PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LA PISCICULTURA DE FORMA

ORGÁNICA

Castillo Poveda Manuel Arturo, Lasso Navas Jonathan.

Estudiantes de Ingeniería agroecológica. Universidad Minuto de Dios, Campus

Zipaquirá. Av. 15 No 1- 22 Sur Barrio la Fraguita.

ACTIVIDAD.

Producción y comercialización agroecológica en la piscicultura de forma orgánica en la

ciudad de Neiva, Huila.

Nombre de la empresa:

UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA ACTIVIDAD

El cultivo piscícola se realizará en el departamento del Huila en la ciudad de Neiva

barrio villa teresa en la finca 1, la cual presenta unas condiciones aptas para la
producción y el manejo de estos peces además hay que considerar que la calidad del
agua y las condiciones de humedad y temperatura son las esenciales para el crecimiento
de estos cultivos piscícolas.

Figura 1: Ubicación satelital de la empresa Organicfish Fuente google Maps.

 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
El pescado ecológico es un pescado comestible que crece en su estado natural de esta
forma aporta al organismo humano carbohidratos, proteínas y los factores protectores
necesarios para una buena salud. “Una de las características destacadas de la piscicultura
orgánica es que debe estudiarse holísticamente, teniendo en cuenta todos los efectos de
la producción sobre el medio ambiente, el pescado criado y la propia sociedad”, explica
Åsa Maria Espmark, coordinadora de ORAQUA (European organic aquaculture -
science-based recommendations for further development of the EU regulatory
framework and to underpin future growth in the sector) que es un proyecto que tiene
como fin fortalecer la base científica de la piscicultura orgánica en toda Europa. Y el
proyecto recomendó la posible revisión de las reglamentaciones de la Unión Europea
sobre acuicultura orgánica, teniendo en cuenta las diferentes especies de peces y
sistemas de producción, el bienestar animal y los tratamientos veterinarios, además de
los aspectos ambientales.

Gracias al proyecto, también fue posible comprender mejor los aspectos económicos de
las plantas y la competitividad de los productos de acuicultura orgánica en los mercados
de la Unión Europea. Y es que precisamente esa visión holística esclareció otros
aspectos de la piscicultura orgánica, incluida la función de las reglamentaciones
europeas, el conocimiento científico y las opiniones de las partes interesadas; diferentes
puntos de vista que se integraron también en las recomendaciones del proyecto.
Organicfish busca un cultivo y comercialización a partir de la psicultura orgánica
principalmente usando hojas de bore, harina de maíz, avena y leche de soja. Se usarán
buenas prácticas de manipulación en los filetes con empaques al vacío, productos
congelados para su exportación.

OBJETIVOS DE LA ACTIVIDAD

Objetivo general:

Diseñar una producción piscícola, con el uso de una alimentación sostenible para
obtener mayores rendimientos y rentabilidad.

Objetivos específicos:

● Análisis de la materia prima de los proveedores ya sea concentrados o productos

orgánicos.
● Comparar la alimentación con concentrado y una alimentación sostenible con
hojas de bore, harina de maíz, avena y leche.
● Caracterizar los puntos críticos de la producción piscícola alimentados
concentrados y de manera orgánica.
● Producir y comercializar un producto a partir de las BPM.
Justificación.

