INGENIERIA DE ALIMENTOS II

EXTRACCIÓN
SOLIDO - LIQUIDO
PRÁCTICA DE LABORATORIO

AQUIJE PRO, CLAUDIA - AVENDAÑO FAJARDO, FERNANDO- MAITA NOEL, JAVIER -RODRIGUEZ CUMPA , DENIS

EXTRACTOR SOLIDO - LIQUIDO CONTINUO

FUENTE: FIAL - UNALM
CAUDAL DE LA BOMBA ( G1)
TOTAL: 12.84 L/H --CAUDAL UTILIZADO: 40%(12.84) = 5.136 L/H
FUNCIONAMIENTO DE LA BOMBA
AIRE COMPRIMIDO A P1 : 5 BAR Y P2 :1.5 BAR
VELOCIDAD DEL TORNILLO PRINCIPAL (M1)
VELOCIDAD REQUERIDA : 20% ( VELOCIDAD TOTAL )
VELOCIDAD DEL TORNILLO DE ALIEMNTACION ( M2)
VELOCIDAD REQUERIDA : 20% ( VELOCIDAD TOTAL )
TEMPERATURA DE EXTRACCION : 40 °C

EXTRACCIÓN
MATERIA : YACON SECO ( DESHIDRATADO)
HUMEDAD : 5.46 %
PESO INICIAL : 80 G

DATOS ADCIONALES
HUMEDAD INICIAL DE YACON FRSCO : 89 %
GRADOS BRIX : 10° BRIX

BALANCE DE MATERIA
1. DIAGRAMA
VN+1: CORRIENTE DE DERRAME DE ENTRADA – AGUA
V1: CORRIENTE DE DERRAME DE SALIDA – EXTRACTO DE YACÓN
LO: CORRIENTE DE SUSPENSIÓN DE ENTRADA – YACÓN SECO
LN: CORRIENTE DE SUSPENSIÓN DE SALIDA – YACÓN AGOTADO

V1 + LN = (VN+1) + LO

BALANCE DE MATERIA
2. COMPONENTES DE LAS CORRIENTES:
A = SÓLIDO SOLUBLE (AZUCARES)
B = SÓLIDO INERTE (SOL. INSOLUBLE)
C = SOLVENTE (AGUA)

DATOS FINALES DE EXTRACCIÓN

CANTIDAD DE AGUA UTILIZADA = 3000 G
BRIX E EXTRACTO = 2°BRIX
CANTIDAD DE EXTRACTO OBTENIDO = 2622 G

CALCULOS DE EXTRACCIÓN SOLIDO - LIQUIDO

Gráfica de las coordenadas de
la corriente mezcla (M)

Balance de materia:

Total: Lo + Vn+1 = Ln + V1 = M
Componente soluble: Lo*Yo + Vn+1*Xn+1 =M*Xm
Lo*Yo=M*Xm
Componente insoluble: Lo*No+ Vn+1*Nn+1=M*Nm
Lo*No=M*Nm