá se
abastecerá de las mejores pepas de cacao, maracuyá como sus principales materias primas
para la elaboración de su delicioso chocolate exótico, a continuación se detallan los
materiales por costo y medida que se desarrollaran:
Tabla 11: Materiales de costo de producción

Cantidad Ingredientes Precio
¼ Cacao $ 0,25
½ Maracuyá $ 0,07
122,5 ml Leche $ 0,12
15 G Stevia $ 0,06
Fuente: Propia
Elaborado por: La autora
A continuación se detallaran las maquinarias y materia primas que la empresa utilizara en
la producción del chocolate con maracuyá para su posterior comercialización tanto para el
mercado local e internacional:
Materia prima
En la transformación del cacao en chocolate se utilizan un sin número de materias primas
las cuales se mezclan homogéneamente: los cuales pueden ser : azúcar, productos lácteos,
glucosa, manteca, licor de cacao, aditivos, reemplazantes del azúcar, saborizantes, colorantes,
salsas, cremas, frutos secos, etc.
 Pasta de cacao (licor de cacao)

45
Figura 22: Pasta de cacao
Fuente: Propia
Este se fabrica desde que se tuestan las semillas para desarrollar más su sabor y color. Se
les introduce a máquinas separadoras que eliminan la cáscara y separan el germen. Se pasan
por varios tipos de molinos que las trituran; liberando la grasa de su célula. El color generado
por la molienda derrite la grasa, y las semillas molidas van adquiriendo una consistencia
líquida. A este líquido se le conoce como licor de cacao el cual contiene el 55% de grasa,
17% de carbohidratos, de los que la mayor parte es digerible.
Combinado con azúcar se crea el Chocolate Dulce, y con leche y azúcar da chocolate con
leche. Es posible eliminar una parte de su grasa en una prensa hidráulica.
 Manteca de cacao
Figura 23: Manteca de cacao
Fuente: Propia
La grasa extraída del licor de cacao se conoce como manteca de cacao. El que el
chocolate se derrita rápidamente en la boca (liberando el máximo sabor), se debe a la escala
más bien limitada de fusión de la manteca de cacao, entre 30° y 35.5 ° C. A esta temperatura
se basan las condiciones de templado o también llamado atemperado del chocolate. Esto es
esencial para prevenir la cristalización de la grasa, que daría al chocolate una textura
imperfecta y una superficie opaca conocida como “bloom” de grasa. Esta condición no debe
46
confundirse con el “bloom” del azúcar, que también ocurre en las superficies del chocolate
debido a la cristalización del azúcar bajo condiciones inadecuadas de temperatura y humedad.
 Cocoa
Figura 24: Cacao
Fuente: Propia
La pasta prensada que queda después de exprimir gran parte de la manteca de cacao del
licor, es la materia prima para la fabricación de la cocoa. La cantidad de grasa dejada en la
pasta varía mediante la regulación del prensado; al moler las pastas, se obtienen diferentes
cocoas que se clasifican de acuerdo con la cantidad de grasa que contienen; la ley fija estas
condiciones.
 Pulpa de maracuyá
Figura 25: pulpa de maracuyá
Fuente: Propia
47
La pulpa de maracuyá es un producto con alto valor nutricional, se caracteriza por su buen
sabor y beneficios para la salud, dirigido a las amas de casa adultas con una economía
estable; de esta manera es asequible gracias a su bajo precio. Al ser un producto de consumo
masivo ocupa un lugar importante en el mercado gracias a que cuenta con todos los registros
exigidos por la ley y su producción se basa en las buenas prácticas agrícolas, contribuyendo a
la conservación del medio ambiente.
 Stevia
Figura 26: Stevia
Fuente: Propia
Este arbusto herbáceo de una altura moderada es utilizado para endulzar sin números de
productos, la función de este es reemplazar a la azúcar, por la cual la hemos elegido para
implementarla en el chocolate con sabor a maracuyá
Característica del producto

48
Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente artesanal,
utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada combinación,
que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a quienes tienen el
placer de degustarlos, las delicias y aromas de nuestro país.
La empresa nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento diferente y
exclusivo de clientes. Nuestros precios serán acorde a cada una de nuestros empaques
surtidos, de acuerdo a la selección del cliente.
Para fijar los precios se tendrán en cuenta los factores internos y externos, donde se
analizará los costos, se tendrá en cuenta la utilidad que se quiere obtener, precios de la
competencia y elementos de entorno que puedan afectar. Se ofrecerá un precio justo mediante
la combinación de calidad y buen servicio basados en el valor percibido por el cliente a razón
del sentido social que conlleva estos productos.
Máquinas para procesar Cacao
 Separador de piedras e impurezas
 Seleccionador por tamaño de granos
 Horno tostador
 Enfriador para cacao tostado
 Descascarilladora de cacao
 Molino de cacao
Máquinas para procesar chocolate
 Mezcladora de masa de chocolate
 Molino refinador conchador
 Templadora modular de chocolate
 Moldeadora de chocolate chocolate
 Maquina empacadora de chocolates

49
Método y tecnología de producción
Figura 27. Proceso de elaboración de chocolates
Fuente: www.chocolatesnestle.es
Elaborado por: Nestlé
El método de producción que se empleara en la empresa Karilate Company se dará en
flujo y progresiva, debido a que el chocolate es muy demandado en cualquier parte del
mundo, y es utilizado como detalles, su producción se mantendrá constantemente con el
apoyo de la maquinaria que ha sido seleccionada para tratar todo el proceso que sufre el
grano de cacao hasta estar sellado en paquetes de 28 gramos
El proceso de producción de nuestra empresa constara de dos fases la cual es detallada a
continuación:
 Máquinas para procesar Cacao
Separador de piedras e impurezas
Esta máquina se encargara de separar nuestra materia prima que es el grano de cacao de
otras materias indeseadas que se encuentran mezcladas en el saco donde vienen empacada, la
50
contaminación de los granos se debe a que en la etapa de secándolos granos son expuestos al
sol en el suelo para luego ser recogidos con lampas y escobas ocasionando que se mezclen
impurezas en el saco.
Seleccionador por tamaño de granos
Esta máquina se encarga de clasificar los granos por su tamaño mediante bandejas que
poseen mayas especiales para realizar este tipo de trabajo, los granos son clasificados para
poder obtener un mejor producto, los granos que no se consideren para la producción de
nuestro producto se emplearan en la fabricación de subproductos del cacao.
Horno tostador
En esta proceso procederemos a ingresar las pepas de cacao seleccionada en esta máquina
con la finalidad de tostarla para posteriormente separar la cascara de la pulpa, este proceso lo
podremos realizar de dos maneras ya sea con electricidad o gas, con el sistema eléctrico se
puede regular la temperatura, el sistema a gas con avanzada hornilla permitirá ahorra energía
con ajuste de potencia.
Enfriador para cacao tostado
Esta máquina continuara con el proceso anterior, su función es regar todas la pepas de
cacao en su bandeja para posteriormente enfriarlas mediante sus rejillas de aire obteniendo
así un proceso rápido y uniforme de enfriamiento para su posterior separación de la cascara.
Descascarilladora de cacao
Esta máquina posee una capacidad de 50 a 100 kilos por hora, su función principal es
separa la cascara de la semilla para sí poderla molerla y procesarla para transformarla en una
masa con la cual se fabricara nuestro chocolate, la efectividad de esta máquina en su primer
trabajo es de un 93%, si queremos que la pepa sea más pura podemos volverla a ingresar a
este proceso aumentando su efectividad en un 98%.
Molino de cacao
51
En esta máquina se procede a ingresar las pepas de cacao ya sin cascara para ser molidas
para así obtener la materia prima como licor de cacao y manteca de cacao a partir de las
pepas, estos derivados pasaran posteriormente a ser mezclados y refinados en otros procesos
para obtener nuestro producto final.
 Máquinas para procesar chocolate
Mezcladora de masa de chocolate
En este proceso se introduce la materia prima que se obtuvo en el proceso anterior para
mezclar con leche semidescremada, manteca de cacao y la stevia, esta máquina posee un
capacidad de 600 litros
Molino refinador conchador
En esta etapa se procede a mezclar completamente los ingredientes del proceso anterior,
refinando la pasta de chocolate, la cual sufre el proceso de conchado el cual es el encargado
de eliminar los ácidos acéticos que no son deseados en la pasta
Templadora modular de chocolate
En este proceso se deshace el chocolate junto con los cristales de grasa de chocolate, luego
se enfrían un poco para formar nuevas redes de cristales de grasa, una vez realizado este
proceso se calienta un poco el chocolate para fundir los cristales que sean inestables en la
nuevas redes
Moldeadora de chocolate
En este proceso se mezcla con la pulpa de maracuyá para darle el sabor distintivo de
nuestro producto, posteriormente pasamos a ponerlos en los moldes donde tomaran su forma
rectangular con divisiones en seis cuadritos con un peso total unitario de 28 gramos
Maquina empacadora de chocolates
Con esta máquina procedemos a envolver nuestro producto, esta es una maquina muy
versátil debido a que proporciona diferentes tamaños y tipos de etiquetados