La producción de peces orgánica es un método de rendimiento que garantiza una

producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente de peces; y es cada vez más
popular dada la mayor sensibilización de los consumidores respecto de los beneficios
de los productos ecológicos para el medio ambiente, para el bienestar, la salud humana
y animal. Existen unas recomendaciones para que la producción sea rentable una de
ellas es Con relación a la ubicación del cultivo; es decir, que la especie se cultiva en un
medio lo más parecido posible a las condiciones naturales en las que se desarrolla la
especie “haciendo uso responsable de los recursos”, matiza y “priorizando las especies
autóctonas de la zona".
Además, cuando una misma planta realiza producción orgánica y no orgánica, estas han
de estar claramente diferenciadas, sin usar hormonas ni similares y utilizando solo
oxígeno puro en situaciones de urgencia que se puedan crear en el transporte de los
animales vivos. Entre otras están Salud y bienestar. Personal cualificado garantizará la
calidad del agua, se considerará densidad y se reducirá el estrés; se limitará el uso de
antibióticos, alimentación. El pienso procederá de pesquerías sostenibles o de
producción acuícola orgánica y cuidadosa. Todo posible desperdicio ha de ser reciclado,
desde el agua hasta los envases y se ha de desarrollar un plan para reducir la huella
ecológica al máximo.
Esta producción de peces con una alternativa de alimentación a base orgánica, con hojas
de bore, harina de maíz, avena y leche de soja, se obtiene un buen desempeño en la
nutrición, rendimiento y peso, que consiste generalmente peletizados secos, fácil en
sumergibles y se desintegran rápido, son productos que se pueden cultivar en el predio
donde se va a realizar la actividad piscícola.

STAKEHOLDERS

● Inversionistas

Personas interesadas en la producción de piscicultura de forma orgánica tales como;

piscicultores que estén capacitados sobre el tema, entidades como institutos o
gobernaciones que ofrezcan espacios de emprendimientos que tengan relación con la
seguridad alimentaria.

● Proveedores

Los proveedores que satisficiera las necesidades para la producción y comercialización

de los peces serán solo de uso temporal ya que dentro de los planes en la actividad
productiva se ha encontrado que la mayor parte de los productos se pueden cultivar en
la misma zona donde se va a implementar el proyecto, siendo así una idea productiva
más satisfactoria y a un menor costo siendo así más viable con el medio ambiente. Leche
de soja (supermercado uno A) Hoja de bore (siendo una hoja producida en la finca).
La placita campesina, Consumidores naturales.
Supermercados, Acueducto Pescadería.
● Mano de obra

Tres personas naturales, y/o expertos que se encuentren capacitados con el tema a
tratar.
● Ambiente

Manejo adecuado de todos los residuos sólidos.

● Trabajadores.

Jonathan Lasso Navas, Manuel Arturo Castillo Poveda.

● Satisfacción en los clientes

Empresas, proveedores, comerciantes, personas naturales (consumidores), interesadas

en adquirir el producto para su consumo diario, orgánico y libre de químicos, con el
propósito de satisfacer las necesidades ofreciendo productos nutritivos, que además son
frescos y de una excelente calidad en su consumo.

● Clientes satisfechos

Personas con buen gusto en los productos abastecidos orgánicamente, utilizando calidad
en los empaques al vacío y productos congelados conservando su cadena de frío, además
se podrán usar bandejas de 500 gramos y 1000 gramos según el tamaño del pescado y
la cantidad que desea llevar el cliente.

Gobierno
Ministerio de agricultura, ganadería y pesca
Invima
DIAN
Cámara de comercio

● Sociedad.

Compitiendo en el mercado de las altas cadenas de mercado situadas en las grandes

ciudades y en los municipios de diferentes puntos del país partiendo de un nivel nacional
e internacional, se puede producir cada mes alrededor de 1 tonelada aproximadamente
para el consumo y la venta en distintos sitios de cadena específicamente en chía y
Zipaquirá Cundinamarca y Neiva (Huila) siendo los lugares más comunes y con una
población que consume gran variedad de pescados tanto en días especiales (semana
santa) como en días normales (festivos), aprovechando la excelente calidad y sabor del
pez , y aprovechando las semanas santas y las vacaciones como en junio y diciembre,
conforme a los pedidos que los proveedores pidan.
 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO.

