ACTIVIDAD SUMATIVA FINAL

SEMANA 5

Alumna: Lady Cuevas Cares

Docente: Carolina Carraha Deik

Modulo: Microeconomía

Puchuncaví, Noviembre 2021

 3

INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

La industria del chocolate en Chile

El mercado del chocolate ha experimentado un gran crecimiento en nuestro país,

llegando a manejar sobre los US$660 millones en el año 2014. En Chile, son cada
vez más los consumidores que prefieren este producto, por lo que los
especialistas han tenido que innovar y ampliar su variedad de productos.

Según Carlos Piñeiro, dueño y socio de la chocolatería Provence, el chocolate se

desarrolla en dos frentes: uno orientado al consumo masivo, dirigido a grandes
empresas, supermercados y canales mayoristas, mientras que el otro, se enfoca
en la fabricación de productos finos. “Este desarrollo del mercado, ayudará al
consumidor a tener una mayor cultura chocolatera y a conocer más variedades de
este rico y noble producto. Existen muchas presentaciones y fechas, como la
pascua de resurrección, en donde se puede gestar una excelente forma de
desarrollar un negocio”, agregó Piñeiro.

El segmento de chocolate orientado a consumo masivo, abarca la mayor cantidad

del mercado con grandes cantidades de producción a una razón equilibrada de
precio/calidad llegando a valores cercanos de$2500 por kilogramo, mientras que el
segundo apunta a un público objetivo ABC1 en donde la finalidad es conseguir el
chocolate de mayor calidad. Según las cifras que existen en la actualidad se indica
que la producción de chocolate para consumo masivo alcanza una producción de
11.500 toneladas anuales.

La industria del chocolate en la última década ha tenido un importante incremento,

llegándose a hablar de volúmenes totales por sobre las 43.000 toneladas, de las
que un 55,8% es comercializado en supermercados y un 44,2% a través de los
canales tradicionales, es decir, almacenes, kioscos, confiterías y chocolaterías. En
relación a las exportaciones, estas aumentaron en un 20,8%, durante el 2012,
según datos de Prochile. Una variedad que ha experimentado un notable
crecimiento, según Piñeiro, es el de los chocolates finos, con un mercado

MICROECONOMIA – SEMANA 5
 3

INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

valorizado en cerca de US$20 millones anuales y que se proyecta siga

desarrollándose.

Chilenos, grandes consumidores

El consumo per cápita en Chile llego a los 2,6 kg por persona en el año 2013, lo
que ubica a los chilenos como los mayores consumidores de chocolate en
Latinoamérica según Carlos Piñeiro, quien además destaca a los principales
actores de esta industria, entre los que se encuentran: Nestlé, Carozzi (con sus
marcas Costa y Ambrosoli) y Arcor, que fabrican chocolates de consumo masivo.
En relación a los fabricantes de chocolates finos, los principales actores son:
Bozzo, Varsoviene, Demien, Mercier, Entre Lagos y La Fête, entre otros
fabricantes, resultando su oferta más diferenciada y de mayor calidad. Carlos
Piñeiro, destaca que el paladar del chileno se ha ido afinando con el tiempo,
prefiriendo más los chocolates con un alto porcentaje de cacao, lo que permite a
las tiendas especializadas crecer, respecto al número de tiendas, con el fin de
llegar a más potenciales clientes.

“Muchas de las personas que visitan mi tienda, se dan cuenta de que el sabor y la
calidad de los chocolates gourmet, es muy diferente a la de un chocolate de
consumo masivo, por lo que siempre regresan. Si bien, este último sigue liderando
en el mercado, los chocolates especializados no se quedan atrás y van ganando
cada vez más terreno en el mercado chileno”, comenta el dueño de la chocolatería
Provence.

Desarrollo

MICROECONOMIA – SEMANA 5
 3

INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

1. Utilice la herramienta gráfica de las isocuantas para representar las decisiones de

producción de las empresas, en relación a los tipos de productos.  Explique o
argumente su respuesta.

Según el caso ha aumentado el incremento del chocolate en nuestro país, en el

segmento está el de consumo masivo, este se enfoca en los canales mayoristas, por lo
que su producción es mucho mayor, su valor en mucho menor a diferencia del
chocolate fino que se enfoca en un público ABC1. El chocolate fino se vende en menor
cantidad esto se debe al alto valor de sus ingredientes de muy buena calidad, haciendo
que su producto tenga una mayor valor.

CAPITAL (K)

K22

K1
2
Q22
Q12
Q1 = CANTIDAD CHOCOLATES FINOS Q2= CANTIDAD CHOCOLATES MASIVOS
K1= UNIDADES CAPITAL CHOCOLATES FINOS K2= CANTIDAD CAPITAL CHOCOLATES
PRODUCCION (L) MASIVOS
L1
L1= PRODUCCIÓN CHOCOLATES FINOS L2 L2= PRODUCCIÓN CHOCOLATES MASIVOS

2. Suponga que se desarrollan nuevas técnicas de producción para este rubro. ¿De

qué manera se representaría esta situación a través de las isocuantas?

MICROECONOMIA – SEMANA 5
 3

INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

Si aplicamos nuevas técnicas a la producción como nueva tecnología disminuye la mano

de obra, incrementando la producción a un menor trabajo, obteniendo un bajo costo por
unidad producida de la empresa.

Isocuanta se representa al aumentar un factor (capital) se debe disminuir otro factor

(trabajo) para poder mantener el mismo nivel de producción, por lo que se produce una
relación inversa. En ambos casos se considera el crecimiento de producción, estos son
variables a largo plazo.

K= Unidades Capital (K1-K2)

L= Unidades Producción (L1-L2)

Q= Unidades Productos (Q1-Q2)

(K)
K

K2

K1
Q2
Q1
(L)
L1 L2

MICROECONOMIA – SEMANA 5