52
4.2. Equipamiento
Figura 28. Separador de piedras e impurezas
Fuente: http://delani.biz
Elaborado por: Delani
Valor: $6000.00
Características:
 Modelo CAC-101-LIM
 Elaborada con acero inoxidable
 Capacidad de 5 kilos por hora
 Separa la piedras e impurezas mediante densidades
 Posee motor y ventilador para ejecutar su trabajo (Delani, 2017)
Figura 29. Separador de granos por tamaño

53
Valor: $7000.00
Características:
 Modelo CAC-101-SEL
 Posee una base firme sobre la que está suspendida
 Clasifica el grano con su diferentes bandejas de tamaño
 Capacidad de 100 a 200 kilos por hora (Delani, 2017)
Figura 30. Tostador de grano
Precio: $7000.00
Características:
 Modelo CAC-101-TOS
 Funcionamiento eléctrico y a gas con regulaciones de temperatura

54
 Posee un rotor tostador para un secado homogéneo
Figura 31. Enfriador de grano
Precio: $5000.00
Características:
 Modelos CAC-101-ENF
 Trabaja directo con el horno tostador
 Enfriamiento homogéneo y uniforme (Delani, 2017)
Figura 32. Descascarillador de grano

55
Precio: $6000.00
Características:
 Modelo-101-DES
 Separa la semilla de la cascara por completo
 Efectividad en un 93% en la primera pasada y un 98% en la segunda (Delani, 2017)
Figura 33. Molino de grano
Precio: $8000.00
Características:
 Modelo CAC-101-MOL
 Posee un sistema de alimentación automática (Delani, 2017)

56
Figura 34. Maquina mezcladora de chocolate
Precio: $9000.00
Características:
 Modelo CHO-101-MEZ
 Capacidad 600 litros
 5.0 Kw de potencia (Delani, 2017)
Figura 35. Molino refinador conchador
Precio: $8000.00
Características:
 Modelo Cho-101-ML-500
 Capacidad de 500 litros
 Cumple tres funciones para hacer chocolates
 Mezcla ingredientes
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 Refina las partículas de la masa de chocolate
 Elimina los ácidos acéticos no deseados (Delani, 2017)
Figura 36. Templadora de chocolate
Precio: $6.000.00
 Modelos CHO-10-TEM
 Elaboradas con acero inoxidable
 Posee rudas de acrílico giratorias
 Flujo de salida ajustable
 Sistema de enfriamiento y congelamiento por agua
 Mesa vibratoria para eliminar las burbujas del chocolate
Figura 37. Moldeadora de chocolate
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Precio: $9000.00
Características:
 Modelo -101-MOL
 Posee un cabezal con túnel de enfriamiento
 Precalienta el molde , deposito, vibrado, enfriado y desmoldado
 Transporta el chocolate en su banda de salida (Delani, 2017)
Figura 38. Empacadora de chocolate
Fuente: https://spanish.alibaba.com
Elaborado por: alibaba.com
Precio: $8000.00
Características:
 Control de longitud de la bolsa flexible.
 El operador no necesita ajustar lo que permite ahorrar tiempo
 Sensibilidad óptica eléctrica
 Control independiente de temperatura
 Funcionamiento confiable , mantenimiento conveniente (Alibaba, 2017)

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Flujograma del proceso de producción
Máquinas para
Materia prima Molino de cacao
procesar chocolate
Máquinas para Descascarilladora Mezcladora de

procesar Cacao de cacao masa de chocolate
Separador de Maquina
Enfriador para Molino refinador
piedras e empacadora de
cacao tostado conchador
impurezas chocolates
Templadora Moldeadora de
Seleccionador por
Horno tostador modular de chocolate
tamaño de granos
chocolate chocolate
Figura 39. Flujograma del proceso de producción
Fuente: https://spanish.alibaba.com
Elaborado por: alibaba.com
4.3. Riesgos críticos y planes de contingencia
Agentes:
60
 Son los factores que dan origen al riesgo ambiental. Son exógenos como (biológicos,
climáticos, hídricos) o endógenos (geológicos).
 Frecuencia: períodos de retorno, periodicidad o recurrencia del riesgo.
 Duración: tiempo que dura el fenómeno, desde pocos minutos, como un terremoto,
hasta meses o años, como una sequía.
 Área de riesgo: es el espacio geográfico potencialmente afectable.
Plan de contingencia
 Comunicar la presencia de condiciones o actos inseguros que podrían generar
consecuencias negativas al personal o la empresa.
 Ejecutar actividades preventivas (charlas, entrenamiento, adiestramiento,
señalización, directivas, etc.) que permitan consolidar o reforzar la conciencia de
seguridad en el personal de trabajadores.
 Realizar simulacros con el personal de la empresa y así lograr una respuesta rápida y
eficiente ante cualquier emergencia.
 Contar con los implementos necesarios en el botiquín ante una contingencia.
 En esta fase se pondrá en ejecución las medidas y acciones concretas previstas en el
plan para una respuesta inmediata a los siniestros
Identificación de Posibles Situaciones de Emergencias Internas y Externas
 Derrame: Liberación imprevista de combustibles, químicos, aceites, etc. Que pueda
provocar contaminación al suelo, agua, vegetación y riesgo a la salud humana.
 Incendio: Destrucción de materiales combustibles producida por la acción
incontrolada del fuego.
 Accidentes personales: Todo suceso no deseado que causa lesiones a las personas en
ocasión de su trabajo, originando una incapacidad temporal o permanente, parcial o
total o la muerte
61
Capítulo V: Plan Financiero
5.1 Datos Iniciales para la Elaboración del Plan Financiero
La empresa Kari-Late Company. Inicia sus operaciones con los siguientes datos iniciales:
Tabla 12. Activos fijos de la empresa

Activos fijos
Cantidad Descripción Costo Unitario Costo total
Muebles y Enseres
4 Escritorio $ 200,00 $ 800,00
2 Archivadores $ 500,00 $ 1.000,00
5 Sillas de oficina $ 50,00 $ 250,00
Total de Muebles y Enseres $ 2.050,00
Equipos de Oficina
3 Aires acondicionados 16BTU $ 450,00 $ 1.350,00
1 Teléfonos con línea $ 120,00 $ 120,00
Total de Equipos de Oficina $ 1.590,00
Equipos de Computación
5 Computadores $ 500,00 $ 2.500,00
3 $ 450,00 $ 450,00 $ 450,00
Total de Equipos de Computación $ 2.950,00
Maquinarias y Equipos
1 Separador de piedras e impurezas $ 6.000,00 $ 6.000,00
1 Separador de granos por tamaño $ 7.000,00 $ 7.000,00
1 Tostador de grano $ 7.000,00 $ 7.000,00
1 Enfriador de grano $ 5.000,00 $ 5.000,00
1 Descascarillador $ 6.000,00 $ 6.000,00
1 Molino de grano $ 8.000,00 $ 8.000,00
1 Maquina mezcladora $ 8.000,00 $ 8.000,00
1 Molino refinador $ 8.000,00 $ 8.000,00
1 Templadora de chocolate $ 6.000,00 $ 6.000,00
1 Moldeadora de chocolate $ 9.000,00 $ 9.000,00
1 Empacadora de chocolate $ 8.000,00 $ 8.000,00
Total de Maquinarias y Equipos $ 78.000,00
Vehículos
1 $ 15.000,00 $ 15.000,00 $ 15.000,00
Total de Vehículos $ 15.000,00
TOTAL DE ACTIVO FIJO $ 99.470,00
Fuente: Propia