ENTRADAS. PROCESOS SALIDAS COSTOS

Se realiza un trabajo el cual Encerramiento de la zona, El valor total de estos

necesita el espacio para dividir hace referencia a una división elementos teniendo en
Alambre la zona en que se aplicará el en la zona para el uso óptimo cuenta la mano de obra
Alambre liso proceso, también se usa la mano del espacio. por contrato con un
Alambre de púa, de obra en el proceso. Cercas de (x) distancias a (x) valor aproximado de
alturas. $730.000
Maya
Martillo Alicates
2 operarios

2 Palas Se realiza la ampliación de los Adecuación del lago,

2 Azadones lagos y la profundidad ya que desinfección, calidad en el
El valor se distingue
1 Pica esta es muy importante para la espacio. previamente teniendo
1 Manguera adaptación de los alevinos. en cuenta el valor del
Cal viva dólar el cual es un
indicador de
crecimiento económico
para lo cual se tiene un
dato aproximado de
$243.000

Semillas de: Se realizará una compra y una Plantas con producción de

Hoja de bore siembra posterior de plantas
Maíz como hoja de bore, maíz y
Avena. avena la cual se puede producir
Leche de soja de forma orgánica desde su
siembra (grano semilla) hasta su
cosecha.
bore, producción de maíz
agroecológico y avena
orgánica además el alimento
óptimo y de la mejor calidad
para el engorde de las 1.700
especies de alevinos.
El valor aproximado de
estas entradas teniendo
en cuenta la siembra y
la cosecha y agrupando
con el valor de la leche
de soja. por lo tanto el
valor detallado será de:
$740.000

1 Gramera. Se va a realizar un chequeo de Peces de un peso mayor a 500

Maya de pesca. peso con un periodo de control
Atarraya. mensual en el crecimiento de
masa de los peces,
El dato aproximado que
gr, alevinos de buena calidad
se tendrá en cuenta será
tanto física como productiva
aproximadamente de
$438.900 recalcando
que será una compra
cada periodo de 3 años.

Figura 1: planificación del proyecto (ORGANICFISH)

Fuente: Autor(s)
Mapa de Proceso.

Figura 2: Diagrama del proceso (ORGANICFISH)

Fuente: Autor(s)
DIAGRAMA 8 m 'S.
Figura 3: Diagrama de las 8 m’S (ORGANICFISH) Fuente: Autor(s)
DIAGRAMA DE DEMING.

Figura 4: Ciclo de Deming (ORGANICFISH)

Fuente: Autor(s)

Autoridad ambiental

Sector piscícola, protocolo de manejo ambiental para plantas de procesamiento de carne

de pescado, manejo para las granjas de producción primaria como el pescado, contempla
todos los elementos técnicos de las guías ambientales MADS, UMATA, ICA, INCODER,
Entidad encargada de regular los procesos de la empresa Organicfish S.A.S Ubicada Neiva
(Huila).
 Aspectos e Impactos Ambientales por Componente ambiental

Actividad Aspecto Impacto Componente

Entradas
Generación de residuos
Cercar sólidos y Contaminación del suelo Suelo
perdida de cobertura
vegetal
Limpieza del alrededor y Remoción de cobertura
el interior del lago vegetal Erosión del suelo Suelo

Elaboración del terreno Remoción de cobertura

vegetal Erosión del suelo suelo
Instalación de malla aérea Generación de residuos
y alrededor sólidos y Contaminación del suelo suelo
perdida de cobertura
vegetal
Instalación de tanque Remoción de cobertura Erosión del suelo
vegetal Suelo
Instalación sistema de Consumo de recurso hídrico Agotamiento del recurso Agua
riego hídrico

Transformaciones

Preparación de harina Generación de residuos Contaminación del suelo y del

solidos aire Suelo y ambiente
Siembra de plantas Generación de residuos Propagación de plagas y
solidos enfermedades. Suelo, Agua, medio
Crecimiento exponencial de ambiente
plantas
Generación de residuos Perdida de cobertura vegetal
Podas solidos Suelo

