FICHA TECNICA

IMAGEN

Nombre de
la
preparació
n:
Lomo
salteado

Semestre: 2 Docente:
18.nov.202 Nombre de la
Fecha: Lomo salteado peruano
1 preparación:
Actividad
Estudiante: Karol Vivas Parcial final
curricular:
Rendimiento cantidad
Tiempo de
de porciones: 4 personas
preparación:

Método de
Almacenamiento: Técnica salteado
cocción:

INGREDIENTE CANTIDAD MEDIDA

600 g
Lomo de res

Cebolla morada 1 Und

Aji amarillo 1 Und

Jengibre rallado 1 Und

Diente de ajo 4 Und

Salsa soja 30 Ml

Tomate chonto 2 Und

Cebolla china 20 Gr

Cilantro fresco 30 Gr

Papas pastusas 300 Gr

Arroz blanco 200 Gr

Vinagre 60 Ml

Vino blanco 20 Ml

Sal C/n C/n

Pimienta c/n c/n

MISE EN PLACE ELABORACIÓN DE LA MASA

1. Cortamos él lomo en cortes largos o en cubos es a su preferencia el ancho de este corte es

aproximadamente de 1 cm y de largo 4 cm
2. Se corta la cebolla morada en gajos
3. Se corta él tomate chonto en 4 partes se le quita la semilla y se procede acortar en gajos
4. Él aji amarillo le cortamos la semilla y procedemos hacer el corte juliana
5. Se corta él cilantro en chifonade
6. Sazonamos la carne
7. Cortar en bastones las papas yo preferiblente la dejo con agua una pisca de sal para que
queden crujientes
8. Se pone hacer él arroz blanco
PREPARACIÓN

1. Saltear al horno salpimentado

2. Agregar los vegetales de acuerdo con su cocción; comenzar con la cebollas y finalizar con
tomate
3. Mezclar las salsas y saborizar la preparación anterior
4. Atomizar con cilantro, retirar del fuego
5. Poner a freír las papas
6. Servir con papas y arroz
 Observaciones:

1. Se le pone él cilantro para decorar él plato

2. Cambie él brandy por vino blanco ya que se me hizo difícil consegirlo