62
5.2 Plan de Inversión
El plan de inversión de la empresa Kari-Late Company. Se dará por aportaciones de socios
los cuales representan un 33% y el 67% restante se lo realizará mediante préstamos
bancarios.
Tabla 13. Plan de inversión

Capital de trabajo $ 50.000,00
33% aporte de inversionistas
Financiamiento bancario $ 100.909,00
67% préstamo bancario
Total de financiamiento $ 150.909,00
Fuente: Propia
Elaborado por: La Autora.
5.3 Tabla de Simulación de Pagos
5.3.1 Presupuesto Operativo.
Tabla 14. Presupuesto Operativo

Fondo
Aporte Aporte
Personal Sueldo 13° 14° Vacaciones
Patronal
de Total
IESS
Reserva
Gerente
general $ 900,00 $ 75,00 $ 75,00 $ 37,50 $ 85,05 $109,35 $ 74,97 $ 1.050,00
Maquinista $ 500,00 $ 41,67 $ 41,67 $ 20,83 $ 47,25 $ 60,75 $ 41,65 $ 583,33
Maquinista $ 500,00 $ 41,67 $ 41,67 $ 20,83 $ 47,25 $ 60,75 $ 41,65 $ 583,33
Operador $ 350,00 $ 29,17 $ 29,17 $ 14,58 $ 33,08 $ 42,53 $ 29,16 $ 408,33
Operador $ 350,00 $ 29,17 $ 29,17 $ 14,58 $ 33,08 $ 42,53 $ 29,16 $ 408,33
Asesor
comercial $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 37,80 $ 48,60 $ 33,32 $ 466,67
Asesor
comercial $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 37,80 $ 48,60 $ 33,32 $ 466,67
Cobrador $ 600,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 25,00 $ 56,70 $ 72,90 $ 49,98 $ 700,00
Contador $ 700,00 $ 58,33 $ 58,33 $ 29,17 $ 66,15 $ 85,05 $ 58,31 $ 816,67
RRHH $ 600,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 25,00 $ 56,70 $ 72,90 $ 49,98 $ 700,00
Analista de
comercio $ 800,00 $ 66,67 $ 66,67 $ 33,33 $ 75,60 $ 97,20 $ 66,64 $ 933,33
$ 6.100,00 $ 508,33 $ 508,33 $ 254,17 $ 576,45 $ 741,15 $ 508,13 $ 7.116,67
Fuente: Propia

63
Tabla 15. Presupuesto Operativo Anual

Personal Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gerente general $ 13.041,00 $ 13.497,44 $ 13.969,85 $ 14.458,79
$ 12.600,00
Maquinista $ 7.245,00 $ 7.498,58 $ 7.761,03 $ 8.032,66
$ 7.000,00
Maquinista $ 7.245,00 $ 7.498,58 $ 7.761,03 $ 8.032,66
$ 7.000,00
Operador $ 5.071,50 $ 5.249,00 $ 5.432,72 $ 5.622,86
$ 4.900,00
Operador $ 5.071,50 $ 5.249,00 $ 5.432,72 $ 5.622,86
$ 4.900,00
Asesor comercial $ 5.796,00 $ 5.998,86 $ 6.208,82 $ 6.426,13
$ 5.600,00
Asesor comercial $ 5.796,00 $ 5.998,86 $ 6.208,82 $ 6.426,13
$ 5.600,00
Cobrador $ 8.694,00 $ 8.998,29 $ 9.313,23 $ 9.639,19
$ 8.400,00
Contador $ 10.143,00 $ 10.498,01 $ 10.865,44 $ 11.245,73
$ 9.800,00
RRHH $ 8.694,00 $ 8.998,29 $ 9.313,23 $ 9.639,19
$ 8.400,00
Analista en
$ 11.592,00 $ 11.997,72 $ 12.417,64 $ 12.852,26
comercio exterior $ 11.200,00
Total de Gastos
$ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46
Administrativos $ 85.400,00
Fuente: Propia
5.3.2 Presupuesto de Costos y Gastos.
Tabla 16. Gastos Generales.

Gastos de generales Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Agua $ 3.600,00 $ 3.726,00 $ 3.856,41 $ 3.991,38 $ 4.131,08
Energía eléctrica $ 2.400,00 $ 2.484,00 $ 2.570,94 $ 2.660,92 $ 2.754,06
Teléfono $ 480,00 $ 496,80 $ 514,19 $ 532,18 $ 550,81
Arriendo $ 4.800,00 $ 4.968,00 $ 5.141,88 $ 5.321,85 $ 5.508,11
Suministro $ 1.160,00 $ 1.200,60 $ 1.242,62 $ 1.286,11 $ 1.331,13
Materiales de limpieza $ 600,00 $ 621,00 $ 642,74 $ 665,23 $ 688,51
Depre. Muebles y enseres $ 205,00 $ 212,18 $ 219,60 $ 227,29 $ 235,24
Depre. De equipo de
comp. $ 973,50 $ 1.007,57 $ 1.042,84 $ 1.079,34 $ 1.117,11
Depre. De equipo de ofic. $ 147,00 $ 152,15 $ 157,47 $ 162,98 $ 168,69
Deprecación. Vehículo $ 3.087,33 $ 3.195,39 $ 3.307,23 $ 3.422,98 $ 3.542,78
Depre. de maq. Y equipos $ 7.800,00 $ 8.073,00 $ 8.355,56 $ 8.648,00 $ 8.950,68
TOTAL GASTOS
GENERALES $ 25.252,83 $ 26.136,68 $ 27.051,46 $ 27.998,26 $ 28.978,20
Fuente: Propia

64
Tabla 17. Costo indirecto

Costo indirecto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Empaque $ 1.080,00 $ 1.117,80 $ 1.156,92 $ 1.197,42 $ 1.239,32
Energía utilizada en la
producción $ 5.800,00 $ 6.003,00 $ 6.213,11 $ 6.430,56 $ 6.655,63
Mantenimiento $ 4.800,00 $ 4.968,00 $ 5.141,88 $ 5.321,85 $ 5.508,11
Total costo indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07
Fuente: Propia
Tabla 18. Costo Directo

Precio
Cant. Detalle Precio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
c/u
72000 Cacao 0,25 18000,00 216000,00 223560,00 231384,60 239483,06 247864,97
72000 Maracuyá 0,07 5040,00 60480,00 62596,80 64787,69 67055,26 69402,19
72000 Leche 0,12 8640,00 103680,00 107308,80 111064,61 114951,87 118975,18
72000 Svevia 0,06 4320,00 51840,00 53654,40 55532,30 57475,93 59487,59
TOTAL 0.5 432000,00 447120,00 462769,20 478966,12 495729,94
Fuente: Propia

65
Tabla 19. Gastos de publicidad

Gasto de publicidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Publicidad $ 3.000,00 $ 3.105,00 $ 3.213,68 $ 3.326,15 $ 3.442,57
Total $ 3.000,00 $ 3.105,00 $ 3.213,68 $ 3.326,15 $ 3.442,57
Fuente: Propia
5.4 Presupuestos de Ventas
Tabla 20. Presupuesto de ventas

Ingresos por venta Cantidad Precio Mensual
Chocolate con maracuyá 2750 $ 19,47 $ 53.542,50
TOTAL $ 53.542,50
Fuente: Propia
Tabla 21. Proyecciones de ventas

Ventas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
$ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92
Avena canela
Fuente: Propia
5.5 Presupuestos de Gastos Administrativos
Tabla 22. Gastos administrativos

