UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

CARRERA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: QUÍMICA ANALÍTICA

SEMESTRE: SEGUNDO A

FECHA: 26 de noviembre de 2021

1. Una muestra de 200mL de vino blanco requirió 84,38 mL de hidróxido de potasio 0,0632
M para alcanzar el punto final con fenolftaleína. Determine:
a) La acidez del vino expresada en gramos de ácido tartárico por cada 100mL de
muestra.
b) El pH del punto segundo equivalencia de la titulación (Ka1=1,1x10-3 y Ka2=4,3x10-5)
Rúbrica

Ecuación igualada de la reacción 1,0 punto

Cálculo del número de moles de ácido 3,0 puntos
presente en la muestra
Cálculo de la acidez del vino 3,0 puntos
Ecuación de equilibrio 1,0 punto
Cálculo del pH del segundo punto de 2,0 puntos
equivalencia