UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez

Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud
Carrera de Alimentos

Semana N° 10 - Unidad III: Generadores de vapor.

Nombre: Medina Santos Joseph Vinicio
Fecha: 19/10/2020 – 23/10/2020
Tema: Utilización del vapor
Objetivos:
- Identificar las características técnicas y demanda del vapor utilizado en la industria
de alimentos.
- Determinar la cantidad de energía a emplear en la industria de alimentos
Calderas de vapor
Es el equipo que convierte agua en vapor aplicando calor, de su correcta elección y
equipamiento depende en buena parte el rendimiento total del sistema, existiendo dos tipos
de calderas según la disposición de los fluidos:
- Pirotubulares:
Contiene calor dentro de los tubos, agua por el exterior de los tubos, son
económicas y de alto rendimiento.
- Acuotubulares
Calor por el exterior de los tubos y agua por el interior de los tubos, más seguras y
se usan en presiones altas.
Los objetivos de los equipamientos de una caldera son:
- Funcionamiento
o Sistema de control de nivel de agua
o Bomba de alimentación de agua
o Quemador de combustible
- Seguridad
o Indicadores de nivel
o Alarmas de nivel
o Válvulas de seguridad
- Eficiencia
o Tratamiento del agua de alimentación
o Control de pugas de caldera
o Recuperación de calor en purgas
Como el sistema está constantemente siendo llenado con agua (condensado), está expuesto a:
- Corrosión

- Golpes de Ariete (Water Hammer)

- Intercambio de calor es menos eficiente.