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Descripción Costo Unitario
Constitución de compañías $ 400,00
Patente SRI $ 300,00
Permiso de Funcionamiento $ 33,00
Permiso cuerpo de bomberos $ 20,00
Permiso ambiental $ 50,00
Permisos sanitarios $ 427,00
Propiedad intelectual $ 209,00
TOTAL $ 1.439,00
Fuente: Propia

66
5.6 Gastos de Depreciación y Amortización
Tabla 23.Gastos de depreciación

DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
Porcentaje de Depreciación Depreciación
Descripción Costo Total Depreciación Mensual Anual
$ 2.050,00 10% $ 17,08 $ 205,00
Muebles y Enseres
$ 1.470,00 10% $ 12,25 $ 147,00
Equipos de Oficina
$ 2.950,00 33% $ 81,13 $ 973,50
Equipos de Computación
$ 78.000,00 10% $ 650,00 $ 7.800,00
Maquinarias y Equipos
$ 15.000,00 20% $ 250,00 $ 3.000,00
Vehículos
$ 99.470,00 $ 1.010,46 $ 12.125,50
TOTAL
Fuente: Propia
Tabla 24. Gastos de amortización

Monto inversión: $ 100.909,00
Tasa interés (anual): 12%
Tasa interés (mensual): 1%
Plazo (años) 5
Fuente: Propia
Tabla 25. Amortización

Amortización
Periodo Capital Interés Pago Saldo
$ 100.909,00
$ 20.181,80 $ 12.109,08 $ 32.290,88 $ 80.727,20

1
$ 20.181,80 $ 9.687,26 $ 29.869,06 $ 60.545,40
2
$ 20.181,80 $ 7.265,45 $ 27.447,25 $ 40.363,60
3
$ 20.181,80 $ 4.843,63 $ 25.025,43 $ 20.181,80
4
5 $ 20.181,80 $ 2.421,82 $ 22.603,62 $ 0,00
Fuente: Propia

67
5.7 Flujos de Caja Proyectados
Tabla 26. Flujos de caja proyectados

Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92
Total de ingresos operativos $ 366.000,00 $ 384.300,00 $ 403.515,00 $ 423.690,75 $ 444.875,29
Egresos Operativos
Inversión Inicial $ 150.909,00

Gastos de Administración $ 85.400,00 $ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46
Gastos de ventas $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00
Gastos de depreciación $ 12.212,83 $ 12.640,28 $ 13.082,69 $ 13.540,58 $ 14.014,50
Gastos generales $ 13.040,00 $ 13.496,40 $ 13.968,77 $ 14.457,68 $ 14.963,70
Costo Indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07
Costo Directo $ 432.000,00 $ 447.120,00 $ 462.769,20 $ 478.966,12 $ 495.729,94
Total de egresos operativos $ 560.332,83 $ 579.734,48 $ 599.815,19 $ 620.598,72 $ 642.109,67
Flujo Operativo $ 82.177,17 $ 94.901,02 $ 108.552,09 $ 123.186,92 $ 138.865,25
Ingreso No Operativo $ 100.909,00
Préstamo Bancario $ 100.909,00
Total de ingresos no operativos $- $- $- $- $-
Egresos No Operativos
Inversiones
Pago de Capital $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80
Pago de interés $ 12.109,08 $ 9.687,26 $ 7.265,45 $ 4.843,63 $ 2.421,82
Total de egresos no operativos $ 32.290,88 $ 29.869,06 $ 27.447,25 $ 25.025,43 $ 22.603,62
Flujo neto no operativo $100.909,00
Flujo Neto $50.000,00 $ 114.468,05 $ 124.770,08 $ 135.999,34 $ 148.212,35 $ 161.468,86
Flujo acumulado $ 114.468,05 $ 239.238,13 $ 375.237,47 $ 523.449,83 $ 684.918,69
Fuente: Propia

68
5.8 Estado de Resultados
Tabla 27. Estado de resultado

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92
Costo Directo $ 432.000,00 $ 447.120,00 $ 462.769,20 $ 478.966,12 $ 495.729,94
Utilidad Bruta $ 210.510,00 $ 227.515,50 $ 245.598,08 $ 264.819,52 $ 285.244,98
Costo Indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07
Utilidad Operacional $ 198.830,00 $ 215.426,70 $ 233.086,17 $ 251.869,69 $ 271.841,92
Gastos Administrativos $ 85.400,00 $ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46
Gastos Generales $ 13.040,00 $ 13.496,40 $ 13.968,77 $ 14.457,68 $ 14.963,70
Gastos de ventas $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00
Gastos financieros $ 12.109,08 $ 9.687,26 $ 7.265,45 $ 4.843,63 $ 2.421,82
Utilidad antes de participación de
empleados $ 82.280,92 $ 97.854,04 $ 114.369,33 $ 131.883,87 $ 150.457,94
Participación de empleados $ 12.342,14 $ 14.678,11 $ 17.155,40 $ 19.782,58 $ 22.568,69
Utilidad antes de impuestos $ 69.938,78 $ 83.175,93 $ 97.213,93 $ 112.101,29 $ 127.889,25
Impuesto a la renta $ 13.987,76 $ 16.635,19 $ 19.442,79 $ 22.420,26 $ 25.577,85
Utilidad antes de reserva legal $ 55.951,03 $ 66.540,74 $ 77.771,14 $ 89.681,03 $ 102.311,40
Reserva Legal $ 5.595,10 $ 6.654,07 $ 7.777,11 $ 8.968,10 $ 10.231,14
Utilidad Neta $ 50.355,92 $ 59.886,67 $ 69.994,03 $ 80.712,93 $ 92.080,26
Fuente: Propia

69
5.9 Indicadores Financieros
5.9.1 Tasa de Descuento TMAR.
Este indicador financiero indica a nuestros inversionistas la cantidad mínima de retorno
que obtendrán por sus inversiones, esta se toma del riego al que está sometido su aporte el
cual es del 12% y la inflación dada por el banco central del ecuador.
Tabla 28. Tasa de descuento TMAR

Premio al riesgo 12%
Tasa del banco central 1,12%
TMAR = 0,132544
TMAR = 13.25%
Fuente: Propia
5.9.2 Valor Actual Neto VAN.
Tabla 29. Valor actual neto VAN

$ 150.909,00
Inversión inicial
Tasa de descuento 13,25%
Inversión inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

-$ 150.909,00 $82.177,17 $ 94.901,02 $108.552,09 $123.186,92 $138.865,25
$ 219.812,36
VAN
Fuente: Propia
Mediante el cálculo del VAN se puede observar que la empresa al final de los cinco años
proyectados obtendrá una buena ganancia, este cálculo se realiza para que los inversionistas
acepten seguir invirtiendo en la empresa.
5.9.3 Tasa Interna de Retorno TIR.
Tabla 30. Tabla de flujos de caja

Flujos de caja $82.177,17 $ 94.901,02 $108.552,09 $123.186,92 $138.865,25
Fuente: Propia
70
Tabla 31. Tasa interna de retorno TIR

TIR 58%
Fuente: Propia
Como se puede observar el indicador financiero TIR es mayor a TMAR lo cual indica que
el proyecto es factible y se podrán realizar reinversiones futuras.
5.10 Punto de Equilibrio
Tabla 32.Año 1
Datos CF = $ 125.332,83
VENTAS $ 642.510,00
1 - CV/V 0,9193
COSTOS FIJOS $ 125.332,83
COSTOS PE = 136333
VARIABLES $ 51.840,00
Fuente: Propia
Figura 40. Año 1- Punto de equilibrio
Fuente: Propia

71
Tabla 33. Año 2 CF = $ 129.719,48

Datos 1 - CV/V 0,9205
Ventas $ 674.635,50 PE = 140928
Costos fijos $ 129.719,48
Costos variables $ 53.654,40
Fuente: Propia
Fuente: Propia
Tabla 34. Año 3

Datos CF = $ 134.259,66
Ventas $ 708.367,28 1 - CV/V 0,9216
Costos fijos $ 134.259,66 145680
PE =
Fuente: Propia
Fuente: Propia

72
Tabla 35. Año 4

Datos
CF = $ 138.958,75
Ventas $ 743.785,64 1 - CV/V 0,9227
Costos fijos $ 138.958,75 150596
PE =
Fuente: Propia
Fuente: Propia
Tabla 36. Año 5