Consumo de recurso hídrico y Agotamiento de recurso

Riegos tratamiento del mismo hídrico y Agua
contaminación de fuentes
hídricos
 Salidas
Cosecha de alevinos Generación de residuos Suelo
sólidos, líquidos Contaminación suelo, agua ,
medio ambiente y en la flora y
fauna
Clasificación de Generación de residuos
alevinos por su sólidos y líquidos Contaminación del medio Medio ambiente
tamaño y peso ambiente por los gases que
emergen del lugar
Empaque en bandejas Generación de residuos Exposición de viseras y órganos
de pescado sólidos y líquidos internos tras su ejecución Contaminación suelo
y agua
Proceso de harina de Generación de residuos
pescado solidos Gases disueltos al medio que nos Contaminación suelo
rodea y estos pueden afectar la y del aire
calidad del aire
Transporte a bodegas Generación de residuos Partes de alevinos que pueden
de almacenamiento, solidos quedar en el suelo, olores fuertes Contaminación
enfriadores o neveras en la salida del establecimiento. Suelo y a la calidad
del aire

Transporte y Generación de gases de

comercialización de efecto invernadero Contaminación Atmosférico Suelo
alevinos CO2

Guía sectorial Ambiental

Según la ley 811/03 creación de cadena productiva, Ley 13/90 Estatutos generales de
pesca, Ley 09/79 de los productos de pesca, Decreto 1594/84, Usos de agua, Ley 99/93
tasas por utilización de agua y BPP Legislación tributaria, Por la cual se adoptan guías
ambientales como instrumento de autogestión y autorregulación,

Cuencas hidrográficas
La conservación del agua inmediatamente a punta hacia la protección y buen manejo de
las cuencas hidrográficas que son las fábricas naturales de este recurso indispensable,
localización de la cuenca hidrográfica del rio las ceibas, se localiza en el costado oriental
de la ciudad de Neiva, sobre la vertiente occidental de la cordillera oriental, delimitada por
accidentes geográficos muy definidos, que van desde las altas montañas que dividen al
municipio con el departamento del Caquetá, hasta la desembocadura del rio, en las aguas
del rio magdalena en un área aproximada de 29,968, 14 Ha aproximadamente
representando el 18,3% el rio de las ceibas, fuete hídrico de la ciudad de Neiva de ella se
abastece el acueducto municipal, su cauce principal nace en el cerro santa Rosalía y
desemboca en el rio magdalena, el decreto 1729 de 2002 planes de ordenamiento de
cuencas hidrográficas, como novedad tiene que se identifica de donde se van a generar los
recursos para su financiación, y lo más importante que debe ser adoptado por lo más
importante que debe ser adoptado por las corporaciones autónomas regionales para su
ejecución.

REFERENCIAS.
Calderón a & bayona p, 2017. guía de manejo ambiental para el sector de la piscicultura
continental en Colombia.
Gobernación del Huila, UPRA, 2019. CARACTERIZACIÓN DEL RECURSO
HÍDRICOPARA EL SECTOR AGROPECUARIA PARA ELDEPARTAMENTO DEL
HUILA. tomado de:
file:///C:/Users/user/Downloads/CARACTERIZACI%C3%93N%20H%C3%8DDRICA
%20DEL%20SECTOR%20AGROPECUARIO%20DEL%20DEPARTAMENTO%20D
EL%20HUILA.pdf
Mills, C. (2021, 23 octubre). The Rock. Parques Nacionales Naturales de Colombia.
Recuperado 25 de octubre de 2021, de
https://www.parquesnacionales.gov.co/portal/es/organizacion/directorio-de-entidades-y-
agremiaciones-ambientales/
Villamizar Ortiz, N, J, 2012, Elaboracion de la Guia Ambiental para el Subsebtor
Acuicultura en Colombia, tomado de:
https://repository.upb.edu.co/bitstream/handle/20.500.11912/2084/digital_24414.pdf?seq
uence=1&isAllo%20wed=y