Datos CF = $ 143.822,31
Ventas $ 780.974,92 1 - CV/V 0,9238
Costos fijos $ 143.822,31 PE = 155681
Fuente: Propia
Figura 44.Año 5- Punto de equilibrio
Fuente: Propia

73
5.11 Balance General
Tabla 37. Balance General

Activo Corriente
Caja- Bancos $ 114.468,05 $ 124.770,08 $ 135.999,34 $ 148.212,35 $ 161.468,86
Total de activos corriente
Activos Fijos $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00
Depreciación acumulada $ 12.125,50 $ 24.853,11 $ 37.935,80 $ 51.476,38 $ 65.490,88
Activos intangibles de la empresa $ 8.526,53 $ 9.012,46 $ 7.199,39 $ 5.859,70 $ 5.009,96
Total de activo fijo $ 87.344,50 $ 74.616,89 $ 61.534,20 $ 47.993,62 $ 33.979,12
Total de activos $ 213.008,12 $ 208.399,44 $ 204.732,93 $ 202.065,67 $ 200.457,94
Pasivo
Préstamo $ 80.727,20 $ 60.545,40 $ 40.363,60 $ 20.181,80 $ 0,00
Participación a empleado por
pagar $ 12.342,14 $ 14.678,11 $ 17.155,40 $ 19.782,58 $ 22.568,69
Impuesto a la renta por pagar $ 13.987,76 $ 16.635,19 $ 19.442,79 $ 22.420,26 $ 25.577,85
Total Pasivo $ 107.057,09 $ 91.858,69 $ 76.961,79 $ 62.384,64 $ 48.146,54
Patrimonio g
Aporte de capital $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00
Utilidad del ejercicio $ 50.355,92 $ 59.886,67 $ 69.994,03 $ 80.712,93 $ 92.080,26
Reserva $ 5.595,10 $ 6.654,07 $ 7.777,11 $ 8.968,10 $ 10.231,14
Total patrimonio $ 105.951,03 $ 116.540,74 $ 127.771,14 $ 139.681,03 $ 152.311,40
Total pasivo más patrimonio $ 213.008,12 $ 208.399,44 $ 204.732,93 $ 202.065,67 $ 200.457,94
Fuente: Propia

74
5.12 Explicación y Supuestos sobre los que se Basan las Proyecciones
Los presupuesto tanto para costos y ventas están basados en estudios de acuerdo al
comportamiento económico nacional y global, la inflación influirá mucho en el
porcentaje de aumento de los gastos, debido a que las materia primas se pueden
encarecer cada año, el aumento de la demanda incidirá en el aumento de la producción y
por ende este influirá en el precio unitario del producto.
En el presente proyecto se tomó como base para los gastos el porcentaje de inflación
otorgado por el Banco Central del Ecuador el cual es el 3.5% con el cual calculamos la
variaciones de los próximos años para así mantener la producción estable manteniendo
el precio del costo unitario para poder seguir siendo competitivos.
Los presupuestos en ventas se estiman que crecerán en un 5% cada año, este
porcentaje es lo que espera nuestra empresa crecer cada año, de acuerdo a la demanda
debido a que el chocolate es un producto demandado en toda la época del año con
aumento en fechas festivas donde la demanda es mucho mayor.

75
Capítulo VI: Plan de exportación a Alemania-Bremerhaven
6.1 Aspectos Generales de Alemania
Tabla 38: Aspectos Generales de Alemania

Aspectos Generales
Nombre Oficial República federal de Alemania
Capital Berlín
Forma de Gobierno República Parlamentaria Federal
Lengua Oficial Alemán
Población 82.175.700
Crecimiento poblacional -0,16% (2016)
Superficie 357.022 km6
Moneda oficial Euro (EUR)
PIB USD 3.132,67 billones (2016)
PIB per cápita 48.200(2016 est.)
Tasa de cambio 1.10 EUR= 1USD (2017 est.)
Fuente: (ProEcuador, 2017)
6.1.1 Relaciones Comerciales entre Ecuador y Alemania.
Alemania forma parte de la Unión Europea desde el 25 de marzo de 1957, La UE
firmo el pasado 11 de noviembre de 2016 un acuerdo comercial que entró en vigencia a
principios de enero del presente año, este acuerdo liberara de aranceles a la mayoría de
productos ecuatorianos, lo que representa una ventaja para los exportadores lo que
permitirá ahorrar costos en derechos arancelarios al ingresar a ese país
6.1.2 Descripción del Producto a Exportar.
El principal producto con el que se pretende fabricar el Plan de negocio para la
exportación es conocido por el mercado internacional en diferentes sustituciones de
productos y en distintas marcas, a su vez el cacao Ecuatoriano es muy demandado en el
extranjero, por su olor, sabor y diferentes cualidades que atraen al consumidor. La
constante demanda de la adquisición de productos innovadores que sean atractivos para
el cliente, que posean un valor agregado y que cuide su salud; permite a las empresas
incursionar en la innovación. Por lo cual la empresa Kari-Late Company realizara la
exportación de barras de chocolate ligera, que no contengan calorías y grasas con un

76
delicioso sabor a maracuyá que le brindara sabor y utilizara un endulzante 100% natural
como la stevia.
Producto
 Chocolate con Maracuyá light
Características del producto
 Componente principal: Chocolate
 Sector: Artesanal
 Nombre: Chocolight
 Eslogan: Fantasía que se derrite en tu boca
 Marca: Kari-Late Company
 Presentación: Funda de Plastico
 Contenido: 28 Gr
Figura 45. Logo de la empresa
Fuente: Propia
Figura 46. Nombre del Producto
Fuente: Propia

77
6.1.1 Partida Arancelaria.
Tabla 39. Partida Arancelaria

Partida Descripción
18 Cacao y sus preparaciones
18.06 Chocolate y demás preparaciones alimenticias que
contengan cacao
08.06.31.00 Los demás, en bloques, tabletas o barras rellenos.
Fuente: (DIRECTORIO DE PARTIDA ARANCELARIA, 2016)
6.2 Estudio de Mercado para la Futura Exportación a Alemania
Al analizar el mercado debemos considerar diferentes factores tanto internos como
externos y hemos tomado en consideración las exportaciones totales de exportaciones
realizadas por el Ecuador en el año 2014-2015 decrecieron un 20.72 %; el año 2015-
2016 un 27.64% y el 2016-2017 aumentaron un 27.64 % entre el periodo de Enero de
cada año.
Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB
2.500
2.122
2.017
1.913
2.000
1.576 1.622 1.599 1.559

1.500 1.334
1.157
1.000 874
500
0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO ENERO
Figura 47. Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB
Fuente: Banco Central del Ecuador.

78
6.2.1 Destino de las Exportaciones Ecuatorianas.
Exportaciones No petroleras y sus principales destinos
Tabla 40. Destino de la exportaciones no petroleras ecuatorianas Enero 2017

País Miles USD FOB Participación %
Estados Unidos 199.891 20.17%
Vietnam 86.727 8.75%
Rusia 79.004 7.97%
Colombia 72.767 7.34%
China 48.390 4.88%
Italia 44.169 4.46%
España 43.120 4.35%
Alemania 40.191 4.06%
Países Bajos 38.985 3.93%
Francia 24.330 2.45%
Argentina 21.543 2.17%
Chile 21.216 2.14%
Perú 19.876 2.01%
Bélgica 18.132 1.83%
Japón 17.421 1.76%
Reino Unido 13.129 1.32%
México 12.570 1.27%
Turquía 11.043 1.11%
Arabia Saudita 10.778 1.09%
Ucrania 10.695 1.08%
Demás Países 157.116 15.85%
Total 991.094 100.00%
Exportaciones Petroleras y sus principales destinos
Principales Destinos de las Exportaciones Petroleras Miles-

USD FOB 2017 Enero
Otros Destinos; 4,88%
China; 6% Estados Unidos
Perú; 9,08% Chile
Panamá; 9,70% Estados Unidos; Panamá
59,44% Perú
China
Chile; 11,19% Otros Destinos
Figura 48. Destino de la exportaciones petroleras ecuatorianas Enero 2017

79
6.2.2 Principales Productos Exportados e Importados por Ecuador
desde Alemania.
Figura 49. Productos importados por Ecuador desde Alemania 2016
Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con la Dirección de
Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las importaciones realizadas por
Ecuador desde Alemania. En la posiciona a la partida 3004.90.29.00 los medicamentos
para uso humano, para terapéutico o profiláctico con 19,045 Dólares con un porcentaje
del 5 %.
80
Figura 50. Productos exportados por Ecuador desde Alemania 2016
Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las exportaciones realizadas por
Ecuador desde Alemania. En la posiciona a la partida 1801.00.19.00 Cacao en grano
crudo, los demás excepto para siembra con 27,195 Dólares y 1804.00.12.00 Manteca de
cacao con un índice de acidez entre 1% y 1.65% con 5.308 dólares.
Figura 51. Productos exportados por Ecuador desde Alemania por sector 2016

81
Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las exportaciones realizadas por
Ecuador desde Alemania. En la posiciona al sector del cacao y elaborados en segundo
lugar con 33,694 miles de USD.
Importaciones y Exportaciones de Chocolate en Alemania
Importaciones
 El 60 % del consume de cacao y elaborados se produce localmente, mediante la
importación de 343,946 toneladas de cacao en polvo, grano manteca y pasta.
 Las importaciones realizadas provienen de Europa con un 99%.
 Los principales proveedores son Holanda, Polonia, Francia, Suiza y Bélgica.
 Ecuador exporto 13 toneladas de 142,000 Eur a Alemania en el año 2013.
Figura 52. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013
Fuente: (Pro Ecuador, 2014)

82
Figura 53. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013
Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con Trademap, se
detallan las exportaciones realizadas por Ecuador desde Alemania. En la posiciona en el
9 lugar de cacao y elaborados.
Exportaciones
 Ecuador se posiciona como un proveedor de chocolate de alta calidad con un
4.3% el mismo que es usado por productores alemanes para su producción.
Figura 54. Exportaciones de chocolate a Alemania en 2013

83
Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con Trademap, se
detallan las exportaciones realizadas por Ecuador desde Alemania. En la que posiciona
con cacao y elaborados con un 4.3 % en 11.9 millones de dólares.
Información general de las empresas locales de chocolate y su participación
estimada en el mercado
Ferrero(Kinder,
Stolwerck (Alpia) Rtter ( Ritter Sport)
Rocher,Mon Cheri,
4.7% 3%
Hanuta) 21%
Mars( Mars,
Barry Calebaut(
Twix,M&mS,
Cobertura para
Balisto, Snickers, Storck ( Merci)
tiendas de lujo ) 4.5-
Maltesers etc.)
8%
12.2%
Mondelez(Milka,To
Lindt( Lindt, Lindor)
blerone,Suchard)
8.5%
11.8%
Nestlé(KitKat,
Marcas privadas Smarties,Quality
10% street,Aero, After
Eight) 9%
Figura 55. Empresas y su participación en el mercado
Fuente: (Pro Ecuador, 2014)Euromonitor
6.3 Canales de Comercio en el Mercado Alemán
Para logar el ingreso del producto a exportar por la empresa Kari-Late Company al
mercado alemán se utilizara dos intermediarios un traductor de idiomas que permita la
facilitación de comunicación entre el comprador y vendedor y el asesor comercial el
mismo que se encargara de establecer los documentos necesarios para la exportación y
la búsqueda de nuevos potenciales clientes en el mercado internacional.

84
Figura 56. Canales de comercio en el mercado Alemán
Fuente: (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2016)
6.4 Análisis del Mercado Objetivo
6.4.1 Segmentación del Mercado.
¿Por qué dirigir el chocolate con maracuyá hacia el mercado Alemán?
 Posee la mayor población del continente Europeo (83 millones de personas)
 El porcentaje de desempleo es bajo ( 5.2% en 2014)
 Diferentes creencias culturales hacia el norte y sur en comparación a otros países
de UE.
 Los fabricantes de alimentos se inclina a preferencia del país.
 En el 2012 dispuso del $30,000 en per cápita
 Consumen 649,000 toneladas / 7.8 kg por persona

85
 Posee el número más alto en lanzamiento de productos innovadores a base de
chocol
ate.
Figura 57. Población y Per Cápita de Alemania
6.4.2 Perfil del Consumidor.
El consumidor alemán se inclina por adquirir productos elaborados a base de cacao:
 Realiza compras impulsivas por falta de tiempo.
 Prefieren la calidad en lugar de calidad
 Eligen el que este relleno, puro y con mayor lujo.
 Cuando deciden realizar un regalo.
La presentación en la que se inclinan son:

86
Figura 58. Participación de mercado por valor
6.4.3 Estrategia para Realizar la Exportación a Alemania.
Estrategia 1.- Informe sobre el sabor a maracuyá incluido en el chocolate
 Daremos a conocer nuestro producto con su valor agregado que lo distinguirá de
los demás recalcando en el empaque el logo que lo caracteriza.
 Brindaremos información en la etiqueta de nuestro producto sobre sus
ingredientes fecha de elaboración, caducidad
Estrategia 2.- Fijación de precios
 Consiste en entrar en el mercado con un precio bajo para penetrar rápidamente
en el mercado y conseguir una alta cuota de participación.
 La maquinaria utilizada permitirá producir mayor volumen por lo que será un
punto clave para lograr un precio más bajo.
 Mantener la relación costo-beneficio equilibrada para mantener un cliente
satisfecho.
 El precio con el que vamos a ingresar al mercado es de $ 0.50 ctvs. por unidad.
Estrategia 3.- Distribución del producto
 Se ubicara nuestro producto en tiendas de descuento, debido que el consumidor
alemán prefiere este tipo de locales para adquirir productos como el chocolate
 Se ubicara el producto en sección donde sean clasificadas por el sabor, debido a
que los consumidores jóvenes son quienes más experimentan en sabores.

87
6.5 Certificaciones
Las certificaciones que pide el mercado alemán para los productos que ingresan en
su mercado de consumo son los siguientes:
 HACCP: Esta certificación es requerida por los Supermercados de ventas en
masas.
 Orgánico: Esta certificación es requerida por tiendas orgánicas y de salud,
o Muchos chocolates también necesitan de esta certificación.
o Las tiendas orgánicas son distribuidores de chocolates
o Las principales tiendas orgánicas con Bio y Rainforest Alliance (Pro
Ecuador, 2014)
 Comercio Justo: la tiendas piden que los productos obtengan la calificación de
comercio justo y respaldo de la historia de dicho producto
 Creciente importancia: Se dirige a la preocupación por la calidad de trabajo de
los agricultores.
 UTZ: Certificación ética mínima para el mercado principal
 La confianza de los consumidores en las certificaciones orgánicas y comercio
justo: Una buena historia ambiental y social solidifica más que una certificación
(Pro Ecuador, 2014)
 Los minorista desarrollan sus propias estándares de comercio justo y orgánico
Figura 59. Certificaciones

88
6.6 Requisitos para ser Exportador
6.6.1 Tramitación de las Exportación.
Para poder exportar nuestro producto debemos cumplir con el siguiente proceso
 Obtener el registro único de contribuyentes en el SRI
 Registrarse en la página web del SENAE
Una vez registrado en el SENAE se procede a elaborar la declaración aduanera única
de exportación y llenarla según las instrucciones del manual, adjuntando los siguientes
documentos:
 Ruc de exportador
 Factura comercial de la mercancía
 Autorizaciones previa
 Certificado de origen
 Registro de exportador del SENAE
 Documento de transporte (Institutode Promoción de Exportaciones e
Inversiones, 2016)
6.6.2 Proceso de Exportación de Chocolate con Maracuyá.
Figura 60. Flujograma de procedimiento de exportación
Fuente: ALCEVE

89
6.7 Etapa de post-embarque
6.7.1 Termino de Negociación.
Figura 61. Incoterm FOB
Fuente: Worpress.com
El incoterms FOB será establecido como termino de negociación por nuestra
empresa debido a que el país de destino establece la mayor parte de sus negociaciones
en este término, las obligaciones del exportador e importador están detalladas en la
siguiente manera:
Obligaciones del exportador:
 Brindar la mercancía y factura
 Despachar las mercancías de exportación pagando los impuesto y derechos
correspondientes
 Entregar la mercancía a bordo del buque el cual ha sido elegido previamente por
el exportador
 Responsabilizarse hasta la entrega de la mercancía
 Dar ayuda al exportador en cuanto documentos necesarios para la importación
(Incotermstransporte, 2015)
Obligaciones de importador:
 Pagar el precio de la mercancía según el contrato

90
 Realizar los trámites correspondientes a la importación
 Aceptar la entrega de mercancía
 Responsabilizarse de la mercancía desde que se encuentra a bordo del buque
 Pagar los gasto desde la entrega a bordo del buque (Incotermstransporte, 2015)
6.7.2 Documentos para Exportar a Alemania.
Los documentos para realizar la exportación de nuestro producto” Chocolate” al
mercado alemán.
son los siguientes:
 Declaración aduanera de exportación (DAE)
 Factura comercial de nuestra mercancía
 Documento de transporte
 Registro de precios
 Certificado de origen de nuestra mercancía
 Seguro del trasporte de la mercancía
 Certificado sanitario
 Lista de empaque de la mercancía
 Certificaciones internacionales
 Registro único del contribuyente del exportador
 Registro del exportador en el SENAE
 Verificacion.
6.7.3 Transmisión de DAE, en el sistema ECUAPASS.
A continuación se detallara el llenado de la declaración aduanera en el sistema
Ecuapass.
1. Ingreso al ECUAPASS por medio de su usuario y contraseña.

91
Figura 62. Ingreso a Ecuapass
Fuente: https://portal.aduana.gob.ec/
Elaborado por: Ecuapass
2. Se debe ingresar a la pestaña de Tramites Operativos, luego dar click en la
opción Documentos electrónicos y obtendremos la ventana Elaboración de e-
Doc. Operativo.
Figura 63. Tramites Operativos
3. Para poder realizar una exportación en el Ecuapass se deben llenar varios
campos en los cuales se ingresan toda la información de la carga, información
del declarante que en este caso es el vendedor o empresa exportadora,

92
información de agente de aduana, la información del producto a exportar como
precios, cantidad, pesos entre otros,
Se debe tener en cuenta que los campos obligatorios a llenar tiene un asterisco
rojo en su lado izquierdo y los que no tiene este asterisco son campos opcionales
de llenado.
Figura 64. Despacho Aduanero
Declaración de Exportación.
En este punto se deberá llenar la información general y del exportador recordando
que solo son obligatorios los campos con asterisco en color rojo.
Información General:
 A05. Codigo del declarante: aquí se ingresara el codigo del agente de aduana.
 A01. Codigo del distrio: este se refiere al lugar del cual saldra la carga ya sea
maritimo, aereo etc.
 A03. Codigo de Regimen: se ingresa el regimen aplicar en este caso Reg. 40
Exportación definitiva.
93
 A04. Tipo de despacho: se debera colocar despacho normal.
Informacion del Exportador:
En este punto se ingresa toda la informacion de la Empresa Exportadora:
 B04. Codigo de tipo de identificación del exportador: debemos ingresar el
RUC de la empresa y automaticamente se llena el cambo B01. (debido a que el
sistema lo enlaza a la base de datos de Exportadores).
 B02. Direccion del exportador: esto podremos encontrarlo en la facutra
comercial.
 B03. Telefono del exportador: ingresamo un telefono de la empresa
exportadora.
 B06. Ciudad de residencia: en este caso el Empalme que es de donde saldra la
carga.
 B07. CIIU: aquí se ingresa la acitivdad economica de la empresa.
Informacion del Declarante
Esta información se llena automaticamente ya que al momento que se ingresa al
Ecuapass y no permite digitarla.
Figura 65. Declaración de Exportación

94
Pestaña Comun.
En esta pestaña se llena toda la informacion del consigantario o comprador, direccion
del consignatario, pais al que llegara la carga, valor de la mercaderia, forma de pago,
tipo de carga, puerto de destino entre otros campos que se llenan automaticamente.
Figura 66. Pestaña común
Pestaña Item
En este campo o pestaña se deberá llenar toda información relacionada netamente a
la carga como se detalla a continuación:
 D15. CodigoSubpartida: se ingresa la subpartida del producto de exportación.
 D02. Tipo de tratamiento: existen varias opciones normal, diplomatico,
desperdicios, embases.
 D04. Descripcion de la mercancia: se llena el nombre del producto.
 D05. Codigo del estado: el estado de la mercancia nuevo, usado,
remanufacturado, etc.
 D14. Peso Neto: se ingresa el peso del producto el cual fue proporcionado por el
vendedor en el packing list.

95
 D11. Codigo de unidades fisicas: esta se llenan automaticamente dependiendo
de la subpartida, ya las supartidas estan en Kilogramos, Metros, Unidades. Etc.
 D10. Cantidad de unidades: se llena en base a lo que detalla la factura.
 D13. Codigo de unidades Comerciales: este campo se lo llena en base a la
presentacion que tiene el producto en la factura, puede ser KG, libras, Rollos,
Cajas, Kit, etc.
 D12. Cantidad de unidades Comerciales: se llena en relacion al campo D13.
 D08. Clase de embalaje: el embalaje de como esta la carga esta informacion
debe de estar en el packing list.
 D09. Cantidad de bulto: se lo verifica en la factura.
 D16. Codigo de pais de origen: se llena automaticamente
 D17. Valor FOB: se digita el valor FOB del item.
 D18. Monto de transcacción real: es el valor total de la factura por item.
 D22. Unidad monetaria: se digita la moneda USD.
 D19. Numero de factura: se ingresa el número.
 D26. Ubicación Geográfica: se ingresa el lugar de donde sale la carga
Figura 67. Pestaña Item

96
Pestaña Documentos
En esta seccion se adjuntaran todos los documentos que acompañem a a declaracion
como son:
 Factura: Original o Proforma
 Conocimiento de Embarque: Original o Proforma.
 Packing List.
 Carta de reserva.
Figura 68. Pestaña Documentos
Apertura y Cierre del proceso de Exportacion
Para realizar la apertura de una DAE debemos contar con los documentos antes
indicados y que debio proporcionarnos el proveedor, estos documentos como lo son la
factura comercial y conocmiento de embarque son obligatorios adjuntar en la
delcaracion para el caso del BL como lo indicamos antes solo contaremos con el Dratf
del mismo ya que el original lo proporcionara la naviera una vez la carga haya salido de
puerto.
97
La DAE debe ser presentada hasta 24 horas antes del ingreso de las mercancías a
zona primaria. En caso de requerir realizar correcciones, se podrán realizar dentro de los
30 días contados a partir de la generación, todo esto se deberá realizar en el proceso de
cierre de la DAE el cual deberá realizarse obligatoriamente para la regularización del
trámite en el Ecuapass.
6.7.4 Transporte Vía Marítima.
Alemania posee en todos sus puertos infraestructuras muy avanzadas, clasificadas de
acuerdo al tipo de buque y carga, lo cual hace que esté en primer lugar a nivel mundial
en el ranking de todos los países según la calificación por Logistics Perfomance Index,
la cual le otorga una calificación de 4.23 en un rango del 1 al 5 siendo esta la más alta
entre todos los países calificados (The World Bank, 2016)
Tabla 41. Aspectos Evaluados por (LPI) España

Logistics Perfomance Index (LPI) Puntaje
4.23
Aspectos Evaluados
Aduana 4.12
Infraestructura 4.44
Envíos internacionales 3.86
Competencia logística 4.28
Seguimiento y localización 4.27
Oportunidad 4.45
Fuente: The World Bank
Tiempo de tránsito vía marítima de diversas agencias navieras que operan en nuestro
país hacia los puertos de Alemania
Tabla 42. Tiempos de tránsito vía marítima de diversas navieras hacia los puertos de
España
Transporte vía marítima desde ecuador hacia Alemania
días de tránsito
Agencia naviera/principales puertos Hamburgo Bremerhaven Bremen
Mediterranean shipping 22 10 -
Maerks Line 20 21 25
CMA-CGM 23 22 25
Hapag Lloyd 23 29 27
Evergreen 53 51 53
98
Fuente: Paginas de las agencias navieras
6.7.5 Puertos de Llegada.
Este puerto es uno de los principales a nivel mundial caracterizado principalmente
por ejecutar transbordo para el tráfico de importaciones y exportaciones de forma
intermodal, posee el más largo muelle, con catorce puntos de atraque para
embarcaciones mega contenedores, actualmente es considerado el terminal más grande
de contenedores en Europa. (Perfil logistico de Alemania, 2017)
 Este puerto cuenta con varias terminales de acuerdo al tipo de carga:
 Termina de contenedores de Bremerhaven
 Terminal de autos Bremerhaven
 Terminal de frutas y almacen refrigerado
 Terminal de cruceros
Infraestructura del puerto
 Posee un muelle con una longitud de 4.930m
 Posee 14 atraques para buque mega contenedores
 Posee un área de operación de 3 millones de metros cuadrados aproximadamente
 Posee 30.00 metros cuadrados para almacenamiento
 Posee 8.000 metros de área refrigerada
 Profundidad de 12.5 a 15.0 metros
Figura 69. Puerto Bremerhaven

Fuente: Europa-center.de
Elaborado por: La autora
99
Conclusión
Con el debido estudio y análisis de los principales productores de cacao podremos
formar una cartera de proveedores la cual permitirá solidificar la cadena de valor de
nuestra empresa, lo que nos permitirá mantener constantemente la producción y
mantener los costos de nuestro producto.
Las alianzas estratégicas entre nuestra empresa y proveedores de materia prima
aportaran al cambio de la matriz productiva ya que pasaremos de ser un país que
exporta materia bruta a enviar productos terminados, generando así más empleo en las
actividades productoras y procesadoras.
Con el respectivo y análisis de la información obtenida de páginas fiables que
mostraron los resultados sobre los principales países que demandan chocolates por
variedad de sabores se determinó a Alemania como país de destino de nuestro producto
Alemania es uno de los países que prefieren chocolates orgánicos con diferentes
sabores, para lo cual nuestro país puede satisfacer la demandan de estos debido a que
posee la mejor materia prima para realizar el chocolate, sumándole a este factor
importante la innovación podremos lograr producir productos competitivos
Mediante el uso de la información sobre los consumidores de chocolates tanto en el
ámbito local como el internacional se logró determinar un producto que será de gusto en
sabor, presentación y precio para quienes prefieren el chocolate en diferentes variedades
El plan de marketing y publicidad permitió establecer precios competitivos para
cada canal de distribución donde se mostrara nuestro producto, para la determinación de
este se tomó en cuenta los análisis sectoriales y situacional

100
Recomendación
Realizar estudios de los productores de cacao de la provincia del guayas y sus
alrededores para ampliar la cartera de proveedores de la empresa y así contar con
quienes brinden la mejor calidad y precio de esta materia prima.
Realizar estudios para la elaboración de subproductos con la materia prima que no
esté apta para ser transformada en producto final, aprovechando al máximo toda la
materia prima y mediante este proceso abrir nuevas líneas de productos.
Realizar estudios sobre los ingredientes de mayor preferencia en el mercado alemán
para así poderlos desarrollar lo cual le dará a la empresa ventajas sobre la competencia
mediante la innovación y ventajas competitiva.
Elaborar un análisis de los países de la unión europea que tengan preferencia por los
chocolates ecuatorianos, para así aprovechar al máximo el acuerdo que libra de
aranceles a los productos de nuestro país, para así favorecer a la balanza comercial.
Realizar campañas agresivas con promociones en las tiendas de descuentos en el país
de destino para así tomar ventaja con los competidores dándoles una mayor salida a
nuestro producto.
Realizar un plan de promociones y ofertas en las épocas donde el chocolate tiene
mayor demanda para así lograr satisfacer tanto al comprador como el vendedor en
términos monetarios y posicionamiento.

101
Referencias
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bar-flow-packing-machine-
478145320.html?spm=a2700.8699010.29.110.1a42b2efJQXKU2
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http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/4385/1/112733.pdf

Kari Late 27 9

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

“TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO DE

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR”

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE LA BARRA DE CHOCOLATE

LIGHT CON MARACUYÁ “CHOCOLIGHT” EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

CON UNA POSIBLE EXPORTACIÓN ALEMANIA-BREMERHAVEN

SUAREZ QUINDE SHIRLEY KARINA

ING. MARIO MATA VILLAGÓMEZ, MAE

GUAYAQUIL, AGOSTO 2017

confiar en mi capacidad y estar siempre a mi lado cuando más la necesito.

A mis compañeros de clases por brindarme su amistad y haber compartido dificultades y

alegrías, durante el proceso de nuestro trabajo de investigación y logrando superar obstáculos

Suarez Quinde Shirley Karina

Mis agradecimientos totales a mis queridos profesores quienes supieron impartir

a ustedes, seres queridos mis totales agradecimientos.

Suarez Quinde Shirley Karina

1.11.6. Recursos Operativos. ........................................................................................ 9

3.3.1. Constitución de Compañías. .............................................................................. 38

6.2 Estudio de Mercado para la Futura Exportación a Alemania.................................... 77

Tabla 1. Indicadores de Comercio Exterior............................................................................ 12

Tabla 31. Tasa interna de retorno TIR ................................................................................... 70

Figura 1: Cadena de Valor ........................................................................................................ 4

Figura 31. Enfriador de grano ................................................................................................. 54

Figura 64. Despacho Aduanero .............................................................................................. 92

El presente modelo de negocios esta realizado para hacer un análisis de la producción de

en el mercado competente en donde la innovación en el chocolates es cada vez más diversa lo

proyecto para el análisis de comercialización y exportación de chocolate con sabor a

la empresa en el mercado en cual se espera competir, el segundo capítulo detalla el tamaño y

precio con el cual se va realizar el producto, esta información es levantada en la ciudad de

Guayaquil a través de encuestas. El tercer capítulo detalla la estructura organizacional de la

previamente estudiados, la última sección refleja el posible país de destino de la exportación

Palabras claves: Análisis; Producción; Emprendimiento; Exportación, Financiamiento

arrival at the import port.

Keywords: Analysis; Production; Entrepreneurship; Export, Financing

Repositorio Nacional En Ciencia Y Tecnología

Ficha De Registro De Tesis/Trabajo De Graduación

Revisor(es)/Tutor(es) Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

Contacto con la Nombre: Secretaria de la Facultad

Certificación Del Tutor Revisor

L cd o. Wi l son Mol in a Ch agerb e n , Msc

Licencia Gratuita Intransferible Y No Exclusiva Para El Uso No Comercial De La Obra

Con Fines No Académicos

Suarez Quinde Shirley Karina

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro

Certificado Reporte Anti plagio o Urkund

Se informa que el trabajo de titulación: “Plan de negocio para la creación de la barra de

exportación Alemania-Bremerhaven”, ha sido orientado durante todo el periodo de

ejecución en el programa Sistema de Coincidencias Urkund quedando el 3% de

Certificación Del Tutor Revisor

Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

de una barra de chocolates La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticas barritas

para que esté listo a su degustación.

Existen dos tipos de presentaciones que viene en individual y en cajitas de 4 unidades de

barritas de chocolates La practicidad de CHOCOLIGHT es una de las mayores ventajas

sabor de nuestras barritas de chocolate light con maracuyá al momento de su degustación

Más viable y factible para el desarrollo del producto.

librarlo de plagas y enfermedades Para nosotros este proceso ha contemplado internarnos en

aromas y sabores propios de cada zona.

En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de

detener la expansión inconveniente de las fronteras agrícolas, ha sido necesario propiciar

incorporen la preservación ambiental y los cambios tecnológicos adecuados para mejorar la

competitividad, generando cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los